Kuidas valmistada roogasid nõgesest ja kodujuustust. Mida saab nõgesest valmistada - tervislikud retseptid igale maitsele

Noor kevadnõges sisaldab suures koguses parkaineid, orgaanilisi happeid ja magneesiumi sisaldavat klorofülli.

Kõrvenõges – ta vitamiinirikas: karoteen, kaltsiumkarbonaat, vitamiinid K, B-2, C. Väga noored kevadised võrsed on askorbiinhapperikkaimad. Lehed sisaldavad suures koguses tärklis, suhkrud, parkained, orgaanilised happed. Rikkalik nõges ja magneesiumi sisaldav klorofüll. Nõges on üks väheseid taimi, mis on rikas kaltsium.

Nõgesest roogade valmistamisel ei tasu unustada, et K-vitamiin ei ole kõigile kasulik.Nõgese sage tarbimine toidus põhjustab vere hüübimist, seetõttu on vanemas eas, aga ka tromboflebiidi ja veenilaiendite all kannatajatel parem. mitte kuritarvitada nõgeseid. Nõgese hemostaatilist toimet saate nõrgendada, lisades sellest valmistatud roogadele vere hüübimist vähendavaid ürte, näiteks magusat ristikut.

Nõges või ja munaga

Koostis (4 portsjoni jaoks): 1 kg nõgest, 4 sibulat, 6-8 spl. sulatatud või, 4 muna, 8 oksa rohelist koriandrit, sool - maitse järgi.

Keeda nõges ja pigista kergelt. Hauta hakitud sibul 3-4 spl õlis pehmeks, pane sinna nõges, peeneks hakitud koriander, õli, sool. Sega kõik korralikult läbi ja hauta uuesti. Vala lahtiklopitud munad ja lase keema tõusta.
Küpsetusaeg 20 min.

Wren

Ühend: värske nõges, kartul, taimeõli, sibul, küüslauk, muna, sool, vürtsid.
Valmista värskest nõgesest keetmine: pane ürt külma vette, kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit keskmisel kuumusel. Prae pannil, soovitavalt kaane all, õlis, soola lisades, sibulaga nõgeseid, kuni sibul on täielikult küpsenud, siis lisa keedetud kartulid, prae veel viis minutit, siis klopi sisse muna ja kõige lõpus lisa purustatud küüslauk. Vürtsid maitsevad hästi, aga hästi sobivad piment, aniis ja basiilik.

frankfurti roheline salat

Ühend: rohelised, 2 keedetud muna, 1 väike sibul, kalgendatud piim (päevalilleõli või muu), sool ja pipar.
Kaks peotäit rohelist (võilill, nõges, piparmünt, kurgirohi, hapuoblikas, till, petersell, roheline sibul või midagi muud maitse järgi) haki või haki peeneks, lisa hakitud munad ja peeneks hakitud sibul. Tankimine: 1 spl. lusikatäis kalgendatud piima, pipart ja maitse järgi soola (või mõnda muud).

Spinat nõgeste ja krutoonidega

Ühend: 100 g spinatit ja nõgest, 15 g sibulat, 75 g lihamahla, 10 g võid, 3 g nisujahu, 60 g munaputru, pipart, muskaatpähkel; krutoonide jaoks: 25 g nisuleiba, 25 g piima, 1 muna, 2 g suhkrut, 8 g võid.

Loputage noori kevadnõgeseid või 4-5 veel jämedaks jäänud ülemise lehega suvinõgese pealseid mitu korda külmas vees, seejärel kastke keevasse vette, keetke 3-5 minutit ja kurnage kurnis. Seejärel pigista ja tükelda noaga või lase läbi haruldase riiviga hakklihamasina. Tee sama ka värske spinatiga.

Pane ühte kaussi nõges ja spinat, lisa pruunistatud sibul, vala lihamahl ja hauta kinnises kausis 10-15 minutit. Kui rohelised muutuvad pehmeks, maitsesta need soola, pipra ja muskaatpähkliga, lisa võiga segatud nisujahu ja kuumuta segades paksenemiseni. Serveerimisel pane spinat kaussi või portselanist salatikaussi, keskele kuhjaga supilusikatäit munaputru või kotis keedetud muna.

Buhhaara pilaf nõgesega ilma lihata

Ühend: riis ja porgand - igaüks 400 g, rosinad ja sibulad - igaüks 200 g, õli - 160 g, noored nõgesed - 50 g, sool maitse järgi.
Kooritud porgandid, sibul lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõlis pooleks küpsetamiseks. Külmas soolases vees leotatud pestud riis, sorteeritud ja pestud rosinad, hakitud noornõges valatakse nõudesse, valatakse kuuma veega ja keedetakse suletud kaanega pehmeks.

Kombineeritud nõgesesalat

Ühend: 30 g nõgeselehti, 20 gr. priimula lehed, 20 gr. noored võilillelehed, 10 gr. sibul, 30 gr. porgandid, 20 gr. põrgu.
Sibul, porgand, mädarõigas jahvatatakse riivis või hakklihamasinas, lisage 50 gr. hapukoor, segatud maitsetaimedega ja asetatud taldriku keskele. Nõgese-, priimula- ja võilillelehed on selle servadele kaunilt laotud.

Punapeet nõgesega

Ühend: 1 kl peeneks hakitud nõges, 1 väike punapeet, 2 küüslauguküünt, majonees.
Pese peet ja keeda 1,5-2 tundi, jahuta, lõika õhukesteks viiludeks, purusta küüslauk või haki peeneks. Leota noori nõgeseid 1 tund külmas vees, seejärel pese hoolikalt, haki peeneks, kombineeri keedetud peedi ja purustatud küüslauguga. Maitsesta majoneesiga, soola maitse järgi.

Nõgesehautis köögiviljadega

Ühend: 1 kl hakitud nõgeselehti, 1 porgand, 1 tomat, 0,5 kl hakitud valget kapsast, 1 sibul, 1 liiter vett, 4 spl. lusikad hapukoort, loorberilehte, soola.
Pane keevasse vette tükeldatud porgand, kapsas, viilutatud tomativiilud, sibularattad. Küpseta kuni valmimiseni, seejärel lisa nõges, sool, loorberileht.

nõges salat

Ühend: noor nõges - 2 kimpu (umbes 400 g), roheline sibul - 1 kamp (umbes 100 g), petersell - 1 kamp, ​​kooritud kreeka pähklid - 1/2 tassi, sool - maitse järgi.
Aseta pestud nõgeselehed mõneks minutiks keevasse vette, seejärel pane sõelale, lase vesi nõrguda. Seejärel tükeldage rohelised, pange salatikaussi, lisage hakitud roheline sibul ja kombineerige nõgestega. Lahjenda purustatud kreeka pähkli tuumad veerand tassi nõgesepuljongis, lisa maitse järgi äädikat, sega läbi ja täida saadud seguga salatikaussi nõgesed.
Puista peale peeneks hakitud ürte.

Salat "Rõõm"

Ühend: nõges - 20 g, hapuoblikas - 20 g, petersell - 20 g, till - 20 g, roheline sibul - 20 g, küüslauk - 2 g, taimeõli - 8 g, sool.
Töödeldud nõgeselehed, sorteeritud ja pestud petersell, till, roheline sibul, hapuoblikas hakitakse peeneks, lisatakse hakitud küüslauk, soolatakse maitse järgi, maitsestatakse taimeõliga.

Nõges pähklitega

Ühend:

nõges - 1 kg, vesi (kergelt soolatud)- 1,5 tassi, jahu, taimeõli, jahvatatud punane pipar, tüümian - 1 oksake, küüslauk, äädikas 3% - 1 spl. l., kreeka pähklid(purustatud) - 4. Art. l, munad - 5 tk.

Sorteerime nõgese, peseme, paneme kastrulisse, valame kuuma - 1,5 tassi - soolaga maitsestatud vette ja küpsetame pehmeks. Võtame puljongist välja, vääname välja ja hõõrume puulusikaga. Prae pannil jahu taimeõliga (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

Hõõru soolaga tüümianioksake, küüslauk ja lisa 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, Täida nõges selle seguga ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Panime valmis nõgese taldrikule ja puistame peale jämedalt purustatud kreeka pähkleid (4 supilusikatäit). Kõva keetmine 5 tk. munad, lõika igaüks 4 viiluks, laota nõude servale ning puista kergelt soola ja jahvatatud punase pipraga.

Nõges salat pähklitega

Pestud lehed (200 g) asetatakse 5 minutiks keevasse vette, seejärel pannakse kurn ja tükeldatakse. Purustatud kreeka pähkli tuumad (25 g) lahjendada nõgesepuljongis (1/4 tassi), lisada äädikat, segada ja täita nõges saadud seguga. Puista peale peeneks hakitud petersell ja sibul.

Nõges salat munaga

Pestud lehti (150 g) keeda vees 5 minutit, pane kurn, tükelda, maitsesta soola, äädikaga, tõsta peale kõvaks keedetud munaviilud, vala peale hapukoor (20 g).

Shchi roheline nõgesega

Keeda noori nõgeseid (150 g) vees 3 minutit, kurna kurnis, aja läbi hakklihamasina ja hauta rasvaga (10 g) 10-15 minutit. Prae peeneks hakitud porgand (5 g), petersell (5 g) ja sibul (20 g) rasvas. Pane keevasse puljongisse või vette (600-700 ml) nõgesed, pruunistatud köögiviljad ja küpseta 20-25 minutit. 10 minutit enne valmimist lisage hapuoblikas (50 g), roheline sibul (15 g), loorberileht, pipar ja sool (maitse järgi). Serveerimisel maitsesta hapukoorega (15 g).

Nõgese- ja kartulisupp

Pane noored nõgesed (250 g) 2 minutiks keevasse vette (700 ml), pane kurn, haki peeneks ja hauta rasvaga (20 g) 10 minutit. Jahvata ja prae porgandid (10 g) ja sibul (80 g). Kasta viilutatud kartulid (200 g) keevasse puljongisse; pärast puljongi uuesti keemist lisage nõges, porgand ja sibul. 5-10 minutit enne valmimist pange hapuoblikas (120 g). Serveerimisel tõsta taldrikule kõvaks keedetud munaviilud ja hapukoor (20 g).

Armeenia nõgesesupp

Pange keevasse puljongisse (400 ml) valmis riis (10 g), peeneks hakitud sibul (10 g), keetke, lisage jämedalt hakitud kartul (30 g). 10 minutit enne küpsetamise lõppu pange tükeldatud noor nõges (50 g), sool, vürtsid. Serveerimisel puista supile ürte.

Kodune Botvinya

Valmis spinat (30 g), noor nõges (30 g) ja hapuoblikas (50 g) eraldi, pühkige, lahjendage kaljaga (350 ml), lisage sool (2 g), suhkur (5 g). Eraldi serveeritakse keedetud kala, värske kurgi viilud, hakitud roheline sibul, riivitud mädarõigas, salat.

Nõgesepuding

Jahvata noore nõgese (100 g), spinat (200 g) ja kinoa (50 g) rohelised ning hauta piima või hapukoorega (30–40 g) pehmeks. Valmis rohelistele lisada munapulber (5-8 g), riivsai (25 g), granuleeritud suhkur (3-5 g) ja sool (2 g), segada kõik korralikult läbi, panna mass võiga määritud ja üle puistatud kastrulisse. riivsaiaga ja küpseta ahjus 30-40 minutit.

Nõgesepallid

Pane nõges (100 g) 2-3 minutiks keevasse vette, pane kurn, tükelda, sega paksu nisupudruga (200 g), lisa rasv (20 g) ja sool (maitse järgi), vormi saadud massist lihapallid. mass ja prae need läbi.

Nõgese omlett

Keeda nõges (500 g) soolaga maitsestatud vees, pane kurni ja tükelda. Gheel praetud (3 spl) sibulale (3 pead) lisa peeneks hakitud till või petersell (4 oksa), sega nõgesega ja hauta pehmeks, seejärel vala lahtiklopitud munadele (2 tk.) Ja hoia tulel pehmeks .

Juustuga hautatud nõges

Hauta tükeldatud nõges (80 g) 5 minutit, lisa hakitud roheline sibul (10 g), sool, pipar, jahu, riivjuust (30 g), hauta sulavõis (15 g) 5 minutit. Valage omleti segu samasse nõusse (piim - 65 ml, nisujahu - 20 g, muna - 1/2 tk.) Ja küpseta ahjus.

Soolatud nõges

Peske noored lehed ja võrsed, tükeldage, pange klaaspurkidesse, piserdades rohelisi kihte soolaga (50 g 1 kg roheliste kohta).

nõgese mahl

Laske noor nõges läbi hakklihamasina, lisage külm keedetud vesi (500 ml), segage, pigistage mahl läbi marli. Ülejäänud pressimisjäägid ajage uuesti läbi hakklihamasina, lahjendage veega (500 ml), tõmmake mahl välja ja kombineerige esimese portsjoniga. Valage mahl pooleliitristesse purkidesse, pastöriseerige temperatuuril 65-70°C 15 minutit, sulgege keedetud polüetüleenist kaantega. Hoida jahedas kohas.

Trio kokteil

Segage nõgesemahl (200 ml), mädarõigas (200 ml) ja sibul (15 ml), lisage toidujää (2 kuubikut) ja sool (maitse järgi).

Nõgesepiruka täidis

Vala noortele nõgestele (1 kg) 5 minutiks keeva veega, kurna kurnis, tükelda, sega keedetud riisi või saagoga (100 g) ja tükeldatud kõvaks keedetud munadega (5 tk.).

Nõges kuulub sugukonda Urticaceae, mille peamiseks tunnuseks on teravus. Iidsetest aegadest peale on nõgeseid kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel. Avicenna kirjeldas seda taime oma kirjutistes. Kuid Venemaal õpiti nõgese kasulikke omadusi palju hiljem - alles 17. sajandil.

Nõges teistes keeltes:

• ladina keeles - Urtica,
• inglise keeles - nettles,
• prantsuse keeles - ortie,
• saksa keeles - Brenn-Nessel.

Välimus

Nõges on rohttaim, mis olenevalt liigist võib olla ühe- või mitmeaastane. Murul on võimas juurestik, lehed sakiliste servadega. Mõnel juhul on neil sügavad labad. Kogu nõgeselehe pind on kaetud kõrvetavate karvadega.

Taime õied on ühesoolised, neljaliikmelised ja väga väikesed. Need on spetsiaalsetes õisikutes, mis näevad välja nagu spikeletid. Nõgese õitsemine algab tavaliselt hiliskevadel ja kestab kogu suve. Vili on väike kaksikkumer pähkel, mida iseloomustab kollakaspruun või helepruun värvus.

Liigid

Teadusele on teada umbes 50 nõgese tüüpi, kuid levinumad on:

• Kõrvenõges (Urtica dioica L.). Teised nimetused on ravimnõges, singer, stinger, zhalyuga, stinger, stinger, screech jne. Sellel liigil on püstine vars, mille kõrgus võib ulatuda 50–150 cm. Tema lehed on üsna suured, mida iseloomustab süda. kujuline kuju hammastega otstes. Nõgesel on ogakujulised õisikud, samuti lühikesed kipitavad ja pikad mittetorkivad karvad. Seda ürti nimetatakse kahekojaliseks, kuna isas- ja emasõied on erinevatel taimedel. (foto 1)
• Kõrvenõges (Urtica urens L.). Sellel taimel on sirge, kergelt harunenud vars, mille kõrgus on 15–60 cm.Lehed on suhteliselt väikesed, kuna ulatuvad vaid 4–5 cm-ni, on elliptilised või munajad. Sellel liigil on ainult väga kipitavad karvad, mistõttu ta sai oma nime. (foto 2)
• Kõrvenõges (Urtica geleopsifolia). Sellel liigil on paks ümar vars, mille kõrgus võib olla 40 cm kuni 1 meeter. Suured lehed on lansolaat-südamekujulised, nende ülaosa on piklik, servad on teravalt sakilised. Taimel on erinevad karvad, nii kipitavad kui ka mittetorkivad.

Kus see kasvab?

Kuigi nõges kasvab nagu umbrohi, kuid tänu oma kasulikele omadustele kasvatatakse ja kasvatatakse seda erinevates Euroopa riikides. Ta kasvab kõige rohkem Euroopa põhjapoolkeral ja on vähem levinud lõunaosas. See taim eelistab viljakat ja piisava niiskusesisaldusega mulda, võib kasvada ka metsas, juurviljaaedades ja isegi akende all.

Tootmismeetod ja ladustamine

• Nõgese lehti koristatakse maist augustini.
• Selleks, et lehtede kogumisel ebamugavustunnet ei tekiks, tuleks kanda kindaid.
• Nõgeselehed rebitakse ettevaatlikult varre küljest lahti ja seejärel kuivatatakse.
• Taime juured võib välja kaevata kevadel või sügisel. Need puhastatakse pinnasest, pestakse ja kuivatatakse. Võib kuivatada õues või soojendada.
• Nõgest võib kuivatada ainult varjus või suurepärase õhuvahetusega ruumides, kusjuures õhutemperatuur ei tohiks ületada 40 kraadi.
• Taime kuivatamine otsese päikesevalguse käes on rangelt keelatud, sest selle mõjul kaotab tooraine palju kasulikke aineid.
• Taime seemned kogutakse sügisel, kui viljad on juba küpsed. Esiteks lõigatakse võrsed, kuivatatakse ja seejärel pekstakse.
• Kuivad lehed või juured tuleks hoida paber- või riidest kottides. Ladustamisala peab olema pime ja kuiv. Nendel tingimustel võib toorainet säilitada kaks aastat.

Iseärasused

Nõgese eripäraks on selle teravus. Taime põlevad karvad on usaldusväärne kaitse rohust toituvate loomade vastu. Juuksed on esitatud suure raku kujul, mis on kujundatud meditsiinilise ampulli kujul. Kui juuksed puutuvad millegagi kokku, siis karvaots murdub, tungib naha alla ja kõik raku komponendid satuvad kehasse. Loomulikult ei kujuta sellised "põletused" ohtu inimese elule, kuid mitte alati, sest on olemas teatud tüüpi nõgeseid, mis võivad tappa.

Omadused

Nõgesel on järgmised omadused:

• kasutatakse laialdaselt meditsiinis, see ravib peaaegu kõiki inimeste haigusi;
• kasutatakse vürtsina erinevate maailma roogade jaoks;
• nõgese lehtedes on kaks korda rohkem askorbiinhapet kui mustsõstra marjades;
• sisaldab suures koguses karoteeni, seda on isegi rohkem kui porgandites, hapuoblikus või astelpajus;
• kasutatakse kosmetoloogias, avaldades kasulikku mõju juuste seisundile.

Toiteväärtus ja kalorid

Taime kalorisisaldus on 24,8 kcal

Toiteväärtus 100 grammi nõgese kohta:

• Valgud - 1,5 gr.
• Süsivesikud - 5 gr.
• Kiudained - 0,5 gr.
• orgaanilised happed - 0,1 gr.
• Vesi - 90 gr.
• Mono- ja disahhariidid - 4 gr.
• Tärklis - 0,5 gr.
• tuhk - 1 gr.

Lisateavet nõgese kohta saate videost.

Keemiline koostis

Nõges on rikkaliku keemilise koostisega, seega avaldab see kasulikku mõju kogu organismile. See taim sisaldab suures koguses kasulikke aineid.

Selle taime keemiline koostis sisaldab:

• glükosiidurtitsiin - stimuleerib paljude kehasüsteemide aktiivsust;
• tanniinid - kokkutõmbavad, hemostaatilised, põletikuvastased omadused, võivad siduda ja eemaldada toksiine, puhastades soolestikku;
• valguühendid - omavad toiteväärtust;
• sipelghape - sellel on antibakteriaalsed, valuvaigistavad, põletikuvastased raviomadused;
• askorbiinhape - osaleb ainevahetusprotsessides ja parandab immuunsust;
• karotenoidid - looduslikud antioksüdandid ja immunostimulaatorid;
• klorofüll – mõjub kehale nagu hemoglobiin.

Nõgese keemiline koostis sisaldab ka violaksantiini, sitosterooli, histamiini, orgaanilisi aineid, mida esindavad flavonoidid, kumariine, atsetüülkoliini jne. 100 grammi värsket koirohtu sisaldab:

• vitamiinid: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 mcg, B1 (tiamiin) - 0,03 mg, B2 (riboflaviin) - 0,03 mg, C (askorbiin) - 10 mg , PP (niatsiini ekvivalent) - 0,749 mg.
• makrotoitained: Ca (kaltsium) - 40 mg, Mg (magneesium) - 30 mg, Na (naatrium) - 70 mg, K (kaalium) - 260 mg, P (fosfor) - 50 mg.
• mikroelemendid: Fe (raud) - 0,5 mg, I (jood) - 9 mcg.

Kasulikud omadused

• Nõges on tänu suurele kaaliumisisaldusele põletikuvastase toimega.
• See taim aitab kiiresti eemaldada kehast mürgiseid aineid ja parandab ka ainevahetusprotsesse.
• Taime koostisosadel on kasulik mõju maksale ja põiele.
• Nõges peatab suurepäraselt verejooksu oma teravuse tõttu.
• Sellel taimel on antibakteriaalsed omadused ja see võitleb ka erinevate mikroobidega.
• Nõgese lehti kasutatakse kõigi süsteemide üldiseks tugevdamiseks.
• Nõges on kasulik naisorganismile: vähendab emakat, suurendab laktatsiooni, kõrvaldab menstruatsioonivalu, normaliseerib menstruaaltsüklit.
• See taim aitab suurendada vereliistakute, punaste vereliblede, hemoglobiini sisaldust veres ning vähendab oluliselt ka suhkrusisaldust.

Kahju

Mõned inimesed peavad siiski hoiduma nõgese söömisest, et mitte oma tervist kahjustada. Esiteks kehtib see reegel inimestele, kes põevad ateroskleroosi, veenilaiendeid või tromboflebiiti, sest nõges tekitab hemostaatilise toime, mis võib põhjustada verehüübeid. Raseduse ajal, eriti viimastel kuudel, on selle taime võtmine rangelt keelatud, et mitte esile kutsuda raseduse katkemist ega enneaegset sünnitust, sest nõges aitab vähendada emakat.

Vastunäidustused

• tromboflebiit
• flebeurüsm
• neeruhaigus
• hüpertensioon
• ateroskleroos
• vere hüübimisprobleemid
• raseduse ajal
• neeru- ja südamepuudulikkuse korral
• günekoloogiliste haigustega (polüübid, emakakasvajad)

Õli

Nõgeseõli säilitab kõik selle taime kasulikud omadused ja seda saab ka pikka aega säilitada. Seda on väga mugav kasutada, sest seda saab lisada näo- või juuksemaskidesse, šampoonidesse, geelidesse jne.

Isegi puhtal kujul aitab nõgeseõli toime tulla paljude probleemidega:

• kasutatakse kortsude vastu;
• aitab eemaldada kõõma;
• hoiab ära juuste väljalangemise;
• aeglustab hallide juuste väljanägemist;
• tagastab juuksefolliikulite paranemise tõttu eelmise juuksevärvi;
• lisatakse liigesevalu või haavade paranemise salvidele.

omatehtud nõgeseõli retsept

Nõgest tuleks koguda ainult ökoloogiliselt puhastel aladel, eemal teedest ja suurlinnadest. Taime koristatakse maist juulini.

Nõgeseõli valmistamine kodus:

1. Taime varred lõigatakse koos õitega täielikult ära. Valida tuleks ainult värskeid ürte. Kui lehed on kuivad, siis selline taim ei tööta. Ebamugavustunde vältimiseks ärge unustage kasutada kindaid.
2. Pärast koristamist tuleks nõgesel paar tundi seista, et lehed veidi närbuksid. Selle aja jooksul aurustub tema juustest kogu hape ja ta lõpetab kipitamise.
3. Lõika varre küljest ära kõik lehed, võid kasutada taime noori päid.
4. Jahvatage hakklihamasina abil kõik lehed ja asetage need puhtasse klaasnõusse, samal ajal kui mass peaks jääma lahti, et õliga paremini kokku puutuda.
5. Puhastatud rafineeritud õli valatakse nõgestega anumasse. Parim variant on oliiviõli, kuid võib kasutada ka tavalist päevalilleõli. Õli peaks jõudma purgi kaelani, et võimalikult palju õhku välja tõrjuda.
6. Jahvatatud nõgeseosakesed on tumedat värvi ja õli läbipaistev.
7. Kui õli on valmis, muutub nõges läbipaistvaks ja vedelik muutub tumedaks. See protsess kestab tavaliselt kaks nädalat.

Purki on kõige parem hoida pimedas jahedas kohas. Protsessi kiirendamiseks võite seda aeg-ajalt raputada. Valmis õli filtreeritakse läbi kahekihilise marli ja valatakse puhtasse klaasnõusse.

Mahl

Nõgese mahl on suurepärane viis keha hooldamiseks kevadel, mil inimesed sageli põevad beriberit. Nõgesemahla valmistamine kodus:

• Mahl tehakse noortest taimedest, seega tuleb nõges enne õitsemist ära kitkuda. Lehed pestakse põhjalikult või jäetakse 5 minutiks vette. Veenduge, et lehtedes poleks putukaid. Peate valima kõik keerdunud lehed ja viskama. Jäta nõges veidikeseks kuivama. Pane lehed kaussi ja hõõru kiiktooliga ettevaatlikult nõgest. Anum asetatakse väikesele tulele ja hautatakse umbes 10 minutit, kuni bassein on kuumenenud. Järgmisena pressitakse marli abil mahl välja.
• Teine võimalus mahla valmistamiseks on nõgeste jahvatamiseks hakklihamasin, mida pole vaja kuumutada. Saadud mass pigistatakse läbi marli.

Nõgesemahla valmistamiseks võite kasutada ühte ülaltoodud meetoditest. Kuigi tootmistehnoloogiad on väga sarnased, on siiski mõningaid erinevusi. Mahl on erineva tekstuuri ja varjundiga. Esimesel juhul võib mahla hoida külmkapis kuni 5 päeva ja teisel juhul mitte rohkem kui 3 päeva. Enne sööki tuleb pool tundi juua nõgese mahla. Soovitatav annus täiskasvanutele on 1 spl. lusikas, lastele - 1 tl. Vett võib juua.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

• Nõgest kasutatakse maitseainena.
• Selle taime põhjal valmistatakse gurmeekastmed.
• Lehti saab kasutada teise käigu ühe põhikomponendina.
• Seda taime lisatakse suppidele, sest see annab neile kauni rohelise värvuse ja suurepärase ürdi maitse.
• Seda koostisosa kasutatakse laialdaselt karastusjookide valmistamisel ja see on ka tervisetee koostisosa.

Kuidas nõgest valmistada?

• Küpsetamisel tuleb nõgeseid lisada mõni minut enne täielikku valmimist.
• Salatile nõgeselehtede lisamiseks tuleb see esmalt loputada, valada üle keeva veega, keeta mitu minutit, loputada külma veega ja asuda tükeldamisele.

Koostis:

• 1,5 kg kartulit
• 300 ml 15% koort
• 0,5 liitrit piima
• 1 hunnik nõges
• Riivjuust, pipar ja sool maitse järgi
• 2 teelusikatäit lusikad võid

Kokkamine:

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, seejärel kurna vesi ja kuivata kartulid. Vala pannile oliiviõli ja küpseta nõgeselehti kuni 10 minutit. Valmista kartulipuder ja pane väikesele tulele. Seejärel lisa või, koor, piim ja jätka segamist. Järgmisena pane keedetud nõges ja sega kõik korralikult läbi. Saadud supi võib blenderiga püreestada. Suppi serveeritakse kuumalt koos riivjuustu ja hapukoorega.

Salat

Koostis:

• 200 grammi nõgese lehti
• 100 grammi hapuoblikas
• 100 grammi rohelist sibulat
• 3 keedetud muna
• Kastmeks taimeõli
• Soola maitse järgi

Kokkamine:

Nõgeselehed, hapuoblikas ja roheline sibul keerake hakklihamasinaga. Koori keedetud munad koorest, haki peeneks ja lisa ürtidele. Kastke salat taimeõliga. Soola maitse järgi.

Nõgese- ja hapuoblikusuppi keetmise kohta vaadake järgmist videot.

Meditsiinis

Nõges aitab toime tulla erinevate haigustega:

• immuunsuse tugevdamiseks- infusioon aitab: võtke 200 grammi hakitud nõgest, valage 0,7 liitrit viina. Pange infusioon 24 tunniks aknalauale ja seejärel peitke see veel 8 päeva pimedas kohas. Seejärel kurna ja säilita pimedas klaasnõus. Seda vahendit soovitatakse kasutada 0,5 teelusikatäit. lusikad pool tundi enne sööki kaks korda päevas;
• ishiase või lihasvaluga- nõgeselehed tuleb lihvima hakklihamasinaga, lisada võid ja riivitud mädarõigast. Hankige välispidiseks kasutamiseks mõeldud salv, mida tuleks hoida külmkapis;
• kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral- keetmine: lõigake ära ainult taime lehtede tipud, loputage hoolikalt ja pange varju kuivama, seejärel hakkige peeneks ja valage pool liitrit vett. Kuumuta keemiseni ja hoia tulel veel 5 minutit. Enne kasutamist kurna ja lisa maitse järgi vedelat mett. Sa pead jooma keetmist neli korda päevas;
• valulike perioodidega- poole tee kohta tuleks kasutada nõgese mahla. lusikad päevas, pärast selle lahustamist väikeses koguses vees;
• gastriidiga- peate segama 1 tabeli. lusikatäis nõgest, naistepuna, oksarohtu ja piparmünti. Maitsetaimede kogumine vala 1 liiter kuuma vett ja jäta sooja rätikuga mähituna 2 tunniks tõmbama;
• kõhukinnisus- samas vahekorras on vaja võtta nõgeselehti, raudrohi õisi ja astelpaju. Vala kõik 1 spl. kuuma vett ja lase tõmmata pool tundi. Enne kasutamist kurna kindlasti. Joo 200 ml enne magamaminekut;
• paremaks ainevahetuseks- 2 laud. lusikad nõgese lehti vala 200 ml kuuma veega, lase 15 minutit tõmmata, kurna kurna või marli abil. Võtke 400 ml kolm korda päevas enne sööki;
• halva hingeõhuga suust- peaksite võtma 1 laua. lusikatäis purustatud nõgeselehti, lisada pool klaasi keeva vett, lasta suletud kaane all 10 minutit seista ja seejärel enne loputamist toatemperatuurini jahutada;
• podagra või reuma korral- 1 laud. vala lusikatäis nõgeselehti klaasi keeva veega, mässi rätikusse ja jäta üheks tunniks seisma. Jahuta ja kurna. Rakenda 1 tabel. lusikas 4 korda pool tundi enne sööki;
• raske või kroonilise köhaga- peate võtma nõgese juured, tükeldama, valama need suhkrusiirupiga ja panema 20 minutiks väikesele tulele. Kasutage keetmist 1 tabel. lusikas mitte rohkem kui viis korda päevas. Võib kasutada ka nõgeseõisi. Ainult 1 tee. valage lusikatäis lilli kahe klaasi keeva veega ja laske 15 minutit tõmmata;
• tugeva valuga- võtke võrdses vahekorras nõgeselehed ja astelpajukoor, valage ühe liitri kuuma veega, keetke mitu minutit madalal kuumusel ja andke seejärel aega pruulida. Soovitatav on võtta 200 ml keetmist üks kord päevas.

Tänu rikkalikule keemilisele koostisele aitab nõges paljude erinevate kehasüsteemide haiguste ravis.

Tee

Seda jooki kasutatakse podagra, reuma, maksa- või sapipõiehaiguste korral, kuna sellel on suurepärane diureetiline toime.

Kokkamine:

Võite kasutada värskeid või kuivatatud nõgese lehti. Lehed asetatakse kastrulisse, täidetakse veega ja suletakse tihedalt kaanega. Asetage kastrul madalale tulele ja laske keema. Jäta pooleks tunniks teele tõmbama. Võite juua kolm korda päevas, soovitatav on 15 minutit enne sööki.

Teed saab valmistada mitte ainult nõgesega, vaid ka muude kasulike ürtidega. Näiteks nõgesest ja kibuvitsamarjadest valmistatud väga maitsev ja tervislik jook. Selle ettevalmistamiseks peate võtma 2 tabelit. lusikad nõgeselehti ja 100 grammi metsroosi, vala kaks liitrit keeva vett, jäta kaheks tunniks termosesse seisma ja tee ongi valmis.

infusioonid

Vee peal. Peate võtma 2 lauda. supilusikatäit kuivatatud nõgese lehti, vala 200 ml kuuma vett ja lase pool tundi tõmmata. Tinktuura tuleks võtta 50 ml neli korda päevas.

Alkoholi kohta. Valage 200 grammi kuivatatud rohulehti pudeli viinaga, jätke 14 päevaks päikesevalguse eest kaitstult seisma. Seejärel kurna kurnaga ja joo 1 tl. lusikas iga päev. Säilitage tinktuuri külmkapis.

Kosmetoloogias

Nõgeselehed aitavad erinevate juustega seotud probleemide korral, annavad neile sära, tervist ja ilu. Seetõttu on selle ravimtaime abil juuste tervendamiseks palju retsepte.

Keedused juustele

• Keetmine juuste raviks. Peate võtma 150 grammi nõgese lehti, valama 1 liiter kuuma vett, lisama 1 laud. lusikatäis paksu mett ja lase 1 tund tõmmata. Seejärel tuleb infusioon sõelaga filtreerida. Väike kauss sooja veega vajab 400 ml puljongit. Loputage juukseid selle veega.
• Keetmine kõõmast. Vaja on segada võrdsetes vahekordades kalmuse, nõgese, näruse juured, nii et välja tuleks 100 grammi. Valage saadud kogum ühe liitri keeva veega ja keetke mitte rohkem kui 10 minutit. Seejärel mässige puljong sooja rätiku sisse ja laske tund aega tõmmata. Jahuta ja kurna. Peanahka on vaja loputada 3 korda nädalas.
• Juuste väljalangemise infusioon. Vala 1 laud. lusikatäis nõgeselehti ühe liitri keeva veega ja jäta pooleteiseks tunniks tõmbama. Kurna pärast jahutamist. Seda tinktuuri tuleks õrnalt hõõruda peanahasse 4 korda kuus ja kiire tulemuse saavutamiseks sagedamini.
• Keetmine juuste tervendamiseks. Võtke 200 grammi nõgeselehti, tükeldage ja valage 500 ml äädikat. Seejärel lisage 500 ml vett ja pange pooleks tunniks tulele, seejärel jahutage. Keetmist kasutatakse pärast juuste pesemist.

Näomaskid

Nõges mõjub positiivselt kõikidele nahatüüpidele, aitab aeglustada vananemisprotsesse ja kortsude teket, võitleb aknega, samuti kasutatakse seda käte ja jalgade naha toitmiseks.

• Mask normaalsele või kuivale nahatüübile- peate valama 1 tl. lusikatäis nõgese lehti 1 laud. lusikatäis keedetud piima, lase 10 minutit tõmmata ja lisa 1 tl. lusikatäis eelnevalt vahustatud munakollast. Seda maski tuleks kanda vaid 20 minutit, seejärel loputada ja niisutada nahka toitva kreemiga.
• Mask rasusele nahatüübile- 1 tl. lusikatäis taime lehti valatakse 1 lauale. lusikatäis kuuma piima ja infundeeritakse 10 minutit, seejärel lisatakse vahustatud valk. Kandke mask 20 minutiks ja loputage hoolikalt.
• Mask kuivale nahatüübile- 2 laud. lusikad kuiva nõgese lehti valage sooja veega, et moodustada paks läga. Seejärel hoidke 10 minutit veevannis. Maski tuleks kanda näonahale pooleks tunniks. Soovitatav on kasutada 2-3 korda nädalas.
• Lotion rasusele nahatüübile- 1 laud. vala lusikatäis nõgeselehtedest saadud mahla 100 ml viina sisse. Nägu tuleb pesta kaks korda päevas. Ravikuur on kaks kuud.
• Kortsude mask- võtke 50 grammi nõgese lehti, laske läbi hakklihamasina, lisage 1 tabel. lusikatäis mett Kandke mask näole ja kaelale 25 minutiks. Pärast selle kasutamist niisutage nahka kreemiga. Seda maski on soovitatav teha kevadel või sügisel. Kursus on 10 protseduuri.

Vannid kätele ja jalgadele

• Vann väsimuse leevendamiseks- sega 1 laud. lusikatäis nõgese lehti ja 1 laud. lusikatäis musta leedri õisi, vala 1 klaas keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Lisage infusioon vanni ja kastke käed või jalad 20 minutiks.
• Vann jalgade liigse higistamise vastu- segada 50 grammi nõgeselehti ja 50 grammi salvei, valada 3 liitrit keeva veega ja jätta pooleks tunniks seisma. Järgmisena valatakse infusioon vanni. Soovitatav on kasutada iga päev enne magamaminekut.

Kui kaotada kaalu

Nõgest kasutatakse laialdaselt kaalu langetamiseks, sest sellel põhinevad keetmised teevad imesid ning tee mitte ainult ei aita vabaneda ülekaalust, vaid on ka imelise maitse ja aroomiga.

Sellel taimel on diureetiline omadus, nii et see aitab vabaneda liigsest vedelikust kehas. Nõgeselehtede kasutamine aitab vähendada söögiisu, sest sisaldab aineid, mis summutavad näljatunnet. See taim aitab toime tulla stressirohke olukordadega, sest mõned inimesed kipuvad oma probleemidest "haarama".

Maitsestamine

Loputage värsked nõgeselehed hoolikalt, kastke mõneks minutiks keevasse vette ja kuivatage. Seejärel jahvatage blenderiga ja lisage toidule (kodujuust, salatid, supid).

Keetmine

Selleks kulub 2 teed. lusikad kuivatatud nõgese lehti, 1 tl. lusikatäis apteegitilli seemneid. Rohi valatakse 500 ml keeva veega. Seejärel hoidke 20 minutit veevannis. Lase puljongil jahtuda ja kurna kurnaga. Kasutage 35 ml keetmist mitte rohkem kui 4 korda päevas. Toidukordade vahel on vaja juua keetmist.

Tee

Sa peaksid võtma 2 teelusikatäit. lusikad kuivatatud nõgese lehti, 1 laud. lusikatäis piparmündilehti ja 1 laud. lusikatäis rohelist teed. Valage ürdid termosesse ja lisage liiter keeva vett, laske kolm tundi tõmmata. Kogu tee on soovitatav juua päeva jooksul, jagades selle mitmeks annuseks.

Kodus

Isegi iidsetel aegadel valmistati nõgese toorainest mitmesuguseid esemeid:

• Venemaal hinnati nõgesriidest valmistatud purjesid väga kõrgelt, kuna need eristusid suure tiheduse poolest.
• Nõgesekangast valmistati kotte, kotte ja tšuvaale.
• Euroopa riikides kasutati seda jahu sõelumiseks mõeldud sõelade valmistamisel.
• Jaapanis kasutati seda tehast kallite samuraide raudrüüde loomisel.
• Nõgesest tehakse kaunist kerget ja sooja kangast nimega "cheviot", mis paljuski meenutab lina või puuvilla.
• Hiina nõgesest toodetakse kangast, mis on suurepärane siidi asendaja.
• Lillekasvatajad kasutavad nõgese infusiooni aktiivselt lehetäide vastu võitlemiseks.
• Nõgeselehti kasutatakse vanniluudade valmistamisel.
• Toorainet kasutatakse toiduvärvina kollase või rohelise värvuse saamiseks.
• Nõgest kasutatakse väetisena mulla viljakuse parandamiseks.

Taimede toitumise ja nõgesväetise kohta vaadake järgmist videot.

kasvatamine

Kõigepealt tuleb valida mõõduka niiskusega viljakas muld, sest kuival liivasel pinnasel ei kasva nõges hästi ega talu ka liigniiskust. Te ei saa külvata taime maale, mis on risomatoossete umbrohtudega ummistunud. Te ei tohiks seda istutada päikese kätte, parem on valida koht väikeses puude varjus. Nõges võib paljuneda seemnete või risoomide abil. Mõnikord kasutatakse tema seemikuid, kuid see pole eriti vajalik. Nõgeseseemned hakkavad idanema juba 8 kraadi juures, nii et neid võib istutada aprillis. Algul kasvab nõges aeglaselt, kuid siis kiireneb staadium oluliselt. Mitmeaastased nõgesesordid hakkavad idanema juba aprilli keskel. Nõgesehooldus seisneb mulla rohimises, kastmises ja kobestamises.

Nõgeseseemneid on kõige parem külvata varakevadel või hilissügisel. Riiete vahele peate jätma 60–70 cm vahe, kastma seemned maasse 1–1,5 cm.

Külvamine on kõige parem peene liivaga, kuna nõgese seemned on väikesed.Pärast istutamist on parem puista mulda 5 mm turba või huumusega. Kuni taime esimeste võrsete ilmumiseni on vaja pidevalt säilitada mõõdukas mulla niiskus.Kui kasutada selle juurestikku nõgese paljundamiseks, siis varakevadel tuleb juured eemaldada, lõigata väikesteks pistikuteks (8–10 cm) ja istutatud maasse 8 cm sügavusele .

Lugu

Erinevad rahvad on nõgest kasutanud juba mitu korda. Antiikajal lisati seda taime paljudele roogadele maitseainena. Vana-Egiptuses peeti nõgest kultustaimeks. Vana-Rooma riigimees Plinius kirjeldas seda oma kirjutistes. Tänu temale sai nõges oma ladinakeelse nime.

Mõnedel andmetel võisid selle taime seemned Euroopasse tuua Rooma leegionärid, sest nad piitsutasid end taimevõrsetega, et külmal aastaajal ellu jääda.

Venemaal on nõges elanikkonna seas alati hinnatud. Näiteks XIV sajandi annaalidest leiate selle imelise taime kirjeldusi. Seda kasutati erinevatel eesmärkidel: lisati toidule, valmistati meditsiinilisi leotisi ja salve, valmistati vastupidavat kiudu köitele, köitele ja kangastele, kasutati lemmikloomade lisatoiduna. Nõges asendas isegi “külmiku”, nii et kui kala kattis taime värskete lehtedega, püsis see pikka aega värske. Ja kaasaegsed põllumehed kasutavad nõgest juhisena, sest see kasvab ainult toitainerikkal pinnasel, mis on seemikute kasvatamiseks parim.

• Alates 2002. aastast on Tula oblastis Krapivna külas igal aastal toimunud nõgesefestival. Selles külas kasutasid inimesed nõgest juba ammu paljudeks vajadusteks. Seda taime on kasutatud iidse küla vapil.
• Andersoni kuulsas muinasjutus "Metsluiged" aitasid nõgesest valmistatud särgid peategelase vendadel loitsu murda.
• Seda taime kasutatakse sageli klorofülli saamiseks, mis on asendamatu farmakoloogias, toiduainete ja parfüümide tootmises.
• Meie esivanemad uskusid, et sellel rohul on maagilised omadused, mistõttu nad tegid sellest amulette ega raiunud seda kunagi majade läheduses maha.

Tarbimisökoloogia: Nõges on väärtuslik taim, omamoodi looduslik vitamiinide kontsentraat. Askorbiinhapet on selles kaks korda rohkem kui musta sõstra ja sidruni viljades, karoteeni sisaldus on kõrgem

Ära jäta kasutamata hetke, mil sünnivad noored nõgesed. See on õrn ja söömisel väga kasulik. Parem on seda koguda enne õitsemist.Nõges on väärtuslik taim, omamoodi looduslik vitamiinide kontsentraat. Askorbiinhapet on selles kaks korda rohkem kui mustsõstras ja sidrunis, karoteenisisaldus on kõrgem kui astelpajumarjades, porgandites ja hapuoblikas ning vaid 20 nõgeselehte tagavad meie organismile päevase A-vitamiini koguse. on rikas K-, E- ja B-vitamiinide ning mikroelementide poolest: nende hulgas on raud, magneesium, vask, kaltsium jne.

Nõges sisaldab räni, flavonoide, phütontsiide ja orgaanilisi happeid, tänu millele on nõges üldtugevdavate omadustega: suurendab organismi vastupanuvõimet paljudele bakteritele, toksiinidele, kiirguse kahjulikele mõjudele, tugevdab immuunsüsteemi ja annab ka kõrge tugevuse. keha kaitsmine hapnikupuuduse eest.

Parandades üldiselt kõigi energiaprotsesside kulgu, mõjub nõges ergutavalt süsivesikute ja valkude ainevahetusele, mistõttu soovitatakse seda nii sageli krooniliste haiguste puhul, mil organismi üldine vastupanuvõime on märgatavalt vähenenud.

K-vitamiin küllastab nõgesele võimsa hemostaatilise omadusega. K-vitamiin suurendab vere hüübimist ja on põletikuvastase toimega, mis võimaldab kasutada nõgest haavaravivahendina nii välispidiseks kasutamiseks kui ka sisemise emaka-, kopsu-, neeru-, soole- ja muude sisemiste verejooksude korral.

Nõgese lehed sisaldavad ka puhast klorofülli, ilma muude pigmentideta. Klorofüllil on organismile tugev ergutav ja toniseeriv toime, see parandab ainevahetust, tõstab soolte, südame-veresoonkonna ja hingamiskeskuse toonust ning soodustab ka kahjustatud kudede paranemist.

MIDA SAAB VALMISTADA NÕGESTEST

Palju erinevaid roogasid! Need on esimesed käigud, s.o supid, teised toidud, salatid ja pirukad, teraviljad ja kastmed, lihapallid, tee ja mahl.

Oluline on vaid mõista, et noort nõgest kasutatakse retsepti põhikomponendina siiski harva, pigem maitselisandina. Näiteks nagu rohelised. Seetõttu saab seda panna paljudesse tavalistesse roogadesse, mida tavaliselt valmistate, andes neile uue maitse ja muutes need tervislikuks.

Selleks, et noored nõgesed ei kaotaks oma kasulikke omadusi, on vaja neid võimalikult vähe kuumtöödelda.

Maksimaalselt tohib nõgest keeta mitte rohkem kui 3 minutit. Isegi keeva veega kõrvetatuna lõpetab see juba kipitamise ja seda saab peeneks hakkida, et seda salatites või muudes roogades kasutada. Kui soovite säilitada võimalikult palju A-vitamiini, siis on parem jahvatada nõgeseid kätega või keraamilise noaga.

Noort nõgest lisatakse keetmise lõpus suppidele, pearoogadele ja teraviljadele. Nende reeglite järgimine ei toimi ainult pirukate ja kotlettide puhul. Noori nõgeselehti pruulides saame teed kõigile.

Nõgeselehe mahla kasutatakse meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel või joogiks, selle saamiseks leotatakse noori nõgeseid mitu tundi puhtas vees ja seejärel pressitakse marli sees korralikult läbi.

KUIDAS NÕGEST KOGUDA JA VALMISTADA.

Noori nõgeseid tuleb koguda alates aprillist puhtas metsas, eemal teedest, prügilatest, veiste matmispaikadest ja tööstusettevõtetest. Kasutame noori lehti ja ülemisi õrnu varsi. Võtame terved rohelised osad. Et mitte ära põleda, kasutame kindaid.

NOORÕGEST VÕIB TULEVIKUS KUIVADA, SOOLADA VÕI KÜLMUTADA:

Kuivatada on vaja varjus, kuivatatud nõgese säilivusaeg ei ületa 2 aastat. Soolamiseks pestakse noored nõgesed hästi ja lõigatakse peeneks, 1 kg võetakse 50–100 grammi soola, see on kuskil 2–4 supilusikatäit. Sega tükeldatud nõges korralikult soolaga, pane tihedalt klaaspurkidesse ja sule tavaliste korduvkasutatavate kaantega. Hoida külmas kohas, näiteks külmkapis või keldris, kuni 1 kuu. Külmutamiseks peseme hästi ka noored nõgesed, kuivatame, paneme majoneesist kilekottidesse või kilepurkidesse ja paneme säilitamiseks sügavkülma.

RETSEPTID NOORÕGESTEST

NÕGES SHI

Sa vajad:

• noor nõges,
• 1 muna, porgand,
• sibul ja/või roheline,
• kartul,
• soola.

Vala nõges keeva veega ja haki peeneks.
Kõigepealt pane keevasse vette kuubikuteks lõigatud kartulid, 10 minuti pärast lisa sibul ja porgand, veel 5 minuti pärast - nõges, sool ja lisa supi sisse kahvliga lahtiklopitud muna, suppi intensiivselt segades, keeda kapsasuppi veel 3 minutit. ja serveeri hapukoorega.

SUPTŠIK "VITAMIIN" NÕGESTEST (juustuga)
2 liitri vee kohta:

• 2-3 tk. keskmise suurusega kartulid
• 1-2 porgandit
• 200 gr Adyghe juustu
• hunnik noori nõgeseid
• 30 gr võid
• umbes 1 spl. jämesool
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• 2 loorberilehte
• hapukoor

Keeda vesi ja lisa kuubikuteks lõigatud kartulid.
Eemalda vaht, lisa porgandid, loorberileht ja väikesteks kuubikuteks lõigatud või.

Peske nõges ja eemaldage paksud varred, kui neid on. Ärge lõigake seda liiga väikeseks. Et nõges ei kipitaks, võite selle peale valada keeva veega, kuid vitamiinide säästmiseks on parem seda mitte teha, vaid lõigata kummikinnastega.

Adyghe juust (paneer) kuubikuteks lõigatud. Kui kastrulis olevad köögiviljad muutuvad pehmeks ja noaga kergesti läbistatavaks (10 minuti pärast), lisa juust, nõges ja sool. Laske veel 5 minutit keeda ja lülitage see välja. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja serveeri hapukoorega.

See on kõik! Nõgesesupp valmib väga kiiresti ja osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Küpsetamise lõpus võid muide lisada hapuoblikat, see tuleb veelgi maitsvam ja tervislikum.

KAERAPANKOOGID NÕGESE JA LUUGEGA

Valage herkulesse veidi keevat vett ja asetage see paisuma.
sel ajal pese ja tükelda noor nõges, kinoa ja rohelise küüslaugu suled.
lisage meie heraklesele massile purustatud rohelisi, soola, üks muna ja lusikatäis rasti. õlid.
sõtku sõõrikud.
pane meie pannkoogid lusikaga taimeõliga kuumutatud praepannile. prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. võib serveerida piimaga)

SUVILA SUVILA NÕGESTEGA

Pühkige 200 grammi kodujuustu läbi sõela, segage kohupiimamass klaasi peeneks hakitud nõgeselehtedega. Lisa 3 peeneks hakitud küüslauguküünt, 3 spl. l. taimeõli ja 1 tl. sinep.

LIHTSALT NÕGESALAT

Vaja läheb: noort nõgest, rohelist sibulat, tilli, peterselli, taimeõli, pipart, soola.
Nõgeselehed tuleb pesta ja keeva veega üle keeta, peeneks hakkida, kombineerida peeneks hakitud tilli, peterselli ja rohelise sibulaga, soola, pipraga ja maitsestada õliga.

NÕGESALAT MUNAGA

Kasta nõgeselehed 1-2 minutiks keevasse vette, pane sõelale. Seejärel tükelda, maitsesta äädikaga, pane peale keedumunaviilud, vala üle hapukoorega.
Noor nõges - 600 g, munad - 4 tk., Hapukoor - 80 g, äädikas, sool maitse järgi.

hapukapsas

Vaja läheb 100 g soola, 5 kg nõgest, 2 g köömneid, 150 g õunu, 150 g porgandit, loorberilehti, pimenti ja 50 g jõhvikaid või pohli.

Loputage nõgese noored võrsed ja asetage emailkaussi koos õunte, porgandite, jõhvikate või pohlade, loorberilehtede, köömnete, soola ja pipraga. Seejärel rakendage rõhumist. 2 nädala pärast võib nõgest kasutada kapsasupis, kala- ja liharoogade maitsestamiseks.

JAHANDUSE- JA NÕGESALAT SIBULAGA

Kasta jahubanaan ja nõges 1 minutiks keevasse vette, pane sõelale, tükelda ja lisa tükeldatud sibul ja mädarõigas. Maitsesta soola ja tilliga, puista peale hakitud munad, vala üle hapukoorega.

• Noored jahubanaanilehed - 250 g,
• nõges - 200 g, sibul - 250 g,
• mädarõigas - 100 g, munad - 2 tk,
• hapukoor - 80 g,
• äädikas, sool maitse järgi.

NÕGESMAHL

Loputage noored nõgese võrsed ja ajage läbi mahlapressi. Valage jääkjäägid keedetud veega, ajage läbi hakklihamasina ja pigistage uuesti. Sega esimese ja teise ekstraktsiooni mahlad, vala kõrvetatud 0,5-liitristesse purkidesse ja pastöriseeri temperatuuril 65-70°C. Säilitage mahlapurke jahedas kohas.
Neid mahlu kasutatakse erinevate maitseainete, kastmete ja jookide valmistamiseks.

MOLDOVA BORŠ NÕGESTEGA

Loputage ettevalmistatud noored nõgeselehed, ajage läbi hakklihamasina.
Pange riis keevasse vette, keetke 10 minutit, lisage kuubikuteks lõigatud kartul, praetud juured, sibul. tomatipüree, sool, lisa hapuoblikalehed, 3 minutit enne valmimist lisa supile valmis nõgesemass, keeda.
Serveeri hapukoore ja kõvaks keedetud munadega.

NÕGESPIIRUKITE TÄIDIS

Kalla noored nõgese võrsed keeva veega, nõruta vesi, tükelda nõges ja sega keedetud riisiga. Lisa peeneks hakitud munad, sool, maitsesta sulavõiga.

• 1 kg jaoks. nõges
• 100 g riisi
• 5 muna
• 60 g võid
• soola maitse järgi.

NÕGEST SAAB LISADA IGALE LIHA- JA KALATOIDELE.

Nõgesest valmistatavate roogade nimekiri on tohutu – ja seda kõike seetõttu, et seda on sajandeid söödud, sajandeid on seda peetud üheks peamiseks ravitooteks.

Rikkalik bioloogiliselt aktiivsete elementide komplekt selgitab nõgese taastavaid, ravivaid ja profülaktilisi omadusi. Nõges võimaldab taastada elutähtsate organite funktsioone ja normaliseerida keha tervikuna.

Nõgest kasutades tuleks aga teada, et see paksendab meie verd, mistõttu inimestel, kellel on probleeme veresoonte, südamega, hüpertensiooniga, ei soovitata seda sageli kasutada. Rasedad naised ei tohiks seda süüa, sest see võib esile kutsuda enneaegseid kokkutõmbeid. avaldatud

Nõgeselehtede kasulikke omadusi on inimesed juba ammu hinnanud ja teadus kinnitab neid: selles on 4 korda rohkem C-vitamiini kui apelsinides ja sidrunites, rohkem karotiini kui porgandites. Kuigi noorte nõgeste maitse pole liiga ere, pigem rohune, saab seda ülitervislikku rohelist kombineerida kõigega. Oleme teile valinud parimad retseptid. noor nõges.

Nõges salatid

Toiduvalmistamiseks kasutage noori nõgese lehti roheline salat. Et nõges ei hammustaks, tuleb see esmalt asetada kurni või sõela ja valada üle keeva veega, seejärel loputada jaheda veega. Salati maitset ei määra loomulikult mitte nõges, vaid muud koostisosad (salatid, köögiviljad) ja kaste. Parem on see aromaatne taimeõli (sinepist kõrvitsani) äädikaga. Serveerimiseks kasutatakse ka hapukoort.

Salat sealihast, köögiviljadest, rohelisest sibulast ja nõgesest

Nõuanne: nõgese võib asendada spinat mis tahes külmas salatis.

Munapuder või munapuder nõgesega

Nõgese omlett

Nõuanne: küpseta munaputru mitte ainult kanaga, vaid ka vutimunad.

Nõgesesupid

Rohelise kapsa supp

Võib-olla kõige tavalisem nõgese retsept - rohelise kapsa supp. Siin on oluline teada:

• Nõgest kasutatakse kõige sagedamini mitte üksi, vaid koos hapuoblikas (see on tema ja isegi lusikatäis hapukoort viimase lihvina, mis vastutab selle supi jaoks kohustusliku hapukuse eest).
• Nõges tuleb enne tükeldamist põletada või kasutada kulinaarseid kindaid.
• Kuna nõges on üsna sitke ürt, tuleks see kümmekond minutit enne valmimist keevasse vette valada (erinevalt hapuoblikast, mis lisatakse kohe pärast põleti väljalülitamist panni alla).

Nõgesesupp

Nõuanne: et keetmise käigus kõik nõgese vitamiinid ära ei läheks, soola supp vahetult enne serveerimist.

Chorba bulgaaria keeles

Teine võimalus esimeseks - nõges chorba(Bulgaarlased kutsuvad teda chorba koprivast ja rumeenlased - ciorbă de urzici). Siin on nõgese roll teistsugune kui kapsasupis - seda ei lisata juba valmistatud puljongile, vaid justkui “loob” selle ise. Noored nõgeselehed keedetakse soolaga maitsestatud vees. Seejärel lisatakse pannil kuumutatud taimeõlile supilusikatäis jahu, sibulat, näpuotsaga punast pipart. Kui jahu on pruunistunud, lisa pannile veidi nõgesepuljongit ja pärast korralikult segamist pane see kõik koos keedetud nõgestega pannile. Lisa kohe kas riis (40-50 grammi) või juust. Esimesel juhul keedetakse suppi seni, kuni riis on valmis, teisel juhul keedetakse juust kiiresti (sõna otseses mõttes 1-2 minutit). Lõpus hapestatakse chorba kalja, äädika või sidrunimahlaga.

nõges chorba

Nõuanne: chorbasse võib küllastumise huvides (juustu puhul) lisada kartuleid, keedetud kanatükke ja/või kõvaks keedetud mune.

Nõgese kreemsupp

Nõgest saab keeta kooresupp. Hauta panni põhjas taimeõlis sibul ja küüslauk, lisa valmis köögiviljapuljong, kartul ja nõgeselehed, lase keema tõusta, seejärel hauta, kuni kartul pehmeneb. Seejärel tuleb see kõik purustada või segistiga ja lasta uuesti keema.

Apteegitillisupp kreemja nõgesega

Nõuanne: kanapuljong sobib hästi ka nõgese-kooresupis.

Okroshka ja saapad

Okroshkale võib lisada veidi keedetud nõgeseid. Ja mitte ainult kalja, vaid ka "lõunamaises" stiilis - hapupiimaga (keefir, ayran jne) Kesk-Aasias nimetatakse sellist okroshkat ayraniks chalob ja sageli keedetakse nõgestega samamoodi. Ja mis temast saab suurepärane botvinia Selgub...

Nõges botvinia lõhega

Nõuanne: serveerimiseks kasuta kindlasti jääd, mis on valmistatud maitsvast joogiveest

Rõõmsate lisanditega nõgesesupid

Rohelise kapsa supp on muidugi tore asi, aga keegi pole tühistanud nõgesesupp kanalihapallidega, shchi tatraga (see pole isegi enam supp, vaid peaaegu pudru-läga) ja nõgesesupp mannapudru pelmeenidega.

Nõgesesupp lihapallidega

Nõuanne: katsetada puljong mille peal neid esimesi roogi valmistate. Kana, köögivili, liha, seened – kõike tuleb katsetada.

Nõgesega pirukad, pirukad ja pannkoogid

Nõgeselehtedega, nagu peaaegu iga värske ürdi puhul, küpsetavad nad pirukad. Tainas võib olla pärm, ja värske, ja pahvakas. Mis puutub täidisesse, siis nõges ei esine soolo, vaid ansamblis. Näiteks riisiga. Riisi keedetakse eraldi, kuni see on peaaegu keedetud. Seejärel hautame sibulad keskmisel kuumusel, lisame sellele tükeldatud nõgesed ning viie minuti pärast ja riis - lisades veidi vett ja segades mitu korda, viige valmis. Täidis on valmis. Riisi asemel võib muide kasutada keedetud hirssi. Võid lisada ka tükeldatud keedumuna. Proportsioonid võivad olla erinevad: keegi lisab 3 osale nõgesele 2 osa teravilja, keegi paneb kilogrammi nõgese kohta 100 grammi riisi ja viis muna.

Hea kombinatsioon saadakse noorest kapsast ja nõgesest. selle väite kontrollimiseks valmistuge nõgese kapsapirukas.

Kapsapirukas hapukoore ja nõgesega

Nõuanne: lisa nõgestele mitte teravilju, vaid muud vürtsikat või lehtrohelist. Täidis pirukatele nõgesest ja rohelisest sibulast: hauta 5 min. nõges, seejärel sega peeneks hakitud rohelise sibula ja hakitud munaga. Täidis nõgesest ja spinatist pirukatele: hauta 2 min. nõges, lisa spinat ja hauta veel 3 minutit. Peske ja kuivatage kõik rohelised. Rohelistele võite lisada ka noort juustu nagu Suluguni või Osseetia.

Küpsetage nõgese ja muude värskete ürtide lisamisega.

Ahjukartul nõgesepestoga

Nõuanne: sellise pesto jaoks kasuta ainult tilli lehti, varsi pole siin üldse vaja!

BOONUS: loomulikult ei saa me oma nõgesteemalist vestlust lõpetada ilma millegi köitva ja eriliseta. Olgu selleks siis itaalia gnocchi (kuna pastast ja risotost oli eespool juttu). Malfatti nõgesega- see on midagi!

Malfatti nõgesega

Nõuanne: sellise gnocchiga võid proovida serveerida nõgesepestot, kui muidugi oled selle maitse enda järgi kohendanud

Kõik, mis eespool öeldi, puudutab lehti. Kuid ka noorte nõgese varred on söödavad. Need puhastatakse lehtedest, blanšeeritakse, seejärel kastetakse muna ja paneeringu sisse (jahu või riivsai) ning praetakse kauni kuldse värvini. Maitsev! Kuid nõgesevarte kogumine on üsna tüütu: nad on väga õhukesed, isegi 2-3 varreportsjoni jaoks on vaja koguda üsna palju.