सफेद मछली के प्रकार, नाम और विशेषताएं। सफेद मछली - सफेद मछली कैसे पकाएं

बिना किसी संदेह के, पोर्सिनी मशरूम किसी भी मशरूम बीनने वाले की सबसे पसंदीदा मछली है और घर में खाना पकाने के हर प्रेमी की सबसे पसंदीदा मशरूम है। शायद केवल ट्रफ़ल्स ही संपूर्ण पाक और मशरूम पदानुक्रम में उच्च स्थान रखते हैं। लेकिन क्या आप सचमुच टोकरी लेकर उनके पीछे चलेंगे? इतना ही! और पोर्सिनी मशरूम जानता है कि मशरूम बीनने वाले और खाने वाले दोनों को कैसे खुश करना है। उत्कृष्ट स्वाद, विस्तृत वितरण क्षेत्र और प्रभावशाली आकार - ये सभी गुण पोर्सिनी मशरूम को एक उत्कृष्ट ट्रॉफी और हमारी रसोई में एक स्वागत योग्य अतिथि बनाते हैं। और, निःसंदेह, एक विशेष मशरूम के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। कितनी बार गृहिणियां जो अपनी क्षमताओं में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, इस बारे में सोचती हैं कि अपने प्रियजनों को एक असामान्य व्यंजन से खुश करने के लिए पोर्सिनी मशरूम से कौन सी विशेष चीज़ पकाई जाए और नाजुक मशरूम का स्वाद खराब न हो। आज हम उन सभी को आमंत्रित करते हैं जो इस मुद्दे को समझना चाहते हैं कि वे हमारे साथ सोचें और तय करें कि पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाना है।

पोर्सिनी मशरूम के मूल्यवान पोषण और यहां तक ​​कि औषधीय गुणों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और लगभग सभी लोग इसके बारे में जानते हैं। लेकिन बोलेटस मशरूम ने अपने उत्कृष्ट पाक गुणों के कारण वास्तविक लोकप्रियता और प्यार अर्जित किया है। पोर्सिनी मशरूम का स्पष्ट स्वाद और उज्ज्वल सुगंध उन्हें स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने और जटिल संरचना वाले व्यंजनों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग करने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाती है। पोर्सिनी मशरूम से क्या नहीं पकाना चाहिए! ऐपेटाइज़र और सलाद, सूप और मुख्य पाठ्यक्रम, पाई और मैरिनेड। पोर्सिनी मशरूम को उबाला जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है और बेक किया जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। समान रूप से स्वादिष्ट हैं सरल तले हुए पोर्सिनी मशरूम, खट्टा क्रीम के साथ पकाया हुआ, और अच्छा, हार्दिक एक प्रकार का अनाज दलिया, बोलेटस के साथ पकाया जाता है, और ओवन या ओवन में उबाला जाता है, और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक परिष्कृत क्रीम सूप, एक फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है। पोर्सिनी मशरूम की सुगंध, किसी अन्य की तरह, तली हुई बीफ़ या बेक्ड चिकन, स्टूड लैंब या रोस्ट गूज़ की सुगंध को सूक्ष्मता से उजागर कर सकती है। और कभी-कभी कड़ाके की ठंड में, एक मसालेदार या नमकीन मजबूत युवा बोलेटस वोदका के भाप भरे गिलास के साथ इस तरह से आएगा कि आप इससे बेहतर कुछ भी नहीं सोच सकते हैं।

जैसा कि पहली श्रेणी के अधिकांश अन्य मशरूमों के मामले में होता है, पोर्सिनी मशरूम की तैयारी कोई विशेष रहस्य नहीं छिपाती है। हालाँकि, सही बोलेटस मशरूम चुनने और उनसे वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको अभी भी छोटी-छोटी तरकीबों और पाक रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होगी।

आज, "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों को सावधानीपूर्वक एकत्र और परिश्रमपूर्वक रिकॉर्ड किया है, साथ ही सर्वोत्तम व्यंजनों का एक छोटा चयन भी किया है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी बताएगा कि पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाने हैं।

1. सबसे स्वादिष्ट व्यंजन व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए गए सबसे ताजे मशरूम से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम चुनना आसान और सुखद है। हमारा बोलेटस शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में उगता है। मुख्य संग्रहण समय अगस्त-अक्टूबर माना जाना चाहिए। सबसे कम उम्र के पोर्सिनी मशरूम को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जो सात सेंटीमीटर से अधिक ऊंचे न हों। हालाँकि, पुराने, बड़े मशरूम अपने युवा रिश्तेदारों से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, ज्यादातर मामलों में वे चिंताजनक होते हैं। इसलिए, बड़े मशरूम चुनते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए तने पर एक कट अवश्य लगाएं कि आपके मशरूम को कीड़े बहुत ज्यादा न खाएं। हालाँकि, यहां तक ​​कि सबसे छोटे मशरूम भी आसानी से वर्महोल में समा सकते हैं। और यह ठीक है, बस तने के निचले हिस्से को काट दें, मशरूम को ठंडे नमकीन पानी में भिगो दें, और आधे घंटे के भीतर कीड़े मशरूम को छोड़ देंगे।

2. बाजार से ताजा मशरूम खरीदते समय सावधान रहें सावधान। यह सुनिश्चित करने के लिए विश्वसनीय विक्रेताओं से मशरूम खरीदने का प्रयास करें कि मशरूम बड़े शहरों और व्यस्त राजमार्गों से काफी दूर जंगल में एकत्र किए गए थे। यह मत भूलिए कि कोई भी मशरूम दूषित मिट्टी से हानिकारक पदार्थों और भारी धातु के लवणों को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेता है। खरीदने से पहले मशरूम का निरीक्षण और स्पर्श अवश्य करें। सुनिश्चित करें कि वे ताज़ा हों। ताजा, युवा पोर्सिनी मशरूम में एक विशिष्ट घनत्व, ताकत और हल्का कुरकुरापन होता है, लेकिन नाजुकता नहीं। कवक को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं, इसे अपने कान के करीब लाएं - एक अच्छा ताजा बोलेटस आपकी उंगलियों के नीचे थोड़ा कुरकुरा जाएगा। खरीदने से पहले मशरूम को सूंघना न भूलें। ताजा, हाल ही में चुने गए मशरूम में एक अलग मशरूम सुगंध होगी, जो जंगल, पत्ते या पाइन सुइयों और थोड़ी सी पृथ्वी की गंध के साथ मिश्रित होगी। यदि आपको दिए गए मशरूम बहुत नरम और पिलपिले लगते हैं, यदि ऐसे मशरूम की गंध अब सुखद नहीं है, लेकिन सड़ने के खट्टे नोट शामिल होने लगते हैं, तो खरीदने से इनकार कर दें। ऐसे मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव नहीं होगा, लेकिन आप आसानी से इनसे जहर खा सकते हैं।

3. किसी भी अन्य मशरूम की तरह ताजा पोर्सिनी मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उन्हें तुरंत रीसायकल करना सबसे अच्छा है। पी मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, मशरूम के तने का निचला भाग काट दें और बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। फिर अपने मशरूम को ठंडे, नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, मशरूम के सभी कीड़े उन्हें छोड़ देना चाहिए। भीगे हुए मशरूम को फिर से अच्छी तरह धो लें और अपनी चुनी हुई डिश तैयार करना शुरू कर दें। यदि किसी कारण से आप अपने मशरूम को तुरंत संसाधित नहीं कर सकते हैं, तो किसी भी शेष मिट्टी, घास, पाइन सुइयों और पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, अपने मशरूम को एक विस्तृत विकर कटोरे या पेपर बैग में रखें और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में रखें। लेकिन याद रखें कि ऐसी तैयारी के बाद भी, ताजे मशरूम को डेढ़ दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

4. सबसे आम मशरूम ऐपेटाइज़र, जूलिएन, विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाता है यदि आप इसे पोर्सिनी मशरूम और खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं। अच्छी तरह धोएं, छीलें और 500 ग्राम बड़े टुकड़ों में काट लें। पॉर्सिनी मशरूम। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच, मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम का रस न निकल जाए। मशरूम का रस एक अलग कटोरे में निकालें, और मशरूम में एक बड़ा प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, और दो बड़े चम्मच तेल डालें। प्याज और मशरूम को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। 200 ग्राम को एक अलग कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटे के चम्मच और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद के लिए मशरूम का रस, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। मशरूम के साथ पैन में खट्टा क्रीम सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। कोकोटे मेकर के अंदरूनी हिस्से को लहसुन से रगड़ें, खट्टी क्रीम सॉस में मशरूम भरें, जूलिएन पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।

5. पोर्सिनी मशरूम और कद्दू के बीज के साथ एक बहुत ही सरल सलाद आपको इसके ताज़ा स्वाद और निस्संदेह स्वास्थ्य लाभों से प्रसन्न करेगा। 100 ग्राम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। पोर्सिनी मशरूम, उन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच कद्दू का तेल, लहसुन की एक कटी हुई कली और मशरूम के टुकड़े डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। दो बड़े चम्मच छिलके वाले कद्दू के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें। 50 जीआर. अरुगुला की पत्तियों और सलाद को अपने हाथों से तोड़ें। सलाद के कटोरे में सलाद के पत्ते रखें, मशरूम डालें, मिलाएँ। सलाद को 3 बड़े चम्मच के मिश्रण से सीज़न करें। कद्दू के तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद वाइन के चम्मच, 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका, ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक। सलाद के ऊपर कद्दू के बीज छिड़कें और तुरंत परोसें।

6. पोर्सिनी मशरूम और सूजी का सबसे नाजुक सूप आपको अपनी तेज़ सुगंध और मूल स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। 300 ग्राम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। पॉर्सिनी मशरूम। मशरूम, तीन आलू और एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक प्याज को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, मशरूम और सब्जियां डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें। 500 मिलीलीटर अलग से उबालें। दूध में 500 मि.ली. पानी। मशरूम और सब्जियों में दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएँ। 3 और छोटे पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अपने सूप में भुने हुए मशरूम डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। - फिर सूप में 2 बड़े चम्मच डालें. सूजी के चम्मच, लगातार हिलाते रहें, और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। सूप को आंच से उतार लें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बारीक कटी डिल छिड़क कर मेज पर परोसें।

7. पोर्सिनी मशरूम और बैंगन के साथ मसालेदार सूप मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। 400 ग्राम छीलें, धोयें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पॉर्सिनी मशरूम। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, दो लीटर ठंडा पानी डालें, एक छोटी गाजर, एक अजमोद जड़, एक प्याज, दो तेज पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं, शोरबा को छान लें, सब्जियां हटा दें और मशरूम को अलग रख दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल के चम्मच, एक बड़ा बैंगन, टुकड़ों में कटा हुआ, एक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। फिर उबले हुए मशरूम को बैंगन में डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों और मशरूम को शोरबा में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। एक छोटी गर्म मिर्च छीलें, स्लाइस में काटें और सूप में डालें। और पांच मिनट तक पकाएं, फिर 150 ग्राम डालें। बारीक कसा हुआ पनीर, सब कुछ एक साथ हिलाएं और एक-दो मिनट के लिए बिना उबाले गर्म करें। सूप को आंच से उतारें और अजमोद छिड़क कर परोसें।

8. पोर्सिनी मशरूम को क्रीम में पकाना बहुत आसान है। छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें 400 जीआर. पॉर्सिनी मशरूम। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, मशरूम, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक चुटकी काली मिर्च और जमीन लौंग जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। फिर 200 मि.ली. डालें। क्रीम 10% वसा, स्वादानुसार नमक। सभी चीजों को एक साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें। उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोसें।

9. पोर्सिनी मशरूम और बेकन के साथ सबसे सुगंधित एक प्रकार का अनाज दलिया आपको इसके समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज, 100 ग्राम जोड़ें। बेकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, और एक गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ। बार-बार हिलाते हुए, सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर 200 ग्राम डालें। पोर्सिनी मशरूम, बड़े टुकड़ों में काटें और 10 मिनट तक मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, एक गिलास कुट्टू डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद के चम्मच, फिर से मिलाएं और तीन गिलास गर्म पानी या शोरबा के साथ सब कुछ डालें। पानी में उबाल लाएँ, पैन को ढक दें, आँच को कम कर दें और सब कुछ एक साथ 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार दलिया को आंच से उतार लें, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच, हिलाएं और 15 मिनट तक गर्म रहने दें। अजमोद या डिल छिड़क कर परोसें।

10. मसालेदार पोर्सिनी मशरूम किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट होगी। दो किलोग्राम सबसे छोटे सफेद मशरूम को सावधानी से साफ करें, धोकर एक गहरे सॉस पैन में रखें। मशरूम के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम को एक कोलंडर में रखें और हल्का सा छान लें। मैरिनेड अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 4 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक कप सफेद वाइन सिरका, ½ कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच राई, 1 चम्मच काली मिर्च, 4 कलियाँ लौंग। मैरिनेड को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। अपने मशरूम को जार में रखें, प्रत्येक में डिल की एक छोटी छतरी और एक तेज पत्ता डालें। मशरूम के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। कमरे के तापमान पर रखो।

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी दिलचस्प विचार और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाना है।

सफेद मछली एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं।

मछली का फायदा यह है कि इसमें कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। इसलिए इसे उचित और स्वस्थ आहार के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

सफ़ेद मछली

सामान्य तौर पर, सफेद मछलियों को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है:

• चपटी मछली, जिसमें फ़्लाउंडर, रफ़्ड फ़्लाउंडर (जिसे छोटी फ़्लाउंडर भी कहा जाता है), हैलिबट और हैलिबट शामिल हैं;
• गोल मछली (धारीदार बास, मोनकफिश, लाल स्नैपर, ग्रूपर)
• कॉड परिवार (कॉड, पोलक, हैडॉक, हेक)।

सफेद मछली - कुछ विशेषताएं

सफ़ेद मछलियाँ अधिकतर सीधे समुद्र में समा जाती हैं,पकड़े जाने के तुरंत बाद, ताकि मांस का मूल सफेद रंग खराब न हो।

इस तथ्य के बावजूद कि, गहरी ठंड के कारण, आप साल के किसी भी समय दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर मछली पा सकते हैं, पकड़ने के तुरंत बाद पकाई गई मछली का स्वाद वास्तव में अद्भुत है।

सफेद मछली एक समुद्री मछली है, इसमें सबसे सघन मांस और स्वादिष्ट सुगंध होती है,विशेष रूप से वे जो उत्तरी प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के ठंडे पानी में पकड़े गए थे।

सफेद मछली - दुनिया के लोगों के बीच

जापानियों के आहार, जो अपनी उच्च जीवन प्रत्याशा के लिए प्रसिद्ध हैं, में मुख्य रूप से मछली शामिल है। यही प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करता है।

इंग्लैंड में, मछली उस समय से लोकप्रिय हो गई है, जब ईसाई परंपरा के अनुसार, उपवास के दिनों में मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

प्राचीन काल से, रूस में मछली की सभी मूल्यवान प्रजातियों को "सफेद मछली" के रूप में वर्गीकृत किया जाने लगा, लेकिन सबसे पहले, ओमुल, व्हाइटफिश, वेंडेस और अन्य।

सफेद मछली - तैयारी

सफ़ेद मछली का मांस कोमल हो सकता है, थोड़ा अलग हो सकता है, या सख्त हो सकता है।सफेद मछली की विभिन्न किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक के लिए खाना पकाने की अपनी अलग-अलग विधि चुनना महत्वपूर्ण है।

हैलिबट और कॉड और हैलिबट मजबूत मांस वाली मछलियाँ हैं।इसलिए, वे तलने, ग्रिल करने और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, अक्सर सफेद मछली की इन किस्मों को सूप, करी और गौलाश में जोड़ा जाता है।

चपटी मछलियाँ, जैसे सोल, पर्च और फ़्लाउंडर, नरम तरीकों का उपयोग करके सबसे अच्छी तरह पकाई जाती हैं।यदि उन्हें सूखने और आटे में डुबाने के बाद फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो उनका कोमल मांस उत्कृष्ट सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। आप इसे भाप में भी पका सकते हैं.

सफेद मछली - व्यंजन विधि

यहां सफेद मछली तैयार करने की कुछ सबसे लोकप्रिय रेसिपी दी गई हैं:जिनकी विभिन्न देशों के व्यंजनों में मांग है।

हमारे द्वारा दिए गए व्यंजनों के लिए, आप सफेद पट्टिका के साथ अपनी पसंद की किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, जांच लें कि मछली के बुरादे में कोई हड्डियां तो नहीं हैं। जब मछली तैयार हो जाएगी, तो मांस थोड़ा अलग होने लगेगा और मैट रंग का हो जाएगा।

चेरी टमाटर के साथ बेक किया हुआ कॉड

व्यंजन विधि

1. गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कॉड फ़िलेट्स, त्वचा की तरफ नीचे रखें (ऐसी डिश का उपयोग करना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जा सकता है) और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. फिर चेरी टमाटर डालें और पैन को 10 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा सा बाल्समिक सिरका, साथ ही बारीक कटी हुई तुलसी भी मिला सकते हैं।

फ़्लाउंडर रोल करता है

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 4 चम्मच सरसों
• 4 फ़्लाउंडर फ़िललेट्स
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद
• मलाई
• 1 छोटा चम्मच। केपर्स

1. फ़्लाउंडर फ़िललेट्स पर सरसों फैलाएं, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और प्रत्येक फ़िललेट्स को कसकर रोल में रोल करें। इसे टूथपिक से सुरक्षित करें।
2. रोल्स को एक फ्राइंग पैन में रखें, उसमें मक्खन पिघलाने के बाद, और पकने तक सभी तरफ से भूनें।
3. फिर इसमें थोड़ी सी क्रीम और केपर्स मिलाएं। मसले हुए आलू के साथ यह व्यंजन विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सॉस में कॉड

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

सफेद मछली की रेसिपी

1. मछली के बुरादे को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। दूध डालें और सांचे को 10 मिनट के लिए 220°C पर गर्म होने रखें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मिलाएँ, फिर मछली से दूध निकालें और इसे मक्खन और आटे में मिलाएँ, एक सफेद सॉस तैयार करें।
3. सॉस को पतला करने के लिए क्रीम डालें, सीज़न करें और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएँ। मछली के ऊपर सॉस डालें और इसे ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें। मछली गर्मागर्म खायें!

मछ्ली का सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 1 छोटा प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 कटा हुआ सौंफ़ बल्ब
• 420 ग्राम कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर
• 500 मिलीलीटर मछली स्टॉक
• 2 सफेद मछली के बुरादे
• एक प्रकार का पनीर

सफेद मछली की रेसिपी

1. एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और 1 कटा हुआ सौंफ़ भूनें।
2. कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर और मछली का स्टॉक डालें। 5 मिनट तक पकाएं.
3. इसमें सफेद मछली का बुरादा डालें, इसे क्यूब्स में काटें और 3 मिनट तक पकाएं। क्राउटन के साथ परोसें और सूप पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

फ़्लाउंडर ए ला मेयुनियर

फ़्लाउंडर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 4 सफेद फ़्लाउंडर फ़िलालेट्स
• मक्खन
• 1 नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ साग

सफेद मछली की रेसिपी

1. फ़्लॉन्डर फ़िलेट पर आटा छिड़कें और मक्खन में दोनों तरफ से भूनें।
2. जब मछली पक जाए तो पैन में थोड़ा सा मक्खन, नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद डालें।
3. तैयार रखें और परोसें।

मछली कबाब

फिश कबाब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 2 सफेद मछली के बुरादे
• चैरी टमाटर
• 1 प्याज
• 1 पीली मिर्च
• जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, दही

सफेद मछली की रेसिपी

1. 2 सफेद मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटें, कटार पर रखें, बारी-बारी से चेरी टमाटर, तेजपत्ता, 1 कटी हुई काली मिर्च, लाल प्याज डालें।
2. सभी तरफ अधिकतम तापमान पर ग्रिल पर बेक करें, तेल डालें और लहसुन छिड़कें, एक प्रेस के माध्यम से खट्टा क्रीम या दही के साथ डालें।

कटार पर सफेद मछली

यह रेसिपी यूलिया वैयोत्सकाया की है। इस व्यंजन के लिए आपको किसी मांसयुक्त मछली की आवश्यकता होगी, यह बहुत हड्डीदार न हो तो बेहतर है। रोज़मेरी को थाइम या तारगोन या थाइम से बदला जा सकता है। ध्यान रखें कि मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• किसी भी सफेद मछली का 500 ग्राम (कॉड, हलिबूट)
• 100 ग्राम बेकन
• लहसुन की 1 कली
• 1 छोटा चम्मच। दौनी पत्तियां
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• समुद्री नमक
• 1 रोटी

सफ़ेद मछली रेसिपी:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मछली को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, हड्डियाँ हटा दें और 5x5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन और मेंहदी को लकड़ी के मोर्टार में पीस लें, इसमें चुटकी भर नमक और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामी ड्रेसिंग में मछली के टुकड़ों को रोल करें।
3. पाव रोटी की परत काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. मछली और ब्रेड को बारी-बारी से एक सीख पर रखें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, उस पर कटार रखें, ऊपर से कटे हुए बेकन के टुकड़े डालें और बची हुई रोज़मेरी और जैतून के तेल की ड्रेसिंग छिड़कें।
5. कबाब को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें. बॉन एपेतीत!

मैं व्यावहारिक रूप से ऐसे लोगों से कभी नहीं मिला हूं जिन्हें मछली पसंद नहीं है। और यह कोई संयोग नहीं है, यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। और इसलिए, जैसे ही इसे पकाया नहीं जाता है, इसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।

इसके अलावा, आप केवल व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते हैं, और आप सब कुछ नहीं पका सकते हैं। जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मेरे सामने कठिनाई आ रही थी कि इतने सारे व्यंजन थे कि मैं यह भी तय नहीं कर पा रहा था कि लेख में क्या शामिल करूं और क्या नहीं।

और अगर हम आज जैसे विषयों में से एक को भी लें - पकी हुई मछली, तो बहुत सारे योग्य व्यंजन थे! वे सभी निकटतम ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, और सब कुछ न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है!

इसलिए, आज मैं व्यंजनों का एक बड़ा चयन पेश करता हूं, और आपको स्वयं चुनाव करने देता हूं। हर किसी की पसंद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, मैं आज के मेनू में उन्हें ध्यान में रखने की कोशिश करूंगा।

यह रेसिपी किसी भी मछली से तैयार की जा सकती है, लेकिन मैं इसमें गुलाबी सैल्मन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, इसमें बहुत अधिक हड्डियां नहीं होती हैं, यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है और बहुत महंगा भी नहीं होता है।

मेरे एक लेख में मेरे पास खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर और पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ओवन में पकाया जाता है. इस रेसिपी का परीक्षण न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे कई दोस्तों द्वारा भी किया गया है। गुलाबी सामन कोमल, सुगंधित निकलता है, बिल्कुल सूखा नहीं, सामान्य तौर पर - स्वादिष्ट।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है. और अगर मैंने पहले ही इस नुस्खे का वर्णन नहीं किया होता, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज के चयन में शामिल करता। लेकिन खुद को दोहराने का कोई मतलब नहीं है, खासकर यदि आप इससे परिचित होना चाहते हैं, तो आप बस लिंक का अनुसरण कर सकते हैं। और आज मेरे पास गुलाबी सामन के साथ एक समान अद्भुत नुस्खा है, जिसे साझा करने में मुझे खुशी होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• कीनू - 3 पीसी (संतरे हो सकते हैं - 2 पीसी)
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जायफल, इलायची - 1 - 1.5 चम्मच
• रोज़मेरी - सूखी या ताज़ा (2 टहनी या दो चुटकी)

तैयारी:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, पंख और सिर हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 2.5-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आप जमे हुए गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

2. सारे मसाले मिला लें. मैंने उन मसालों का संकेत दिया है जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर, आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। मैं विशेष रूप से इस सेट का उपयोग करता हूं, क्योंकि धनिया और इलायची मछली के सभी फायदों को उजागर करेंगे और इसके स्वाद को और अधिक तीव्र बना देंगे। जायफल एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद देगा, और मेंहदी हल्का नींबू जैसा स्वाद देगी।

3. मछली को एक कटोरे में रखें और दोनों तरफ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आप नियमित रूप से, पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे बस पीसते हैं, तो इसमें एक अतुलनीय सुगंध होगी!

मछली की त्वचा और अंदर नमक और काली मिर्च रगड़ें। इसे सावधानी से करें ताकि हड्डियों के तेज कट से चोट न लगे।

4. फिर मसाले छिड़कें और मछली के मांस में भी मलें. 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले और नमक और काली मिर्च इसे मैरीनेट कर दें.

5. मैं आमतौर पर यह रेसिपी संतरे का उपयोग करके बनाती हूं। लेकिन आज मैंने रेसिपी बदलने और इसे कीनू के साथ पकाने का फैसला किया। मुझे भी इसमें दिलचस्पी है कि क्या होगा. मुझे प्रयोग करना पसंद है!

6. जब हमारी मछली मैरीनेट हो जाए तो उसे बेकिंग डिश में रखना चाहिए। मेरे पास ढक्कन वाला एक छोटा कांच का सांचा है जो काम आएगा। यदि साँचे में ढक्कन न हो तो पन्नी बनाकर साँचे को उससे ढक दें।

7. गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को कसकर रखने के बाद, दो कीनू को आधा काट लें, एक आधे को अलग रख दें और तीन का रस सीधे मछली पर निचोड़ दें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, जूसर को चलाने में काफी समय लगता है और फिर मुझे इसे धोना भी पड़ता है, लेकिन यहां सब कुछ जल्दी हो जाता है।

8. यह हमारे मैरिनेड का दूसरा भाग है, इसलिए गुलाबी सैल्मन को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट पर रख दें। हमें 210 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

9. इस समय के बाद, सांचे को ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें, इसे दीवारों पर कसकर दबाएं। इसे ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

10. बचे हुए कीनू और आधे भाग को स्लाइस में काट लें।

11. 20 मिनिट बाद सांचे को बाहर निकाल लीजिए. ढक्कन खोलने पर, हम देखते हैं कि गुलाबी सामन सफेद हो गया है, एक सुखद उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध है। स्वाद जोड़ें और मछली के ऊपर कीनू के टुकड़े रखें।

12. पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ढक्कन बंद करके भी बेक करें.

13. सांचे को बाहर निकालें और इसे 10 मिनट तक बंद रहने दें. इस दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी रहेगी। हम यह भी देखेंगे कि मछली और कीनू से रस निकल चुका है। हम इसके साथ गुलाबी सामन को पानी देंगे। इस तरह यह सूखा नहीं रहेगा.

14. मछली को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ जूस के ऊपर डालकर परोसें। आप चाहें तो इसे नींबू के कुछ टुकड़ों से भी सजा सकते हैं।

15. मजे से खाओ!

मछली कोमल बनती है, बिल्कुल सूखी नहीं और स्वाद लाजवाब होती है!

वैसे, मैं एक रहस्य साझा करूंगा। अगर मैरिनेड के लिए कोई खास समय नहीं है तो इसी तरह पकाएं, लेकिन ज्यादा देर तक इंतजार न करें. यह काफी स्वीकार्य है, और फिर खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अभी तेजी चल रही है और कई लोग इस पर कायम हैं. मैंने पहले ही लिखा था, लेकिन वहां मछली के व्यंजन नहीं हैं। हालाँकि कुछ दिनों में मछली पकड़ने की अनुमति है। तो यह रेसिपी बस ऐसे ही मौके के लिए है, इसमें कोई पनीर, कोई खट्टी क्रीम, कोई मेयोनेज़ नहीं है।

तो यह सभी अवसरों के लिए एक रेसिपी है - आप इसे सप्ताह के दिनों या छुट्टियों पर बना सकते हैं। इस मछली को पकाना सुनिश्चित करें, और यह आपको निराश नहीं करेगी।

पाइक पर्च को पोर्सिनी मशरूम से भरकर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

जब मैं ताजा पाइक पर्च खरीदने का प्रबंधन करता हूं, तो मैं ज्यादा नहीं सोचता, मैं बस इसे नमक, मसालों के साथ रगड़ता हूं, इस पर खट्टा क्रीम डालता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देता हूं। लेकिन इस लेख को तैयार करते समय, मैंने इसे मशरूम की फिलिंग से भरने का फैसला किया।

पाइक पर्च में सफेद, स्वादिष्ट, गैर-चिकना मांस होता है, इसलिए यह मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं और इन्हें भरा जा सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, आप अन्य मछलियाँ ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा (1 किलो)
• मशरूम - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ
• थाइम - 3 - 4 टहनी
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मेरी मछली ताज़ी है, इसलिए मुझे इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जो बहुत अच्छी बात है। हम इसकी अंतड़ियों और शल्कों को साफ करते हैं। मैंने इसे सिर से पकाने का फैसला किया ताकि यह डिश पर अच्छा लगे, इसलिए मैंने गलफड़ों और आंखों को हटा दिया और पूरे शव को अच्छी तरह से धोया।

गलफड़ों को हटा देना चाहिए; पकने पर वे पकवान को कड़वा स्वाद देते हैं। और यदि आप सिर से मछली का सूप पकाते हैं, तो शोरबा न केवल कड़वा स्वाद लेगा, बल्कि बादल भी बन जाएगा।

2. पाइक पर्च का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और मैं जंगली, सफेद, जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, इसलिए हम अत्यधिक मसालों के साथ स्वाद और गंध पर हावी नहीं होंगे। हम केवल मेंहदी का उपयोग करेंगे, यह हल्का नींबू का स्वाद देगा, और थाइम, जो ताजगी की गंध देगा। इसी कारण से हम काली मिर्च का प्रयोग नहीं करेंगे।

3. शव को नमक से रगड़ें और थाइम छिड़कें। यदि आपके पास ताज़ी अजवायन की टहनी नहीं है, तो आप सूखे अजवायन का उपयोग कर सकते हैं; आजकल इसे खरीदना मुश्किल नहीं है।

4. शव के ऊपर बाहर और अंदर दोनों जगह नींबू का रस डालें। 10-15 मिनट तक भीगने दें।

5. इस बीच, आइए भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम और शिमला मिर्च तैयार कर लें। चूँकि यह दोनों का मौसम नहीं है, मैं उन्हें जमाकर उपयोग करूँगा। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरे पास पोर्सिनी मशरूम हैं, लेकिन आप जो भी आपके पास हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। आप शिमला मिर्च से फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

मशरूम और मिर्च दोनों पहले से ही कटे हुए हैं।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.

जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें; आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।

आप रेसिपी में काली मिर्च को हटा सकते हैं, यह मेरी खोजों में से एक है। मैंने एक बार एक विवरण में देखा था कि फिलिंग स्वयं मशरूम और शिमला मिर्च से तैयार की जा सकती है। ऐसा प्रतीत होता है कि उत्पाद बिल्कुल संगत नहीं हैं, लेकिन मैंने इसे आज़माया। यह बहुत अच्छा निकला! तब से मैं कभी-कभी यह फिलिंग तैयार करता हूं, इसलिए आज मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया।

तो आप खुद तय करें कि काली मिर्च डालनी है या नहीं।

7. भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें.

8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर फॉयल बिछा दें। पन्नी को भी तेल से चिकना कर लीजिये. इसके ऊपर मछली रखें और फिलिंग अंदर डालें, पेट पर टूथपिक से छेद करें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

बहुत अधिक भराई न डालें; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली और भराई दोनों की मात्रा बढ़ने के लिए जगह होनी चाहिए।

कुछ मात्रा में भरावन बच जाएगा, उसे हम परोसने के लिए उपयोग करेंगे.

9. भरवां शव के ऊपर दो टहनी मेंहदी और दो या तीन टहनी थाइम की रखें। मछली को पन्नी में लपेटें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. इस बीच, आलू को साइड डिश के लिए पकने दें। और बची हुई मशरूम की फिलिंग को भी धीमी आंच पर वापस रख दीजिए. ताजे मशरूम को पकाने का कुल समय कम से कम 20-25 मिनट होना चाहिए, लेकिन हमने उन्हें केवल 10 मिनट तक ही तला। इसलिए, हम मशरूम को तैयार करते हैं।

11. पनीर को कद्दूकस कर लें. 25 मिनट के बाद, मछली वाली बेकिंग शीट को हटा दें, फ़ॉइल खोलें, थाइम और रोज़मेरी की टहनियाँ हटा दें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

अब इसे पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है. ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, और बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि मछली एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

12. टूथपिक हटाकर पाइक पर्च को एक बड़ी प्लेट पर रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले हुए आलू को डिश के पीछे की तरफ रखें और बची हुई मशरूम की फिलिंग को पेट की तरफ रखें। टमाटर, खीरे, ताजा प्याज से गार्निश करें।

13. टुकड़ों में काट कर परोसिये और मजे से खाइये. लेकिन सावधानी से, सभी हड्डियाँ हटा दें।

यहां आपको पकी हुई मछली और उसके लिए साइड डिश दोनों मिलती हैं। बहुत सुविधाजनक, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट!

आलू और सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली अनिवार्य रूप से एक ऑन-ड्यूटी व्यंजन है, जिसे अक्सर कई घरों में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की योजना हर जगह एक जैसी है, फर्क सिर्फ इतना है कि आलू के अलावा कहीं कुछ सब्जियां डाली जाती हैं, तो कहीं कुछ। भराई भी एक से दूसरे में भिन्न हो सकती है, कुछ स्थानों पर शीर्ष परत को केवल पनीर के साथ छिड़का जाता है, अन्य में खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस तैयार किया जाता है, और अन्य में यह सॉस होता है।

और आज मैं यह विकल्प पेश करता हूं, और आप इसे सेवा में ले सकते हैं, या सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं। लेकिन चूँकि रेसिपी में आलू हैं, मैं फिर भी उन्हें छोड़ने का सुझाव देता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• मछली का बुरादा - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• टमाटर - 2 - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• पनीर - 150 - 200 ग्राम
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो, या जिसे आपने रात के खाने के लिए खरीदा हो। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नमक और काली मिर्च गूदे में समा जाए।

2. आलू को छीलकर दो हिस्सों में काट लीजिए और पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चूंकि मछली काफी जल्दी पक जाएगी, इसलिए जरूरी है कि उसके साथ-साथ आलू को भी तैयार होने का समय मिले, इसलिए आपको इसे जितना संभव हो सके उतना पतला काटने की जरूरत है।

3. आलू को एक बाउल में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. टमाटर को दो हिस्सों में काट लीजिए और आलू की तरह ही स्लाइस में काट लीजिए.

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

6. कटे हुए आलू का आधा भाग पैन के तले पर रखें.

7. फिर सभी मछलियों को समान रूप से और करीने से बांटते हुए बिछा दें।

8. हमारी अगली परत टमाटर होगी. हम स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाते हैं। टमाटरों में हल्का नमक होना चाहिए.

9. बचे हुए आलू को अगली परत में रखें, जो बदले में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की परत से चिकना हो जाता है। परत की मोटाई स्वयं निर्धारित करें।

मेयोनेज़ की मोटी परत में खट्टा क्रीम की पतली परत की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। यह मुख्य मानदंड है जिसके द्वारा आप वांछित मोटाई निर्धारित कर सकते हैं।

10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

11. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग तापमान बढ़ाने और पनीर को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। और इसे ओवन में 25 - 30 मिनिट के लिए रख दीजिये. इस दौरान आलू पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए.

आप किनारे से एक टुकड़ा ले सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। यदि आलू बड़े कटे हुए हैं और अभी तक तैयार नहीं हैं, तो पैन को ओवन में वापस कर देना चाहिए, पन्नी से ढकना नहीं भूलना चाहिए।

12. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और इसे वापस ओवन में रख दें। हमें चाहिए कि पनीर एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो। इसमें 10 -15 मिनट का समय लग सकता है.

13. तैयार होने पर, पकी हुई मछली और सब्जियों को पैन से हटा दें, टुकड़ों में काट लें और परोसें ताकि सभी परतें सुरक्षित रहें। वहीं, आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

14. मजे से खाओ!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप इस व्यंजन को गाजर, तोरी, प्याज और शिमला मिर्च के साथ तैयार कर सकते हैं।

आलू और बेचमेल सॉस के साथ पोलक

नुस्खा बहुत सरल है. इसके बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको कोई महंगी मछली खरीदने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे पोलक फ़िलेट का उपयोग करके पका सकते हैं। मछली सस्ती है और सभी के लिए उपलब्ध है।

कृपया ध्यान दें कि यह व्यंजन लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है। लेकिन इसमें केवल आलू और मछली शामिल हैं। मैंने यही उल्लेख किया है: योजना वही है, उत्पादों की संरचना अलग है। खैर, बेचमेल सॉस विभिन्न प्रकार के पुलावों में बस एक अपूरणीय तत्व है।

मेरी राय में, यह हर दिन के लिए एक अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है। यदि आपने पहले कभी इस तरह से मछली नहीं पकाई है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगी!

मैं वीडियो के बारे में केवल यही कहना चाहूंगा। रसोइया संभवतः एक महान पेशेवर है और आलू को अपने हाथों से कद्दूकस करता है। ऐसा ग्रेटर बहुत खतरनाक होता है, इससे आपको आसानी से चोट लग सकती है। और यह सब्जियों के लिए एक विशेष होल्डर के साथ आता है, इसलिए कृपया इसका उपयोग करें।

सब्जियों और मेवों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड फ़िललेट

एक उत्कृष्ट नुस्खा जो मुझे पिछले वर्ष ही एक पाक प्रकाशन में मिला था। मैंने इसे आज़माया और जिसने भी इसे खाया वह बहुत प्रसन्न हुआ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वरूप और निस्संदेह अविश्वसनीय स्वाद से आपका उत्साह बढ़ा देता है।

और हम इसे कॉड से पकाएंगे - उत्तरी समुद्र की रानी। कॉड में भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, और इसमें मूल्यवान आहार प्रोटीन भी होता है। ऐसी मछली से आप कभी भी ठीक नहीं होंगे, इसलिए आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• त्वचा के साथ कॉड पट्टिका - 800 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• खीरा - 3 - 4 पीसी
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• डिल - गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छे
• पुदीना - 3 टहनी
• हरा प्याज - 2 पंख
• खट्टा क्रीम - 0.25 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्रस्तुत करना:

• खीरा - 15 - 20 पीसी
• क्रैनबेरी - कला। चम्मच
• अजमोद
• नींबू

तैयारी:

1. सभी हरी सब्जियों और टमाटरों को धो लें। कागज़ के तौलिये पर रखें और छान लें, फिर थपथपा कर सुखा लें।

2. साग को जितना हो सके बारीक काट लें. लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।

3. टमाटर और खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. मेवों को पीस लें.

5. सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें और उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें कॉड फ़िलेट को त्वचा की तरफ से नीचे रखें। गूदे को खट्टी क्रीम से चिकना करें और फिर परिणामी मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाएं।

मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खीरा आवश्यक स्वाद देगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मछली के साथ एक बेकिंग डिश रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार मछली को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, इसे साबूत खीरा, क्रैनबेरी और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं। नीबू को पतले छल्ले में काट कर ऊपर रख दीजिये.

जब आप खाना खाते हैं तो आप नींबू से रस निचोड़कर मछली के ऊपर डाल सकते हैं। कॉड की अपनी विशिष्ट गंध होती है, इसलिए नींबू इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तैयार करने में आसान लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन खाएं और आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान की प्रस्तुति और उपस्थिति प्रशंसा से परे है, इसलिए आप इस व्यंजन को किसी भी छुट्टी के लिए तैयार कर सकते हैं!

क्रीम में झींगा और एवोकाडो के साथ ओवन में पकी हुई मछली

आप इस रेसिपी में किसी भी मछली के फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं। और हम कॉड के विषय को जारी रखेंगे, और हम इससे खाना बनाएंगे। इसके अलावा, यह सस्ता और काफी सुलभ है। और इस उत्तरी मछली के फायदों के बारे में मैंने पिछली रेसिपी में पहले ही लिखा था।

हमें ज़रूरत होगी:

• कॉड स्टेक - 4 टुकड़े, 150 ग्राम प्रत्येक
• खुली झींगा - 200 जीआर
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• क्रीम 33% - 150 मिली
• तुलसी - 3 टहनी (सुखायी जा सकती है)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कॉड को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें; इसके लिए काली मिर्च को खुद पीसना बेहतर है, इसलिए हमारी मछली को एक अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी।

2. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें फ़िललेट रखें।

3. एवोकाडो को धोइये, छीलिये, दो हिस्सों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को पतले टुकड़ों में काटें और फ़िललेट के ऊपर रखें।

4. तुलसी की टहनियों से पत्तियां निकालें और मछली और एवोकैडो के ऊपर छिड़कें। छिलके वाली झींगा को ऊपर रखें। क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

5. इस बीच, हमारी सुंदरता रस में भीग रही है, ओवन को पहले से गरम कर लें, हमें 220 डिग्री का तापमान चाहिए।

6. पैन को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. जब कॉड पक रहा हो, नींबू की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हॉर्सरैडिश को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। नमक और फिर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक मिलाएँ।

8. कोई भी साइड डिश तैयार करें, उदाहरण के लिए, आप आलू उबाल सकते हैं.

9. तैयार कॉड को साइड डिश और लाइम सॉस के साथ प्लेटों पर भागों में रखें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! खाएं और आनंद लें!

सोया सॉस में शहद और अदरक के साथ मछली

इस रेसिपी के लिए स्किन-ऑन सी ट्राउट फ़िललेट्स सबसे अच्छा काम करते हैं। विकल्प निश्चित रूप से सस्ता नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि अगर आप इसे मेहमानों के आने पर बनाएंगे तो सबकी सांसें फूल जाएंगी. इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ट्राउट, छिलके सहित पट्टिका - 1 किलो
• सोया सॉस - 150 मिली
• तरल शहद - 150 मि.ली
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. चूंकि हमारी मछली मैरीनेट हो जाएगी, तो चलिए इसे तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए लहसुन और अदरक की जड़ को छील लें। दोनों को बारीक कद्दूकस कर लें. सोया सॉस और शहद के साथ मिलाएं।

2. ट्राउट पट्टिका को भागों में काटा जा सकता है, या आप इसे अपनी इच्छानुसार पूरा छोड़ सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

3. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के दौरान, मछली के ऊपर दो बार मैरिनेड डालें, या बस पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें, ताकि सब कुछ समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

4. ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर फ़िललेट्स रखें। यदि इसे टुकड़ों में काटा जाता है, तो बेकिंग का समय 10 मिनट होगा, और यदि यह पूरा टुकड़ा है, तो 15 मिनट।

5. तैयार फ़िललेट्स को अलग-अलग प्लेटों या एक बड़े बर्तन पर रखें। ताज़े खीरे और टमाटर के साथ-साथ ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट! आपको बस इसे लेना है और पकाना है!

वैसे आप सोया सॉस में अदरक और लहसुन की जगह सरसों भी मिला सकते हैं. और यह बिल्कुल नई कहानी होगी, नए स्वाद के साथ।

और हां, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ट्राउट हर दिन के लिए नहीं है, यह बहुत महंगा है। मैंने अन्य मछलियों के फ़िललेट्स का उपयोग करके इस तरह से खाना पकाने की कोशिश की, और यह उतना ही स्वादिष्ट निकला। तो आप भी प्रयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा, इसमें कोई शक नहीं!

सब्जियों, मशरूम और बेकन से भरी हुई ट्राउट

मेरा एक मित्र, जब थोड़ी सूखी मछली पकाता है, तो उस पर बेकन की परतें चढ़ाता है। यह इसे अधिक रसदार और कोमल बनाता है। और यह तकनीक माउंटेन रिवर ट्राउट जैसी मछलियों के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करती है। यदि हमारे पास स्टेक होता, तो हम केवल बेकन के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते थे। लेकिन आज हमारे पास पूरी मछली है, इसलिए हम इसे भर देंगे, और कीमा में चरबी मिला देंगे।

मेरे पास पहले से ही दो ओवन-बेक्ड रेसिपी हैं, आप उन पर क्लिक करके देख सकते हैं।

आज एक नई स्वादिष्ट रेसिपी है.

हमें ज़रूरत होगी:

• नदी ट्राउट - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी
• मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद - 150 ग्राम
• लार्ड - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेवे, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, गलफड़ों को हटा दें। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि गूदा नमकीन न हो जाए।

2. भरावन तैयार करें. बेकन और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को काट लें; आप किसी भी ताजे या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

5. पेट को फिलिंग से भरें और टूथपिक्स से पिन कर दें। मछली पर वनस्पति तेल छिड़कें और तेल से चुपड़ी हुई पन्नी में रखें। लपेटें और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। और 30 मिनट तक बेक करें.

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप ट्राउट को हटा सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पन्नी से ढके बिना, इसे वापस ओवन में रखें और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें।

7. यदि आपने रेसिपी में पनीर का उपयोग नहीं किया है, तो मछली को एक बड़े थाल में मेवे और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

उसी तरह, मछली को भरा जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है और आग पर राख में पकाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होगा! विशेषकर यदि आपने इसे स्वयं पकड़ा हो। नुस्खा पर ध्यान दें, यह घर, देश और प्रकृति में काम आएगा।

सेम के साथ ओवन में सामन

एक और दिलचस्प नुस्खा जो हमारे ध्यान का हकदार है। बेशक, यह पूरी तरह से सरल नहीं है, और इसे तैयार करने में समय और कुछ प्रयास लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है! इसके लिए मेरे वादा ले लो!

हमें आवश्यकता होगी (1-2 सर्विंग्स के लिए):

• सामन पट्टिका - 250 जीआर
• सेम - 150 जीआर
• बेकन - 150 जीआर
• हरा सलाद - 1 गुच्छा
• कोरियाई गाजर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। आपके पास जितने हिस्से होंगे, आपको उतनी ही सर्विंग्स मिलेंगी।

2. नींबू का रस निचोड़कर सरसों के साथ मिला लें। इस मिश्रण को सैल्मन फ़िललेट्स पर रगड़ें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मैरिनेड मछली के मांस को अच्छी तरह से संतृप्त कर ले।

3. फिर स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालकर रोल करें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।

4. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और फ़िललेट को उसके आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पट्टिका को हटा दें और सूखी कटी हुई मेंहदी छिड़कें।

6. बीन्स को पहले से ठंडे पानी में रखें और 3 घंटे के लिए उसमें भिगो दें. फिर पानी निकाल दें और फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर से ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। पकने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में रखकर बचा हुआ पानी निकाल दें और पूरी तरह निकल जाने दें।

7. बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

8. सलाद के पत्तों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

9. सलाद, बेकन, बीन्स मिलाएं और कोरियाई पकी हुई गाजर डालें। आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; मूल नुस्खा, जो मुझे एक बार एक पत्रिका में मिला था, उसमें यह शामिल नहीं है। गार्निश रेंज में एक उज्ज्वल नोट बनाने के लिए मैंने स्वयं इसे जोड़ना शुरू किया। इसके अलावा, गाजर का रंग सैल्मन के रंग के साथ अच्छा लगता है।

10. सबसे पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सारी सामग्री मिला लें। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

11. साइड डिश को एक प्लेट पर रखें और ऊपर सैल्मन स्टेक रखें। इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। आप तिल छिड़क सकते हैं.

12. हमारी सुंदर, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश तैयार है! आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। फ़िललेट को मैरिनेड में डालने और फलियों को पकाने में समय लगता है। लेकिन अगर आप ऐसा पहले से कर लेंगे तो तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन आप स्वादिष्ट व्यंजन से सभी को खुश करेंगे।

एक प्रकार का अनाज दलिया से भरी हुई पकी हुई मछली

• मछली - 1 टुकड़ा
• एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

छोटी मछली का उपयोग करके यह रेसिपी तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आप क्रूसियन कार्प, या पनीर मछली, या छोटी पाइक पर्च ले सकते हैं। आप इसे मैकेरल के साथ भी पका सकते हैं.

मैकेरल कई लोगों की पसंदीदा मछली है और इसे भरना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। इस विषय पर मेरे पास पहले से ही एक दिलचस्प लेख है, यह प्रस्तुत है। इसलिए आप चाहें तो मैकेरल खरीद सकते हैं और इसे सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार पका सकते हैं। या आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भर सकते हैं...

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है, और किसी भी स्थिति में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर सुखाकर बाहर और अंदर नमक लगाकर रगड़ें।

2. एक प्रकार का अनाज दलिया पकने तक पकाएं। 1 अंडे को उबालें और क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

4. दलिया, प्याज और कटा हुआ अंडा मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को बांधने के लिए एक कच्चा अंडा भी मिलाएं। मछली को दलिया से भरें।

5. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। दलिया को गिरने से बचाने के लिए, आप पेट को टूथपिक से काट सकते हैं।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। मछली के आकार के आधार पर 25-30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर इसे निकले हुए रस से पानी दें।

7. एक बड़ी सपाट प्लेट पर परोसें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। एक साइड डिश के रूप में, आप टुकड़ों में कटे हुए अंडे के साथ कुरकुरा अनाज दलिया परोस सकते हैं।

आज हमारे पास यही है. मैंने सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया। मुझे सचमुच आशा है कि आप उनकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, वे वास्तव में उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने के पात्र हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट पकी हुई मछली तैयार करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

और यदि आपको इस संग्रह में वह नुस्खा नहीं मिल सका जिसकी आपको आवश्यकता है, तो मैं अन्य विकल्पों को देखने का सुझाव देता हूं, जिनकी एक सूची मैं नीचे प्रस्तुत करता हूं।

मांस में मौजूद प्रोटीन की तुलना में मछली में मौजूद प्रोटीन हमारे शरीर में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, मछली का मांस अधिक स्वास्थ्यवर्धक और "हल्का" होता है, और इसे अक्सर आहार में शामिल किया जाता है। व्रत के दौरान भी कुछ दिनों में मछली का सेवन करने की अनुमति होती है।

मछली में सूखे खुबानी और किशमिश जैसे उत्पादों की तुलना में 40% अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है। अगर हम बात करें तो इसमें आयोडीन और मैंगनीज भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, किसी भी प्रकार की मछली के लाभ स्पष्ट हैं। मैं इसे तैयार करने के कई तरीके प्रस्तुत करना चाहूंगा। तो, यहाँ नुस्खा है.

ओवन में

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच;
• डिल साग - 2 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• गुलाबी सामन - 1 शव;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

सबसे पहले, हम मछली को साफ करते हैं और उसे आड़े-तिरछे टुकड़ों (प्रत्येक 2 सेमी) में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर बेकिंग शीट पर पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और मछली को रखा जाना चाहिए। ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और 15 मिनट के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके बाद, कटा हुआ हरा प्याज, डिल, लहसुन मिलाएं और वाइन डालें। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गुलाबी सैल्मन को पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन इसके बहुत सारे फायदे हैं! ओवन में मछली, जिसकी विधि बहुत सरल है, परोसने के लिए तैयार है।

चेरी टमाटर के साथ ओवन में कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.5 किलो;
• चेरी टमाटर - कुछ मुट्ठी;
• कटी हुई तुलसी;
• जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• मोत्ज़ारेला - 1 गेंद;
• एक प्रकार का पनीर।

सबसे पहले दो हिस्सों में काट लें. फिर परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और मोज़ेरेला को टुकड़ों में काट लें। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मछली को पहले से जैतून के तेल से चिकना किये हुए बेकिंग डिश में रखें। कॉड में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और तेल छिड़कें। ऊपर से तुलसी, टमाटर, मोत्ज़ारेला डालें और परमेसन छिड़कें। कॉड को ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए, आप उस पर फिर से जैतून का तेल छिड़क सकते हैं। पनीर को सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।

बेक्ड Tilapia

यह ओवन-बेक्ड मछली, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, में कई उपचार गुण भी हैं। इसलिए, ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। तो, ओवन में पूरी मछली निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है:

• तिलापिया - 1 किलो;
• आटा - 1;
• दिल;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• सख्त पनीर।

मछली को पिघलाएं और नमक छिड़कें; आप स्वाद के लिए विभिन्न मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से डिल छिड़कें, फिर क्रीम डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. मछली को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। ओवन में पकी हुई यह पूरी मछली आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी।

ओवन में सफेद मछली - नुस्खा

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि सफेद मछली प्रोटीन का एक स्रोत है और इसमें हानिकारक वसा नहीं होती है। इसीलिए ओवन में पकी हुई ऐसी मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। सफेद मछली को ओवन में पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• हरियाली.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और पनीर डालें. - फिर नमक डालें और अच्छे से हिलाएं.

साँचे के तल पर काली मिर्च और नमक रखें। फिर इसमें तैयार सॉस डालें और आधे घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में बेक करें।

परोसने से पहले, आपको सफेद मछली पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी होंगी। साइड डिश के रूप में उबली हुई हरी बीन्स या पकी हुई सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि आप जश्न मनाने, मान लीजिए, जन्मदिन मनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो संभवतः अंतिम सामग्री जिसे आप मुख्य व्यंजन में बनाना चाहेंगे वह सफेद मछली है। लाल मछली हर किसी को पसंद होती है। हालाँकि, यह समझाना आसान है; हम वसायुक्त और महंगे नॉर्वेजियन सैल्मन से खराब हो गए थे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आयातित फार्म मछली, सबसे पहले, पके हुए और पके हुए दोनों रूपों में सुंदर दिखती है, और दूसरी बात, इसे पकाना काफी आसान है और खराब करना मुश्किल है। और इसे चुनना आसान है, मुख्य बात यह है कि सड़ा हुआ न लें।

दूसरी चीज है सफेद मछली. इसका स्वाद स्वादिष्ट हो सकता है, या यह सूखा और सख्त, पूरी तरह से अरुचिकर हो सकता है। इस मछली की कीमत आयातित लाल मछली की तुलना में बहुत कम है। और फिर भी इसका मतलब यह नहीं है कि सफ़ेद रंग बदतर है। आपको बस इसे किसी अन्य, सस्ती प्रकार की मछली के साथ भ्रमित किए बिना चुनने में सक्षम होना चाहिए, और इसे खरीदने के बाद, आपको इसे सही ढंग से पकाने की भी आवश्यकता है। कौन सा सही है? कुछ मछलियाँ तली हुई बहुत अच्छी लगेंगी, जबकि कुछ को धीमी आंच पर उबालकर सॉस के साथ परोसने की जरूरत होगी।

हमने सफेद मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों का चयन किया है जिन्हें आप हर दिन खा सकते हैं और छुट्टियों के लिए पका सकते हैं।

वसायुक्त और स्वादिष्ट

वसा हमारे रिसेप्टर्स के लिए स्वाद का सबसे अच्छा संवाहक है। हमारा मस्तिष्क आम तौर पर इसे पसंद करता है और वसायुक्त उत्पाद को स्वादिष्ट मानता है। बेशक, एक निश्चित सीमा तक। बात सिर्फ इतनी है कि कोई भी कच्ची और वसायुक्त चरबी नहीं खाएगा, लेकिन नमकीन चरबी... और लहसुन के साथ... इसलिए, सबसे स्वादिष्ट मछली वसायुक्त होती है।

हिलसा

शायद रूस में सबसे लोकप्रिय मछली। हम मुख्य रूप से इसे नमकीन उपयोग करते हैं, लेकिन ताजा हेरिंग को भी तला जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा। इस समय सबसे लोकप्रिय मछली अटलांटिक हेरिंग है; यह हल्के रंग की, सुंदर और आकर्षक है। लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट प्रशांत महासागर है, जिसे रूस के यूरोपीय हिस्से में खरीदारों द्वारा अवांछनीय रूप से अलग रखा गया है। इस हेरिंग का मांस अटलांटिक हेरिंग की तुलना में अधिक गहरा होता है।

हैलबट

बहुत कोमल और काफी वसायुक्त मछली। हैलिबट बेकिंग, तलने और पाई में जादुई बनाने के लिए आदर्श है। अद्भुत स्मोक्ड हलिबूट। इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं और मांस कोमल और बहुत सफेद होता है। इसे मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, हलिबूट को कैद में नहीं पाला जाता है, इसलिए इसका मांस भी बहुत स्वस्थ होता है, इसमें बहुत सारा ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी विटामिन होता है और आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है।

छोटी समुद्री मछली

स्मोक्ड मैकेरल, और विशेष रूप से गर्म स्मोक्ड मैकेरल, बस एक दिव्य मछली है। यह सुगंधित, वसायुक्त, कोमल होता है। लेकिन बिना धुंए वाली मछली, उदाहरण के लिए, सफेद सॉस में पकी हुई या पन्नी में पकी हुई, कम स्वादिष्ट नहीं होती।

कैटफ़िश

एक अद्भुत और स्वादिष्ट मछली, हालांकि, यह बहुत वसायुक्त होती है, इसलिए पकाते समय इसका आधा हिस्सा पैन में नष्ट हो जाता है। लेकिन इससे कैटफ़िश के स्वाद में कोई कमी नहीं आती है, जो केवल तलने के लिए बनाई गई लगती है। यह कीमा कटलेट के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन कुछ कम कोमल और वसायुक्त मछली के साथ जोड़ा जाता है।

आहारशील और सौम्य

सफेद मछली की कम वसा वाली किस्में भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकती हैं। उनमें विटामिन बी, फॉस्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, सामान्य रूप से वे तत्व होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस प्रकार की मछलियों में कैलोरी कम होती है और इन्हें विशेष रूप से आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हेडेक

प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी, सेलेनियम, विटामिन बी 12, पोटेशियम और सोडियम हैडॉक को आहार तालिका के लिए एक उत्कृष्ट मछली बनाते हैं। इसका स्वाद कुछ हद तक कॉड जैसा होता है, केवल यह नरम, अधिक कोमल और हवादार होता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि इस मछली को कभी भी तलवों की तरह रबरयुक्त और कठोर नहीं पकड़ा जाता है, लेकिन अन्य सफेद किस्मों को एक से अधिक बार देखा गया है।

कॉड

उत्कृष्ट मछली, लेकिन केवल तभी जब इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट करके दोबारा फ़्रीज़ न किया गया हो। जितनी अधिक बार ऐसा होता है, कॉड उतना ही सख्त हो जाता है। वही मछली जो चालू रेफ्रिजरेटर में खरीदार तक पहुंची, आपको उसके मांस की कोमलता और कोमलता से प्रसन्न करेगी। कॉड लगभग किसी भी स्थिति में बहुत स्वादिष्ट हो सकता है: इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, सूप बनाया जा सकता है और कटलेट में डाला जा सकता है। वैसे, यह गर्म स्मोक्ड मछली एक अद्भुत स्वादिष्ट चीज़ है!

फ़्लाउंडर

इसमें हैडॉक की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक और वसा थोड़ी अधिक होती है। लेकिन फिर भी, फ़्लाउंडर अभी भी एक आहार मछली है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी है। वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होने के कारण, फ़्लाउंडर मांस को पकाना काफी आसान होता है और ख़राब करना मुश्किल होता है। फ़्लाउंडर के फ़ायदों में से एक हड्डियों की कम संख्या है।

महँगा और असामान्य

मुक्सुन

मीठे पानी की साइबेरियाई मछली मुक्सुन को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्तरी प्रजातियों में से एक माना जाता है। यह ब्रोमीन और फ्लोरीन से भरपूर है। इसमें बहुत सारा तांबा भी होता है, जो हीमोग्लोबिन में ऑक्सीजन जोड़ने के लिए आवश्यक है, एक प्रोटीन जो सभी अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है। मुक्सुन के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक यह है कि यह ओपिसथोरचिआसिस के संक्रमण के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसलिए आप इससे स्ट्रोगैनिना बना सकते हैं और मछली को कच्चा खा सकते हैं। अगर आप इसे कच्चा नहीं चाहते तो मुक्सुन को बेक कर सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा बनता है. बढ़िया और नमकीन लगता है - एक आदर्श बियर स्नैक।

मुंहासा

स्मोक्ड ईल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन ईल को ताज़ा भी बेचा जा सकता है। फिर आपको इसका सूप बनाना है. यह काफी वसायुक्त होगी, क्योंकि मछली स्वयं बहुत वसायुक्त है, लेकिन यादगार है, क्योंकि एक बार जब आप ईल का स्वाद चखेंगे, तो आप इसे नहीं भूलेंगे, और यदि आपको यह पसंद आया, तो आप इसे बार-बार खरीदेंगे। सूप और धूम्रपान के अलावा, इस मछली को पकाया जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और अंत में, रोल बनाने के लिए चावल में लपेटा जाता है।