Tšillipipar. Tšillipipra tüübid

Tšillipipar on kogu maailmas tuntud kui kuumim vürts. See on troopiliste põõsaste erinevate sortide vili, väike koonusekujuline kaun, millel on erkpunane värvus ja kirbe, kirbe maitse.

Tšilli (tšilli) Ameerika indiaanlaste – asteekide – keeles tähendab värvi – punast. Ja kuna enamik teravaid paprikaid on punased, omistatakse kõigile punasele teravale paprikale nimi TŠILI.

Kuum tšillipipar

TSILI on üldnimetus igat tüüpi väikestele kuumadele ja tulistele paprikatele. Tavaliselt on see jahvatatud segu erinevatest sortidest paprika viljadest punasest burgundini.

Mõned kuumimad, kuulsamad ja laialdasemalt tarbitavad paprikatüübid on Cayenne ja Habanero paprika.

Tšillipipra kodumaa on Kesk-Ameerika ja India. Kulinaarsel vürtsil on iidsed juured. Paprikat on laialdaselt kasutatud kogu maailmas alates Ameerika vallutamisest ja arengust.

Piprale ei lisa soojust mitte seemned, nagu paljud arvavad, vaid poorne valge kiht, mis vooderdab kauna sisepinda.

Teravus tungib paprika nahka nii palju, et isegi kerge puudutus kauna pinnaga jätab sõrmele põlemiskeemia kapsaitsiini jäljed.

Just kapsaitsiin on see, mis mõnikord paneb meie retseptorid tundma talumatut põletustunnet, nagu sageli öeldakse "suu põleb" ja tšilli puhul on see just see.

Kuuma tšillipipra eelised ja kahju

Miks inimesed söövad tšillipipart, kui need on nii kuumad ja mõned isegi surmavad? Ja mitte ainult, tšilli pole lihtsalt toit, see on väga väärtuslik, rafineeritud toode.

Fakt on see, et kui kapsaitsiin tabab retseptoreid, põhjustab see adrenaliini ja õnnehormoonide – endorfiinide – vabanemist verre. Meeled intensiivistuvad, inimene kogeb jõulööki ja see seisund tahab kordumist.

Kuid ärge laske end meelitada, tšillil on ka vastunäidustusi.

Esiteks peate alati aru saama, millist pipart te kasutate, kas see on "Carolina", mis võib kergesti hingata, või on see tavaline punane paprika, mis lihtsalt "kõrvetab" suud veidi.
Teiseks ei talu kõik inimesed kapsaitsiini ja pipra alkaloidide mõju kergesti, paljudel on pipra suhtes tõsine allergia.
Kolmandaks, väikesed ja rumalad lapsed ei tohi tšillit süüa.
Neljandaks ei tohiks tšillit süüa inimesed, kellel on meditsiinilised vastunäidustused.

Küsimused ja vastused:

Kui kuum on tšillipipar?

Tšilli üldnimetuse all olevate paprikate kuumus varieerub 1000 kuni 2 400 000 skovilli vahel, olenevalt konkreetse pipra sordist või nende segust. Vaata allolevat tabelit.

Mis on ägedam kui jalapeno või tšillipipar?

Nagu juba kirjutasime, on tšilli üldnimetus kõigile teravatele paprikatele, mille alla kuulub ka jalapeño.
Vürtsikuse poolest on Jalapeñol Scoville’i reitingus 8000 ühikut ehk SHU (Scoville heat units) (Willbur Scoville – Ameerika keemik Wilbur Scoville). Ja tabelis asub see keskelt veidi allpool.

Maailma kuumim tšillipipar?

Kõige kuumem tšillipipar on Carolina Reaper, mille kasvatas Ed Curry USA-st Carolinast. Selle teravus on 1 570 000 SHU ja 2013. aastal kanti see Guinnessi rekordite raamatusse.
Inglismaalt pärit farmeril Mike Smithil õnnestus aga 2017. aastal kasvatada veelgi teravam sort - Devil's hinge. Selle teravus on!2 400 000 Scoville'i ühikut. Need paprikasordid on ohtlikud ja võivad hooletul kasutamisel põhjustada anafülaktilist šokki.

Kuuma tšillipipra saab kasvatada nii korteri aknal, lodžal kui ka aias. See mitte ainult ei aita teil valmistada soolast rooga, vaid tugevdab ka teie immuunsüsteemi, aitab võidelda stressiga ja parandab ajutegevust. Seda põllukultuuri kasvatatakse kõikjal, tasub kaaluda kõige populaarsemaid ja saagikamaid terava paprika sorte, mida meie keerulises kliimas kasvatada saab.

Tšiili kultuur – mida pead teadma

Kultuuri sünnikohaks peetakse Ameerika lõunamandrit, teravat tšillipipart kasvatasid indiaanlased. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt Tais ja Indias. Tegelikult hõlmab nimetus "tšilli" enamikku terava paprika sorte, mille viljad võivad olla erinevat värvi.

Tšillipipar sisaldab ainulaadset ainet – kapsaitsiini, mis annab sellele vürtsika maitse. Selle sisaldust mõõdetakse scoville'i ühikutes (SHU). Näiteks paprika puhul on see näitaja 0, tavaline terav tšilli sisaldab 100-500 scoville'i ja vürtsikuse rekordite raamatusse kantud 1 miljon scoville'i.

Nõuanne! Värske piim leevendab väga hästi kuumast tšillist tekkivat põletustunnet suus.

Taime ja selle viljade kasulikud omadused

Paprika vilju kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduks. Mitte nii kaua aega tagasi hakati seda kasutama kaasaegsetes ravimites. Millised on selle taime eelised?

Vürtspipra viljad sisaldavad suures koguses retinooli ja askorbiinhapet ning veidi vähem vitamiine E, P, B. Need komponendid aitavad inimkehal toime tulla migreeni, viirusnakkuste ja külmetushaigustega.
See kultuur aitab võidelda selliste haigustega nagu tromboflebiit ja artriit, tugevdab veresooni ja südamelihast.
Selle kultuuri viljadest saadud pulbrit lisatakse hambapastadele, millel on igemeid ja hambaemaili tugevdav toime. Ja pipraplaaster aitab toime tulla lihasspasmide ja reumaatilise valuga.

Lisaks kasutatakse mõnes kosmeetikas terava pipra ekstrakti naha noorendamiseks ja toniseerimiseks.

Populaarsed sordid

Vaatleme ainult kõige kuulsamaid ja populaarsemaid, kuna selle kultuuri kõiki tüüpe on raske kirjeldada - neid on palju. Allpool on fotode ja lühikirjeldustega tšillipipra sordid.

Ogonyok

Kuna meie riigis kasvatati seda taime peaaegu kõikjal postsovetlikus ruumis, sai nimi "Ogonyok" "Tšiili" sünonüümiks.

Piklike viljadega saak kaaluga kuni 45 g Saagikas sort: ühelt ruudult saab kuni 3 kg vilju ja seda ainult avamaal. Toas tšillipipra kasvatamine suurendab saaki kuni 5 kg.

Põllukultuuri põõsas ulatub poole meetrini. Taim on haigustele vastupidav ja talub temperatuurimuutusi.

Toonus 9908024

Kõrge saagikusega, ajaproovitud sort. Vilja kaal ulatub 15 grammi, pikliku kujuga. Viljad on tehniliselt valmides rohelised ja täisküpsena punased. Mõlemat võib süüa. Selle sordi eripära on see, et viljad on suunatud allapoole ja lehed on kergelt kortsulise tekstuuriga. Vastupidav viirusnakkustele.

Nõuanne! Tšillid on soojust armastavad taimed ja paljud usuvad, et meie riigis saab neid kasvatada ainult kasvuhoonetes. Sel põhjusel ei istuta paljud põllukultuure suurtes kogustes, säästes kasvuhooneala. Asjata, sest aretajad on välja töötanud sordid, mis kasvavad ja kannavad hästi ka Siberi avamaal.

Astrahanski 147

Sort on olnud üsna kuulus juba Nõukogude Liidust saadik, kuna see aretati Volgogradis 1943. aastal. See on väikeste viljadega tšillipipar, mis kaalub vaid 10 g.Põõsale võib tekkida kuni 30 munasarja. Kasvab hästi ja kannab vilja aknalaual, sageli hoitakse korteris ilutaimena.

Astrahanski 628

See pipar loodi Maykopis ja on väga sarnane ülalkirjeldatule, kuid sellel on erinevus - selle põllukultuuri viljad on ainult 14 g. See kasvab nii toas kui ka õues. Põõsad on väikesed ja kaetud väikeste punaste paprikatega.

Elevandi tüvi 304

See on Trans-Uurali sort, mille Maikopi aretajad aretasid spetsiaalselt Kaug-Ida jaoks. Keskhooaja sort lillade sõlmevahedega. Viljad on piklikud, koonusekujulised - pikkus 19 cm, kaal - 5 g Paprika on keskmiselt tuline ja ühelt ruutmeetrilt saab kuni 1,5 kg vilja.

Dekoratiivne

Need on igihaljad, mitmeaastased kuuma tšillipipra põõsad, mis taluvad suurepäraselt vähest valgust. Vaatame tšillipipra dekoratiivseid sorte.

Habanero

Erinevad tšillipiprad, mille viljad näevad välja nagu väikesed südamed. Kaunad on enamasti punased ja kollakasoranžid, kuid leidub ka valget habanero tšillipipart. Sordil on väga maitsev lillearoomiga vili. Sordi kuumimad on tšillipipra seemned, mida kasutatakse toiduna kuivatatud kujul. Kasutatakse sageli kosmetoloogias.

Jalapeño

Roheline tšillipipar, mis kogutakse enne viljade täielikku valmimist, niipea, kui need on 8 cm kõrguseks, keskmised teravad paprikad, mis pärast täielikku valmimist kaotavad maitse, mistõttu kogutakse neid tehnilise küpsusena. Selle paprika kõige kuumemad asjad on seemned, mille saab kaunast eemaldada ja pehmet viljaliha saab maitse andmiseks kasutada igas roas. Sellest tšillipipra sordist valmistatakse tervendavad tinktuurid.

Serrano

Dekoratiivne terava tšillipipra sort, mille kaunad on 4 cm pikkused ja kuulikujulised. Kauna kuumimad osad on seemned ja membraanid ning kui need eemaldada, saad aromaatse viljaliha, millest saab valmistada mahedalt vürtsikaid roogasid. Igihaljas taim, tunneb end hästi aknalaual igal aastaajal ja igas valguses.

Poblano

See pipar ei ole väga kuum, mis võimaldab seda kasutada konserveerimiseks, täidiseks ja külmutamiseks. Viljad on südamekujulised ja tumepunast värvi, kuid eksperdid soovitavad süüa ainult rohelisi puuvilju.

Pasilla

Keskmise kuumusastmega, meeldiva maitse ja maheda suitsuse aroomiga mitmekesine tšillipipar. Kasutatakse sageli maitseainete, kastmete, marinaadide valmistamisel. See on väga populaarne dekoratiivne sort, mida saab kasvatada nii aknalaual kui ka suvilas.

Anaheim

Seda tüüpi tšillipipil on roheline puuviljavärv, mis küpsemise ajal ei muutu. Selle sordi teine omadus on tavaliste magusate tšillipipratega võrreldes väga suured viljad. Kaunad on kergelt kirbe maitsega, mistõttu on sort väga populaarne.

Põletamine avatud maa jaoks

Ammu on välja töötatud ägeda tšillipipra sorte, mida saab kasvatada avamaal; vaatame peamisi, millel on kõige kuumem.

Naga Jolokia

Kõige kuumem tšillipipar, mis on kantud Guinnessi rekordite raamatusse. Sordi kodumaa on Põhja-India. Kortsulise pinnaga tilgakujulised viljad. Kasvamisel moodustab see ilusa korraliku põõsa, mis on rohkelt punaste puuviljade tilkadega üle puistatud.

Põlev kimp

Sordil on järgmised omadused:

Kasvab hästi avamaal ja kasvuhoonetes.
Keskmine põõsas on kuni poole meetri kõrgune.
Pole vaja seda kinni siduda ega kinnitada.
Kauna pikkus ulatub 12 cm-ni, kaal kuni 20 g.
Vürtsikas, väljendunud piprase aroomiga.

Pot Tšiili

Väikesed punased viljad mugulatega ja sileda pinnaga. Avamaal kasvab ta suureks laialivalguvaks põõsaks. Kaunadest valmistatakse erinevaid gurmeeroogasid, maitseaineid ja kastmeid.

Proua Jeanette

Esmapilgul võite arvata, et erekollased kaunad on kahjutud, kuid need annavad löögi. Seda tüüpi ägedal tšillipipil pole aroome, on ainult kuumus. Saagikas liik, mis kasvab hästi aknalaual. Mõnikord võivad seda tüüpi tšillipipra viljad olla ümarama kujuga.

Kuradi keel

See liik kuulub Habanero perekonda ja meenutab mõneti Fatali liigi kuuma kibedat pipart, nagu fotol näha. Kaunad on erksavärvilised, rikkaliku pähklise maitsega. See paprikasort avastati esmakordselt Pennsylvanias, kus see kasvas umbrohuna.

Hiina tuli

Väga kuum terav paprika tüüp.
Põõsas kasvab kuni 65 cm kõrguseks.
Saaki saab koristada 90 päeva pärast istutamist.
Kaun kaalub 70 g ja on 25 cm pikk.
Vili on punane ja ebakorrapärase koonuse kujuline.
Ei karda haigusi, vastupidav viirustele.
Hästi hoitud ja transporditud.

Need ei ole kõik teravad tšillipipra tüübid, millele istutatakse suvilad meie riigis.

Kuidas kasvatada

Algavad aednikud peaksid mõistma, et hea saagi saamiseks peate valima õiged kuuma tšillipipra seemned, mida saab sügisel kogutud viljadest. Kasvuprotsessi võib jagada etappideks.

Istutusmaterjali ettevalmistamine. Enne külvamist tuleks seemned idanemiseks asetada niisketesse vatipadjadesse või marli, olenemata tüübist. Asetage alustass koos seemnetega sooja kohta.
Enne külvi tasub ette valmistada muld, mis peaks koosnema 2 osast huumusest, 1 osast liivast ja 1 osast lehtmullast. Sellesse segusse võib külvata kuuma pipra seemneid.
Seemned külvatakse eraldi pottidesse, üks seeme korraga, 5-7 mm sügavusele. Kui istutamine toimub kastides, peaks taimede vahe olema üle 6 cm.
Pärast seemnete aukudesse panemist piserdatakse need mullaga ja niisutatakse.
Optimaalne temperatuur seemikute kasvuks on + 25 kraadi Celsiuse järgi ja mulda tuleb niisutada ülepäeviti.
Niipea kui esimesed lehed ilmuvad, tuleb seemikud asetada päikeselisele aknalauale, seemnete hea arengu jaoks on päevavalguse optimaalne pikkus 16–18 tundi.
Umbes kuu aja pärast võib noori taimi siirdada alalisse elukohta, kasvuhoonesse või sisse avatud maa.
Hea kasvu ja terve saagi optimaalne temperatuur on 23-28 kraadi. Taim ei talu tuuletõmbust, nii et avamaale istutades proovige põõsaid tuule eest kaitsta.

Kui on istutatud dekoratiivse kuuma tšillipipra seemikud, siirdatakse iga taim ettevaatlikult 15 cm läbimõõduga lillepotti koos mullaklompiga, et juurestik ei kahjustaks.

Seonduvad postitused

Sarnased sissekanded puuduvad.

Tänapäeval on maailmas teada umbes 30 sorti tšillipipart, mis on tuline ja terav köögivili, mida kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt erinevate vürtside ja maitseainete valmistamiseks.

Tšillipipra tõi Euroopasse koos tubaka, ubade ja muude köögiviljadega Christopher Columbus. Ja seda tüüpi pipart ei kutsuta üldse Tšiili riigi auks, lihtsalt asteekide keeles tähendab sõna "chilli", millest juurvilja nimi pärineb, "punast".

Tšillipipra sordid ja toiteväärtused

Tšillipipart nimetatakse tegelikult perekonna Capsicum annuum paprikaliikideks.

Tšillipipra tüüpe on mitu klassifikatsiooni. Esimene neist on teravuse skaala järgi, mille pakkus meile välja Ameerika keemik Wilbur Scoville.

Selle skaala andmete põhjal on tšillipipar:

Nõrgalt põlev.
Keskmiselt kuum.
Väga kuum.

Teravus määrab köögiviljas sisalduva kapsaitsiini koguse. Mõnikord ulatub selle sisaldus 1,5 miljoni ühikuni (näiteks Carolina Reaperi pipras).

Tšillipipra klassifitseerimine populaarsemate sortide järgi on asjakohasem

Linnu silm. See tšillipipar on populaarne Mehhiko, Idamaade ja Aafrika köökides. See on väga terav, erkpunase või sügavoranži värvi ja pikliku nurgelise kujuga.

Poblano. Pipar on keskmise kuumusega, ümara kujuga ja suure suurusega. Toiduvalmistamisel kasutatakse poblanosid peamiselt küpsetatuna või serveeritakse suitsulihaga. Omab rikkalikku rohelist värvi.

Habanero. Seda peetakse kõigi tšillipipra tüüpide seas kuumimaks. Habanero on kuulsa Tabasco kuuma kastme põhikomponent. Väliselt sarnaneb see liik magusa paprikaga - see on kergelt kortsus, väga lihav, ümara kuju ja rikkaliku aroomiga. Habanerol on mitu värvivalikut – punane, kollane, ereoranž ja heleroheline.

Serrano. Seda tšillit on selle kuulitaolise kuju tõttu lihtne teistest pipratüüpidest eristada. Serranot iseloomustab keskmine kuumus, mistõttu kasutatakse seda aktiivselt erinevate kastmete valmistamiseks. Sellel on tumeroheline või tumepunane värv.

Jalapeño. Kõige populaarsem tšillipipar Mehhikos. Köögiviljal on roheline värvus, mis muutub küpsedes tumepunaseks. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda nii valmimata kui ka küpsel kujul. Jalapeño sobib hästi erinevate liharoogade ja peaaegu kõigi juustuliikidega.

Anaheim. Seda tüüpi tšillipipart kasutatakse sageli vürtsikas vürtsis, mida me kõik tunneme karrina. Anaheimi köögiviljad on suured ja piklikud aromaatse ja maheda maitsega paprikad. Toiduvalmistamisel sobib Anaheimi pipar hästi kaunviljade ja riisiga, millele see annab uskumatut soojust, aga ka liha- ja köögiviljaroogadega.

Toiteväärtus 100 g tšillipipart:

100 g teravat tšillipipart sisaldab 40 kalorit.

2 g - valgud.
8 g - süsivesikud.
0,2 g - rasvad.
1,5 g - Kiudained.
87,8 g – vesi.
5,1 g - Mono- ja disahhariidid.
0,6 g – tuhk.

Tšillipipra vitamiinid:

1 mg - PP-vitamiin.
0,67 mg - beetakaroteen.
59 mcg - A-vitamiin.
0,09 mg - vitamiin B1.
0,09 mg - vitamiin B2.
0,28 mg - vitamiin B6.
23 mcg - vitamiin B9.
243 mg - C-vitamiin.
0,7 mg - E-vitamiin.
14,3 mcg - K-vitamiin.
11,1 mg - koliin.

Tšillipipra makro- ja mikroelemendid:

18 mg - kaltsium.
25 mg - magneesium.
7 mg - naatrium.
340 mg - kaalium.
46 mg - fosfor.
1,2 mg - raud.
0,3 mg - tsink.
174 mcg - vask.
0,24 mg - mangaan.
0,5 µg – seleen.

Kasu

Tšillipipar pole mitte ainult vürtsikate roogade fännide lemmikköögivili, vaid ka uskumatult tervislik kulinaarne koostisosa.

Tšillipipra eelised:

Esimene asi, mida iga arst või toitumisspetsialist teile ütleb, on see, et tšillipipar on tugev antioksüdant ja seetõttu kasulik paljudele meist.
Seda tüüpi paprikal on lahtistav toime, mistõttu soovitatakse tšillit igal kujul tarbida inimestel, kes kannatavad kõhukinnisuse ja kõhugaaside käes.
Sellel on kasulik mõju seedesüsteemi kui terviku protsessidele, stimuleerides mao tööd. See võimaldab teil mitte ainult nautida maitsvad road, ja ka kaalust alla võtta.
Tšilli on toode, mis aitab suurendada veresoonte elastsust.
Terav pipar on ka vedeldavate omadustega, seetõttu soovitatakse seda kasutada hüpertensiooni korral, kuna see alandab suurepäraselt vererõhku, ja inimestel, kellel on kalduvus verehüüvetele.
Arstid soovitavad vähi ennetamiseks tarbida tšillit.
Külmetuse ajal aitab tšillipipar nii palju kui võimalik lühiajaline vabaneda infektsioonidest ja soodustada kiiret taastumist.
Parandab söögiisu ja ainevahetust organismis. Lisaks on sellel kasulik mõju inimese aju talitlusele, parandades mälu, keskendumisvõimet ja tähelepanelikkust.
Pärast tšillipipra söömist toodab keha endorfiine, mis aitavad vabaneda unetusest, valudest, vähendada stressi ning parandada ka epilepsia, hepatiidi, allergiate, astma ja ateroskleroosi seisundit.
Tšilli tugevdab närvisüsteemi, nii et selle kasutamine aitab kiiresti toime tulla igasuguse depressiooniga.
Rahvameditsiinis kasutatakse tšillit soojendava tootena. Tänu sellele omadusele aitavad seda tüüpi pipraga kompressid taastuda hingamisteede haigustest - kurguvalu, bronhiit, kopsupõletik.
Kuna tšillipipar kiirendab ainevahetusprotsesse, võib see mürgituse korral parandada inimese seisundit, vabastades keha kiiresti kahjulikest toksiinidest.

See on huvitav! Teadlased on tõestanud, et regulaarne tšillipipra tarbimine vähendab diabeediriski. Lisaks lisatakse tšillipipart psoriaasi ja artriidi raviks kasutatavatele ravimitele.

Kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Tšilli söömise peamine reegel on mõõdukus. Suurtes kogustes võib see toode olla teie tervisele ohtlik!

Tšilli söömise reeglid:

Tšillipipart, nagu kõiki väga vürtsikaid toite, ei tohiks kindlasti tarbida need, kellel on probleeme seedetraktiga, kuna tšilli võib ärritada limaskesti ja tekitada valu.
Veelgi enam, isegi kui valmistate roogasid, millele on lisatud kuuma tšillit, ärge puudutage oma silmi ja nina kätega.
Samuti tasub vältida pipra sattumist avatud haavadesse - see kutsub esile põletikulise protsessi ägenemise ja paranemine võtab kaua aega. Näiteks kui pipraseemneõli satub haava, võib see põhjustada nahapõletust. Ja kui te ei arvutanud seda õigesti ja sõite palju tšillipipart, on võimalik suu limaskesta põletus.

Märkusena! Mõned toidud aitavad põletustundega toime tulla – piim, jogurt, külm jäätis või puhas joogivesi. Võite süüa ka tüki värsket leiba, väikese koguse keedetud kartulit või riisi. Kõik need tooted imavad suurepäraselt kapsaitsiini, mis põhjustab suus põletustunnet.

Tšilli dieedis – küsimustele vastavad arstid ja toitumisspetsialistid

Vaatamata tšillipipra kasulikele omadustele ja rikkalikule vitamiinide koostisele, on inimeste kategooriaid, kes ei peaks seda mingil kujul tarbima või peaksid seda tarbima väga piiratud koguses.

Kas lastele peaks andma tšillit?

Lastearstid lubavad lastel alates 12–13. eluaastast süüa kergelt teravat tšillipipart. Kuni selle vanuseni on imikute limaskest liiga tundlik kapsaitsiini suhtes, mistõttu on põletushaavade vältimine peaaegu võimatu.

Kas rasedad naised saavad tšillipipart süüa?

Kuna rasedatel ei soovitata kasutada vürtsikaid, tuliseid toite, võib tšillipipart süüa vaid sünnitusabi-günekoloogi loal. Kuna seda tüüpi pipar stimuleerib emaka lihaste kokkutõmbeid, võib see vallandada enneaegse sünnituse.

Tšilli pipar diabeedi jaoks

Kui teil on diabeet, võite süüa tšillipipart. Sellel on kasulik mõju heaolule, kuna see aitab normaliseerida ülekaalu ja alandada vererõhku, mis on peaaegu igal diabeetikul alati kõrgenenud. Ja tänu sellele, et tšilli on suurepärane vere vedeldaja, vähendavad diabeediga patsiendid verehüüvete tekkeriski miinimumini.

Kas ma võin tšillit süüa, kui olen mõne muu pipra suhtes allergiline?

Kui olete allergiline või mõne muu paprika suhtes, peaksite tšillipipra söömisel olema ettevaatlik. Fakt on see, et kõigi paprikate vitamiinide ja mineraalide koostis on sarnane ja erineb vaid väikese koguse ühe või teise aine poolest. Sellepärast, kui inimene on allergiline vähemalt ühe pipra liigi suhtes, tuleks kõiki teisi tarbida ettevaatlikult ja arsti järelevalve all.

Kuidas valida, säilitada ja küpsetada tšillipipart

Toorest tšillit ostes tasub esimese asjana tähelepanu pöörata selle välimusele. Paprikal peab olema sile, tihe koor, ilma pragude ja kortsudeta. Ka tšilli värv peaks olema ühtlane ja plekkideta.

Märkusena! Kui tootel on kollased või oranžid ümmargused täpid, on parem sellisest ostust hoiduda. Tšillipipra laigud näitavad, et neid on küpsemise ajal kahjurite tõrjumiseks töödeldud kemikaalidega või on neid juba kokku puutunud.

Kuivana säilib tšilli kaua. Pipar ise võib jääda terveks või jahvatada pulbriks. Enne kuivatatud tervete paprikate toiduks kasutamist Kokad soovitavad seda pool tundi soojas vees eelnevalt leotada.

Toidud kuuma tšillipipraga

Tšillipipart kasutatakse nii värske köögiviljana erinevates kulinaarsed retseptid, ja kuivatatud, jahvatatud kujul osana erinevatest maitseainetest, maitseainetest ja vürtsidest.

Mida valmistada tšillipipraga:

Kui armastad vürtsikat toitu, lisa julgelt oma dieeti ka tšillipipra! Nii saate mitte ainult nautida selle pikantset maitset, vaid ka küllastada oma keha mitmekesisega kasulikud vitamiinid, makro- ja mikroelemendid.

Tšillipipar on toiduvalmistamisel üks vastuolulisemaid koostisosi. Mõned inimesed ei saa ilma selleta elada, teised aga lubavad seda vähemalt korra elus proovida. Toote kasulikkuse ja keemilise koostise seisukohalt on pipar tõeline kasulike toitainete ladu, mis peab olema terve inimese toitumises. Vahepeal on tšilli söömisel mitmeid vastunäidustusi. Kas pipar on teile tõesti hea, kas see võib teie tervist oluliselt mõjutada ja kes ei peaks vürtsikast tootest kindlasti vaimustusse sattuma?

Koostisosade sordid

Vaatame levinumaid paprikaliike, nende peamisi kasutusviise ja maitseomadusi.

Guero

Värvitud erekollase tooniga. Annab põletava (keskmise) magusa maitse ja rikkaliku aroomi. Kasutatakse liha- ja kalaroogade kastmete valmistamiseks. Just seda sorti kuivatatakse kõige sagedamini. Pipar muutub tumedamaks ja lisatakse kuulsale mole neegri kastmele.

Roheline tšilli

Traditsioonilise punase pipra küps vorm. Punase ja rohelise paprika maitse ja kuumus on peaaegu identsed. Oluline erinevus seisneb vitamiinide koostises. Vormistamata rohelisel viljal pole aega vajaliku koguse vitamiinide ja mikroelementide saamiseks, seetõttu on see kasulikkuse poolest halvem kui punane tšilli.

Kashmiri pipar

Nimi tuleneb selle territoriaalsest kuuluvusest. Paprikat kasvatatakse India Kashmiri osariigis. Seda sorti nimetatakse kõige aromaatsemaks ja pehmemaks kõigist teadaolevatest. Tõepoolest, Kashmiri pipar pole tuline, vaid magusakas-vürtsikas. Vürtsikas maitse lisab vaheldust ka kõige igavamale roale. Kas liitute vürtside mitmetahulise maailmaga? Alusta Kashmiri pipraga.

Traditsiooniline punane pipar

Just seda tšillit näeme iga päev supermarketite riiulitel ja tutvustame seda kulinaarsetes katsetes. Punase tšilli söömise peamine reegel on seemnete eemaldamine. Need koondavad ebameeldiva kibeduse ja neil on ebameeldiv omadus kleepuda hambaemailile. Pipar ei ole mitte ainult värske, vaid kuivatatakse tervena, purustatakse helvesteks ja jahvatatakse pulbriks.

Marineeritud/konserveeritud tšilli

Müüakse purkides ja tõmbab kahjuks harva tarbija tähelepanu. Pipra vürtsikas aktsent sobib suurepäraselt köögiviljahautistesse, küpsetatud või hautatud köögiviljadesse. Marineeritud või konserveeritud tšilli võib igas kastmes dramaatiliselt muuta.

Marinaad võib olla liiga vürtsikas ja keemiline. Tootjad ei hooli alati oma toodete kvaliteedist, seega kontrolli koostist ja pese paprika enne serveerimist. See peseb pealmise marinaadikihi maha ja vabaneb liigsest happest.