Lambaliha söömist on kirjeldatud iidsetest aegadest. Eriti hinnatud on see idapoolsete rahvaste rahvusköökides. See on maailmakuulsate beshbarmaki, shurpa, manti, pilafi ja šašlõki aluseks. Tänu oma tähelepanuväärsetele toiteomadustele kasutatakse seda laialdaselt kaasaegses köögis mitmesuguste suppide ja puljongite valmistamiseks, samuti küpsetatakse ja praaditakse grillil ja grillil. Lambaliha kalorisisaldus on suhteliselt madal - ainult 202,9 kcal 100 g kohta.
Liha toitumisomadused
Lambalihal on oma koostise tõttu suurepärased kulinaarsed ja toiteväärtuslikud omadused. See on rikas eriti kergesti seeditavate valkude ja erinevate mikroelementide poolest. See sisaldab palju kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. See on rikas vitamiinide B1, B2 ja PP poolest. Kui aga lambalihas on mineraalaineid ja vitamiine ligikaudu sama palju kui veise- ja sealihas, siis rauakoguse poolest ületab see neid kolmandiku võrra.
Lambaliha on lambalihaga võrreldes tervislikum ja kalorivaesem.
Seda liha on raske seedida. Seetõttu tuleks seda kasutada ainult inimestel, kellel on kalduvus seedeprobleemidele. Kuid vaatamata sellele peavad idamaised arstid lambaliha kõigist lihaliikidest kõige tervislikumaks.
Lambaliha rasvasisaldus on 3 korda madalam kui sealiha ja 2,5 korda madalam kui veiseliha. Seetõttu on toidumenüüdes sageli ka keedetud lahja lambalihast valmistatud toidud.
Lambaliha kasulikud omadused
Kuid lambarasv võib ka kehale kasu tuua. Näiteks kasutatakse seda sageli kurguvalu, gripi, ARVI ja muude külmetushaiguste ravivahendi ühe komponendina. Seda tarbitakse kuumalt.
Sellise ravimi valmistamiseks lahjendage hästi kuumutatud piimas järgmist:
- 1 spl. l. mesi;
- 1 spl. l lambaliha rasv.
See liha praktiliselt ei sisalda kolesterooli, kuid sisaldab letsitiini, millel on täiendav ergutav toime kõhunäärmele ja mis aitab lagundada kolesterooli laike. Tänu sellele normaliseeritakse ainevahetusprotsessid organismis, mis vähendab oluliselt ateroskleroosi tekkeriski.
Toitumisnõustaja Irina Shilina nõuanded
Pöörake tähelepanu uusimale kaalulangusmeetodile. Sobib neile, kellele sportlik tegevus on vastunäidustatud.
Lisaks on selle liha süstemaatiline tarbimine hea südamehaiguste, veresoonte ja diabeedi ennetamine. Seda soodustab naatriumi, magneesiumi, kaaliumisoolade ja raua olemasolu ning jood aitab normaliseerida kilpnäärme talitlust.
Sellest lihast valmistatud puljongid on väga kasulikud neile, kes põevad hüpohappelist gastriiti (vähenenud sekretoorse funktsiooniga). Märkimisväärne fluoriidisisaldus aitab vältida hambakaariese ohtu. Väga ettevaatlikult tuleks seda kasutada aga mao- ja soolehaiguste korral (lambarasv on kõige tulekindlam ja raskemini seeditav).
Kaalu langetavad õiglase soo esindajad jätavad selle väärtusliku valgu- ja mineraalainete allika spetsiifilise lõhna tõttu sageli tähelepanuta. Seda saab aga lihtsalt eemaldada, kui töödelda liha sidrunimahla või vürtside ja ürtidega sojakastmega. Ja värske sidrunimahl lisatakse supile liha küpsetamise lõpus.
Lambalihatooted kehakaalu langetamiseks
Liigsete kilode eemaldamiseks vöökohalt, kõhult ja puusadelt oleks parim võimalus vähendada oma päevast kaloraaži. Ja selleks ei pea te loobuma traditsioonilistest lemmikroogadest ega piirduma rangete dieetidega. Piisab lihtsalt kaloririkka toidu asendamisest vähem energiamahukatega.
Paljud tüdrukud aga keelduvad täielikult lihatoodetest, pidades neid liiga kaloririkkaks. Sellest strateegiast pole kasu, kuid kui asendad tavalised lihaliigid toidulambaga, taastub kaal normaalseks ja kehal ei teki valgupuudust. Pealegi, kui otsustate kindlasti nendest tüütutest lisakilodest vabaneda, tuleks eelistada looma seljaliha, mis sisaldab oluliselt vähem rasva ning maksimaalselt toitaineid, mineraalaineid ja vitamiine.
Oluline on ka valmistamisviis, sest isegi kõige dieetlikum rasvas küpsetatud toode kaotab oma kasulikud omadused ja suurendab ainult rasva ladestumist. Parim viis liha küpsetamiseks kehakaalu langetamiseks on keetmine. Veelgi enam, korralikult keedetud lambalihal pole lõhna, see on meeldiva maitsega, madalaima kalorsusega ja säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused.
Selle liha erinevaid sorte saab küpsetada nii ahjus, grillil kui ka grillil, kuid praadimisel ei tohiks kasutada õli, mis tõstab oluliselt lambaliha kalorisisaldust. Loomulikult pole "lambaliha" dieeti, kuna see toode ise ei tähenda selle kasutamisest märkimisväärset kaalukaotust. Kui aga lambaliha madalat kalorisisaldust mitte maha arvata, siis see asendab suurepäraselt keedetud, hautatud ja küpsetatud sea- või veiseliha ning sisaldab rohkem kui küllaldaselt kasulikke aineid.
Selle toote kasutamisel kaalu langetamise eesmärgil on kindlasti mõtet.
Mõnes riigis sellist suurepärast lihavalikut nagu lambaliha peetakse tõeliseks delikatessiks. See valmistab maitsvaid roogasid, sealhulgas erinevaid rahvuskööke rahvastelt, kelle jaoks lambaliha peetakse rahvuslikuks tooteks. Inimesed, kes on harjunud jälgima toidu energeetilist väärtust ja sööma ainult tervislikke toite, eelistavad enamikul juhtudel oma toidus kasutada lambaliha selle toiteväärtuse ja toitumisomaduste tõttu.
See artikkel aitab teil mõista, kui palju kaloreid on lambalihas ja millist positiivset mõju see inimkehale avaldab.
Lambaliha koostis, vitamiinid, toitumis- ja kasulikud omadused
Peamine, mida seda tüüpi liha sisaldab, on kergesti seeditavad valgud., mis võimaldavad organismil saada tervise säilitamiseks olulisi aminohappeid. Lambaliha sisaldab naatriumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, samuti vitamiine PP, B2, B1.
Selle liha tarbimist puhtal kujul tuleks piirata, kui inimesel on tõsised mao- või soolteprobleemid, kuna liha peetakse raskesti seeditavaks, kuid vaatamata sellele kinnitab Ida meditsiin tingimusteta, et just seda liha peetakse parimaks. inimesed. Lambaliha päevanorm on 50 grammi.
Selle sordi liha sisaldab sealihaga võrreldes peaaegu kolm korda vähem rasva ning kaks ja pool korda vähem kui veiseliha. Seetõttu nõuavad arstid dieedi ajal lambaliha söömist. Tasub teada, et lambarasva kasutatakse ka gripi, kurguvalu ja viirusnakkuste ravis. Sel juhul lisatakse kuumale piimale rasva ja mett. Selle liha teine oluline eelis on see, et see ei sisalda kolesterooli, lisaks sisaldab see kolesterooli, mis stimuleerib kõhunäärme funktsioone ja normaliseerib kolesterooli metabolismi. See vähendab ateroskleroosi tekkimise tõenäosust.
Sellise liha lisamisega oma dieeti saate oluliselt vähendada südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust ja selle lihast valmistatud puljongid avaldavad positiivset mõju nende inimeste seedesüsteemile, kes on vastuvõtlikud gastriidile.
Lisaks sellele on selle liha söömisel järgmised mõjud kehale:
Kalorid ja toiteväärtus
Lisaks vitamiinide koostisele erinevad keemilised elemendid Samuti on oluline toote kalorisisaldus. Puhtal kujul on lambaliha kalorisisaldus 203 kcal 100 grammi toote kohta, kuid erinevate kuumtöötluste ja serveerimisviiside korral kipub roa kalorisisaldus puhtal kujul muutuma. Nii et näiteks 100 grammis lambalihas:
- keedetud - 291,0 kalorit;
- küpsetatud - 232,0 kalorit;
- hautatud - 268,0 kalorit;
- praetud - 320,0 kalorit;
- grillitud - 264,0 kalorit.
Kui räägime lambaliha (bzhu) toiteväärtusest, siis visuaalse tabeli abil saate erinevate kuumtöötlusmeetoditega valmistatud roogi süües aru, millest keha on küllastunud.
Lambaliha söömine kehakaalu langetamiseks
Keha ainevahetuse normaliseerimiseks, mis aitab kaasa kehakaalu langusele, peate lihtsalt vähendama tarbitavate toitude kalorisisaldust. Keha liigsetest rasvaladestustest vabastamise protsessi käivitamiseks ei tohiks end piinata rangete maitsetute toitude monodieetidega, vaid tuleks lihtsalt asendada tavapärased toidud vähem kaloreid sisaldavate ja mitte üle süüa, eriti õhtul.
Keha korda seadmisel keelduvad paljud teadlikult liha söömisest, kuid võite selle lihtsalt asendada toidulambalihaga, mis võib figuuri kahjustamata küllastada keha kasulike elementidega. Selle lähenemisviisi jaoks sobib kõige paremini rümba tagaosa liha, kuna see sisaldab kõige vähem rasva, kuid samal ajal on toitainete ja vitamiinide sisaldus suurem. Kaalulangetamiseks on kõige parem kasutada keetmist, samuti keeta puljongit või serveerida ahjus küpsetatud lambaliha, kuid praelammast tasub kaalu langetamisel selle kõrge rasvasisalduse tõttu vältida.
Lambaliha on tapetud jäära, talle või lamba liha. Pealegi ei saa süüa ükskõik millist lambaliha. Kõige maitsvam, õrnem ja madala kalorsusega liha on lambaliha, eriti see, mida toideti ainult emapiimaga.
Kuid täiskasvanud loomad on soovitatav tappa enne kaheaastaseks saamist, siis on veel võimalus maitsvat ja toitvat liha saada. Vanematel inimestel on liha sitke, ebameeldiva spetsiifilise lõhnaga.
Muude lihaliikide hulgas peetakse lambaliha kõige kalorivaesemaks ja oma koostiselt kõige tervislikumaks.
Näiteks sisaldab see peaaegu 30% vähem rasva kui sealiha. Kuid see on palju rauarikkam kui muud tüüpi liha.
Kasu
Lambaliha kasulike omaduste kohta saab teha järelduse, kui vaadata, milliseid vitamiine ja mikroelemente selle koostis sisaldab. Need on peaaegu kõik peamised kasulikud ained - B-vitamiinid, kaltsium, raud, magneesium, kaalium, jood, fluor, fosfor ja teised.
Lambaliha sisaldab ka suures koguses kergesti seeditavaid valke, mis muudab selle liha eriti toitvaks.
Selles lihas on rasva kogus isegi väiksem kui valku ja seetõttu ei sisalda see praktiliselt inimorganismile kahjulikku kolesterooli.
Samas on lambaliha üsna kalorivaene. Eriti noor lambaliha, mis võib sisaldada vaid 135 kalorit. Seetõttu võib seda toiduainet õigustatult nimetada dieediks. Ja see väärib nende inimeste tähelepanu, kes hoolivad õigest toitumisest.
Rauarikas lambaliha on kasulik madala hemoglobiinitaseme ja rauavaegusaneemiaga inimestele, mõjub hästi vere koostisele.
Sellel on kasulik mõju hammaste seisundile ja see võib isegi aidata vältida kaariese teket. Lõppude lõpuks sisaldab see piisavas koguses fluoriidi, mis on kasulik hambakoele.
Lambaliha on hea süüa kõhunäärmehaigustega inimestel. See reguleerib maomahla tootmist ja võib ennetada tõsist diabeeti haigestumist.
Kuna liha ise on üsna raske toode, saavad sellest valmistatud puljongid kasutada ka seedetrakti haigustega inimesed. Niisiis on lambapuljong kasulik gastriidi ja madala happesuse korral.
Kui muud tüüpi liha ei ole halva veresoonte seisundi ja ateroskleroosiga inimestele kahjutud, siis lambaliha on isegi kasulik. Seda võib mõõdukalt süüa. Parem on see noor lambaliha, sest selles on väga vähe kolesterooli.
Lambalihas sisalduv kaalium, naatrium ja magneesium avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile, seega on see liha kasulik südamehaigustega inimestele.
Sellel lihal on veel mitmeid ebatavalisi kasulikke omadusi. Näiteks on põletatud lambaliha kasulik skorpioni või mao hammustamiseks. See aitab vältida mürgi levikut inimkehasse.
Kuid lambaliha veiniga aitab marutõvete koerahammustuste korral, hoides ära kahjuliku mõju inimestele.
Valkude, B-vitamiinide ning erinevate makro- ja mikroelementide poolest rikas toode avaldab regulaarsel, kuid mõõdukal tarbimisel soodsat mõju naha, juuste ja küünte seisundile. Kuid seda ei kasutata kosmetoloogias.
Kahju
Ilma liigse tagasihoidlikkuseta võib lambaliha nimetada väga toitvaks tooteks. See sisaldab suures koguses valke ja rasvu, mis katavad peaaegu kolmandiku päevasest vajadusest.
| Toitaine | Päevanorm/g | Kogus 100 g toote kohta | Päevaväärtuse protsent |
| Oravad | 81 | 16,3 | 20,1 |
| Rasvad | 54 | 15,3 | 28,3 |
| Süsivesikud | 202 | 0 | 0 |
| Küllastunud rasvhapped | 12 | 9 | 75 |
| Monoküllastumata rasvhapped | 25 | 9 | 36 |
| Polüküllastumata rasvhapped | 2 | 1,5 | 75 |
Vitamiinid ja mineraalid
100 grammis lambalihas sisalduvate vitamiinide tüübid ja kogused:
| Vitamiin ja selle keemiline nimetus | Sisu 100 g toote kohta | |
| A (karoteen (retinool)) | 0 | 0 |
| B1 (tiamiin) | 0,08 mg | 5,3 |
| B2 (riboflaviin) | 0,1 mg | 5,6 |
| B5 (pantoteenhape) | 0,5 mg | 10 |
| B6 (püridoksiin) | 0,4 mg | 20 |
| B9 (foolhape) | 8 mg | 2 |
| B12 (kobalamiinid) | 2 mg | 66,7 |
| C (askorbiinhape) | 0 | 0 |
| D (kaltsiferool) | 0 | 0 |
| E (tokoferool) | 0,5 mg | 3,3 |
| N (biotiin) | 3 mg | 6 |
| K (fülokinoon) | 0 | 0 |
| R (rutiin) | 0 | 0 |
| PP (nikotiinhape) | 5,2058 mg | 26 |
| L (motilmotioniin) | 0 | 0 |
Harva võib leida nii rikkaliku B-vitamiini ja nikotiinhappe sisaldusega toodet nagu lambaliha.
100 grammis lambalihas sisalduvate makro- ja mikroelementide tüübid ja kogused:
| Mikroelemendi tüüp | Sisu 100 g toote kohta | Soovitatava päevaraha protsent |
| Bor | 0 | 0 |
| Vanaadium | 0 | 0 |
| Raud | 2 mg | 11,1 |
| Jood | 7 mg | 4,7 |
| Kaalium | 270 mg | 10,8 |
| Kaltsium | 3 mg | 0,3 |
| Koobalt | 7 mg | 70 |
| Räni | 0 | 0 |
| Magneesium | 18 mg | 4,5 |
| Mangaan | 0,035 mg | 1,8 |
| Vask | 180 mg | 18 |
| Molübdeen | 12 | 17,1 |
| Naatrium | 80 mg | 6,2 |
| Seleen | 0 | 0 |
| Väävel | 230 mg | 23 |
| Fosfor | 178 mg | 22,3 |
| Fluor | 63 mg | 1,6 |
| Kloor | 60 mg | 2,6 |
| Kolesterool | 0 | 0 |
| Kholin | 70 | 14 |
| Kroom | 10 | 20 |
| Tsink | 3 mg | 25 |
Tabeliandmetest näeme, kui rikas on lambaliha koobalti, raua, fosfori, tsingi, kroomi, kaaliumi ja muude elementide poolest. Lisaks sisaldab see peaaegu kõiki kasulikke aineid ka väiksemates kogustes.
Lambaliha kasulikkuse kohta saab kõik selgeks, tuleb vaid näha selle keemilist koostist ja välja selgitada toiteväärtus. Kuid seda toodet ei tohiks kuritarvitada, kuna seda on üsna raske seedida ja selle jäätmed eemaldatakse kehast üsna pikka aega.
KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS
Toiteväärtus ja keemiline koostis "Lambaliha [toode EEMALDATUD]".
Tabelis on toodud toiteväärtus (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.
| Toitaine | Kogus | Norm** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite sisaldus | 202,9 kcal | 1684 kcal | 12% | 5.9% | 830 g |
| Oravad | 16,3 g | 76 g | 21.4% | 10.5% | 466 g |
| Rasvad | 15,3 g | 56 g | 27.3% | 13.5% | 366 g |
| Vesi | 67,6 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3362 g |
| Tuhk | 0,8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0,08 mg | 1,5 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0,1 mg | 1,8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| B4-vitamiin, koliin | 70 mg | 500 mg | 14% | 6.9% | 714 g |
| Vitamiin B5, pantoteen | 0,5 mg | 5 mg | 10% | 4.9% | 1000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0,4 mg | 2 mg | 20% | 9.9% | 500 g |
| Vitamiin B9, folaadid | 8 mcg | 400 mcg | 2% | 1% | 5000 g |
| B12-vitamiin, kobalamiin | 2 mcg | 3 mcg | 66.7% | 32.9% | 150 g |
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0,5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 3 mcg | 50 mcg | 6% | 3% | 1667 g |
| Vitamiin RR, NE | 5,2058 mg | 20 mg | 26% | 12.8% | 384 g |
| Niatsiin | 2,5 mg | ~ | |||
| Makrotoitained | |||||
| Kaalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.3% | 926 g |
| Kaltsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magneesium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Naatrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Sera, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 11.3% | 435 g |
| Fosfor, Ph | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Kloor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 1.3% | 3833 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.5% | 900 g |
| Yod, mina | 7 mcg | 150 mcg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 7 mcg | 10 mcg | 70% | 34.5% | 143 g |
| Mangaan, Mn | 0,035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vask, Cu | 180 mcg | 1000 mcg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Molübdeen, Mo | 12 mcg | 70 mcg | 17.1% | 8.4% | 583 g |
| Nikkel, Ni | 10 mcg | ~ | |||
| Tina, Sn | 75 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 63 mcg | 4000 mcg | 1.6% | 0.8% | 6349 g |
| Kroom, Cr | 10 mcg | 50 mcg | 20% | 9.9% | 500 g |
| Tsink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 12.3% | 400 g |
Energeetiline väärtus Lambaliha [toode EEMALDATUD] on 202,9 kcal.
Peamine allikas: toode eemaldatud. .
** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovite teada norme, mis arvestavad teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust Minu tervislik toitumine.
Tootekalkulaator
Toiteväärtus
Portsjoni suurus (g)
TOITINETASAKAAL
Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.
Toote kalorite analüüs
BZHU OSAKAAL KALORIDES
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:
Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kui hästi vastab toode või dieet tervisliku toitumise standarditele või teatud dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloritest saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.
Kui energiat kulutatakse rohkem kui kätte saadakse, hakkab organism rasvavarusid ära kasutama ja kehakaal langeb.
Proovige täita oma toidupäevikut kohe ilma registreerimiseta.
Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja hankige täiesti tasuta värskeid soovitusi.
EESMÄRK SAAVUTAMISE KUUPÄEV
LAMBA EELISED [TOODE EEMALDATUD]
Lambaliha [toode EEMALDATUD] rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: koliin - 14%, vitamiin B6 - 20%, vitamiin B12 - 66,7%, vitamiin PP - 26%, fosfor - 22,3%, raud - 11,1%, koobalt - 70%, vask - 18%. , molübdeen - 17,1%, kroom - 20%, tsink - 25%
Lambaliha eelised [PRODUCT REMOVED]
- Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
- Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, soodustab punaste vereliblede normaalset moodustumist, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme. veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi halvenemine ning homotsüsteineemia ja aneemia teke.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
- PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
- Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide ja hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat ja atroofilist gastriiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
- Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
- Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
- Tsink kuulub enam kui 300 ensüümi, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesi- ja lagundamise protsessides ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Viimaste aastate uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.
Lisas näete kõige kasulikumate toodete täielikku kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolu rahuldab inimese füsioloogilisi vajadusi vajalike ainete ja energia järele.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiini sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid mõni milligramm või mikrogramm. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeva kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaovad" toiduvalmistamise või töötlemise ajal.
Lambaliha on lambaliha ja lambaliha, mida süüakse. Lambaliha on piimaloomade, noorte tallede liha. Kuna lammaste kodustamine toimus ammu enne sigu ja lehmi, sai lambaliha tuttavaks juba ammu. Nomaadidega koos liikunud lambakarjad varustasid neid toidu, piima ja lihaga.
Idamaade köögis on lambalihal üks juhtivaid positsioone; ilma lambata ei saa ette kujutada selliseid roogasid nagu beshbarmak, manti, pilaf, shurpa ja aromaatne, mahlane kebab. Tänaseni on paljude maade traditsioonidesse kuulunud tervete tallede küpsetamise komme eriti tähtsatel pühadel – laste sünnil, abiellumisel, perekondlikel koosviibimistel jne. Juudi paasapüha tähistamisel on lambatoidud laua kohustuslik atribuut.
Lambaliha kalorisisaldus - 209 kcal. Kompositsioon sisaldab ka valke - 15,6 g, rasvu - 16,3 g.
Lambaliha on tervislik liha, eriti soovitatav aneemia ennetamiseks. Selle liha keemiline koostis sisaldab vitamiine E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, koliini, aga ka mineraalaineid: fosforit, niklit, vaske, seleeni, naatriumi, mangaani, koobaltit, räni, kloori, rauda , tina, molübdeen, jood, väävel, fluor, kroom.
Lambalihast roogasid on palju. Seda keedetakse, hautatakse, praetakse, kasutatakse pirukate täidisena, jahvatatakse hakklihaks ja valmistatakse mantina. Kõige tähtsam on valida õige lambaliha, mille värvus peaks olema helepunane, liha aga tihe ja valge. Mida kollasem on rasv ja tumedam liha, seda vanem oli loom ja seda suurem on oht, et tallel on spetsiifiline lõhn ja sitkus. Sellise liha mahalöömiseks peate seda pikka aega leotama. Noorte tallede liha on elastne, mahlane, hämmastava maitse ja veetleva aroomiga.
Keedetud lambaliha kalorisisaldus
Lambaliha on ideaalne paljude erinevate roogade valmistamiseks ja seda kasutatakse enamikus planeedi köökides. Lambaliha valimisel tuleks tähelepanu pöörata liha värvile. Vanemad jäärad on tumedat värvi ja rasv kollane. Aga noortel talledel on helepunane liha elastse valge rasvaga. Kõige väärtuslikum on kuni kaheksa kuu vanuste noorte lammaste liha, nende fileele on iseloomulik heledam toon.
Lambaliha sisaldab palju kasulikke mineraale ja vitamiine, mis varustavad keha kõige vajalikuga. Keemilised elemendid: raud, väävel, nikkel, naatrium, kaltsium, koobalt, tsink, jood, molübdeen, magneesium, kloor, vask, kaalium, fluor, fosfor, mangaan, kroom. Vitamiinid: B1, B2, B5, B6, B9, E, PP.
Keedetud lambaliha kalorisisaldus: 291 kcal. Kompositsioon sisaldas ka valke 24,6 g, rasvu - 21,4 g.
Keedetud lambaliha on kõige tervislikum, sest... pärast töötlemist ei kaota see praktiliselt kasulikke aineid. Enne küpsetamist tuleb lambaliha põhjalikult pesta ja rasv eemaldada. Peate küpsetama poolteist kuni kaks tundi, pidage meeles vahu eemaldamist. Maitse järgi võid lisada maitseaineid, ürte ja köögivilju.
Lambalihapuljongid on eriti kasulikud neile, kes põevad madala happesusega gastriiti. Lambaliha võib parandada kõhunäärme talitlust ja ennetada diabeeti. See sisaldab palju fluori, mis vastutab hammaste optimaalse seisundi eest, seega peaksid vanemad inimesed ja lapsed sööma lambaliha. Rauasisalduse poolest edestab see liha kõiki teisi liike, jäädes alla ulukilihale, mistõttu peetakse seda aneemia all kannatavatele inimestele asendamatuks tooteks.
Lambalihahautise kalorisisaldus
Jäär on loom, keda inimene esimeste seas taltsutas. Millal see täpselt juhtus, pole enam võimalik välja selgitada, kuid võime kindlalt öelda, et isegi vanad roomlased armastasid maitsta lambaliharoogadega. Lambaliha oli Aasia rändhõimude ja mägirahvaste peamine lihaallikas.
Lambaliha jaotatakse tüüpideks: talle ise (üle ühe aasta vanused loomad), noortalle (3–12 kuu vanused) ja piimalammas (alla kahe kuu vanused).
Lambaliha on väärtuslik kergesti seeditava valgu allikas. Liha on rikas makroelementide (fosfor, magneesium, kaalium) ja mikroelementide (väävel, mangaan, raud) poolest. Lambaliha on rikastatud ka vitamiinidega (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).
Hautatud lambaliha kalorisisaldus on 268 kcal. Kompositsioon sisaldab ka valke - 20,0 g, rasvu - 20,9 g.
Noorte tallede liha sobib suurepäraselt vanemate inimeste ja laste toitmiseks. Lambaliha sisaldab veidi rasva ja nn "liigset kolesterooli", mis põhjustab ateroskleroosi. Lambalihas leiduv letsitiin avaldab soodsat mõju kõhunäärmele ja takistab diabeedi teket. Seedetrakti haiguste, artriidi ja podagra puhul tasub aga lambaliha söömist vältida.
Maitsva lambahautise valmistamiseks on oluline teha õige valik kvaliteetset liha. See peaks olema värske õlg või rinnatükk, millel on helepunane värv ja õhukesed valge rasvakihid. Väikesi lihakuubikuid tuleb marineerida 30 minutit, kasta happelisesse marinaadi (kümme korda lahjendatud granaatõuna- või laimimahl). Prae lambaliha veidi pannil keevas rasvas, lisades sellele suured poolrõngad punast sibulat, hapude õunte viilud ja vürtse. Hauta tasasel tulel umbes 40 minutit.
Praetud lambaliha kalorisisaldus
Lambaliha on maitsev liha, mida peetakse paljudes riikides delikatessiks. Sellest saab valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid, sealhulgas Venemaa ja SRÜ riikide traditsioonilisi rahvustoite.
Lambaliha on alati olnud Aasia rändavate mongoolia ja türgi rahvaste peamine liha. Lambaliha soolatakse, küpsetatakse, hautatakse, praetakse, keedetakse ja sellest tehakse šašlõkk, pilaf ja beshbarmak.
Lambapraad on suurepärane teine roog. Nad valmistavad seda vürtside ja köögiviljadega, lisandiga või ilma.
Lihtsamalt öeldes võib lambaliha tähendada lamba, jäära või talle liha. Viimasel juhul on liha kõige õrnem ja maitsvam. Üks oivalisemaid hõrgutisi on piimalammaste liha, mida toidetakse kuni 6 kuu vanuseks ainult piimaga ja seejärel tapetakse. Nende liha on heleroosa värvusega ja puhta valge rasvaga. Mis puutub heinamaa söönud ja umbes aasta elanud tallede liha, siis nende liha on veidi sitkem ja selle värvus muutub helepunaseks. Lambaid ja jäärasid söödetakse tavaliselt mitte kauem kui 2 aastat, pärast mida toimub tapmine.
Praetud lambaliha kalorisisaldus on 320 kcal. Kompositsioon sisaldab valke - 20,0 g, rasvu - 24,0 g.
Kui jäär on elanud üle 2 aasta, omandab tema liha tumepunase värvuse ja terava lõhna. Lisaks muutub see karmiks. Kaheaastase lamba või jäära liha tuleb palju sitkem kui lambaliha. Mida kauem jäär on elanud, seda vähem maitsev ja sitkem on tema liha.
Kui piimatalle saab osta tervena (isegi mitte roogimata) või neljaks osaks lõigatuna (ainult kevadel või talve lõpus), siis täiskasvanud lammaste rümpade puhul on ette nähtud palju suurem lõikamisvõimalus. Põhimõtteliselt on tuku hakitud 9 ossa, kõige maitsvamaks ja väärtuslikumaks peetakse sadulat ja tagajalgu, mis sobivad suurepäraselt küpsetamiseks ja praadimiseks. Külge, abatükk, seljatükk ja rinnatükk hakitakse peeneks: neist valmistatakse pilafi, hautist, hakkliha pirukate ja vormiroogade jaoks. Kaelast, säärest ja säärest saab imelise puljongi.
