Kodujuustust omatehtud sulatatud juust. Koduse sulatatud juustu retsept koos fotodega

Täna pakun välja retsepti kodujuustust kodujuustu valmistamiseks. Tõenäoliselt ei valmistata selliseid tooteid kodus nii sageli, kuid asjata. Kodus valmistatud sulatatud juust osutub väga maitsvaks, meeldivalt pehmeks ning kui lisate toiduvalmistamise ajal vürtse ja täiendavaid koostisosi, muutub selle maitse pikantseks.
Tahaksin märkida, et selle toote valmistamiseks sobivad suurepäraselt kõige tavalisemad "koostisosad", mida saate oma kodu lähedal asuvast poest osta.
Kodune sulatatud kodujuust on palju tervislikum kui poe juust, kuna see on looduslik, siis tead, et sellele ei lisata erinevaid E-kraameid, säilitusaineid ja muid täiteaineid. Kodusest sulatatud juustust saab teha suppe, määrida võileibu, pitaleiba ning lisada salatitele ja erinevatele suupistetele. Sulatatud juustu jaoks on parem kasutada omatehtud rasvast kodujuustu, valmistatud juustu maitse sõltub selle kvaliteedist.

Maitseteave Erinevad suupisted

Koostisained

• piim (rasvasisaldus 3,2%) – 1/2 l;
• kodujuust - 350-400 g;
• või - 100 g;
• söögisoodat - 1/2 tl;
• mis tahes taimeõli - 1/2 tl;
• sool (soovitavalt peen) - 1/2 spl. l.

Kuidas teha kodujuustust omatehtud sulatatud juustu

Valage piim väikesesse kastrulisse või kulbi ja asetage keskmisele kuumusele.


Kuumuta, kuni tekivad mullid, kuid ära lase keema. Niipea, kui piima pinnale hakkavad tekkima mullid, lisage kohupiim.


Sellest hetkest alates ei saa teid protsessist kõrvale juhtida, segage pidevalt kastruli sisu.
Kohupiim hakkab tarretuma 4-5 minuti pärast.


Niipea, kui kohupiim on kastrulisse tõmbunud ja vadak moodustunud, lülitage kuumus välja.
Vala kohupiima-piimasegu kurn, mis on eelnevalt vooderdatud kahe kihi marliga, seejärel riputa mass üles, lase üleliigsel vedelikul nõrguda.


Sulata või kastrulis või kastrulis või praepannil.

Lisa sool, sooda ja sega hoolikalt, lisa ettevaatlikult toorjuust.


Sulatatud juustu keetmine kestab 13-15 minutit, kogu selle aja peate sisu pidevalt segama.


Mõne aja pärast hakkab mass paksenema, kui see ei meenuta enam kodujuustu, on aeg kastrul tulelt eemaldada. Jahutage juustu veidi ja viige see seejärel ettevalmistatud vormi, mida soovitatakse kergelt määrida. Silu pind õrnalt spaatli või supilusikaga


Lase veidi jahtuda ja pane 3-5 tunniks külmkappi.


Kodune sulatatud juust on valmis ja seda saab nüüd süüa.

Teaser võrgustik

Kodune sulatatud juust "Yantar"

Ükskõik millise võileivajuustu sa poeriiulilt üles korjad, hinnast olenemata, koostisosad hirmutavad sind halvimal juhul, parimal juhul ajavad segadusse paljude arusaamatute sõnadega. Ja kodujuust - siin see on, valmistatud naturaalsest kohupiimast (saad ise talukeefirist sulatada), pluss sooda, millega su ema sulle lapsepõlves küpsiseid küpsetas... Lihtsalt imeline toode: selline isetehtud juustu saab lastele koolis kuklile määrida ja juustule supile lisada. Ja kuidas teie mees seda hindab! Üldiselt on retsept lihtne – loe, õpi pähe ja küpseta!

Sa vajad:

• 500 g kodujuustu (kääritatud piim, ilma "keemiata" - see on oluline),
• 1 tl soodat,
• näputäis soola
• 0,5 tl "Provence'i" või "Itaalia ürte".

Merevaigu tüüpi juustu retsept samm-sammult

Valmista kodujuust (antud juhul kuumutati seda kodus keefiriga). Juust ei tohiks olla liiga vesine, nii et enne “sulatamist” rippus see umbes 20 minutiks metallsõelal, et vadak saaks nõrguda.


Nüüd ehitage veevanni seade. Reeglina võetakse kaks panni: üks suurem, teine ​​väiksem. Esimesse valatakse vesi ja sellesse vette asetatakse teine ​​pann. Asetage juust teise kastrulisse, hõõrudes seda lusikaga veidi, et eemaldada tükid. Lisa sooda.


Asetage potid tulele. Kui vesi alumises anumas keeb, hakkab kohupiim sulama. Ärge minge kaugele, segage – ja samal ajal jälgige, kas kõik on korras ja kas juustu sisse on jäänud tükke. Kui olete omatehtud “Yantari” juba umbes 10 minutit keetnud, kuid selles on veel terakesi ja kodujuustu, lisage veel näputäis soodat.

Sulatatud juust peaks olema ligikaudu sellise konsistentsiga.

Kui juust tundub teile homogeenne ehk saavutab soovitud sulanud konsistentsi, lisage sellele soola ja lisage aromaatseid ürte.




See on kõik, nüüd saate selle veevannist eemaldada ja kiiresti (see hakkab kohe kõvenema) ettevalmistatud alusele üle kandma.


Noh, kui see on täielikult jahtunud, vii kandik külmkappi - seal säilib kuni viis päeva... Kui ta muidugi nii kaua “elab”.


See pole mitte ainult suurepärane võimalus võileibade jaoks, vaid ka terve väli katsetamiseks. Jah, näiteks “Itaalia ürtide” asemel võib juustule lisada: punase kuuma pipra tükid (värske või kuivatatud); till, sool ja küüslauk; sibulaga praetud seened; peeneks hakitud sink... Aga küpsetamiseks see juust väga ei sobi - sulab liiga kiiresti ja isuäratava kooriku asemel kõrvetab (kui just viis minutit enne roa valmimist ei lisa).


Edu! Ja maitsvaid võileibu!

Kodujuustu valmistamise protsess ei ole keeruline, kuid see nõuab tehnoloogia ranget järgimist. Mõne retsepti järgi võib seda süüa kohe pärast jahtumist, teiste järgi aga 1-2 päeva surve all. Kõige tähtsam on see, et minimaalsest koostisosade kogusest saate loodusliku toote, mis ei sisalda kahjulikke lisandeid.

Kodune kõva kodujuust

• Aeg: 12,5 tundi
• Portsjonite arv: 10 inimest.

Koduse kodujuustu valmistamiseks valige põhikomponent mitte poest ostetud, vaid looduslik. Kui tead, kuidas, tee seda ise. Soovitav on, et ka ülejäänud koostisosad oleksid omatehtud.

Koostis:

• kodujuust - 1 kg;
• muna - 2 tk;
• või (või) - 0,13 kg;
• sool, sooda - igaüks 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage pann pliidile ja sulatage või.
2. Lisa toorjuust ja püreesta kahvliga.
3. Klopi munad eraldi kuivainetega ühtlaseks vahuks.
4. Vala pannile ja hauta tasasel tulel pidevalt segades 10 minutit.
5. Nüüd saate lisada lisaaineid, mis lisavad roale maitset ja aroomi - vürtse, maitseaineid, küüslauku, suitsuliha, hakitud keeduliha, ürte jne.
6. Kui kohupiimamass hakkab kokku pudenema, on aeg see anumatesse panna. Soovitatav on võtta väikesed purgid (igaüks 200–250 ml), mis täidetakse täielikult. Nendes ei ole tühimikke ega liigset õhku, mis loob ideaalsed tingimused ladustamiseks.
7. Hoia seda külmkapis vähemalt 12 tundi ja siis hakka maitsma.

Töödeldud piimatoode

• Aeg: 40 min.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Kodune sulatatud juust sobib tänu oma kreemjale konsistentsile suurepäraselt leivale ja krõpsudele määrimiseks. Muutke see maitsvamaks, lisades aromaatseid kuivatatud ürte ja värskeid ürte.

Koostis:

• kodujuust - 500 g;
• või (või) - 0,1 kg;
• muna - 1 tk;
• sooda - 1 tl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke suur kastrul, täitke pool osa veega ja keetke.
2. Vala kodujuust metallkaussi, mille saab kastrulisse panna. Lõika veidi pehmenenud või väikesteks tükkideks, lisa see, muna ja lahtised koostisosad.
3. Sega kõik blendriga ühtlaseks massiks.
4. Asetage kauss veevanni. Samal ajal järgige ühte olulist tingimust: see ei tohiks puudutada vett - seda tuleks soojendada ainult kuuma auruga.
5. Keeda segu pidevalt segades kuni paksenemiseni. Kui see saavutab soovitud konsistentsi, lisage soovitud täiteained ja segage.
6. Valmistage ette sobivad anumad, valage sinna kodujuust ja jahutage toatemperatuuril. Sulgege kaas ja asetage see külmkapi riiulile.

Piima kasutamine

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Kodujuustu saab kodus valmistada piimaga. Tänu sellele komponendile on tootel õrn kreemjas maitse ja aroom.

Koostis:

• kodujuust (madala rasvasisaldusega, kuiv) - 1 kg;
• piim - 1 l;
• muna - 3 tk;
• või (või) - 0,1 kg;
• sooda (küpsetus) - 1 tl;
• sool - 1,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Vala piim paksuseinalisele pannile, lisa kodujuust, sega.
2. Pane tulele, keeda ja hauta tasasel tulel pidevalt segades 10 minutit. Selle aja jooksul peaks kohupiimamass sulama ja hakkama veidi venima.
3. Vala mitmes kihis volditud marliga vooderdatud kurn. Laske vadakul maha tilkuda. Saate selle käsitsi välja pigistada.
4. Tõsta kohupiima-piimasegu teise anumasse (mitte emailitud), lisa ülejäänud ained, sega.
5. Asetage madalale tulele ja küpseta kodus juustu, kuni see muutub kleepuvaks (umbes 5-7 minutit). Selle aja jooksul hakkab segu seintest maha jääma.
6. Pakkige ettevalmistatud säilitusanumatesse, katke toidukilega (see on oluline tingimus, et toode ei kuivaks ega kuivaks) ja asetage külmkapi riiulile.

• Aeg: 5 tundi 15 minutit.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

See omatehtud kodujuustu retsept sisaldab samu koostisosi, mis on vajalikud tahke toote loomiseks. Konsistents on tänu erinevale küpsetusviisile pehmem, teralisem ja niiskem.

Koostis:

• piim - ½ l;
• kodujuust (rasv) - ½ kg;
• või (või) - 50 g;
• sool - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Ühendage kaks esimest komponenti, pange tulele, küpseta, kuni vadak eraldub.
2. Nõruta vedelik, visake segu eelnevalt ettevalmistatud kurni ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
3. Valage kaussi, lisage ülejäänud koostisosad, segage.
4. Asetage marli, siduge, pigistage. Riputage 4-5 tundi. Te ei pea seda riputama, vaid asetage marlikott kurni, asetage sellele taldrik ja sellele koorem (veega täidetud purk).
5. Seejärel pakkige kodujuust ettevalmistatud säilitusmahutitesse.

Kodune toorjuust

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 25-26 inimest.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Lisades rohkem võid, omandab see kodujuust hämmastava maitse ja aroomi. Valige ainult looduslik ja kvaliteetne toode, mitte kunagi määret.

Koostis:

• kodujuust - 2 kg;
• piim - 2 l;
• muna - 6 tk;
• või (või) - 0,2 kg;
• sool - 3 tl;
• sooda - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Segage kaks esimest koostisosa, keetke ja keetke 12 minutit.
2. Vala marliga kaetud kurn ja lase vadakul nõrguda.
3. Tõsta teisele pannile, lisa ülejäänud koostisosad, sega hoolikalt.
4. Keeda keskmisel kuumusel. On vaja, et segu hakkaks venima, sulama ja nõude seintest maha jääma. Kui kõik tingimused on täidetud, toimub see 10 minuti pärast.
5. Asetage juust ettevalmistatud anumatesse, jahutage ja hoidke külmkapi riiulil.

Laabi retsept

• Aeg: 40 tundi.
• Portsjonite arv: 15-16 inimest.
• Raskus: raske.

Õrna maitse ja soovitud konsistentsi andmiseks lisatakse kodustele kohupiimajuustutele sageli laabiensüüme, näiteks pepsiini. Neid saab osta apteegist või Internetist.

Koostis:

• piim (rasv) - 2,5 l;
• keefir (2,5%) - 35 g;
• vesi - 1,5 l;
• laap - 0,5 g;
• sool - 0,2 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim temperatuurini 40 °C. Eraldi lahjendage laap veega (50 ml), valage see ja keefir piima hulka.
2. Tõsta kastrul tulelt, sega segu korralikult läbi ja jäta 40 minutiks seisma. Väga oluline on kastrul kaanega katta - mass saavutab soovitud konsistentsi, säilitades samal ajal temperatuuri.
3. Selle aja jooksul muutub mass tarretiseks. See tuleb lõigata umbes 2 cm tükkideks, asetada marliga vooderdatud kurn ja jätta vadak veel pooleks tunniks eralduma.
4. Seejärel katke marli ja jätke päev nõrguma, keerates perioodiliselt teisele poole.
5. Seejärel valmistage soolvesi, asetage sinna tükiks vormitud juust ja jätke 12 tunniks seisma, pöörates iga 1,5 tunni järel ümber.
6. Seejärel eemaldage toode, kuivatage paberrätikutega, asetage tasasele pinnale, katke marli ja laske 2-3 tundi puhata.
7. Mähi küpsetuspaberisse ja aseta külmkapi riiulile.

Kodujuustust valmistatud omatehtud Adyghe juust

• Aeg: 3 päeva.
• Portsjonite arv: 12-14 inimest.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Sellel tootel on õrn hapupiima maitse ja väga tihe struktuur. Võite kasutada mis tahes piima - lamba-, kitse- või lehmapiima.

Koostis:

• piim - 3 l;
• keefir - 1 l;
• sool - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta keefir. Kui kohupiim vadakust eraldub, kurna see ja jäta 2 päevaks toatemperatuurile hapnema.
2. Kuumuta piim, vala sisse hapu vadak ja hauta tasasel tulel umbes 7 minutit. Selle aja jooksul piimavalk eraldub ja hõljub pinnale.
3. See tuleb koguda, soolata, segada, panna marli ja lasta liigsel vedelikul ära voolata.
4. Seejärel tõsta kõik pressi alla anumasse ja pane päevaks külmkappi riiulile. Saadud vedelikku tuleb regulaarselt tühjendada.

Video

Yantar, Orbiit, Omichka. Nende sõnadega tekivad ilmselt paljudel assotsiatsioonid sulatatud juustuga. Fooliumpakendis maitsvad pulgad on poelettidel olnud nõukogude ajast, kuid tänapäeva juustude koostis jätab soovida. Aga meie käed pole igavuse jaoks? Teeme nendega kodus kodujuustust sulatatud juustu. Pole vaja karta, see on lihtne ja täiesti lühiajaline. Aga maitse on näppu limpsiv hea. Ürtide ja vürtsidega maitsestatud valmistoodet võib määrida terveks nädalaks hommikuvõileibadele või näiteks valmistada pitarulli juudi salatiga.

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada

Koostis:

• Mis tahes rasvasisaldusega kodujuust - 450-500 g (kaks 180 g pakki)
• Suur muna - 1 tk.
• Või - ​​100 g.
• Sool - maitse järgi (kasutasin näputäis, 1/3 teelusikatäit)
• Söögisoodat - 1 tl
• Kuivatatud maitseained, ürdid (võib kasutada Provence'i ürte, kuivatatud küüslauku jne) - maitse järgi, mina kasutasin 1 spl. kuhjaga lusikas

Kodujuustust sulatatud juustu valmistamine

Kodujuustu segamine ülejäänud koostisosadega toimub nii kiiresti, et parem on kohe vesi auruvanni jaoks kastrulisse panna. Täida 2/3 vahukulbist ja kuumuta keemiseni.

Pane kodujuust (mõlemad pakid) suurde kaussi, milles on meil mugav segada. või (100 g), lõigatud väikesteks kuubikuteks, 1 muna. Sega kõik korralikult läbi.

Lisa juustusegule söögisoodat (1 tl). Enne segamist võite lisada söögisoodat.

Segu homogeenseks muutmiseks kasutame “nuga” (sukeldus) blenderi kinnitust.

Aseta kauss koos segatud sisuga veevanni. Seadke tuli keskmisele. Võtame spaatli kätesse ja segame segu pidevalt.

Mõne minuti pärast märkad, kuidas kohupiimamass hakkab sulama, spaatlit tõstes tekivad nöörid - kohupiima sulamise märgid.

Kui olete kunagi mikrolaineahjus kuumi võileibu valmistanud, siis olete sarnast protsessi juba näinud. Kui kõva juust hakkab sulama, näeb see välja umbes sama.

Jätkame juustu segu intensiivset segamist, püüdes lahustada absoluutselt kõik terad, isegi kõige väiksemad. Segu muutub üha homogeensemaks, viskoossemaks ja läikivamaks. Kui kõik tükid on kadunud, eemaldage kauss veevannist ja asetage see kõrvale.

Kui teile meeldivad kodujuustuküpsetised, võtke teadmiseks

Nüüd on kasutatud teie lemmikmaitseaineid ja soola. Adžika jaoks kasutasin maitseainete segu ja tulemus oli väga maitsev.

Toidulisandite valikud on erinevad ja sõltuvad täielikult teie maitsest! Näiteks võid lisada värskeid hakitud ürte ja küüslauku, juustu võid maitsestada hakitud oliivide või köögiviljadega.

Segage segu ja valage vormidesse.

Kata sulatatud juust toidukilega, et see ei katuks pealt paksenenud koorikuga. Mõne tunni pärast on sulatatud kodujuust täiesti valmis. Nii lihtne on kodus maitsvat hõrgutist valmistada.

Mida teha, kui kodujuust ei sula?

• Halva kvaliteediga kodujuust. See lebab veevannis tükis ega taha üldse sulada. On suurepärane, kui valite juustu valmistamiseks talu- või külakodujuustu, mis on ostetud usaldusväärsetelt müüjatelt. Pange tähele: turul on selliste inimeste jaoks alati järjekord kauba ostmiseks. Kasutasin nii külakodujuustu kui ka supermarketi kodujuustu (fotoretseptis on mul Udoevo firma toode 9% rasvasisaldusega)
• Hea kodujuust hakkab peaaegu kohe sulama. Ärge oodake 30–40 minutit, arvates, et toode hakkab sulama. Parem on anum kohe veevannist eemaldada ja segu panna või.
• Kui kohupiimasegusse jäävad väikesed tükid, võid lisada veel näpuotsatäie söögisoodat. Ärge liialdage sooda kogusega, liiga palju rikub toote maitset. Pidage meeles, et väga väikesed terad võivad hiljem juustu infusiooni ajal laiali minna.
• Jälgige sulamisaega. Kui hoiate kohupiimamassi veevannis, võib alata vastupidine protsess ja segu hakkab uuesti kohupiimaks muutuma ja klompima.

Loodan, et minu kogemus on teile kasulik ja saate koju parima sulatatud juustu, mis ei anna isegi maitset võrrelda poe juustuga.
Postitasin meie You Tube'i videokanalile kodujuustu sulatatud juustu videoretsepti, loodan, et teile meeldib see =)

Head isu!

Kokkupuutel

Omatehtud sulatatud juustu on väga lihtne valmistada, peaasi, et see kvaliteetsest (päris) kodujuustust valmistada. Maitsev, ilus, tervislik, ehtne kodujuustust valmistatud sulatatud juust.

Sulatatud juustu tegemiseks ostan turult isetehtud kodujuustu. Kodujuust ei tohiks olla hapu, rasvasisaldusega, sobib ka külmutatud kodujuust. Sulatatud juustu valmistamine on ka hea viis mõne aegunud kodujuustu töötlemiseks.

kodujuust - 0,5 kg;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
kana muna - 1 tk.

Valage pannile vett (umbes 1/3) ja pange tulele. Samuti tuleb valida väiksem metallist kauss või kastrul, sulatatud juustu küpsetame vesivannil.
Jahvatage kodujuust, sool, sooda ja muna segistis korralikult läbi.
Saad meeldiva, “koheva”, homogeense ilma tükkideta kohupiimamassi.
Järgmisena tõsta kohupiimamass metallkaussi ja tõsta keeduveenõu tulelt. Aseta kauss pannile ja tõsta pann koos kausiga tulele. Vesi ei tohiks kaussi puudutada. Ehitasime veevanni.
Segame pidevalt oma kohupiimamassi ja see sulab silme all ja muutub sulajuustuks, kuuma vanillikreemi konsistentsiks. Kodujuustu täielikuks sulamiseks kulub umbes 7 minutit.
Kui kodujuust on väga vesine, hoia juustu veel veidi veevannis, et liigne vedelik aurustuks. Siis on kõik lihtne, tõsta pann tulelt, võid lusikaga veidi juustu jahutada ja maitsta, vajadusel lisada soola. Valage juust kaussi või anumasse ja jahutage veidi. Jahtudes tekib juustu pinnale kile, mis segamisel kergesti kaob. Sega juust toatemperatuuril, kata kaane või toidukilega. Asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
Õhtul on mugav valmistada sulatatud juustu ja hommikul on maitsvad juustuvõileivad kohvi kõrvale.

See on toorjuustu põhiretsept. Kui kodujuust on madala rasvasisaldusega, võite lisada 50-100 grammi võid. Sulatatud juustu saab teha suhkru ja vaniljega, lisada võib ürte, küüslauku ja vürtse. Head juustu saab teha ka ilma munata. Proovige, katsetage ja valmistage oma maitse järgi kodujuustu.
samvari.ru

Kodujuustust sulatatud juustu valmistamiseks kodus on vaja esiteks selget ja arusaadavat retsepti koos fotoga ning teiseks teatud oskust. Püüan kirjeldada protsessi kõige väiksemate nüanssidega ja just nende õige rakendamine on edu võti. Pean kohe tunnistama, et ma ei saanud ülesandega esimesel korral hakkama. Kuigi kodujuustu valmistamise kogemus oli mul juba olemas. Kunagi ammu proovisin juba ise juustu teha, see oli kõva juust ja mäletan ainult seda, et see oli valmistatud kodujuustust ja piimast, sai maitsev, aga väga vähe. 🙂 Seetõttu tundus mulle, et kodus sulatatud juustu valmistamine oleks üsna lihtne. Leidsin retsepti, kus tundus, et kõik on lihtsalt ja selgelt välja kirjutatud, proovisin seda küpsetada, kuid see ei õnnestunud. Selgus, et selles lihtsas asjas on päris palju nüansse. Pärast 3 ebaõnnestunud katset tulin lõpuks välja maitsva omatehtud sulatatud juustuga. Allpool räägin teile kõigist oma vigadest ja ebaõnnestumistest. Loodan, et minu lugu aitab teil probleeme vältida ja kindlasti õnnestub see esimesel korral. Tahaksin teid kohe hoiatada, et kodujuustust sulatatud juustu valmistamisel on peamine asi originaaltoote kvaliteet. Kui puutute kokku lisanditega või tehnoloogiat rikkudes valmistatud kodujuustuga, siis sellest juustu ei tehta. Seetõttu soovitan esimest korda kodujuustu võtta turult, usaldusväärselt müüjalt (enamasti on vähemalt mitme ostja järjekord).

• kodujuust - 2 pakki (450-500 g),
• suur muna - 1 tk,
• või - 100 g,
• sool - maitse järgi,
• sooda - 1 tl,
• kuivatatud ürdid, maitseained ja vürtsid - maitse järgi.

Kuidas kodus kodujuustust sulatatud juustu valmistada (retsept koos fotoga)

Juustu keetmise segu valmib väga kiiresti, nii et esmalt aseta pliidile umbes 2/3 veega täidetud kastrul. Lisaks on teil vaja ka väiksema läbimõõduga anumat kui see kastrul, mida saab kasutada veevanni jaoks. Minu jaoks on see tavaline plastnõu mikrolaineahju jaoks. Panin sinna sisse kodujuustu.

Lisa kodujuustule kuubikuteks hakitud või. Kui õli on üleni jäine, võite seda veidi sulatada.

Nüüd relvastame end segistiga ja muudame teralise kohupiimamassi võimalikult homogeenseks. Tulevikus aitab see vabaneda kahjulikest teradest, mis ei taha täielikult sulada. Kui sul pole blenderit, pole probleemi! Ka tavaline kahvel töötab hästi. Püreesta mass sellega nii peeneks ja ühtlaseks kui saad.

Niipea, kui vesi suuremas kastrulis keema läheb, alanda põleti kuumust keskmisele ja aseta kohupiimamass veevanni. On oluline, et juustuvalmistise anum ei puutuks veega kokku panni põhjaga.

Sõna otseses mõttes 2-3 minuti pärast märkate, et kohupiimamass hakkab aeglaselt sulama ja muutub viskoosseks, nagu sulatatud kõva juust.

Hakkame massi intensiivselt segama, kuni kohupiima terad on täielikult lahustunud. Niipea kui need kõik on sulanud, eemaldage juust veevannilt, lisage sellele maitse järgi soola ja ürte/maitseaineid. Üldiselt võite sulatatud juustu lisandina kasutada mis tahes oma maitse järgi täiteaineid. Lisasin veidi paprikat ja Itaalia ürdisegu. Väga maitsev juust saadakse küüslaugu ja värskete ürtide või peeneks hakitud seente lisamisega. See osutub originaalseks ja mitte vähem maitsvaks magusa täidisega: moos, mesi, moos jne. Eriti meeldib see valik lastele.

Sõtke juustumassi veel kord intensiivselt ja valage see ettevalmistatud anumatesse. Paari tunni pärast on sulatatud juust jahtunud ja seda saab kasutada. Omatehtud sulatatud juustu säilib külmikus kuni 7 päeva. Seda saab määrida leivale, lisada pastale (sulab kuumalt nagu tavaline juust), teha suupisterulle jne.

Kuna ma ei saanud sulatatud juustu esimesel korral õigesti, räägin teile veidi raskustest, mis võivad selle valmistamisel tekkida.

Mida teha, kui kodujuust ei sula?

Siin on kaks võimalust.

1) Kui kodujuust on sulanud, kuid mitte täielikult, ja alles on jäänud massiivsed ja märgatavad terad, võid proovida lisada vaid näpuotsaga soodat. See aitab neid sulatada. Kui terad on väikesed, ei pea te soodat lisama – need lähevad jahtudes ise laiali.

2) Ja variant, kui kodujuust ei taha üldse sulada. Kahjuks juhtub ka seda. Kõik sõltub kodujuustu kvaliteedist. See võib olla igasuguse rasvasisaldusega, peaasi, et see oleks looduslik, mitte külmutatud ega üleküpsetatud. Õigesti valitud kodujuust hakkab peaaegu kohe sulama. Kui te 5-15 minuti pärast kohupiimamassis muutusi ei märka, ärge kannatage ja ärge lootke, et veel veidi ja protsess algab. See ei tööta! Usaldage inimest, kes on rohkem kui korra veetnud 2 tundi asjatult kohupiimamassi oodates ja segades lootuses, et see hakkab muutuma juustuks. Parem on see tulelt eemaldada ja panna kuhugi näiteks juustukookidesse või juustukookidesse.

Veel üks punkt: kui peaaegu kogu kodujuust on sulanud ja väikesed terad ei anna alla isegi pärast täiendavat soodaportsjonit, eemaldage see pliidilt. Kui jätad vajalikust pikemaks, algab vastupidine protsess – s.t. juustumass hakkab uuesti teraliseks muutuma. Sel juhul on ka toode rikutud.

Kokku 26 kommentaari retsepti kohta

Tere! Kas oskate öelda, kas tohin kasutada pigem beebikodujuustu kui teralist kodujuustu? Ja kuidas muna poolitada, kui tahan proovida pooleks teha?

Kodujuustu kohta ma teile nõu ei anna - peate seda proovima. Muna eraldamine on väga lihtne – vala see tassi, vahusta ühtlaseks ja vala pool välja.

Aitäh! Arvasin nii muna kohta, kuid otsustasin nõu küsida. Pean seda sellise kodujuustuga proovima, see on mul kodus ainuke))

Beebikodujuust muudab juustu vedelaks, aga süüa võib. Tõsi, söögisoodaga pingutasin üle. Maitse on tõesti tugev.

Igavese nappuse ajast mäletan isetehtud sulatatud juustu, tegime seda regulaarselt kodus. Nüüd valmistan seda harva, kuid see on tõsi, see on palju maitsvam kui poest ostetud ja teate, mis selles on. Mina teen poest ostetud kodujuustuga, ka Auchani kõige odavamaga (ainult kodujuustuga, mitte kohupiimatootega) kõik õnnestus. Enne küpsetamist on väike saladus - leotage kodujuustu 15 minutit soodaga ja alles siis pange see "vanni".

Oh, aitäh nõuande eest!

Tegin kõike retsepti järgi, teoreetiliselt kõik õnnestus (jahtumise ajal ei ole veel proovinud), aga proovisin segades, oli tunda sooda maitset. Küsimus: kas sooda on vajalik?

Ausalt öeldes pole ma ilma soodata kunagi hakkama saanud, nii et ma pole kindel, kas saan ilma selleta hakkama. Samuti on ebatõenäoline, et see asendatakse, kuid kui kodujuust on hea, saab selle kogust vähendada.

Koduse kõva juustu saab teha üldse ilma soodata, samuti on tulemus väga maitsev, õrn ja kreemjas. Ainult veidi. 🙂

Teoreetiliselt toimib sooda retseptis sulatussooladena poest ostetud sulatatud juustudes. Ma isegi ei tea, kuidas ilma temata hakkama saada. kodujuust vabastab lihtsalt vadakumere ja tõmbub vastikuks kõvaks tükiks. Võib-olla saite oma kodujuustu koguse kohta liiga palju soodat? Kodujuustu standardpakk on nüüd vaid 170-180 grammi, kui inertsi järgi võtsite 2 pakki, siis on seda oluliselt vähem kui retseptis märgitud, nii et teelusikatäis soodat on palju. Siin on parem alla lisada kui üle, sest sooda maitse võib kõik ära rikkuda, olen seda ise katsetanud rohkem kui korra.

Aitäh retsepti eest. Sain esimese korraga õigesti aru

Tere, tänan retsepti eest. Tegin kõik vastavalt vajadusele, kodujuust oli segistiga korralikult läbi segatud, teri oli väga vähe, keetsin segades umbes 5 minutit, hakkas sulama ja muutus vedelaks nagu piim. Kirjutad, kui seedite protsessi vastupidises suunas ja juustumass muutub teraliseks ja minu jaoks muutub see piimaks (((((((((((ma proovin seda homme uuesti teha))

90ndatel õpetas mind mu hea korterikaaslane ja keetsime koos ilma veevannita pajas juustu. Kuni see jahtub, asetage see pärgamendile või fooliumile ja keerake kokku. Tulemuseks oli ehtne aukudega vorstijuust, mida sai pühade ajal noaga lõigatud.Arvan, et vesivannis on paja põhja ja seinad kergemini pesta. Mäletan, et kodujuustu keedeti kõigepealt piimas: 3 liitri piima kohta - 1 kg. kodujuust (ilma segistita) Vadak kurnatakse. Lisa kuumale segule 3 muna, või, sool ja sega tasasel tulel paksemaks. Ma ei mäleta ühte asja: mis ajal ja millal peate lisama 1 tl soodat.

See toimis esimesel korral. Retsept on suurepärane ja tulemus on veelgi parem.

Minu jaoks on see juba 4 korda vedel nagu vesi ja ei kõvene, mida kuradit.

Aleksander, kas sa kasutad sama kodujuustu või erinevaid? Ei saa teha lisanditega kodujuustust.

Retsept on hea, soodat tuleb lihtsalt vähem kasutada. Kahju, et enne kokkama hakkamist kommentaare ei lugenud.

lahe retsept. aitäh selle avaldamise eest! Sain seda teist korda! maitsev!

Aitäh retsepti eest, juust tuli esimesel korral õige.Lisasin maitseained ja küüslaugu.Järgmine kord teen ürtidega.

Suurepärane retsept!! Kõik õnnestus esimesel korral. Mina kasutasin isetehtud, külakodujuustu. Tegi rohelistega. Järgmine kord teen seentega! Suur tänu retsepti eest!

Tegin just juustu, väga maitsev tuli.Kogu keetmine võttis aega 20 minutit, pool tegin tilli ja küüslauguga ning pooled Itaalia ürtidega. Lisasin teelusikatäie soodat lusika äärtega ühetasaseks, soodat tunda ei ole. Aitäh hea retsepti eest

Natalja, aitäh!

Tegin juustu teie retsepti järgi. Maitsetaimede ja punase paprika lisamisega. See osutus lihtsalt maitsvaks. Täname sammude üksikasjaliku kirjelduse eest.

Tegin sulatatud kodujuustust ja isetehtud võist veidi vana kodujuustu, lisasin ürte ja riivitud küüslauku, väga maitsev tuli.Aitäh retsepti eest.Vana võid pole üldse tunda, kuigi proovisin keedujuustu esimene kord.

Juust tuli väga maitsev,tegin seente ja ürtidega.Tänud retsepti eest!

Ostsin meie odavaima Valgevene kodujuustu, see tähendab, et rasvasisaldus on peaaegu null) Seega lisasin lusikatäie soodat. Arvan, et sooda kogus sõltub kodujuustu rasvasisaldusest. Nagu soovitatud, lasin sellel 15 minutit seista. Tulemuseks oli kerge ja rikkalik maitse. Tõsi, lisasin 1 tl. lõpus suhkur. Selline väike kogus pehmendab soolasust ja tahmasust. Ja see parandab maitset))) Järgmine kord suurendan suhkru kogust 2 tl.

Kodujuustu tegin poepiimast, meduusid, kõige odavam, kas sellest saab sulatatud juust või mitte, öelge palun?

Baklažaanist talveks tehtud "ämma keel".

Squashi kaaviar vastavalt GOST-ile

Oad tomatikastmes talveks

Maitsev letšo talveks

Kuklid – see on lihtne!

Juustukook aeglases pliidis

Õunamarmelaad aeglases pliidis

Retseptid igaks päevaks

Mereväe pasta, retseptid hakklihaga

Azu tatari keeles kõigi reeglite järgi

Kartulipajaroog hakklihaga ahjus

Kuidas valmistada segaliha solyanka kodus