आसवन घन में स्टीमर की भूमिका. स्टीमर से कब पानी निकालना है

चांदनी में अभी भी कई महत्वपूर्ण हिस्से हैं जिनके बिना यह काम नहीं कर सकता है, लेकिन ऐसे हिस्से भी हैं जो मूल पैकेज में शामिल नहीं हैं। इनमें एक ड्रायर भी है. इसलिए, जो लोग पहली बार चांदनी का सामना कर रहे हैं वे सोच रहे हैं: हमें अभी भी चांदनी में स्टीमर की आवश्यकता क्यों है और क्या इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता है?

ड्रायर के संचालन का सिद्धांत

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि उपकरण स्टीमर के बिना भी काम करेगा, और आप ऐसी चांदनी पी सकते हैं, लेकिन इस हिस्से का उपयोग वांछनीय है। यह डिज़ाइन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ चांदनी के स्वाद को भी प्रभावित करता है। सूखे स्टीमर के संचालन का सिद्धांत सरल है और यह भौतिक घटनाओं के साथ-साथ मैश घटकों के गुणों पर आधारित है।

मॉड्यूल कैसे काम करता है

ब्रागा में शुरू में न केवल एथिल अल्कोहल की एक बड़ी मात्रा शामिल होती है, जिसके लिए प्रक्रिया होती है, बल्कि धुएं, हानिकारक पदार्थ और अनावश्यक गिट्टी भी शामिल होती है। फ़्यूज़ल तेल, आसवन प्रक्रिया के दौरान वाष्पित होकर, अंतिम उत्पाद में मिल जाते हैं और इसके स्वाद और भौतिक गुणों को ख़राब कर देते हैं। ऐसे पदार्थ से जहर पाना बहुत आसान है। इसलिए, फ़्यूज़ल तेलों की मात्रा को कम करने के लिए, चांदनी को कई बार आसुत किया जाना चाहिए ताकि पदार्थ वाष्पित हो जाएं। इस प्रक्रिया में अतिरिक्त समय लगता है और चांदनी श्रम गहन हो जाती है। इसलिए, आसवन के कई चरणों को सुविधाजनक बनाने और छोटा करने के लिए, वे एक सूखी स्टीमर डिवाइस लेकर आए।

यह भाग आसवन टैंक और शीतलन कुंडल के बीच उपकरण में स्थित है। सुखोपार्निक दोनों तरफ ट्यूबों से जुड़ा हुआ है; यह एक बंद हेमेटिक कंटेनर है जिसके माध्यम से भाप चलती है। सूखे स्टीमर के संचालन का सिद्धांत यह है कि सभी वाष्प उपकरण में संघनित होते हैं, और फिर एथिल अल्कोहल को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद भारी-उबलते अंशों का प्राथमिकता संघनन होता है। परिणामस्वरूप, फ़्यूज़ल तेल उपकरण की दीवारों पर जम जाता है। इसके लिए आपको एक ड्रायर की जरूरत पड़ेगी.

यदि आप इस उपकरण का उपयोग करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी दक्षता उपकरण के माध्यम से स्टीमर के बिना दोहरे आसवन के बराबर है। और इसके साथ ही समय और श्रम लागत भी कम हो जाती है। और मैश तैयार चांदनी में नहीं मिलता है। यदि डिवाइस में सुखोपार्निक है, तो मुख्य बात आउटलेट के नीचे इनलेट ट्यूब स्थापित करना है।

चांदनी बनने के बाद, डिवाइस में थोड़ी मात्रा में कंडेनसेट एकत्र किया जाता है, जो तरल में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, तीन लीटर तैयार मूनशाइन के लिए लगभग 150 मिलीलीटर फ़्यूज़ल तेल होगा। वह काली रोटी की गंध के साथ साधारण पानी की तरह दिखेगी, जो कई गुना बढ़ जाएगी। आप इसे नहीं पी सकते, संकेंद्रित फ़्यूज़ल तेल से जहर देने से मृत्यु भी हो सकती है।

स्टीमर का उद्देश्य

स्टीमर के साथ अभी भी चांदनी के कई फायदे हैं। उनमें से:

भौतिक स्तर पर चन्द्रमा की शुद्धि। यह इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें ऐसे अभिकर्मकों का उपयोग नहीं होता है जो न केवल स्वाद, बल्कि मानव स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।
यह विधि सोडा, कोयला या पोटेशियम परमैंगनेट से सफाई करने की तुलना में अधिक प्रभावी है। इस तरह के हेरफेर के बाद रासायनिक सफाई को छोड़ा जा सकता है। हालाँकि कई विधियों को जोड़ा जा सकता है।
ड्रिंक तैयार करने का समय कम हो जाएगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मूनशाइन और मैश मिश्रित नहीं होते हैं।
मूनशाइन उपयोग करने में अधिक मजबूत और सुरक्षित है।
तैयारी के बाद पेय का बचाव नहीं किया जा सकता.
चांदनी का स्वाद अधिक संतृप्त होगा, स्टीमर से गुजरने के बाद कोई विदेशी गंध और स्वाद नहीं होगा।
इस तरह, पेय को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए स्टीमर में नींबू या संतरे का एक टुकड़ा डालें, आप अन्य फल भी डाल सकते हैं।
सुखोपार्निकी सार्वभौमिक और आसानी से चन्द्रमा के चित्रों से जुड़ जाती है।

इतने सारे फायदों के साथ, सूखे स्टीमर की स्थापना अनिवार्य प्रतीत होगी। और तो और, इसकी कीमत भी ज्यादा नहीं है। ऐसे हिस्से को साफ करना आसान है, टूटना दुर्लभ है। चांदनी की गुणवत्ता को और बेहतर बनाने के लिए, आप स्टीमर के साथ बब्बलर का उपयोग कर सकते हैं। ये अलग-अलग उपकरण हैं, लेकिन इन्हें एक साथ स्थापित करना कितना उचित है यह पेय तैयार करने वाले पर निर्भर करता है। ऐसे उपकरण हैं जिनमें बारी-बारी से कई सूखे स्टीमर और बब्बलर लगाए जाते हैं।

घर पर स्टीमर बनाना

चांदनी के लिए स्टीमर कैसे बनाएं? यह एक ऐसा प्रश्न है जो मूनशाइन ब्रूइंग में शुरुआती लोगों के लिए दिलचस्पी का विषय है। दरअसल, सबसे पहले आप इस हिस्से को तात्कालिक साधनों से बना सकते हैं। उसके बाद, आपको यह मूल्यांकन करने की आवश्यकता है कि शराब की गुणवत्ता में कितना सुधार हुआ है। यदि डिवाइस की क्षमताओं और डिज़ाइन के बारे में संदेह है, तो इस विचार को त्यागना और तुरंत स्टोर में स्टीमर खरीदना बेहतर है।

चूंकि उत्पादन में विवरण महत्वपूर्ण हैं, और अंतिम जकड़न पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसके बिना डिवाइस काम नहीं करेगा, इस मामले में बचत सशर्त होगी, और समय बर्बाद होगा।

यह काम आप बैंक की मदद से कर सकते हैं. कफनाशक के लिए निम्नलिखित चीजें उपयोगी हैं:

धातु के ढक्कन वाला जार, 2-3 लीटर;
बाहरी धागे के साथ फिटिंग (2 टुकड़े);
दो मेवे;
शीत वेल्डिंग के लिए गर्मी प्रतिरोधी चिपकने वाला;
मार्कर;
सूआ.

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

कैन के ढक्कन पर अभी भी चांदनी के पाइपों से लगाव के बिंदुओं पर छेद का व्यास खींचना आवश्यक है। फिटिंग को ढक्कन से जोड़ें और मार्कर से गोल करें।
ढक्कन में छेद खींची गई रेखाओं के साथ एक सूए से बनाए जाते हैं।
फिटिंग स्थापित करें और उन्हें नट्स से सुरक्षित करें। अंदर और बाहर के छिद्रों को कोल्ड वेल्डिंग एडहेसिव से उपचारित किया जाना चाहिए।
स्टीमर भली भांति बंद करके आसवन क्यूब और रेफ्रिजरेटर से जुड़ा हुआ है।

डिज़ाइन विश्वसनीय है, और उत्पादन में अधिक समय नहीं लगता है। यह समझने के लिए कि मशीन में छेद कैसे करें और स्टीमर कैसे जोड़ें, आप इंटरनेट पर प्रशिक्षण वीडियो देख सकते हैं। ताकि मैश चांदनी में न जाए, इनलेट ट्यूब को आउटलेट ट्यूब से 10 सेंटीमीटर नीचे रखना बेहतर है।

चांदनी के लिए स्वयं-निर्मित स्टीमर अभी भी किसी भी तरह से शॉप रिफ्लक्स कंडेनसर से कमतर नहीं है। फ़ैक्टरी मॉडल ग्लास के बजाय स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं, लेकिन इस सामग्री को घर पर प्राप्त करना मुश्किल है। इसके अलावा, ग्लास पारदर्शी है और संक्षेपण प्रक्रिया की दृश्यता प्रदान करता है। ड्रायर की दक्षता काफी हद तक मैश के गर्म होने की डिग्री पर निर्भर करती है।

जैसे-जैसे प्रक्रिया का तापमान घटता है, अधिक हानिकारक तेल उपकरण के निचले भाग में जमा हो जाते हैं। चांदनी के अनुभवी शराब बनाने वाले स्टीमर के आकार के साथ-साथ भाग की बाहरी शीतलन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि चांदनी का उत्पादन कम होगा।

बेशक, यह हिस्सा उपकरण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन आप इसके बिना चांदनी बना सकते हैं। सूखे स्टीमर पर उन लोगों को विशेष ध्यान देना चाहिए जो पेशेवर रूप से घरेलू शराब बनाने में लगे हुए हैं। एक उपकरण खरीदना और उसकी पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना बेहतर है। और शुरुआती लोगों के लिए, आप सलाह ले सकते हैं और अपने हाथों से एक संरचना बना सकते हैं - इससे चांदनी की गुणवत्ता को ही फायदा होगा।

जो लोग घर पर शराब बनाने का काम करते हैं वे हमेशा इसकी अच्छी सफाई के बारे में सोचते रहते हैं। कुछ लोग इसके लिए कुछ विशेष पदार्थों का उपयोग करते हैं। लेकिन आप अभी भी चांदनी में सुधार करके ऐसा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ड्रायर से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

सुखोपर्णिक(रिफ्लक्स कंडेनसर या प्रिकुबनिक) - मूनशाइन स्टिल का यह हिस्सा, जो वैकल्पिक है। हानिकारक पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है।

आपको सूखे स्टीमर की आवश्यकता क्यों है - एक चांदनी अभी भी

हानिकारक पदार्थ सबसे पहले स्टीमर में प्रवेश करते हैं, क्योंकि उनका क्वथनांक अधिक होता है, जहां वे संघनित होते हैं।

जब आसवन पूरा हो जाता है, तो ड्रायर में एक दुर्गंधयुक्त गंध वाला हल्के भूरे रंग का तरल पदार्थ होगा।

ड्रायर के लाभ:

क्या शारीरिक स्तर पर सफाई करना अन्य तरीकों की तुलना में अधिक प्रभावी है;
मैश को चांदनी में नहीं जाने देता;
रिफ्लक्स कंडेनसर को डिस्टिलेशन क्यूब वाले किसी भी डिस्टिलर पर आसानी से लगाया जाता है, जिसमें प्रेशर कुकर से निकले मूनशाइन स्टिल भी शामिल है;
पुनः आसवन की कोई आवश्यकता नहीं.

कफनाशक में द्रव

कांच के जार से घर का बना ड्रायर स्वयं करें

स्वयं ड्रायर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धातु के ढक्कन के साथ 2-3 लीटर का बैंक;
बाहरी धागे के साथ 2 फिटिंग;
दो नट;
मार्कर;
गर्मी प्रतिरोधी चिपकने वाला;
सूआ।

सुखोपर्णिक के साथ

सृजन के चरण:

फ़ैक्टरियों में बनाए गए मूनशाइन स्टिल में, एक सूखा स्टीमर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत मुश्किल होता है, खासकर जब से घर में बने स्टीमर की तुलना में इसका कोई विशेष लाभ नहीं होता है।

मजबूत मादक पेय पदार्थों की कीमत में वृद्धि के साथ, हमारे देश के अधिक से अधिक नागरिक चांदनी में शामिल होने लगे। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि, एक विशेष उपकरण होने पर, आप विभिन्न शक्तियों का उच्च गुणवत्ता वाला मादक उत्पाद बना सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल शुद्ध चांदनी हो सकता है, बल्कि मूल्यह्रास भी हो सकता है, कॉन्यैक के स्वाद के समान।

आज, अधिकांश चन्द्रमाएँ अपने लिए दो स्टीमर चुनते हैं। आइए जानें कि ड्राई स्टीमर क्या है, इसकी आवश्यकता क्यों है और दो ड्राई स्टीमर से सुसज्जित डिज़ाइन केवल एक से सुसज्जित डिज़ाइन से बेहतर क्यों है, या जिसमें यह तत्व बिल्कुल भी प्रदान नहीं किया गया है।

अभी भी कौन सी चांदनी चुननी है - स्टीमर के साथ या उसके बिना?

चांदनी में सुखोपार्निक बिल्कुल भी अनिवार्य तत्व नहीं है, और आप इसके बिना काफी कुछ कर सकते हैं। लेकिन तैयार उत्पाद की गुणवत्ता हर किसी के अनुरूप नहीं हो सकती है। कई लोग चांदनी की विशिष्ट गंध से डर जाते हैं और इसे पीने से इनकार कर देते हैं। तो, इस सुगंध से छुटकारा पाने के लिए, एक सूखा स्टीमर का इरादा है।

इस उपकरण के सही उपयोग से आप न केवल चांदनी को अधिक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला बना सकते हैं, बल्कि इसकी ताकत भी बढ़ा सकते हैं। आउटपुट एक ऐसा उत्पाद होगा जिसमें न्यूनतम फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ होंगी।

चांदनी रात में सूखे स्टीमर के मुख्य लाभ

दो स्टीमर के साथ मूनशाइन स्टिल चुनने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप सिद्धांत रूप में इस उपकरण के मुख्य लाभों से खुद को परिचित कर लें। भले ही आपने स्टीमर स्वयं बनाया हो या किसी निर्माता से खरीदा हो, एक अच्छा उपकरण आपको इसकी अनुमति देता है:

चांदनी को भौतिक स्तर पर उत्पादक रूप से साफ करें, जो विभिन्न रासायनिक उत्पादों से साफ करते समय असंभव है।
दोहरे आसवन को हटा दें - पहली सफाई के बाद भी आपको उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा।
उबले हुए मैश को तैयार चांदनी में मिलने से रोकें।
विशिष्ट गंध और असामान्य स्वाद को हटा दें।

परिणामस्वरूप, शराब की गुणवत्ता में कई गुना सुधार होता है। दो या अधिक सूखे स्टीमर के साथ एक मूनशाइन स्टिल फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियों को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

चन्द्रमा में सूखे स्टीमर के संचालन का सिद्धांत

मूनशाइन ब्रूइंग में, सूखे स्टीमर को नाबदान या नाबदान भी कहा जाता है। इसके संचालन का सिद्धांत इस प्रकार है: जब मैश को गर्म किया जाता है, तो यह उपकरण के आसवन क्यूब में वाष्पित हो जाता है। जारी वाष्प ड्रायर में प्रवेश करते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इन वाष्पों में न केवल एथिल अल्कोहल होता है, बल्कि विभिन्न भारी अंश (फ़्यूज़ल तेल) भी होते हैं, जो सीधे स्वास्थ्य की स्थिति और अगले दिन हैंगओवर के स्तर को प्रभावित करते हैं। गुणात्मक रूप से शुद्ध चांदनी से सिरदर्द नहीं होता है।

सुखोपार्निक कांच या धातु से बनाया जा सकता है। यह विशेष ट्यूबों द्वारा टैंक और रेफ्रिजरेटर (उनके बीच स्थित) से जुड़ा हुआ है। टैंक से ट्यूब में प्रवेश करते समय, वाष्प चलते समय ठंडा हो जाता है, और नाबदान की दीवारों पर संघनन बन जाता है। इस मामले में, एथिल अल्कोहल वाष्प रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। दस लीटर मैश को आसवित करने पर नाबदान में लगभग आधा लीटर पीला या भूरा, दुर्गंधयुक्त तरल रह जाता है।

दो सूखे स्टीमर के साथ, मैश को दोहरी सफाई से गुजरना पड़ता है, इसलिए पदार्थ को दूसरी बार चलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फ़ैक्टरी-निर्मित सूखे स्टीमर में, "फ़्यूज़ल तेल" निकालने के लिए विशेष नल प्रदान किए जाते हैं। यह बहुत यूजर फ्रेंडली है. बंधनेवाला और गैर-बंधनेवाला सूखे स्टीमर हैं। उदाहरण के लिए, बवेरिया मूनशाइन अभी भी दो ढहने योग्य स्टीमर (अन्य की तरह) के साथ आपको आसवन प्रक्रिया के दौरान मूनशाइन का स्वाद लेने की अनुमति देता है। हालाँकि, केवल एक तत्व होने पर भी पेय का स्वाद लेना संभव है। उपयोग के बाद खुलने योग्य नाबदान को साफ करना आसान होता है।

कितने सूखे स्टीमर चुनें - एक या दो?

निश्चित रूप से आप दो स्टीमर वाला मूनशाइन स्टिल खरीदने के बारे में सोच रहे हैं। क्या चुनें? बेशक, दो तत्वों की उपस्थिति आपको मूल उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देती है। लेकिन यह इस सूचक को प्रभावित करने वाला एकमात्र कारक नहीं है। न केवल एक-दूसरे के संबंध में, बल्कि कुंडल और आसवन घन के संबंध में भी सूखे स्टीमर के स्थान को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

दो स्टीमर वाला मूनशाइन स्टिल एक नाबदान से सुसज्जित मूनशाइन स्टिल से अधिक महंगा है। इसलिए शुरुआत अपनी वित्तीय क्षमताओं से करें। आख़िरकार, आप हमेशा मैश को दो बार ओवरटेक कर सकते हैं।

यदि आप चांदनी पर आधारित उत्कृष्ट पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको दो या दो से अधिक निपटान टैंक वाले उपकरणों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

दो निपटान टैंकों के लाभ

एक ही समय में दो निपटान टैंकों का संचालन अनुमति देता है:

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करें.
आसुत की शक्ति बढ़ाएँ.
किसी अल्कोहलिक पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी परिस्थितियाँ प्रदान करें।
प्रथम भाप टैंक के अतिप्रवाह की स्थिति में उत्पन्न होने वाले परिणामों को रोकने के लिए।

निष्कर्ष

पैसे बचाने के लिए, आप केवल एक नाबदान से सुसज्जित चांदनी खरीद सकते हैं। लेकिन दूसरे की उपस्थिति चोट नहीं पहुंचाएगी और पेय को मजबूत और स्वच्छ बना देगी। शुरुआती लोगों के लिए, फ़ैक्टरी निर्माता से तैयार उपकरण खरीदना सबसे अच्छा है।

अपने हाथों से सूखा स्टीमर बनाने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह क्या है और इसके लिए क्या है।

मूनशाइन का एक लंबा इतिहास है। मादक पेय पदार्थ प्राप्त करने की प्रक्रिया सरल है। लेकिन उच्च-गुणवत्ता, पारदर्शी चांदनी प्राप्त करने के लिए, मैश का बार-बार आसवन या परिणामी उत्पाद का रासायनिक शुद्धिकरण आवश्यक है।

हालाँकि स्टीमर अभी भी चांदनी का एक अभिन्न अंग नहीं है, लेकिन इसका उपयोग न केवल शुद्ध चांदनी प्राप्त करने की प्रक्रिया को सरल और तेज करने की अनुमति देता है, बल्कि एक मादक पेय में एक सुखद सुगंध भी जोड़ता है।

अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी कच्चे माल के किण्वन की प्रक्रिया में, इथेनॉल के अलावा, बड़ी संख्या में उप-उत्पाद बनते हैं जो पेय के रंग, स्वाद और गंध को निर्धारित करते हैं।

इनमें से कुछ पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक हैं, और एक निश्चित सांद्रता में वे सबसे मजबूत जहर हैं।चांदनी में फ़्यूज़ल तेल की उच्च सामग्री के साथ, इसे 100 मिलीलीटर की मात्रा में भी उपयोग करने से विषाक्तता के साथ हैंगओवर हो सकता है।

चांदनी में इन घटकों की उच्च सांद्रता से मृत्यु हो सकती है। इसलिए इनका निस्तारण किया जाना चाहिए। ड्रायर का उपयोग इसी के लिए किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि ड्रायर किस लिए है। इसे घर पर खुद कैसे बनाएं?

DIY कदम दर कदम

अभी भी अपने हाथों से चांदनी के लिए स्टीमर बनाना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 से 2 लीटर की मात्रा वाला ग्लास कंटेनर,
बाहरी धागे के साथ 12 मिमी व्यास वाली 2 फिटिंग,
आंतरिक धागे के साथ समान व्यास की 1 फिटिंग,
1 ताला अखरोट
1 सिलिकॉन नली जिसका व्यास 12 मिमी और लंबाई 10 सेमी है।

स्क्रू कैप वाला एक साधारण ग्लास जार मध्यवर्ती डिस्टिलर के रूप में उपयुक्त है। और कठोर ट्यूबों के बजाय, लचीली नली का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इससे पूरी संरचना को इकट्ठा करना आसान हो जाएगा।

पी निर्माण प्रक्रिया

यह पूरी संरचना, ढक्कन सहित, जार पर कसकर कस दी गई है, और स्टीमर तैयार है। इसे क्यूब और रेफ्रिजरेटर के बीच स्थापित करें। आसवन घन से भाप की आपूर्ति एक फिटिंग और एक ट्यूब के माध्यम से की जाती है। दूसरी फिटिंग एक नली द्वारा रेफ्रिजरेटर से जुड़ी होती है।

सुखोपार्निक को अधिक टिकाऊ स्टेनलेस स्टील के ढक्कन का उपयोग करके बनाया जा सकता है जिसमें ट्यूब सोल्डर या वेल्डेड होते हैं। इस डिज़ाइन का निर्माण करना अधिक कठिन है, लेकिन यह अधिक समय तक चलेगा।

इस मामले में, एक ट्यूब को वेल्ड किया जाता है ताकि उसका सिरा व्यावहारिक रूप से ढक्कन के नीचे से मेल खाए, और दूसरे को ढक्कन के स्तर से कम से कम 10 सेमी नीचे उतारा जाए।

कोई बात नहींयदि ट्यूब का सिरा तरल में डूबा हुआ है। आसुत वाष्प तरल से बाहर आ जाएगी, और स्टीमर बब्बलर के सिद्धांत पर काम करेगा।

कैन की मात्रा चन्द्रमा के लिए कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करती है।अगर यह छोटा है तो छोटा जार लेना बेहतर है। बड़ी मात्रा में चांदनी प्राप्त करने के लिए, आप तीन-लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, ढक्कन उनमें से किसी के लिए भी उपयुक्त है।

घर पर स्टीमर को असेंबल करने के बारे में उपयोगी वीडियो

एक वीडियो देखें जिसमें दिखाया गया है कि कैन से सुखोपार्निक कैसे बनाया जाता है:

कार्य सिद्धांत और चित्र

जब आसवन क्यूब में मैश उबलता है, तो वाष्पीकरण संपूर्ण उपलब्ध मात्रा को भरना शुरू कर देता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पूरी संरचना वायुरोधी हो, अन्यथा गंध कमरे के बाहर फैल जाएगी। आसवन क्यूब में दबाव बढ़ जाता है, और भाप एक नली या ट्यूब के माध्यम से सूखे स्टीमर में चली जाती है, जिसे कुछ लोग प्रिकुबनिक कहते हैं।

चूंकि भाप कूड़े के डिब्बे में मात्रा में तेज वृद्धि के साथ ठंडी हो जाती है, पानी और फ़्यूज़ल तेल जो इसकी संरचना बनाते हैं, संघनित होने लगते हैं और जार के तल पर एक बादलदार पीला तरल दिखाई देता है, जिसमें एक तेज अप्रिय गंध होती है।

इस तरल को सीवर में बहा देना चाहिए।ठीक से स्थापित स्टीमर के साथ, तरल में बहुत कम अल्कोहल होता है, इसलिए यह चांदनी लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे जहर मिलना आसान है।

- सूखे स्टीमर की उचित रूप से चयनित मात्रा से यह सुनिश्चित होना चाहिए कि भाप का तापमान +80 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाए।

- ऐसी परिस्थितियों में, फ़्यूज़ल तेल, जिसका क्वथनांक अल्कोहल के क्वथनांक से अधिक होता है, कैन की दीवारों पर संघनन के रूप में जमा हो जाते हैं और नीचे बह जाते हैं।

- और बढ़ते दबाव की क्रिया के तहत भाप के रूप में अल्कोहल एक अन्य ट्यूब के माध्यम से रेफ्रिजरेटर तक पहुंच जाता है।

यदि सूखे स्टीमर की क्षमता बहुत छोटी है, तो तापमान वांछित स्तर तक नहीं गिरेगा और भाप अंशों में अलग नहीं होगी।

बहुत बड़े स्टीमर के कारण तापमान वांछित स्तर से नीचे चला जाएगा। इस मामले में, शराब, जिसका क्वथनांक +78 ºС है, भी संघनित होना शुरू हो जाएगा और चांदनी जितनी हो सकती थी उससे कम हो जाएगी।

मैला औरपारदर्शी चांदनी

मैश के तेज़ उबाल के साथ, बड़ी मात्रा में इसके छींटे आउटलेट नली में गिरते हैं।तरल भी नली के माध्यम से नाबदान में बहता है और उसमें रहता है। इस प्रकार, आसवन उपकरण का यह हिस्सा मैश के अल्कोहल में मिलने की संभावना को भी खत्म करने का काम करता है।

घरेलू शराब बनाने के प्रारंभिक चरण में, बिना डिब्बे वाले रेफ्रिजरेटर में बहुत गंदा और खराब गंध वाला तरल पदार्थ निकलता है, जिसे कई बार साफ करने की आवश्यकता होती है।

सूखे स्टीमर का उपयोग करते समय, पहले आसवन के बाद अंतिम उत्पाद काफ़ी मजबूत और साफ़ हो जाता है।

लेकिन आपको कच्चे माल को कम से कम दो बार आसवित करने की आवश्यकता है - यह एक अनिवार्य नियम है। चांदनी को उच्चतम गुणवत्ता का बनाने के लिए, मैश के मुख्य अंशों के आसवन के बाद प्राइबनिक को बदलना या कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है।

इस उपकरण को ढक्कन हटाए बिना धोना चाहिए। यह कैन के अंदर एक नली के साथ फिटिंग में पानी की एक धारा डालने और दूसरे के माध्यम से पानी निकालने के लिए पर्याप्त है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक जार साफ न हो जाए।

यदि हर बार जार से ढक्कन हटा दिया जाए तो यह ख़राब हो सकता है। फिर उपकरण की जकड़न टूट जाएगी और आपको नया स्टीमर बनाना पड़ेगा।

कफनाशक बनाना

चांदनी के निर्माण के दौरान, स्टीमर का स्थान बहुत महत्वपूर्ण है: यह उपकरण आसवन क्यूब के जितना करीब होगा, ट्यूब से गुजरते समय मिश्रण का तापमान उतना ही अधिक होगा, और परिणामस्वरूप, संक्षेपण अधिक तीव्रता से होगा। हालाँकि, इससे मूल उत्पाद की उपज कम हो जाएगी।

और आपको जार की क्षमता को भी ध्यान में रखना होगा: यदि डिस्टिलर की मात्रा छोटी है, तो डिग्री में वृद्धि होगी और अंशों में टूटना कम हो जाएगा।

और यदि आप बड़ी मात्रा में कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो तापमान गिर जाएगा, और अल्कोहल वाष्प का निकलना कम हो जाएगा, परिणामस्वरूप, चांदनी की उपज कम हो जाएगी।

इस प्रकार, प्रयोगात्मक रूप से इष्टतम समाधान ढूंढना, उपकरणों के बीच वांछित मात्रा और उसके स्थान का चयन करना और फिर स्टीमर को एक निश्चित दूरी पर सेट करना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! 10 लीटर मैश को आसवित करने पर क्रमशः लगभग आधा लीटर फ़्यूज़ल तेल बनता है, इन अनुपातों के आधार पर डिस्टिलर की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

अपने हाथों से डिफ्लेग्मेटर का उपयोग करके चांदनी के लिए एक उपकरण बनाना अधिक कठिन है, लेकिन यह सरल उपकरण चांदनी की गुणवत्ता को कई गुना बढ़ा देता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर्निर्मित स्टीमर वाली चांदनी इकाई के फायदे स्पष्ट हैं, क्योंकि यह:

भौतिक स्तर पर प्रारंभिक अवस्था में चंद्रमा को शुद्ध करता है, जो रसायनों के माध्यम से नहीं किया जा सकता है;
उबलते मिश्रण को पर्वाक में प्रवेश करने से रोकता है;
एक विशिष्ट गंध और अप्रिय स्वाद को समाप्त करता है;

छोटी-छोटी तरकीबें

कई डिस्टिलर्स के लिए अपने हाथों से स्टीमर बनाना मुश्किल नहीं है - इसे बड़ी दक्षता के साथ उपयोग करना महत्वपूर्ण है। उत्पाद की अधिकतम सफाई के लिए, विशेषज्ञ बिन को आंशिक रूप से ठंडे पानी से भरने की सलाह देते हैं।

चांदनी पर दो से अधिक स्टीमर स्थापित करने पर फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ लगभग 100% दूर हो जाती हैं। उत्पाद को सुखद गंध और स्वाद देने के लिए जार के तल पर सूखे मेवे, जामुन या कोई सुगंधित पदार्थ रखा जाता है।

ऐसी प्रक्रिया के बाद मूनशाइन को अब रासायनिक रूप से साफ नहीं किया जा सकता है; इस मामले में, फ़िल्टर किए गए कागज या कपास ऊन के माध्यम से सरल यांत्रिक निस्पंदन पर्याप्त है।

हम चांदनी का स्वाद लेते हैं

चांदनी की अधिक कुशल सफाई और कम आसवन के कारण समय की बचत के अलावा, स्टीमर मादक पेय पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाने के अतिरिक्त अवसर भी प्रदान करता है।

बहुत से लोग तैयार चांदनी में कृत्रिम स्वाद मिलाते हैं या कुछ समय के लिए सुगंधित योजकों पर जोर देते हैं। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं. इस मामले में, दो स्टीमर के साथ एक मूनशाइन स्टिल का उपयोग किया जाता है।

आपको दूसरे ड्रायर की आवश्यकता क्यों है? इस मामले में, पहले कंटेनर का उपयोग फ्यूज़ल तेलों के लिए एक नाबदान के रूप में किया जाता है, और दूसरे में सुगंधित सामग्री मिलाई जाती है। फ़्यूज़ल तेलों से कमोबेश शुद्ध किए गए अल्कोहल वाष्प, दूसरे स्टीमर में प्रवेश करते हुए, गर्म योजक के सुगंधित वाष्प से संतृप्त होते हैं और चुने हुए स्वाद और गंध के हल्के रंगों को प्राप्त करते हैं।

चांदनी का स्वाद चखने के लिए खट्टे फलों के छिलकों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।नींबू के छिलकों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे विषाक्त पदार्थ छोड़ते हैं। नरम सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए, सुल्ताना का उपयोग किया जाता है।

यदि आप दूसरे स्टीमर में सुगंधित काले करंट की पत्तियां डालते हैं तो एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का भी उपयोग कर सकते हैं: पुदीना, थाइम, वर्मवुड, मेंहदी, आदि। जुनिपर और ओक की टहनियाँ चांदनी में तीखा स्वाद जोड़ देंगी।

और फल और जामुन के टुकड़े चांदनी को अपनी महक देंगे। इस प्रकार आड़ू, नाशपाती, रसभरी या केले की गंध से चांदनी प्राप्त की जाती है। आप स्टीमर के तल पर मुट्ठी भर सूखे मेवे रख सकते हैं। इस मामले में, चांदनी एक सुंदर एम्बर रंग और एक मूल गंध प्राप्त कर लेगी।

रास्पबेरी भी अद्भुत रास्पबेरी लिकर बनाती है, जिसकी डिग्री मजबूत होती है, लेकिन इसे कॉम्पोट की तरह पिया जाता है।

दो स्वयं-निर्मित स्टीमर के साथ मूनशाइन स्टिल का उपयोग करते समय, दूसरे को पहले के ऊपर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, फ़्यूज़ल तेलों से आसुत का शुद्धिकरण अधिक कुशल होगा।

खरीदें या अपना बनाएं?

आप रेडीमेड मूनशाइन भी खरीद सकते हैं। तैयार उपकरणों में केवल एक आसवन क्यूब और एक रेफ्रिजरेटर शामिल हो सकता है, या एक सेट में 1, 2 या 3 स्टीमर शामिल हो सकते हैं।

लेकिन ऐसे में उनकी लागत काफी बढ़ जाती है. लेकिन न्यूनतम कॉन्फ़िगरेशन वाला एक उपकरण खरीदना बहुत सस्ता है, जिसमें सभी भाग एक-दूसरे से पूरी तरह फिट होते हैं, और स्वयं स्टीमर बनाते हैं, खासकर जब से इस उपकरण के निर्माण के लिए विशेष लागत और जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।

सुखोपार्निक और बब्बलर - 2 उपकरण मुख्य रूप से आसवन निस्पंदन के लिए जिम्मेदार हैं। और अगर चांदनी के डिजाइन में पहले की उपस्थिति अभी भी लोगों के बीच संदेह पैदा नहीं करती है, तो दूसरे के साथ सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। कुछ लोग बब्बलर को एक अनावश्यक अल्पविकसित उपांग मानते हैं, अन्य कहते हैं कि इसके बिना शुद्धता और अंतिम स्वाद प्राप्त नहीं किया जा सकता है। फिर भी दूसरों को बब्बलर और सूखे स्टीमर के बीच बिल्कुल भी अंतर नजर नहीं आता। अनेक मत हैं। मूनशाइन स्टिल में बब्बलर की भूमिका और महत्व निर्धारित करने के लिए, हम इसकी संरचना और संचालन के सिद्धांत का विश्लेषण करेंगे, और स्टीमर से मूलभूत अंतरों पर भी विचार करेंगे।

चांदनी में बब्बलर कैसे काम करता है

बब्बलर दो छेद वाला एक सीलबंद बर्तन होता है, जिसमें अलग-अलग लंबाई की ट्यूब डाली जाती हैं। पहले, लंबे और लगभग तल पर आराम करते हुए, अल्कोहल वाष्प टैंक में प्रवेश करती है। दूसरे, छोटे से, वे बाहर चले जाते हैं। यह उपकरण काफी सरल है, लेकिन बहुत प्रभावी है। अल्कोहल वाष्प टैंक में प्रवेश करता है, जहां यह कई डिग्री तक तेजी से ठंडा होता है। परिणामस्वरूप, अशुद्धियाँ जिनका क्वथनांक शुद्ध अल्कोहल वाष्प के क्वथनांक से अधिक होता है, दीवारों पर संघनित हो जाती हैं और बब्बलर के नीचे तक प्रवाहित हो जाती हैं। कुछ समय बाद, बबलर में संघनित अवशेषों से तरल की एक परत बन जाती है, जो लंबी ट्यूब के निचले किनारे को छिपा देती है। बाद के वाष्पों को कूलर में जाने के लिए इस परत को पार करना होगा। भारी अशुद्धियाँ तरल में बस जाती हैं, और शुद्ध अल्कोहल वाष्प "बुदबुदाते" हैं और कुंडल में प्रवेश करते हैं। अधिक दक्षता के लिए, आसवन शुरू करने से पहले बब्बलर में पानी डाला जा सकता है ताकि वाष्प तुरंत तरल के साथ फिल्टर से गुजर जाए। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि गर्म अल्कोहल वाष्प के प्रभाव में पानी गर्म हो जाएगा, वाष्पित हो जाएगा और अंतिम उत्पाद में मिल जाएगा। यह उत्पाद की ताकत और उसकी रासायनिक संरचना को, थोड़ा ही सही, प्रभावित कर सकता है।

सुखोपार्निक और बब्बलर - क्या अंतर है?

बाह्य और संरचनात्मक रूप से, ये दोनों उपकरण बहुत समान हैं। ये दोनों जलाशय हैं जहां आने वाले अल्कोहल वाष्प को भारी फ्यूज़ल अशुद्धियों से साफ किया जाता है। लेकिन उनमें अंतर है, मुख्यतः सफ़ाई के तरीकों में। सुखोपार्निक उनके क्वथनांक में अंतर के कारण फ़्यूज़ल मिश्रण से अल्कोहल वाष्प को अलग करता है: अल्कोहल के लिए यह 78 डिग्री सेल्सियस है, फ़्यूज़ल तेलों के लिए यह बहुत अधिक है। एक बार सूखे स्टीमर में, वे दीवारों पर संघनित हो जाते हैं और वाष्पित नहीं होते हैं, क्योंकि सारी तापीय ऊर्जा एथिल अल्कोहल के वाष्पीकरण पर खर्च हो जाती है। आसवन की शुरुआत में, बब्बलर उसी सफाई विधि का उपयोग करता है। लेकिन इनलेट ट्यूब के तरल की एक परत के नीचे छुप जाने के बाद, तरल द्वारा वाष्प की सफाई शुरू हो जाती है।

सफाई की यह विधि निम्नलिखित लाभ प्रदान करती है:

बब्बलर में, सूखे स्टीमर से गुजरने वाली हानिकारक अशुद्धियों से वाष्प का एक अतिरिक्त अंतिम शुद्धिकरण किया जाता है;

उत्पाद की शुद्धता बढ़ने से स्वाद में भी सुधार होता है। स्वाद अधिक तीव्र और शुद्ध हो जाता है;

बब्बलर का उपयोग उत्पाद की ताकत को कई डिग्री तक बढ़ाने में मदद करता है।

और बब्बलर की मदद से आप ड्रिंक्स को फ्लेवर दे सकते हैं। टैंक में स्वाद बढ़ाने वाले योजक (फल के छिलके, बेरी के पत्ते, आदि) मिलाए जाते हैं। बब्बलर में पेय का सुगंधीकरण सूखे स्टीमर की तुलना में अधिक कुशल होता है क्योंकि अल्कोहल वाष्प सीधे उस तरल से गुजरता है जिसमें स्वाद स्थित होते हैं। स्टीमर में, वाष्प और स्वाद का संपर्क कम घना होता है।

क्या अभी भी बब्बलर के साथ चांदनी खरीदना उचित है?

इस तथ्य के बावजूद कि बबलर अभी भी चांदनी में एक अनिवार्य तत्व नहीं है, यह चांदनी के डिजाइन के लिए बहुत उपयोगी है। यह एक अतिरिक्त फिल्टर है जो स्टीमर की सभी खामियों को "साफ" करता है, जिससे पेय के स्वाद, गुणवत्ता और ताकत में सुधार होता है। उन डिस्टिलर्स के लिए जो अपने पेय में इन मापदंडों की परवाह करते हैं, हम बब्बलर की उपेक्षा न करने की सलाह देते हैं। सूखे स्टीमर के साथ संयोजन में, यह एक बहुत प्रभावी उपकरण है। हमारी वेबसाइट पर आप हानी ग्रैंड मूनशाइन से परिचित हो सकते हैं, जिसके डिज़ाइन में एक अंतर्निर्मित बब्बलर है।