विनैग्रेट सलाद स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। सबसे स्वादिष्ट विनिगेट बनाने की विधि

विनिगेट सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट सलाद है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है, इसका आविष्कार इस देश की सीमाओं से बहुत दूर किया गया था। जो भी हो, यह विभिन्न राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। पोल्स, जर्मन, यूक्रेनियन और ब्रिटिश जानते हैं कि विनैग्रेट क्या है। आज के लेख में हम आपको बताएंगे कि यह सरल, लेकिन बहुत ही रोचक और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक कैसे बनाया जाता है।

सलाद में क्या शामिल है?

इस व्यंजन का मुख्य घटक सब्जियाँ हैं। मानक सेट में लाल चुकंदर, गाजर और आलू शामिल होने चाहिए। क्षुधावर्धक में प्याज, साउरक्रोट, नमकीन या मसालेदार खीरे भी मिलाए जाते हैं। और सुगंधित वनस्पति तेल का उपयोग आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

विनिगेट के स्वाद में विविधता लाने के लिए, सलाद सामग्री को उबले अंडे, डिब्बाबंद मटर, मांस, समुद्री भोजन, सेम, मशरूम, सॉसेज और यहां तक ​​​​कि हेरिंग के साथ पूरक किया जाता है। और कुछ प्रयोगकर्ता तैयार स्नैक को मेयोनेज़ या अन्य स्वादिष्ट सॉस के साथ सीज़न करते हैं।

खाना पकाने के घटक

इस सलाद में शामिल अधिकांश सब्जियों को प्रारंभिक ताप उपचार से गुजरना होगा। इस प्रक्रिया की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है। यह जड़ फसलों के आकार और मात्रा को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। गाजर को पकाने का औसत समय लगभग 20-30 मिनट है। लगभग इतनी ही रकम आलू पकाने पर भी खर्च करनी पड़ती है.

विनैग्रेट के लिए आपको चुकंदर को सबसे लंबे समय तक पकाना होगा। कोई भी अनुभवी गृहिणी जानती है कि इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है। इसलिए जल्दी नतीजे पाने के लिए इस सब्जी को अक्सर चूल्हे पर नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में पकाया जाता है. इस उपकरण का उपयोग करने से आप काफी समय बचा सकते हैं और केवल 25 मिनट में अच्छी तरह से पके हुए बीट प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बिंदुओं से निपटने के बाद, आप विशिष्ट व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं।

पारंपरिक विकल्प

क्लासिक विनिगेट सलाद रेसिपी पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसलिए हर आधुनिक गृहिणी को इसमें महारत हासिल करनी चाहिए। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चुकंदर.
• 320 ग्राम आलू.
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे।
• 300 ग्राम मसालेदार सफेद गोभी।
• 150 ग्राम प्याज.
• सूरजमुखी तेल (ड्रेसिंग के लिए)।

यह सलाद आहार पोषण के लिए पूर्णतः उपयुक्त है। जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि मक्खन के साथ विनैग्रेट सलाद में कितनी कैलोरी होती है, उन्हें याद रखना चाहिए कि 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य लगभग 70 किलो कैलोरी है। पारंपरिक सलाद बनाने के लिए, कच्ची सामग्री को पहले से पकाया जाना चाहिए। धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। जैसे ही वे नरम हो जाएं, उन्हें कटोरे से निकाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें कटे हुए खीरे, कटे हुए प्याज और सौकरौट के साथ मिलाया जाता है। तैयार नाश्ते के ऊपर सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ विकल्प

अधिक स्वादिष्ट विनिगेट बनाने के लिए, क्लासिक सलाद रेसिपी को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है जो इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। इनमें से एक योजक समुद्री शैवाल होगा, जिसे किसी भी आधुनिक किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 चुकंदर.
• 3 गाजर.
• 3 आलू.
• 150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल।
• 2 खीरे.
• 100 ग्राम प्याज और पंख।
• 2 बड़े चम्मच सिरका और सूरजमुखी तेल।
• नमक, चीनी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।

अच्छी तरह से धोई गई जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह पकने, ठंडा होने और छीलने तक अलग-अलग उबाला जाता है। फिर उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटा जाता है और खीरे के स्लाइस, कटा हुआ प्याज और मसालेदार समुद्री शैवाल के साथ मिलाया जाता है। तैयार स्नैक को हल्का नमकीन, मीठा, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित सिरका के साथ छिड़का जाता है। परोसने से पहले, विनैग्रेट को हरे प्याज के छल्लों से सजाया जाता है।

मसालेदार मशरूम के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद मिलता है, जो निश्चित रूप से शाकाहारी भोजन के अनुयायियों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे चुकंदर.
• 2 बड़े मसालेदार खीरे.
• 100 ग्राम बीन्स.
• 2 आलू.
• 80 ग्राम मसालेदार शिमला मिर्च।
• प्याज़।
• नमक, काली मिर्च, 3% सिरका और वनस्पति तेल।

अचार के साथ विनैग्रेट तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले सब्जियों को उबालना होगा. चुकंदर और आलू को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है, छील दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर उन्हें पहले से उबले हुए बीन्स, खीरे के स्लाइस, कटा हुआ प्याज और मशरूम के साथ मिलाया जाता है। तैयार सलाद में नमक और काली मिर्च डालें और फिर तेल और सिरके का मिश्रण डालें।

सेब के साथ विकल्प

जो लोग पहले से ही समझते हैं कि विनिगेट क्या है, उन्हें इस सलाद के लिए एक और सरल नुस्खा में दिलचस्पी होगी। सेब मिलाने से यह विशेष ताजगी और सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चुकंदर.
• आधा किलो आलू.
• 250 ग्राम गाजर.
• 2 हरे खट्टे सेब.
• 350 ग्राम मसालेदार खीरे।
• प्याज़।
• 350 ग्राम प्रत्येक डिब्बाबंद मटर और सफेद सॉकरौट।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

एक असामान्य विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको जड़ वाली सब्जियों को धोना और उबालना होगा। जैसे ही वे नरम हो जाएं, उन्हें उबलते पानी से निकाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें सेब के टुकड़ों, कटे प्याज और कटे खीरे के साथ मिला दिया जाता है। इसमें साउरक्रोट, डिब्बाबंद मटर, काली मिर्च और नमक भी मिलाया जाता है। तैयार सलाद में वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ विकल्प

सब्जी स्नैक्स के प्रशंसक निश्चित रूप से अचार के साथ विनैग्रेट की एक और सरल रेसिपी का आनंद लेंगे। बीन्स की उपस्थिति के कारण, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि काफी पौष्टिक भी होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 आलू.
• 3 चुकंदर.
• 6 गाजर.
• डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा।
• 2 मसालेदार खीरे.
• हरी मटर का एक डिब्बा.
• 100 ग्राम सफेद साउरक्रोट।
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल।

यह पता लगाने के बाद कि विनैग्रेट क्या है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि बीन्स को मिलाकर सलाद कैसे तैयार किया जाए। सबसे पहले आपको जड़ वाली सब्जियों से शुरुआत करनी होगी। उन्हें धोया जाता है, अलग-अलग सॉस पैन में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। फिर वे साउरक्रोट, बीन्स, खीरे के टुकड़े और मटर मिलाते हैं। तैयार ऐपेटाइज़र को हल्का नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी निश्चित रूप से नीचे दी गई सलाद रेसिपी की सराहना करेंगे। इसके प्रयोग से तैयार विनेग्रेट बेहद स्वादिष्ट और ताज़ा बनता है. इस दिलचस्प व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े चुकंदर.
• 3 छोटे आलू.
• मध्यम गाजर।
• ताज़ा खीरा.
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर।
• हरी प्याज, अजमोद और डिल।
• नमक और मेयोनेज़.

आपको सब्जियां तैयार करके प्रक्रिया शुरू करनी होगी। पहले, हमने पहले ही पता लगा लिया था कि विनैग्रेट के लिए चुकंदर को कैसे और कितना पकाना है, इसलिए हम इस चरण की दोबारा जांच नहीं करेंगे। तैयार जड़ वाली सब्जियों को ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर उन्हें खीरे के स्लाइस, पनीर की कतरन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। परोसने से पहले, ऐपेटाइज़र में थोड़ा नमक डालें, मेयोनेज़ छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।

मांस और अंडे के साथ विकल्प

इस पौष्टिक और स्वादिष्ट सलाद को बनाने के लिए आपको थोड़े समय और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपके पास निश्चित रूप से होना चाहिए:

• 400 ग्राम उबला हुआ बीफ़ या वील।
• 3 मध्यम आलू.
• 2 बड़े मसालेदार खीरे.
• एक छोटी गाजर.
• 2 कठोर उबले अंडे.
• चुकंदर।
• नमक और मेयोनेज़.

स्वादिष्ट विनिगेट तैयार करने के लिए, सलाद सामग्री को पहले से गरम किया जाना चाहिए। चुकंदर, आलू और गाजर को अलग-अलग सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें। नरम जड़ वाली सब्जियों को ठंडा किया जाता है, छीलकर बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। फिर उन्हें उबले हुए मांस के टुकड़ों, कटे हुए खीरे और कटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। तैयार स्नैक को हल्का नमकीन किया जाता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है।

हेरिंग के साथ विकल्प

अब जब आप निश्चित रूप से जानते हैं कि विनिगेट एक ऐसा सार्वभौमिक व्यंजन है जिसमें आप विभिन्न घटकों को जोड़ सकते हैं, तो हम आपको इस सलाद की एक और दिलचस्प व्याख्या पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इस स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चुकंदर.
• 2 गाजर.
• 3 आलू.
• 3 मसालेदार खीरे.
• 200 ग्राम हेरिंग फ़िलेट।
• मध्यम बल्ब.
• 40 ग्राम डिब्बाबंद मटर.
• नमक और सरसों का एक चम्मच.
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

पहले से धुली जड़ वाली सब्जियों को सीधे छिलके में उबाला जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें ठंडा किया जाता है, छील दिया जाता है और बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। फिर उन्हें डिब्बाबंद मटर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ खीरे और मछली पट्टिका के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। तैयार क्षुधावर्धक को हल्के से नमकीन, काली मिर्च के साथ डाला जाता है और ऊपर सरसों और सुगंधित वनस्पति तेल से बनी चटनी डाली जाती है।

सॉसेज के साथ विकल्प

यह सरल लेकिन संतोषजनक सलाद पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चुकंदर.
• 4 आलू.
• मध्यम गाजर।
• एक छोटा प्याज.
• 2 मसालेदार खीरे.
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज।
• नमक, वनस्पति तेल और पंख वाले प्याज।

पिछले सभी विकल्पों की तरह, आपको जड़ वाली सब्जियाँ तैयार करके प्रक्रिया शुरू करनी होगी। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और अलग-अलग सॉस पैन में नरम होने तक उबाला जाता है। फिर सब्जियों को ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके बाद, चुकंदर, गाजर और आलू के साथ एक कटोरे में सॉसेज के टुकड़े, कटे हुए खीरे और कटे हुए प्याज डाले जाते हैं। लगभग तैयार ऐपेटाइज़र को हल्का नमकीन किया जाता है, सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है। परोसने से तुरंत पहले, सलाद को कटे हुए प्याज से सजाया जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए विनिगेट तैयार करना आम बात हुआ करती थी। यह किसी भी दावत के लिए एक क्लासिक सलाद था।

लेकिन हमारी दुकानों में विदेशी फलों के वर्गीकरण की उपस्थिति के साथ, गृहिणियां उनसे स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन तैयार करने के लिए एक-दूसरे के साथ होड़ कर रही हैं, कुछ समय के लिए पारंपरिक सरल सलाद - ओलिवियर सलाद और विनिगेट को भूल रही हैं।

लेकिन समय बीतता है और, आकर्षक एक्सोटिका का भरपूर आनंद लेने के बाद:, विभिन्न, मुझे अपना पसंदीदा क्लासिक याद आता है: एक भावपूर्ण विनिगेट, और हेरिंग (या अन्य नमकीन मछली) के साथ, मेरा पसंदीदा,।

तो हम क्लासिक्स की ओर लौटेंगे, मैं आपको बताऊंगा कि विनिगेट कैसे बनाया जाता है! एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद जो हर किसी को पसंद आता है। विनिगेट बनाना एक सरल, लेकिन बहुत श्रमसाध्य कार्य है। हालाँकि, परिणाम इसके लायक है!

मैं आपको प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ, हमेशा की तरह, आज इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताऊंगा।

उत्पाद:

• 3 पीसीएस। मध्यम आकार के चुकंदर
• 2 पीसी. गाजर
• 12 पीसी. छोटे आकार या 5-6 पीसी। मध्यम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 6-7 छोटे मसालेदार खीरे या 3 बड़े
• 8-10 टेबल. बड़े चम्मच सौकरौट (स्वादानुसार)
• 1 कैन हरी मटर (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल।

फोटो के साथ साउरक्रोट के साथ विनिगेट बनाने की विधि:

विनैग्रेट कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो? कई रहस्य हैं.

लेकिन सब कुछ क्रम में है:

सबसे पहले सब्जियों को उबाल लें: चुकंदर, आलू, गाजर

मैं इसे हमेशा इस तरह पकाती हूं: एक अलग पैन में चुकंदर, और आलू और गाजर एक साथ, अन्यथा चुकंदर में मौजूद एंथोसायनिन जल्दी से अन्य सब्जियों को एक समझ से बाहर भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल देगा।

फिर आपको उबली हुई सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबाना होगा - इससे उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा: छिलका आसानी से उतर जाएगा और आपके हाथों में गर्म नहीं बल्कि गर्म सब्जियां पकड़ना सुविधाजनक होगा।

तो, अगला चरण सब्जियों को छीलना है: चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज।

दूसरा रहस्य: विनिगेट का स्वाद न केवल इसकी सामग्री के स्वाद पर निर्भर करता है, बल्कि कट पर भी निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटे सलाद का स्वाद बेहतर होता है। हालाँकि, हर चीज़ में आपको यह जानना ज़रूरी है कि कब रुकना है। यदि सलाद को बहुत छोटा काटा जाए तो वह गूदे में बदल जाएगा और सब्जियाँ अपना अनोखापन खो देंगी।

एक बार, हमारे छात्र वर्षों के दौरान, हमने एक प्रयोग किया: हमने इसके घटकों को रोटरी ग्रेटर पर घुमाकर एक विनैग्रेट बनाया। मेरे दोस्तों, यह बहुत भयानक था! यह मेरे जीवन का अब तक का सबसे बेस्वाद विनैग्रेट था। एक ही सामग्री से बने अतुलनीय स्वाद और उपस्थिति के इस मिश्रण को विनैग्रेट का गौरवपूर्ण नाम कहलाने का अधिकार नहीं था!

इसलिए, हमने सभी सब्जियों को मध्यम छोटे क्यूब्स में काट लिया।

सबसे पहले चुकंदर को पैन में रखें, उनके ऊपर वनस्पति तेल डालें और जोर से हिलाएं। इस रूप में, यह सब्जियों को इतनी जल्दी रंग नहीं देगा।

गाजर को क्यूब्स में काटें:

आलू:

अंत में, जार से तरल निकालने के बाद, डिब्बाबंद हरी मटर डालें। हमारे परिवार में, इस घटक ने वास्तव में जड़ नहीं जमाई है और इस हरे उत्पाद के प्रेमी की थाली में व्यक्तिगत रूप से जोड़ा जाता है।

बस, स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार है!

इसे एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और हरी सब्जियों से सजाएँ:

और प्याज़ के साथ एक अद्भुत विनैग्रेट के साथ परोसें!

तीसरा रहस्य (व्यक्तिगत टिप्पणियों से): विनैग्रेट एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करता है जब यह सॉस पैन में दो घंटे तक बैठता है, सब्जियां एक-दूसरे के रस से थोड़ी संतृप्त होती हैं।

तभी विनिगेट अपना अनोखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। प्याज का स्वाद, जो पहले "बमुश्किल सुनाई देता था", जब विनिगेट पहली बार तैयार किया गया था, कुछ समय बाद खुल जाता है और पूरे सलाद में फैल जाता है। इसलिए, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि पहले तो आप सोच सकते हैं कि एक प्याज पर्याप्त नहीं है।

और एक और बात: सलाद को ठीक से संग्रहित करने और अगले दिन खट्टा न होने के लिए, सभी सब्जियों को काटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, उन्हें गर्म नहीं किया जाना चाहिए। सब्जियाँ ठंडी होनी चाहिए!

यह नियम सभी सलाद पर लागू होता है।
यह सभी आज के लिए है! खाना पकाने का आनंद लें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें।

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विनैग्रेट संभवतः हमारा सबसे प्रसिद्ध सलाद है। यह या जैसे सलाद से भी अधिक प्रसिद्ध है। मटर या यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ क्लासिक विनैग्रेट के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती; हम आमतौर पर इसे फर कोट के नीचे हेरिंग कहते हैं, लेकिन फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ एक विनैग्रेट भी है।

हम विनिगेट चैंपियनशिप किसी को नहीं देंगे। यह पूरी तरह से रूसी सलाद है। विनिगेट तैयार करना आसान है। सरल उत्पादों का उपयोग करना. वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी से है। प्रति 100 ग्राम बेशक, यदि आप इसमें 5 चम्मच मेयोनेज़ डालते हैं, तो यह बहुत अधिक होगा। विनैग्रेट की मुख्य संरचना: आलू, चुकंदर, गाजर, हरी मटर, वनस्पति तेल। लेकिन निःसंदेह विनिगेट के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने इसे पकाने वाले लोग हैं।

क्लासिक विनैग्रेट तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी - फ़ोटो के साथ रेसिपी

याद रखें: विनैग्रेट सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है। मुझे लगता है कि यह बहुत अच्छी ड्रेसिंग में से एक है: डिजॉन सरसों सबसे उपयुक्त है क्योंकि... यह मीठा नहीं है और मध्यम मसालेदार है। एक चम्मच सरसों में तीन बड़े चम्मच 9% सिरका और 5 बड़े चम्मच तेल और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और विनैग्रेट डालें। एक विशेष सुगंध के लिए, आप विनिगेट में सरसों या अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल जोड़ सकते हैं (रिफाइंड तेल के साथ आधा और आधा मिलाएं)।

मेन्यू

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• चुकंदर - 3 पीसी।
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन
• हरी मटर - 1 कैन
• नमकीन गोभी - 100 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• हरी प्याज
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें एक गहरे, बड़े कप में रखें।

2. गाजर को भी बारीक काट लीजिए और क्यूब्स में काट कर आलू में डाल दीजिए.

3. हम खीरे को भी बारीक क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें आलू और गाजर में भी मिलाते हैं।

4. हम चुकंदर भी काट कर वहां भेजेंगे.

हमेशा विनिगेट में सभी सब्जियों को एक ही आकार और आकार में काटने का प्रयास करें।

5. हम नमकीन गोभी को क्यूब्स में नहीं काट पाएंगे, इसलिए हम इसे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और इसे कप में अन्य सब्जियों में जोड़ देंगे।

6. हरे प्याज को बारीक काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.

7. सब्जियों के साथ एक कप में लाल बीन्स और हरी मटर डालें; बेशक, अगर आपके पास लाल बीन्स नहीं हैं तो आप सफेद बीन्स ले सकते हैं।

8. थोड़ा सा नमक डालें, मत भूलें, हमने खीरे और पत्तागोभी का अचार बनाया है, उनमें ज्यादा नमक न डालें। काली मिर्च छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

9. विनिगेट तैयार हो गया है, अब आप इसे परोसने के लिए सजा सकते हैं. डिश के बीच में एक कुकिंग रिंग रखें और रिंग के चारों ओर हमारे विनैग्रेट को फैलाएं।

10. विनैग्रेट को डिल की टहनियों और अजमोद की पत्तियों से सजाएं।

11. हम चुकंदर को बहुत पतले पतले टुकड़ों में काटते हैं, हम उनसे गुलाब बनाएंगे। हमने गाजर को भी पतले हलकों में काट लिया.

12. चुकंदर की पंखुड़ियों को 5-6 टुकड़ों में एक दूसरे के ऊपर रखते हुए एक पंक्ति में रखें। एक चुकंदर की पंखुड़ी के आधे हिस्से को किनारे से पीछे हटते हुए, तीन गाजर की पंखुड़ियाँ बिछा दें।

13. चुकंदर की पंखुड़ियों में गाजर की पंखुड़ियाँ लपेटें।

14. जब तक तुम्हें गुलाब न मिल जाए.

15. अतिरिक्त चुकंदर को काट दें ताकि हस्तक्षेप न हो।

16. सलाद को तैयार फूल से सजाएं. हम ऐसे 4-5 फूल बनाते हैं. और सलाद पर एक गोले में समान रूप से रखें।

17. साँचे को सावधानीपूर्वक हटाएँ। हमें कितनी खूबसूरती मिली. खाना शर्म की बात है. लेकिन यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि हम तुरंत टेबल पर चले जाते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. बीन्स, साउरक्रोट, हरी मटर और विशेष ड्रेसिंग के साथ मूल विनैग्रेट

सामग्री:

• उबले आलू - 2-3 पीसी।
• सौकरौट - 200 ग्राम।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (1 गिलास पानी + 1 चम्मच चीनी + 2 चम्मच बाल्समिक सिरका)
• डिब्बाबंद फलियाँ - 2/3 कप
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1/2 कप
• हरी प्याज, अजमोद

ईंधन भरने के लिए:

• नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस + 1 चम्मच। बाल्समिक सिरका + 1 बड़ा चम्मच। शहद + 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल। 1/2 छोटा चम्मच. गरम सरसों

तैयारी:

1. सबसे पहले, जैसा कि हमने ऊपर कहा, आपको विनैग्रेट की सभी सामग्रियों को एक ही आकार और आकार में काटने का प्रयास करना चाहिए। जब आप विनिगेट तैयार करते हैं तो इसे गुणन सारणी के रूप में हमेशा आपकी स्मृति में रहना चाहिए। तो चलिए सभी उत्पादों को काटते हैं।

2. एक छोटे कप में कटा हुआ प्याज रखें, ठंडा, उबला हुआ पानी डालें, एक चम्मच चीनी डालें और बाल्समिक सिरका डालें। आप कोई भी सिरका मिला सकते हैं। हिलाओ और एक तरफ रख दो। हमें अभी उसकी जरूरत नहीं है.

3. आइए बुकमार्क बनाना शुरू करें। हमने कटे हुए आलू और पत्तागोभी को एक गहरे कप में डाल दिया.

4. कटा हुआ अचार और गाजर डालें.

5. वहां हरी मटर और बीन्स डालें. मुझे डिब्बाबंद फलियाँ पसंद हैं, आप चाहें तो इन्हें कच्चा पका सकते हैं या उबाल सकते हैं।

6. चुकंदर, हरा प्याज और अजमोद डालें।

7. हमारे अचार वाले प्याज को छान लें और एक तरफ रख दें, ड्रेसिंग तैयार करते समय उन्हें थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

8. ईंधन भरना. एक छोटे गहरे कप में, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें, राई डालें, यदि आपका बहुत मसालेदार है, तो आधा चम्मच डालें, यदि बहुत गर्म नहीं है, तो आप पूरा उपयोग कर सकते हैं, शहद जोड़ें, लगभग 1 बड़ा चम्मच, एक चम्मच बाल्समिक सिरका डालें और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिला लें. हम हिलाने की कोशिश करते हैं ताकि शहद नींबू के रस और वनस्पति तेल में घुल जाए। यानी कि द्रव्यमान एकरूप हो जाए.

9. एक कप में सब्जियों में मसालेदार प्याज डालें और सभी चीजों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

10. सब्जियां मिला लें. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। अब आप यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि आपके व्यंजन में पर्याप्त काली मिर्च और नमक है या नहीं और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

11. विनैग्रेट तैयार है. देखो यह कितना उज्ज्वल निकला।

प्लेट में रखें और परोसें। ऐसा करने से पहले अगर आप इसे थोड़ी देर भीगने के लिए छोड़ देंगे तो यह बहुत अच्छा रहेगा।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• हरी मटर - 1 जार (310 ग्राम)
• पत्ता गोभी का सलाद - 200 ग्राम.
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आलू, चुकंदर और गाजर को धोकर सुखा लें, प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग पन्नी में लपेट दें। पक जाने तक ओवन में 180° पर बेक करें।

2. ओवन से निकालें. पकी हुई सब्जियाँ ठंडी हो जाने पर उन्हें फॉयल से निकाल लें।

3. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें एक बड़े गहरे कप में रखें और वनस्पति तेल में डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चुकंदर बाकी सामग्री को ज्यादा रंग न दे।

4. अन्य सब्जियों को समान क्यूब्स में काटें और बीट्स में जोड़ें।

5. सब्जियों में हरी डिब्बाबंद मटर डालें.

6. कोलस्लॉ डालें। हमने पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च का सलाद बनाया। हर चीज़ थोड़ा थोड़ा। मैं सलाद की तैयारी का वर्णन नहीं करूंगा, लेकिन संक्षेप में: गोभी, गाजर, शिमला मिर्च को पतला काट लें, उन्हें काट लें ताकि वे लंबे न हों, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं ताकि रस निकल जाए, मिश्रण करें। बस इतना ही।

7. हमारे विनिगेट में स्वाद के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. विनैग्रेट तैयार है.

प्लेट में रखें और परोसें। या यदि आपके साथ केवल आपके प्रियजन हैं तो हम इसे एक सामान्य व्यंजन में परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• छोटे मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• हरी मटर - 1 कैन
• प्याज - 2/3 सिर
• लहसुन - 1 कली
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू - 1/2 पीसी।
• सरसों
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च के दाने

तैयारी:

1. सब्जियों, चुकंदर, आलू, गाजर को एक बैग में ओवन में बेक करें। 200° पर 30-35 मिनट। कृपया ध्यान दें कि मैं हमेशा डिग्री सेल्सियस देता हूं। ओवन से निकालें और टूथपिक से पक जाने की जांच करें। पैकेज काटें. हम सब्जियां निकालते हैं और छीलते हैं। चुकंदर, गाजर और आलू की मात्रा लगभग बराबर होनी चाहिए।

2. सब्जियों को प्रत्येक तरफ लगभग 0.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। सबसे पहले चुकंदर को काट लें और उसमें वनस्पति तेल डालकर मिला लें। क्यों, हम पहले से ही जानते हैं, ताकि चुकंदर अन्य सब्जियों को बहुत अधिक रंग न दे।

4. प्याज को बारीक काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.

5. अचार को टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपको यह अधिक नमकीन पसंद है, तो और डालें। इसे हम सब्जियों में भी मिलाते हैं. सभी चीजों को मिला लीजिए और हरी मटर डाल दीजिए. स्वादानुसार मटर भी डाल दीजिये. जब बहुत सारे मटर होते हैं तो हमारे बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। मटर का रस न डालें, दलिया बन जायेगा. सभी चीजों को फिर से मिला लें.

हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं.

6. पहला ड्रेसिंग विकल्प: नमक, काली मिर्च, एक चम्मच से कम और लहसुन की एक कली काट लें, मैं इसे मोर्टार में या मिल में करता हूं। एक कप में डालें, आधा चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच वाइन सिरका डालें, आधे चम्मच से शुरू करें, फिर इसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो आप और डाल सकते हैं। इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल भी मिलाएं। यह क्लासिक ड्रेसिंग है.

7. विनैग्रेट को दो भागों में बांट लें. हम दो अलग-अलग ड्रेसिंग के साथ पकाएंगे। हमारी तैयार ड्रेसिंग को पहले भाग में डालें।

8. जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, हम अजमोद का उपयोग करते हैं, और मिश्रण करते हैं। बस, एक दृश्य तैयार है। इसे भीगने के लिए कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

9. ड्रेसिंग का दूसरा संस्करण: पहले सब कुछ एक जैसा है, नमक, काली मिर्च, लहसुन की एक कली, सब कुछ काट लें, लेकिन फिर अंतर दिखाई देने लगता है। वाइन सिरके के स्थान पर आधे नींबू का रस, नींबू के रस से लगभग तीन गुना अधिक वनस्पति तेल का उपयोग करें, जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ।

10. यहां हमारे पास दूसरा विकल्प है और हालांकि वे लगभग एक जैसे दिखते हैं, लेकिन स्वाद में भिन्न हैं। पहला तीखा, तीखा और दूसरा खट्टा। मुझे यह नींबू के साथ अधिक पसंद है, हालाँकि यह वाइन सिरके के साथ अच्छा है।

इसे आज़माएं, चुनें.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम.
• चुकंदर - 400 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम.
• सेब (हरा, खट्टा) - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• नमक - 2 चम्मच।
• मसालेदार खीरे - 350 ग्राम।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 350 ग्राम।
• सौकरौट - 350 ग्राम।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

• आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, आप इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं.
• तैयार सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• हम दो खट्टे सेबों को भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें सब्जियों में मिलाते हैं।
• -प्याज को बारीक काट लें और इसे भी सब्जियों में डाल दें.
• विनैग्रेट में दो चम्मच नमक मिलाएं। मिश्रण.
• कटा हुआ अचार डालें.
• कप में हरी मटर या उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद फलियाँ डालें।
• साउरक्रोट डालें। मिश्रण.
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या स्वादानुसार डालें और फिर से मिलाएँ।
• सब्जियों में 150 ग्राम सलाद तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
• उबले आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सौकरौट - 100 ग्राम।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम।
• लाल प्याज - 1 सिर
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

इस विनिगेट का नुस्खा व्यावहारिक रूप से दूसरों से अलग नहीं है।

• सब्जियों को उबालें या डबल बॉयलर में पकाएं, तो वे थोड़ी कुरकुरी होंगी और सभी लाभकारी तत्व भी बरकरार रहेंगे.
• हम सब्जियां साफ करते हैं. बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• प्याज को बारीक काट लें, हमने लाल मीठे प्याज का इस्तेमाल किया है, खासकर सलाद प्याज का।
• अचार की जगह हम साउरक्रोट का उपयोग करते हैं
• चुकंदर को अन्य सब्जियों को बहुत अधिक रंगने से रोकने के लिए, उन्हें काटा जाना चाहिए, अलग रखा जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और मिश्रित होना चाहिए।
• चुकंदर में आलू, प्याज, गाजर, सॉकरौट और हरी मटर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• विनैग्रेट को दो भागों में बाँट लें।



• पहले भाग को मेयोनेज़ से सीज़न करें।



• दूसरे भाग को वनस्पति तेल से सीजें।




अब मेहमान अपनी पसंद की ड्रेसिंग के साथ ऑर्डर कर सकते हैं।

खैर, हमें एक क्लासिक विनिगेट मिला, इसका केवल एक हिस्सा मेयोनेज़ के साथ पकाया गया है, जो क्लासिक में बिल्कुल फिट नहीं है।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - सेम के साथ विनैग्रेट

बॉन एपेतीत!

आज हम विनैग्रेट नामक ठंडा क्षुधावर्धक सलाद तैयार करेंगे। उनके बारे में हर कोई जानता है और उनसे प्यार करने वाले भी बहुत हैं. इसलिए, इस लेख में हम प्रसिद्ध खाना पकाने के विकल्पों और कम आम तौर पर तैयार किए जाने वाले दोनों विकल्पों पर विचार करने का प्रयास करेंगे। हालांकि ये एक बेहतरीन और स्वादिष्ट डिश भी बनाते हैं.

इसके अलावा, विनिगेट प्रेमियों के लिए, यह एक बड़ा प्लस है - आपका पसंदीदा व्यंजन हर दिन तैयार और खाया जा सकता है, और दोहराया नहीं जा सकता।

यह शायद कोई रहस्य नहीं है कि इस क्षुधावर्धक सलाद की मुख्य सामग्री उबले हुए चुकंदर, गाजर और आलू हैं। हर चीज़ का आयतन लगभग बराबर है। इसके अलावा, प्याज या हरा प्याज लगभग हमेशा डाला जाता है। और फिर पूरी तरह से अलग-अलग घटक पकवान में विविधता ला सकते हैं। और हां, आप समझ सकते हैं कि स्वाद हमेशा अलग होगा।

आओ कोशिश करते हैं। वास्तव में बहुत सारी रेसिपी हैं। इसलिए, घूमने के लिए कहीं न कहीं है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हम जो सलाद तैयार करते हैं, वह 18वीं और 19वीं शताब्दी में तैयार किए गए क्लासिक्स से काफी अलग है। उन व्यंजनों की तुलना में, हमारे यहां सब कुछ सरल और संक्षिप्त है। उनकी सामग्री में हमेशा कटा हुआ उबला अंडा होता था। और इससे भी अधिक आश्चर्य की बात यह है कि इस रेसिपी में उबला हुआ या तला हुआ वील या पोल्ट्री भी शामिल था।

अब हम उस तरह से खाना नहीं बनाते हैं, और इसलिए हम अपने क्लासिक्स पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टी गोभी - 100 ग्राम
• उबले आलू - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• प्याज - 1 पीसी।
• ड्रेसिंग के लिए तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को पहले से उबालकर ठंडा कर लें. चुकंदर को आलू और गाजर से अलग उबालने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा करना बेहतर होता है।

सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं. अन्यथा, वे ज़्यादा पक जायेंगे और स्वादिष्ट और नरम नहीं रहेंगे। और यह भी कोशिश करें कि जिस पैन में इन्हें उबाला जा रहा है उसमें पानी न डालें। इसकी मात्रा की पहले से गणना करें। इन्हें ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाना बेहतर है।

2. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. उन सभी को एक ही आकार में रखने का प्रयास करें।

3. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, लेकिन आकार में छोटा। इसकी कड़वाहट को बहुत अधिक उजागर करना उचित नहीं है।

4., निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसका आकार लगभग कटी हुई सब्जियों के बराबर या थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

5. चुकंदर को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। आप केवल बिना सुगंध वाले सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, या जैतून के तेल के साथ मिश्रित कर सकते हैं। और जो कोई भी इसे पसंद करता है वह बीज-सुगंधित तेल का भी उपयोग कर सकता है। सभी कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें। इस तरह सब्जी पर दूसरी सब्जियों पर दाग नहीं लगेगा. या यह रंग देगा, लेकिन बहुत कम।

यदि आप चाहते हैं कि सभी सब्जियों का रंग बरकरार रहे, तो आपको उनमें से प्रत्येक को एक अलग कटोरे में तेल के साथ मिलाना होगा और उसके बाद ही सभी चीजों को एक साथ मिलाना होगा। तेल क्यूब्स को एक सुरक्षात्मक फिल्म से ढक देगा और वे रंग नहीं बदलेंगे।

लेकिन इस मामले में, डिश में काफी सारा तेल खत्म हो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे ध्यान में रखें।

6. जब चुकंदर कुछ देर तक खड़े रहें तो आप उन्हें दोबारा हिला सकते हैं. और उसके बाद ही बाकी कटी हुई सब्जियों में डालें।

नमकीन या मसालेदार खीरे और डिब्बाबंद मटर को अक्सर सलाद की तैयारी के क्लासिक संस्करण में जोड़ा जाता है। लेकिन इस मामले में, एक भोजन के लिए सलाद तैयार करना बेहतर है।

और मटर की जगह आप लाल या सफेद बीन्स भी डाल सकते हैं. इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है, या उबाला जा सकता है।

बस यह सुनिश्चित करें कि डिब्बाबंद फलियों से सारा तरल निकल जाए। और बहुत अधिक न डालें ताकि मुख्य स्वाद ख़राब न हो जाए। केवल 2-3 बड़े चम्मच डालना ही पर्याप्त होगा।

7. खैर, अंतिम चरण में, विनिगेट को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना बाकी है। अपनी पसंद के आधार पर इसे अपने स्वाद के अनुसार करें। यही बात तेल के प्रकार पर भी लागू होती है। कुछ लोग अपरिष्कृत तेल मिलाना पसंद करते हैं। और वह इसे विशेष रूप से इस सब्जी सलाद के लिए भी खरीदता है।

8. आप इसे एक गहरे सलाद कटोरे में परोस सकते हैं।

या आप कुकिंग रिंग को सब्जी के मिश्रण से भर सकते हैं और इसे चम्मच से मजबूती से दबा सकते हैं। फिर वॉल्यूम बनाने के लिए ऊपर एक या दो चम्मच रखें, और दबाएं नहीं। फिर अंगूठी को सावधानी से निकालें और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

इससे स्नैक सलाद को भागों में परोसना सुविधाजनक हो जाता है। हालाँकि, बड़े पाक छल्ले भी हैं। इनका प्रयोग भी किया जा सकता है. खासकर यदि आप छुट्टी की मेज पर पकवान परोस रहे हैं। नया साल जल्द ही आ रहा है, और ऐसी प्रस्तुति बहुत उपयोगी होगी।

हरी मटर और मसालेदार खीरे के साथ विनैग्रेट की एक सरल रेसिपी

आपके पसंदीदा सलाद के सभी संस्करण सॉकरक्राट से तैयार नहीं किए जा सकते। इसके बिना भी उतने ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और अचार या डिब्बाबंद खीरे इसे सामान्य नमकीन स्वाद देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• मसालेदार या डिब्बाबंद खीरे - 3 - 4 पीसी।
• हरी मटर - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. आलू, चुकंदर और गाजर को नरम होने तक उबालें। चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग उबालना बेहतर है।

- चुकंदर को उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एक तेज पतले चाकू से छेद करके इसकी तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी भी गीला है, तो इसे और 10 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा करें। सब्जियों को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है.

2. सब्जियों को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

3. अचार वाले खीरे को भी क्यूब्स में काट लें.

मैं उपयोग करता हूं । वे कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं, और उनके साथ सलाद बिल्कुल अतुलनीय होगा।

4. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें.

- फिर इनमें हरी मटर डालें. स्वादानुसार चखें, यदि पर्याप्त नमक न हो तो नमक डालें।

5. कटे हुए चुकंदर डालें।

और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. वनस्पति तेल डालें। आप केवल जैतून का तेल, या सूरजमुखी तेल के साथ मिश्रण में उपयोग कर सकते हैं। और इसे सलाद प्लेट पर रख दें.

मूलतः बस इतना ही। एक और बारीकियां बाकी है.

अचार के साथ विनैग्रेट एक भोजन के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। सच तो यह है कि अगर आप ऐसे सलाद को ज्यादा समय तक स्टोर करके रखते हैं तो यह आंतों से जुड़ी बीमारियों का कारण बन सकता है।

और फिर भी, हरी मटर की जगह आप बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। इस बारे में हम पहली रेसिपी में पहले ही बात कर चुके हैं।

साउरक्रोट के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है। यहां सामग्री की संरचना इतनी संतुलित है कि यह एक स्वादिष्ट स्वाद का संयोजन बनाती है। और इस सलाद का पर्याप्त मात्रा में सेवन करना लगभग असंभव है। जब तक यह रेफ्रिजरेटर में रहेगा, इसका दरवाज़ा समय-समय पर परिवार के सभी सदस्यों द्वारा बिना किसी रुकावट के खोला जाएगा। और यह तब हुआ जब सभी ने हार्दिक रात्रि भोज किया।

एक बार, अपनी शुरुआती युवावस्था में, मैंने प्रसिद्ध "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक" में पढ़ा था कि कैसे मैं अपना पसंदीदा व्यंजन इस तरह बनाऊं कि गोभी और अन्य सभी घटक अपना रंग यथासंभव कम खो दें।

रहस्य अविश्वसनीय रूप से सरल निकला। आपको बस प्रत्येक नए कटे हुए घटक को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाना होगा। और उसके बाद ही इसे एक साथ रखें।

मुझे यह इतना पसंद आया कि मैंने इसे व्यवहार में प्रयोग करना शुरू कर दिया। वैसे, यह विधि प्रत्येक घटक के स्वाद को यथासंभव संरक्षित करना भी संभव बनाती है। और सब कुछ एक साथ मिलकर बहुत स्वादिष्ट बन जाता है!

अब इस व्यंजन को तैयार करने का यह मेरा छोटा सा रहस्य है, और मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं। अन्यथा यह नुस्खा अन्य सभी की तरह ही सरल है।

यहां विभिन्न घटकों का उपयोग किया जा सकता है, जिन पर आज हम विभिन्न संयोजनों में विचार कर रहे हैं।

पत्तागोभी के बिना हेरिंग के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

बहुत से लोग इस सलाद को हेरिंग के साथ तैयार करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि पुराने दिनों में इसे स्मेल्ट के साथ तैयार किया जाता था। खासकर नॉर्डिक देशों में. वे अभी भी इसकी तैयारी कर रहे हैं. नुस्खा सरल है और आइए इस पर ध्यान दें।

और इस मामले में क्या उपयोग करना है - हेरिंग या स्मेल्ट, अपने लिए चुनें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 2 पीस (छोटा)
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े (छोटे)
• सूखी गंध - 100 ग्राम
• या हेरिंग - 1 टुकड़ा

चटनी:

• वनस्पति तेल - 1/3 भाग
• सिरका 3% - 1/3 भाग
• चीनी - आधा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

1. सब्जियों को उबाल लें. ऐसे में चुकंदर को आलू और गाजर से अलग उबालना बेहतर है। फिर इसे ठंडा होने दें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाते समय चुकंदर रसदार और स्वादिष्ट हों, उनकी जड़ों को न काटें और न ही छीलें।

2. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. साथ ही चुकंदर, आलू और गाजर को बराबर-बराबर काट लें.

या उसी के बारे में.

और कोशिश करें कि प्याज को छोटा काट लें. अभी के लिए सिर्फ एक छोटा सिर लेना ही काफी होगा।

3. अगर आप चाहते हैं कि सब्जियों पर चुकंदर का रंग न पड़े तो बेहतर होगा कि उनमें तुरंत तेल डालकर मिला लें. इस मामले में, चुकंदर के टुकड़े एक सुरक्षात्मक तेल फिल्म से ढके होंगे और रस नहीं छोड़ेंगे।

लेकिन अगर आप नहीं चाहते कि आपके सलाद में अतिरिक्त फैट हो तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है. इस मामले में, सभी सब्जियां समान रूप से रंगीन हो जाएंगी और सलाद हम सभी के लिए परिचित रूप धारण कर लेगा।

4. अन्य सभी उबली हुई सब्जियों को चुकंदर वाले कटोरे में डालें। क्यूब्स में कटे हुए मसालेदार खीरे डालें। मिश्रण. चखकर देखें कि नमक पर्याप्त है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ा जा सकता है। लेकिन यह मत भूलिए कि हमारे पास नमकीन मछली भी है।

5. स्मेल्ट को जलाएं और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें।

6. यदि आप हेरिंग के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे साफ करने और हड्डियों और त्वचा के बिना फ़िललेट्स तैयार करने की आवश्यकता है।

तैयार फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी नहीं है, तो फ़िललेट को तिरछे काटना बेहतर है।

7. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक छोटे कटोरे में इसकी सारी सामग्री मिला लें।

8. विनैग्रेट डालें और हिलाएं। आपको संपूर्ण ईंधन भरने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। आप स्वयं देखें कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है। पहले थोड़ा सा डालें, हिलाएं और स्वाद लें। सलाद न तो सूखा और न ही चिकना होना चाहिए.

9. फिर इसे एक साफ सलाद कटोरे में रखें और किनारों पर स्मेल्ट या हेरिंग के टुकड़े रखें। कटे हुए प्याज के छल्लों से सजाएं.

या आप पाक धातु के छल्ले का उपयोग कर सकते हैं और आंशिक सलाद तैयार कर सकते हैं। इन्हें अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं.

असामान्य विनिगेट के लिए सबसे अच्छा पुराना नुस्खा

पुराने ज़माने में यह सलाद इसी तरह तैयार किया जाता था. और यहां चुकंदर का उपयोग नहीं किया जाता है। और यह नाम सॉस से आया है, जिसमें सिरका होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 3 - 4 पीसी।
• हेरिंग - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

ईंधन भरने के लिए:

• अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 1 चम्मच
• सिरका 3% - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• केपर्स - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। क्यूब्स में काटें.

2. दो अंडे उबालें. एक जर्दी छोड़ दें और बाकी को क्यूब्स में काट लें।

3. हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलकर क्यूब्स में काट लें। सभी घनों को लगभग एक ही आकार का रखने का प्रयास करें।

4. हरे प्याज को भी काट लीजिए. सजावट के लिए कुछ "पंख" छोड़ें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें। इसे अजमाएं। और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा नमक मिला लें। जो लोग अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं वे इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

5. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए जर्दी को पीस लें। फिर इसमें वनस्पति तेल मिलाएं और सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

6. तैयार सरसों और सिरका डालें। मिश्रण.

7. केपर्स डालें, फिर से हिलाएँ और सलाद में मसाला डालें।

आप इसे या तो सलाद के कटोरे में परोस सकते हैं या गोल आकार देकर कुकिंग रिंग में रख सकते हैं। बचे हुए प्याज के पंखों से सजाएँ। विनैग्रेट तैयार है और आप इसके सरल, देहाती स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

अचार और मशरूम के साथ विनैग्रेट की स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपके पास साउरक्रोट, अचार और हेरिंग नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप नमकीन मशरूम से भी अपनी पसंदीदा डिश तैयार कर सकते हैं. और आप जानते हैं, यह क्लासिक संस्करण से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

या आप मसालेदार मशरूम ले सकते हैं, जैसा मैंने आज लिया।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी (छोटा)
• नमकीन या मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम
• हरी मटर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 2 - 3 पंख
• डिल - 3 टहनियाँ
• वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• सिरका 9% - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को उबाल लें. चुकंदर को एक अलग पैन में थोड़ी देर तक उबालें। यह ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए. यही बात अन्य सब्जियों पर भी लागू होती है।

2. आलू को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें।

3. गाजर को भी ठंडा करें, छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काट लें। इस तरह सलाद सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे स्वाद में अधिक नाजुक सब्जियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत अधिक न दिखें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएँ।

हालाँकि मुझे कहना होगा कि बहुत से लोग परोसने से तुरंत पहले ही प्याज डालते हैं। लेकिन मैं रात के खाने के लिए सलाद बना रही हूं, इसलिए मैं इसे तुरंत डाल देती हूं।

5. थोड़ा सा तेल डालें और फिर से मिलाएँ। इस तरह, चुकंदर के संपर्क में आने पर सब्जियां तुरंत रंगीन नहीं होंगी। तेल की मात्रा स्वयं समायोजित करें। आप जितना अधिक डालेंगे, सब्जियों का रंग उतना ही कम होगा।

6. चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आप उनके आकार के आधार पर एक या दो टुकड़े ले सकते हैं। मेरे पास दो छोटे चुकंदर थे और मैंने उन्हें जोड़ दिया।

अन्य सब्जियों पर इसका रंग बहुत ज्यादा न आ जाए, इसके लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं।

7. नमकीन काटें या. आज मैंने रसूला (हम उन्हें चोट के निशान कहते हैं) का अचार बनाया है, इसलिए वे थोड़े नीले रंग के दिखते हैं।

खीरे की तरह, मशरूम के साथ सलाद का सेवन तैयारी के दिन सबसे अच्छा होता है। इसे दूसरे दिन बचाकर पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।

8. सभी सामग्रियों को एक सामान्य कटोरे में रखें, मिलाएं और डिब्बाबंद हरी मटर डालें।

9. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसके लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में चिकना होने तक मिलाएं।

10. सोआ और हरी प्याज को पीस लें. जिस प्लेट पर आप विनैग्रेट परोसेंगे उस पर छिड़कें। बाकी को सलाद में डालें। सजावट के लिए एक चम्मच बचाकर, इसमें सॉस डालें।

11. एक प्लेट पर कुकिंग रिंग रखें और उसमें सलाद को कसकर रखें। वॉल्यूम बनाने के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा टीला रखें। बची हुई चटनी छिड़कें। हरा प्याज छिड़कें और साबुत मशरूम से सजाएँ।

रिंग निकालें और परोसें। आप सलाद को सामान्य सलाद कटोरे में परोस सकते हैं।

आलू के बिना बीन्स के साथ विनिगेट बनाने की एक सरल विधि

आपके पसंदीदा सलाद का यह संस्करण बीन्स से तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग आलू के बजाय किया जाता है। जब मैं बच्चा था, मेरी माँ अक्सर इसे उबली हुई फलियों के साथ पकाती थीं। और मुझे याद है कि वह वही थी जिसने मेरा ध्यान सबसे अधिक आकर्षित किया था। मुझे द्रव्यमान से अंडाकार लाल फलियाँ निकालना और साउरक्रोट के नमकीन स्वाद में भिगोए हुए नरम गूदे को चखना पसंद था।

शेष घटकों की संरचना काफी पारंपरिक है, और इसमें साउरक्रोट, अचार और चुकंदर शामिल हैं। उबली हुई फलियों को जार से डिब्बाबंद फलियों से बदला जा सकता है।

वीडियो की लेखिका का कहना है कि वह इस विनैग्रेट को ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान तैयार करती हैं, जिस दिन तेल के सेवन की अनुमति होती है। लेकिन सिद्धांत रूप में, हेरिंग से तैयार व्यंजनों को छोड़कर, आज हमारा कोई भी व्यंजन ऐसे मेनू में आता है। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, आप इस उत्पाद का उपयोग कुछ खास दिनों में भी कर सकते हैं।

कुल मिलाकर, आज हम जिन सभी व्यंजनों पर विचार कर रहे हैं वे काफी समान हैं। इसलिए, यदि इस सलाद का अर्थ स्पष्ट है, तो आप अपने विवेक से सामग्री की संरचना के बारे में सोच सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, किसी न किसी घटक की कमी मुझे कभी नहीं रोकती। आज मेरे पास जो कुछ है, मैं उसी से खाना बनाती हूं।

पत्तागोभी और चुकंदर के बिना गर्म विनैग्रेट

आप जानते हैं कि सलाद का नाम प्रसिद्ध फ्रांसीसी सॉस विनेग्रे के नाम से आया है, जिसमें सिरका, जैतून का तेल और सरसों शामिल हैं। ख़ैर, यह ड्रेसिंग का फ़्रेंच संस्करण है। लेकिन पस्कोव और पेचोरी के अपने गैस स्टेशन हैं, जो फ्रांसीसी से बहुत अलग हैं।

और इन प्राचीन रूसी शहरों में भी, यह व्यंजन बिना गोभी और चुकंदर के तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• शलजम - 1 - 2 पीसी

सॉस के लिए:

• सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर
• मक्खन - 20 - 25 ग्राम
• आटा - 1 चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• कटा हुआ अजमोद या अजवाइन - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - स्वाद और आवश्यकता के अनुसार

तैयारी:

1. कच्ची सब्जियों को धोकर छील लें. मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और हल्के नमकीन पानी में प्रत्येक को अलग-अलग पक जाने तक पकाएं।

2. डिब्बाबंद हरी मटर को उनके ही रस में उबाल लें। यानी उस तरल पदार्थ में जो जार में था.

3. बची हुई सब्जी का शोरबा एक कंटेनर में डालें। सॉस तैयार करने के लिए हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

4. एक बाउल में सब्जियां मिलाएं.

5. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म करें. बस पिघल जाए तो काफी है, नहीं तो जलने लगेगा।

6. आटा डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को थोड़ा मलाईदार रंग में लाएं। गर्मी से निकालें और सब्जी शोरबा में सावधानी से डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। यदि आप उन्हें तोड़ नहीं सकते, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

शोरबा डालते समय मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। ताकि सब कुछ समान रूप से एक साथ आ जाए.

7. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और अजमोद या अजवाइन को काट लें। या आप एक और दूसरे में से थोड़ा-थोड़ा ले सकते हैं। परिणामी मिश्रण में जोड़ें और पैन को गर्मी पर लौटा दें।

यदि आपको अपने सलाद में हरी सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, तो आपको उन्हें शामिल करने की आवश्यकता नहीं है।

8. उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. सलाद को गर्म सॉस के साथ सीज़न करें और तुरंत परोसें। इस विनैग्रेट को गर्मागर्म परोसा जाता है। इसलिए, सभी कार्यों को समानांतर में करने की सलाह दी जाती है। ताकि जब तक गरम चटनी तैयार हो, तब तक सब्जियां भी तैयार हो जाएं.

हालाँकि आप इस ऐपेटाइज़र सलाद को ठंडा करके भी खा सकते हैं. किसी भी स्थिति में, आप गर्म और ठंडे परिस्थितियों में इसके स्वाद की तुलना कर सकते हैं और निर्धारित कर सकते हैं कि आपको कौन सा बेहतर लगता है।

समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे का सबसे अच्छा नुस्खा

और यदि आप वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करते हैं और इसे अधिक बार खाना चाहते हैं, तो आप नुस्खा में महत्वपूर्ण विविधता जोड़ सकते हैं। और इसे समुद्री शैवाल के साथ पकाएं.

हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री शैवाल - 150 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 - 3 टुकड़े आकार के आधार पर)
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 50 ग्राम

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी – 1/3 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें। इन्हें ठंडा करके छील लें. फिर सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे का उपयोग नमकीन या अचार के रूप में किया जा सकता है।

2. चुकंदर को काट कर एक अलग कटोरे में रखें. इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं ताकि अन्य सब्जियों पर इसका दाग न लगे।

3. समुद्री शैवाल को भी क्यूब्स में काट लेना चाहिए.

4. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना होगा। और इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि नमक, चीनी और काली मिर्च फैल जाए.

5. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और तैयार ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

परोसने से तुरंत पहले तैयार डिश में हरा प्याज डालना बेहतर है।

6. सलाद के कटोरे में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

यहां हमारे पास इतना सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक ठंडा सलाद है। आइये खायें और स्वाद का आनंद उठायें।

वैसे, मुझसे एक और छोटा सा रहस्य। ताजी लाल पत्तागोभी से आप अपनी मनपसंद डिश भी बना सकते हैं. इस मामले में, आप पूरी तरह से चुकंदर के बिना कर सकते हैं। पकवान का रंग और उसका स्वाद पूरी तरह से सभी मानकों के अनुरूप होगा।

हालाँकि, आइए देखें कि डिश में किन घटकों को शामिल किया जा सकता है।

विनिगेट में कौन से तत्व शामिल हो सकते हैं?

आज हमने हर किसी का पसंदीदा सलाद तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्पों पर गौर किया। आइए कुछ स्टॉक लें और देखें कि इसमें कौन सी सामग्री शामिल की जा सकती है।

• किण्वित
• ताजी पत्तागोभी
• ताजी लाल पत्तागोभी
• समुद्री

• आलू
• गाजर
• चुक़ंदर
• अचारी ककड़ी
• अचारी ककड़ी
• बल्ब प्याज
• हरी प्याज

• हरी मटर
• सफेद सेम
• लाल राजमा

इन घटकों को उबालकर या डिब्बाबंद करके मिलाया जा सकता है।

• हिलसा
• केपर्स
• नमकीन या मसालेदार मशरूम
• जैतून
• जैतून

ईंधन भरने के लिए

• परिशुद्ध तेल
• अपरिष्कृत तेल
• सिरका
• सरसों
• चीनी
• मूल काली मिर्च

आप आटे और सब्जी शोरबा की उपस्थिति से भी ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

किसी भी सलाद की संरचना आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है।

रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों के लिए विनैग्रेट तैयार करने के तरीके

विनैग्रेट को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। अगर आप इसे सिर्फ रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए बना रहे हैं, तो आप इसे नियमित सलाद कटोरे में रख सकते हैं।

आप शीर्ष को जड़ी-बूटियों, मछली के टुकड़ों, ताजा खीरे या उबले अंडे से सजा सकते हैं।

या बटेर अंडे से सजाएं और अरुगुला से सजाएं।

जैसा कि हमने आज पहले ही एक से अधिक बार किया है, आप इसे पाक रिंग में व्यवस्थित कर सकते हैं।

यदि आप छुट्टियों के लिए कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो बस भव्य डिज़ाइन विकल्प मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, हमारे अभी तक समाप्त न हुए मुर्गे के वर्ष में, आप मेज को इतने सुंदर व्यंजन से सजा सकते हैं।

यह डिज़ाइन बहुत मूल दिखता है, जहां सभी घटकों को एक डिश पर अलग से रखा जाता है और प्लेटों पर रखने से तुरंत पहले मिश्रित किया जाता है।

और यदि आप इसे इस तरह क्यूब्स में फैलाते हैं तो डिश पूरी तरह से मूल बन जाएगी। निःसंदेह आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। और आपको एक रूलर का स्टॉक भी रखना पड़ सकता है। लेकिन परिणाम क्या हुआ! मेरी राय में वह बिल्कुल अद्भुत है!

और यहां सुंदर खिलते फूलों की सजावट के साथ वसंत या गर्मियों का डिज़ाइन विकल्प है।

और यह डिज़ाइन आम तौर पर केक जैसा दिखता है। हालांकि पिछला वर्जन भी केक के रूप में ही तैयार किया जाता है. यह स्पष्ट है कि इस विकल्प के लिए आपको एक विशेष चौकोर आकार की आवश्यकता होगी।

और फिर से ध्यान देने योग्य फूल।

या यहां दो और खूबसूरत छवियां हैं।

इसे प्राप्त करने के लिए, आपको एकत्रित संरचना के केंद्र में एक ग्लास रखना होगा। और फिर इसे बाहर निकालना न भूलें.

कुंआ। अब मुझे लगता है कि हम सभी प्रेरित हैं और अपनी स्वयं की पाक कृतियों को तैयार करने के लिए तैयार हैं। आख़िरकार, रचनात्मकता हमेशा बहुत आनंददायक और सकारात्मक होती है!

विनिगेट्रेट अधिक बार बनाएं। यह सलाद वस्तुतः विटामिन से भरपूर है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुंदर है. इसलिए, यह किसी भी स्तर की मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान के योग्य है, चाहे वह रोजमर्रा का हो या उत्सव का।

बॉन एपेतीत!

पहले, विनिगेट प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा तैयार किया जाता था, और यह व्यंजन केवल शाही मेज पर ही पाया जाता था। अब ऐसा सलाद कोई भी घर पर बना सकता है.

विनिगेट एक क्षुधावर्धक है जो विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा विशेषता है। यूरोपीय देशों के निवासी इसे "रूसी सलाद" कहते हैं, क्योंकि इसमें हमारे देश की पारंपरिक सामग्री शामिल होती है। उदाहरण के लिए, रूस के बाहर साउरक्रोट को खोजना काफी कठिन है।

सलाद को इसका नाम अलेक्जेंडर प्रथम के समय में मिला। इतिहास के अनुसार, फ्रांस के एक प्रसिद्ध शेफ ने महल की रसोई में देखा कि रूसी शेफ कैसे भोजन तैयार करते हैं। उन्होंने रसोइये को एक अज्ञात डिश पर सिरका डालते हुए देखा और शब्द "विनैग्रेट" कहा। फ़्रांस में इसे सिरका कहा जाता था। दरबारियों का मानना ​​था कि फ्रांसीसी विशेषज्ञ ने नाम की घोषणा की है। उस क्षण से, शाही मेनू में फ्रांसीसी मूल के नाम वाला एक व्यंजन शामिल हो गया।

क्लासिक व्यंजनों में चुकंदर, गाजर, आलू, मसालेदार खीरे, सौकरौट और प्याज का समान अनुपात में उपयोग शामिल है। अपवाद प्याज है, जो आमतौर पर अधिक डाला जाता है, और गाजर, जो कम जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल, तीन प्रतिशत सिरका, नमक और काली मिर्च से बनी चटनी का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

क्लासिक विनैग्रेट

क्लासिक विनिगेट एक स्वस्थ, हल्का, सस्ता स्नैक है जिसका पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आवश्यक सामग्री की सूची में अचार, आलू और चुकंदर शामिल हैं। वे साउरक्रोट या मसालेदार सेब भी मिलाते हैं।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• सौकरौट - 100 ग्राम।
• मसालेदार सेब - 1 पीसी।
• सिरका - 0.25 कप।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• हरी प्याज, सूखी सरसों, चीनी और सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को अलग-अलग उबाल लें। तैयार सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। सेब और खीरे को भी काट लीजिये. सामग्री को एक कटोरे में रखें, कटी हुई पत्तागोभी डालें।
2. अगले चरण में ड्रेसिंग तैयार करना शामिल है। एक छोटे कटोरे में थोड़ा पानी डालें, सूखी सरसों, चीनी, मक्खन, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को सेब के सिरके से पतला करें।
3. परोसने से पहले, सॉस डालें, सलाद कटोरे में डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें।

सजावट के लिए उबले हुए चुकंदर, ताजे टमाटर और खीरे के टुकड़े का उपयोग करें।

वीडियो रेसिपी

बीन्स के साथ स्वादिष्ट विनैग्रेट

अगली रेसिपी जो मैं पेश करूंगा वह बीन्स के साथ विनैग्रेट है। यदि आप सब्जियों को उबालते नहीं हैं, बल्कि उन्हें ओवन में पकाते हैं, तो पकवान को नायाब स्वाद और सुगंधित गुण प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• सूखी फलियाँ - 0.5 कप।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक, अजमोद, सलाद।

तैयारी:

1. बीन्स को धोकर लगभग 7 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी बदलें और बीन्स को धीमी आंच पर पकाएं। लगभग दो घंटे के बाद, स्टोव से हटा दें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. आलू और चुकंदर को बिना छीले उबाल लें। मैं उन्हें अलग से पकाने की सलाह देता हूं। - ठंडा होने के बाद उबली हुई सब्जियों और खीरे को क्यूब्स में काट लें.
3. तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक और तेल डालें। परोसने से पहले, अजमोद और सलाद के पत्तों से सजाएँ। अंतिम परिणाम एक सुंदर क्षुधावर्धक है।

आप विनिगेट में थोड़ा सॉकरक्राट, मसालेदार मशरूम या मसालेदार सेब मिला सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि स्वाद सीधे सामग्री को काटने की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सामग्री जितनी बारीक कटी होगी, सलाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। तले हुए आलू या मांस के साथ उबले चावल दूसरे कोर्स के लिए उपयुक्त हैं।

हेरिंग के साथ मूल नुस्खा

पुराने दिनों में, विनैग्रेट जैतून का तेल, चीनी, वाइन सिरका, नमक और सरसों से बना एक फ्रांसीसी सॉस था। इसका उपयोग विभिन्न सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता था, जिनमें से एक को विनैग्रेट कहा जाता था। आधार केवल ताजी और उबली हुई सब्जियाँ थीं।

बीन्स, नमकीन दूध मशरूम, साउरक्रोट और यहां तक ​​कि घर का बना हेरिंग अक्सर सब्जी विनैग्रेट में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी।
• बड़े चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• हरी प्याज, चीनी, काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. आलू, चुकंदर, गाजर धोकर भाप में पका लें। ठंडा होने के बाद, आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, और चुकंदर को बारीक काट लें (चीनी की मात्रा को समायोजित करने के लिए उन्हें चखना सुनिश्चित करें)।
2. हेरिंग फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, जैसे फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, और छीलने के बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यदि आप क्यूब्स में काटते हैं, तो स्वाद प्रभावित नहीं होगा। जो भी इसे पसंद करता है.
3. सॉस के लिए, वनस्पति तेल को सिरके के साथ फेंटें, और फिर सरसों, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
4. कटी हुई मछली को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, तैयार सॉस के कुछ बड़े चम्मच डालें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. कटी हुई सब्जियों के साथ हेरिंग और प्याज मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. मिक्स करने के बाद दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. यह सामग्री को ड्रेसिंग के साथ संतृप्त करने के लिए पर्याप्त है।

आप प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाकर, अलग-अलग कटोरे में या सलाद कटोरे में परोस सकते हैं।
मैं विनैग्रेट को हेरिंग के साथ भागों में परोसने की सलाह देता हूँ। पाक रिंग का उपयोग करके, राई की रोटी के टुकड़ों से गोले बनाएं जो आधार के रूप में काम करेंगे। अंगूठी को हटाए बिना, इसे सलाद से भरें। जो कुछ बचा है वह अंगूठी को निकालना है, विनैग्रेट से सजाना है और मिठाई की प्लेटों पर परोसना है।

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

विनिगेट तैयार करने की क्लासिक विधियाँ सभी गृहिणियों को ज्ञात हैं। लेकिन धीमी कुकर में यह रेसिपी बहुत कम लोगों को पता है। मैंने हाल ही में इसे आज़माया है। प्रयोग के परिणाम आश्चर्यजनक थे, और तैयार पकवान सफल निकला।

धीमी कुकर में विनैग्रेट का पहला फायदा उबली हुई सब्जियां हैं। यह प्रसंस्करण यथासंभव स्वाद, लाभ और रंग को सुरक्षित रखता है। इनमें अधिक विटामिन होते हैं, जो महत्वपूर्ण है। सॉस पैन में चुकंदर पकाने के बाद बर्तन धोने में दिक्कतें आती हैं, जिन्हें साफ करना मुश्किल होता है। मल्टीकुकर का उपयोग करने से यह आवश्यकता समाप्त हो जाती है। इसके अलावा, आपको उबली हुई सब्जियों को काटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें कच्चा काटा जाता है और फिर मिलाया जाता है।

प्रयोग के दौरान, एक खामी का पता चला - विभिन्न उत्पादों को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। इसलिए समय रहते मल्टीकुकर से पकी हुई सब्जियों को निकालने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे।
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. आलू, चुकंदर और गाजर को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। मल्टी कूकर के कटोरे में एक लीटर पानी डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। स्टीमिंग मोड सक्रिय करें.
2. - करीब चालीस मिनट बाद आलू को कन्टेनर से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. गाजर और चुकंदर पकाना जारी रखें। बीस मिनट के बाद, गाजर हटा दें। चुकंदर को पकाने में आमतौर पर लगभग अस्सी मिनट लगते हैं।
3. अचार को काट लें और कटे हुए प्याज और डिब्बाबंद मटर के साथ सलाद के कटोरे में रखें। वहां आलू और गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आखिर में चुकंदर डालें। जो कुछ बचा है वह है वनस्पति तेल डालना और अच्छी तरह मिलाना।

परोसने से पहले, विनैग्रेट को प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह आलू, ओवन-बेक्ड मेमने और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

उपयोगी जानकारी

विनिगेट हमारे देश में रहने वाले हर व्यक्ति के मेनू में मौजूद है। फ्रांसीसी नाम और प्रशियाई जड़ों के बावजूद, यह एक रूसी व्यंजन है। प्राचीन काल में, केवल हेरिंग और बीट्स का उपयोग किया जाता था। यह कहना मुश्किल है कि हेरिंग को गाजर और आलू से क्यों बदल दिया गया। हालाँकि, अब यह व्यंजन लेंटेन टेबल, रोजमर्रा के मेनू और छुट्टियों की दावत के लिए एकदम सही है।

रसोइयों के प्रयासों की बदौलत, सलाद को एक आधुनिक संस्करण में परिष्कृत किया गया, जिसने देश में जड़ें जमा लीं और उतना ही लोकप्रिय हो गया।