बीफ सूफले आहार संबंधी व्यंजनों के लिए एक उत्तम नुस्खा है। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार मीट सूफले कैसे पकाएं, बच्चे के लिए मीट सूफले कैसे बनाएं

मीट सूफले स्वस्थ आहार और शिशु आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन है। इसकी संतुलित संरचना और अतिरिक्त वसा और कार्सिनोजेन्स के बिना उचित गर्मी उपचार केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, पेट के लिए भारीपन और किसी भी नकारात्मक परिणाम के बिना मध्यम तृप्ति में योगदान देगा।

मीट सूफले कैसे पकाएं?

जो लोग घर पर मीट सूफले पकाना नहीं जानते, उनके लिए भोजन बनाने के बुनियादी चरणों से परिचित होना दिलचस्प होगा, जिनका उपयोग अक्सर इसकी सभी विविधताओं और व्यंजनों में किया जाता है:

1. मांस के टुकड़ों को शुरू में एक जोड़े के लिए या पानी के साथ एक कंटेनर में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. उत्पाद को उपयुक्त रसोई उपकरणों का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और बाइंडरों और उन लोगों के साथ मिलाया जाता है जो पकवान के स्वाद को नियंत्रित करते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को ओवन में सूखी गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिससे मांस सूफले का वांछित स्वाद प्राप्त होता है।

मीट सूफले - रेसिपी

ओवन में मीट सूफले, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, पकवान की क्लासिक विविधता के जितना संभव हो उतना करीब है। क्रीम, दूध और अंडे के साथ मांस घटक के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सब्जियों, मसालों और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने की मनाही नहीं है।

• मांस - 0.6 किलो;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 20 ग्राम;
• नमक, मिर्च का मिश्रण.

1. तैयार गूदे को छोटे भागों में काटा जाता है और एक जोड़े के लिए या पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. स्लाइस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें, इस प्रक्रिया में दूध, क्रीम, जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. प्रोटीन फोम में बदल जाते हैं और डिश के आधार में धीरे से हस्तक्षेप करते हैं।
4. द्रव्यमान को तेलयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और मांस सूफले को 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मीट सूफले - बच्चों के लिए एक रेसिपी

आश्चर्यजनक रूप से कोमल और फूला हुआ मांस सूफले KINDERGARTEN, जो नुस्खा कई आधुनिक माताएं अपने बच्चे को बचपन से ही स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने के लिए खोजने का सपना देखती हैं, वास्तव में इसे तैयार करना बहुत आसान है। अक्सर, वील का उपयोग पकवान के आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन आप खरगोश या टर्की पट्टिका ले सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन इसे खराब नहीं करेगा।

• वील - 0.5 किलो;
• शोरबा - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• नमक।

1. वील के उबले हुए टुकड़े को एक ब्लेंडर में छेद दिया जाता है, इस प्रक्रिया में शोरबा, नमक, मक्खन, आटा और जर्दी मिलाई जाती है।
2. इसके बाद, इसमें फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं और इसे झागदार होने तक हिलाएं और इस मिश्रण को सावधानी से और सावधानी से एक तेल लगे कंटेनर में फैलाएं।
3. बच्चों के मांस सूफले को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस सूफले - नुस्खा

क्या आपके पास ब्लेंडर नहीं है और आप नहीं जानते कि इसके बिना मीट सूफले कैसे बनाया जाता है? निम्नलिखित नुस्खा कार्य से निपटने में मदद करेगा। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस को पकवान के आधार के रूप में लिया जाता है, जो पकवान की संरचना को कुछ हद तक बदल देता है, लेकिन इसे पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल और तेज कर देता है। मांस की चक्की में घुमाकर हड्डी रहित सिरोलिन के टुकड़े से स्वयं आधार तैयार करना बेहतर होता है।

• मांस - 500 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• जायफल - एक चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मिर्च, मसाले, नमक का मिश्रण।

1. मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को तीन बार घुमाया जाता है।
2. जर्दी, खट्टा क्रीम, जायफल, मक्खन मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, जायफल का स्वाद दिया जाता है और, यदि संभव हो तो, काली मिर्च डाली जाती है।
3. मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, जिसके बाद अलग-अलग फेंटे हुए सफेद भाग को एक घने फोम में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को उदारतापूर्वक तेलयुक्त रूप में भर दिया जाता है और तीस मिनट के लिए 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।

गोमांस से मांस सूफले

अंडे के साथ एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला मीट सूफले में कम से कम अतिरिक्त घटक होते हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और सुगंधित होता है। आप मांस की चक्की के माध्यम से डिश के आधार को कई बार घुमा सकते हैं, लेकिन अधिक भव्यता के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना और सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना अभी भी बेहतर है। प्याज पकवान में अतिरिक्त रस और तीखापन जोड़ देगा, लेकिन आपको अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए ताकि भोजन के नाजुक नरम स्वाद में बाधा न आए।

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति वसा - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक.

1. बीफ़ तैयार किया जाता है और किसी भी संभव तरीके से प्याज के साथ पीसा जाता है।
2. नमक और मसालों के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और चम्मच से पहले से गाढ़ी झाग बनने तक फेंटी गई सफेद जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं।
3. मीट सूफले के बेस को तेल लगे रूप में फैलाएं और 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन मीट सूफले - रेसिपी

सब्जियों या पनीर के साथ सबसे उपयोगी और एक ही समय में बेहद स्वादिष्ट मांस सूफले प्राप्त होता है, खासकर यदि आप चिकन पट्टिका या टर्की मांस को आधार के रूप में लेते हैं। नीचे प्रस्तावित मूल संस्करण को आधार के प्रकार और अतिरिक्त घटकों को अलग-अलग करके संशोधित किया जा सकता है, साथ ही अपने स्वाद के लिए दूसरों को जोड़कर और उन्हें अतिरिक्त सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाकर संशोधित किया जा सकता है।

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 0.5 एल;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
• पोल्ट्री के लिए मसाला मिश्रण - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

1. चिकन को मीट ग्राइंडर में कई बार पीसा जाता है या पनीर, यॉल्क्स के साथ ब्लेंडर में डाला जाता है।
2. द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च, सीज़निंग के साथ पकाया जाता है, नरम मक्खन के स्लाइस रखे जाते हैं, सूजी डाली जाती है, क्रीम डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
3. अंत में, घने प्रोटीन फोम को पेश किया जाता है, इसकी भव्यता को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाया जाता है।
4. यह केवल डिश के बेस को तेलयुक्त और ब्रेडेड रूप में रखने के लिए ही रहता है, सतह पर पनीर चिप्स छिड़कता है और मीट सूफले को 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट के लिए बेक करता है।

धीमी कुकर में मीट सूफले

यदि ओवन में मीट सूफले पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो धीमी कुकर में यह रेसिपी एक बढ़िया विकल्प होगी। इसके अलावा, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, आप क्लासिक बेकिंग के समान ही अच्छाइयों का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, डिवाइस का उपयोग उचित कार्यक्रम में भोजन को भाप देकर अधिकतम आहार विविधता प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।

मीट स्टीम सूफले

आगे, डिवाइस के स्टीमर की क्षमता में मीट सूफले को ठीक से कैसे पकाया जाए। मांस किसी भी प्रकार का लिया जा सकता है, लेकिन खरगोश, टर्की, चिकन और वील से अधिक उपयोगी भोजन प्राप्त होता है। बेस में मिलाई गई सब्जियाँ पकवान को अधिक कोमल और हल्का बना देंगी, कैलोरी की मात्रा कम कर देंगी, और जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से इसमें अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा। यदि स्वादिष्ट व्यंजन किसी बच्चे के लिए है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भोजन है, तो काली मिर्च और मसालेदार सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए।

• पट्टिका या टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सूजी - 70 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।

1. कच्ची पट्टिका या टेंडरलॉइन को छिलके वाली गाजर के साथ एक ब्लेंडर में डाला जाता है।
2. परिणामी घोल में जर्दी, सूजी डाली जाती है, दूध डाला जाता है, नरम मक्खन, नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और फिर से फेंटें।
3. धीरे-धीरे प्रोटीन फोम मिलाएं और मिश्रण को अलग-अलग तेल लगे सांचों में डालें।
4. उचित मोड का चयन करते हुए, मीट सूफले को डिवाइस की ग्रिल पर तीस मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

मीट सूफले की विधि - बचपन से परिचित स्वाद

मांस सूफले - कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे किंडरगार्टन में मौजूद सभी लोगों ने आज़माया था। इसे बच्चे और वयस्कों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है - आखिरकार, स्वाद प्राथमिकताएं, जैसा कि आप जानते हैं, बचपन में निर्धारित की जाती हैं, और अब हम वही खाना पसंद करते हैं जो हमें कम उम्र में खिलाया जाता था।

मीट सूफले बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात क्रम और सामग्री को जानना है। इसे विभिन्न मांस से ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। चिकन, वील, ताज़ा बीफ़ जैसे दुबले, नरम मांस सर्वोत्तम हैं।

आपको आश्चर्य होगा कि घर पर अपने हाथों से पकाया गया व्यंजन कितना स्वादिष्ट बन सकता है! निश्चित रूप से इन व्यंजनों के बाद, मीट सूफले कुछ ऐसा बन जाएगा जिसे आप नियमित रूप से पकाएंगे।

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले

यदि आप किसी बच्चे या घर के सभी सदस्यों को किंडरगार्टन की तरह कोमल मीट सूफले से खुश करना चाहते हैं, तो क्रीम वाली यह रेसिपी आपके काम आएगी। वे पकवान को स्वाद में और भी नरम बनाते हैं और उसे कोमलता देते हैं।

सामग्री की सूची:

• आधा किलो लीन बीफ़ या वील
• दूध का गिलास
• एक गिलास क्रीम (200 मिली) से थोड़ा कम - 10% से बेहतर
• तीन मुर्गी के अंडे
• कुछ सख्त पनीर
• मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा

• स्टेप 1
• सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी परतें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, अलग कर दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने चिकने हैं - उन्हें अभी भी कुचलकर घी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, और उनके साथ बाकी सामग्री - अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन डालें। सिर्फ पनीर डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
• चरण दो
• बैटर को पहले से चिकना किये हुए मफिन टिन्स में या एक बड़े टिन में डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूफले के ऊपर छिड़क दें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
• चरण 3
• सांचों को ओवन में रखकर चालीस-पैंतालीस मिनट के लिए भूल जाइये। तय समय बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोल दें। दस मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर सूफले को बाहर निकालें, प्लेटों पर रखें और आनंद से खाएं!

गाय का मांस

यह नुस्खा आपको एक सघन, संतोषजनक सूफ़ले प्राप्त करने में मदद करेगा जिसे न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी सराहेंगे।

यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है। क्रीम पकवान को अधिक कोमल बना देगी, और मसाले इसे एक विशेष स्वाद देंगे।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 198 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• पाँच सौ ग्राम उबला हुआ गोमांस
• दो सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम
• एक सौ ग्राम 10% वसा क्रीम
• दो मुर्गी के अंडे
• एक सौ ग्राम दूध
• आधा चम्मच नमक
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
• आपके पसंदीदा मसाले (मार्जोरम, तुलसी, या कुछ और)

• स्टेप 1
• गोमांस को धो लें, फिल्म को काट लें और टुकड़ों में काट लें। यदि हड्डियाँ मौजूद हों तो उन्हें हटा दें, लेकिन हड्डी रहित मांस सर्वोत्तम है। ब्लेंडर में पीस लें.
• चरण दो
• मांस द्रव्यमान में क्रीम, दूध, मसाले (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं), अंडे जोड़ें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें, सब कुछ एक साथ पीस लें।
• चरण 3
• द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक सौ अस्सी डिग्री पर पकने तक (लगभग चालीस मिनट) बेक करें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा और भी आसान हो जाएगा, और पकवान असामान्य रूप से नरम और स्वादिष्ट बनेगा। सूफले किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह पेट द्वारा पूरी तरह से पच जाता है और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में पोल्ट्री सूफले की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 195 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• आधा किलो मांस (बीफ, वील, आप चिकन भी ले सकते हैं)
• सत्तर ग्राम गाजर
• एक सौ ग्राम दूध
• थोड़ा सा मक्खन
• दो अंडे
• पन्द्रह ग्राम सूजी

• स्टेप 1
• यदि आपने दूध को अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है, तो उसे थोड़ा गर्म करें और सूजी के ऊपर डालें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए, नहीं तो तैयार डिश में अनाज कुरकुरे हो सकते हैं।
• चरण दो
• गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक कद्दूकस कर लें, पहले से पके हुए मांस को फिल्म और हड्डियों से अलग कर लें, काट लें और गाजर के साथ मिला दें। अब अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और ब्लेंडर से काटना चाहिए।
• चरण दो
• अलग से, गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें मांस, जर्दी, गाजर और मक्खन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फूली हुई सूजी डालें. आपको गांठ और ठोस कणों के बिना, पाटे जैसा कुछ मिलना चाहिए।
• चरण 3
• द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, जिसे बेकिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए। इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर सूफले की तैयारी की जांच करें। यदि तैयार नहीं है, तो पाँच मिनट और जोड़ें।

शोरबा के साथ सूफ़ले

यह सूफले कोमल और घना बनता है, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 225 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• आधा किलो गोमांस या वील
• एक सौ पचास मिलीलीटर मांस शोरबा
• तीस ग्राम मक्खन
• दो मुर्गी के अंडे
• तीस ग्राम आटा

• स्टेप 1
• सबसे पहले मांस को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। फिर आपको इसे ब्लेंडर बाउल में डालना होगा और शोरबा डालना होगा।
• चरण दो
• प्रोटीन से अलग की गई जर्दी, आटा और मक्खन को ब्लेंडर में डालें। सब कुछ फेंटें और उसके बाद ही अलग से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें।
• चरण 3
• द्रव्यमान को एक सांचे या सांचों में डालें और ओवन में रखें। इसे करीब आधे घंटे तक बेक होने दें. बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ

पनीर के साथ मीट सूफले विशेष रूप से कोमल, प्रोटीन से भरपूर, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होता है। यह व्यंजन पाचन के लिए अच्छा है और इसका पोषण मूल्य कम है।

खाना पकाने के समय: 65 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 200 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• पचास ग्राम कम वसा वाला पनीर
• नमक की एक चुटकी
• दो सौ ग्राम गोमांस, वील या चिकन
• एक मुर्गी का अंडा
• थोड़ा सा मक्खन

• स्टेप 1
• मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक वाले पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा होने तक इंतजार करें और ब्लेंडर में पीस लें .
• चरण दो
• पनीर को पीसकर मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं। प्रोटीन से अलग किया गया तेल और जर्दी डालें। फिर, यह सब एक ब्लेंडर में।
• चरण 3
• प्रोटीन को अलग से फेंटें और इसे द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अपने हाथों से मिलाएं. इस स्तर पर, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
• चरण 4
• परिणामी द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय दस मिनट है।

किसी भी प्रश्न का उत्तर

हममें से कौन कभी-कभी याद नहीं करता कि वह किंडरगार्टन कैसे गया था। वह कितना खुश था जब वे उसे एक शांत समय के दौरान ले गए, और बाकी सभी सो रहे थे, कैसे उन्होंने तकिए फेंक दिए जबकि शिक्षक व्यस्त थे, कैसे उन्हें रात के खाने से पहले सूप और जेली की गंध आ रही थी। कभी-कभी आप बस उस समय में वापस जाना चाहते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, आप घर पर ही बच्चों के मेन्यू से कुछ बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, सूजी को ठंडा करें और ऊपर से बिना पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गांठों वाली जेली या तैरते खट्टे सूखे फलों के साथ कॉम्पोट, किंडरगार्टन की तरह एक अद्भुत मांस सूफले, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है।

सूफले क्या है?

सूफले एक प्रकार का व्यंजन है जो मुख्य रूप से अंडे को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के रूप में, आप पकवान के उद्देश्य के आधार पर पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - हम इसे नाश्ते के लिए खाएंगे, या रात के खाने के लिए:

• मछली।
• झींगा।
• सब्ज़ियाँ।
• कुक्कुट मांस और कोई अन्य।
• जामुन.
• फल।
• कॉटेज चीज़।

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम अंडे की सफेदी को एक मोटी सजातीय फोम तक पीटना है, जिसके लिए जर्दी को ठीक से अलग करना आवश्यक है। यदि यह पर्याप्त मात्रा में रहता है, तो फोम उतना हवादार नहीं होगा। उसके बाद, आप पहले से ही शेष घटकों को जोड़ सकते हैं। सूफले वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई या असामान्य रूप में मुख्य व्यंजन है।

मीट सूफले कैसे पकाएं? व्यंजन विधि

खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। किंडरगार्टन में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इसी रूप में परोसा जाता था। इसके लिए हमने प्रयोग किया कोमल वीलएक आहार उत्पाद के रूप में.

• वील - 450 ग्राम।
• मांस शोरबा - 140 - 150 मिली।
• मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3 ग्राम.

1. मांस को उबालना चाहिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. अंडों को सावधानी से फोड़ें ताकि उनकी सामग्री बाहर न गिरे।
3. सफेद और जर्दी को अलग कर लें।
4. प्रोटीन को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक समान झाग प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे ज़्यादा सुखा सकते हैं।
5. वील के टुकड़ों को शोरबा के साथ एक कटोरे में डालें, जर्दी, मक्खन, आटा डालें।
6. पेस्ट जैसा द्रव्यमान होने तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें और प्रोटीन फोम डालें।
7. जिन सांचों में आप मांस का आटा डालने जा रहे हैं, उन्हें तेल से उपचारित करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाने के लिए छोड़ दें।

इस वीडियो में, शेफ रोज़ा सोबकिना आपको टेंडर वील मीट सूफले बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी दिखाएंगी:

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले: कैसे पकाएं?

मल्टीकुकर ने ओवन की जगह ले ली है और अधिकांश व्यंजन पहले से ही इसमें पकाया जा सकता है, यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मीट सूफले कोई अपवाद नहीं है। आप ढेलेदार मांस की जगह कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• आटा - 30 ग्राम.
• मशरूम, बेहतर शैंपेन - 100 ग्राम।
• गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध 3.2% - 1 कप।

1. प्याज, गाजर, मशरूम को पीसकर छान लें।
2. नमक स्वाद अनुसार।
3. जर्दी और प्रोटीन को अलग करें, प्रोटीन को फेंटें और एक तरफ रख दें।
4. बड़े पैमाने पर कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी डालें और मिलाएँ।
5. प्रोटीन फोम बाहर निकालो।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, इसमें जो कुछ भी हुआ उसे डालें, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

सूफले को लीवर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन रेसिपी

किंडरगार्टन में, मांस डेसर्ट न केवल वील से, बल्कि चिकन जैसे पोल्ट्री मांस से भी परोसे जाते थे। कुक्कुट मांस (300 ग्राम) को पकाने से पहले धोया जाता है, फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है। उबालते समय, इसे नमकीन होना चाहिए और 40 मिनट तक उबालना चाहिए। - जब चिकन पक जाए तो इसे पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें. ठन्डे मांस को पीस लें. टेंडर चिकन सूफले तैयार करने के लिए, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली.
• आटा 20 - ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।

दूध की चटनी के साथ पकाने पर सूफले अधिक स्वादिष्ट बनता है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और उसमें आटा डालें।
2. परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि बनी हुई गांठें घुल न जाएं।
3. दूध को थोड़ा गर्म करके वहां डालना चाहिए।
4. सॉस को फिर से उबालकर लाया जाता है और ठंडा होने के लिए आंच से उतार दिया जाता है।
5. फिर सब कुछ होता है, जैसा कि सामान्य नुस्खा में होता है, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
6. और निश्चित रूप से, हम प्रोटीन जोड़ते हैं (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम तक व्हीप्ड किया गया, आखिरी में डाला गया।

मीट सूफले की रेसिपी बेहद विविध है।

बीफ और पनीर सूफले

डिश को हल्का दही का स्वाद देने और इसे असामान्य बनाने के लिए, आप पनीर के साथ मिलाकर सूफले बना सकते हैं।

1. 300 ग्राम गोमांस.
2. 30 ग्राम मलाईदार मांस।
3. 2 मुर्गी के अंडे.
4. 5 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मांस को टेंडन और फिल्म से साफ किया जाता है, पानी के नीचे धोया जाता है।
2. एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
3. द्रव्यमान में प्रोटीन से अलग जर्दी मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।
4. हम फिर से मिलाते हैं। यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बना सकते हैं।

मीट सूफले: बच्चों के लिए एक रेसिपी

कभी-कभी किंडरगार्टन में, मात्रा जोड़ने के लिए सूफले में सूजी मिलाई जाती थी। यदि आप बचपन के उस अविस्मरणीय स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो आपको इसे इस प्रकार पकाना होगा:

1. सूजी को फूलने के लिए पहले पानी से भरना चाहिए, ताकि तैयार डिश में यह अधिक अदृश्य और नरम हो जाए।
2. गाजर (1 टुकड़ा) को कद्दूकस पर पीस लें और फिर ब्लेंडर से उसका गूदा बना लें।
3. चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। द्रव्यमान के साथ मिलाएं.
4. वहां जर्दी (2 पीसी) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
5. हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, हराते हैं और उन गोरों को मिलाते हैं जो पहले से ही हमारे परिचित हैं। परिणामी घी को सांचों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
6. ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

यदि आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप सूफले के आटे को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं। खाना पकाने का तरीका - "बेकिंग", लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खाना पकाने का समय उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है.

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं, शायद उस समय से सभी को याद है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार किया गया है और किस मांस से बनाया गया है, लेकिन इसका स्वाद सभी के लिए समान होगा।

मीट सूफले की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, शेफ इलोना रुम्यानोवा आपको एक रेसिपी दिखाएगी जिसके साथ आप चिकन मीट सूफले बना सकते हैं, बिल्कुल वैसा ही जैसा हमें किंडरगार्टन में दिया गया था:

आइए किंडरगार्टन की तरह घर को मीट सूफले खिलाएं (सिफारिशें, रेसिपी)

संरचना और तैयारी की विधि के कारण, मीट सूफले बच्चों के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है, यही कारण है कि यह किंडरगार्टन में इतना लोकप्रिय है। घर पर किंडरगार्टन की तरह सूफले पकाना आसान है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा जानना है - पकवान की सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया।

किंडरगार्टन में खाना पकाने की विशेषताएं - क्या इसे घर पर, परिवार के लिए दोहराना संभव है

सार्वजनिक खानपान स्थानों के लिए सभी व्यंजन तकनीकी मानचित्रों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। यह एक दस्तावेज़ है जो किसी विशेष व्यंजन के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची, साथ ही अन्य उत्पादों के संभावित प्रतिस्थापन को इंगित करता है। बच्चों के संस्थानों के मेनू पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें वसायुक्त, मसालेदार, भारी तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है, और सौम्य तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है:

ऐसी ही एक डिश है मीट सूफले (एक तरह का मीट पुलाव)। यह दुबले मांस या पोल्ट्री से तैयार किया जाता है, जिसे पहले से उबाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। यह एक कोमल सूफ़ले बनता है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन से भरपूर होता है।

आप मांस पुलाव को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में, भाप में पकाकर और पैन में भी पका सकते हैं। हालाँकि, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र ओवन में सूफले की तैयारी के लिए प्रदान करते हैं।

सूफले एक अंडे पर आधारित व्यंजन है, लेकिन इसमें जर्दी और सफेदी अलग-अलग मिलाई जाती है।

विभिन्न प्रकार के मांस से बच्चों के लिए मीट सूफले रेसिपी

निम्नलिखित मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है:

• वील (या दुबला गोमांस);
• दुबला पोर्क;
• खरगोश;
• टर्की;
• मुर्गा।

ओवन में वील सूफले

• 450 ग्राम वील;
• 150 मिलीलीटर मांस शोरबा (या दूध);
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

मांस को उबालें ताकि वह नरम हो जाए।

जब मांस नरम हो जाए तो इसे पैन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

सूफ़ले को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस को मांस की चक्की में दो बार मोड़ना बेहतर है

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके अंडे के घटकों को जल्दी से अलग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से एक अनुभवी रसोइया और खाना पकाने से दूर रहने वाले व्यक्ति दोनों को घर पर मिल जाएंगे।

आप प्रोटीन को मिक्सर या व्हिस्क से फेंट सकते हैं

आप मीट सूफले में क्रीम मिला सकते हैं, तो डिश अधिक कोमल हो जाएगी।

हम प्रोटीन को डिश के बेस में सावधानी से मिलाते हैं ताकि सूफले हवादार रहे।

बेक करने पर सूफले फैलता है, इसलिए सांचे लगभग तीन-चौथाई भरे होने चाहिए।

ओवन में पकाए गए सूफले ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट और सुगंधित, लेकिन साथ ही नाजुक और हल्के व्यंजन के रूप में स्थापित किया है।

दूध के साथ सूअर का मांस पुलाव

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 25 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच.

सूफले को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट होगा

1. मांस पर पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ, निकालें और ठंडा करें।
2. हम ठंडे मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
3. दूध की चटनी तैयार करना:
   1. आधा मक्खन पिघला लें.
   2. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
   4. गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. कीमा, दूध सॉस, अंडे की जर्दी, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं।
5. थोड़ा सा प्रोटीन डालें और स्थिर शिखर तक फेंटें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और हिलाएं।
7. हम वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, कीमा फैलाते हैं और इसे समतल करते हैं।
8. हम 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
9. हम बाहर निकालते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

टर्की सूफले

• 500 ग्राम टर्की;
• 1 गिलास दूध;
• 200 ग्राम 10% क्रीम;
• 3 चिकन अंडे;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर.

मांस को उबालें और हड्डियों से अलग करें, फिर इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर में पीस लें।

खाना पकाने के दौरान, शोरबा से झाग निकालना सुनिश्चित करें

अनुभवी गृहिणियाँ केवल चाकू से अंडों को आसानी से अलग कर सकती हैं।

आप खुद को दूध तक सीमित रखकर क्रीम के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन वे डिश को मजबूती और एकरूपता देते हैं।

यदि प्रोटीन बासी हैं, तो झाग खराब होगा।

फॉर्म के रूप में, आप कपकेक मोल्ड या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं

पनीर को मोटे और बारीक दोनों तरह से कद्दूकस किया जा सकता है

खाना पकाने के बाद, आप ओवन को बंद करके, डिश को थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह संतृप्त और स्वादिष्ट भी हो जाए।

मांस को आठ महीने से बच्चे के आहार में एक मोनोकंपोनेंट प्यूरी के रूप में पेश किया जाता है। मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसकी वृद्धि और विकास के लिए बहुत आवश्यक है, साथ ही लोहा, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, बी विटामिन और अमीनो एसिड भी होते हैं।

एक साल के बच्चे को आहार में अधिक जटिल मांस व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता होती है। चूंकि एक बच्चे के लिए मांस के टुकड़ों को चबाना और पचाना अभी भी मुश्किल है, इसलिए सूफले बच्चों के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह पुलाव के समान है, लेकिन हल्का और अधिक कोमल है। बच्चे आमतौर पर ऐसे व्यंजन को बड़े मजे और भूख से खाते हैं।

एक बच्चा जो अभी भी अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है उसे मीट सूफले दिया जा सकता है; एक नियम के रूप में, बच्चे इस व्यंजन को बड़े मजे से खाते हैं।

सूफले बनाने के सामान्य सिद्धांत

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। प्रारंभ में, यह फूली हुई व्हीप्ड प्रोटीन से बनी एक हवादार मिठाई का नाम था। बाद में, बिना चीनी वाली किस्में सामने आईं - मांस, मछली, सब्जियाँ। आज, सूफले मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकता है। मीठा संस्करण बनाने के लिए मुख्य उत्पाद खट्टा क्रीम, दूध, अनाज, जामुन या फलों के साथ मिश्रित पनीर है। दूसरे के रूप में, सूफले को मांस, जिगर, मछली से बनाया जा सकता है।

तैयारी का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है और एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है, और जर्दी को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है, इसे आपके विवेक पर भिन्न किया जा सकता है। कई माताएं अपने बच्चे के लिए जोड़े के लिए खाना बनाना पसंद करती हैं। स्टीम सूफले को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे अधिक रसदार और नरम होते हैं।

बच्चों के मेनू के लिए व्यंजन विधि

1 वर्ष के बच्चे को खिलाने के लिए कम वसा वाला मांस उपयुक्त है: पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बटेर), खरगोश का मांस, बीफ, वील, साथ ही बीफ या चिकन लीवर (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:)। आपके पास जो उत्पाद हैं या जो आपके बच्चे को अधिक पसंद हैं, उन्हें ध्यान में रखते हुए किसी भी रेसिपी को संपादित किया जा सकता है।

बच्चों के लिए मेमना और वसायुक्त सूअर का मांस न खाना बेहतर है - यह मांस पचाने में कठिन होता है और बच्चे का शरीर इसे ठीक से पचा नहीं पाता है। बच्चों की रसोई में सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है। अपवाद नमक है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

सूफले के कई विकल्प हैं। यह मांस, मछली, पनीर, सब्जियों, सब्जियों के साथ मांस, पनीर के साथ मछली और कई अन्य संयोजनों से तैयार किया जाता है।

ओवन में मांस सूफ़ले

यह एक क्लासिक सूफले है। इसे विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। इस रेसिपी में आप क्रीम भी शामिल कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चा गोमांस;
• रोटी का एक टुकड़ा;
• एक बड़ा या दो छोटे अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, उसमें से वसा, उपास्थि, फिल्म हटा दें। पकने और ठंडा होने तक उबालें।
2. पाव रोटी का छिलका काटकर दूध में भिगो दें या उबला हुआ पानीसूजन के लिए.
3. मांस को पीसें, उसमें भीगी हुई रोटी, दूध, अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं, लेकिन चिकना होने तक ब्लेंडर से छेद करना बेहतर है।
4. अंडे की सफेदी को ठंडा करें, फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.
5. फिर द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर या तेल से चुपड़े हुए सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें। 180-200 C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मीट सूफले का स्वाद बहुत कोमल होता है और यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

धीमी कुकर में बीफ़ सूफले

एक और मूल नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ बीफ़ सूफले। यह दुबला मांस आहार विकल्प उन बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद होगा जो आहार पर हैं या जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम गोमांस;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 2 चिकन अंडे;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. गोमांस को वसा और फिल्म से साफ करें, बारीक काट लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. मांस, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। नमक डालें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और हिलाएं।
4. सांचों को तेल से चिकना करें, उनमें भविष्य का सूफले भरें। मल्टीकुकर में रखें।
5. मल्टी कूकर के कटोरे में 1 लीटर पानी डालें। "स्टीम" मोड चुनें, 45-50 मिनट तक पकाएं।

डबल बॉयलर में लीवर सूफले

आवश्यक सामग्री:

• 350 ग्राम जिगर;
• एक अंडा;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• एक पाव रोटी का 40 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

1. लीवर को धो लें, सारा अतिरिक्त हटा दें।
2. कलेजे में एक लंबी रोटी, अंडे की जर्दी डालें और दूध के साथ सब कुछ डालें। थोड़ा सा नमक. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
3. एक मजबूत फोम में प्रोटीन को अलग से मारो और कीमा बनाया हुआ जिगर में जोड़ें, फिर एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, भविष्य के सूफले की वायुहीनता को बनाए रखने की कोशिश करें।
4. इसके बाद, आपको द्रव्यमान को सिलिकॉन सांचों में डालना होगा, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरना होगा और उन्हें स्टीमर टोकरी पर रखना होगा।
5. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, स्टीमर प्रोग्राम और खाना पकाने का समय - 30 मिनट - सेट करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ डिनर तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

डबल बॉयलर में लीवर सूफले ओवन के समान नहीं होता है: खाना बनाना आसान होता है, और स्वाद अधिक कोमल होता है

पत्तागोभी के साथ मीट सूफले

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम मांस (गोमांस, खरगोश या मुर्गी);
• 500 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या दूसरा मांस शोरबा;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• नमक;
• कुछ कम वसा वाले पनीर.

खाना बनाना:

1. पके हुए मांस से कीमा बनाएं.
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
3. मांस प्यूरी में सब्जियां, खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, तैयार द्रव्यमान को उस पर रखें।
5. सूफले को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सांचे को बाहर निकालें और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मीट सूफले एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे किंडरगार्टन में रहने वाले सभी लोगों ने चखा है। इसे बच्चे और वयस्कों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है - आखिरकार, स्वाद प्राथमिकताएं, जैसा कि आप जानते हैं, बचपन में निर्धारित की जाती हैं, और अब हम वही खाना पसंद करते हैं जो हमें कम उम्र में खिलाया जाता था।

मीट सूफले बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात क्रम और सामग्री को जानना है। इसे विभिन्न मांस से ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। चिकन, वील, ताज़ा बीफ़ जैसे दुबले, नरम मांस सर्वोत्तम हैं।

आपको आश्चर्य होगा कि घर पर अपने हाथों से पकाया गया व्यंजन कितना स्वादिष्ट बन सकता है! निश्चित रूप से इन व्यंजनों के बाद, मीट सूफले कुछ ऐसा बन जाएगा जिसे आप नियमित रूप से पकाएंगे।

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले

यदि आप किसी बच्चे या घर के सभी सदस्यों को किंडरगार्टन की तरह कोमल मीट सूफले से खुश करना चाहते हैं, तो क्रीम वाली यह रेसिपी आपके काम आएगी। वे पकवान को स्वाद में और भी नरम बनाते हैं और उसे कोमलता देते हैं।

सामग्री की सूची:

• आधा किलो लीन बीफ़ या वील
• दूध का गिलास
• एक गिलास क्रीम (200 मिली) से थोड़ा कम - 10% से बेहतर
• तीन मुर्गी के अंडे
• कुछ सख्त पनीर
• मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा

• स्टेप 1
• सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी परतें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, अलग कर दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने चिकने हैं - उन्हें अभी भी कुचलकर घी बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, और उनके साथ बाकी सामग्री - अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन डालें। सिर्फ पनीर डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
• चरण दो
• बैटर को पहले से चिकना किये हुए मफिन टिन्स में या एक बड़े टिन में डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूफले के ऊपर छिड़क दें। सांचों को बेकिंग शीट पर रखें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
• चरण 3
• सांचों को ओवन में रखकर चालीस-पैंतालीस मिनट के लिए भूल जाइये। तय समय बीत जाने के बाद गैस बंद कर दें और ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोल दें। दस मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर सूफले को बाहर निकालें, प्लेटों पर रखें और आनंद से खाएं!

यह नुस्खा आपको एक सघन, संतोषजनक सूफ़ले प्राप्त करने में मदद करेगा जिसे न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी सराहेंगे।

यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है। क्रीम पकवान को अधिक कोमल बना देगी, और मसाले इसे एक विशेष स्वाद देंगे।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 198 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• पाँच सौ ग्राम उबला हुआ गोमांस
• दो सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम
• एक सौ ग्राम 10% वसा क्रीम
• दो मुर्गी के अंडे
• एक सौ ग्राम दूध
• आधा चम्मच नमक
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
• आपके पसंदीदा मसाले (मार्जोरम, तुलसी, या कुछ और)

• स्टेप 1
• गोमांस को धो लें, फिल्म को काट लें और टुकड़ों में काट लें। यदि हड्डियाँ मौजूद हों तो उन्हें हटा दें, लेकिन हड्डी रहित मांस सर्वोत्तम है। ब्लेंडर में पीस लें.
• चरण दो
• मांस द्रव्यमान में क्रीम, दूध, मसाले (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं), अंडे जोड़ें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें, सब कुछ एक साथ पीस लें।
• चरण 3
• द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। एक सौ अस्सी डिग्री पर पकने तक (लगभग चालीस मिनट) बेक करें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा और भी आसान हो जाएगा, और पकवान असामान्य रूप से नरम और स्वादिष्ट बनेगा। सूफले किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह पेट द्वारा पूरी तरह से पच जाता है और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में पोल्ट्री सूफले की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 195 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• आधा किलो मांस (बीफ, वील, आप चिकन भी ले सकते हैं)
• सत्तर ग्राम गाजर
• एक सौ ग्राम दूध
• थोड़ा सा मक्खन
• दो अंडे
• पन्द्रह ग्राम सूजी

• स्टेप 1
• यदि आपने दूध को अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है, तो उसे थोड़ा गर्म करें और सूजी के ऊपर डालें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए, नहीं तो तैयार डिश में अनाज कुरकुरे हो सकते हैं।
• चरण दो
• गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक कद्दूकस कर लें, पहले से पके हुए मांस को फिल्म और हड्डियों से अलग कर लें, काट लें और गाजर के साथ मिला दें। अब अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और ब्लेंडर से काटना चाहिए।
• चरण दो
• अलग से, गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें मांस, जर्दी, गाजर और मक्खन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फूली हुई सूजी डालें. आपको गांठ और ठोस कणों के बिना, पाटे जैसा कुछ मिलना चाहिए।
• चरण 3
• द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, जिसे बेकिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए। इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर सूफले की तैयारी की जांच करें। यदि तैयार नहीं है, तो पाँच मिनट और जोड़ें।

शोरबा के साथ सूफ़ले

यह सूफले कोमल और घना बनता है, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 225 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• आधा किलो गोमांस या वील
• एक सौ पचास मिलीलीटर मांस शोरबा
• तीस ग्राम मक्खन
• दो मुर्गी के अंडे
• तीस ग्राम आटा

• स्टेप 1
• सबसे पहले मांस को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। फिर आपको इसे ब्लेंडर बाउल में डालना होगा और शोरबा डालना होगा।
• चरण दो
• प्रोटीन से अलग की गई जर्दी, आटा और मक्खन को ब्लेंडर में डालें। सब कुछ फेंटें और उसके बाद ही अलग से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें।
• चरण 3
• द्रव्यमान को एक सांचे या सांचों में डालें और ओवन में रखें। इसे करीब आधे घंटे तक बेक होने दें. बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ मीट सूफले विशेष रूप से कोमल, प्रोटीन से भरपूर, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होता है। यह व्यंजन पाचन के लिए अच्छा है और इसका पोषण मूल्य कम है।

खाना पकाने के समय: 65 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 200 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

• पचास ग्राम कम वसा वाला पनीर
• नमक की एक चुटकी
• दो सौ ग्राम गोमांस, वील या चिकन
• एक मुर्गी का अंडा
• थोड़ा सा मक्खन

• स्टेप 1
• मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक वाले पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें, ठंडा होने तक इंतजार करें और ब्लेंडर में पीस लें .
• चरण दो
• पनीर को पीसकर मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं। प्रोटीन से अलग किया गया तेल और जर्दी डालें। फिर, यह सब एक ब्लेंडर में।
• चरण 3
• प्रोटीन को अलग से फेंटें और इसे द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अपने हाथों से मिलाएं. इस स्तर पर, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
• चरण 4
• परिणामी द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय दस मिनट है।

1. सूफले बनाते समय, आपको हमेशा अंत में व्हीप्ड प्रोटीन डालना होगा - इस तरह से पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।
2. यदि आपके पास क्रीम या खट्टा क्रीम नहीं है, जो सूफले बनाने के लिए आवश्यक है, तो मांस शोरबा का उपयोग करें। यह इन सामग्रियों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर देगा।
3. सूफले में आप सब्जियां डाल सकते हैं, जिन्हें ब्लेंडर में भी काटा जाता है - तो यह और भी उपयोगी हो जाएगा। इस तरह के व्यंजन का सेवन अकेले ही किया जा सकता है, बिना साइड डिश के, या साइड डिश के साथ - अपने विवेक पर।
4. मीट सूफले को सिलिकॉन मोल्ड्स में सेंकना सबसे अच्छा है - इस तरह यह जलेगा नहीं और पकाने के बाद आसानी से बाहर निकल जाएगा।

संरचना और तैयारी की विधि के कारण, मीट सूफले बच्चों के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है, यही कारण है कि यह किंडरगार्टन में इतना लोकप्रिय है। घर पर किंडरगार्टन की तरह सूफले पकाना आसान है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा जानना है - पकवान की सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया।

किंडरगार्टन में खाना पकाने की विशेषताएं - क्या इसे घर पर, परिवार के लिए दोहराना संभव है

सार्वजनिक खानपान स्थानों के लिए सभी व्यंजन तकनीकी मानचित्रों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। यह एक दस्तावेज़ है जो किसी विशेष व्यंजन के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची, साथ ही अन्य उत्पादों के संभावित प्रतिस्थापन को इंगित करता है। बच्चों के संस्थानों के मेनू पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें वसायुक्त, मसालेदार, भारी तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है, और सौम्य तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है:

• उबलना;
• पकाना;
• शमन.

ऐसी ही एक डिश है मीट सूफले (एक तरह का मीट पुलाव)। यह दुबले मांस या पोल्ट्री से तैयार किया जाता है, जिसे पहले से उबाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। यह एक कोमल सूफ़ले बनता है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन से भरपूर होता है।

आप मांस पुलाव को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में, भाप में पकाकर और पैन में भी पका सकते हैं। हालाँकि, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र ओवन में सूफले की तैयारी के लिए प्रदान करते हैं।

सूफले एक अंडे पर आधारित व्यंजन है, लेकिन इसमें जर्दी और सफेदी अलग-अलग मिलाई जाती है।

विभिन्न प्रकार के मांस से बच्चों के लिए मीट सूफले रेसिपी

निम्नलिखित मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है:

• वील (या दुबला गोमांस);
• दुबला पोर्क;
• खरगोश;
• टर्की;
• मुर्गा।

छोड़ा गया:

• भेड़े का मांस;
• बत्तख;
• बत्तख।

ओवन में वील सूफले

सामग्री:

• 450 ग्राम वील;
• 150 मिलीलीटर मांस शोरबा (या दूध);
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को उबालें ताकि वह नरम हो जाए।

   जब मांस नरम हो जाए तो इसे पैन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

2. मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

   सूफ़ले को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस को मांस की चक्की में दो बार मोड़ना बेहतर है

3. हम अंडे को प्रोटीन और जर्दी में अलग करते हैं।

   आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके अंडे के घटकों को जल्दी से अलग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से एक अनुभवी रसोइया और खाना पकाने से दूर रहने वाले व्यक्ति दोनों को घर पर मिल जाएंगे।

4. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।

   आप प्रोटीन को मिक्सर या व्हिस्क से फेंट सकते हैं

5. हम कटा हुआ मांस शोरबा के साथ मिलाते हैं, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाते हैं। शोरबा को दूध से बदला जा सकता है।

   आप मीट सूफले में क्रीम मिला सकते हैं, तो डिश अधिक कोमल हो जाएगी।

6. एक पेस्टी द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और प्रोटीन फोम डालें।

   हम प्रोटीन को डिश के बेस में सावधानी से मिलाते हैं ताकि सूफले हवादार रहे।

7. सांचों या बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान बिछा दें।

   बेक करने पर सूफले फैलता है, इसलिए सांचे लगभग तीन-चौथाई भरे होने चाहिए।

8. हमने 40-45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

   ओवन में पकाए गए सूफले ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट और सुगंधित, लेकिन साथ ही नाजुक और हल्के व्यंजन के रूप में स्थापित किया है।

दूध के साथ सूअर का मांस पुलाव

सामग्री:

• 600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 25 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच.

सूफले को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट होगा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस पर पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ, निकालें और ठंडा करें।
2. हम ठंडे मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
3. दूध की चटनी तैयार करना:
   1. आधा मक्खन पिघला लें.
   2. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
   4. गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. कीमा, दूध सॉस, अंडे की जर्दी, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं।
5. थोड़ा सा प्रोटीन डालें और स्थिर शिखर तक फेंटें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और हिलाएं।
7. हम वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, कीमा फैलाते हैं और इसे समतल करते हैं।
8. हम 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
9. हम बाहर निकालते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

टर्की सूफले

सामग्री:

• 500 ग्राम टर्की;
• 1 गिलास दूध;
• 200 ग्राम 10% क्रीम;
• 3 चिकन अंडे;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को उबालें और हड्डियों से अलग करें, फिर इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर में पीस लें।

   खाना पकाने के दौरान, शोरबा से झाग निकालना सुनिश्चित करें

2. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया गया है।

   अनुभवी गृहिणियाँ केवल चाकू से अंडों को आसानी से अलग कर सकती हैं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, जर्दी, काली मिर्च और नमक मिलाएं; अच्छी तरह मिलाओ।

   आप खुद को दूध तक सीमित रखकर क्रीम के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन वे डिश को मजबूती और एकरूपता देते हैं।

4. अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे से कटोरे में डालें।

हममें से कौन कभी-कभी याद नहीं करता कि वह किंडरगार्टन कैसे गया था। वह कितना खुश था जब वे उसे एक शांत समय के दौरान ले गए, और बाकी सभी सो रहे थे, कैसे उन्होंने तकिए फेंक दिए जबकि शिक्षक व्यस्त थे, कैसे उन्हें रात के खाने से पहले सूप और जेली की गंध आ रही थी। कभी-कभी आप बस उस समय में वापस जाना चाहते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, आप घर पर ही बच्चों के मेन्यू से कुछ बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, सूजी को ठंडा करें और ऊपर से बिना पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें, गांठों वाली जेली या तैरते खट्टे सूखे फलों के साथ कॉम्पोट, किंडरगार्टन की तरह एक अद्भुत मांस सूफले, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है।

सूफले क्या है?

सूफले एक प्रकार का व्यंजन है जो मुख्य रूप से अंडे को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के रूप में, आप पकवान के उद्देश्य के आधार पर पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - हम इसे नाश्ते के लिए खाएंगे, या रात के खाने के लिए:

• मछली।
• झींगा।
• सब्ज़ियाँ।
• कुक्कुट मांस और कोई अन्य।
• जामुन.
• फल।
• कॉटेज चीज़।

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम अंडे की सफेदी को एक मोटी सजातीय फोम तक पीटना है, जिसके लिए जर्दी को ठीक से अलग करना आवश्यक है। यदि यह पर्याप्त मात्रा में रहता है, तो फोम उतना हवादार नहीं होगा। उसके बाद, आप पहले से ही शेष घटकों को जोड़ सकते हैं। सूफले वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई या असामान्य रूप में मुख्य व्यंजन है।

मीट सूफले कैसे पकाएं? व्यंजन विधि

खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। किंडरगार्टन में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इसी रूप में परोसा जाता था। इसके लिए हमने प्रयोग किया कोमल वीलएक आहार उत्पाद के रूप में.

• वील - 450 ग्राम।
• मांस शोरबा - 140 - 150 मिली।
• मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3 ग्राम.

1. मांस को उबालना चाहिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. अंडों को सावधानी से फोड़ें ताकि उनकी सामग्री बाहर न गिरे।
3. सफेद और जर्दी को अलग कर लें।
4. प्रोटीन को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक समान झाग प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे ज़्यादा सुखा सकते हैं।
5. वील के टुकड़ों को शोरबा के साथ एक कटोरे में डालें, जर्दी, मक्खन, आटा डालें।
6. पेस्ट जैसा द्रव्यमान होने तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें और प्रोटीन फोम डालें।
7. जिन सांचों में आप मांस का आटा डालने जा रहे हैं, उन्हें तेल से उपचारित करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय 30 मिनट है। ऐसा सूफले कोमल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बच्चों के लिए उपयोगी साबित होता है। आख़िरकार, इसमें प्राकृतिक उत्पादों के अलावा कुछ भी नहीं है और इसे बिना भूनने के तैयार किया जाता है।

इस वीडियो में, शेफ रोज़ा सोबकिना आपको टेंडर वील मीट सूफले बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी दिखाएंगी:

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले: कैसे पकाएं?

मल्टीकुकर ने ओवन की जगह ले ली है और अधिकांश व्यंजन पहले से ही इसमें पकाया जा सकता है, यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मीट सूफले कोई अपवाद नहीं है। आप ढेलेदार मांस की जगह कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• आटा - 30 ग्राम.
• मशरूम, बेहतर शैंपेन - 100 ग्राम।
• गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध 3.2% - 1 गिलास।

1. प्याज, गाजर, मशरूम को पीसकर छान लें।
2. नमक स्वाद अनुसार।
3. जर्दी और प्रोटीन को अलग करें, प्रोटीन को फेंटें और एक तरफ रख दें।
4. बड़े पैमाने पर कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी डालें और मिलाएँ।
5. प्रोटीन फोम बाहर निकालो।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, इसमें जो कुछ भी हुआ उसे डालें, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

सूफले को लीवर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

चिकन सूफले: किंडरगार्टन रेसिपी

किंडरगार्टन में, मांस डेसर्ट न केवल वील से, बल्कि चिकन जैसे पोल्ट्री मांस से भी परोसे जाते थे। कुक्कुट मांस (300 ग्राम) को पकाने से पहले धोया जाता है, फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है। उबालते समय, इसे नमकीन होना चाहिए और 40 मिनट तक उबालना चाहिए। - जब चिकन पक जाए तो इसे पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें. ठन्डे मांस को पीस लें. टेंडर चिकन सूफले तैयार करने के लिए, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली.
• आटा 20 - ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।

दूध की चटनी के साथ पकाने पर सूफले अधिक स्वादिष्ट बनता है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और उसमें आटा डालें।
2. परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि बनी हुई गांठें घुल न जाएं।
3. दूध को थोड़ा गर्म करके वहां डालना चाहिए।
4. सॉस को फिर से उबालकर लाया जाता है और ठंडा होने के लिए आंच से उतार दिया जाता है।
5. फिर सब कुछ होता है, जैसा कि सामान्य नुस्खा में होता है, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिश्रित किया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
6. और निश्चित रूप से, हम प्रोटीन जोड़ते हैं (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम तक व्हीप्ड किया गया, आखिरी में डाला गया।

मीट सूफले की रेसिपी बेहद विविध है।

बीफ और पनीर सूफले

डिश को हल्का दही का स्वाद देने और इसे असामान्य बनाने के लिए, आप पनीर के साथ मिलाकर सूफले बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. 300 ग्राम गोमांस.
2. 30 ग्राम मलाईदार मांस।
3. 2 मुर्गी के अंडे.
4. 5 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मांस को टेंडन और फिल्म से साफ किया जाता है, पानी के नीचे धोया जाता है।
2. एक सजातीय कीमा प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
3. द्रव्यमान में प्रोटीन से अलग जर्दी मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।
4. हम फिर से मिलाते हैं। यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बना सकते हैं।

ऐसी डिश को डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है, तो यह और भी अधिक कोमल और कुरकुरी बनेगी। सूफले को जमने और उसके हवादार आकार को बनाए रखने से रोकने के लिए, खाना पकाने के अंत तक धीमी कुकर या ओवन न खोलें। तैयार भोजनसुर्ख और रोएंदार दिखता है.

मीट सूफले: बच्चों के लिए एक रेसिपी

कभी-कभी किंडरगार्टन में, मात्रा जोड़ने के लिए सूफले में सूजी मिलाई जाती थी। यदि आप बचपन के उस अविस्मरणीय स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो आपको इसे इस प्रकार पकाना होगा:

1. सूजी को फूलने के लिए पहले पानी से भरना चाहिए, ताकि तैयार डिश में यह अधिक अदृश्य और नरम हो जाए।
2. गाजर (1 टुकड़ा) को कद्दूकस पर पीस लें और फिर ब्लेंडर से उसका गूदा बना लें।
3. चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। द्रव्यमान के साथ मिलाएं.
4. वहां जर्दी (2 पीसी) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
5. हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, हराते हैं और उन गोरों को मिलाते हैं जो पहले से ही हमारे परिचित हैं। परिणामी घी को सांचों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
6. ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

यदि आप इसे धीमी कुकर का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप सूफले के आटे को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं। खाना पकाने का तरीका - "बेकिंग", लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खाना पकाने का समय उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है.

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं, शायद उस समय से सभी को याद है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार किया गया है और किस मांस से बनाया गया है, लेकिन इसका स्वाद सभी के लिए समान होगा।

मीट सूफले की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, शेफ इलोना रुम्यानोवा आपको एक रेसिपी दिखाएगी जिसके साथ आप चिकन मीट सूफले बना सकते हैं, बिल्कुल वैसा ही जैसा हमें किंडरगार्टन में दिया गया था: