सर्दियों के लिए हनीसकल को फ्रीज कैसे करें यह सबसे अच्छा तरीका है। हनीसकल बेरी को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं हनीसकल बेरी को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं

दिन साल का पोषण करता है, इस अभिव्यक्ति को हम सभी जानते हैं। यह विशेष रूप से शीतकालीन स्पिन पर लागू होता है, जिसे हम सब्जियों, जामुन, जड़ी-बूटियों से बना सकते हैं। आख़िरकार, यदि आप एक दिन या थोड़ा अधिक प्रयास करते हैं, तो पूरे वर्ष के लिए आप भंडार बना सकते हैं जो भोजन और उपचार दोनों बन जाएगा, और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अतिरिक्त सहायता होगी। आज हम आपको सर्दियों के लिए हनीसकल ब्लैंक की रेसिपी बताएंगे। आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे, क्योंकि स्टॉक को पूरी तरह से अलग बनाया जा सकता है, और हमें यकीन है कि सर्दियों में वे आपको प्रसन्न करेंगे। आएँ शुरू करें।

स्वास्थ्य के लिए हनीसकल

पहली बात जो मैं बताना चाहूँगा वो ये है लाभकारी विशेषताएंफल, क्योंकि भोजन न केवल एक साधारण भोजन होना चाहिए, बल्कि एक प्राकृतिक औषधि भी होना चाहिए विटामिन कॉम्प्लेक्स. अगर हम हनीसकल की बात करें तो इसमें वह सब कुछ है जो हमें चाहिए। दर्जनों लोक नुस्खेइसके फलों को रचना में शामिल करें, कई डॉक्टर इसके फायदों के बारे में जानते हैं। इसमें विटामिन बी के साथ-साथ विटामिन सी, ए, खनिज - तांबा, पोटेशियम, मैंगनीज, आयोडीन, कैल्शियम, सोडियम, लौह और मैग्नीशियम, सिलिकॉन और बहुत सारी शर्करा होती है।

जानकारी के लिए! हनीसकल की सर्दियों की तैयारी न केवल जामुन के रूप में हो सकती है, बल्कि छाल के रूप में भी हो सकती है। सबसे उपयोगी किस्म सुदूर पूर्व मानी जाती है। एक झाड़ी देश के सभी क्षेत्रों में उत्कृष्ट रूप से उगती और फल देती है।

यह संरचना बेरी को उन लोगों के लिए विशिष्ट रूप से उपयोगी बनाती है जो विटामिन की कमी, बार-बार सर्दी से पीड़ित हैं - शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में एक खोज, लाइकेन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों सहित त्वचा रोग, हृदय, श्वसन और जननांग प्रणाली के रोगों से बचाव में मदद करता है। फलों का सेवन वे लोग भी करते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं।

शरद ऋतु और सर्दियों के लिए हनीसकल ब्लैंक के हर स्वाद के लिए व्यंजन विधि

सूखे बेर

आइए सबसे सरल और सबसे उपयोगी विकल्प से शुरुआत करें। क्यों? क्योंकि हर कोई स्टॉक सुखा सकता है, यहां तक ​​कि सबसे कम उम्र की और अनुभवहीन गृहिणी, एक आदमी, और हर कोई जो अचार और जैम को मोड़ने के लिए ज्यादा समय नहीं दे सकता है या उसके पास नहीं है। इसके अलावा, अगर हम ऐसे शीतकालीन स्टॉक के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो वे अग्रणी होंगे, क्योंकि उच्च तापमान पर गर्मी उपचार और ठंड हमारे लिए आवश्यक कुछ घटकों के नुकसान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सुखाने के विकल्प:

• यदि आपके पास एक अटारी है जहां यह सूखी और गर्म है या धूप और समय के तहत एक छतरी है, तो हनीसकल बेरी को चर्मपत्र पर फैलाएं, कीट धुंध से ढकें और सुखाएं। बेशक, बेरी को पहले धोया जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। यदि मौसम गर्म और हवादार है, तो हनीसकल 3-5 दिनों में सूख जाएगा, साधारण दिनों में 7-10 दिनों में। याद रखें कि फलों को पलट देना चाहिए ताकि फफूंदी न लगे;
• यदि पहला विकल्प बहुत परेशानी भरा है, तो बस ओवन को 40-45 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, लेकिन अधिक नहीं, और साफ बेरी को तैयार होने तक सुखा लें;
• ड्रायर. अब गृहिणियां बहुत ही सरल, सस्ते घरेलू उपकरण खरीद रही हैं। ड्रायर आपको अधिकतम लाभ बनाए रखते हुए मार्शमैलो सहित विभिन्न स्टॉक बनाने की अनुमति देते हैं। इस मॉडल के निर्देशों के अनुसार जामुन को ड्रायर में सुखाया जाता है।

आप सर्दियों के लिए हनीसकल को काढ़े, इन्फ्यूजन बनाने के बाद इतनी आसानी से सुखा सकते हैं। खैर, हम मीठी मिठाइयों की ओर रुख करते हैं, सर्दी की ठंड में हम उनके बिना कैसे रह सकते थे।

बेरी जैम

• ताजे जामुनों को धोकर तौलिये पर सुखाना चाहिए, चीनी तैयार करनी चाहिए - अनुपात 1/1। उसके बाद, हम हनीसकल को रेत के साथ छिड़कते हैं, लगभग तीन घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि रस प्रचुर मात्रा में न निकल जाए। इसके बाद, हम अपना बेसिन या पैन स्टोव पर रखते हैं, और जब यह उबल जाए, तो केवल तीन मिनट तक पकाएं। अब हम आठ घंटे तक खड़े रहते हैं, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं और इसे धीमी आग पर पकने के लिए वापस रख सकते हैं। जैम को 10 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको इसकी कौन सी स्थिरता पसंद है;
• दूसरा विकल्प भी जामुन और चीनी 1/1 के अनुपात से तैयार किया जाएगा, केवल अब आपको मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से हनीसकल को पीसना होगा। फिर आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ सकते हैं ताकि कोई हड्डियां और खाल न रहें। द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें, तीन घंटे तक खड़े रहने दें और फिर, उबाल आने तक उबालें। फिर आप बैंकों में मोड़ सकते हैं;
• एक गिलास पानी में 1 किलो दानेदार चीनी डालें, उबाल लें, 7-10 मिनट तक उबालें, फिर 1 किलो फल डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसे बंद कर दें। जैम को 8 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, फिर बेसिन को स्टोव पर रखें और 10-13 मिनट तक उबालें। फोम को हटाने की जरूरत है. जैम तैयार है और इसे लपेटा जा सकता है;
• हम 0.5 किलोग्राम हनीसकल और स्ट्रॉबेरी लेते हैं, आप इसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी से बदल सकते हैं। तीन गुना ज्यादा चीनी. साफ जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, रात को चीनी डालकर सो जाएं, सुबह 5-7 मिनट तक उबालकर धीमी आंच पर पकाएं। अगला, बैंकों में रोल करें;
• इस रेसिपी के अनुसार आप बिना पकाए 10 मिनट में जैम बना लेंगे. एक साफ बेरी ली जाती है, धोने के बाद सुखाया जाता है, 1/1 चीनी के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद आपको एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करने की आवश्यकता होती है, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसके बाद, हम मिठाई को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तेज़ और मददगार.

सलाह! जैम को बेहतर बनाए रखने के लिए, जार को हमेशा उबलते पानी के ऊपर, ओवन में या कीटाणुरहित किया जाना चाहिए माइक्रोवेव ओवन. और ताकि मिठाई मीठी न हो, तो लगभग हर लीटर में एक ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

आप सर्दियों के लिए हनीसकल और कैसे तैयार कर सकते हैं? ऐसे तरीके हैं और उनके बारे में नीचे पढ़ें। प्रत्येक परिचारिका कार्य का सामना करेगी।

जमाना

सर्दियों में साफ जामुनों को फ्रीजर में रखने और उनसे कॉम्पोट या जैम बनाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है। आप हनीसकल को मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी घुमा सकते हैं, स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं और सब कुछ बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल सकते हैं। इसके बाद, विनम्रता को जमे हुए किया जा सकता है। एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाने के लिए, आप जामुन को, पिसा हुआ या ताज़ा, दानेदार चीनी के बिना संग्रहित कर सकते हैं, और सर्दियों में स्वाद के लिए शहद डाल सकते हैं।

सलाह! मिश्रित जामुन से कॉम्पोट की तैयारी करना बहुत सुविधाजनक है। कई प्रकार के जामुनों को एक साथ थैलियों में रखें और फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में आप बस एक बैग लें और उसे उबलते पानी में डालें और 10 मिनट में सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार हो जाएगा।

पेस्टिला और जैम

पास्ता रेसिपी:

• मिठाई से बच्चों को कैसे खुश करें? सरल - आप दुकान में मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, लेकिन यह कहना कठिन है कि उनका कितना लाभ होगा। लेकिन बच्चे को मार्शमैलो पसंद आएगा और ठंड के मौसम में उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को अच्छी सुरक्षा मिलेगी। इसे बनाना आसान है - एक बेरी ली जाती है और उसमें से रस निचोड़ा जाता है, जिसके बाद केक को 1/1 चीनी से ढक दिया जाता है. पूरे द्रव्यमान की लागत पांच घंटे तक होती है, ताकि चीनी घुल जाए, आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं। हनीसकल को एक पतली परत में लपेटने के बाद, पकने और कटने तक ओवन में फिर से सुखाएं;

  सलाह! इस व्यंजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, कच्चे गन्ने की ब्राउन शुगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसका स्वाद अलग नहीं होता.

• ड्रायर याद है? आप इसमें मार्शमैलो भी पका सकते हैं. चीनी या शहद के साथ केक मिश्रण 1/1. हम यहां कटे हुए मेवे भी छिड़कते हैं। द्रव्यमान को तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक कि रेत घुल न जाए, जिसके बाद इसे रोल किया जाना चाहिए, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जाना चाहिए और पकने तक ड्रायर में 70 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए;

• जैम तरल और गाढ़ा हो सकता है, किसे चुनना है यह आप पर निर्भर करता है, और यह स्टोव पर कितना सड़ जाएगा। इसे पकाने के लिए आपको दो किलोग्राम हनीसकल में 1-1.5 किलोग्राम चीनी और 250 ग्राम पानी मिलाना होगा। हिलाते हुए धीमी आंच पर वांछित स्थिरता तक उबालें;
• हम 1 किलो हनीसकल फल लेते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, पीसते हैं, एक कटोरे में स्टोव पर डालते हैं, ऊपर से 10 ग्राम जिलेटिन और दो बड़े चम्मच चीनी डालते हैं। उबलने के बाद, सारी दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

सलाह! यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो समान अनुपात का उपयोग करके, आप 40 मिनट में "स्टू" मोड में जैम बना सकते हैं। चीनी को एक ही बार में डाला जाता है और पकाने से पहले पूरी तरह घुलने दिया जाता है।

आप हनीसकल के साथ इन व्यंजनों के अनुसार ब्लैंक बना सकते हैं, लेकिन आप संरचना में अपने स्वयं के बदलाव भी कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, साइट्रस जेस्ट, दालचीनी, इलायची, पुदीना या नींबू बाम अक्सर जैम में डाला जाता है। मिठाई तब अधिक उपयोगी होगी जब उसमें मेवे हों। इसके अलावा, फलों को न केवल अकेले हनीसकल के साथ लिया जा सकता है, बल्कि रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लैकबेरी के साथ डेसर्ट के लिए भी मिलाया जा सकता है। प्रयोग करें और आप कई नए स्वादिष्ट संयोजनों की खोज करेंगे।

मानसिक शांति

इस तथ्य के बारे में कि आप जमे हुए जामुन से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं, हम आपको पहले ही बता चुके हैं, आइए ऐसे कॉम्पोट भी बनाएं जो सर्दियों तक संग्रहीत किए जाएंगे।

• प्रति लीटर पानी में हमें 500 ग्राम फल और 250 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनानी है, उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, यहां हनीसकल डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं. फिर हम कॉम्पोट को लोहे के ढक्कन के नीचे एक बाँझ जार में बंद कर देते हैं;
• हम लीटर जार लेते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें पानी के साथ ओवन में गर्म करते हैं। जामुन के ऐसे प्रत्येक जार के लिए, आपको आधे से थोड़ा अधिक, या, यूं कहें तो कंधों तक, लेने की आवश्यकता है। हर चीज़ के ऊपर उबलता पानी डालें, एक तौलिये में लपेटकर 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, प्रत्येक जार से एक पैन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है - 150 ग्राम प्रति लीटर सूखा हुआ। चाशनी को उबालना चाहिए और हनीसकल, ट्विस्ट के साथ डालना चाहिए। रिक्त स्थान को गर्म तौलिये के नीचे उल्टा करके ठंडा होने तक खड़ा रहना चाहिए;
• सेब से बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाया जा सकता है. हम 1 किलो हनीसकल और सेब लेते हैं, मेरा, दूसरे को स्लाइस में काटते हैं। हम 1.5 किलो दानेदार चीनी और दो लीटर पानी से सिरप पकाते हैं। हम अपने जार को खाड़ी से भरते हैं, उन्हें खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम चाशनी को फिर से 10 मिनट तक उबालते हैं और फल डालते हैं, मोड़ते हैं।

हम आपको एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट या इन्फ्यूजन की रेसिपी भी बताना चाहेंगे, इसकी खूबी यह है कि यह बिना चीनी के बनाया जाएगा। पेय के लिए हनीसकल की मीठी किस्मों को लेना बेहतर है। ऐसा कॉम्पोट उन छोटे बच्चों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा जिन्हें मिठाइयों से एलर्जी है और जो मधुमेह से पीड़ित हैं। कॉम्पोट को बंद करके ताजा पीया जा सकता है। नुस्खा सरल है - आपको पानी उबालना होगा और उसमें 350 ग्राम हनीसकल डालना होगा। यदि पेय खट्टा है, तो आप शहद मिला सकते हैं।

जानकारी के लिए! सभी हनीसकल खाने योग्य नहीं हो सकते हैं, यदि आप बिल्कुल वही झाड़ी लगाना चाहते हैं जिससे भंडारण संभव हो सके, तो किस्मों पर करीब से नज़र डालें - वासुगान्स्काया, टोमिचका, ब्लू बर्ड, पावलोव्स्काया, ब्लू स्पिंडल।

भरपूर रस

आप विभिन्न तैयारियों की विधियाँ पहले से ही जानते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए हनीसकल जूस के बिना क्या, और इसे भी बनाया जा सकता है।

• बेरी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, इसके बाद हम इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लेते हैं। यदि आपने एक किलोग्राम हनीसकल लिया है, तो आपको इसमें 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालना होगा। अब द्रव्यमान को गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं - लगभग 65-70 डिग्री तक। इसके बाद, रस को एक छलनी, धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं, उबाल लाते हैं और 3-5 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। आप स्वादानुसार या लगभग 100-150 ग्राम प्रति लीटर चीनी डालें, फिर इसे बाँझ जार में रोल करें;
• यदि आपके पास जूसर है, तो बस एक किलोग्राम या अधिक हनीसकल निचोड़ें, इसमें प्रति लीटर 150 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। जूस अन्य जामुनों के साथ बनाया जा सकता है;
• कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए ताजा जूस के रूप में हनीसकल तैयार करती हैं। इसे बस निचोड़ा जाता है और चीनी के साथ या बिना बाँझ जार या बोतलों में डाला जाता है, ऐसे पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

सलाह! रस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल पके हुए और बिना नुकसान वाले जामुन चुनें, और ताकि आप इसे अधिक निचोड़ सकें, उबलते पानी के साथ बेरी को उबालें।

स्वादिष्ट चटनी

कॉम्पोट, जैम अक्सर गृहिणियों द्वारा जामुन, फलों से बनाए जाते हैं, लेकिन एक नई रेसिपी के बारे में क्या? यह सर्दियों के लिए हनीसकल सॉस होगा। रंग, स्वाद, सुगंध में बहुत ही असामान्य, यह आपका दिल जीत लेगा और उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त।

• 500 ग्राम जामुन को 350 ग्राम टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ डालें। उसके बाद, हम यहां लहसुन की 4 कलियां, साग - डिल, सीताफल (वैकल्पिक), अजमोद, काली मिर्च को एक बर्तन या जमीन में डालते हैं। सभी चीजों को ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें। सॉस को ज्यादा खट्टा होने से बचाने के लिए आप स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं. आप रेसिपी के साथ जीरा, सूखे मसाले, जड़ी-बूटियां डालकर भी प्रयोग कर सकते हैं. सॉस को ताजा खाया जा सकता है या पांच मिनट तक उबालकर लपेटा जा सकता है;
• 250 ग्राम हनीसकल को चीनी के साथ पीस लें - लगभग दो बड़े चम्मच। यहां कटी हुई अदरक की जड़ का एक टुकड़ा और लहसुन की 3-4 कलियां भी रखी जाती हैं। द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद स्टार्च समाधान प्रभावित होता है - 50 मिलीलीटर पानी का एक चम्मच। अब सॉस को 1-2 मिनट के लिए और काला करना है, और यह तैयार है. आप इसे ताज़ा खा सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं।

तो आपने सीखा कि सर्दियों के लिए हनीसकल बेरीज को कैसे बचाया जाए। व्यंजन सरल हैं, लेकिन साथ ही सब कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आप खाली जगह को ठंडे कमरे में दो साल तक स्टोर कर सकते हैं, देश में इस संस्कृति को उगाना आसान है, लेकिन किस्मों को याद रखें। बॉन एपेतीत!

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हनीसकल साइबेरिया में पकने वाली सबसे पहली बेरीज है और इसलिए सबसे प्रिय में से एक है। आख़िरकार, बाद में जाड़ों का मौसमऔर लंबे वसंत के दौरान, हर कोई खुद को ताजा, अनोखा स्वाद देने के लिए पहली जामुन की उपस्थिति का इंतजार कर रहा था। एक विटामिन-भूखा शरीर इस खट्टी-मीठी या कड़वी मीठी गहरे नीले रंग की बेरी पर, जो अपनी समृद्ध संरचना के लिए प्रसिद्ध है, बड़े आनंद से झपटता है। और ताजा, रसदार, उज्ज्वल हनीसकल का आनंद कैसे न लें, जो फल और बेरी के मौसम को खोलता है!

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, हनीसकल इसमें मौजूद विटामिन ए, बी2, बी1, पी और सी से प्रसन्न होता है, जिसकी मात्रा नींबू से कम नहीं है। इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, स्ट्रोंटियम और बेरियम भी शामिल हैं। और हनीसकल में मौजूद मैग्नीशियम हमारे शरीर को तनाव से लड़ने में मदद करता है, पोटेशियम इष्टतम रक्तचाप बनाए रखता है, जिसका अर्थ है कि यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, आयोडीन थायराइड रोगों से बचाता है, और जिंक अच्छे पाचन के लिए आवश्यक है। , घावों का जल्दी ठीक होना और त्वचा खूबसूरत होना।

हनीसकल बेरीज में ज्वरनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, यह रक्तचाप को कम करता है और याददाश्त को मजबूत करता है, और इसका उपयोग गैस्ट्राइटिस और एनीमिया के लिए भी किया जाता है। बहुत बुरा हनीसकल सीज़न इतनी जल्दी ख़त्म हो रहा है। लेकिन हर परिचारिका जानती है कि यदि आप गर्मियों में सर्दियों के लिए हनीसकल ब्लैंक बनाते हैं तो आप अपना आनंद पूरे एक साल तक बढ़ा सकते हैं। सर्दियों के लिए हनीसकल तैयार करें और सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखें, और फिर काफी लंबे समय तक अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लें। हनीसकल से आप सर्दियों के लिए कई तरह के ब्लैंक तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हनीसकल कॉम्पोट, जेली, जूस, हनीसकल जैम, मार्शमैलो, कॉन्फिचर, सिरप या फ्रीजिंग।

हनीसकल कॉम्पोट

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से ताजा साबुत हनीसकल जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। जामुनों को धोकर रुमाल पर सुखा लें, जार को 2/3 मात्रा से भर दें। चाशनी तैयार करें - चीनी को पानी में घोलें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालते रहें। हनीसकल को गर्म चाशनी के साथ डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी में पास्चुरीकृत करें। यदि आप चीनी के उपयोग के बिना करना चाहते हैं, तो जामुन को चीनी की चाशनी के साथ नहीं, बल्कि गर्म रस के साथ डालें। हनीसकल जामुन का. तैयार कॉम्पोट को ठंडे अंधेरे कमरे में रखें।

चीनी में हनीसकल

1 किलो जामुन के लिए आपको लगभग 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। ताजे चुने हुए हनीसकल जामुन को धीरे से, कुचलने की कोशिश न करते हुए, चीनी के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को इसमें रखें कांच का जार, ऊपर से चीनी छिड़कें और जार को कसकर बंद कर दें। इस तरह आप हनीसकल को ताज़ा रख सकते हैं और सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए हनीसकल, चीनी के साथ मैश किया हुआ

1 किलो हनीसकल को 1.5 किलो चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. परिणामी द्रव्यमान को जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

हनीसकल जेली

जेली के प्रेमियों के लिए, हम दो व्यंजन पेश करते हैं: जिलेटिन के साथ और बिना। यदि जिलेटिन आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो 800 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर जूस की दर से हनीसकल जूस और चीनी का स्टॉक कर लें। ताजा निचोड़े हुए हनीसकल जूस में चीनी मिलाएं, उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप सिरप को मूल मात्रा के 1/3 तक उबालें। फिर गरमागरम जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। यदि आप जिलेटिन जेली के प्रेमी हैं, तो हनीसकल के रस को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं, 20 ग्राम प्रति लीटर जूस की दर से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर जेली को जार में डालें और ढक्कन बंद करो.

हनीसकल प्यूरी

हनीसकल को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। बेरी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और बिना उबाले आग पर रख दें, आंच से उतार लें और ब्लेंडर से गर्म करके मैश कर लें। परिणामी प्यूरी में 500 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन की दर से चीनी मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। परिणामी प्यूरी को जार में डालें और कसकर सील करें।

हनीसकल का रस

हनीसकल के जामुन से, पारंपरिक जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ा जा सकता है। रस की अधिक उपज के लिए, जामुन को 3-5 मिनट के लिए पहले से ब्लांच किया जाता है। परिणामी रस को निष्फल बोतलों में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। यदि परिणामी रस आपको बहुत खट्टा लगता है, तो आप प्रति 1 लीटर पेय में 150-200 ग्राम चीनी मिला सकते हैं। हनीसकल जूस का रंग गहरा होता है, बहुत ज़्यादा गाड़ापनअम्ल, शर्करा और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ. इस जूस को ठंडी जगह पर रखें.

ताजे तोड़े गए कच्चे जामुनों पर 1:1 के अनुपात में चीनी छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए उसमें भिगो दें। जब जामुन रस दें और चीनी से संतृप्त हो जाएं, तो उन्हें आग पर रखें और 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर 5-8 घंटे का ब्रेक लें और नरम होने तक दोबारा पकाएं। तत्परता की स्थिति उन जामुनों द्वारा निर्धारित की जाती है जो तैरना बंद हो गए हैं। यदि आप नहीं चाहते कि जैम कैंडिड हो जाए, तो आखिरी उबाल के दौरान प्रत्येक लीटर जैम में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

हनीसकल कॉन्फिचर

धुले और सूखे हनीसकल जामुन को कुचलें और 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। चीनी को घुलने देने के लिए परिणामी द्रव्यमान को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बेरी को उबाल लें और गर्म जार में रखें।

हनीसकल जाम

जैम की स्थिरता जेली जैसी होती है, हालाँकि, इसे रस से नहीं, बल्कि साबुत जामुन से बनाया जाता है। एक सॉस पैन में 1.5-2 किलो चीनी, 1 किलो हनीसकल बेरी और 1-2 कप पानी मिलाएं। आग पर रखें और जामुन के उबलने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

हनीसकल से पेस्टिला

रस निचोड़ने के बाद बचे हुए जामुन को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं और चीनी को घुलने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही मिश्रण को 10-15 मिनट तक गर्म भी किया जा सकता है. परिणामी द्रव्यमान को केक में रोल करें, चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में सुखाएं। - तैयार पेस्टिल को ठंडा करके काट लें.

सूखा हुआ हनीसकल

थोड़े कच्चे जामुन सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि संभव हो, तो उन्हें कागज़ की शीट पर बिछा दें और 7-10 दिनों के लिए धूप में सुखा लें। यदि यह संभव नहीं है, तो जामुन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-10 घंटे के लिए सुखाएं।

सर्दियों के लिए हनीसकल जमे हुए

जामुनों को अच्छी तरह धो लें, अशुद्धियाँ और डंठल हटा दें, उन्हें रुमाल से थोड़ा सुखा लें और 2 सेमी से अधिक न परत वाले एक सपाट कंटेनर में रखें। कंटेनर को पहले 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर फ्रीजर में रख दें। . जब बेरी जम जाए तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और वापस फ्रीजर में रख दें।

हनीसकल सिरप

1 किलो जामुन के लिए आपको लगभग 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। हनीसकल बेरीज से ताजा निचोड़ा हुआ रस 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म की गई चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, ठंडा करें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर परिणामी फिल्म को हटा दें, और सिरप को बोतल में डाल दें।

हनीसकल एक असामान्य रूप से उपयोगी बेरी है। आपके शरीर को विटामिन बी और आयरन की दैनिक मात्रा प्रदान करने के लिए इसे प्रतिदिन केवल 100 ग्राम खाना पर्याप्त है। जो लोग इसका लगातार उपयोग करते हैं वे हमेशा अच्छे आकार में रहेंगे, सुंदर त्वचा और स्वस्थ दिल के साथ। इसके अलावा, हनीसकल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, जिसका अर्थ है कि यह कोशिका उम्र बढ़ने से लड़ता है! हनीसकल के अच्छे स्वाद और मूल्यवान पोषण गुणों को लंबे समय तक संरक्षित करने से ब्लैंक्स को मदद मिलेगी, जैसा कि आपने देखा है, इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में आप ताजा जामुन से पाई या कोई अन्य मीठी मिठाई बना सकते हैं। और उपयोग करें औषधीय गुणपूरे साल हनीसकल।

उत्तर और सुदूर पूर्व के लोग हनीसकल के बारे में लंबे समय से जानते हैं। उन्होंने इस शुरुआती बेरी की मदद से न केवल शरीर को विटामिन से भर दिया, बल्कि इसका उपयोग अपच के लिए भी किया, और इसके साथ विभिन्न लाइकेन और अल्सर का भी इलाज किया।

लेकिन हाल ही मेंबागवानों और मध्य लेन ने हनीसकल उगाना शुरू किया। इसके अलावा, हनीसकल देखभाल में कम मांग वाला, पाले के प्रति प्रतिरोधी और सरल है। और अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखें कि यह स्ट्रॉबेरी से भी पहले पकता है, तो, सामान्य तौर पर, इसकी कोई कीमत नहीं है!

हनीसकल के मूल्यवान और औषधीय गुण

• हनीसकल फलों में शर्करा, पेक्टिन, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, कैटेचिन, एंथोसायनिन होते हैं।
• जामुन कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन से भरपूर होते हैं। इनमें मैंगनीज, सिलिकॉन, तांबा, एल्यूमीनियम, आयोडीन, बेरियम होते हैं। लेकिन हनीसकल में सबसे अधिक मैग्नीशियम (अन्य जंगली जामुनों की तुलना में अधिक) और पोटेशियम होता है।
• विटामिन सी के अलावा, जामुन में विटामिन पी, ए, बी, बी9 भी होते हैं।
• हनीसकल बेरीज में जीवाणुनाशक, मूत्रवर्धक, टॉनिक गुण होते हैं।
• हनीसकल की पत्तियों और फूलों के काढ़े का उपयोग आंखों, गले के रोगों और त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
• हनीसकल एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, विभिन्न प्रकार के रक्तस्राव और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट है।
• हनीसकल बेरीज का उपयोग जैम, कॉम्पोट बनाने और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
• हनीसकल को सुखाया जाता है, चीनी से ढका जाता है, जमाया जाता है।

कौन से हनीसकल जामुन जमे हुए हो सकते हैं?

हनीसकल में रसदार ब्लूबेरी जैसे जामुन होते हैं। जबकि जामुन पके नहीं होते हैं, वे घास जैसे हरे रंग के होते हैं, और जब पके होते हैं तो वे गहरे बैंगनी, लगभग काले होते हैं।

हनीसकल में जामुन का आकार विविध होता है: अंडाकार, नाशपाती के आकार का, अंडाकार, अर्धचंद्राकार, फली के आकार का, स्पिंडल के आकार का। जामुन का स्वाद खट्टा या मीठा-खट्टा होता है।

झाड़ी पर जामुन असमान रूप से पकते हैं। हनीसकल की कई किस्में, पकने पर, जल्दी से उखड़ जाती हैं, इसलिए फ्रीजिंग भविष्य में उपयोग के लिए कटाई का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है, क्योंकि हनीसकल को पकने के दौरान छोटे बैचों में फ्रीज किया जा सकता है।

जमने की विधि जामुन की विविधता के आधार पर चुनी जाती है, क्योंकि बहुत पतली त्वचा वाला हनीसकल होता है, जिसे चीनी में या मसले हुए आलू के रूप में जमाना सबसे अच्छा होता है। और साबुत जामुन को जमने के लिए घने छिलके वाली किस्में उपयुक्त हैं।

यदि हनीसकल जामुन कड़वे हैं, तो उन्हें चीनी के साथ जमा देना भी बेहतर है।

हनीसकल जून के मध्य में पकता है। यह बगीचे की स्ट्रॉबेरी से दस दिन पहले है।

जामुन की कटाई कई चरणों में की जाती है। चूंकि हनीसकल परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण को सहन नहीं करता है, इसलिए कटाई के तुरंत बाद इसे संसाधित करना बेहतर होता है।

हनीसकल को जमने के लिए तैयार किया जा रहा है

हनीसकल को छांटा जाता है, कृमियुक्त और पक्षी-चोंच वाले जामुन हटा दिए जाते हैं।

तथ्य यह है कि ये जामुन व्यावहारिक रूप से बीमारियों से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन कीड़े अक्सर जामुन को खराब करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। उदाहरण के लिए, हनीसकल फिंगरविंग के कैटरपिलर, जो इन जामुनों को खाते हैं, पकने के दौरान फलों में घुस जाते हैं और गूदा खा जाते हैं। समय पर बिना तोड़े गए जामुन खेत के किसानों को आकर्षित करते हैं, जो मजे से उनका आनंद लेते हैं।

एकत्र किए गए हनीसकल जामुन को धोया जाता है और सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दिया जाता है।

साबुत हनीसकल बेरीज को फ्रीज कैसे करें

• पूरे और मजबूत जामुन को चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है, और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
• जब हनीसकल जामुन जम जाते हैं, तो उन्हें 300-400 ग्राम के छोटे बैग में डाला जाता है और अच्छी तरह से सील या बांध दिया जाता है।
• बैगों को चपटा करके फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

हनीसकल को चीनी के साथ कैसे फ्रीज करें

यदि हनीसकल थोड़ा अधिक पका हुआ, कड़वा या, इसके विपरीत, अत्यधिक खट्टा है, तो इसे चीनी मिलाकर जमा दिया जाता है।

• साफ, सूखे जामुन को छोटे कंटेनरों में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं।
• कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। चीनी के साथ जामुन की सभी परतों की कुल ऊंचाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा जामुन लंबे समय तक जमे रहेंगे और बहुत झुर्रीदार हो जाएंगे।

चीनी के साथ हनीसकल प्यूरी को फ्रीज कैसे करें

• पके और अधिक पके जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है, लेकिन इष्टतम दर 250 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो जामुन है।
• प्यूरी को अलग-अलग प्लास्टिक के कंटेनरों में डाला जाता है, किनारे पर 1 सेमी जोड़े बिना, क्योंकि जमे हुए तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है।
• इसके बाद ढक्कन बंद करके इन्हें फ्रीजर में रख दें.

प्यूरी को ब्लॉक्स के रूप में जमाने के लिए एक खाली कंटेनर में एक बैग रखें, उसमें हनीसकल प्यूरी डालें और जमा दें। फिर बेरी प्यूरी के साथ पैकेज को कंटेनर से बाहर निकाला जाता है, और जमी हुई प्यूरी के साथ एक साफ ब्रिकेट प्राप्त होता है। ईट की मोटाई, सामग्री सहित, 3-4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हनीसकल गर्मियों की शुरुआत में फल देना शुरू कर देता है। इस पौधे की लगभग दो सौ किस्में हैं, लेकिन इसके सभी फल नहीं खाए जा सकते। खाने योग्य जामुन बाहरी रूप से रंग में समान होते हैं और ब्लूबेरी के समान एक मजबूत मोम कोटिंग होती है। पूरी तरह से पके हुए, उनमें खट्टा या मीठा-खट्टा स्वाद और बमुश्किल बोधगम्य सुगंध होती है।

सुखद स्वाद हनीसकल का एकमात्र लाभ नहीं है। यह कई विटामिनों से भरपूर है, लेकिन विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर है। इसकी सामग्री के अनुसार, हनीसकल नींबू के बराबर है। एक सौ ग्राम जामुन शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। विटामिन पी, जो फलों से भी भरा होता है, इसके अवशोषण में मदद करता है।

जिन लोगों ने हनीसकल का स्वाद खोजा है, वे डरते नहीं हैं विषाणु संक्रमण, रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याएं। जामुन का सेवन करने से त्वचा लंबे समय तक साफ और झुर्रियों से मुक्त रहती है।

HONESKY के भंडारण की विधियाँ

बेरी चुनने का मौसम छोटा होता है। वे जल्दी टूट जाते हैं और उन्हें पुनर्चक्रित करने की आवश्यकता होती है। हनीसकल का नुकसान यह है कि यह दो या तीन दिनों तक ताज़ा रहता है। फलों से भरा एक कंटेनर रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर रखा जा सकता है।

वे जामुन अधिक समय तक संग्रहित रहते हैं, जिनमें छिलका और गूदा घना होता है। जब हनीसकल की सतह पतली और कोमल हो, तो इसे फसल के दिन या अगली सुबह खाया या संसाधित किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, जामुन से स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण प्राप्त होता है, उदाहरण के लिए, जेली, जैम, शर्बत, फल पेय और कॉम्पोट।

ईमानदार सुखाने
और इसका भंडारण सूखे रूप में किया जाता है

जबकि गर्मी पूरे जोरों पर है, जामुन को धूप में सुखाया जा सकता है। हनीसकल को अपनी इष्टतम स्थिरता तक पहुंचने के लिए, दस से बारह शुष्क और धूप वाले दिन लगेंगे।

• एकत्रित फलों को छांटकर अशुद्धियों को साफ किया जाता है। उन्हें पानी के नीचे धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• एक परत में समतल और साफ सतह पर बिछाएं।
• हम जामुन को कीड़ों और पक्षियों से बचाते हुए, धुंध से ढक देते हैं।
• हम दिन के समय धूप में या एक छोटी छतरी के नीचे निकल जाते हैं।
• रात में, हम हनीसकल के साथ बेकिंग शीट को पेंट्री में छिपा देते हैं।
• हम सूखे जामुनों को पेपर बैग या लिनन बैग में इकट्ठा करते हैं और उन्हें पेंट्री में भेजते हैं।

जब हनीसकल को खुली हवा में सुखाने से काम नहीं चलता, तो आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। 10-12 घंटे में 45-50 डिग्री के तापमान पर जामुन तैयार हो जाएंगे. हनीसकल को सुखाने के लिए ओवन भी उपयुक्त है। प्रक्रिया सरल है:

• एक साफ और सूखी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
• ऊपर से हनीसकल की एक परत छिड़कें।
• हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, तापमान 60 डिग्री पर सेट करते हैं। जामुन को पूरी तरह पकने में चार से छह घंटे लगेंगे। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ देना चाहिए।
• सूखे जामुनों को एक सपाट कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
• हम हनीसकल को कागज या लिनन बैग में भेजते हैं। हम उन्हें पूरी तरह से बंद छोड़ देते हैं।

सूखे हनीसकल को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी और सूखी जगह है। सर्दियों में, जामुन बालकनी पर अच्छी तरह से रहेंगे, अगर केवल इसे अछूता रखा जाए।

जब हनीसकल दूषित हो जाता है और इसे पानी के नीचे धोए बिना करना असंभव है, तो जामुन को एक पेपर नैपकिन पर रखना चाहिए ताकि नमी जितना संभव हो सके अवशोषित हो सके। फिर हनीसकल को ऊपर वर्णित तरीकों से सुखाया जाता है।

होनेस्की को फ्रीज कैसे करें

सभी जामुनों की तरह, जमे हुए हनीसकल अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसलिए इसे इस रूप में स्टोर करना फ्रीजर की क्षमता पर निर्भर करता है। हम हनीसकल को जमने के लिए इस प्रकार तैयार करते हैं:

• हम जामुन धोते हैं और पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं।
• एक कागज़ के तौलिये पर रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हनीसकल को पूरी तरह सूखना चाहिए।
• हम जामुन को एक डिश पर एक छोटी परत (अधिकतम दो सेमी ऊंची) में फैलाते हैं और उन्हें दो घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
• जमे हुए फलों को प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है। कसकर बंद करें और वापस फ्रीजर में रख दें।

यह सलाह दी जाती है कि बैग को बड़ी संख्या में जामुन से न भरें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पिघले हुए हनीसकल का उपयोग सभी को करना चाहिए। जामुन को दोबारा जमाना अवांछनीय है, क्योंकि इस तरह की दोहराई गई प्रक्रिया से वे अपने लगभग सभी उपचार गुण खो देंगे।
फ्रीजर में, फल अगली फसल और लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं।

हनीसकल अन्य जामुनों की तुलना में कम लोकप्रिय है। लेकिन जिसने इसे स्वयं खोजा और नियमित रूप से इसका सेवन किया, उसने शायद महसूस किया कि ये जामुन कितने उपचारकारी हैं।

अच्छा है तुम्हारे लिए गर्मी के दिन, हमारे प्रिय पाठकों! क्या आपने कभी गर्मियों का पहला विटामिन उपहार - हनीसकल काटा है? मुझे आशा है कि आपने सीवन का उपयोग नहीं किया होगा और चीनी या सिरके के साथ विटामिन को नष्ट नहीं किया होगा।

अफ़सोस, जैम, कॉम्पोट्स और "पुराने ढंग" की तैयारी के अन्य तरीके पूरी तरह से विटामिन से रहित हैं। यह शर्म की बात है, है ना? इसलिए, सबसे सुरक्षित और वास्तव में लाभकारी तरीके का उपयोग करना बेहतर है - यह ठंड है।

आइए जानें कि सर्दियों के लिए हनीसकल को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि न केवल स्वाद अपरिवर्तित रहे, बल्कि विटामिन भी नष्ट न हों।

ठंड क्यों?

विधि के निर्विवाद लाभ:

1. यदि आप सही ढंग से फ्रीज करते हैं, तो सभी विटामिन संरक्षित रहेंगे। और आप जामुन के मूल रंग और स्वाद को भी बरकरार रख पाएंगे।
2. बहुत कम लागत. आख़िरकार, आपको चीनी बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, जो न केवल अस्वास्थ्यकर है, बल्कि इतनी सस्ती भी नहीं है।
3. इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है.

कौन सा हनीसकल उपयुक्त है?

• जामुन पूरे होने चाहिए. जांचें कि वे क्षतिग्रस्त तो नहीं हैं.
• अधिक पके फल भी उपयुक्त नहीं होते हैं। आख़िरकार, हनीसकल को जमने से पहले धोना ही होगा। परिणामस्वरूप, अधिक पके नमूने फट सकते हैं और पूरा बैच खराब हो जाएगा।
• जामुन का रंग भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह आवश्यक है कि वे रंग में चमकीले हों, रंजकता के बिना।

खैर, अब जामुन को सीधे जमने के लिए तैयार करने का समय आ गया है।

कैसे धोएं?

और क्या हनीसकल को धोना बिल्कुल भी उचित है?

लागत. इस प्रक्रिया के लिए शॉवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जेट ठंडा होना चाहिए. कई बार धुलाई करना अच्छा होता है।

धोने के बाद हनीसकल को किसी धातु या प्लास्टिक की जाली पर निकाल लें ताकि वह अच्छे से बह सके। सामान्य तौर पर, एक कोलंडर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हो सकता है। लेकिन, यदि आप प्रक्रिया को एक से अधिक बार दोहराने जा रहे हैं, तो जाली लेना बेहतर है।

और उबलते पानी के बारे में. कुछ लोग उत्साहपूर्वक कीटाणुओं को मारने के लिए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। सब कुछ सच लगता है, लेकिन रोगाणुओं के साथ-साथ मूल्यवान विटामिन भी चले जाते हैं। विशेष रूप से सी - सबसे आवश्यक, लेकिन सबसे नाजुक भी। वह निश्चित रूप से उबलते पानी को बर्दाश्त नहीं कर सकता।

कैसे सुखाएं?

जब पानी बिना किसी अवशेष के निकल जाए, तो आपको एक सूती रुमाल लेना होगा और उस पर सभी जामुनों को एक परत में रखना होगा। और बेहतर सुखाने के लिए एक अनिवार्य अंतराल के साथ। इन्हें एक नैपकिन पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि हनीसकल को अच्छी तरह से नहीं सुखाया गया है, तो बाद में जामुन पर बर्फ बन जाएगी और वे क्षतिग्रस्त होने लगेंगे। इसके अलावा, संचित पानी के लिए धन्यवाद, पूरे जामुन के बजाय, आप एक बेकार गंदगी प्राप्त कर सकते हैं।

जमने से पहले प्रशीतन

शेल्फ जीवन लंबा हो और जामुन अच्छी गुणवत्ता के हों, इसके लिए उन्हें जमने से पहले ठंडा करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक ट्रे की आवश्यकता होगी जिस पर हनीसकल को यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए। यदि ट्रे छेद वाली हो तो और भी अच्छा। अनावश्यक नमी अपने आप बाहर आ जाएगी.

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से निकालें। बस इसे कुछ घंटों के लिए वहीं रखें।

पूर्व फ्रीज

जब ट्रे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में हो, तो उसे फ्रीजर में रख दें। उसे 3-4 घंटे तक वहीं रहने दें. यह चरण आवश्यक है ताकि जामुन एक साथ चिपके बिना ठीक से जम सकें।

लेकिन आपको हनीसकल को ट्रे पर नहीं रखना चाहिए, नहीं तो यह बाद में सारी गंध सोख लेगा। इसके अलावा, ऐसा भंडारण स्वास्थ्यकर नहीं है।

अंतिम फ्रीज की ओर आगे बढ़ें

तैयार हनीसकल को एक बैग में डालना चाहिए। वैसे, पैकेज के लिए सबसे अच्छा कंटेनर है, क्योंकि. यह कोई भी आकार ले सकता है और फ्रीजर में कम जगह लेता है।

यदि आप चीनी के साथ जमने की योजना बना रहे हैं, तो इस स्तर पर इसे जोड़ना इष्टतम है। लेकिन क्या आपको इसकी आवश्यकता है? यह शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करेगा, आपके पास हमेशा हनीसकल को चीनी के साथ छिड़कने का समय होगा।

शेल्फ जीवन क्या है?

वह पर्याप्त है. यदि आपने आवश्यकतानुसार सब कुछ किया, तो हनीसकल को 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप प्री-कूलिंग पर ऊर्जा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो जामुन बहुत कम समय तक पड़े रहेंगे। इस मामले में, उच्चतम भंडारण सीमा 6 महीने है।

हनीसकल को फ्रीज करने के लिए त्वरित गाइड

जमना आसान है. और हमारे पास हमारा छोटा सा ज्ञापन है - और इससे भी अधिक:

1. हमने बिना किसी नुकसान के पका हुआ और चमकीला हनीसकल चुना।
2. ठंडे स्नान से धो दिया गया।
3. इसे बहने का समय दें.
4. रुमाल पर सुखाएं।
5. 3 घंटे तक ठंडा (फ्रिज में!)
6. अगले 3 घंटे के लिए जमे हुए।
7. कंटेनरों या पैकेजों में व्यवस्थित।

यह पूरी फ्रीजिंग प्रक्रिया है। क्या आप सहमत हैं कि यह आसान है? जैम के बर्तन की रखवाली करना या कॉम्पोट के जार के चारों ओर ढक्कन लगाकर नाचना पसंद नहीं है 🙂 और ऐसे जामुन कितना लाभ ला सकते हैं! सबसे ज़्यादा भी नहीं स्वादिष्ट जामनहीं दे सकता.