Veel üks lihtsalt valmistatav Korea ühe juurvilja eelroa salat. Seekord kasutame paprikat, mida nimetatakse ka paprikaks. See köögivili on poelettidel aastaringselt. Ja salat osutub ilusaks ja maitsvaks.
Meil on vaja:
Paprika - 2 kauna (~250 g)
Sibul - 1/2 sibulat (~ 50 g)
Küüslauk - 1 nelk
Taimeõli - 1 spl. lusikas
Seesam - 1 tl
Riisiäädikas (3%) - 1 spl. lusikas
Sojakaste - 1 tl
Sool - 1 tl
Valikuline, kuid soovitatav:
Seesamiõli - 1 tl
Rohelised - mitu oksa
Koostisosade kohta:
Mina kasutasin punast paprikat, aga värv erilist rolli ei mängi, saab teha kollasest, rohelisest või kõikide värvide segust (tuleb veel ilusam), vahet pole.
Mul on sinine sibul, puhtalt ilu pärast, kuigi iga sibul sobib.
Tavaline taimeõli - päevalill, rafineeritud. Aasiapärasema maitse saavutamiseks võid keetmise lõpus lisada rohkem seesamiõli, kuid see pole vajalik.
Riisiäädika võib asendada mis tahes muu ilma väljendunud maitseta äädikaga - viinamarja (tavaliselt 6%) või lauaäädikaga (9%), lahjendades seda vastavalt 2 või 3 korda.
Rohelised - koriander, kui sulle meeldib vürtsikam. Petersell, kui te ei talu koriandri maitset, ja (või) roheline sibul.
Ettevalmistus:
Kõigepealt keerame paprika kaunad siledateks õlgedeks. See on tegelikult väga lihtne. Lõika paprika ülemine ja alumine osa ära. Lõika saadud silinder pooleks. Eemaldage pooltelt vaheseinad ja seemned. Tasandame pooled laia noa teraga, saades lamedad ristkülikud. Ja me saame need kergesti lõigata ühtlasteks ribadeks. Kõikide etappide tulemused on näidatud fotol.
Äralõigatud üla- ja alaosa võib ära visata või ka ribadeks lõigata. See ei tule nii ilus, kuid see on ökonoomne.
Pane hakitud pipar tassi, lisa sool ja sega läbi. Lase soolal imbuda. Täida kuuma veega, mille temperatuur on keeva vee lähedal.
Ja tõsta 15 minutiks kõrvale.Vahepeal haki küüslauk ja tükelda sibul. Aasia köögis lõigatakse sibul tavaliselt mitte risti, rõngasteks ja poolrõngasteks, vaid pikuti, õhukesteks viiludeks.
Asetage pipar kurni. Laske vesi täielikult ära voolata.
Tagasi tassi juurde. Aseta peale sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli. Panime sinna seesamiseemned. Prae veidi, enne kui see hakkab tumenema.
Ja vala topsis olevatele köögiviljadele kuum õli.
Valage tassi äädikas ja sojakaste.
08.07.2016
1801
Võite ette kujutada, kui aromaatne, maitsev ja vürtsikas on paprika. Talvel purgi avamisel on aroom kohe ja isu tuleb sekundiga. Selleks ajaks, kui seda küpsetate, soovite seda juba süüa.
Koostis:
- paprika - 6 kilogrammi;
- sool - 1 klaas;
- suhkur - 1 klaas;
- hakitud küüslauk - 1 tass;
- koriander - 1 teelusikatäis;
- äädikas 9% - 500 milliliitrit;
- vesi - 1 liiter.
Samm-sammult marineeritud paprika retsept korea keeles talveks
- Eemalda paprikatelt varred ja seemned.
- Sega sool, suhkur ja küüslauk. Määri segu paprika sisse.
- Lase paprikal jahedas 10 tundi tõmmata.
- Valage pannile piprast eraldunud mahl, asetage pipar tihedalt ettevalmistatud purkidesse.
- Lisa kastrulis olevale pipramahlale vesi ja äädikas ning kuumuta keemiseni.
- Vala kuum marinaad paprikatele ja sulge nailonkaantega. Hoida keldris või külmkapis.
Korea pipar on suurepärane eelroog ja suurepärane iseseisev roog. ja alati originaalne maius mis tahes pidusöögil.
Kõige maitsvamaid ettevalmistusi ja head isu!
Naudin elu koos poja Nikitkaga, ta on 5-aastane. Ta on minu inspiratsioon, abimees ja sõber. Teen süüa iga päev (hakkasin kokkama ja kogu perele süüa tegema 9-aastaselt). Rohkem kui midagi muud armastan ma perekondlikke õhtusööke kodus. Ma küpsetan alati nädalavahetustel maiustusi, mulle meeldib, kui majas on küpsetamise lõhn! See on nii hubane! Mulle meeldib reisida ja tuua retsepte kõikjalt maailmast! Kulinaariaprojekt “Ma armastan süüa teha” on pikka aega kuulunud minu peresse. See pole ainult minu töö, vaid koht, kus jagan kõige salajasemaid asju, mida mu pere jumaldab – meie pere retsepte.
Kirjeldus
Korea pipar talveks on kõige maitsvam Korea salat, mida saab kodus valmistada kahel viisil. Kui olete vürtsika toidu austaja, peate meie pakutava preparaadi valmistamisel lihtsalt kasutama mõnda koostisosa, näiteks kuuma tšillipipart. Kuid muidu on kuuma ja tulise paprika lisamine Korea eelroale täiesti vabatahtlik. Mõlemal juhul tuleb marineeritud paprika ja küüslaugu Korea salat väga aromaatne, samuti mahlane ja pikantne.
Tasub ka arvestada, et selle fotoretsepti järgi saate marineerida mitte ainult punaseid paprikaid, vaid ka teisi selle köögivilja sorte. Veelgi enam, isegi kõige tavalisem salatipipar, aga ka mõru paprika, sobivad selle retsepti reaalsuseks muutmiseks. Igal juhul soovitame tungivalt seda Korea stiilis piprapreparaati valmistada rangelt allolevate juhiste järgi. samm-sammult juhised fotonäidetega. Tema abiga saab ka kõige saamatum koduperenaine pauguga marineeritud paprika talveks ette valmistada.
Niisiis, asume toiduvalmistamise juurde!
Koostisained
Korea pipar talveks - retsept
Alustuseks hankige kõik vajalikud koostisosad, et luua talveks Korea eelroog porgandi ja küüslauguga marineeritud paprikatest.
Järgmisena viige pipar soovitud olekusse. Esmalt peske seda ja seejärel eemaldage sellest kõik seemned ja valge viljaliha. Seejärel lõigake köögivili pikkadeks õhukesteks ribadeks. Sellise Korea preparaadi valmistamiseks on soovitatav kasutada kõige lihavamaid ja mahlasemaid paprikaid.
Võtke kõige magusam porgand ja tükeldage see kitsasteks ribadeks. Esmalt peske aga köögivili kindlasti mustusest puhtaks ja koorige pealt ära. Haki kohe küüslauk, seejärel lisa see koos porganditega pipraga kaussi.
Nüüd valmista köögiviljadele marinaad. Selleks ühendage filtreeritud vesi taimeõli, koriandri, samuti soola ja granuleeritud suhkruga. Seejärel lase saadud vedelik keema.
Kui marinaad keeb, asetage sinna kõik ettevalmistatud köögiviljad, seejärel segage preparaat hoolikalt ja keetke kolm kuni viis minutit. Selles etapis tuleb eelroog küpsetada suletud kaane all.
Märge! Köögivilju ei tohi kunagi üle küpsetada. Vastasel juhul need pehmenevad ja kaotavad oma esialgse kuju.
Valage keedetud puljong purkidesse. Proovige anum võimalikult palju köögiviljadega täita. Seejärel täitke eelroog anumasse jäänud marinaadi ja vajaliku koguse äädikaga. Märkus koduperenaistele! Kuueprotsendilise puuviljaäädika võib asendada tavalise üheksaprotsendilise lauaäädikaga. Kuid sel juhul tuleb selle koostisosa kogust vähendada kolmekümne protsendi võrra.
Suvel on magusad paprikad odavad, kuid talvel tõuseb nende hind mitu korda. Inimesed, kes armastavad seda köögivilja, peavad oma tarbimist piirama. Vahepeal on see toode väga kasulik. Näiteks on selle C-vitamiini sisaldus kõrgem kui sidrunites või kapsas. Pole üllatav, et kogenud koduperenaised püüavad sellega võimalikult palju konserve sulgeda tervislik köögivili. Üks populaarsemaid preparaate on koreapärane paprika, mida oskab talveks valmistada ka kogenematu kokk.
Toiduvalmistamise omadused
Pipar sisaldab looduslikke aineid, tänu millele säilib see hästi ka toatemperatuuril, kui säilitamisel vigu ei tee. Samal ajal nõuab see minimaalset kuumtöötlust, mille tulemusena saab sellega salateid sageli ilma steriliseerimiseta valmistada. See võimaldab teil säilitada maksimaalselt selles köögiviljas sisalduvaid kasulikke aineid ja hõlbustab samal ajal oluliselt perenaise tööd. Kui aga rikute kaitsereegleid, võib tulemus olla hukatuslik.
- Korea suupiste valmistamiseks peate valima tugevad ja rikkumata puuviljad. Parem on, kui need on erinevat värvi, siis näeb salat heledam ja isuäratavam.
- Püüdke minimeerida paprika intensiivse kuumtöötlemise aega, kuna C-vitamiin, mille poolest see köögivili on rikas, hävib kõrgete temperatuuride mõjul. Kuid te ei saa kuumtöötlemisest täielikult loobuda, vastasel juhul saab suupisteid hoida ainult külmkapis ja isegi siis lühikest aega (kuni 3 kuud).
- Korea suupistete maitse annab köögiviljadele teatud maitseainete komplekti, mis tingimata sisaldab erinevad tüübid jahvatatud pipar ja koriander. See võib sisaldada ka muskaatpähklit, kurkumit, nelki ja kuivatatud küüslauku. Salatisse on lisatud ka värsket küüslauku. Kokk saab valida kuivmaitseainete vahekorra vastavalt oma maitsele, kuid kui teil on Korea suupistete valmistamisel vähe kogemusi, on parem usaldada retseptis soovitatud proportsioone või osta valmis maitseainete segu. Korea porgandid.
- Korea pipra purgid tuleb pesta söögisoodaga ja steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse ka keetmisega. Talvisteks ettevalmistusteks mõeldud plastkaane saab kasutada ainult külmkapis hoides. Kui suupistepurke hoitakse siseruumides, tuleb need õhutiheduse tagamiseks katta metallkaanega.
- Konserv jäetakse tagurpidi teki alla jahtuma. Sellistes tingimustes toimub täiendav konserveerimine, millel on kasulik mõju omatehtud toodete ohutusele.
Korea paprika saab talveks sulgeda ühes versioonis, kuid sageli lisatakse neid ka muude köögiviljadega. Selle lõppmaitse sõltub suupiste koostisest ja valmistusviisist.
Talveks terve Korea pipar
Koostis (2 l kohta);
- paprika - 1,5 kg;
- sool - 40 g;
- suhkur - 40 g;
- vesi – 0,25 l;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- lauaäädikas (9 protsenti) - 125 ml;
- küüslauk - 10 nelki.
Retsept selleks puhuks::
Küpsetusmeetod:
- Pese paprika. Lõika viljadelt välja varred ja eemalda need koos seemnetega, pese seest, et seemneid ei jääks. Kuivatage salvrätikuga.
- Lase küüslauk läbi pressi. Sega see koriandri, soola ja suhkruga. Saadud seguga hõõru paprika seest. Jätke 5 tunniks jahedasse kohta.
- Valage selle aja jooksul tekkinud mahl kastrulisse ja lisage sellele vesi.
- Steriliseerige purgid ja vastavad kaaned.
- Aseta paprikad võimalikult tihedalt purkidesse (võid isegi puuviljad üksteise sisse pista).
- Keeda soolvesi. Küpseta seda 2-3 minutit.
- Vala juurde äädikas, keeda veel minut ja tõsta tulelt.
- Vala saadud marinaad paprikatele. Kui sellest jääb väheks, lisa purkidesse veidi keevat vett.
- Keera purgid kokku, keera ümber, kata tekiga.
Kui suupistepurgid on jahtunud, võib neid hoida sahvris või mujal, kus kodus tavaliselt talvevarusid hoitakse.
Korea pipra viilud talveks
Koostis (2 l kohta):
- paprika - 3 kg;
- vesi - 1 l;
- kuum paprika - 1 tk;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- suhkur - 0,3 kg;
- sool - 40 g;
- Korea porgandi maitseained - 15 g;
- taimeõli - 0,2 l;
- lauaäädikas (9 protsenti) - 0,2 l.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage paprika ette, peske, eemaldage seem ja lõigake iga kaun 6–8 tükiks, et moodustada pikad ribad. Lihtsalt peske kuumad paprikad.
- Keetke vesi, valage sinna sool ja suhkur, oodake, kuni need lahustuvad.
- Kasta kuuma pipra kaun keevasse vette, vala peale õli ja äädikas ning lisa maitseained. Oodake, kuni marinaad keeb.
- Lisa marinaadile paprika ribad. Küpseta neid marinaadis 5 minutit.
- Asetage küüslauguküünt eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Eemalda pannilt tulised piprad– teda pole enam vaja.
- Täida ettevalmistatud purgid paprika tükkidega.
- Vala sisse kuum marinaad.
- Sulgege purgid ja keerake need ümber. Lase teki alla jahtuda.
Selle retsepti järgi osutub pipar magushapuks, vürtsikate nootidega ja Korea suupistetele iseloomuliku aroomiga.
Korea paprika porgandiga
Koostis (1 l kohta):
- paprika - 0,8 kg;
- porgandid - 0,2 kg;
- vesi - 0,3 l;
- küüslauk - 4 nelki;
- koriander - 5 g;
- pipra segu - 5 g;
- õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 70 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - 10 g;
- suhkur - 50 g.
Küpsetusmeetod:
- Koorige porgandid ja riivige need spetsiaalse riiviga.
- Koori pipar ja lõika ribadeks.
- Haki küüslauk peeneks.
- Pane köögiviljad kastrulisse, puista peale soola, suhkrut ja maitseaineid. Segage. Jäta 30–60 minutiks.
- Keetke vesi, valage köögiviljad keeva veega ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist küpseta 2 minutit.
- Asetage paprika ja porgand ettevalmistatud purkidesse.
- Lisa soolveele õli ja äädikas, keeda umbes minut, vala eelroale.
- Sulgege purgid tihedalt ja laske aurusaunas jahtuda.
Korea stiilis porgandiga marineeritud pipar näeb isegi välja nagu tuttavad Korea salatid. Suupiste ei vaja erilisi säilitustingimusi.
Korea paprikaid saab talveks pitseerida mitme retsepti abil, millest igaüks on omal moel hea. Suupiste eeliseks on võimalus seda säilitada ilma steriliseerimiseta purkides.
Tootemaatriks: 🥄
Korea paprika talveks on traditsiooniline roog Korea köök. See erineb teistest preparaatidest oma erilise pikantsuse, teravuse ja värskuse poolest. Samal ajal säilitavad paprikad oma iseloomuliku aroomi ja koos sellega sojakaste ja muud marinaadikastmed ainult täiustavad seda.
Retsepti ilu peitub selle lihtsuses – valmistamisega saab hakkama igaüks. Salat valmistatakse minimaalsetest koostisosadest.
Et roog oleks võimalikult naturaalne, on parem osta selle jaoks maitseaineid ja vürtse lahtiselt. Reeglina müüvad neid samad korealased spetsialiseeritud kauplustes.
Piprale võid lisada porgandit või muid köögivilju. Siis ei tasu tavalist riivi kasutada. Kõik köögiviljad riivitakse spetsiaalse otsikuga, mille tulemuseks on ühtlane ruudukujuline kõrs.
Korea paprikat saab serveerida liharoa lisandina või kasutada pühaderoogade kaunistamiseks. Valmistamiseks on parem kasutada mahlaseid, lihavaid paprikaid, mis on saadaval erinevates värvides, nagu on näidatud meie retseptis.
Koostisained
- paprika - 600 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriander ja petersell - maitse järgi;
- vürtsisegu Korea porgandite jaoks - 2 tl;
- taimeõli - 50 ml;
- õunasiidri äädikas - 50 ml;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 1 tl.
Ettevalmistus
Loputage paprika külma vee all, lõigake vars ära ja eemaldage seemned täielikult. IN valmis roog need võivad anda kibedust, seetõttu on oluline paprika pärast koorimist põhjalikult loputada. Kui paprikad on mõnda aega päikese käes lebanud ja nende viljaliha on kaotanud elastsuse, siis aitab nende mõneks minutiks jäävette asetamine.
Lõika viljad terava noaga ribadeks ja aseta eraldi kõrgete seintega nõusse.
Nõuanne. Kui kasutada erinevat värvi paprikat, näeb purgis olev suupiste eriline ja pidulik, särav.
Koorige küüslauk ja tükeldage nelgi abil peeneks. Haki rohelised (koriander ja petersell) peeneks ja lisa piprale. Segage, lisage saadud segule sool ja suhkur. Lisa Korea porgandimaitseainet või, kui sul seda pole, jahvatatud koriandrit.
Valage maitsestatud paprikatele taimeõli ja äädikas ning segage hoolikalt.
Jätke segu 30 minutiks toatemperatuurile. Selle aja jooksul eraldub köögiviljadest mahl, mis õli ja äädikaga segades moodustab marinaadi.
Valmistage purgid konserveerimiseks - loputage neid soodaga ja keetke keeva veega. Täitke anum pipraga, pakkige see tihedalt kokku. Vabanenud vedelikku ei saa välja valada - see peab jääma suupistega.
Järgmisena peate läbi viima steriliseerimise. Selleks täitke lai mahukas pann veega ja asetage see tulele. Kindlasti asetage põhjale rätik, sest purgid võivad põhjaga kokku puutudes lõhkeda. Asetage need nii, et vesi kataks anuma pooleldi. Steriliseerige suupiste umbes 15 minutit, eemaldage see ja keerake kaas tihedalt peale.
Jätke purgid sooja kohta jahtuma, asetades need kaanega allapoole. Hoida jahedas kohas.
Korea paprika on talveks valmis. Neid võib tarbida nädal pärast purgi sulgemist või oodata talveni.
Nõuanne. Kui pipart pole vaja pikka aega säilitada, võite steriliseerimise vahele jätta ja serveerida eelroog kohe pärast küpsetamist külma või kuumana. Seda saab maitse järgi kaunistada ürtide, rohelise sibulaga või piserdada sidrunimahlaga. Sellisel juhul ei ületa roa säilivusaeg nädalas.
