Kurke on tavaks konserveerida suurtes kogustes, sügise poole rivistuvad keldritesse purkide “patareid”. Krõbedad kõvad kurgid on oodatud külalised igal laual. Mõnevõrra mitmekesisuse saavutamiseks on soovitav kurke konserveerida erinevatel meetoditel. Väikesed muudatused koostisosade proportsioonides muudavad maitses palju. Kavandatav tehnoloogia annab kurkidele mõõdukalt vürtsika maitse ja säilitab kõik krõmpsuvad omadused. Konserveeritud kurgid võib serveerimisel jätta terveks, lõigata lokkis viiludeks, lisada salatitele ja hapukurkidele.
Maitseinfo Kurgid talveks
Koostisained
- keskmise suurusega kurgid - 5 kilogrammi,
- suur kuum pipar - 1 tükk,
- mädarõika juur - 1 tk,
- küüslauk - 1 pea,
- nelgi pungad - 10 tk,
- magus hernes pipar - 1 magustoidulusikas,
- mustad pipraterad - 1 magustoidulusikas,
- loorberilehed - 6 tükki,
- kuivad vihmavarjud ja tilli ja peterselli varred.
- Valamiseks 1 purki mahuga 1,5 liitrit: äädikas 9% - 25 grammi, sool - 2 supilusikatäit, suhkur - 1 spl.
Hapukurgi koostisosi on meil palju, kuid need kõik teevad tähtsat tööd, sellise koostisega saad maitsvad krõmpsuvad kurgid.
Kuum paprika lisab kurkidele vürtsi. Mädarõikajuur toimib täiendava säilitusainena, sellega marinaad ei tumene ega muutu häguseks. Samuti on mädarõikajuurel parkimisomadused, sellega on kurgil kergem krõbedaks minna. Mõned inimesed lisavad mädarõika asemel koort või tammelehti.
Küüslauk toimib kerge säilitusainena vürtsikas maitse kurgid. Nelkipungad annavad vürtsikalt vürtsika maitse ja aroomi, omavad ka säilitusomadusi. Teravuse ja meeldiva lõhnava aroomi jaoks panime pipart. Loorberilehed lisavad marinaadile head maitset ja on heade antioksüdantsete omadustega. Tilli ja peterselli kasutatakse traditsiooniliselt konserveerimisel end tõestanud maitseainena, need sisaldavad vitamiinidega eeterlikke õlisid, maitsestavad hästi marinaadi ja kurki.
Mõni tunneb huvi, millised sordid sobivad talveks soolamiseks ja marineerimiseks. Kurkide säilitamiseks valige õrnalt mitte üleküpsenud, mitte salat. Samuti on väga oluline sulgeda kurgid värskelt, ideaalis kui teil on oma aed, siis sulgege kurgid samal päeval, kui need korjati.
Kurgisorti tuleks marineerida - reeglina pole need piklikud elastsed vistrikuga kurgid. Sortidest - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit jt.
Kuidas valmistada talveks maitsvaid krõbedaid kurke
1. Steriliseerige 3 poolteistliitrist purki. Purkide põhja pane võrdses vahekorras nelk, küüslauk, loorberilehed, igasugused kuivad ja värsked paprikad. Punase pipra seemned eemaldatakse. Tilli ja peterselli kuivad samblikud annavad marinaadile kontsentreeritud vürtsika maitse, värsked ürdid neid koostisosi ei asenda. Mädarõika juur lõigatakse väikesteks tükkideks. 
2. Kurkide otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära, seejärel viiakse köögiviljad sügavasse kaussi ja valatakse veega. Kurke hoitakse vees - 2-4 tundi, pärast leotamist pannakse need purkidesse. Kurke tuleb kindlasti vees hoida, nad tõmbavad vett, ei anna seda tagasi ja pärast marineerimist on nad krõbedad. Soovitame valida ka väikesed kurgid, parem on valida kuni 15 cm kurgid.
Kurgid sorteeritakse suuruse järgi ja asetatakse vertikaalselt, saavutades sobiva sobivuse. Kui purgid täidetakse suvaliselt, ei pruugi kõik kurgid ära mahtuda. 
3. Purgi ülaosaks kasutatakse väikseid kurke, neid saab horisontaalselt laotada. 
4. Pangad valatakse keeva veega, kaetakse steriliseeritud kaanedega. Kurke kuumutatakse 10 minutit, seejärel valatakse see vesi kastrulisse, lisatakse sool ja suhkur. Vahepeal täidetakse purgid uue portsu keeva veega. Teine täidis 10 minuti pärast valatakse lihtsalt välja. Kui vesi on tühjendatud, tuleks purkidele panna spetsiaalsed ümarate aukudega kaaned. 
5. Igasse purki valatakse 25 grammi äädikat, seejärel valatakse anumad keeva veega, milles on lahustunud sool ja suhkur. 
6. Pangad rullitakse kokku, keeratakse ümber, visatakse neile paks tekk. Valmis säilitusainet hoitakse jahedas. Laotame oma marineeritud krõbedaid kurke sahvris, sisse pime koht. Valmistasime kurgid pooleteiseliitristes purkides, ma arvan, et see suurus on meie perele väga mugav - sööme kurgid kiiresti ära, neil pole aega hapuks minna. 
teaser võrk
Retsept number 2. Marineeritud krõbedad kurgid talveks
Hapukurk on kahtlemata populaarne, sobib hästi talvel keedukartuliga, samuti kuulub paljude salatite hulka.
Ma valin marineerimiseks kurgid mitte siledaks, vaid vistrikuga. Krõbedate kurkide saamiseks peavad need olema värsked ja elastsed. Loid kurk ei sobi “krõbeda” retsepti jaoks.
Koostis:
- keskmise suurusega kurgid - 2,5 kg;
- tilli vihmavarjud - 1/3 kamp;
- mädarõika lehed - 1-2 tükki;
- musta sõstra lehed - 2-3 tükki;
- küüslauk - 1 hammas;
- nelk - 1-2 punga;
- sinepiseemned - 1/2 tl;
- kuum pipar - maitse järgi.
Kolmeliitrise purgi soolvee koostisosad:
- kivisool (joodeerimata!) - 3 spl. l.;
- granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
- äädikas 9% - 3 spl. l.
Maitsvate krõbedate marineeritud kurkide keetmine
Olles turult kurgid koju toonud, tuleks need kohe külma vette kallata. Kurke hoian vees 6-8 tundi, mitu korda vett vahetades. 
Blokeerimiseks mõeldud purk, olles selle soodaga põhjalikult pesnud ja jooksva vee all loputanud, steriliseerin auruga. 
Mädarõika lehti pesen, lõikan. Valmis purki panin tükeldatud mädarõika. 
Lõikasin pestud tilli. Saadan ka panka. 
Musta lõhnava sõstra lehed pesen puhtaks, tükeldan kooritud ja pestud küüslaugu. Panin sõstrad ja küüslaugu purki. Vürtsikuse saamiseks võite lisada väikese tüki kuum pipar. Panin üsna vähe - 0,5 cm tükk. 
Leotatud kurgid pesen käsnaga ettevaatlikult mitmes vees puhtaks. Seejärel lõikasin kurkide otsad hobusesabade küljelt ära. 
Alumise rea kurgid panin purki. Panin need püsti. Kui alumine kurkide rida laotud, panen neile tilli vihmavarjud.
Järgmisena pane välja teine rida kurke. Ülevalt täidan tühjad kohad rohelistega: hakitud mädarõigas, tilli vihmavarjud, lehed must sõstar. Kui purk on kurke ja vürtse täis, siis kallan sinna vett, et teada saada, kui palju vett soolvee jaoks vaja on. Purgi katan spetsiaalse aukudega kaanega, valan pannile vee. Lisan veidi vett, sulgen panni kaanega, panen tulele. Iga kord, kui keedan, lisan veidi vett, sest keetes vesi aurustub ja sellest ei pruugi piisata.
Kui vesi keeb, vala see ettevaatlikult kurkide purki. Katan purgi steriliseeritud kaanega, mässin rätikuga, jätan kuuma veega 15 minutiks seisma. Seejärel, asendades tavalise kaane aukudega kaanega, valan pannile vee. Panen uuesti keema ja valades kurkide purki keeva vee, jätan uuesti 15 minutiks seisma.
Kolmandal korral valan soolveega. Valan pannile soola ja suhkru, valan vee purgist pannile, lisades 50 ml vett.
Lasin soolveel veidi keeda, et suhkur ja sool lahustuksid. Kurkide purki panen kaks nelki, pool tl sinepiseemneid, vala äädikat. Valan keeva soolveega, keeran purgi kokku. Keeran purgi tagurpidi, panen teki sisse mähituna kaela. Kaksteist tundi on purk isesteriliseerunud ja siis võtan teki seljast, keeran purki oma tavaasendisse ja jahutan.
Retsept number 3. Konserveeritud keedetud kurgid "Crunchy"
Täna tutvustame üldkohtule ja ülevaatele suurepäraste konserveeritud kurkide retsepti, mida kogu meie pere armastab, sest need osutuvad alati väga krõbedaks. Fakt on see, et neid kurke keedetakse äädikas, nii et need osutuvad maitselt nii ebatavaliseks ja eriti krõbedaks. Selliseid kurke on hea serveerida eraldi ja lisada ka salatitele nagu Olivier, vinegrettidele, võileibadele või esmaroogadele, näiteks hapukurk.
Selleks, et konserveerimine õnnestuks, tuleb panustada veidi kujutlusvõimet ja "hinge". Iga retsept on unikaalne, sest iga perenaine, kes selle valmistab, on kordumatu. Konservkurgid osutuvad mulle eriti maitsvaks siis, kui valmistan süüa heas tujus, rõõmsas olekus, häälestun positiivselt sellele, kuidas kostitan roogadega oma lähedasi ja sõpru. Loodan, et minu retsept on teilegi kasulik.
Kurk vajab vähemalt ühte või kahte kilogrammi, et mitte asjata proovida ja maitset maitsta. Kõigepealt peate kurkide suuruse sobitama purkide suurusega ja võimaldama teil täita kogu nende mahu. Parem on see säilitus teha liitristes purkides ja võtta keskmise suurusega kurgid ja mõõta esmalt maht, pannes need enne küpsetamist toorelt purkidesse või valades purkidesse muud koostisained. Pangad peavad olema puhtad, desinfitseeritud, kaaned ka.
Ühe soolamise valmistamiseks võtame ühe liitri 9% äädikat. Sellest kogusest marinaadist piisab tavaliselt 4-liitriste purkide valmistamiseks keskmise suurusega konservkurkidest.
Igasse liitrisesse purki peate kuivas vormis viskama järgmise koostisainete koostise.
- Värske küüslauk - 1-2 küünt ühe liitri purgi kohta;
- Natuke tilli, parem kui kuivad õisikud;
- Kuum pipar nagu "Lamba sarv" - tükk, maitse järgi;
- Suhkur 2 spl. l.;
- Sool 1 tl
Kuidas valmistada talveks krõbedaid keedetud kurke
Valmista kurgid.
Loputage kurgid vees ja laske kausis kuivada. Isegi kauss peaks olema sobiv, piisavalt suur, aga alati väga siiras. 
Keeda kurgid äädikas.
Valage äädikat mis tahes kastrulisse, pange tulele. Meie puhul väiksemat panni ei olnud, seega pidime kurke selle päris põhjas “nägema”. 
Kui äädikas hakkab keema, kuid ei kee veel, viskame sinna kurgid. Kurgid peaksid värvi muutma. Küpseta kurke 30–50 sekundit, katke sel ajal kaas, et mitte äädika auru sisse hingata. Eemaldage kurgid ettevaatlikult ja laske neil jahtuda. Enese põletamise vältimiseks eemaldage kurgid tangidega.
Keedetud kurkidega ei saa te enam tseremoonial seista, nii et kauss on meie puhul tavaline, valge, emailitud. 
Valmistage eelnevalt ette liitrised purgid.
Purkidesse viskame kogu koostisosade koostise, mis on näidatud ülaltoodud kirjelduses. 
Pikema säilivuse tagamiseks võib lisada ühe tableti salitsüülhapet. Kuid see pole vajalik, kellelegi jätab selline keemia halva mulje. Piisab korralikust keldrist või hoiustamiseks lisakülmkapist. Ja mis veelgi parem, sööge kohe esimesel talvel kogu valmistatud puljong, olenemata sellest, kus seda hoitakse. Tänapäeval tegeletakse konserveerimisega hinge pärast ja selleks, et lubada endale isetehtud loodustoodete maitset. Pole absoluutselt põhjust sellist naudingut pikaks ajaks edasi lükata. Niisiis, asetage jahutatud kurgid tihedalt purkidesse.
ummistus.
Keetke vesi, valage kurgid keeva veega ja keerake tavalise võtmega kokku. Äädikat me enam ei pane, kuna kurgid on sellega juba läbi imbunud. 
Vali oma maitse järgi retsept, krõbedad kurgid sobivad hästi nii kartulisse kui ka talvistesse salatitesse asendamatud.
Nagu vanaema! Sellised sõnad tunduvad igale naisele parim tasu konserveerimise ettevalmistamisel tehtud töö eest. Loomulikult oskavad kõik perenaised kurke marineerida. Igal neist on varuks oma lemmikretsept. Kuid igal aastal, kui konserveerimise aeg läheneb, tahavad kõik oma sugulastele millegi uuega rõõmustada, oma kulinaarset hoiupõrsast mitmekesistada. Krõbedad, lõhnavad ja ka isetehtud marineeritud kurgid on talvepäevade üks ihaldusväärseid maiustusi.
Kurkide kasulikud omadused
Kes kurke marineerida oskab, huvitab ilmselt ka nende kasulikkus inimorganismile. Kõikidel marjadel, juur- ja puuviljadel on ju lisaks maitsele ka kasulikke. Niisiis aitavad kurgid stimuleerida seedimist ja ainevahetust, puhastavad nahka ja soolestikku, normaliseerivad vee-soola tasakaalu ning omavad diureetilise toimega toimet. Samuti kasutatakse neid köögivilju edukalt kosmetoloogias. Need on suurepärane vahend lõtvunud ja vananeva naha vastu. Kurkidest valmistatakse maske ja losjoneid, mis aitavad nahka puhastada ja kergendavad vanuselaike.
Siiski tuleb meeles pidada, et marineeritud kurkide sage kasutamine võib suure happesisalduse tõttu hambaemaili kahjustada. Samuti on soovitatav neid mõõdukalt kasutada inimestel, kes põevad hüpertensiooni, maksa- ja neeruhaigusi.
Kuidas valida kurke?
Marineeritud kurkide talveks nõuetekohaseks ettevalmistamiseks peate nende valikut võtma kogu vastutusega. Viljad on vaja võtta värskelt, keskmise suurusega ja mustade okastega. Valge ogaga kurgid konserveerimiseks ei sobi, kuna need on magustoidud, kiiresti riknevad sordid. Selliste köögiviljadega pangad üsna sageli "plahvatavad". Väga kaua lebanud loid kurgid muidugi talveks marineerimiseks ei sobi. Neid sobib kõige paremini kasutada erinevate hapukurkide jaoks, ilma neid purki keeramata.
Kurgid tuleb konserveerimiseks sobival viisil ette valmistada: lõigata tilalt ja varrelt nahk ära, leotada mitu tundi, et neist õhk välja tuleks.
Iga perenaine peaks teadma, et purgi kaane turse vältimiseks on vaja järgida hügieeni- ja steriilsusreegleid.
Kurkide marineerimisest
Iga perenaine valmistub hoolikalt hetkeks, mil on aeg kurgid talveks marineerida. Valitakse ainult lemmikud ja end tõestanud retseptid, kuigi vahel leitakse ka midagi uut. Loomulikult kasutatakse ka erinevaid isetehtud kurgipreparaate. Neid köögivilju säilitatakse viina, küüslaugu, paprika või sõstra, tomati ja porgandiga. Neid valmistatakse ka suupistetena, st kiirretseptide abil. Kurgiga purkidesse lisatakse erinevaid vürtse, maitseaineid ja ürte, juuri, põõsaste ja puude lehti, nagu sõstrad, karusmarjad, kirsid, tammed jt.
Kurkide marineerimiseks sobib nii kuum kui külm marinaad.
Kurgid küüslauguga
Kurkide säilitamiseks ilma steriliseerimiseta on olemas viise. Sellistel juhtudel kasutatakse külma vett. Selles retseptis mängib suurt rolli ka küüslauk. Niisiis, marineerime kurgid ilma steriliseerimiseta. Selleks võtame kolmeliitrise purgi heade köögiviljade põhjal umbes kaheksakümmend grammi soola. Jahvata küüslaugupea (pole vaja kasutada küüslaugupressi) ja pane purki viimasena - nii, et see jääks kõige tipuks. Seejärel täidetakse see kõik külma veega.
Mõnikord muutub kohe pärast konserveerimist kõik purgi sees häguseks, kuid see pole hirmutav. Mõne aja pärast muutub marinaad uuesti läbipaistvaks. Ja talvel, pärast sellise purgi avamist, nagu öeldakse, ei saa te seda suussulavate kurkide eest kõrvadest tõmmata.
Kurk nagu vanaema oma
Kõik, mis on valmistatud vanaema retsepti järgi, osutub reeglina alati kõige maitsvamaks. Sama kehtib ka marineeritud kurkide kohta. Selleks, et need oleksid samad, mis vanaema omad, peate järgima neid juhiseid.
Enne kurkide marineerimist peate neid kõigepealt umbes kuus tundi külmas vees hoidma. Seejärel pannakse kümme nelki, kolm loorberilehte, kolmandik väikesest kaunast teravat pipart, kaheksateist hernest musta pipart, pool supilusikatäit kaneeli, kolm suurt küüslauguküünt, viis oksa peterselli, mädarõigast ja tilli, seitse oksakest. kolmeliitrine purk. Marinaad valmistatakse järgmise arvutuse põhjal: kolmeliitrise mahuti jaoks võetakse poolteist liitrit vett, seitsekümmend viis grammi soola ja sama palju suhkrut.
Kurgid laotakse purki ja valatakse keeva marinaadiga. Seejärel kaetakse need steriliseeritud kaantega ja steriliseeritakse kakskümmend minutit. Järgmisena võetakse purk veest välja ja avatakse veidi kaas. Kui marinaadi on liiga palju - just kaela all, siis võite seda veidi valada. Järgmisena peate lisama seitsekümmend grammi üheksa protsenti äädikat ja sulgema. Selle säilitusmeetodiga panku ei pakita.
kurgid kurkides
Veel üks ebatavaliselt maitsev marineeritud kurk saadakse järgmise konserveerimismeetodiga. Väikesed tugevad kurgid volditakse kolmeliitrisesse purki. Seejärel kaetakse need jämedale riivile riivitud kollaste, veidi üleküpsenud kurkidega. Pärast seda lisatakse üks supilusikatäis soola, kaks supilusikatäit suhkrut, kolm supilusikatäit äädikat, loorberileht ja pipraterad. Järgmisena steriliseeritakse purke viisteist minutit ja keeratakse kaanega kokku. See ebatavaline retsept Paljudele inimestele meeldib kurkide säilitamine mitte ainult talvel.
Marineeritud kurgid sidrunhappega
Üks tõestatud retsepte on kurkide marinaadi valmistamine sidrunhappe lisamisega. Tulemuseks on - "lihtsalt lakku oma sõrmi." Seetõttu peaks koduperenaistel olema idee, kuidas kurke sel viisil marineerida.
Nende kurkide marinaad valmistatakse kolmeliitrises purgis koostisainetest, nagu sool kahe supilusikatäie koguses, suhkur samas koguses ja sidrunhape kahe teelusikatäie koguses. Seejärel valatakse see anumasse, milles kurgid on korralikult volditud. Pärast ummistumist mähitakse purgid soojadesse tekkidesse.
Kui äkki tekivad katete tursed, võite kasutada järgmisi ebatavalisi nõuandeid. Ja pank ei pea seda ära viskama. Alumine rida on ülaosaga paisunud kaanele soola valamine. Sel juhul konteiner ei plahvata. Sool, mis asub kaane ülaosas, pärsib purgi sees toimuvat käärimisprotsessi. Kõige huvitavam on järgmine. Kui teete seda protseduuri õhtul, kuid hommikul näete juba settinud kaant ja sool muutub märjaks, isegi kui ruum, kus purk asub, on väga kuiv.
Kurgid kapronkaane all
hulgas mitmesuguseid retsepte konserveerimine, on ka selliseid, mille kaante kokku keeramine ei nõua pingutusi. Sel juhul on tulemused ületamatud. Me räägime nailonkaanega purkide blokeerimisest. Siin saate soovitada kahte kõige tõestatud retsepti kurkide marineerimiseks. Esimene neist on see. Kolmeliitrisesse kurkidega täidetud purki valatakse mitte väga täis lihvitud soolakuhi. Seejärel valatakse need kahe liitri keeva veega ja suletakse nailonkaanega.
Teine retsept nõuab soovitud tulemuse saavutamiseks rohkem aega. Nii nagu esimeses versioonis, lisatakse kolmeliitrisele kurgipurgile üks virn soola. Seejärel täidetakse see külma veega. Ja siis marineerime niimoodi kolm päeva kurke purkidesse. Seejärel valatakse see marinaad sügavasse kaussi ja keedetakse. Veel kuumana valatakse see kurkidega purkidesse, mis suletakse kohe nailonkaantega.
kurgitünnid
Kurgi marineerimiseks on tuhandeid viise lihtsalt, maitsvalt ja odavalt. Selle omatehtud valmistise retsept sobib ka suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa konserveerimiseks.
Sellise säilitusviisiga tuleb välja neliteist valmis liitrit purki kurke. Vajalike koostisosade arvutus võetakse viie liitri vee kohta. Sega sügavas kausis üks klaas soola, poolteist klaasi suhkrut, üks pudel üheksaprotsendilist äädikat. Pange see kõik tulele ja keetke. Tünnideks lõigatud petersell, must pipar, till, küüslauguküüned ja kurgid pannakse purkidesse. Need valatakse marinaadiga ja keedetakse veega anumas. Liiterseid purke tuleks keeta kümme minutit, kaheliitriseid kakskümmend, kolmeliitriseid kolmkümmend minutit. See retsept on üks tõestatumaid. Ja kurkide maitseomadused ei vaja täiendavat kiitust.
Varsti on jälle aeg kurke marineerida! Sest on aeg varuda huvitavaid retsepte. Ma ei tea, kas hea perenaine saab ilma konservkurkideta hakkama, sest nii maitsev ja mugav on alati mitu purki kurki käepärast hoida ...
Soovitan teil sel aastal kurke säilitada mitte ainult oma lemmikretsepti järgi, vaid valida ka pakutud 15 hulgast originaalsed retseptid talveks kurkide koristamine, midagi uut. Kurkide maitse rõõmustab teid eriti külmadel talveõhtutel ja pidulikel õhtusöökidel.
1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega
2. Vürtsikad kurgid tomati kaste
3. Kurgid õuntega (marineeritud ja soolatud).
4. Hapukurgid talveks.
5. Marineeritud kurgid karusmarjadega
6. Marineeritud kurgid talveks.
7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata
8. Kurkide marineerimine purkidesse on kõige lihtsam ja maitsvam retsept.
9. Marineeritud kurgid ja tomatid (väga lihtne ja maitsev retsept)
10. Ägedate kurkide salaretsept "Sa lakud oma sõrmi"
11. Marineeritud kurgi salat
12. Kergelt soolatud kurgid viinaga
13. Kergelt soolatud kurgid "Sharp"
14. Suvine salat talveks
15. Assortii marineeritud
1. Konserveeritud kurgid punaste sõstardega
Koostis:
Kurgid - 600 grammi
Küüslauk - 2 nelki
Sibul - 1 tükk
Punane sõstar - 1,5 tassi
Musta pipraterad - 3 tk
Nelk - 3 tk
Vesi - 1 liiter
Suhkur - 1 spl
Sool - 2,5 spl.
Kokkamine:
Pese kurgid. Pane vürtsid purgi põhja. Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse. Sõstrad (0,5 tassi) puhastatakse okstest, sorteeritakse ja pestakse. Jaga marjad kurkide vahel laiali. Valage kurgid kuuma soolveega, katke kohe kaanedega ja steriliseerige 8-10 minutit. siis rullime pangad kokku ja mähime kokku. Soolvesi. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lisa punase sõstra marjad (1 kl).
2. Kurgid vürtsikas tomatikastmes
Koostis:
Küüslauk - 180 g
Tomatipasta - 150 g (3 supilusikatäit)
päevalilleõli - 250 ml
Suhkur - 150 g
Sool - 2-3 spl.
Äädikas 6% - 150 ml
Vürtsikas paprika - 1 tl
Jahvatatud must pipar - 1 spl.
Kokkamine:
Pese kurgid ja leota 1-2 tundi külmas vees. Mul on 4,5 kg kurke.
Lõika kurkide otsad ära. Lõika suured kurgid pikuti 4 tükiks. Väiksemad kurgid - ainult mööda. Suru küüslauk läbi pressi. Lisa kõik koostisosad peale äädika. Panime mõõdukale tulele. 0,5 tunni pärast ujuvad kurgid juba kastmes. Maitseme kastet. See peaks olema vürtsikas, mitte soolane, aga ka mitte liiga magus. Paneme kurgid veel 15 minutiks välja.Lisa äädikas. Kogu kustutamise aeg on 40-45 minutit. Kata pott kaanega ja lase 15 minutit tõmmata. Lagundame kurgid ettevalmistatud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse. Vala peale kaste ja steriliseeri 25-30 minutit. Sulgege purgid ja pöörake tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.
3. Kurgid õuntega (marineeritud ja soolatud)
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
õunad (hapud) - 1-2 tükki
küüslauk - 3-4 nelki
till - 1 vihmavari
kirsi- ja sõstraleht - maitse järgi
piment herned - 12 tk
nelk - 12 tükki
loorberileht - 4 tk suhkur 5 tl.
sool - 4 tl
äädikas 9% - 2 tl
kurgid - 1,5-2 kg.
Kokkamine:
Lõika küüslauk viiludeks, pese rohelised. Puhastesse purkidesse panime vaheldumisi pestud kurgid
nende maitseained ja õunaviilud (ära koori koort) Täida purk keeva veega, lase seista
20 minutit. ja vala kastrulisse.
Keetke see vesi uuesti, lisage sellele suhkur ja sool. Täida kurgid siirupiga, oodake 10
min., vala uuesti pannile soolvesi. Keeda Sel ajal valage purki 2 mittetäielikku teelehte
supilusikatäit äädikat, vala keev siirup ja keera keedetud kaaned kokku. Pangad
keera ümber ja mähki kuni jahtumiseni. Kurke säilitatakse toatemperatuuril või sees
lahe koht.
Kiiresti marineeritud kurgid
Panime sügavasse anumasse kurgid vürtside ja õunaviiludega. Kuumas vees (1 liitri kohta) lahjendame 2 spl. l. soola, vala kurgid, kata taldrikuga, et need ei ujuks. Jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel asetage külmkappi. Järgmisel päeval on kurgid söömiseks valmis.
4. Hapukurgid talveks
Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - kui palju kulub
Vihmavarju tilli - 1 tk
Mädarõika leht - 1 tk
Küüslauk - 5-6 nelki
Kuum pipar - 3-4 rõngast
Bulgaaria pipar - 2 rõngast
Sõstra lehed - - 2 tk
Jäme sool - 20 g
Atsetüülselitsüülhape (purustada) - 1,5 tabletti.
Kokkamine:
Vala kurgid külma veega ja jäta 4-6 tunniks seisma. Valmista purgid, vala kaaned keeva veega.Küüslauk koori, loputa ürdid, tükelda pipar. Purgi põhja pane mädarõika leht, oksake tilli, sõstralehed. Täida purk tihedalt kurkidega. Viska sisse küüslauguküüned ja lisa paprika. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase käsitsemiseks piisavalt jahtuda. Kurna vesi kastrulisse. Lisage 100 ml keedetud vett. Lase keema.Kalla sool ja purustatud atsetüül purkidesse. Vala kurgid purgi kaupa keeva kurgiveega. Üles. Pank kohe kinni. (Alandage kuumust miinimumini ja ärge eemaldage vett, see peaks pidevalt keema.) Keera valmis purgid tagurpidi ja pane eelnevalt ettevalmistatud “kuumusesse”. Jätke kurgid marineeritud üheks päevaks.
5. Marineeritud kurgid karusmarjadega
Koostisained
6-liitriste purkide jaoks:
Väikesed kurgid - 4 kg
Karusmarjad - 0,5 kg
Küüslauk - 1 pea
Kirsileht - 10 tk
Sõstraleht - 5 tk
Suur mädarõika leht - 1 tk
Till - 1 vars vihmavarjuga
Must pipar - 10 hernest
Nelk - 10 lilli
Mädarõika juur väike - 1 tk
Allikavesi - 3,5 liitrit.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
Sool - 2 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.,
Äädikas 9% - 80 g.
Kokkamine:
Pese kurgid põhjalikult. Valage kurgid külma veega 3-4 tundi.Peske rohelisi, kuivatage salvrätikutega. Lõika peeneks. Koori küüslauk ja mädarõikajuur ning haki peeneks. Pane kõik kaussi ja sega korralikult läbi. Lõika kurkide tagumik ära. Steriliseerige purgid. Igasse purki pane supilusikatäis ürtide ja küüslaugu segu mädarõikaga. Lao kurgid tihedalt peale, vala peale peotäis pestud karusmarju. Keeda vesi, vala kurgid, kuumuta 15 minutit.Korda uuesti. Seejärel lisa kurkidest nõrutatud veele pipar, nelk, suhkur, sool, äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel 10-13 minutit.Kalla marinaad purkide peale,
et isegi veidi lekib. Keeda kaaned 5 minutit. Keera purgid kokku, pane kaaned alla, keera väga hästi kokku.Paari päeva pärast keera kurgid ümber, hoia veel kaks päeva kaane all.
6. Marineeritud kurgid talveks
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - 2 kg
Till (vihmavarjud) - 3-4 tükki
Loorberileht - 2-3 tükki
Küüslauk - 2-3 nelki
Mädarõika juur - 1 tk
Mädarõika lehed - 2 tk
Kirsi lehed - 1-2 tükki
või tamme lehed (valikuline) - 1-2 tükki
Seller, petersell ja estragon - igaüks 3 oksa
Paprika ja paprika (valikuline) - igaüks 1
Musta pipraterad - 5 tk.
Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:
Sool - 80 g.
Kokkamine:
Sorteeri kurgid suuruse järgi, pese ja leota puhtas külmas vees 6-8 tundi. Pärast seda loputage kurgid puhta veega, peske rohelised ja pange kõik ettevalmistatud purki. Lao maitseained, kurgid, maitseained ja kurgid kihiti purgi põhja, lao peale till.Valmista soolvesi (lahusta sool külmas vees), kalla kurgid soolveega purgi päris servani. Kata marli riidega ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda, kui pinnale tekib valge vaht, kurna soolvesi, keeda hästi ja vala uuesti purki pandud kurkidele. Kata koheselt ettevalmistatud kaanega ja rulli kokku. Pöörake purk tagurpidi, kaanele, mässige hoolikalt (katke sooja tekiga) ja laske jahtuda.
7. Marineeritud kurgid, steriliseeritud ilma äädikata
Koostis:
Kurgid - 1 kg
mädarõika juur - 50 g
küüslauk - 1-3 nelki
loorberileht - 1-2 tükki
tamme lehed - 1 tk
kirsi lehed - 1 tk
musta sõstra lehed - 1 tk
sinep (terad) - 1-3 tükki
till - 30-40 g
till (seemned) - 2-3 tükki.
Soolvee jaoks:
Vesi - 1 l
Sool - 2 spl.
Ettevalmistus:
Kurgid pannakse purkidesse, valatakse soolveega, kaetakse kaantega ja hoitakse 3-4 päeva toatemperatuuril (piimhappekääritamiseks) Seejärel kurnatakse soolvesi purkidest ja keedetakse. Kurgid pestakse põhjalikult külmas vees. Need pannakse uuesti purkidesse, lisades vürtse ja vürtse kurkide aroomi, tiheduse ja hapruse tagamiseks.Kurkidega purgid valatakse keeva soolveega ja steriliseeritakse temperatuuril 80-90 ° C: liitrised purgid - 20 minutit, kolmeliitrised purgid - 40 minutit.
8. Kurkide marineerimine purkidesse
Koostis:
Vesi - 1 l
Sool - 50 g
Kurgid - kui palju kulub
Vürtsid maitse järgi.
Kokkamine:
Väikest kogust kurke saab soolata ilma pastöriseerimiseta klaaspurgid. Värsked, soovitavalt ühesuurused kurgid pestakse põhjalikult, asetatakse purkidesse, laotakse maitseainetega kihiti ja valatakse keema (aga võib ka külmalt - see on külm kurkide marineerimisviis) 5% soolalahust (s.o. 50 g sool 1 liitri vee kohta). Purgid suletakse vees keedetud plekkpurkidega, kuid neid ei keerata kokku, vaid pannakse mitmeks päevaks (kuni 7-10 päeva) toatemperatuurile käärima, misjärel kaetakse peal. soolveega üles ja korgistatud õmblusmasinaga. See purki kurkide marineerimise retsept on hea, sest kurgid on kvaliteetsed ja säilivad hästi ka toatemperatuuril.
9. Marineeritud kurgid ja tomatid
Koostis:
3-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - kui palju kulub
tomatid - kui palju kulub
sidrunhape - 0,5 tl
sool - 70 g
suhkur - 1,5 spl.
loorberileht - maitse järgi
pipraterad - maitse järgi
sibul - 2-3 tk.
küüslauk - 3-4 nelki
magus pipar - 2-3 tk.
kirss, sõstar, tamme lehed - 3-4 tk.
amarant (amarant) - 1 oksake.
Kokkamine:
Kuiva aurutatud purgi põhja pane tilli, mädarõigast, 3-4 lehte kirsse, sõstraid, tamme, oksake amaranti (et kurgid krõmpsuks). Pane kurgid (tomatid) purki või valmista vaagen. Lisa vürtsid, 3 aspiriini tabletti. Vala keeva veega (1,5-2 liitrit) - ettevaatlikult, et purk ei praguneks. Rulli kohe kokku, keera tagurpidi ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.
10. Ägedate kurkide salaretsept "Sa lakud oma sõrmi"
Koostis:
Kurgid - 4 kg
Peterselli rohelised - 1 kamp
päevalilleõli - 1 tass (200 grammi)
Lauaäädikas 9% - 1 tass
Sool - 80 grammi
Suhkur - 1 tass
Jahvatatud must pipar - 1 magustoidulusikas
Küüslauk - 1 pea.
4 kg väikseid kurke.
Kokkamine:
Minu kurgid. Saate kergelt kärpida hobusesabasid ja nina. Kurgid, mis on suuremad, lõika pikuti 4 osaks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kaussi. Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke kurkidele. Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 g soola (100-grammist klaasi ei tohi näpu otsas täita). Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut, dessertlusikatäis jahvatatud musta pipart. Lõika küüslaugu pea viiludeks ja pannile. Ootame 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine. Võtame steriliseeritud 0,5 l purgid ja täidame kurgitükkidega: paneme kurgid vertikaalselt purki. Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit. Võtame välja, keerame tihedalt kokku.Pane purgid tagurpidi, keera rätikutesse, kuni need täielikult jahtuvad.
11. Marineeritud kurgi salat
Koostis:
0,5-liitrise purgi jaoks:
Kurgid - kui palju kulub
Sibul - 2-3 tk.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
Tilli seemned (kuiv) - 1 tl
Loorberileht - 1-2 tk.
Pipar - 2 hernest.
Marinaadi jaoks (8 0,5-liitrise purgi jaoks):
Vesi - 1,5 liitrit
sool - 75 grammi,
Suhkur - 150 grammi
Lauaäädikas - 1 tass.
Kokkamine:
0,5 l kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida. Pese kurgid. Puhastame sibulad, iga purgi kohta kulub 2-3 keskmist sibulat, 1 porgand. Lõika kurgid risti sentimeetristeks seibideks. Lõikasime ka sibula õhukesteks rõngasteks ja hõõrume porgandid jämedale riivile. Igasse ettevalmistatud purki paneme ühe hea küüslauguküüne viiludeks, 1 tl. kuivatatud tilliseemned, 1-2 loorberilehte, 2 mäge. piment pipar. Järgmisena lao välja kiht sibularõngaid (umbes 1 cm), seejärel sama kiht porgandit, millele järgneb kiht kurgiviile (kaks sentimeetrit). Ja nii purgi ülaossa me vaheldumisi kihte. Järgmisena valmistame 8 purgi marinaadi: keedame poolteist liitrit vett, lahustame selles 75 g soola (umbes 3/4 100-grammisest tassist), 150 g suhkrut ja valame klaasi lauale. lõpus äädikas. Valage purgid keeva marinaadiga, katke kaanedega ja steriliseerige 35 minutit madalal kuumusel. Võtame välja, rullime tihedalt kokku, saab ümber keerata, aga kui tahad ilusat välimust hoida, et kihid segunema ei hakkaks, siis parem ära keera. Kata marineeritud salat – lase järgmise päevani jahtuda.
12. Kergelt soolatud kurgid viinaga
Koostis 1 liitri vee kohta:
kurgid
mädarõika lehed
kirsi lehed
sõstra lehed
Loorberileht
tilli vihmavarjud
musta pipraterad
viin - 50 ml viina
sool - 2 spl.
Kokkamine:
Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Loputage kõik rohelised ja pange need kastrulisse, lisage pipraterad ja pange peale kurgid. Valmistage soolvesi 2 supilusikatäit soola ja 50 ml viina 1 liitri vee kohta. Vala kurgid külma soolveega, kata pann kaanega ja lase päev seista, pärast mida on sinu krõbedad kurgid valmis.
13. Kergelt soolatud kurgid "Sharp"
Koostis:
1 kg väikseid kurke
4-5 küüslauguküünt
2 kauna kuum pipar
suur hunnik tilli
6 spl jämesool.
Kokkamine:
Võtke noored ja elastsed kurgid, loputage. Lõika mõlemalt poolt otsad maha. Pese pipar ja lõika pikuti, eemalda seemned ja lõika ristipidi õhukesteks ribadeks. Asetage purgi põhja 2/3 kogu tilli ja õhukeselt viilutatud küüslaugu kogusest. Seejärel laota kurgid tihedalt välja, puista neile peale pipra- ja küüslauguribad, lao välja järgmine kurkide rida, millele puista peale ka pipart, küüslauku ja ülejäänud tilli. Tõsta tilli peale soola, kata kaanega ja raputa purki. Keeda vesi ja vala kurkidele. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, laske keema tõusta ja valage kurgid uuesti saadud soolaga
lahendus. Kata purk alustassiga, mille peale aseta väike raskus, näiteks väike purk veega. Jätke kurgid 2 päevaks toatemperatuurile.
14. Suvine salat talveks
Koostis 1 liitrise purgi kohta:
kurgid
tomatid
till, petersell - 3-4 oksa
kuum pipar - 1 rõngas
sibul - 1 tükk
küüslauk - 1 nelk
magus pipar - 1 tk
piment - 3-4 tükki
nelk - 2 tk
loorberileht - 2-3 tükki.
Soollahus 2 liitri vee jaoks:
suhkur - 250 g
sool - 30,5 tassi
äädikas 9% - 150 g.
Kokkamine:
Steriilsesse purki (mul on 1 liiter) pane põhja till ja petersell (roheline), lõika 1 küüslauguküüs, soovi korral võid panna rõnga mõru pipart, lõika 1 keskmise suurusega sibul rõngasteks, lõika paprika ribadeks (ma võtan alati paprika, sest kollane või mitme värvi jaoks oranž), seejärel lõigake kurgid, kuid mitte õhukeseks, ja tomatid (soovitav on võtta tugevad, lihavad, hästi pruunistunud tomatid ei muutu lonkaks ja muutu pudruks).
Köögiviljade ladumisel tampi veidi. Seejärel pane peale piment, nelk, loorberileht.
Valmistame soolvee: 2 liitri vee kohta 0,5 tassi suhkrut, 3 sl soola ilma ülaosata, kui see keeb, vala 150 g 9% äädikat ja vala soolvesi kohe purkidesse (sellest soolveest piisab 4-5 liitrised purgid).
Seejärel steriliseerige purke 7-8 minutit keemise hetkest ja keerake kohe rulli.
Talvel serveerimisel kurna soolvesi eraldi kaussi, pane köögiviljad (ilma vürtsideta) salatikaussi ja vala maitse järgi taimeõli.
Iga perenaise unistus. Soovitud tulemuse saavutamiseks peavad paljud neist läbima raske katse-eksituse tee. Kuid tegelikult pole talveks krõbedaid marineeritud kurke üldse raske valmistada, peate lihtsalt teadma mõnda olulist saladust.
Näiteks selleks, et marineeritud kurgid saaksid maitsvad ja krõbedad, peavad need olema noored, õhukese naha ja tumedate vistrikutega, väikesed (7–8 cm) ja kogutud hiljemalt päev enne marineerimist. Parem on muidugi, kui need on nende aia kurgid. Kuid kui see pole võimalik, võtke turult tõestatud kurgid. Enne marineerimist tuleb kurke leotada 2–6 või isegi kuni 8 tundi (olenevalt retseptist) külmas vees, seda sageli vahetades. Veelgi enam, mida külmem on vesi, milles kurgid on eelnevalt leotatud, seda krõbedam on tulemus.
Tõestatud marineeritud kurgi retseptid
Vürtse tuleb ka õige tähelepanelikult käsitleda. Näiteks ei tohiks te palju küüslauku panna, kurgid tulevad pehmed. Pane aga soovi järgi nelki, pimenti, mustsõstralehti ja loorberilehti, need tulemust ei mõjuta. Saate lisada muid vürtse, kui need on valitud retseptis ette nähtud. See on tegelikult kõik. Valige retsept, kuna oleme neid teie jaoks palju leidnud, järgige kõiki retseptides märgitud samme ja maitsvad marineeritud krõbedad kurgid lahjendavad oma kohalolekuga teie hubast “keldrit” kõikvõimalike preparaatidega.
Krõbedad marineeritud kurgid (meetod number 1)
Koostis (1-liitrise purgi kohta):
2 kg väikseid kurke,
2 küüslauguküünt
1 porgand
1 tilli vihmavari
1 oksake peterselli
1 tl äädika essents.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
1 spl sool (slaidiga),
2 spl Sahara,
5 tera musta pipart,
3 kirsi lehte
3 nelki.
Kokkamine:
Leota kurke 6 tundi vees, seejärel pane koos küüslaugu, porgandi, tilli ja peterselliga purkidesse. Valage kurkide purkidele keev vesi ja jätke 10 minutiks seisma. Nõruta vesi ja vala uuesti keeva veega, seejärel lisa nõrutatud veele suhkur, sool, maitseained, lehed ja lase keema tõusta. Vala kurgid valmis marinaadiga, lisa igasse purki 1 tl. äädika essents, rulli kokku ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.
Kurgid "Lõhnavad" (meetod number 2)
Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
kurgid,
1 sibul
1 küüslauguküüs
5 hernest vürtspipart,
1 loorberileht.
Soolvee jaoks:
500 ml vett
4 tl Sahara,
2 tl sool,
4 tl 9% äädikat.
Kokkamine:
Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika otsad ära ja leota 3 tundi külmas vees. Pane vürtsid, hakitud sibul, küüslauk purki põhja. Seejärel paki kurgid tihedalt purki. Keeda soolvesi, vala kurkidele ja steriliseeri purke 10 minutit. Seejärel rulli kokku, keera ümber ja mähki.
Marineeritud kurgid (meetod number 3)
Koostis (3-liitrise purgi kohta):
1,8 kg kurki,
2 tilli vihmavarju,
1 leht mädarõigast
3-4 küüslauguküünt,
6-7 tera musta pipart
2 sõstralehte,
6 tl Sahara,
3 tl sool,
5 spl lauaäädikas.
Kokkamine:
Pese rohelised ja kurgid jooksva külma vee all. Valmistatud purkide põhja laota väikesteks tükkideks lõigatud rohelised, küüslauk ja pipar. Seejärel paki kurgid tihedalt purki, lisa otse purki sool, suhkur ja äädikas ning kalla peale külm vesi. Seejärel pane kurkide purk külma vette potti ja aja madalal kuumusel keema. 2-3 minuti pärast keemise hetkest keerake purgid kokku. Kurgid peavad rullimise ajal roheliseks jääma. Pöörake purgid ümber, katke ja laske jahtuda.
Krõbedad marineeritud kurgid riivitud mädarõika ja estragoniga
Koostis (1-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid,
2-3 oksa peterselli,
2 küüslauguküünt
2 kirsi lehte
1 rõngas paprikat,
mädarõika lehed, till, estragon, kuum pipar - maitse järgi.
Marinaadi jaoks (500 ml vee jaoks):
30 g suhkrut.
40 g soola.
Loorberileht,
pipraterad,
70 ml 9% äädikat.
Kokkamine:
Selle retsepti jaoks valige väikesed kurgid (mitte rohkem kui 7 cm), millel pole defekte, kibedust ja tühimikke. Pese neid ja leota 3 tundi külmas vees, seejärel loputa jooksva veega ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Aseta 1-liitriste purkide põhja kirss, mädarõigas, till, petersell, paprika, küüslauk ja estragonilehed. Täitke purgid kurkidega, valage keeva veega ja jätke 20 minutiks, seejärel korrake seda protseduuri. Valmista marinaad, lisades vette kõik peale äädika (lisa siis, kui vesi keeb). Vala kurgid keeva marinaadiga ja keera purgid kokku.
Kurgid "Sidrun"
Koostis (3-liitrise purgi kohta):
1 kg kurki
2-3 küüslauguküünt,
1-2 loorberilehte,
2 spl tilli seemnetega
1 spl hakitud sibul,
1 tl riivitud mädarõigas,
1 liiter vett
100 g soola
1 spl Sahara,
1 spl sidrunhape,
paar hernest musta pipart.
Kokkamine:
Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika otsad ära ja pane 3 tunniks külma vette ligunema. 3-liitrise purgi põhja pane till, loorberileht, mädarõigas, sibul, küüslauk ja pipraterad. Seejärel asetage ettevalmistatud kurgid tihedalt purki. Valage pannile vesi, lisage sellele suhkur, sool, sidrunhape, laske keema tõusta ja valage kurgid selle keeva marinaadiga purki. Katke purgi ülaosa eelnevalt steriliseeritud kaanega ja steriliseerige kurgipurke 15-20 minutit keevas vees. Rulli kokku ja lase toatemperatuuril jahtuda.
Krõbedad marineeritud kurgid õunamahlas
Koostis (3-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid (mitu purki läheb),
2-3 tera musta pipart
1 tilli vihmavari
1 oksake piparmünt
1 sõstraleht,
2 nelki.
Marinaadi jaoks:
Õunamahl,
sool - 1 spl. 1 liitri mahla kohta.
Kokkamine:
Kuumuta kurgid keeva veega ja lõika otsad ära. Laota iga purgi põhjale sõstraleht, piparmünt, lisa vürtsid ja täida purgid kurkidega ning seejärel täida need kuni ülaosaga õunamahlast ja soolast valmistatud keeva marinaadiga. Steriliseerige peaaegu täielikult keevasse vette kastetud purke 12 minutit keemise hetkest, kuid mitte rohkem, vastasel juhul ei muutu teie kurgid krõbedaks. Kui aeg on möödas, keerake purgid kaanega kokku, keerake ümber ja mähkige, jätke sellesse vormi, kuni see on täielikult jahtunud.
Marineeritud kurgid paprika, basiiliku ja koriandriga "Khrum-khrumchiki"
Koostis (3-liitrise purgi kohta):
500-700 g kurki,
3-4 paprikat
3-4 küüslauguküünt,
1 tilli vihmavari
1 mädarõika juur
2-3 oksakest basiilikut
1 tl koriandri terad.
4 hernest vürtspipart,
3 musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
4 spl sool,
2 spl Sahara,
3 spl 9% äädikat.
Kokkamine:
Pese kurgid ja lõika otsad ära, eemalda pipralt seemned ja lõika 4 osaks. Aseta ettevalmistatud purgi põhja till, küüslauk, basiilik ja kooritud mädarõikajuur. Seejärel pane kurgid ja paprikad tihedalt purki. Marinaadi jaoks lisa vette sool ja suhkur, lase keema tõusta, tõsta tulelt, lisa äädikas ja vala kurkide purkidele. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on täis, kurna marinaad ja lase uuesti keema tõusta. Lisa purki koriander, pipraterad ning täida purkide sisu kuuma marinaadiga. Rullige see kokku, keerake tagurpidi ja asetage järgmisel päeval jahedasse kohta.
Mündilehtede, sibula ja porgandiga marineeritud krõbedad kurgid
Koostis:
2 kg kurki
1 väike küüslaugu pea,
1 väike sibul
1 keskmine porgand
4 mädarõika lehte, kirsse, sõstraid,
1 tillioksake koos vihmavarjuga,
3 oksa noore värske piparmündi lehtedega,
1,2 liitrit vett,
3 spl sool (pole peal)
2 spl Sahara,
3 spl puuvilja äädikas.
Kokkamine:
Valige ühesuurused kurgid, peske need, lõigake otsad ära ja leotage 5-6 tundi külmas vees. Asetage kuivade steriliseeritud purkide põhja kirsi-, sõstra-, mädarõika- ja piparmündilehed, küüslauguküüned ja viilutatud porgandid. Seal, purki, pange kurgid tihedalt üles. Laota rõngasteks lõigatud sibul kurkidele ja tilli sibulale. Lahusta suhkur ja sool vees, lase vesi keema ja kalla kurgid selle soolveega kaks korda ning kolmandal korral vala kurnatud soolveesse äädikas, lase keema tõusta ja lisa veidi vett. Valage kurgid selle soolveega, keerake kaaned kokku, keerake ümber ja jätke 5-6 tunniks seisma. Ja alles siis pange see ladustamiseks ära.
Magushapud kurgid "bulgaaria stiilis"
Koostis (1-liitrise purgi kohta):
kurgid,
1 tilli vihmavari
1 leht mädarõigast
1 oksake porgandipealseid,
5 hernest vürtspipart,
1 küüslauguküüs
vesi,
1 tl sool,
2 tl Sahara,
50 ml 9% äädikat.
Kokkamine:
Leota kurke 1-2 tundi külmas vees. Igasse purki pane till, mädarõikalehed, porgandipealsed, musta pipraterad ja küüslauguküüs. Lisa äädikas. Lõika kurkide otsad ära ja pane purkidesse. Valage kurkide purgid külma veega (eelistatavalt filtreeritud). Lisage igasse purki soola ja suhkrut. Asetage purgid anumasse ja täitke see külma veega kuni purkide õlgadeni. Pane tulele, lase vesi keema ja steriliseeri purke 5-7 minutit alates keemise hetkest. Kata purgid steriliseerimise ajal lõdvalt kaanega. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake ümber ja jahutage ilma pakkimata toatemperatuurini. Pärast jahutamist pange kurgipurgid mitmeks tunniks külmkappi (võite ka üleöö) ja seejärel hoidke.
Marineeritud krõmpsuvja kurgid "Okaspuu aroom"
Koostis (3-liitrise purgi kohta):
1 kg kurki
4 noort männioksa (5-7 cm).
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2 spl sool,
1 spl Sahara,
½ virna 9% äädikat.
Kokkamine:
Pese kurgid, lõika otsad ära, vala üle keeva veega ja seejärel jääveega. Valmistatud purgi põhja pane pooled männiokstest, seejärel laota tihedalt kurgid ja ülejäänud männioksad nende vahele. Vala suhkur ja sool vette, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt. Täida kurgipurgid ääreni keeva veega, kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Pärast seda kurna marinaad pannile tagasi, lase keema tõusta, vala juurde äädikas, sega läbi ja kalla kuum marinaad kurkidele. Keerake purgid kokku, keerake tagurpidi, keerake pakki ja jätke 2 päevaks seisma. Seejärel hoidke jahedas kohas.
Krõbedad kurgid tammelehtedega
Koostis (10 1 l purki jaoks):
5 kg värskeid väikseid kurke,
10 küüslauguküünt,
10 tilli vihmavarju,
10 lehte mustsõstrat,
10 tammelehte
5 väikest mädarõika lehte
30 tera musta pipart
30 hernest vürtspipart,
10 tl teraline sinep,
2,4 liitrit vett,
3 spl sool,
5 spl Sahara,
150 ml 9% äädikat.
Kokkamine:
Pese kurgid hästi ja leota külmas vees 4-6 tundi. Pange puhastesse ja steriliseeritud purkidesse vürtsikad rohelised, must ja piment, küüslauguküüned ja sinep. Lao kurgid tihedalt ja korralikult peale. Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta, keera kuumus maha ja lisa äädikas. Valage kurgid ettevalmistatud marinaadiga purkidesse, katke need kaanega ja steriliseerige 5 minutit keemise hetkest. Seejärel rulli kokku, keera ümber ja lase aeglaselt jahtuda.
Marineeritud krõbedad kurgid tammekoorega
Koostis (1-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid,
2 küüslauguküünt
½ leht mädarõigast
1 tilli vihmavari
2 kirsi lehte
1 musta sõstra leht
3-4 tera musta pipart
3-4 vürtsihernest,
½ kuuma pipart
⅓ tl tamme koor,
1,5 tl sool,
1,5 tl Sahara,
30 ml lauaäädikat.
Kokkamine:
Leota kurke külmas vees 5-6 tundi. Aseta vürtsid, tammekoor ja kurgid purkidesse. Vala purkide sisu keeva veega, lase seista kuni järgmise vee keemiseni. Tühjendage esimene vesi ja täitke kurgid teise veega ning laske neil jälle veidi seista. Peale teist korda, peale vee kurnamist, lisa sool, suhkur ja äädikas otse purkidesse, täida purgid värske keeva veega ja keera kokku.
Marineeritud kornišonid kaneeliga
Koostis (3-liitrise purgi kohta):
kurgid - kui palju purki läheb,
15 nelki,
6 loorberilehte,
3-4 küüslauguküünt,
1 tl jahvatatud kaneel,
mustad ja pimentherned,
1 väike kaun terav paprika,
1,2-1,4 liitrit vett,
2 spl sool (pole peal)
2 spl suhkur (pole peal)
1 spl 70% äädikat.
Kokkamine:
Leotage kurke 6–8 tundi, lõigake otsad ära, keetke keeva veega ja pange steriliseeritud purkidesse, valage 20 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta. Valage kurkide purki sool, suhkur, kaneel, vürtsid, küüslauk, terav pipar, valage keeva veega, lisage purki äädikas, keerake kokku ja keerake pakki.
Valmistage meie retsepti järgi krõbedaid marineeritud kurke ja krõmpsutage talvel mõnuga mitte ainult lumega tänaval, vaid ka laua ääres maitsvate kurkidega.
Edu ettevalmistamisel!
Larisa Shuftaykina
Talvekurkide retseptid on väga mitmekesised. Kurke saab säilitada tervelt ja viilutatuna, salatites ja isegi kurgimoosi teha. Kuid peaaegu iga kurkide õmblemise retsepti saab kirjeldada kas kurkide marineerimise (juuretise) või marineeritud kurkide retseptina.
Kurkide konserveerimist ilma äädikata nimetatakse soolamiseks või juuretisteks. Kuidas kurke marineerida? Enne kurkide marineerimist pidage meeles, et kurkide marineerimine võtab aega - kurkide marineerimine toimub 3-10 päeva jooksul. Kurkide marineerimine külmal viisil - kurkide leotamine jahutatud soolveega. Ja kiireks soolamiseks soojendatakse kurkide hapukurk eelkuumutatud. Kurkide soolamine viinaga võimaldab säilitada nende värvi. Väga huvitav on kurkide kuivsoolamine - sel juhul eritavad soolaga ülepuistatud kurgid mahla, vett ei kasutata. Kurkide marineerimine klassikalises versioonis on kurkide marineerimine tünnis, eelistatavalt tammepuust. Tünnkurgi retsept on lihtne, kuid just puidust tünn annab kurkidele erilise maitse - marineeritud kurki ei saa millegagi segi ajada! Marineeritud kurke säilitatakse sageli ilma täiendava kuumtöötluseta jahedas ja kuivas kohas. Kuid ka kurkide säilitamine on võimalik - pärast soolamist pannakse need purkidesse, valatakse kuuma soolveega ja keeratakse rulli. Sinepiga kurkide marineerimine annab huvitava maitse ja garantii, et kurgitoorikud ei “plahvata”.
Kurkide marineerimine - kurkide keeramine äädika lisamisega. Kuidas kurke marineerida? Kurkide marinaad keedetakse, seejärel valatakse eelnevalt purkidesse pandud kurgid ja steriliseeritakse. Kurke võid ka sidrunhappega marineerida.
Marineeritud krõbedad kurgid, maitsvad marineeritud kurgid sinepiga on talvepühade laual asendamatud. Perenaisele tuleb appi ka kurgisalat talveks. Kurgisalatite konserveerimine, kurkide marineerimine talveks, kurkide marineerimine purkidesse, kurkide konserveerimine - kõigi nende preparaatide retseptid on mitmekesised ja võimaldavad meil oma menüüd mitmekesistada.
Meie veebisaidil olevatest retseptidest saate üksikasjalikud vastused küsimustele: kuidas kurke rullida, kuidas kurke purkidesse marineerida, kuidas kurke õigesti marineerida, kuidas valmistada. konserveeritud salat kurkidest, kuidas kurke tomatikastmes kokku keerata. Ja ka seda, kuidas valmistada krõmpsuvaid konservkurke, kuidas hapendatud kurke talveks tsentrifuugida, kuidas valmistada marineeritud krõbedaid kurke ja marineeritud kurke talveks ning isegi kuidas sulgeda konservkurgid ketšupiga ja konservkurgid sinepiga. Meil on ju sadu erinevaid kurgitoorikute retsepte, konservkurgi retsepte, sealhulgas hapukurgi retsept, marineeritud kurgi retsept, maitsvate marineeritud kurkide retsept, tünnkurgid, marineeritud kurgi retsept ...
