Jõeahvenkõrv on maitsev retsept. Kõrvakõrv jõeahvenast, haugist ja rüblikest - huvitavad retseptid ihule ja hingele! Ahvenakõrva retsept samm-sammult

Väike, üldlevinud magevee ahven on suurepärane kala suppide ja kalasupi jaoks. Värskelt püütuna annab see kõrvale rikkaliku maitse ja aroomi, milles ei esine teistele magevee elanikele iseloomulikku mudaaroomi. Ja ahvenast saab kalasuppi keeta ka siis, kui su saak on täielik tühiasi. Pigem vastupidi, muid võimalusi väikeste ahvenate küpsetamiseks praktiliselt polegi!

Kahekordne, "metsik" ahvenakõrv

Ahvenal pole mitte ainult eeliseid, vaid ka puudusi: seda kõvade väikeste soomustega kaetud kala pole üldse lihtne puhastada. Mitte ilmaasjata keedavad kogenud kalurid jõeahvenast sageli nn metsikut kalasuppi: see tähendab, et nad panevad kala koorimata, väga väikeste ahvenate puhul isegi roogimata. Kuidas sel viisil ahvenakõrva küpsetada? Võtame:

• väikesed ahvenad - 0,5 kilogrammi,
• suur ahven - 1 tk,
• kartul - 4 tükki,
• petersell - ½ hunnik,
• või - ¼ pakk,
• sibul - 2 sibulat,
• loorberileht - 2 tükki,
• pipraterad, piment - igaüks 2 tükki,
• paprika - 1 tükk,
• sool ja vürtsid kaladele.

“Metsiku” ahvena kalasupp keedetakse kahes etapis: esmalt valmistame väga väikestest okushkidest puljongi: pese kala, rooki see välja, kuid ära eemalda soomust: see annab paksu puljongi koos luude ja uimedega. Mähime ahvenad marli sisse, paneme sinna paar petersellioksa, loorberilehe, kauna kuum pipar, pipraterad ja siduda kott. Langetame koti veepotti ja küpsetame poolteist tundi. Esimese rasva küpsemise ajal puhastame sibulad, kartulid, puhastame ja rookime suure ahvena, eemaldame sellest filee. Lõika kala suurteks tükkideks, kartulid neljaks. Pärast kõiki ettevalmistusi võite teha pausi: näiteks lugeda artikleid teemal

Jõeahvenalt viskame sibula kõrva ja laseme veel 15 minutit küpseda Siis tuleb kalatükkide ja kartulite kord. Nende küpsetamiseks piisab poolest tunnist. Koos kalaga lisa sool ja vürtsid.

Kui kõrv on valmis, täida see võiga ja vala pannile hakitud petersell. Meie topeltkõrv on valmis!

Ahvena kalasupi retsept 15 minutiga

Ahvena kalasuppi saab palju kiiremini keeta. Et õpetada meile seda "ahvena kalasupi retsepti 15 minutiga". Tema jaoks vajate:

• ahven keskmine - 3 tk,
• hakitud till - 1,5 supilusikatäit,
• mustad pipraterad - 5 tükki,
• loorberileht - 2 tükki,
• kartul - 1 tk,
• sibul - 1 tükk,
• porgandid - 1 tükk,
• sool, pipar, kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Ahvenast kalasupi keetmiseks rookime kala välja ja eemaldame lõpused - need võivad olla kibedad. Jätame kõik muu. Panime ahvenad kastrulisse, lisame sinna pipraterad, loorberilehe, hakitud kuivatatud tilli. Täida veega nii, et see kataks ahvenaid umbes sõrme võrra. Pange keskmisele kuumusele ja keetke. Eemalda vaht, küpseta 5 minutit madalal kuumusel.

Sel ajal puhastame köögiviljad: jätke sibul terveks, lõigake kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja porgandid umbes samasuurusteks seibideks. Panime kõik köögiviljad puhtale pannile, paneme kurn peale. Ahvenatelt viskame puljongi kurni tagasi: nii jääb puhas puljong koos köögiviljadega kastrulisse ning kurn jääb kogu kala, maitseained ja till. Kõrva paneme uuesti tulele: juurviljade küpsemise ajal paneme kätte paksud kummikindad ja hakkame kala puhastama: valime tükid seljale lähemal, liha on rohkem ja konte vähem. 7 minuti pärast pane kala puljongisse, küpseta veel kolm minutit. Aga sool selles ahvena supi retseptis on pandud päris lõppu. Kõrva serveerime lauale, lõikame värsket tilli ja puistame peale. Ja sellise imelise kõrva jaoks valmistage ette:

Õppige kõike, et saada tõeliseks õngitsejaks ja õppige õige valik.

Pod püütakse väga hästi ja tavaliselt palju.

Tekib küsimus - "mida püütud kalast küpsetada?". Lihtsaim lahendus on muidugi kuivatamiseks soolata ja kalasuppi keeta. Seega pole ahvena enne küpsetamist puhastamisega probleeme.

Sõpradele jagamine ja - kõige lihtsamad lahendused muidugi, aga ahvenast kalasupi keetmine ei ole just eriti vinge äri, seda enam, et ahvenat ei pea puhastama, vaid just niipalju, et sisikonnast lahti saada. Kuidas seda kiiresti teha, on veidi madalam ja nüüd lihtne ahvena kalasupi retsept.

Ahvena kõrv

Kõigepealt kukub keevasse soolaga maitsestatud vette väikseim püütud ahven. Keeda pehmeks ja eemalda potist. Saadud puljongisse langevad tükeldatud kartul, porgand ja sibul. Sibul ei tohiks olla väike, sest. see lööb tulevasest kalasupist välja liigse kalalõhna, pealegi võib osa sibulaid kartuliga samal ajal tervelt puljongisse kasta ja veidi hiljem hakkida.

Umbes viis minutit enne kartulite valmimist pannakse pannile valitud suur ahven, kuid ilma fanatismita. Piisab paarist tükist inimese kohta, sest eelnevalt keedetud väikestest ahvenatest on meil juba rikkalik puljong.

Suured ahvenad tuleks lõigata portsjoniteks, eelnevalt fileeks lõigata. Samal ajal saadetakse pannile ka vürtsid - 1-2 loorberilehte, piment 3-4 hernest, tilli.

Kala küpsetatakse 4-6 minutit. Ülejäänud on 15-20 minutit. Ahvena kalasupi koguaeg selle retsepti järgi on 20-25 minutit.

rituaalne osa: minut enne valmisolekut, valades veel kalasuppi, vala 30-50 grammi viina. Et kõrv “suitsuga” teha, kustutame finaalis kõrvas põlenud kasepulga :) nüüd kalasuppi pole, aga päris ahvenakõrv!

Ahvena lõikamine

Ahvena soomustest lõikamiseks ja puhastamiseks on väga palju võimalusi. Sageli nõuab see virtuoossust väga terava noaga. Soomust saab kiiresti lahti, kui ahvenat lihtsalt mõneks sekundiks keevasse vette lasta. Oleme juba mitu korda kirjutanud ahvena kiirest lihutamisest ning lisaks on siin veel üks visuaalne video, kuidas ahvenat enne küpsetamist kiiresti lihutada:

Hele supp-kõrv alates meriahven kõigile meeldib see. Ahven on suurepärane kala: mõõdukalt õline, mitte kondine, õrnade kiududega. Punase meriahvena kõrv erineb suurepärase maitse ja aroomi poolest.

Sellist kõrva saate küpsetada tervetest ahventest või kasutada ainult rümpasid. Tulemus ei ole väga erinev. Seekord on mul meriahvena kõrv ilma peata.

See lihtne ja maitsev supp minu peres läheb alati pauguga, tasub ka proovida.

Niisiis, kuidas valmistada meriahvena kalasuppi.

Kuidas valmistada meriahvena kalasuppi

Valage kastrulisse 2 liitrit vett ja pange tulele. Lisan ka valgete juurte (pastinaak, petersell, seller) kuivsegu, kuid see pole kohustuslik. Võite lõigata värsket peterselli ja selleri juuri.

Kuni vesi keeb, puhastame ahvena, eemaldame kõhult musta kile ja lõikame tükkideks. Kui soovite, lõigake kala kohe portsjoniteks, aga mulle ei meeldi supi sees kondid ja mu kaheaastane poeg sööb kalasuppi koos meiega, nii et kõigepealt lõikasin kala kaheks osaks. Järgmisena purustan selle tükkideks ja eemaldan luud.

Panime kalatükid keedetud vette ja küpsetame pärast keetmist 10 minutit keskmisel leegil.

Vahepeal koori kartulid, pese ja lõika suvalisteks tükkideks.

Lõikasime sibula väikesteks kuubikuteks ja porgandi poolrõngasteks või veerandrõngasteks.

Kuumuta pannil õli ja prae selles sibulat ja porgandit, kuni sibul on läbipaistev.

Võtame puljongist kalatükid välja, filtreerime puljongi. Lase uuesti keema tõusta, pane keeduleemesse kartulid ning mõni minut pärast kartuli keemist porgand ja sibul. Keeda 15 minutit, kuni kartulid on peaaegu valmis.

Kõrva jõe ahvenast kodus, väga maitsev roog, selles artiklis õpetame teile, kuidas keeta jõeahvenast kalasuppi Jõeliha on väga õrn, seetõttu eristub ahvenast valmistatud kalasupp oma õrna maitse poolest. Lisaks ei suuda selle kalasupi aroomile vastu panna isegi kala, sealhulgas jõekala mittesõber. Lisaks pole see liha üldse rasvane, mis tähendab, et ka puljong ei ole rasvane. Ja toiduvalmistamise protsess on üsna lihtne. Selle eest armastavad nad köögis perenaise ahvenalt kalasuppi.

Koduseks jõeahvenast kalasuppi keetmiseks vajame

1. Ahven - 300 grammi
2. Kartul - 2 tükki
3. Porgand - 1 tk
4. Rohelus
5. Pipar
6. sibula pea
7. Näputäis soola
8. kaks loorberilehte
9. Vürtsid

Nii et alustame toiduvalmistamist

Esimese sammuna tuleb ahven seest puhastada ja põhjalikult veega loputada. Lõika välja lõpused, vastasel juhul rikuvad need kogu roa ja on väga kibedad. Kala soomuseid ei tohi eemaldada.

Ahvenat me juppideks ei lõika. Pange kogu kala väikesesse kastrulisse, täitke see külma veega ja saatke tulele. Lisa koheselt kalale ka tükeldamata sibulapea. Kala tuleks küpsetada vähemalt viisteist minutit. Küpsetamise ajal ärge unustage vahtu eemaldada.

Kala küpsemise ajal alustame kartulite ja porgandite koorimist ja viilutamist. Kartulid on kõige parem lõigata keskmise suurusega kuubikuteks ja porgandid ringideks.

Kala keemisaja lõppedes eemaldage see puljongist. Saada köögiviljad selles küpsetama. Lisa puljongile loorberileht ja paar pipratera.

Kuni köögiviljad küpsevad, hoolitseme kala eest. See tuleb fileedeks lahti võtta ja kõik luud välja tõmmata. Kui kõik on valmis, kasta kala koos köögiviljadega puljongisse ja keeda kõike koos vähemalt kümme minutit.

Enne serveerimist maitsesta kalasupp peeneks hakitud peterselli ja tilliga. Lisaks võid kõrva panna teelusikatäie võid.

Mis võiks olla imelisem kui kauaoodatud puhkuse kokkulangevus suvega? Ja mu abikaasa ja mina veetsime kõik selle külas, püüdes ausalt igal hommikul kala püüda. Kalad on targemad. Aga kalasuppi keetsime ikka, ahvenast. Need kinkis meile naaber. Ilmselt oli ta meie kalapüügi üle lõbutsemisest väsinud ja halastas.

Ausalt öeldes tegelesin kalaga harva ja ahvenat ei söönud kunagi. Ja tal polnud aimugi, et nad ei vabanenud soomustest, vaid ainult roogitud. Seetõttu irvitas ta tund aega nende korjuste ja vastavalt sõrmede üle. Kaks puhastasin küll, aga kolmandal said sõrmed otsa. Palun ära korda minu vigu.

Nii et neljale täiskasvanule ja 5-liitrisele pannile on meil kolm ahvenat:

Köögiviljad kalasupi jaoks:

• 6 keskmist kartulit
• 2 keskmist porgandit
• 1 keskmine sibul (valikuline)
• soola, pipart maitse järgi

Meil on 5-liitrine kastrul (vähem lihtsalt polnud), aga kalasuppi keedame vaid 3 liitrit (kõik läks lisanditega). Valage veidi üle poole pannist veega ja tükeldage sinna kartulid, tükid ei tohiks olla väikesed:

Pane kastrul keskmisele kuumusele ja lisa väike loorberileht:

Lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand (selles etapis võite soovi korral lisada terve, kuid kooritud sibula):

Juurviljade keemise ajal lõigake kala üle katuseharja 1,5–2 cm laiusteks tükkideks. Lisa köögiviljadele, kui puljong keeb., eemaldage vaht ettevaatlikult:

Kui kartulid on valmis, lisage peeneks hakitud roheline, rohelise sibula suled ja petersell sobivad ideaalselt. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Küpsetusaega ma ei märgi, sest kartuli küpsetusaeg sõltub selle sordist, parem on mugulate seisukorda noa või kahvliga kontrollida:

Sellele supile ei meeldi tõmmata, nii et pärast roheliste lisamist lõikame kiiresti leiva (soovitavalt rukkist), katame laua ja sööme isuga:

Ja siin otsustab igaüks ise, kas see on kalasupp või kalasupp ...