हमारे समय में कई लोग अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस के व्यंजन खुली आग पर पकाना शुरू कर देते हैं, जहां वे 2 गुना तेजी से पकते हैं, जबकि मांस में वसा पारंपरिक स्टोव की तुलना में 15% कम कम हो जाती है। साथ ही कई पोषक तत्व और उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।
वहीं, कई लोगों के मन में यह सवाल होता है कि बारबेक्यू, बारबेक्यू, ग्रिल का इस्तेमाल कैसे करें?
और आपको कौन सी सूक्ष्मताएँ जानने की आवश्यकता है?
मांस को आग पर पकाने की विधियाँ
आग पर मांस पकाने के विशेष उपकरण के बारे में थोड़ा।
ग्रिल या सींक पर मांस के टुकड़ों को पकाने के लिए ग्रिल एक ब्रेज़ियर है। मांस को गरम कोयले पर पकाया जाता है.
ब्रेज़ियर नामक उपकरण का उपयोग पहले काकेशस और फारस में किया जाता था, अब इसके बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। यह कोयले वाला धातु का आयताकार उपकरण है, जिस पर मांस पकाया जाता है। ब्रेज़ियर कटार, कटार से सुसज्जित है।
मांस पकाने के लिए किसी भी डिज़ाइन का उपयोग शुरू करने से पहले, निश्चित रूप से, उपयोग के लिए संलग्न निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। कुछ बारबेक्यू में केवल तैयार कोयले का उपयोग किया जाता है।
बारबेक्यू - थूक पर मांस के एक बड़े टुकड़े को पकाने के लिए एक ब्रेज़ियर। बारबेक्यू को शामिल करना विशेष आधिकारिक आयोजनों, पिकनिक को दर्शाता है।
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आधुनिक बारबेक्यू
बारबेक्यू स्थिर हो सकते हैं, पूरी तरह से स्थापित किए जा सकते हैं, साथ ही बगीचे के भूखंडों, पिकनिक के लिए पोर्टेबल भी हो सकते हैं। ये उपकरण पत्थर या धातु के हो सकते हैं, तैयार कोयले या लकड़ी पर चल सकते हैं। 30 सेमी से अधिक की लंबाई और 10 सेमी से अधिक की मोटाई वाली जलाऊ लकड़ी का उपयोग केवल सार्वभौमिक मॉडल में किया जाता है; इन जलाऊ लकड़ी के बाद कोयले को फायरबॉक्स के नीचे समतल किया जाता है।
आधुनिक बाजार में कई बारबेक्यू मॉडल हैं जो डिजाइन और बहुमुखी प्रतिभा में भिन्न हैं।
ये बहुक्रियाशील मॉडल ग्रिल के रूप में कार्य कर सकते हैं, जहां व्यंजन खुली आग पर पकाए जाते हैं, इस मामले में गर्मी केवल नीचे से आती है।
कुछ मॉडलों में, भोजन को साइड फायर से पकाया जाता है। इस तैयारी के साथ, उत्पाद बीच में स्थित होते हैं, कोयले किनारों पर अलग हो जाते हैं, इस मामले में ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है।
ऐसे ब्रेज़ियर का एक कार्य गर्म धुएं का उपचार करना हो सकता है। धूम्रपान कोयले से होता है जो भीगे हुए चूरा पर होता है।
कोई भी बारबेक्यू मॉडल ग्रेट्स से सुसज्जित है: ऊपरी वाला भोजन के लिए है, निचला वाला ईंधन - कोयले के लिए है। मांस उत्पादों को जकड़ने के लिए ऊपरी ग्रिल को अलग किया जा सकता है।
कुछ मॉडलों में जली हुई राख के लिए ऐश पैन होता है।
इस उपकरण में वायु नियमन के लिए डैम्पर्स के साथ खुले स्थान हैं।
बारबेक्यू किट में ढक्कन हो सकते हैं, जो यदि आवश्यक हो, तो बंद करें या, इसके विपरीत, इस उपकरण को खोलें। ढक्कन बंद होने पर, एक समान थर्मल प्रभाव होता है, और चूंकि कोई खुली आग नहीं होती है, इसलिए यहां तैयार किए गए व्यंजन जलते नहीं हैं।
ढक्कन के अभाव में, जलते कोयले के ऊपर जाली के स्तर को बदलकर गर्मी को नियंत्रित किया जाता है।
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तलने का सामान
बारबेक्यू सेट में लंबे लकड़ी के हैंडल वाले स्पैटुला, कांटे, चिमटे शामिल हैं।
दो-तरफा कांटा के साथ, कच्चे मांस उत्पाद को भट्ठी पर रखा जाता है। किट में एक पोकर, एक स्कूप, एक व्हिस्क शामिल हो सकता है।
मांस पकाते समय चिमटे का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर मांस के तैयार टुकड़े अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध होंगे, क्योंकि उनमें रस बना रहेगा।
सेट में जली हुई चर्बी के बाद जाली को साफ करने के लिए एक ब्रश भी शामिल है।
इस ब्रेज़ियर में कोयले जलाते समय, एक विशेष कोयला ब्रिकेट का उपयोग किया जाता है, जो कोयले में ही निहित होता है, और फिर आग लगा दी जाती है। ईट के जलने के बाद, कोयले स्वयं प्रज्वलित हो जाते हैं।
मांस व्यंजन पकाते समय, आप विभिन्न ग्रिल, पैलेट का उपयोग कर सकते हैं। बारबेक्यू में, आप कटार का उपयोग कर सकते हैं, वे साधारण और यू-आकार के हो सकते हैं, जिन पर मोड़ते समय मांस के टुकड़े स्क्रॉल नहीं होते हैं।
विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन तैयार करते समय, कटिंग बोर्ड, एक तेज बड़ा चाकू और कागज़ के तौलिये बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं होंगे।
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स्थिर और मोबाइल संरचनाएँ
कुछ आधुनिक रेस्तरां और बार ने कॉम्प्लेक्स - ओवन स्थापित करना शुरू कर दिया है। इन परिसरों में एक बारबेक्यू के साथ एक बारबेक्यू, एक कड़ाही स्टोव, एक ओवन, एक ग्रिल, एक स्मोकहाउस, एक रूसी ओवन और न केवल मांस, बल्कि अन्य व्यंजन पकाने के लिए अन्य उपकरण शामिल हो सकते हैं।
गार्डन गज़ेबो में यूनिवर्सल स्टोव भी लगाए गए हैं। इस मामले में, एक ही नींव बनाने की सिफारिश की जाती है ताकि एक दूसरे के सापेक्ष कोई हलचल न हो।
एक पोर्टेबल बारबेक्यू कड़ाही आउटडोर मनोरंजन के प्रेमियों के बीच थोड़ा लोकप्रिय नहीं है। पहियों की उपस्थिति के कारण इस डिज़ाइन को चलाना आसान है।
चारकोल ग्रिल पर खाना पकाना - इससे बेहतर क्या हो सकता है? आज हम अमेरिकन ग्रिल्स के वेबर मास्टर-टच चारकोल ग्रिल से परिचित हो रहे हैं। ब्रेज़ियर एक पुराना डिज़ाइन है जिस पर मांस सूखता है और सब्जियाँ जलती हैं, और भविष्य ढक्कन के साथ चारकोल ग्रिल का है। ग्रिल पर स्वादिष्ट मांस पकाने का पूरा रहस्य इसी ढक्कन में छिपा है।
आइए मिलकर जानें कि चारकोल ग्रिल कैसे काम करती है और दुनिया में सबसे अच्छे मार्बल वाले बीफ़ स्टेक पकाते हैं।
2. तो, हमारे पास सहायक उपकरण के एक सेट के साथ 57 सेमी व्यास वाला एक मास्टर-टच मॉडल है। दोस्तों और परिचितों को आने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जिनमें जाने-माने ब्लॉगर भी शामिल हैं फ़्रांत्सोउज़ोव
और स्किटेल्स
न केवल ग्रिल, बल्कि मेरे द्वारा बनाए गए घर की मेरे सहकर्मी समीक्षा के लिए। ग्रिल बिना असेंबल के बेची जाती है, मैंने इसे एक दिन पहले ही लगभग 30 मिनट में असेंबल कर लिया था। सर्ज सावधानीपूर्वक निर्देशों का अध्ययन करता है और इग्निशन पर सलाह देता है।
3. कोयले को जलाने के लिए स्टार्टर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। हम सूखे ईंधन में आग लगाते हैं (सिद्धांत रूप में, इसे टूटे हुए अखबार की कई शीटों से बदला जा सकता है)।
4. और हम इसे स्टार्टर के आधार में स्थापित करते हैं, जिसमें पहले कोयले डाले गए थे। इग्निशन के लिए स्टार्टर का उपयोग करना अधिक सही है, क्योंकि. यह आपको कोयले को सीधे ग्रिल ग्रेट पर जलाने की तुलना में तेजी से गर्म करने की अनुमति देता है। जैसे ही धुआं बंद हो जाता है, कोयले तैयार हो जाते हैं।
5. जबकि कोयले स्टार्टर में जल रहे हैं, आइए मांस की देखभाल करें। स्टेक पकाने का यह हमारा पहला अनुभव है, इसलिए फिलहाल हम उन सिफारिशों का पालन करते हैं जो मुझे पहले से दी गई थीं। उनमें से एक यह है कि खाना पकाने से एक घंटे पहले मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए, ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। मांस के रूप में, मैंने वोरोनिश क्षेत्र से प्राइमबीफ मार्बल बीफ और लिपेत्स्क मार्बल मीट खरीदा। मुझे पहला वाला अधिक पसंद आया, और यह इस तथ्य के बावजूद कि यह थोड़ा सस्ता है।
6. गर्म कोयले को निचली ग्रिल की जाली पर डालें।
7. और ढक्कन बंद कर दीजिये. शीर्ष पर वेंटिलेशन छेद हवा की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं और इसलिए ढक्कन के नीचे तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं। पहली बार जब आप ग्रिल शुरू करते हैं, तो इसे 30 मिनट तक गर्म करने की सलाह दी जाती है।
8. रोमांचक क्षण - हमारा पहला स्टेक। जैसा कि उन्होंने मुझे समझाया, सही मार्बल्ड मांस पहले से ही "तैयार" होता है जब यह स्टोर में शेल्फ पर होता है, और खाना पकाने के दौरान इसे खराब करना मुश्किल होता है। लेकिन उनका ख़राब मांस अच्छा स्टेक नहीं बनायेगा। स्टेक के बारे में बात यह है कि उन्हें पकाने के लिए मांस के अलावा किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है। टुकड़ों को ग्रिल पर रखने से कुछ मिनट पहले, आप नमक डाल सकते हैं और थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं (हाँ, मैं पहले स्टेक के साथ काली मिर्च के साथ बहुत दूर चला गया) - बस इतना ही, आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है। आप हल्के से जैतून के तेल का लेप भी कर सकते हैं ताकि मांस ग्रिल पर न जले, लेकिन मुझे लगता है कि यह आवश्यक नहीं है।
9. स्टेक पकाना बहुत आसान है. सबसे पहले, ढक्कन खोलकर (अधिकतम वायु प्रवाह - अधिकतम गर्मी) लगभग 30 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ मांस के टुकड़ों को भूनें, फिर ढक्कन बंद करके प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय टुकड़े की मोटाई और भूनने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट!
10. कुछ मिनटों के बाद, सारा पका हुआ मांस ख़त्म हो गया। चलिए दूसरा बैच बनाते हैं। यह तथाकथित रम्प स्टेक है, मैंने अभी तक गोमांस के मांस के हिस्सों का अच्छी तरह से पता नहीं लगाया है, लेकिन 700 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर, मुझे यह मांस वास्तव में पसंद आया।
11. इस बीच मेहमान बने हुए घर का दिलचस्पी से अध्ययन कर रहे हैं. जल्द ही छत पर एक हरा लॉन होगा, और सामान्य सीढ़ियों के बगल में मैं एक लिफ्ट बनाऊंगा।
12. ग्रिल्ड मीट के अलावा आप कुछ भी पका सकते हैं. कटी हुई तोरी और आलू डालें।
13. फिर, सारा मांस खा लिया गया, अगली कॉल।
14. अविश्वसनीय स्वादिष्ट. ग्रिलिंग की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें किसी व्यक्ति को न्यूनतम ध्यान देने की आवश्यकता होती है - आप मांस का एक कच्चा टुकड़ा फेंकते हैं, कुछ मिनटों के बाद आप पका हुआ मांस निकाल लेते हैं।
15. क्लासिक बारबेक्यू की तुलना में ग्रिल का एक और सबसे महत्वपूर्ण लाभ कोयले और राख सफाई तंत्र का अपशिष्ट-मुक्त उपयोग है। निचले कटोरे में तीन घूमने वाले ब्लेड होते हैं, जिनका उपयोग सबसे पहले वायु प्रवाह को विनियमित करने के लिए किया जाता है, और दूसरी बात, वे आपको कंटेनर को राख से एक विशेष कटोरे में साफ करने की अनुमति देते हैं। एक बार जब आप अपना भोजन पका लेते हैं, तो आप बस ऊपर और नीचे के वेंट बंद कर देते हैं और आग बंद हो जाती है। और आपको किसी भी चीज में पानी भरने की जरूरत नहीं है. अगली बार आप बिना जले कोयले का पुन: उपयोग कर सकते हैं।
16. हमने एक छोटा ब्रेक लिया, नदी पर गए।
17. और अगले चरण पर आगे बढ़ें - एक विशेष धारक का उपयोग करके सीखों पर बारबेक्यू पकाना। किसी भी बिना जले कोयले को वापस स्टार्टर में डाला जा सकता है और फिर से प्रज्वलित किया जा सकता है।
18. ढक्कन पर एक तापमान सेंसर है जो आपको तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। ग्रिल को 270 डिग्री तक गर्म कर दिया! ऐसा तब होता है जब विशेष ब्रांडेड कोयले का उपयोग किया जाता है, वे कहते हैं कि सरल और सस्ते कोयले पर इतना उच्च तापमान प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
19. छत पर ब्लॉगर :)
20. बारबेक्यू के साथ, सब कुछ स्टेक की तरह ही सरल है। कटार रखें और ढक्कन से ढक दें।
21. सुगन्धित धुआँ चला गया। समय-समय पर सीखों को पलटते रहें।
22. हो गया! मांस जलता नहीं, सूखता नहीं और ढक्कन हवा से भी बचाता है। स्वादिष्ट रूप से पकाए गए मांस का एक संकेतक यह है कि यह बिना किसी केचप और मेयोनेज़ के अपने आप में स्वादिष्ट होता है।
कुल मिलाकर, देश के घर में ग्रिल एक महत्वपूर्ण चीज़ है। ऐसा प्रतीत होता है कि सारा रहस्य एक बड़े गोल ढक्कन में है, लेकिन परिणाम क्या हुआ!
सामान्य तौर पर, ठीक है, इस निर्माण स्थल पर, मैं जाऊंगा और अपने लिए कुछ और स्टेक पकाऊंगा।
यदि ब्रेज़ियर का उपयोग पहले ही एक बार किया जा चुका है, तो आप तुरंत कोयला जलाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन यदि यह नया है, तो इसे तैयार किया जाना चाहिए।
उपयोग से पहले प्रक्रिया और संरक्षण ग्रीस को हटाने के लिए सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धोएं और पोंछ लें। उसके बाद, आपको बारबेक्यू के तल पर गीला कागज रखना होगा, उसमें आग लगानी होगी और ढक्कन बंद करना होगा। इससे ब्रेज़ियर भाप से साफ हो जाएगा। जब कागज जल जाए तो उसे हटा दें और ग्रिल को कपड़े से पोंछ लें।
पुराने ब्रेज़ियर के साथ, सब कुछ बहुत आसान है। ब्रेज़ियर के तल पर कुछ कोयला डालें। यह बारबेक्यू की दीवारों के बीच से ऊंचा नहीं होना चाहिए, बेहतर होगा कि कोयला इसके नीचे कुछ सेंटीमीटर हो। यदि हाल ही में बारिश हुई है और बाहर बहुत नमी है, तो आप कुछ और लकड़ी का कोयला मिला सकते हैं।
कोयले को जलाने के लिए आपको तरल ईंधन की आवश्यकता होती है, जिस पर कोयले का छिड़काव किया जाना चाहिए। 400 ग्राम कोयले के लिए लगभग 60 मिलीलीटर तरल ईंधन की आवश्यकता होगी। कोयले को पिरामिड के आकार में मोड़कर नीचे से आग लगा देनी चाहिए। आपको ईंधन की बोतल को आग से हटा देना चाहिए ताकि वह गलती से फट न जाए। यदि आप ईंधन के रूप में गैसोलीन आधारित उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो यह भोजन का स्वाद खराब कर सकता है। इस मामले में, ईंधन के अंत तक (लगभग 30-40 मिनट) जलने तक इंतजार करने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही खाना पकाएं। आपको कार्डबोर्ड या अखबार के टुकड़े की आवश्यकता हो सकती है, जो कोयले को फुलाने के लिए सुविधाजनक होगा।
खाना पकाने से पहले तापमान की जांच कर लें. सबसे आम और आसान तरीका हाथ से तापमान जांचना है।
ऐसा करने के लिए, आपको अपना हाथ बारबेक्यू पर रखना होगा और गिनना होगा कि हथेलियाँ कितने सेकंड में गर्म हो जाएंगी:
अधिक सटीक रूप से, तापमान को एक विशेष बारबेक्यू थर्मामीटर से मापा जा सकता है।
बारबेक्यू किस चीज़ से तैयार किया गया है, इसके आधार पर आपको सही तापमान चुनना चाहिए। उच्चतम तापमान पर, गोमांस के कटार पकाने की सिफारिश की जाती है, मध्यम तापमान पर - सूअर का मांस, चिकन, मछली या सब्जियों से। यदि तापमान आवश्यकता से अधिक है तो उसे कम कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कोयले को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए, उन्हें पूरे बारबेक्यू में वितरित किया जाना चाहिए। आप एयर इनलेट्स को भी बंद कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, इसके विपरीत, तापमान बढ़ाने के लिए, आपको कोयले को एक दूसरे के करीब मोड़ने की आवश्यकता है। यदि तापमान सही है और आग अभी भी जल रही है, तो उसे बुझा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वायु आपूर्ति छेद बंद करें और ग्रिल को ढक्कन से ढक दें।
ब्रेज़ियर को निम्नलिखित प्रकार की लकड़ी से गर्म करने की सिफारिश की जाती है - एल्डर, एस्पेन, ओक, मेपल, बेल, चेरी, डॉगवुड।
सिफारिश नहीं की गई:
- बारबेक्यू को कचरे से जलाएं;
- जलाऊ लकड़ी से एक ब्रेज़ियर जलाएं;
- ईंधन के रूप में प्लाईवुड का उपयोग करें;
- ब्रेज़ियर में जलाऊ लकड़ी न फेंकें और उसमें आग न जलाएं। केवल कोयले डालो. यह तेज़ ताप से ब्रेज़ियर की दीवारों की संभावित विकृति को रोकेगा;
- ब्रेज़ियर जलाने के 1-2 घंटे बाद, अंदर बने सभी कचरे को एक राख पैन में इकट्ठा करके फेंक देना चाहिए;
- ब्रेज़ियर के ठंडा होने के बाद, सभी धातु
एलएसए (ब्रॉनविन) पहला विकल्प
पहले तरीके से कोयले जलाने के लिए, आपको कोयले के लिए एक विशेष चूल्हे की आवश्यकता होगी, जो छेद वाला एक छोटा सिलेंडर है। यदि ब्रेज़ियर में कोयले के लिए चूल्हा नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 5 लीटर के कैन की आवश्यकता होगी, जिसमें से आपको ढक्कन और तली को हटाना होगा। नीचे की दीवार में, आपको कुछ छेद काटने होंगे और जार को ब्रेज़ियर के तल पर रखना होगा। समाचार पत्र और कोयले को चूल्हे में रखा जाना चाहिए और एक छेद के माध्यम से आग लगा देनी चाहिए। लगभग 10-15 मिनट के बाद, कोयला जल उठेगा, जिसके बाद आपको बारबेक्यू से चूल्हा हटाने की जरूरत है।
एलएसए (ब्रॉनविन) दूसरा विकल्प
दूसरे तरीके से कोयले को जलाने के लिए आपको तरल ईंधन की आवश्यकता होती है, जिस पर कोयले का छिड़काव किया जाना चाहिए। 400 ग्राम कोयले के लिए लगभग 60 मिलीलीटर तरल ईंधन की आवश्यकता होगी। कोयले को पिरामिड के आकार में मोड़कर नीचे से आग लगा देनी चाहिए। आपको ईंधन की बोतल को आग से हटा देना चाहिए ताकि वह गलती से फट न जाए।
यदि आप ईंधन के रूप में गैसोलीन आधारित उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो यह भोजन का स्वाद खराब कर सकता है। इस मामले में, ईंधन के अंत तक (लगभग 30-40 मिनट) जलने तक इंतजार करने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही खाना पकाएं।
एलएसए (ब्रॉनविन) तीसरा विकल्प
कोयला जलाने की यह विधि पिछली विधि के समान है, अंतर यह है कि इसमें तरल ईंधन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको कार्डबोर्ड या अखबार के टुकड़े की आवश्यकता हो सकती है, जो कोयले को फुलाने के लिए सुविधाजनक होगा।
बारबेक्यू जलाने के कुछ देर बाद ऐसा लग सकता है कि आग बुझ गई है। यह सच नहीं है, और यदि आप कोयले को कार्डबोर्ड और मुड़े हुए अखबार से फुलाने की कोशिश करेंगे, तो यह फिर से भड़क उठेगा। 20-40 मिनट के बाद, कोयले को भूरे राख से ढक देना चाहिए। जब बिना आग के लाल कोयले दिखाई देने लगें तो ब्रेज़ियर तैयार हो जाता है। उसके बाद, आपको ग्रिल में कोयले को थोड़ा समतल करना चाहिए। अब आप बारबेक्यू पका सकते हैं.
एलएसए (ब्रॉनविन) खाना पकाने से पहले तापमान की जाँच करें। सबसे आम और आसान तरीका हाथ से तापमान जांचना है। ऐसा करने के लिए, आपको अपना हाथ बारबेक्यू पर रखना होगा और गिनना होगा कि हथेलियाँ कितने सेकंड में गर्म हो जाएंगी:
- 1 एस - तापमान बहुत अधिक है, 350 डिग्री सेल्सियस से अधिक;
- 2 सेकंड - उच्च तापमान, लगभग 280-350 डिग्री सेल्सियस;
- 3 सेकंड - औसत तापमान से ऊपर, लगभग 250-280 डिग्री सेल्सियस;
- 4 एस - औसत तापमान 200-250 डिग्री सेल्सियस है;
- 5 एस या अधिक - तापमान कम है, लगभग 150 डिग्री सेल्सियस।
बारबेक्यू किस चीज़ से तैयार किया गया है, इसके आधार पर आपको सही तापमान चुनना चाहिए। उच्चतम तापमान पर, गोमांस के कटार पकाने की सिफारिश की जाती है, मध्यम तापमान पर - सूअर का मांस, चिकन, मछली या सब्जियों से।
यदि तापमान आवश्यकता से अधिक है तो उसे कम कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कोयले को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए, उन्हें पूरे बारबेक्यू में वितरित किया जाना चाहिए। आप एयर इनलेट्स को भी बंद कर सकते हैं।
यदि आवश्यक हो, इसके विपरीत, तापमान बढ़ाने के लिए, आपको कोयले को एक दूसरे के करीब मोड़ने की आवश्यकता है।
यदि तापमान सही है और आग अभी भी जल रही है, तो उसे बुझा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वायु आपूर्ति छेद बंद करें और ग्रिल को ढक्कन से ढक दें।
- बेल;
ऐसी जलाऊ लकड़ी चिंगारी और कालिख के बिना अच्छी तरह जलती है।
- जलाऊ लकड़ी के रूप में बर्च या कोनिफ़र का उपयोग करें (उनमें मौजूद रालयुक्त पदार्थ पकवान को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं);
- बारबेक्यू को कचरे से जलाएं;
- ब्रेज़ियर को जलाऊ लकड़ी से जलाएं, जिसकी लंबाई ब्रेज़ियर की लंबाई से अधिक हो;
- बारबेक्यू को कच्ची लकड़ी से पिघलाएं;
- ईंधन के रूप में प्लाईवुड या बड़े, बिना कटे जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें;
- ब्रेज़ियर के चूल्हे को उसकी मात्रा के एक चौथाई से अधिक भर दें।
हाल ही में, तैयार लकड़ी का कोयला भी बिक्री पर पाया जा सकता है, जो बारबेक्यू तैयार करने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाता है। खुली आग पर बारबेक्यू पकाना अस्वीकार्य है - कोयले को अच्छी तरह से जलना चाहिए, लेकिन साथ ही मांस को जल्दी से भूनने के लिए पर्याप्त गर्मी देनी चाहिए।
बारबेक्यू का उपयोग करने के नियम:
- अंगीठी जलाने के 1-2 घंटे बाद उसके अंदर बने सभी कूड़े-कचरे को राख के बर्तन में इकट्ठा करके फेंक देना चाहिए। ब्रेज़ियर को नुकसान से बचाने के लिए यह आवश्यक है, जो राख के प्रभाव में विकृत हो जाएगा;
- ब्रेज़ियर के ठंडा होने के बाद, सभी धातु की सतहों को एक नम कपड़े या ब्रश से कालिख से साफ किया जाना चाहिए। आप ऐसे किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं जिसमें गैस्प्रीन, एलर्जी और कार्सिनोजन न हों।
- बारबेक्यू के पास सूखे कपड़े और लत्ता, और उससे भी ऊपर;
- जलते हुए कोयले को चूल्हे से जमीन पर फेंकें। सबसे पहले उन्हें पानी से भरना होगा;
- ब्रेज़ियर को जलाऊ लकड़ी से गर्म करने के लिए, जिसका व्यास 150 मिमी से अधिक है;
- बारबेक्यू के पास अस्थिर और ज्वलनशील तरल पदार्थ स्टोर करें;
- ब्रेज़ियर की धातु की सतहों को उभरे हुए कपड़े से साफ करें;
- पिघले हुए ब्रेज़ियर को लावारिस छोड़ना।
एलएसए (ब्रॉनविन) बारबेक्यू के लिए जलाऊ लकड़ी
बहुत से लोग मानते हैं कि विशेष रूप से तैयार किए गए कोयले (दुकान में खरीदे गए) का उपयोग करना बहुत आसान और अधिक लाभदायक है, यह आसान और तेज़ दोनों लगता है, लेकिन वे कबाब के स्वाद में सुधार नहीं करते हैं और, जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, यह जलाऊ लकड़ी चुनना बेहतर है, आखिरकार, लकड़ी पर कबाब बनाना अच्छा है!
बारबेक्यू बनाना एक गंभीर व्यवसाय है। अपने पड़ोसी की बाड़, अपने बचपन के लकड़ी के खिलौने, या अपनी सास के पुराने शेड को बारबेक्यू लकड़ी के रूप में उपयोग करना आपके उत्पाद पर हानिकारक प्रभाव डालता है। बेशक, ऐसी अजीब लकड़ियों पर बना बारबेक्यू आपको अपनी सुखद सुगंध और अच्छे स्वाद से खुश नहीं कर पाएगा।
बारबेक्यू उत्पादन के लिए जलाऊ लकड़ी
तो हम जलाऊ लकड़ी के बारे में क्या जानते हैं? जलाऊ लकड़ी फायरप्लेस, हमारे परिचित स्टोव, बॉयलर (ठोस ईंधन पर चलने वाले), ग्रिल, बारबेक्यू, बारबेक्यू के लिए एक आदर्श ईंधन है।
जब जलाऊ लकड़ी जलती है, तो उतनी ही मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है जितनी लकड़ी सड़ने पर निकलती है। इसलिए अप्रचलित पेड़ों को जलाने की भी जरूरत पड़ सकती है। सबसे "गर्म" जलाऊ लकड़ी को सन्टी माना जाता है, सबसे "थोड़ा गर्म" - एस्पेन से।
निस्संदेह, ईंधन की दृष्टि से जलाऊ लकड़ी धीरे-धीरे अपनी प्रासंगिकता खो रही है। फिर भी, बिजली और गैस के युग में, हमारे देश के कई निवासी अभी भी स्टोव का उपयोग करते हैं। चूंकि न तो गैस, न ही कोयला, और इससे भी अधिक बिजली, कानों के लिए सुखद लट्ठों की कर्कश ध्वनि की जगह नहीं ले सकती। प्रियजनों और बारबेक्यू पकाने की रोमांचक प्रक्रिया में शामिल हों?
सभी जलाऊ लकड़ी बारबेक्यू कोयले के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आइए जानें कि क्या उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, संरचनात्मक रूप से, पेड़ लंबे समय तक जलने के लिए अधिमानतः मजबूत, घना होना चाहिए। कोयले की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है कि वे लंबे समय तक गर्मी प्रदान करेंगे। इस सिद्धांत के अनुसार आपको किसी भी नस्ल की सड़ी-गली जलाऊ लकड़ी का तुरंत त्याग कर देना चाहिए। यह जलाऊ लकड़ी लगभग तुरंत जल जाएगी और हमें उनसे कोयला नहीं दिखेगा।
बारबेक्यू पकाने के लिए लॉग में से, सबसे उपयुक्त हैं: बर्च, लिंडेन, ओक और फलों के पेड़ों की अन्य प्रजातियां, जैसे: प्लम, चेरी, सेब, चेरी, नाशपाती, आड़ू और अन्य। विशेषज्ञों के अनुसार बेल की लकड़ी बारबेक्यू के लिए उत्तम मानी जा सकती है। केवल पर्णपाती पेड़ ही इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, सॉफ्टवुड जलाऊ लकड़ी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे मांस को एक अप्रिय स्वाद देंगे जिसे सभी प्रकार के सीज़निंग के साथ भी खत्म करना मुश्किल होगा। पोल्ट्री और गेम मीट से, फलों के पेड़ों की जलाऊ लकड़ी पर बारबेक्यू बनाना सबसे अच्छा है; सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे से - चेरी, लिंडेन या बर्च जलाऊ लकड़ी पर; ऑफल से - लिंडेन पर, साथ ही फलों पर, लेकिन वील बारबेक्यू के लिए, फलों के पेड़ों, सन्टी और लिंडेन से जलाऊ लकड़ी आदर्श है।
बारबेक्यू के लिए सस्ती जलाऊ लकड़ी की बिक्री
आप यह भी जोड़ सकते हैं कि कोयले से अच्छी और लंबी गर्मी प्राप्त करने के लिए मोटी सूखी बेल का उपयोग करना आदर्श है। यदि बेल न हो तो जुनिपर या बबूल की लकड़ी भी उपयुक्त है। पेड़ों की रालदार किस्मों की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। इस घटना में कि बगीचे के लॉग ढूंढना संभव नहीं था, तो आप बर्च लॉग का उपयोग कर सकते हैं। पेड़ों से (फलदार पेड़ों को छोड़कर) छाल हटा देनी चाहिए, जिससे नियमतः तेज़ धुआँ निकलता है।
उपरोक्त सभी में, यह जोड़ा जा सकता है कि वन क्षेत्र में या जलाशय के पास बर्च जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है, यदि वांछित हो, तो आप ओक और लिंडेन चुन सकते हैं। देश में आप इस किट में थोड़ी मात्रा में फलों के पेड़ों की मोटी शाखाएं जोड़ सकते हैं।
एलएसए (ब्रॉनविन) 1
सर्गेई (लॉरेलिन) X
टैग: ढक्कन वाले वीडियो में बारबेक्यू पर कैसे पकाएं
- प्रसिद्ध अमेरिकी वेबर ग्रिल्स का ऑनलाइन स्टोर निर्देश प्रस्तुत करता है: ...
22 जून 2011 - 6 मिनट - रेडहॉटशॉप द्वारा अपलोड किया गया वेबर बारबेक्यू ग्रिल पर कैसे पकाएं ... उज़्बेक पिलाफ को आग पर कैसे पकाएं, वीडियो देखें 002 - अवधि: 13:34 ...
बारबेक्यू पर स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं? | विषय लेखक: ईगोर
स्टेपैन बारबेक्यू बारबेक्यू से इस मायने में भिन्न है कि मांस को विशेष सॉस के साथ छिड़का जाता है और ग्रिल किया जाता है। इसे "चिकनाई-मोड़, चिकनाई-मोड़" सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। एक और अंतर आकार में है, 40 ग्राम कबाब के एक टुकड़े की तुलना में बारबेक्यू एक संपूर्ण स्टेक है।
बोरिस ओह... लिखना असंभव है
मक्सिम सुगंधित बीफ़
सामग्री:
600 ग्राम गोमांस पट्टिका, 2 छोटे प्याज़, 2 बड़े चम्मच। बाल्समिक सिरका के चम्मच, 500 ग्राम नए आलू, 250 ग्राम धुले पालक, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च के चम्मच।
मांस को एक कम गैर-धातु के कटोरे में रखें और बारीक कटा हुआ प्याज और बाल्समिक सिरका के साथ रगड़ें। नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के बर्तन में नरम होने तक 12-15 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, पालक डालें, ढकें और पालक को सूखने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
छान लें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। स्थगित करना।
इस बीच, मोटाई के आधार पर बीफ को प्रति साइड 6-8 मिनट तक ग्रिल करें।
निकालें, पन्नी से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तिरछे पतले टुकड़े काट लें।
जैतून का तेल और सुगंधित सिरका छिड़क कर आलू और पालक के साथ परोसें।
डेनिस सामग्री:
3/4 कप बारबेक्यू सॉस
1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज
3 कला. एल सोया सॉस
2 टीबीएसपी। एल तिल, भुने हुए
1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
1 चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक की जड़
लियोनिद टर्की जांघों से 1 किलो मांस, त्वचा, वसा और हड्डियों के बिना
खाना बनाना:
एक कटोरे में बारबेक्यू सॉस, प्याज, सोया सॉस, तिल, लहसुन और अदरक मिलाएं। परिणामी मिश्रण का 1/3 भाग अलग करें, ढकें और ठंडा करें। मिश्रण का बचा हुआ 2/3 भाग मैरिनेड के रूप में काम करेगा।
मांस के चारों ओर कांटे से छेद करें। एक तंग और अच्छी तरह से सीलबंद प्लास्टिक बैग में, तैयार मैरिनेड में मांस को मैरीनेट करें। बैगों को समय-समय पर पलटते हुए, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप सॉस पैन और प्लास्टिक कंटेनर दोनों में मैरीनेट कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि समय-समय पर मांस को मैरीनेड में मिलाते रहें।
ग्रिल तैयार करें. जांघों को मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो इसे मांस के बिल्कुल बीच में चिपका दें, इसे 180F का तापमान दिखाना चाहिए - यह मांस पकाने का चरण है। आखिरी 10 मिनट जो मांस ग्रिल पर बिताएगा, उसे पहले से आरक्षित मैरिनेड से चिकना कर लें
अलेक्जेंडर इसे क्यों पकाएं?
- ऐसे खाओ)))
पीटर एह, अपना बायां खाता है, और अंत कहां है .... और वोदका के तहत
इवान सर्वोत्तम का सपना देखें, जो आपको पसंद है, उसमें से कीवी, एरेगैनो और जो कुछ भी आप चाहते हैं, डालें, बस यह सुनिश्चित करें कि उत्पाद एक-दूसरे के साथ संयुक्त हों, अन्यथा अपच हो सकता है। यह किसी भी रेसिपी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेगा, और यह भी सुनिश्चित करें कि आग बहुत तेज़ न हो, मांस सूख सकता है और कठोर हो सकता है।
जॉर्ज ग्रिल पर मिश्रित।
मैं अपने देश के घर में चुपचाप बैठा रहा, पक्षियों की चहचहाहट सुनता रहा, और अचानक एक दोस्त का एसएमएस आया "नाश्ता तैयार करो, मैं जल्द ही वहाँ पहुँचूँगा"। यह निश्चित रूप से अच्छा है, केवल स्टोर पहले से ही बंद है, और मेरे रेफ्रिजरेटर में कुछ बचा हुआ है। मुझे मेहमानों को सूखे सॉसेज और मुरझाया हुआ पनीर खिलाने की आदत नहीं है, और मैं खुद भी इसे खाना पसंद नहीं करता। निरीक्षण करना होगा. तो, सूअर का मांस का एक छोटा टुकड़ा, चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा और विभिन्न किस्मों की मछली पट्टिका के तीन टुकड़े। कुछ सब्जियाँ, लेकिन केवल एक आलू, और वह सूख गया है। कल एक शोर मचाने वाली कंपनी आएगी, वे ढेर सारे उत्पाद लाएंगे, लेकिन मुझे आज इसकी ज़रूरत है। आरंभ करने के लिए, मैं ग्रिल जलाऊंगा और आलू खोदने का प्रयास करूंगा। मैंने शुरुआती वसंत में बाड़ के साथ पौधे लगाए, शीर्ष पहले ही दिखाई दे चुके हैं। हाँ, क्षुद्र! उसके लिए बहुत कुछ, एक झाड़ी से डेढ़ किलोग्राम। मैं इसे सीधे त्वचा में पकाने के लिए रखूँगा। जब तक ब्रेज़ियर जल रहा है, मैं बारबेक्यू की देखभाल करूँगा। सबसे पहले सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में कटा हुआ प्याज, नमक और चीनी डालकर मिला लें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं और टमाटर से बचा हुआ थोड़ा सा मैरिनेड छिड़क सकते हैं। अब एक मछली. मैंने फ़िललेट्स को चौकोर टुकड़ों में काटा और कुछ मुरझाई हुई मीठी मिर्चें भी काट दीं। मैंने सब कुछ एक कटोरे में डाल दिया। मैरिनेड के लिए, मैं एक तिहाई गिलास सोया सॉस लेती हूं, उसमें एक नींबू निचोड़ती हूं और एक बड़ा चम्मच सरसों डालती हूं। अच्छी तरह हिलाएँ, मछली में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मुर्गी बची है. मैंने कटोरे के नीचे हलकों में कटे हुए छोटे प्याज और ऊपर चिकन पट्टिका के टुकड़े डाल दिए। बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें और नमक डालें। अब मैं बाग़ काटने जा रहा हूँ। मैं हरी लहसुन, डिल, सलाद और मूली का एक गुच्छा इकट्ठा करता हूं। छोटी मूली पैदा हुई, इसलिए मीठी है। मैंने टमाटरों को आठ टुकड़ों में काटा, खीरे को तिरछा, और मूली के सिरे और शीर्ष काट दिए, गधे से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए। मैं सब्जियों को लेट्यूस के पत्तों से सजाए गए एक डिश पर रखता हूं और डिल के साथ छिड़कता हूं। शुरुआत! यहाँ ग्रिल में कोयले तैयार हैं। मैंने सूअर का मांस लकड़ी की सीखों पर रखा, केवल तीन टुकड़े निकले। लेकिन छह मछलियाँ हैं। मैंने प्रत्येक सीख पर काली मिर्च के वर्गों के साथ अलग-अलग किस्मों के टुकड़े लगाए। मैं चिकन को प्याज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करता हूं। मैंने सब कुछ ग्रिल पर रख दिया, इसे पकने दिया। फिलहाल मैं रोटी का ख्याल रखूंगा. मैंने बोरोडिंस्की की आधी रोटी को चौकोर टुकड़ों में काटा और उन्हें चार भागों में काट दिया। मैंने टुकड़ों को एक कोलंडर में डाला और उन्हें सबसे धुएँ वाली जगह पर ग्रिल पर रख दिया। उन्हें थोड़ा धूम्रपान करने दो. इस बीच, हरे लहसुन और डिल को बारीक काट लें, मोटा नमक, अपरिष्कृत तेल डालें और मिलाएँ। जब ब्रेड स्मोक हो जाए तो मैं इस मिश्रण को चम्मच से टुकड़ों में फैला देता हूं। वोदका के साथ यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होगा। तो एक दोस्त आया, एक हाथ में एक बड़ा बैग इगोर, दूसरे में क्वास का बैंगन। यह अच्छा है, अन्यथा मैंने घर का बना सारा क्वास पी लिया। "आप आलू लीजिए, और अभी मैं जड़ी-बूटियों से कैनेप बनाऊंगा।" मछली और चिकन पहले से ही तैयार हैं, और सूअर का मांस वैसे ही पड़ा रहने दें, यह धुएं से संतृप्त हो जाएगा। “ठीक है, एक बैठक के लिए! आप क्या खाने जा रहे हैं? एक मछली, और मैं एक मुर्गी हूँ। तले हुए प्याज के घेरे के साथ कोमल, सुगंधित टुकड़ा। “तुम किसलिए हांफ रहे हो? ख़राब हो गया? आह, मछली स्वादिष्ट है! “बेशक मैंने इसे पकाया है। दोस्त ने सूअर का मांस देखा और याद आया कि वह केचप खरीदना भूल गया था। यह ठीक है, जब यह पक जाएगा, तो मैं इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ कटे हुए प्याज के साथ छिड़क दूँगा। किसी भी सॉस से बेहतर. “अच्छा, दूसरे पर? माँ बाप के लिए! »
7 मई, 2013 ... बहुत कोमल मांस, युवा मुर्गी और मछली, इसे जल्दी पकाना बेहतर है, ... यदि आप अपने बारबेक्यू कड़ाही को ढक्कन से ढकते हैं, तो आपको मिलेगा...
वेबर बीबीक्यू ग्रिल पर कैसे पकाएं - डेलीमोशन वीडियो
24 जून 2011 - 6 मिनट - प्रसिद्ध अमेरिकी ग्रिल्स का ऑनलाइन स्टोर वेबर निर्देश प्रस्तुत करता है: खाना बनाना...
ग्रिल करने से भोजन को असाधारण स्वाद मिलता है। ये उपकरण कई प्रकार के होते हैं, जो इनके कार्य के मूल सिद्धांत को अलग करते हैं।
आज, गैस ग्रिल किसी विशेष स्टोर पर या http://www.enders.com.ua/grili-bbq.html पर जाकर खरीदी जा सकती है। यहां आप ऐसे उपकरणों के मुख्य मापदंडों का भी पता लगा सकते हैं और अपने उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।
मुख्य लक्षण
गैस ग्रिल एक विशेष बर्नर है जिससे आप खाना पका सकते हैं। मूल रूप से, यह कामकाजी सतह के मुख्य स्थान के शीर्ष पर स्थित है।
यह उपकरण बहुत लोकप्रिय है और इसके कई फायदे हैं:
- विशेष घटकों का उपयोग करते समय, आप ऐसी गंध वाला भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो असली कोयले पर पकाए गए उत्पादों से अलग नहीं है।
- ग्रिल काफी किफायती खरीदारी है, क्योंकि यह गैस पर चलती है, जो अपेक्षाकृत सस्ता ईंधन है। इस प्रकार, इसे लगभग कहीं भी, बाहर और अंदर दोनों जगह लगाया जा सकता है।
उपयोगकर्ता का मार्गदर्शन
गैस ग्रिल कई मायनों में एक समान स्टोव जैसा दिखता है। प्रज्वलन के लिए एक विशेष उपकरण है, उदाहरण के लिए, एक पीजोइलेक्ट्रिक तत्व। उत्पाद को चालू करने के बाद, आपको इसके गर्म होने के लिए थोड़ा इंतजार करना होगा।
यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद में तापमान विनियमन की संभावना होती है, साथ ही एक विशिष्ट मोड का विकल्प भी होता है। इसलिए यहां खाना कम आंच और तेज आंच दोनों पर पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।
एक विशेष ग्रिल पर खाना पकाना, जो आपको इस प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। भोजन के प्रकार के आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है।
उदाहरण के लिए, यदि आप स्टेक या पसलियाँ पकाना चाहते हैं, तो आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:
- सबसे पहले, ढक्कन बंद करके डिवाइस को गर्म करें।
- फिर, बर्नर की पूरी गति पर, मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाना शुरू करें।
- उसके बाद, आपको गर्मी को थोड़ा कम करने और भोजन को सही समय पर तैयार करने की आवश्यकता है।
गैस ग्रिल एक बहुत ही उपयोगी चीज़ है जो चूल्हे पर बिताए गए उबाऊ मिनटों को परिवार या दोस्तों के साथ बिताए गए दिलचस्प समय में बदल देगी। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह जानने के लिए निर्माता के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें कि किस उत्पाद को किस मोड में पकाना है और मुख्य प्रक्रियाओं को कैसे नियंत्रित करना है।
यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो आपको नए व्यंजनों के निष्पादन का यह संस्करण पसंद आएगा, जो आपको प्रयोग करने और और भी अधिक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा। इस वीडियो में आप देखेंगे कि मेमने के एक पैर को गैस ग्रिल पर कैसे पकाया जाता है:
