श्रीलंका में चाय कहाँ और कैसे खरीदें? चाय कैसे बनाई जाती है, श्रीलंका श्रीलंका में चाय का वर्गीकरण।

सीलोन चाय एक ऐसा स्वाद है जो बहुत से लोगों को परिचित और पसंद है। यह वह था जिसे आपूर्ति की गई थी और आज सभी सीआईएस देशों और सामान्य तौर पर 145 राज्यों में आपूर्ति की जाती है, जो निर्यात किए गए उत्पाद की कुल मात्रा का 10% है। श्रीलंका में काली और हरी चाय की कई किस्में उगाई जाती हैं, और द्वीप के सभी पहाड़ी क्षेत्रों और दक्षिणी मैदानों पर कमीलया के बागान हैं, जिनमें 200,000 हेक्टेयर से अधिक हरी झाड़ियाँ हैं।

बागान और उत्पादक

श्रीलंका की सीलोन चाय एक क्लासिक काली चाय है जिसे पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। द्वीप पर हरी चाय का भी उत्पादन किया जाता है, लेकिन इसकी हिस्सेदारी कम है, साथ ही गुणवत्ता भी।

इस तरह के वृक्षारोपण द्वीप के विशाल क्षेत्रों पर कब्जा करते हैं।

द्वीप के चाय बागान देश के दक्षिण में तलहटी, ऊंचे इलाकों और समतल क्षेत्रों में स्थित हैं। ऐसे कई चाय क्षेत्र हैं, जिनकी विशेषता चाय की कुछ खास किस्में हैं।

नुवारा एलिया एक उच्चभूमि क्षेत्र है जहां सबसे अच्छी काली चाय उगाई जाती है। यह हमेशा मसालों, सरू और जंगली जड़ी-बूटियों की हल्की सुगंध के साथ हल्का आसव, हल्का स्वाद देता है।
उदा पुसेलवा - यहां वृक्षारोपण 1600-1800 मीटर के स्तर के बीच वितरित किया जाता है। वे नाजुक स्वाद और मध्यम ताकत का उत्पाद पैदा करते हैं।
डिंबुला - जलवायु क्षेत्र, मानसून की बारिश के कारण उच्च आर्द्रता के साथ 1000 से 1650 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। यहां, चाय भी मध्यम ताकत की है, लेकिन एक स्पष्ट तीखा स्वाद के साथ।
उवा - यहां वृक्षारोपण 900 - 1500 मीटर के भीतर फैला हुआ है। यह एक मध्यम गुणवत्ता वाली चाय है, जिसका उत्पादन आगे मिश्रण के उद्देश्य से किया जाता है।
कैंडी - इस क्षेत्र के बागानों से मजबूत क्लासिक चाय का उत्पादन किया जाता है, यह दूध के साथ संयोजन में अपने सर्वोत्तम गुण दिखाता है
रूहुना - यहां वे थोड़ी मिठास के साथ मजबूत समृद्ध चाय एकत्र करते हैं। औसत गुणवत्ता और समान कीमत का उत्पाद।

द्वीप के क्षेत्र में स्थित चाय की खेती और बिक्री में शामिल सभी कंपनियों को सूचीबद्ध करना बहुत मुश्किल है। यह बड़ी संख्या में ऐसे कारखाने हैं जिन्होंने पुराने पारंपरिक तरीके से और नवीनतम तकनीकों का उपयोग करके चाय का उत्पादन स्थापित किया है।

राष्ट्रीय गुणवत्ता चिह्न

सर्वश्रेष्ठ उत्पादक जिनके उत्पादों को विश्व बाजार में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, वे हैं म्लेस्ना टी, हाइसन, बेसिलुर और गिल्बर्ट प्रीमियम टी। वे बड़े बागानों के मालिक हैं, जो चाय व्यवसाय के मूल में खड़े हैं। उनके सभी उत्पादों पर एक विशेष प्रतीक होता है - तलवार के साथ एक शेर (फोटो देखें), जो सीलोन उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करता है। यह चिह्न श्रीलंका सरकार द्वारा केवल उन कंपनियों को जारी किया जाता है जो द्वीप के भीतर चाय का उत्पादन और पैकेजिंग करती हैं।

सीलोन चाय की किस्में

सीलोन चाय की अपनी मार्किंग होती है, जो इसकी विविधता, गुणवत्ता और अन्य जानकारी को दर्शाती है। यदि आप प्रत्येक पदनाम की व्याख्या जानते हैं, तो आप आसानी से स्वाद और गुणवत्ता के अनुसार उत्पाद चुन सकते हैं।

पेको - इस प्रकार मुड़ी हुई पूरी पत्तियों को नामित किया जाता है, जो पारंपरिक सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ जलसेक को एक मजबूत और समृद्ध रंग देता है;
ऑरेंज पेको - इंगित करता है कि पैक में कलियों के साथ संयोजन में एक गैर-ठोस पत्ता होता है, जो एक नाजुक सुगंध और स्वाद से अलग होता है;
BP1 ब्रोकन पेको 1 एक मध्यम दाने वाला उत्पाद है, जो तेज़ और गहन शराब बनाने के लिए आदर्श है;
पीएफ1 पेको फैनिंग्स 1 - बारीक दानों में एक उत्पाद को दर्शाता है, इसे अलग-अलग पकाने के लिए बैग में पैक किया जाता है;
बीओपी1 ब्रोकन ऑरेंज पेको 1 - यह टूटी हुई, लुढ़की हुई चाय, तराई के बागानों से चुनी गई, स्वाद में हल्की होती है;
बीओपीएफ ब्रोकन ऑरेंज पेको फैनिंग्स - हाइलैंड्स से चाय, मजबूत, छोटी पत्तियां;
एफबीओपीएफ पूर्व. एसपी फ्लावरी ब्रोकन ऑरेंज पेको फैनिंग्स एक्स्ट्रा स्पेशल युक्तियों और उच्च स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती वाली चाय है;
एफबीओपीएफ1 फूलों वाला टूटा हुआ नारंगी पेको फैनिंग्स 1 - मध्यम पत्ती, तराई के बागानों से, प्राकृतिक मिठास देता है;
धूल चाय उत्पादन के अवशेष हैं, तथाकथित टुकड़े;
सिल्वर टिप्स - सबसे अच्छी चाय, जिसमें चांदी के रंग की कलियाँ होती हैं, इसका अर्क उत्तम, सुगंधित, उपचारकारी होता है;
गन पाउडर - इस तरह से ग्रीन टी का लेबल लगाया जाता है, इसे चीन की तरह ही बनाया जाता है;
सेन्चा जापानी तकनीक का उपयोग करके बनाई गई एक अन्य प्रकार की हरी चाय है।

सीलोन की काली चाय दुनिया में सबसे अच्छी मानी जाती है, लेकिन हरी चाय मध्यम और यहां तक कि निम्न श्रेणी की होती है, क्योंकि इसमें उच्च सुगंधित और स्वाद गुण नहीं होते हैं। यह एक हर्बल पेय है।

श्रीलंका, अपने छोटे आकार के बावजूद, चाय व्यवसाय में निर्विवाद नेताओं में से एक है।

आखिरकार, राज्य की अधिकांश आबादी और समृद्धि सीधे तौर पर चादर के निर्यात और विश्व बाजार में इसकी कीमतों पर निर्भर करती है। यही कारण है कि किसान परंपराओं को नहीं बदलते हैं और इसके लाभों को संरक्षित करने और अंतिम ग्राहक के लिए स्वाद लाने के लिए क्लासिक चाय का जितना संभव हो सके इसके विकास के करीब उत्पादन करते हैं।

श्रीलंका के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों में से एक - बेसिलूर

बागान और उत्पादक

इस तरह के वृक्षारोपण द्वीप के विशाल क्षेत्रों पर कब्जा करते हैं।

द्वीप के चाय बागान देश के दक्षिण में तलहटी, ऊंचे इलाकों और समतल क्षेत्रों में स्थित हैं। ऐसे कई चाय क्षेत्र हैं जिनकी विशेषता कुछ विशेष है।

नुवारा एलिया एक उच्चभूमि क्षेत्र है जहां सबसे अच्छी काली चाय उगाई जाती है। यह हमेशा मसालों, सरू और जंगली जड़ी-बूटियों की हल्की सुगंध के साथ हल्का आसव, हल्का स्वाद देता है।
उदा पुसेलवा - यहां वृक्षारोपण 1600-1800 मीटर के स्तर के बीच वितरित किया जाता है। वे नाजुक स्वाद और मध्यम ताकत का उत्पाद पैदा करते हैं।
डिंबुला एक जलवायु क्षेत्र है जो 1000 से 1650 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है और यहां मानसूनी बारिश के कारण उच्च आर्द्रता होती है। यहां, चाय भी मध्यम ताकत की है, लेकिन एक स्पष्ट तीखा स्वाद के साथ।
उवा - यहां वृक्षारोपण 900 - 1500 मीटर के भीतर फैला हुआ है। यह एक मध्यम गुणवत्ता वाली चाय है, जिसका उत्पादन आगे मिश्रण के उद्देश्य से किया जाता है।
कैंडी - इस क्षेत्र के बागानों से मजबूत क्लासिक चाय का उत्पादन किया जाता है, यह दूध के साथ संयोजन में अपने सर्वोत्तम गुण दिखाता है
रूहुना - यहां वे थोड़ी मिठास के साथ मजबूत समृद्ध चाय एकत्र करते हैं। औसत गुणवत्ता और समान कीमत का उत्पाद।

राष्ट्रीय गुणवत्ता चिह्न

सीलोन चाय की किस्में

पेको - इस प्रकार मुड़ी हुई पूरी पत्तियों को नामित किया जाता है, जो पारंपरिक सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ जलसेक को एक मजबूत और समृद्ध रंग देता है;
ऑरेंज पेको - इंगित करता है कि पैक में कलियों के साथ संयोजन में एक गैर-ठोस पत्ता होता है, जो एक नाजुक सुगंध और स्वाद से अलग होता है;
BP1 ब्रोकन पेको 1 एक मध्यम दाने वाला उत्पाद है, जो तेज़ और गहन शराब बनाने के लिए आदर्श है;
पीएफ1 पेको फैनिंग्स 1 - बारीक दानों में एक उत्पाद को दर्शाता है, इसे अलग-अलग पकाने के लिए बैग में पैक किया जाता है;
बीओपी1 ब्रोकन ऑरेंज पेको 1 - यह टूटी हुई, लुढ़की हुई चाय, तराई के बागानों से चुनी गई, स्वाद में हल्की होती है;
बीओपीएफ ब्रोकन ऑरेंज पेको फैनिंग्स - हाइलैंड्स से चाय, मजबूत, छोटी पत्तियां;
एफबीओपीएफ पूर्व. एसपी फ्लावरी ब्रोकन ऑरेंज पेको फैनिंग्स एक्स्ट्रा स्पेशल युक्तियों और उच्च स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती वाली चाय है;
एफबीओपीएफ1 फूलों वाला टूटा हुआ नारंगी पेको फैनिंग्स 1 - मध्यम पत्ती, तराई के बागानों से, प्राकृतिक मिठास देता है;
धूल चाय उत्पादन के अवशेष हैं, तथाकथित टुकड़े;
सिल्वर टिप्स - सबसे अच्छी चाय, जिसमें चांदी के रंग की कलियाँ होती हैं, इसका अर्क उत्तम, सुगंधित, उपचारकारी होता है;
गन पाउडर - इस तरह से ग्रीन टी का लेबल लगाया जाता है, इसे चीन की तरह ही बनाया जाता है;
सेन्चा जापानी तकनीक का उपयोग करके बनाई गई एक अन्य प्रकार की हरी चाय है।

श्रीलंका के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों में से एक - बेसिलूर

सीलोन चाय की खेती श्रीलंका में की जाती है। चाय के निर्यात में यह चाय भारत और चीन के बाद तीसरे स्थान पर है। यह द्वीप विभिन्न गुणों वाली चाय की किस्मों की खेती के लिए एक अनुकूल स्थान है। 1/5 वयस्क इस पर काम करते हैं। पहले, सीलोन से चाय की आपूर्ति केवल दुनिया के पूर्वी हिस्से में की जाती थी। लेकिन 20वीं सदी के अंत में, अन्य देशों ने श्रीलंका से किस्मों को खरीदना शुरू कर दिया। 19वीं शताब्दी में इस द्वीप पर चाय उगाई जाने लगी, जब इसकी आपूर्ति इंग्लैंड के निवासियों द्वारा की जाती थी।

किस्मों की खेती के अनुसार देश को सात भागों में बांटा गया है:

कैंडी;
नुवारा एलिया;
सबारागामुवा;
डिंबुला;
रूहुना;
उदा पुसेलावा।

प्रत्येक क्षेत्र की प्राकृतिक परिस्थितियाँ भिन्न-भिन्न होती हैं। सीलोन चाय की किस्में इसी पर निर्भर करती हैं। प्रत्येक का रंग, स्वाद, ताकत और सुगंध अलग-अलग होती है।

श्रीलंका में चाय चुनना

चाय की पत्तियों की कटाई और प्रसंस्करण पूरे वर्ष किया जाता है। इसके लिए 300 हजार से ज्यादा लोग काम करते हैं। उच्चतम गुणवत्ता की चाय के उत्पादन के लिए, केवल युवा टहनियों की आवश्यकता होती है, चाय की झाड़ियों से तीन से अधिक पत्तियाँ और एक कली नहीं तोड़ी जाती है। सर्वोत्तम श्रेणी की चाय के लिए दो पत्तियाँ और एक बंद कली ली जाती है। ऐसी चाय की एक किस्म गोल्डन (गोल्डन) नाम से बनाई जाती है।

किसी एक किस्म के लिए कलियों की कटाई की जाती है। इसका नाम सिल्वर (सिल्वर टिप्स) है। ये दो किस्में सीलोन में सर्वश्रेष्ठ मानी जाती हैं।

चाय की कटाई मशीनों के उपयोग के बिना की जाती है, सब कुछ हाथ से किया जाता है। पत्ते तोड़ने का काम सुबह जल्दी शुरू हो जाता है। जनसंख्या का महिला भाग इस कठिन पेशे में लगा हुआ है। चाय की पत्तियाँ चुनते समय, उन्हें बरकरार रखने का ध्यान रखना ज़रूरी है। श्रीलंका में पत्तियां इकट्ठा करने में बहुत समय और मेहनत लगती है।

एक किलोग्राम चाय बनाने के लिए आपको 4 किलोग्राम पत्तियां एकत्र करनी होंगी। एक कार्य दिवस में, प्रत्येक कार्यकर्ता को 30 किलोग्राम एकत्रित पत्तियां रखनी होंगी, यह देखना होगा कि क्या आवश्यक पत्तियां फटी हुई हैं और क्या उन्हें क्षति हुई है। यह सभी गुणवत्ता मानकों को पूरा करने के लिए किया जाता है। चाय की झाड़ियाँ विभिन्न बागानों पर स्थित हैं, जो महिलाओं को पूरे पहाड़ी ढलान को बायपास करने के लिए मजबूर करती हैं।

सीलोन चाय के प्रकार

श्रीलंका द्वीप पर 3 प्रकार की चाय उगती है। वे इसमें विभाजित हैं:

अल्पाइन चाय. यह अन्य सभी की तुलना में अधिक महंगा है और इसकी गुणवत्ता उच्चतम है। इससे उवा, नुवारा एलिया, डिंबुला जैसी चाय बनाई जाती है। इन किस्मों में एक विशिष्ट और नायाब स्वाद होता है। नुवारा एलिया चाय को सीलोन शैम्पेन भी कहा जाता है। पहाड़ों की चोटी से चुनी गई चाय में एक विशिष्ट स्वाद और चमकीला भूरा रंग होता है।
मैदानी इलाकों की चाय. ऐसी चाय की किस्मों को 600 मीटर तक की ऊंचाई पर एकत्र किया जाता है। यह अपनी मजबूती और बेहद गहरे रंग के लिए जाना जाता है।
मध्यम ऊंचाई से चाय. ऐसी चाय की खेती के स्थान समुद्र तल से 1.2 किमी की ऊँचाई पर स्थित हैं। इस चाय के गुण और गुणवत्ता मैदानी इलाकों की तुलना में बेहतर हैं। पीसा जाने पर रंग बहुत हल्का होता है और स्वाद बहुत हल्का होता है।

विभिन्न बागानों से सीलोन चाय

नुवारा एलिया. यह समुद्र तल से 2 किमी की ऊंचाई पर स्थित है। नुवारा एलिया अन्य सभी से ऊपर है। यही कारण है कि चाय अन्य किस्मों की तुलना में अधिक महंगी और बेहतर है। स्वाद के साथ समृद्धि और विशिष्ट सुगंध इसकी गुणवत्ता की पुष्टि करती है। बढ़ते क्षेत्र के चारों ओर विदेशी पेड़ और पुदीने की झाड़ियाँ हैं, जो चाय की पत्तियों को अतिरिक्त सुगंध से संतृप्त करती हैं।
उदा पुसेलावा। इस किस्म की कटाई नुवारा एलिया से 200 मीटर नीचे की जाती है। इन पत्तियों पर आधारित चाय मध्यम शक्ति वाली होती है और इसमें विशिष्ट हल्का स्वाद होता है।
डिंबुला. रुहुमा पार्क श्रीलंका के दक्षिण में स्थित है। इस पार्क में 600 मीटर की ऊंचाई पर एक जगह है जहां से सबसे मजबूत चाय एकत्र की जाती है। ताकत के मामले में इसका मुकाबला किसी भी देश में नहीं है। ताकत का स्तर मिट्टी की संरचना से समझाया जाता है। चाय की पत्तियाँ बहुत गहरे रंग की हो जाती हैं, और उन पर आधारित पेय एक पुष्प स्वाद देता है।
उवा. चाय के बागान समुद्र तल से 1500 मीटर की ऊंचाई पर द्वीप के केंद्र में स्थित हैं। उवु का उपयोग मिश्रण बनाने के लिए किया जाता है। इसे मिलाने के बाद, मिश्रण एक यादगार स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त कर लेता है।
कैंडी. पिदुरुतलागला पर्वत के उत्तर में इस किस्म की चाय एकत्र की जाती है। इस पर्वत का नाम श्रीलंका की प्राचीन राजधानी के नाम पर रखा गया है। कैंडी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो तेज़ चाय पसंद करते हैं। इस किस्म की पत्तियों पर आधारित पेय अपनी स्फूर्तिदायक और अद्भुत सुगंध के लिए जाना जाता है।
रूहुना. रूहुना राष्ट्रीय उद्यान सीलोन के दक्षिण की ओर स्थित है। इस पर 600 मीटर की ऊंचाई पर चाय की पत्तियां एकत्रित की जाती हैं। यह ग्रेड सभी ग्रेडों की विविधता में सबसे मजबूत है। यह मिट्टी के गुणों के कारण है। चाय की पत्तियाँ गहरे रंग की हो जाती हैं, जिसका अर्क सुखद रूप से तीखा हो जाता है और स्वाद पौधों के फूलों जैसा हो जाता है।

सीलोन चाय का लेबल कैसे लगाया जाता है?

नारंगी पेकोई। चाय को केनिलवर्थ और पेटियागल्ला द्वारा संसाधित किया जाता है। इस किस्म की पत्तियाँ सबसे पतली और आयताकार होती हैं। इन पत्तियों के आधार पर प्रमाणित पेय में फल के संकेत के साथ स्वाद और सुगंध मिलती है।
फूलदार नारंगी पेको। इसे एलन वैली और बेरूब्यूला ने तैयार किया है। पत्तियों को विशेष रूप से चमकीले पीले सिरे के साथ चुना जाता है। पेय एक असामान्य सुगंध प्राप्त करता है और स्वाद में मिठास देता है।
फूलदार पेको. इस किस्म का उत्पादन उवा हाइलैंड्स और डायराबा द्वारा किया जाता है। इसे मानक काली चाय कहा जा सकता है, जिसमें सापेक्ष शक्ति और स्वाद से सभी परिचित थे।
टूटा हुआ नारंगी पेको। उवा हाइलैंड्स और सेंट जेम्स द्वारा निर्मित। विविधता के विशिष्ट गुण उत्कृष्ट स्वाद, शक्ति का संतुलन और अद्वितीय सुगंध हैं।
टूटे हुए नारंगी पेको फैनिंग्स। इस किस्म के संग्रह स्थल उवा के ऊंचे पहाड़ों और दिराब में स्थित हैं। इस किस्म में ताकत की उच्चतम डिग्री होती है, जिसके गुण कॉफी के गुणों के समान होते हैं और इसे अच्छी तरह से प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
धूल। विविधता अपनी गुणवत्ता का दावा नहीं कर सकती। वे इसे ऊँचे पहाड़ों में एकत्र करते हैं। चाय की पत्तियां अत्यधिक किण्वित होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन पर आधारित उच्च स्तर की ताकत वाला पेय तैयार होता है। प्रस्तुत चाय की कीमत बाकी चाय की तुलना में सबसे कम है।
हरी चाय। हालाँकि श्रीलंका देश में केवल काली चाय की ही किस्में हैं, लेकिन हरी चाय के लिए भी एक जगह थी। इस किस्म का अंकन इसकी पत्तियों से मेल खाता है.

श्रीलंका देश में एकत्र की गई मूल चाय को खोजने के लिए, कई नकली चाय के बीच, आपको तलवार के साथ शेर के प्रतीक वाला एक पैकेज ढूंढना होगा। विभिन्न चायों के अन्य निर्माताओं को प्रस्तुत प्रतीक के साथ अपनी पैकेजिंग बनाने का अधिकार नहीं है।

सीलोन चाय उस चाय को कहा जाता है जो द्वीप पर उगाई जाती है श्रीलंका, पहले बुलाया गया था लंका. यहां मुख्य रूप से काली चाय का उत्पादन किया जाता है, जो अपनी तेज सुगंध और स्वाद में मसालेदार नोट्स, एम्बर रंग के अर्क के लिए प्रसिद्ध है। श्रीलंका द्वीप में कुछ सबसे स्वच्छ उच्चभूमियाँ हैं। यहां साल भर चाय की पत्तियों की कटाई की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाली, विश्व प्रसिद्ध सीलोन चाय प्राप्त होती है।
श्रीलंका में चाय की खेती के छह कृषि-जलवायु क्षेत्र हैं, जिनमें से प्रत्येक कुछ भौगोलिक और जलवायु विशेषताओं, विभिन्न वायु आर्द्रता और मिट्टी के गुणों से अलग है। इसलिए, प्रत्येक क्षेत्र में उगाई जाने वाली चाय के स्वाद, सुगंध, ताकत और रंग के अपने विशिष्ट रंग होते हैं।
सीलोन चाय की पत्तियों को हाथ से काटा और छांटा जाता है। चाय का संग्रह सुबह-सुबह शुरू होता है, जब रात का कोहरा अभी तक पिघला नहीं होता है।

सीलोन चाय बनाना

चाय को 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाने की सलाह दी जाती है, जबकि कप की मात्रा का 1/3 भाग डाला जाता है, जिसके बाद, 2 मिनट के बाद, शेष 2/3 डाला जाता है और फोम के लिए जगह छोड़ दी जाती है। फोम का बनना उत्पाद की उच्च गुणवत्ता को इंगित करता है। पकने के बाद, चाय की पत्तियों को हटा दिया जाता है ताकि पेय का स्वाद कड़वा न हो जाए।

श्रीलंका में चाय को उच्चभूमि और तराई में विभाजित किया जा सकता है। अल्पाइन में उच्चतम स्वाद विशेषताएँ होती हैं और इसमें बहुत ही नाजुक सुगंध होती है। रंग में, इसका आसव सादे की तुलना में बहुत हल्का होता है। सादा अधिक मजबूत और गहरा होता है। इसे दूध के साथ पीने की सलाह दी जाती है। विश्व के जाने-माने ब्रांड इस सस्ती चाय को पहाड़ी चाय के साथ मिलाते हैं।
श्रीलंका में चाय का उत्पादन विभिन्न जलवायु परिस्थितियों वाले विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है:
नुवारा एलिया द्वीप के मध्य में स्थित है। उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय यहां उगाई जाती है - दुनिया भर में इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है, लेकिन इसे बिक्री के लिए ढूंढना इतना आसान नहीं है। बागान 2800 मीटर तक की ऊंचाई पर स्थित हैं। यहां की हल्की, ठंडी और आर्द्र जलवायु चाय उगाने के लिए आदर्श स्थिति प्रदान करती है। यह भी माना जाता है कि बागानों के चारों ओर लगे नीलगिरी और सरू के पेड़ नुवारा एलिया की चाय को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। यह चाय सभी सीलोन चायों से अलग है, यह कम तीखी होती है और इसमें तेज़ सुगंध होती है।

दांबुला- प्रसिद्ध वृक्षारोपण, समुद्र तल से 1000-1650 मीटर की ऊंचाई पर द्वीप के पश्चिमी भाग में स्थित है। हल्की जलसेक वाली, सुगंधित, थोड़ी कसैलेपन वाली चाय।
यूवीए- केंद्रीय हाइलैंड्स के पूर्व में, बागान 1300-2000 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं। यहां उच्च गुणवत्ता वाली चाय उगाई जाती है, जो एक समृद्ध सुनहरा-लाल अर्क और उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देती है।
कैंडी- यहां मजबूत, स्वादिष्ट चाय का उत्पादन किया जाता है। यह 600 -1200 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है।
रूहुनुद्वीप के दक्षिण में एक क्षेत्र है. यहां चाय के बागान 700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं। इस क्षेत्र की जलवायु गर्म है। रूहुनु चाय एक मजबूत, बहुत गहरे रंग का मिश्रण है।
श्रीलंका सफेद, हरी और काली चाय का उत्पादन करता है। हरे रंग का किण्वन नहीं होता है, यानी संग्रह के तुरंत बाद इसे सूखने के लिए भेज दिया जाता है। और काला कुछ समय तक पड़ा रहता है और ऑक्सीकरण करता है, फिर सूखने से किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है।

हरी चाय को निम्न में विभाजित किया गया है:
पत्तेदार - पत्ती मोड़ के आकार के अनुसार विभिन्न श्रेणियों में विभाजित करना कठिन है।
टूटी-फूटी, कटी हुई चाय.

काली पत्ती वाली चाय को निम्न में विभाजित किया गया है:
एफपी - फूलदार पेको
ओपी - नारंगी पेको, पूरी मुड़ी हुई पत्तियाँ।
पी - पेको, मुड़ी हुई पत्तियाँ, एक नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ।
पीएस - पेकोए सुशोंग
फिर टूटे (कटे, टूटे हुए) आएं:
बीओपी - टूटी हुई नारंगी पेको, मुड़ी हुई, टूटी हुई पत्ती से बनी चाय। सबसे लोकप्रिय काटने की विधि, और ताकत में इष्टतम।
एफबीओपी - युक्तियों के साथ टूटी हुई पत्ती से बनी चाय।
बीओपीएफ - छोटी टूटी हुई पत्ती से बनी चाय, अधिक तीखा स्वाद देती है।
बीपी - टूटा हुआ पेको
बीपीएस - टूटा हुआ पेको सुशोंग
पीडी - पेको डस्ट
और बहुत छोटी चाय:
Fngs - फैनिंग्स (बीज)
डी - धूल (टुकड़े), सबसे छोटी चाय, काफी मजबूत।

सफेद या चांदी की चाय:
श्रीलंका में, काली और हरी के अलावा, सिल्वर टिप्स चाय भी बिक्री पर है - यह "सफेद" या "सिल्वर" चाय है। इस महँगी चाय के लिए केवल ऊपरी, बिना फूली हुई पत्तियाँ (टिप्स) एकत्र की जाती हैं। ये पत्तियाँ मखमली होती हैं, जो घने सफेद फूल से ढकी होती हैं। टिप्स कम मात्रा में एकत्र किए जाते हैं और, काली चाय के विपरीत, कुचले नहीं जाते हैं और न्यूनतम किण्वन से गुजरते हैं। चाय अपने आप में बहुत हल्का अर्क और हल्की, परिष्कृत सुगंध देती है।

चाय की लेबलिंग में लिखे अक्षरों का क्या मतलब है:
टी. (टिप्पी) - मूल रूप से, चाय की पत्ती की बिना फूली हुई कलियाँ (टिप्स), जो एक नाजुक स्वाद और सुगंध देती हैं।
एफ. (फूलदार) - कलियों के बगल में कलियाँ और पत्तियाँ उगती हैं।
पी. (पेको) - बिना सिरों वाली छोटी और मोटी पत्तियाँ।
ओ. (नारंगी) - युवा साबुत मुड़ी हुई पत्तियों से बनी चाय।
एस. (सुशोंग) संक्षिप्त नाम की शुरुआत में, निचली पत्तियाँ, चाय के गुलदस्ते को एक विशिष्ट छाया देती हैं।
बी (टूटी हुई) - कटी हुई पत्तियों से बनी चाय।
संक्षिप्त नाम के अंत में एस (विशेष) एक विशेष, चयनित चाय है, जो कुछ विशेषताओं के लिए विशिष्ट है।
जी (गोल्डन) - सर्वोत्तम, "गोल्डन" किस्मों की पत्तियों का मिश्रण।

यदि हम इसे बहुत सरल बना दें, तो सब कुछ निम्नलिखित योजना में कम किया जा सकता है:

प्राकृतिक या सुगंधित योजक के साथ चाय का एक विशाल चयन भी है: खट्टा, चमेली, अदरक, विभिन्न फूलों और फलों के साथ। हम ऐसी चाय खरीदने की सलाह नहीं देंगे। एक नियम के रूप में, सर्वोत्तम किस्में अपने शुद्ध रूप में आती हैं, और योजक केवल स्वाद को रोकते हैं, और कुछ मामलों में, इसके विपरीत, वे खराब गुणवत्ता को छिपाते हैं। लेकिन कुछ नमूने अभी भी आज़माने लायक हैं, उदाहरण के लिए, सॉरसॉप के साथ हरी चाय (यहाँ यह ताज़ा और बहुत सुगंधित है), या अदरक के साथ काली चाय (बहुत मसालेदार, श्रीलंकाई लोगों के लिए परिचित, लेकिन हमारे लिए एक असामान्य स्वाद)।

ग्लेनलोच कारखाने में चाय।

मैं कहां खरीद सकता हूं:
बेशक, श्रीलंका में चाय हर जगह बेची जाती है - कारखानों, सुपरमार्केट, ब्रांडेड चाय की दुकानों, जैसे म्लेस्ना और चैप्लॉन में। सड़क पर, आप नारियल से बने मज़ेदार हाथी में पैक की गई चाय भी पा सकते हैं। आपको सुपरमार्केट और बाजार में खरीदारी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आपके पास चाय बागानों के नजदीक सीधे कारखाने में उच्चतम गुणवत्ता और ताजी चुनी हुई चाय खरीदने का एक अनूठा अवसर है। यदि आपके पास समय नहीं है या भूल गए हैं, तो चैपलॉन में म्लेस्ना में खरीदें - ये अच्छी गुणवत्ता वाली चाय पेश करने वाले प्रसिद्ध स्टोर हैं। यदि आप पूरी तरह से भूल गए हैं, तो हवाई अड्डे पर वही दुकानें आपकी मदद करेंगी।
और यह मत भूलो कि सबसे स्वादिष्ट सीलोन चाय ताज़ी होती है (जो अभी एक महीने पुरानी नहीं है), इसलिए अंतिम पोषित पैक को दस साल के लिए बंद न करें, बल्कि फिर से चाय मास्टर्स से मिलने आएँ!

ग्लेनलोच फैक्ट्री बागान।