पनीर से घर का बना प्रसंस्कृत पनीर। फोटो के साथ घर का बना प्रोसेस्ड पनीर रेसिपी

आज मैं पनीर से घर का बना प्रोसेस्ड पनीर बनाने की विधि पेश करना चाहूँगा। ऐसे उत्पाद शायद घर पर इतनी बार तैयार नहीं किए जाते, लेकिन व्यर्थ। घर पर तैयार किया गया प्रोसेस्ड पनीर बहुत स्वादिष्ट, आनंददायक कोमल बनता है, और यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं, तो इसका स्वाद तीखा हो जाएगा।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सबसे आम "सामग्री" जो आपके घर के पास की दुकान पर खरीदी जा सकती है, इस उत्पाद को तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
घर पर बना प्रसंस्कृत पनीर स्टोर से खरीदे गए पनीर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह प्राकृतिक होता है, आप जानते हैं कि इसमें विभिन्न ई-सामग्री, संरक्षक और अन्य भराव नहीं मिलाए जाते हैं। आप घर में बने प्रोसेस्ड पनीर, ग्रीस सैंडविच, पीटा ब्रेड से सूप बना सकते हैं और इसे सलाद और विभिन्न स्नैक्स में जोड़ सकते हैं। प्रसंस्कृत पनीर के लिए घर का बना, वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बेहतर है, तैयार पनीर का स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

स्वाद की जानकारी विभिन्न स्नैक्स

सामग्री

• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 1/2 लीटर;
• पनीर - 350-400 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• कोई भी वनस्पति तेल - 1/2 चम्मच;
• नमक (अधिमानतः बारीक) - 1/2 बड़ा चम्मच। एल

पनीर से घर का बना प्रोसेस्ड पनीर कैसे बनाएं

एक छोटे सॉस पैन या करछुल में दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें।


बुलबुले बनने तक गर्म करें, लेकिन उबलने न दें। जैसे ही दूध की सतह पर बुलबुले बनने लगें, दही डालें।


इस क्षण से, आप प्रक्रिया से विचलित नहीं हो सकते, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
4-5 मिनिट में दही जमने लगेगा.


जैसे ही दही जम जाए और सॉस पैन में मट्ठा बन जाए, आंच बंद कर दें।
दही और दूध के मिश्रण को एक कोलंडर में डालें, जो पहले धुंध की दो परतों से ढका हुआ था, फिर द्रव्यमान को लटका दें, जिससे अतिरिक्त तरल निकल जाए।


एक सॉस पैन या सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।

नमक, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान से पनीर डालें।


प्रसंस्कृत पनीर पकाने की प्रक्रिया 13-15 मिनट तक चलती है, इस पूरे समय आपको सामग्री को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।


कुछ समय बाद, द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, जब यह पनीर जैसा दिखना बंद हो जाएगा, तो सॉस पैन को गर्मी से हटाने का समय आ गया है। पनीर को थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे तैयार रूप में स्थानांतरित करें, जिसे हल्का चिकना करने की सलाह दी जाती है। एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से सतह को धीरे से चिकना करें


थोड़ा ठंडा होने दें और 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।


घर का बना प्रोसेस्ड पनीर तैयार है और अब खाया जा सकता है.

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घर का बना प्रसंस्कृत पनीर "यंतर"

चाहे जो भी सैंडविच चीज़ आप स्टोर शेल्फ से उठाएँ, कीमत की परवाह किए बिना, सामग्री आपको बुरी तरह से डरा देगी, और बहुत सारे समझ से बाहर के शब्दों में आपको भ्रमित कर देगी। और घर का बना पनीर - यहाँ यह प्राकृतिक दही से बना है (आप इसे फार्म केफिर से स्वयं पिघला सकते हैं), साथ ही सोडा, जिसे आपकी माँ आपके लिए कुकीज़ बनाती थी जब आप बच्चे थे... बस एक अद्भुत उत्पाद: ऐसा घर का बना पनीर को स्कूल में बच्चों के लिए बन पर फैलाया जा सकता है, और पनीर सूप में मिलाया जा सकता है। और आपके पति इसकी कितनी सराहना करेंगे! सामान्य तौर पर, नुस्खा सरल है - पढ़ें, याद रखें और पकाएं!

आप की जरूरत है:

• 500 ग्राम पनीर (किण्वित दूध, बिना "रसायन विज्ञान" के - यह महत्वपूर्ण है),
• 1 चम्मच सोडा,
• नमक की एक चुटकी
• 0.5 चम्मच "प्रोवेनकल" या "इतालवी जड़ी-बूटियाँ"।

एम्बर टाइप पनीर रेसिपी चरण दर चरण

पनीर तैयार करें (इस मामले में इसे केफिर का उपयोग करके घर पर गर्म किया गया था)। पनीर बहुत अधिक पानीदार नहीं होना चाहिए, इसलिए "पिघलने" से पहले इसे लगभग 20 मिनट तक धातु की छलनी में लटका दिया जाता है ताकि मट्ठा निकल जाए।


अब एक जल स्नान यंत्र बनाएं। एक नियम के रूप में, दो पैन लिए जाते हैं: एक बड़ा, दूसरा छोटा। पहले में पानी डाला जाता है और इस पानी में दूसरा पैन रखा जाता है। पनीर को दूसरे सॉस पैन में रखें, किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे चम्मच से थोड़ा सा रगड़ें। सोडा डालें.


बर्तनों को आग पर रखें. जब निचले बर्तन में पानी उबल जाएगा तो दही पिघलना शुरू हो जाएगा। ज्यादा दूर न जाएं, इसे हिलाएं - और साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि इसमें सब कुछ ठीक है या नहीं और पनीर में कोई गांठ तो नहीं रह गई है. यदि आपने पहले ही घर का बना "यंतर" लगभग 10 मिनट तक उबाल लिया है, लेकिन इसमें पनीर के दाने और दाने अभी भी मौजूद हैं, तो एक और चुटकी सोडा मिलाएं।

प्रसंस्कृत पनीर में लगभग यही स्थिरता होनी चाहिए।

जब पनीर आपको एकसार लगने लगे, यानी वांछित पिघली हुई स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसमें नमक मिलाएं और सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।




बस, अब आप इसे पानी के स्नान से निकाल सकते हैं और जल्दी से (यह तुरंत सख्त होना शुरू हो जाएगा) इसे तैयार ट्रे में स्थानांतरित कर सकते हैं।


खैर, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ट्रे को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं - वहां इसे पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है... यदि यह इतने लंबे समय तक "जीवित" रहता है, तो निश्चित रूप से।


यह न केवल सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि प्रयोग के लिए भी एक संपूर्ण क्षेत्र है। हां, उदाहरण के लिए, "इतालवी जड़ी-बूटियों" के बजाय आप पनीर में जोड़ सकते हैं: लाल गर्म मिर्च के टुकड़े (ताजा या सूखे); डिल, नमक और लहसुन; प्याज के साथ तले हुए मशरूम; बारीक कटा हुआ हैम... लेकिन यह पनीर बेकिंग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है - यह बहुत जल्दी पिघल जाता है, और स्वादिष्ट क्रस्ट के बजाय, यह जल जाता है (जब तक कि आप इसे डिश तैयार होने से पांच मिनट पहले नहीं डालते)।


आपको कामयाबी मिले! और कुछ स्वादिष्ट सैंडविच लें!

घर का बना पनीर बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए प्रौद्योगिकी का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। कुछ रेसिपी के अनुसार इसे ठंडा करके तुरंत खाया जा सकता है तो कुछ के अनुसार इसे 1-2 दिन तक दबा कर रखा जा सकता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि न्यूनतम मात्रा में सामग्री से आपको एक प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा जिसमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

घर का बना सख्त पनीर

• समय: 12.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.

घर का बना पनीर बनाने के लिए, मुख्य घटक चुनें, स्टोर से खरीदा हुआ नहीं, बल्कि प्राकृतिक। यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो इसे स्वयं करें। यह वांछनीय है कि बाकी सामग्रियां भी घर पर बनी हों।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 0.13 किलो;
• नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और मक्खन पिघलाएं।
2. पनीर डालें और कांटे से मैश करें।
3. अलग से, अंडों को सूखी सामग्री के साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. अब आप अतिरिक्त सामग्रियां जोड़ सकते हैं जो पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं - मसाले, सीज़निंग, लहसुन, स्मोक्ड मीट, कटा हुआ उबला हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, आदि।
6. जब दही का द्रव्यमान एक साथ इकट्ठा होने लगे, तो इसे कंटेनरों में डालने का समय आ गया है। छोटे जार (प्रत्येक 200-250 मिलीलीटर) लेने की सिफारिश की जाती है जो पूरी तरह से भरे होंगे। उनमें कोई रिक्त स्थान या अतिरिक्त हवा नहीं होगी, जिससे भंडारण के लिए आदर्श स्थितियाँ बन जाएंगी।
7. इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर चखना शुरू करें।

प्रसंस्कृत दूध उत्पाद

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इसकी मलाईदार स्थिरता के कारण, घर का बना प्रसंस्कृत पनीर ब्रेड और कुरकुरे पर फैलाने के लिए बहुत अच्छा है। इसमें सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला कर इसे स्वादिष्ट बनाएँ।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 0.1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें आधा भाग पानी भरें और उबाल लें।
2. पनीर को एक धातु के कटोरे में डालें जिसे सॉस पैन में रखा जा सके। थोड़ा नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें, इसमें अंडा और थोक सामग्री डालें।
3. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. कटोरे को पानी के स्नान में रखें। उसी समय, एक महत्वपूर्ण शर्त का पालन करें: इसे पानी को नहीं छूना चाहिए - इसे केवल गर्म भाप से गर्म किया जाना चाहिए।
5. मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जब यह वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो वांछित भराव डालें और मिलाएँ।
6. उपयुक्त कंटेनर तैयार करें, उसमें घर का बना पनीर डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ढक्कन बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें।

दूध का प्रयोग

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

आप घर पर ही दूध से पनीर बना सकते हैं. इस घटक के लिए धन्यवाद, उत्पाद में एक नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध है।

सामग्री:

• पनीर (कम वसा, सूखा) - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 0.1 किलो;
• सोडा (बेकिंग) - 1 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी दीवार वाले पैन में दूध डालें, पनीर डालें, मिलाएँ।
2. आग पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, दही का द्रव्यमान पिघल जाना चाहिए और थोड़ा फैलना शुरू हो जाना चाहिए।
3. कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें। मट्ठा टपकने दो। आप इसे हाथ से निचोड़ सकते हैं.
4. दही-दूध के मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें (इनैमेल्ड नहीं), बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर रखें और घर पर पनीर को चिपचिपा होने तक पकाएं (लगभग 5-7 मिनट)। इस दौरान मिश्रण दीवारों से पीछे रहने लगेगा।
6. तैयार भंडारण कंटेनरों में पैक करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (यह एक महत्वपूर्ण शर्त है ताकि उत्पाद सूख न जाए या सूख न जाए), और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

• समय: 5 घंटे 15 मिनट.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस घरेलू पनीर रेसिपी में वही सामग्री शामिल है जो एक ठोस उत्पाद बनाने के लिए आवश्यक होती है। अलग-अलग खाना पकाने की विधि के कारण स्थिरता नरम, दानेदार और नमीयुक्त होती है।

सामग्री:

• दूध - ½ एल;
• पनीर (वसा) - ½ किलो;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पहले दो घटकों को मिलाएं, आग पर रखें, मट्ठा अलग होने तक पकाएं।
2. तरल को निथार लें, मिश्रण को पहले से तैयार एक कोलंडर में निकाल दें और अतिरिक्त तरल को निकल जाने दें।
3. एक कटोरे में डालें, बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ।
4. धुंध में रखें, बांधें, निचोड़ें। 4-5 घंटे के लिए लटका दें. आपको इसे लटकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक कोलंडर में एक धुंध बैग रखें, ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर एक लोड (पानी से भरा जार) रखें।
5. फिर घर में बने पनीर को तैयार भंडारण कंटेनरों में पैक करें।

घर का बना क्रीम पनीर

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 25-26 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

अधिक मक्खन जोड़ने से, यह घर का बना पनीर एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। केवल प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें, कभी भी फैला हुआ न चुनें।

सामग्री:

• पनीर - 2 किलो;
• दूध - 2 एल;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 0.2 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले दो सामग्रियों को मिलाएं, उबालें और 12 मिनट तक पकाएं।
2. धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें और मट्ठा को सूखने दें।
3. दूसरे पैन में डालें, बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मध्यम आंच पर उबालें। यह आवश्यक है कि मिश्रण बर्तन की दीवारों के पीछे खिंचने, पिघलने और पिछड़ने लगे। यदि सभी शर्तें पूरी हो गईं, तो यह 10 मिनट में हो जाएगा।
5. पनीर को तैयार कंटेनर में रखें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

रेनेट रेसिपी

• समय: 40 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 15-16 व्यक्ति।
• कठिनाई: कठिन.

एक नाजुक स्वाद और वांछित स्थिरता देने के लिए, रेनेट एंजाइम, जैसे पेप्सिन, को अक्सर घर के बने दही पनीर में मिलाया जाता है। इन्हें किसी फार्मेसी या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• दूध (वसा) - 2.5 एल;
• केफिर (2.5%) - 35 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• रेनेट - 0.5 ग्राम;
• नमक - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 40°C तक गर्म करें। अलग से, रेनेट को पानी (50 मिली) से पतला करें, इसे और केफिर को दूध में डालें।
2. सॉस पैन को आंच से उतार लें, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकना बहुत महत्वपूर्ण है - तापमान बनाए रखते हुए द्रव्यमान वांछित स्थिरता ले लेगा।
3. इस समय के दौरान, द्रव्यमान जेली में बदल जाएगा। इसे लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धुंध से ढके एक तैयार कोलंडर में रखा जाना चाहिए और मट्ठा को अलग करने के लिए अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. फिर धुंध से ढक दें और एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर दूसरी तरफ पलटते रहें।
5. फिर एक नमकीन घोल बनाएं, उसमें पनीर को एक गांठ में ढालकर रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, हर 1.5 घंटे में पलट दें।
6. इसके बाद, उत्पाद को हटा दें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक सपाट सतह पर रखें, धुंध से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. बेकिंग पेपर में लपेटें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

पनीर से बना घर का बना अदिघे पनीर

• समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 12-14 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस उत्पाद में एक नाजुक खट्टा दूधिया स्वाद और बहुत घनी संरचना है। आप किसी भी दूध का उपयोग कर सकते हैं - भेड़, बकरी या गाय।

सामग्री:

• दूध - 3 एल;
• केफिर - 1 एल;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को गर्म करें. जब मट्ठे से दही अलग हो जाए तो इसे छान लें और 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खट्टा होने के लिए छोड़ दें।
2. दूध गर्म करें, खट्टा मट्ठा डालें और धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबालें। इस दौरान दूध का प्रोटीन अलग हो जाएगा और सतह पर तैरने लगेगा।
3. इसे इकट्ठा करना, नमकीन बनाना, मिश्रित करना, धुंध में रखना और अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति देना आवश्यक है।
4. फिर सब कुछ एक प्रेस के नीचे एक कंटेनर में डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें। परिणामी तरल को नियमित रूप से सूखाया जाना चाहिए।

वीडियो

यंतर, कक्षा, ओमिचका। इन शब्दों के साथ, संभवतः कई लोगों का प्रसंस्कृत पनीर से जुड़ाव है। पन्नी पैकेजिंग में स्वादिष्ट छड़ें सोवियत काल से स्टोर अलमारियों पर हैं, लेकिन आज की चीज की संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। लेकिन हमारे हाथ बोरियत के लिए नहीं हैं? आइए घर पर पनीर से प्रसंस्कृत पनीर बनाने के लिए उनका उपयोग करें। डरने की कोई जरूरत नहीं है, यह आसान है और पूरी तरह से अल्पकालिक है। लेकिन स्वाद बहुत अच्छा है। तैयार उत्पाद, जड़ी-बूटियों और मसालों से सुगंधित, पूरे सप्ताह के लिए नाश्ते के सैंडविच पर फैलाया जा सकता है, या, उदाहरण के लिए, आप यहूदी सलाद के साथ पीटा रोल तैयार कर सकते हैं।

घर पर क्रीम चीज़ कैसे बनाएं

सामग्री:

• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 450-500 ग्राम (प्रत्येक 180 ग्राम के दो पैकेज)
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• नमक - स्वादानुसार (मैंने एक चुटकी, 1/3 चम्मच इस्तेमाल किया)
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• सूखे मसाले, जड़ी-बूटियाँ (आप जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस, सूखे लहसुन, आदि का उपयोग कर सकते हैं) - स्वाद के लिए, मैंने 1 बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया। ढेर सारा चम्मच

पनीर से प्रसंस्कृत पनीर बनाना

बाकी सामग्री के साथ पनीर का मिश्रण इतनी जल्दी होता है कि भाप स्नान के लिए तुरंत सॉस पैन में पानी डालना बेहतर होता है। कलछी का 2/3 भाग भरें और उबाल लें।

पनीर (दोनों पैक) को एक बड़े कटोरे में रखें जिसमें हमें हिलाने में सुविधा होगी। मक्खन (100 ग्राम), छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 1 अंडा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पनीर मिश्रण में बेकिंग सोडा (1 चम्मच) मिलाएं। आप मिश्रण से पहले बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

हम मिश्रण को एक सजातीय में बदलने के लिए "चाकू" (विसर्जन) ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करते हैं।

मिश्रित सामग्री वाले कटोरे को पानी के स्नान में रखें। आग को मध्यम कर दीजिये. हम अपने हाथों में एक स्पैटुला लेते हैं और मिश्रण को लगातार चलाते रहते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, आप देखेंगे कि दही का द्रव्यमान कैसे पिघलना शुरू हो गया है, जब आप स्पैटुला उठाएंगे तो तार दिखाई देंगे - दही के पिघलने के संकेत।

यदि आपने कभी माइक्रोवेव में गर्म सैंडविच बनाया है, तो आप पहले ही ऐसी प्रक्रिया देख चुके हैं। जब सख्त पनीर पिघलना शुरू होता है, तो यह लगभग वैसा ही दिखता है।

हम पनीर मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते रहते हैं, पूरी तरह से सभी अनाजों को, यहां तक ​​कि सबसे छोटे दानों को भी घोलने की कोशिश करते हैं। मिश्रण अधिक से अधिक सजातीय, चिपचिपा और चमकदार हो जाएगा। एक बार जब सभी गांठें गायब हो जाएं, तो कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें और एक तरफ रख दें।

यदि आपको पनीर से बनी चीजें पसंद हैं, तो कृपया ध्यान दें

अब आपके पसंदीदा मसाला और नमक का उपयोग किया जाता है। मैंने अदजिका के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग किया और परिणाम बहुत स्वादिष्ट था।

पूरक विकल्प अलग-अलग होते हैं और पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करते हैं! उदाहरण के लिए, आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं, आप पनीर को कटे हुए जैतून या सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

मिश्रण को हिलाएं और सांचों में डालें।

प्रसंस्कृत पनीर को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह ऊपर से मोटी परत से ढक न जाए। कुछ ही घंटों में प्रोसेस्ड पनीर पूरी तरह तैयार हो जाएगा. घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाना इतना आसान है।

अगर पनीर पिघले नहीं तो क्या करें?

• घटिया गुणवत्ता वाला पनीर. यह पानी के स्नान में एक गांठ में पड़ा रहता है और बिल्कुल भी पिघलना नहीं चाहता। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप पनीर बनाने के लिए खेत या गांव का पनीर चुनें, जो विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा गया हो। कृपया ध्यान दें: बाजार में सामान खरीदने के लिए ऐसे लोगों की हमेशा कतार लगी रहती है। मैंने सुपरमार्केट से ग्रामीण पनीर और पनीर दोनों का उपयोग किया (फोटो रेसिपी में मेरे पास 9% वसा सामग्री के साथ उडोएवो कंपनी का एक उत्पाद है)
• अच्छा पनीर लगभग तुरंत पिघलना शुरू हो जाता है। आपको यह सोचकर 30-40 मिनट तक इंतजार नहीं करना चाहिए कि उत्पाद पिघलना शुरू होने वाला है। बेहतर होगा कि कंटेनर को तुरंत पानी के स्नान से हटा दें और मिश्रण को या में रखें।
• अगर दही के मिश्रण में छोटी-छोटी गुठलियां रह जाएं तो आप एक चुटकी बेकिंग सोडा अतिरिक्त मिला सकते हैं। सोडा की मात्रा ज़्यादा न करें, ज़्यादा मात्रा उत्पाद का स्वाद ख़राब कर देगी। ध्यान रखें कि बाद में पनीर डालने के दौरान बहुत छोटे दाने बिखर सकते हैं।
• पिघलने के समय पर नजर रखें. यदि आप दही के द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखते हैं, तो विपरीत प्रक्रिया शुरू हो सकती है और मिश्रण फिर से दही में बदलना और चिपकना शुरू कर देगा।

मुझे उम्मीद है कि मेरा अनुभव आपके काम आएगा और आपको घर पर ही बेहतरीन प्रोसेस्ड पनीर मिलेगा, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे पनीर से भी नहीं होगा।
यू-ट्यूब पर हमारे वीडियो चैनल पर मैंने पनीर से प्रसंस्कृत पनीर की एक वीडियो रेसिपी पोस्ट की है, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी =)

बॉन एपेतीत!

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घर का बना प्रोसेस्ड पनीर बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि इसे उच्च गुणवत्ता वाले (असली) पनीर से तैयार किया जाए। पनीर से बना स्वादिष्ट, सुंदर, स्वास्थ्यवर्धक, असली प्रसंस्कृत पनीर।

प्रसंस्कृत पनीर बनाने के लिए, मैं बाज़ार से घर का बना पनीर खरीदता हूँ। पनीर खट्टा या वसायुक्त नहीं होना चाहिए, जमा हुआ पनीर भी काम करेगा। प्रसंस्कृत पनीर बनाना भी कुछ बासी पनीर को संसाधित करने का एक अच्छा तरीका है।

पनीर - 0.5 किलो;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
चिकन अंडा - 1 पीसी।

पैन में पानी डालें (लगभग 1/3) और आग लगा दें। आपको एक छोटा धातु का कटोरा या सॉस पैन भी चुनना होगा; हम पिघले हुए पनीर को पानी के स्नान में पकाएंगे।
- पनीर, नमक, सोडा और अंडे को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें.
आपको बिना गांठ के एक सुखद, "फूला हुआ", सजातीय दही द्रव्यमान मिलेगा।
इसके बाद, दही द्रव्यमान को एक धातु के कटोरे में स्थानांतरित करें और उबलते पानी के पैन को गर्मी से हटा दें। कटोरे को तवे पर रखें और कटोरे सहित पैन को दोबारा गर्म होने के लिए रख दें। पानी कटोरे को छूना नहीं चाहिए। हमने एक जल स्नानघर बनाया।
हम अपने दही द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहते हैं और यह हमारी आंखों के सामने पिघल जाता है और पिघले हुए पनीर, गर्म कस्टर्ड की स्थिरता में बदल जाता है। पनीर को पूरी तरह पिघलने में करीब 7 मिनट का समय लगेगा.
यदि पनीर बहुत अधिक पानीदार है, तो अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए पनीर को थोड़ी देर पानी के स्नान में रखें। फिर सब कुछ सरल है, पैन को गर्मी से हटा दें, आप एक चम्मच में थोड़ा पनीर ठंडा कर सकते हैं और स्वाद ले सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। पनीर को एक कटोरे या कंटेनर में डालें और थोड़ा ठंडा करें। जैसे ही यह ठंडा होता है, पनीर की सतह पर एक फिल्म बन जाती है, जो हिलाने पर आसानी से गायब हो जाती है। पनीर को कमरे के तापमान पर हिलाएँ, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
शाम को पिघला हुआ पनीर बनाना सुविधाजनक है, और सुबह आपको एक कप कॉफी के साथ स्वादिष्ट पनीर सैंडविच मिलेगा।

यह एक बेसिक क्रीम चीज़ रेसिपी है। यदि पनीर कम वसा वाला है, तो आप 50-100 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। प्रसंस्कृत पनीर को चीनी और वेनिला के साथ बनाया जा सकता है, आप जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। आप अंडे के बिना भी अच्छा पनीर बना सकते हैं. कोशिश करें, प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार घर का बना पनीर बनाएं।
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घर पर पनीर से प्रसंस्कृत पनीर बनाने के लिए, आपको सबसे पहले, एक फोटो के साथ एक स्पष्ट और समझने योग्य नुस्खा, और दूसरी बात, एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है। मैं प्रक्रिया को सबसे छोटी बारीकियों में वर्णित करने का प्रयास करूंगा, और यह उनका सही कार्यान्वयन है जो सफलता की कुंजी है। मुझे तुरंत स्वीकार करना होगा कि मैं पहली बार कार्य का सामना नहीं कर सका। हालाँकि मुझे पहले से ही घरेलू पनीर बनाने का कुछ अनुभव था। एक बार मैंने खुद पनीर बनाने की कोशिश की थी, यह सख्त पनीर था और मुझे याद है कि यह पनीर और दूध से तैयार किया गया था, यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन बहुत कम। 🙂 इसलिए मुझे लगा कि घर पर प्रोसेस्ड पनीर बनाना काफी आसान होगा। मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जहां सब कुछ सरल और स्पष्ट रूप से लिखा हुआ लग रहा था, मैंने इसे पकाने की कोशिश की, लेकिन यह उस तरह से काम नहीं कर सका। यह पता चला कि इस साधारण मामले में काफी बारीकियाँ हैं। तीन असफल प्रयासों के बाद, आखिरकार मुझे स्वादिष्ट घर का बना प्रसंस्कृत पनीर मिल गया। मैं आपको नीचे अपनी सभी गलतियों और असफलताओं के बारे में बताऊंगा। मुझे उम्मीद है कि मेरी कहानी आपको परेशानी से बचने में मदद करेगी और आप पहली बार में निश्चित रूप से सफल होंगे। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहूंगा कि पनीर से प्रसंस्कृत पनीर तैयार करने में मुख्य बात मूल उत्पाद की गुणवत्ता है। यदि आपको पनीर में एडिटिव मिला हुआ या तकनीक का उल्लंघन करके बनाया गया पनीर मिलता है, तो इससे पनीर नहीं बनेगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि बाजार में पहली बार किसी विश्वसनीय विक्रेता से पनीर लें (वहां आमतौर पर कम से कम कई खरीदारों की कतार होती है)।

• पनीर - 2 पैक (450-500 ग्राम),
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार,
• सोडा - 1 चम्मच,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

घर पर पनीर से प्रोसेस्ड पनीर कैसे बनाएं (फोटो के साथ रेसिपी)

पनीर पकाने के लिए मिश्रण बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए सबसे पहले स्टोव पर लगभग 2/3 पानी से भरा एक सॉस पैन रखें। साथ ही, आपको इस सॉस पैन से छोटे व्यास के एक कंटेनर की अतिरिक्त आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग पानी के स्नान के लिए किया जा सकता है। मेरे लिए, यह माइक्रोवेव के लिए एक नियमित प्लास्टिक कंटेनर है। मैंने इसमें पनीर डाला.

पनीर में क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। यदि तेल पूरी तरह से बर्फीला है, तो आप इसे थोड़ा पिघला सकते हैं।

अब हम अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करते हैं और दानेदार दही द्रव्यमान को यथासंभव सजातीय बनाते हैं। भविष्य में, इससे उन हानिकारक अनाजों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं! एक नियमित कांटा भी ठीक काम करेगा। इसके साथ द्रव्यमान को जितना हो सके उतना बारीक और समान रूप से मैश करें।

जैसे ही बड़े सॉस पैन में पानी उबल जाए, बर्नर की आंच को मध्यम कर दें और दही के द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर तैयार करने वाला कंटेनर पानी वाले पैन के तले को न छुए।

वस्तुतः 2-3 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि दही का द्रव्यमान धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाता है और पिघले हुए सख्त पनीर की तरह चिपचिपा हो जाता है।

हम द्रव्यमान को तब तक तीव्रता से हिलाना शुरू करते हैं जब तक कि दही के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही वे सभी पिघल जाएं, पनीर को पानी के स्नान से हटा दें, इसमें स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियाँ/मसाले मिलाएँ। सामान्य तौर पर, आप प्रसंस्कृत पनीर में योजक के रूप में अपने स्वाद के लिए किसी भी भराव का उपयोग कर सकते हैं। मैंने थोड़ा लाल शिमला मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाया। लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ या बारीक कटे मशरूम मिलाने से बहुत स्वादिष्ट पनीर प्राप्त होता है। यह मूल निकलता है और मीठी फिलिंग के साथ कम स्वादिष्ट नहीं होता: जैम, शहद, जैम, आदि। बच्चों को यह विकल्प विशेष रूप से पसंद आता है।

एक बार फिर, पनीर द्रव्यमान को गहनता से गूंधें और इसे तैयार कंटेनरों में डालें। कुछ घंटों के बाद, प्रसंस्कृत पनीर ठंडा हो जाएगा और इसका उपयोग किया जा सकता है। घर पर बने प्रोसेस्ड पनीर को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पास्ता में मिलाया जा सकता है (यह गर्म होने पर पिघल जाता है, नियमित पनीर की तरह), स्नैक रोल आदि में बनाया जा सकता है।

चूँकि पहली बार में मुझे प्रसंस्कृत पनीर ठीक से नहीं मिला, इसलिए मैं आपको इसे तैयार करने की प्रक्रिया में आने वाली कठिनाइयों के बारे में थोड़ा बताऊंगा।

अगर पनीर पिघले नहीं तो क्या करें?

यहां दो विकल्प हैं.

1) यदि पनीर पिघल गया है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बड़े और ध्यान देने योग्य दाने रह गए हैं, तो आप बस एक चुटकी सोडा मिलाने का प्रयास कर सकते हैं। इससे उन्हें पिघलने में मदद मिलेगी. यदि दाने छोटे हैं, तो आपको सोडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - ठंडा होने पर वे अपने आप बिखर जाएंगे।

2) और एक विकल्प जब पनीर बिल्कुल भी पिघलना नहीं चाहता। दुर्भाग्य से ऐसा भी होता है. यह सब पनीर की गुणवत्ता के बारे में है। इसमें किसी भी वसा की मात्रा हो सकती है, मुख्य बात यह है कि यह प्राकृतिक हो, जमा हुआ या अधिक पका हुआ न हो। सही ढंग से चुना गया पनीर लगभग तुरंत पिघलना शुरू हो जाता है। यदि 5-15 मिनट के बाद आपको दही द्रव्यमान में कोई बदलाव नज़र नहीं आता है, तो परेशान न हों और उम्मीद न करें कि थोड़ा और और प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यह काम नहीं करेगा! उस व्यक्ति पर भरोसा करें जिसने एक से अधिक बार 2 घंटे से अधिक समय व्यर्थ में इंतजार करने और दही द्रव्यमान को हिलाने में बिताया है, इस उम्मीद में कि यह पनीर में बदलने वाला है। उदाहरण के लिए, इसे आंच से हटाकर चीज़केक या चीज़केक में कहीं रखना बेहतर है।

एक और बिंदु: यदि लगभग सारा पनीर पिघल गया है, और छोटे दाने सोडा के एक अतिरिक्त हिस्से के बाद भी नहीं छोड़ते हैं, तो इसे स्टोव से हटा दें। यदि आप इसे आवश्यकता से अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो विपरीत प्रक्रिया शुरू हो जाएगी - यानी। पनीर का द्रव्यमान फिर से दानेदार होना शुरू हो जाएगा। ऐसे में उत्पाद भी खराब हो जायेगा.

रेसिपी पर कुल 26 टिप्पणियाँ

नमस्ते! क्या आप मुझे बता सकते हैं कि क्या मैं दानेदार पनीर के बजाय बेबी पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? और अगर मैं अंडे को आधा बनाने की कोशिश करना चाहूं तो अंडे को कैसे तोड़ूं?

मैं आपको पनीर के बारे में कोई सलाह नहीं दूँगा - आपको इसे आज़माना होगा। अंडे को अलग करना बहुत आसान है - इसे एक कप में डालें, चिकना होने तक फेंटें और आधा बाहर निकाल दें।

धन्यवाद! मैंने अंडे के बारे में ऐसा सोचा, लेकिन सलाह लेने का फैसला किया। मुझे इसे इस प्रकार के पनीर के साथ आज़माना है, यह मेरे घर पर एकमात्र पनीर है))

बेबी पनीर से पनीर पतला हो जाएगा, लेकिन आप इसे खा सकते हैं। यह सच है कि मैंने बेकिंग सोडा का अति प्रयोग कर दिया। स्वाद वाकई बहुत तेज़ है.

मुझे अनंत अभावों के समय से घर का बना प्रसंस्कृत पनीर याद है; हम इसे नियमित रूप से घर पर बनाते थे। अब मैं इसे शायद ही कभी बनाता हूं, लेकिन यह सच है, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट है और आप जानते हैं कि इसमें क्या है। मैं इसे स्टोर से खरीदे गए पनीर के साथ बनाता हूं, यहां तक ​​कि औचान के सबसे सस्ते पनीर के साथ भी (केवल पनीर के साथ, दही उत्पाद के साथ नहीं) सब कुछ ठीक रहा। खाना पकाने से पहले एक छोटा सा रहस्य है - पनीर को 15 मिनट के लिए सोडा में भिगोएँ और उसके बाद ही इसे "स्नान" में डालें।

ओह, सलाह के लिए धन्यवाद!

मैंने नुस्खा के अनुसार सब कुछ किया, सैद्धांतिक रूप से सब कुछ काम कर गया (जबकि यह ठंडा हो रहा था, मैंने अभी तक इसे आज़माया नहीं है), लेकिन मैंने इसे हिलाते हुए आज़माया, मुझे सोडा का स्वाद महसूस हुआ। प्रश्न: क्या सोडा आवश्यक है?

सच कहूँ तो, मैं सोडा के बिना कभी सफल नहीं हुआ, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि मैं इसके बिना काम कर पाऊंगा। इसे बदलने की भी संभावना नहीं है, लेकिन अगर पनीर अच्छा है तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है।

आप बिना सोडा के घर का बना हार्ड पनीर बना सकते हैं; परिणाम भी बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मलाईदार होता है। केवल थोड़ा सा। 🙂

सैद्धांतिक रूप से, सोडा रेसिपी में स्टोर से खरीदी गई प्रसंस्कृत चीज़ों में नमक को पिघलाने का काम करता है। मैं यह भी नहीं जानता कि उसके बिना कैसे प्रबंधन करना है। पनीर बस मट्ठा का एक समुद्र छोड़ देगा और एक गंदा, कठोर गांठ में सिकुड़ जाएगा। हो सकता है कि आपको पनीर की मात्रा के मुकाबले बहुत अधिक सोडा मिला हो? पनीर का एक मानक पैक अब केवल 170-180 ग्राम का है, यदि जड़ता से आपने 2 पैक लिए हैं, तो यह नुस्खा में बताए गए से काफी कम है, इसलिए सोडा का एक चम्मच बहुत है। यहां अधिक-जोड़ने की बजाय कम-जोड़ना बेहतर है, क्योंकि सोडा का स्वाद सब कुछ बर्बाद कर सकता है, मैंने स्वयं इसे एक से अधिक बार परीक्षण किया है।

रेसिपी के लिए धन्यवाद. मुझे यह पहली बार में ही सही लगा

नमस्ते, रेसिपी के लिए धन्यवाद. मैंने आवश्यकतानुसार सब कुछ किया, पनीर को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाया गया था, बहुत कम दाने थे, मैंने लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाया, यह पिघलना शुरू हो गया और दूध की तरह तरल में बदल गया। आप लिखते हैं, यदि आप प्रक्रिया को उल्टा पचाते हैं और पनीर द्रव्यमान दानेदार हो जाएगा, और मेरे लिए यह दूध में बदल जाता है ((((((मैं इसे कल फिर से करने की कोशिश करूंगा)

90 के दशक में, मेरे अच्छे फ्लैटमेट ने मुझे सिखाया और हमने पानी के स्नान के बिना एक कड़ाही में एक साथ पनीर पकाया। जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसे चर्मपत्र या पन्नी पर रखें और बेल लें। नतीजा छेद वाला असली सॉसेज पनीर था, जिसे छुट्टियों पर चाकू से काटा गया था। मुझे लगता है कि पानी के स्नान में, कड़ाही के नीचे और दीवारों को धोना आसान होगा। मुझे याद है कि पनीर को सबसे पहले दूध में उबाला जाता था: 3 लीटर दूध के लिए - 1 किलो। पनीर (ब्लेंडर के बिना)। मट्ठा सूखा हुआ है। गर्म मिश्रण में 3 अंडे, मक्खन, नमक डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाएं। मुझे एक बात याद नहीं है: किस समय और कब आपको 1 चम्मच सोडा मिलाना है।

इसने पहली बार काम किया. नुस्खा अद्भुत है, और परिणाम और भी बेहतर है।

मेरे लिए यह पहले से ही पानी की तरह 4 गुना तरल है और कठोर नहीं होता, आखिर क्या बात है।

अलेक्जेंडर, क्या आप एक ही पनीर का उपयोग करते हैं या अलग-अलग पनीर का? एडिटिव्स के साथ पनीर से नहीं बनाया जा सकता।

नुस्खा अच्छा है, आपको बस कम सोडा का उपयोग करना होगा। यह अफ़सोस की बात है कि खाना बनाना शुरू करने से पहले मैंने टिप्पणियाँ नहीं पढ़ीं।

बढ़िया नुस्खा. इसे प्रकाशित करने के लिए धन्यवाद! मुझे यह दूसरी बार मिला! स्वादिष्ट!

रेसिपी के लिए धन्यवाद, पहली बार में पनीर सही बना। मैंने मसाले और लहसुन डाले। अगली बार मैं इसे जड़ी-बूटियों के साथ बनाऊंगा।

बढ़िया नुस्खा!! पहली बार में सब कुछ ठीक हो गया। मैंने घर का बना, देहाती पनीर इस्तेमाल किया। इसे साग के साथ बनाया. अगली बार मैं इसे मशरूम के साथ बनाऊंगा! रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!

मैंने अभी-अभी पनीर बनाया है, यह बहुत स्वादिष्ट बना है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट लगे, मैंने आधा डिल और लहसुन के साथ बनाया, और आधा इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ बनाया। मैंने चम्मच के किनारों से एक चम्मच सोडा फ्लश मिलाया, सोडा महसूस नहीं हुआ। अच्छी रेसिपी के लिए धन्यवाद

नताल्या, धन्यवाद!

मैंने पनीर आपकी रेसिपी के अनुसार बनाया है. जड़ी-बूटियों और लाल बेल मिर्च के साथ। यह बिल्कुल स्वादिष्ट निकला. चरणों के विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद.

मैंने डीफ़्रॉस्टेड पनीर और घर पर बने मक्खन से थोड़ा पुराना घर का बना पनीर बनाया, इसमें जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ लहसुन मिलाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। रेसिपी के लिए धन्यवाद। आप पुराने मक्खन को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते, हालाँकि मैंने इसके लिए पनीर पकाने की कोशिश की पहली बार।

पनीर बहुत स्वादिष्ट बना, मैंने इसे मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ बनाया। रेसिपी के लिए धन्यवाद!

मैंने हमारा सबसे सस्ता बेलारूसी पनीर खरीदा, यानी वसा की मात्रा लगभग शून्य है) इसलिए मैंने एक चम्मच सोडा मिलाया। मुझे लगता है कि सोडा की मात्रा पनीर की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। जैसा कि सलाह दी गई, मैंने इसे 15 मिनट तक लगा रहने दिया। परिणाम हल्का और भरपूर स्वाद था। सच है, मैंने 1 चम्मच जोड़ा। अंत में चीनी. इतनी सी मात्रा नमकीनपन और कालिखपन को नरम कर देती है। और इससे स्वाद बेहतर हो जाता है))) अगली बार मैं चीनी की मात्रा 2 चम्मच तक बढ़ा दूँगा।

मैंने जेलीफ़िश में स्टोर से खरीदे गए दूध से पनीर बनाया, सबसे सस्ता, क्या यह प्रसंस्कृत पनीर बनेगा या नहीं, कृपया मुझे बताएं?

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