कॉफ़ी उन्माद में पन्ना कत्था जैसा। "पकी हुई क्रीम" या पन्ना कत्था

20वीं सदी के सबसे अधिक मांग वाले जासूसी उपन्यासकार फ्रेडरिक डार ने दावा किया कि यह मिठाई मखमली पैंट में एक परी की तरह दिखती है। साजिश हुई? यह लेख "पन्ना कोटा" के बारे में है - एक अद्भुत इतालवी मिठाई जो आपको मखमली पैंटी में स्वर्गदूतों से मुलाकात कराती है।

• सबसे प्रसिद्ध और प्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक का कोई लेखक नहीं है। "पन्ना कोटा" (पन्ना कोटा), जिसका शाब्दिक अर्थ "पकी हुई क्रीम" है, का उल्लेख 1960 के दशक तक इतालवी कुकबुक में नहीं किया गया है।
• हालाँकि, हंगेरियन आप्रवासी द्वारा आविष्कार की गई मिठाई का अक्सर उल्लेख किया जाता है। प्रतिभाशाली वरिष्ठ का नाम गुमनामी में डूब गया है। यह केवल ज्ञात है कि वह पीडमोंट-लांघे के सुरम्य क्षेत्र में रहती थी। 1900 से 1960 तक, मलाईदार व्यंजन को "पीडमोंट की पारंपरिक मिठाई" कहा जाता था।
• पीडमोंट की पारंपरिक मिठाई का नाम सबसे पहले "पन्ना कोटा" किसने रखा, यह भी अज्ञात है। हालाँकि, 1990 के दशक में, अद्भुत इतालवी मिठाई "पन्ना कोटा" संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे फैशनेबल मिठाई बन गई और एक विजयी विश्व भ्रमण शुरू हुआ।

2001 में, पीडमोंट प्रांत ने पन्ना कोटा को क्षेत्र के पारंपरिक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया।

इतालवी पन्ना कोटा के पाक संबंधी रिश्तेदार माने जाते हैं:

• बवेरियन क्रीम
• ब्लैंकमैंज (ब्लैंक-मैन्जर)
• अंग्रेजी क्रीम "कास्टेड" (कस्टर्ड)

किस चीज़ ने इस मिठाई को इतना लोकप्रिय बना दिया? आख़िरकार, पन्ना कोटा दुनिया के सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में शामिल है और कई प्रतिष्ठित शेफों की पसंदीदा मिठाई है: जेमी ओलिवर, गॉर्डन रामसे, एरिक लैनलार्ड, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, लुका मोंटेर्सिनो, निक माल्गीरी, क्रिस्टोफ़ मिशलक।

उत्तर सरल है: न्यूनतम प्रयास और आश्चर्यजनक परिणाम।

क्लासिक पन्ना कोटा रेसिपी

इससे पहले कि आप एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाना शुरू करें, कुछ महत्वपूर्ण छोटी-छोटी बातें

• इटालियंस आश्वस्त हैं कि मलाईदार मिठाई की तैयारी नुस्खा से विचलन बर्दाश्त नहीं करती है। यदि आपके मेनू में "पकी हुई क्रीम" है, तो क्रीम के साथ पकाएं! दूध या घर की बनी खट्टी क्रीम से नहीं, बल्कि मलाई से! क्रीम जितनी मोटी होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। और आप क्लासिक पन्ना कत्था का स्वाद चखेंगे, बिना नाम वाली डेयरी मिठाई का नहीं।
• क्रीम के अलावा, इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक वेनिला पॉड और वेनिला अर्क (सार नहीं!!!) है।
• एक क्लासिक मिठाई की रेसिपी में आवश्यक रूप से बेस अल्कोहल के रूप में डार्क रम या मार्सला शामिल होता है।
• पाउडर जिलेटिन की तुलना में शीट जिलेटिन बेहतर है क्योंकि यह बेहतर तरीके से घुलता है और गांठ नहीं बनाता है।
• जिलेटिन निर्माता की सिफारिशों को पढ़ना सुनिश्चित करें: आपको 500 मिलीलीटर तरल के लिए गणना की गई मात्रा की आवश्यकता है। निर्माता द्वारा अनुशंसित जिलेटिन की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है।
• सॉस के लिए किसी भी मौसमी जामुन या फल का उपयोग किया जाता है। सॉस इस मिठाई का एक अभिन्न और अपरिहार्य हिस्सा है।
• पन्ना कत्था को सांचों में, जहां मिठाई जम गई हो, दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और मिठाई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करके भी परोसा जा सकता है।

महत्वपूर्ण। गुणवत्तापूर्ण मिठाई की मुख्य विशेषता मखमली कट है। यही कारण है कि वे पन्ना कोटा के बारे में बात करते हैं - मखमली पैंट में एक परी।

सामग्री:

• 33% वसा सामग्री के साथ 2 कप या 500 ग्राम क्रीम। वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन कम नहीं!
• 2.5 बड़े चम्मच या 63 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 शीट (8 ग्राम) जिलेटिन शीट पाउडर से बदला जा सकता है. पाउडर इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करते समय, 1 भाग जिलेटिन - 6 भाग पानी की दर से पानी लेना चाहिए।
• 1 वेनिला फली. फली नरम और नम होनी चाहिए.
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क। वेनिला अर्क एक प्राकृतिक अल्कोहल युक्त उत्पाद है या, अधिक सरलता से, वेनिला अल्कोहल टिंचर है। आप चाहें तो इसे स्वयं कर सकते हैं।
• 1 बड़ा चम्मच डार्क रम यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो बेस अल्कोहल को बाहर रखा जाना चाहिए।

पन्ना कत्था के लिए सबसे आसान बेरी सॉस

किससे पकाना है:

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक ब्लेंडर में जामुन और चीनी डालें
2. 5 मिनिट तक अच्छी तरह पीस लीजिये

सलाह। यदि आप रसभरी जैसे छोटे गड्ढों वाले जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को छलनी से छान लें।

महत्वपूर्ण: पन्ना कत्था एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाली मिठाई है।

"खाएं या न खाएं" की दुविधा को हल करने के लिए, उन हंसमुख इटालियंस को याद करें जो खाना पसंद करते हैं, और शानदार सुसान सोमर्स की सलाह: "यदि आप वास्तव में केक चाहते हैं, तो इसे खाएं, लेकिन उससे पहले, अपने आप को आश्वस्त करें कि यह आहार संबंधी है ।"

वीडियो: पन्ना कोटा

घर पर पन्ना कत्था कैसे पकाएं?

नीचे पन्ना कत्था का कम कैलोरी वाला, लेकिन कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं है।

पन्ना कत्था के लिए:

• 33% वसा के साथ 250 ग्राम क्रीम
• 125 ग्राम ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम शीट या पाउडर जिलेटिन
• 60 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली. 10-40 ग्राम की मात्रा में किसी भी सूखी हर्बल चाय का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

नींबू सॉस के लिए:

• 2 मध्यम नींबू का छिलका
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पानी

पन्ना कत्था कैसे पकाएं:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।

1. वेनिला बीन को लंबाई में आधा काट लें। चाकू के पिछले हिस्से से, जो तेज़ न हो, फली की दीवारों से वेनिला के बीज खुरचें।

1. किसी भी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें

• मलाई
• दूध
• चीनी
• वेनिला (फली और बीज)

1. छाछ के मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आदर्श रूप से, मिश्रण को खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी या भाप स्नान में गर्म किया जाना चाहिए।
2. जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखाई दें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और वेनिला फली को हटा दें। यदि स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, लैवेंडर या कैमोमाइल का सूखा हर्बल संग्रह, तो मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण। यदि आप प्राकृतिक स्वादों का उपयोग नहीं करते हैं, तो मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे जिलेटिन के "कार्यशील" तापमान तक गर्म करें।

1. मलाईदार दूध के मिश्रण को 82-85⁰С तक थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें जिलेटिन मिलाएं। यदि तापमान 82⁰C से कम है, तो खतरा है कि जिलेटिन नहीं घुलेगा। उच्च दर पर, जिलेटिन पक सकता है और अपने जेलिंग गुणों को खो सकता है।

1. ठंडी मिठाई को साँचे से निकालने के लिए, साँचे को बहुत गर्म पानी (उबलते पानी) में 10-20 सेकंड के लिए डालें। मिठाई की सतह पिघल जाएगी, और सर्विंग डिश पर पलटने पर यह आसानी से सांचे से बाहर निकल जाएगी।

सलाह। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आप मिठाई को बिना किसी नुकसान के सांचे से निकाल पाएंगे, तो इसे सुंदर कांच के गिलास या कटोरे में डालें और बिना हटाए परोसें।

• पन्ना कत्था उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो एक आधुनिक महिला के जीवन को काफी सुविधाजनक बना सकता है। यह मिठाई ठंड को अच्छी तरह सहन करती है। कम तापमान वाले फ्रीजर में शेल्फ जीवन - 1 महीना।
• पन्ना कत्था को सीधे एक सांचे में, अधिमानतः सिलिकॉन में जमाकर तैयार किया जा सकता है। सांचे की नरम सामग्री जमी हुई मिठाई को प्लेट में निकालना आसान बनाती है। उपचार का पिघलने का समय कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट है।

नींबू की चटनी कैसे बनाएं:

1. चीनी, पानी और ज़ेस्ट को अपने पसंदीदा किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. मध्यम आँच पर उबालें
3. धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें
4. शांत हो जाओ

चित्र में तालिका में कैलोरी दूध मलाईदार पन्ना कत्था बिना सॉस और वेनिला घटक के।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था रेसिपी

क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी - विश्व गैस्ट्रोनॉमी का एक क्लासिक। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था या पन्ना कत्था कॉन ले फ्रैगोल आपके शरीर के सभी रिसेप्टर्स को कांप देगा: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है।

किससे पकाना है:

• 50 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• 33% वसा के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम
• 8 ग्राम शीट जिलेटिन
• 500 मिली दूध
• 90 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन भिगोएँ: 7 ग्राम ठंडे दूध में, 1 ग्राम ठंडे पानी में।
2. क्रीम को मोटे तले वाले हीटप्रूफ कंटेनर में डालें। 70 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें।
3. जैसे ही आप उबलने के पहले लक्षण देखें, चीनी-क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे 82-85⁰С तक ठंडा होने दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चीनी-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धुली, सूखी, डंठल वाली स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर बाउल में रखें, बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह से काट लें।
6. सूजे हुए जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
7. स्ट्रॉबेरी और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
8. गर्म चीनी-क्रीम मिश्रण में स्ट्रॉबेरी-जिलेटिन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चूंकि बेरी घटक मिठाई में ही मौजूद होता है, इसलिए सॉस नहीं परोसा जाता है।

सलाह। स्ट्रॉबेरी को किसी भी अन्य मौसमी जामुन से बदला जा सकता है, हर बार आपको अपनी पसंदीदा मिठाई का एक नया स्वाद मिलता है।

चॉकलेट पन्ना कत्था रेसिपी

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चॉकलेट में चॉकलेट पसंद करते हैं और ऊपर से अधिक चॉकलेट मिलाते हैं।

महत्वपूर्ण: पन्ना कोटा के लिए, कम से कम 75% कोको उत्पादों के प्रतिशत के साथ सिद्ध, अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

किससे पकाना है:

• 33% वसा के साथ 400 मिली क्रीम
• 100-150 ग्राम गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• 100 मिली ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम जिलेटिन
• 80 ग्राम दानेदार चीनी (चीनी की मात्रा 40 ग्राम तक कम की जा सकती है)

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम, दूध, चीनी और पहले से कटी हुई चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में रखें।
2. चॉकलेट के पिघलने तक मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें। चॉकलेट और क्रीम को लगातार हिलाते रहना याद रखें।
3. एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम के साथ मिश्रित हो जाए, तो चॉकलेट-क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
5. पन्ना कत्था को साँचे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए।
6. ताजा जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

सलाह। चॉकलेट पन्ना कत्था खट्टे बेरी सॉस, नट स्प्रिंकल्स और कोको के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दूध पन्ना कोटा रेसिपी या पन्ना कोटा आहार पकाना

दुनिया के सभी लज़ीज़ लोगों के लिए एक दुखद तथ्य: पन्ना कत्था एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है! और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम मलाईदार मिठाई की आहार प्रकृति के बारे में खुद को कितना समझाते हैं, कभी-कभी हमें पन्ना कत्था को "नहीं" कहना पड़ता है।

इस मामले में, मूड में सुधार होगा, इटालियंस हमें माफ कर देंगे, दूध से पन्ना कत्था या आहार पन्ना कत्था।

किससे पकाना है:

• 500 मिली स्किम्ड दूध
• 8 ग्राम शीट जिलेटिन
• 40 ग्राम शहद (आप थोड़ा अधिक ले सकते हैं)

खाना कैसे बनाएँ:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।
2. दूध को किसी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखें, कंटेनर को आंच से उतार लें। दूध में शहद डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
4. दूध-शहद के मिश्रण को 82-85⁰С तक थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें जिलेटिन मिलाएं।
5. जिलेटिन के साथ मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि जेलाटिन पूरी तरह से घुल न जाए। बुलबुले बनने से बचने के लिए बहुत सावधानी से हिलाएँ।
6. मिठाई को सांचों में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें, पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। सख्त होने का समय: कम से कम 5 घंटे।
7. बेरी स्नो के साथ परोसें।

बेरी स्नो के लिए, किसी भी जमे हुए जामुन के 150 ग्राम को ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यदि वांछित हो, तो ब्लेंडर कटोरे में 30 ग्राम दानेदार चीनी मिलाई जा सकती है।

पन्ना कोटा मखमली पैंट में एक नन्हीं परी है। उसके हल्के स्पर्श को अवश्य महसूस करें!

वीडियो: पन्ना कत्था

वीडियो: कॉफ़ी पन्ना कत्था। पनीर के साथ भरवां चिकन. दाल का सलाद

पन्ना कोटा एक नाजुक, हवादार मिठाई है जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी। इसके स्थायी तत्व जिलेटिन और क्रीम हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, मिठाई को इसका नाम मिला, क्योंकि शाब्दिक रूप से "पन्ना कोटा" का अनुवाद "उबली हुई क्रीम" के रूप में किया जाता है।

पकवान का एक अन्य अनिवार्य घटक जिलेटिन है, जिसे मछली की हड्डियों से बदल दिया जाता था। अपनी सादगी के बावजूद, पन्ना कत्था दुनिया भर में लोकप्रिय प्रसिद्ध और प्रिय मिठाइयों में से एक बन गया है।

पन्ना कत्था कैसे पकाएं

एक उत्तम इतालवी पन्ना कोटा आसानी से तैयार किया जाता है और यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी इसे संभाल सकता है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन अधिकांश क्लासिक रेसिपी पर आधारित हैं और उन सामग्रियों में भिन्न हैं जो मलाईदार स्वाद को समृद्ध करते हैं।

क्लासिक पन्ना कत्था केवल क्रीम से बनाया जाता है। पकवान में वसा की मात्रा कम करने के लिए दूध में मलाई मिलायी जाने लगी। इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.

आपको चाहिये होगा:

• 18 से 33 प्रतिशत वसा सामग्री वाली क्रीम - 500 मिली;
• - 130 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक वेनिला फली;
• तत्काल जिलेटिन - 15 जीआर;
• पानी - 50 मिली;
• ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

एक करछुल या छोटे सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, उसमें चीनी डालें। वेनिला बीन के बीज निकालें और क्रीम में डालें। करछुल को धीमी आग पर रखें और तरल को 70° तक गर्म करें। जब मिश्रण गर्म हो रहा हो, तो जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ मिलाएं, हिलाएं और गर्म क्रीम के ऊपर एक धारा डालें। मिश्रण को हिलाएं और इसे पकने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। मलाईदार द्रव्यमान को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। लगभग 1-2 घंटे के बाद पन्ना कत्था गाढ़ा हो जाएगा और खाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।

मीठी चटनी, जामुन, फल, जैम, पिघली हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट और क्रम्बल कुकीज़ पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी। पन्ना कोटा स्ट्रॉबेरी टॉपिंग के साथ संयुक्त। इसे तैयार करने के लिए ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ एक इमर्शन ब्लेंडर के कटोरे में रखें और ब्लेंड करें।

जमे हुए पन्ना कत्था के सांचों को गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, चाकू से मिठाई के किनारों को हटा दें, एक प्लेट से ढक दें और पलट दें। मिठाई हटा देनी चाहिए. ऊपर से स्ट्रॉबेरी टॉपिंग छिड़कें और जामुन से गार्निश करें।

प्रशंसकों को नाजुक पन्ना कत्था पसंद आएगा।

क्रीम, चीनी और वेनिला की नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई का जन्म उत्तरी इटली में पीडमोंट क्षेत्र में हुआ था। इस पाक कृति का एक बहुत ही सुंदर नाम है - पन्ना कोटा, जिसका इतालवी में अर्थ है "उबली हुई क्रीम"। अगर आपने असली इटालियन पन्ना कोटा खाया है तो आप इसका स्वाद कभी नहीं भूलेंगे। यह एक वास्तविक पाक आश्चर्य और जीवन का उत्सव है! हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस मिठाई के लिए लगातार इटली की यात्रा करने की संभावना से खुश होगा, इसलिए मलाईदार व्यंजन का आनंद लेने का एकमात्र तरीका यह सीखना है कि घर पर पन्ना कोटा कैसे पकाया जाए। . यह जितना दिखता है उससे कहीं अधिक आसान है!

इटली से दूर पन्ना कत्था कैसे पकाएं

दुर्भाग्य से, रूस में वे शायद ही कभी जानते हैं कि सही पन्ना कत्था कैसे पकाना है, और अक्सर यह रबर जेली जैसा दिखता है। इतालवी मिठाई बहुत नरम, नाजुक होती है, यह क्रीम पुडिंग या आइसक्रीम की तरह होती है, कट पर मखमली सतह होती है। यदि कट एकसमान और चिकना है, तो यह पन्ना कत्था नहीं है, बल्कि फिर भी जेली है।

यह व्यंजन क्रीम, दूध, चीनी, वेनिला और जिलेटिन से बनाया जाता है। चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, जिलेटिन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और मिश्रण को सांचों में डाला जाता है, और फिर मिठाई की प्लेटों पर परोसा जाता है। पन्ना कत्था को फल, चॉकलेट या कारमेल सॉस के साथ खाया जाता है, मिठाई को मसालों, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

क्लासिक पन्ना कत्था सफेद होता है, लेकिन कुछ हलवाई वास्तविक बहुरंगी और बहुस्तरीय उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं जिनका स्वाद भी ख़राब होता है।

फ्रेंच ब्लैंकमैंज और जर्मन बवेरियन क्रीम पन्ना कोटा के समान हैं। विभिन्न देशों के व्यंजनों में आपको कई तरह के व्यंजन मिलेंगे जो आपको पीडमोंट की मिठाई की याद दिलाएंगे।

पन्ना कोटा के लिए उत्पाद चुनना

अनुभवी इतालवी शेफ फली में शीट जिलेटिन और प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जबकि फली सूखी नहीं, बल्कि नरम और नम होनी चाहिए। पन्ना कत्था के लिए वैनिलिन पाउडर या स्टिक न लें। फली को सावधानी से काटें और चाकू से दोनों हिस्सों से सावधानीपूर्वक बीज खुरचें। कुछ पेटू का तर्क है कि यदि प्राकृतिक वेनिला नहीं है, तो बेहतर है कि क्रीम में कुछ भी न डालें, ताकि स्वाद खराब न हो। लेकिन आप उनसे बहस कर सकते हैं. अंत में, वेनिला अर्क या चीनी के साथ भी, आपको एक बहुत ही अच्छी मिठाई मिलती है।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी क्रीम 33% वसा वाली पर्मालेट है। वे हमेशा अच्छी तरह से हराते हैं और खाना पकाने में पूर्वानुमानित व्यवहार करते हैं। हालाँकि, उन्हें बदलने से बहुत मोटे दूध से भी काम नहीं चलेगा - परिणाम समान नहीं होगा! लेकिन दूध की जगह आप कोई अन्य स्वादिष्ट तरल पदार्थ जैसे जूस और सिरप भी ले सकते हैं, इससे स्वाद खराब नहीं होगा. लेकिन पन्ना कत्था को कभी भी घर की बनी क्रीम से न बनाएं, क्योंकि गर्म करने पर यह शुद्ध वसा में बदल जाता है।

इटालियन पन्ना कोटा रहस्य

यदि आपके पास वेनिला नहीं है, तो बेझिझक सुगंधित हरी चाय, लैवेंडर, कैमोमाइल, पुदीना और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी को क्रीम या दूध में डालें। वेनिला पर, दुनिया एक कील की तरह नहीं जुटी! कॉन्यैक, चॉकलेट और कॉफी इस मिठाई में तीखापन जोड़ते हैं, लेकिन यदि आप चीनी के स्थान पर स्टीविया और जिलेटिन के स्थान पर अगर-अगर का उपयोग करते हैं, तो आपको आहार संबंधी मिठास मिलती है। घर पर बने पन्ना कत्था व्यंजनों में कॉर्नस्टार्च भी शामिल होता है, जो मिठाई को गाढ़ा स्वाद देता है।

कुछ कन्फेक्शनर इसके जेलिंग गुणों को अधिकतम करने के लिए जिलेटिन को बर्फ के पानी में भिगोते हैं। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, आपको शीट जिलेटिन की तुलना में भिगोने के लिए थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबालने के बाद क्रीम को लगभग 82-85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने का समय मिलता है, अन्यथा पन्ना कत्था सख्त नहीं होगा। आपको सूजे हुए जिलेटिन को क्रीम में समान रूप से तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए और उसे फेंटें नहीं ताकि मिठाई अपनी कोमलता और कोमलता न खोए। कभी-कभी गृहिणियां बिना घुले जिलेटिन के टुकड़ों को हटाने के लिए मिश्रण को छानती हैं।

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनायें

यह क्लासिक नुस्खापन्ना कत्था, और इसका पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मिठाई हमेशा बनेगी।

8 ग्राम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में बर्फ के पानी में भिगोएँ और इसे फूलने दें - इसमें आमतौर पर लगभग 3-4 मिनट लगते हैं। यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें वजन के 6 गुना पानी डालें, यानी 48 ग्राम। इस मामले में, अनुपात महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको सीधे तरल के साथ जिलेटिन का उपयोग करना होगा।

250 ग्राम 35% वसा वाली क्रीम, 125 ग्राम 3-5% वसा वाला दूध और 40-60 ग्राम चीनी लें। स्वाद और सुगंध के लिए नीबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। यदि आप आँख से खाना पकाने के आदी हैं, तो एक सरल नियम याद रखें - प्रत्येक अगला उत्पाद पिछले वाले की तुलना में 2 गुना कम अनुपात में लिया जाता है। एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, चीनी डालें, क्रीम और दूध में बीज और वेनिला बीन के आधे भाग डालें, फिर धीमी आंच पर सॉस पैन को गर्म करें। दूध और क्रीम को उबाल लें और छान लें।

- अब जिलेटिन को पानी से निकालकर अच्छे से निचोड़ लें और 85 डिग्री सेल्सियस पर हल्की ठंडी हो चुकी क्रीम में डाल दें. पाउडर जिलेटिन को पानी के साथ डालें। द्रव्यमान को बिना फेटे व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सिलिकॉन मोल्ड या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें। इन्हें 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सांचे को एक सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और ध्यान से इसे एक खूबसूरत प्लेट में पलट दें। यदि आप पन्ना कत्था को कटोरे में पकाते हैं, तो आप सीधे उनमें मिठाई परोस सकते हैं।

चॉकलेट पन्ना कत्था: इसका स्वाद बेहतर नहीं है!

यदि आप चॉकलेट के शौकीन हैं तो आपको यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद आएगी। चॉकलेट पन्ना कत्था उदासीनता और उदासी के क्षणों में भी खुश करने में सक्षम है। प्रयास करें और खुद देखें!

एक सॉस पैन में 250 ग्राम वसा वाले दूध को उबालें, थोड़ा ठंडा करें और गर्म दूध में 250 ग्राम 33% वसा वाली क्रीम डालें।

14 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन को 50 मिलीलीटर में भिगोएँ उबला हुआ पानीकमरे के तापमान पर रखें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

90 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे डेयरी उत्पादों के ऊपर डालें, सुखद सुगंध के लिए द्रव्यमान में 90 ग्राम चीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।

और अब घुले हुए जिलेटिन को मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान में डालें, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और, हिलाते हुए, जिलेटिन के घुलने की प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कभी भी उबालें नहीं!

स्वादिष्ट द्रव्यमान को कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। मिठाई को ताज़ी रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। यह सुंदर, सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट बनता है!

डाइट पन्ना कोटा: कमर सुरक्षित है!

क्या आप जानते हैं कि पन्ना कत्था कैसे पकाया जाता है जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? कई महिलाएं जो डाइट पर हैं, क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इस मिठाई को बनाने से झिझकती हैं। विशेष रूप से वजन कम करने वालों के लिए, एक आहार पन्ना कोटा नुस्खा बनाया गया था, जिसमें क्रीम के बजाय अंडे की जर्दी और मकई स्टार्च और चीनी के बजाय स्टीविया शामिल है। आपको थोड़ी देर और पकाना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

कमरे के तापमान पर 2 चम्मच पानी भरें। करीब आधे घंटे तक अगर-अगर। 6 जर्दी को फेंटें और उन्हें 600 मिलीलीटर 0.5% वसा वाले दूध के साथ मिलाएं, स्टीविया की 4 बूंदें, वेनिला अर्क की 2 बूंदें और 4 चम्मच जोड़ें। कॉर्नस्टार्च।

द्रव्यमान को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, फिर इसे पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। क्रीम को थोड़ा उबालना चाहिए, आख़िरकार इसमें कच्ची जर्दी का उपयोग किया जाता है। अगर-अगर को भी उबाल लें और एक मिनट तक पकाएं। अगर-अगर को दूध की मलाई में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें, मिठाई को सांचों में डालें और ठंडा करें।

कम कैलोरी वाले पन्ना कत्था को ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ और जीवन का आनंद लें!

सुबह की ताक़त के लिए कॉफी के साथ पन्ना कत्था

कॉफ़ी मिठाइयाँ नाश्ते के लिए बहुत अच्छी होती हैं, क्योंकि वे न केवल खुश होने में मदद करती हैं, बल्कि हमारी जीवन शक्ति को भी बढ़ाती हैं। पैकेज पर बताए गए अनुपात में पानी के साथ 15 ग्राम जिलेटिन डालें, 2 चम्मच काढ़ा करें। तत्काल कॉफी 80 मिलीलीटर उबलते पानी या एक तुर्क में 80 मिलीलीटर कॉफी काढ़ा करें।

500 मिलीलीटर भारी क्रीम 33-35% और 50 ग्राम चीनी मिलाएं, उन्हें धीमी आंच पर गर्म करें, जब क्रीम गर्म हो जाए, तो टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट की एक पट्टी डालें। व्हिस्क से हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लें और चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने तक।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, कॉफी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें।

जैसे ही मिठाई पूरी तरह से सख्त हो जाए, इसे सांचों से निकालें और प्लेटों पर रखें, उन्हें चॉकलेट से सजाएं।

आम पन्ना कोटा: एक उष्णकटिबंधीय स्वर्ग

और अब हमें उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में ले जाया जाएगा और रसदार और सुगंधित आम के स्पर्श के साथ गर्मियों का आनंद लिया जाएगा। 350 मिली 33% फैट क्रीम और 250 मिली फुल फैट दूध मिलाएं, 90 ग्राम चीनी, 1 चम्मच मिलाएं। वेनिला चीनी और नींबू के छिलके का 2 सेमी लंबा टुकड़ा। मिश्रण को आग पर रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार 10 ग्राम जिलेटिन में थोड़ा पानी डालें।

जब तक दूध और क्रीम गर्म हो रहे हों, आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। - दूध के मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट लें, इसे हिलाना न भूलें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो नींबू का छिलका हटा दें और आधे में आम की प्यूरी मिला दें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर जिलेटिन को दूध में डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस रेसिपी में, दूध-आम के मिश्रण को छानना सुनिश्चित करें ताकि कोई फल और जिलेटिन के टुकड़े न बचे - इस तरह मिठाई अधिक समान और कोमल हो जाएगी।

दूध-आम के मिश्रण को कटोरे या साँचे में डालें, उन्हें एक कोण पर झुकाएँ। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। जब मिठाई सख्त हो जाए तो दूध पन्ना कत्था को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। पन्ना कत्था को सीधे कटोरे में आम के टुकड़ों से सजाएँ, दिखावटीपन के लिए हरे पुदीने की एक पत्ती डालें।

पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मिठाई में 298 कैलोरी है। यह ज़्यादा नहीं है, इसलिए सभी स्लिमिंग प्रेमी समय-समय पर पन्ना कत्था पका सकते हैं और जीवन के उत्सव में अजनबियों की तरह महसूस किए बिना इसे आज़मा सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आपके पास है आहार नुस्खा, जो कम कैलोरी वाले आहार में फिट होगा। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था वजन कम करने के लिए विशेष रूप से अच्छा है , रसभरी या ब्लैकबेरी, हालांकि किसी भी फल और मेवे को इस मिठाई के साथ मिलाया जाता है। क्या आपके पास तस्वीरों के साथ पसंदीदा और सिद्ध पन्ना कोटा व्यंजन हैं? अपनी स्वादिष्ट खोजों को हमारी साइट के पाठकों के साथ साझा करें!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पन्ना कत्था एक इतालवी मिठाई है जिसमें क्रीम, जिलेटिन, चीनी और वेनिला (या वेनिला चीनी) शामिल है। यह ठंडा व्यंजन गर्म मौसम के लिए एकदम सही है जब आप पेस्ट्री से बचते हुए कुछ मीठा खाना चाहते हैं। हालाँकि, सर्दियों के दिनों में भी, आपको अपने आप को इस स्वादिष्ट मिठाई से वंचित नहीं करना चाहिए। हम क्लासिक पन्ना कोटा रेसिपी को एक साधारण स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ पूरक करेंगे, जिससे मिठाई पकवान को न केवल एक शानदार लुक मिलेगा, बल्कि एक ताज़ा स्वाद भी मिलेगा।

सामग्री प्रति 2 सर्विंग्स:

• क्रीम 20% - 350 मिली;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला (वैकल्पिक) - 1 फली;
• पाउडर जिलेटिन - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (अधिक संभव);
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 150 ग्राम

1. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें, जिसका हिस्सा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। चाकू की ब्लेड से वेनिला फली को लंबाई में काटें, सभी बीज निकालें और उन्हें मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ें। फली को भी एक सॉस पैन में रखा जाता है। प्राकृतिक वेनिला के लिए धन्यवाद, हमारी मिठाई एक बहुत ही सुखद स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त होगी।
   
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। पैन से वेनिला बीन निकालें, यदि वांछित हो तो मलाईदार द्रव्यमान को छान लें।
   
3. क्रीम को गर्म होने तक ठंडा करें, और फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को साफ़ गिलासों या अन्य कंटेनरों में डालें। जब तक पन्ना कत्था पूरी तरह से जम नहीं जाता तब तक हम रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लगे गिलासों को हटा देते हैं (इसमें कई घंटे लगेंगे - सटीक समय इस्तेमाल किए गए जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। यदि आपको पन्ना कत्था पकाने की आवश्यकता है कम समयआप मिठाई को रेफ्रिजरेटर की बजाय 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं. लेकिन इस मामले में, समय-समय पर तत्परता की जांच करना न भूलें, अन्यथा पन्ना कत्था बस जम जाएगा।
   
4. मिठाई परोसने के लिए, हम एक प्राथमिक बेरी सॉस बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, ताजा या डीफ़्रॉस्टेड स्ट्रॉबेरी को मीठे पाउडर के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में एक सजातीय "मसले हुए आलू" में बदल दें या बस एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यदि बेरी बहुत खट्टी है तो पिसी हुई चीनी की मात्रा बढ़ा दें। आप चाहें तो स्ट्रॉबेरी की जगह दूसरी बेरी ले सकते हैं, सजावट के लिए आप फल, चॉकलेट या नारियल के चिप्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   
5. हम जमे हुए पन्ना कत्था पर बेरी सॉस की एक परत फैलाते हैं, अगर चाहें तो पुदीने की पत्तियां डालें और परोसें!
   

स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था तैयार है! बॉन एपेतीत!

पन्ना कत्था एक बहुत ही आम मिठाई है, जिसकी रेसिपी धूप वाले इटली में पाई जाती है। इतालवी से अनुवादित का अर्थ है "उबली हुई क्रीम"। इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको कई अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होती है और आपको दिखावट से खाना पकाने की सादगी का आकलन नहीं करना चाहिए। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और सॉस की मदद से, एक पेशेवर हलवाई एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में सक्षम होगा। मिठाई की संरचना में आवश्यक रूप से जिलेटिन या कोई अन्य जेली बनाने वाला घटक शामिल होना चाहिए, उदाहरण के लिए, पेक्टिन या। मैं आपको अगर-अगर के बारे में पढ़ने की सलाह देता हूं - जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले लोगों के लिए एक बहुत ही दिलचस्प पदार्थ है।

पन्ना कोटा और सामान्य व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि परोसने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए। विभिन्न जामुनों और फलों के टुकड़ों से सजाकर, भागों में परोसें।

अगर घर पर पकाया जाए तो यह व्यंजन पूरी तरह से अलग आकार का हो सकता है। भारी क्रीम को दूध से बदला जा सकता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह इतना पारंपरिक और इतालवी नहीं निकलेगा।

नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिनकी मदद से कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकती है।

बेरी पन्नाकोटा

सुगंधित बेरी पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा भारी क्रीम का लीटर,
• लगभग 20 ग्राम जिलेटिन (प्लेटों का उपयोग किया जा सकता है),
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• प्राकृतिक वैनिलिन अर्क,
• विवेक पर एक गिलास जामुन (उन्हें बीज से अलग किया जाना चाहिए)।

खाना बनाना:

1. जेल बनाने वाले पदार्थ को 100 मिलीलीटर पानी में पिघलाएं।
2. वेनिला और चीनी के साथ मिलाते हुए क्रीम को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। धीमी आंच पर हल्का सा हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।
3. क्रीम में पानी और जिलेटिन का मिश्रण डालें, मिलाएँ और चीनी और जिलेटिन के दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. जैसे ही सब कुछ उबलना शुरू हो जाता है, आपको गर्मी से हटाने की जरूरत है और ध्यान से छोटे रूपों या एक सामान्य रूप में डालना चाहिए (यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए ताकि मिठाई को काटा जा सके)। आप विभिन्न आकार के गिलासों और कपों का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. कुछ जामुन लें और उन्हें पन्ना कत्था में रखें।
6. डिश को पूरे पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, यह ठंडा होना चाहिए और पूरी तरह से जम जाना चाहिए।
7. जो जामुन बचे हैं उन्हें चीनी के साथ मैश किया जाना चाहिए और, मिठाई परोसने से पहले, परिणामस्वरूप मूस के ऊपर डालना चाहिए। आप पुदीने की पत्तियों, मेवे या पिसी चीनी से सजा सकते हैं। यह सब मेहमानों या परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

लेकिन नियम ऐसे हैं, कभी-कभी स्वयं को उन्हें तोड़ने की अनुमति देना आवश्यक है। चॉकलेट ट्रीट या स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी के प्रेमियों के लिए, कॉफ़ी और चॉकलेट पन्ना कोटा की रेसिपी बनाई गई हैं।

गाढ़े दूध वाली कॉफ़ी शॉप

इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• भारी क्रीम का लीटर
• एक गिलास गाढ़ा दूध
• लगभग 50 मिली ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी,
• 30 ग्राम जिलेटिन,
• वेनिला के 3 पाउच (3 बड़े चम्मच चीनी से बदला जा सकता है)
• वैनिलीन की एक बूंद

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को थोड़े से पानी में पिघला लें।
2. क्रीम और गाढ़ा दूध को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आग पर गर्म करें।
3. जिलेटिन और कॉफ़ी डालें, हिलाएँ और धीरे-धीरे उबाल लें, फिर आँच से हटाएँ और सांचों में डालें।
4. पन्ना कत्था को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए (लगभग तीन से पांच घंटे)।

चॉकलेट पन्ना कत्था

चॉकलेट मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीस प्रतिशत क्रीम के दो गिलास,
• एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट,
• 10-15 ग्राम जिलेटिन,
• वेनिला चीनी या वैनिलिन के दो पैक,
• दो बड़े चम्मच चीनी या दानेदार चीनी।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. क्रीम को एक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे आग पर गर्म करें।
3. माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग करके, चॉकलेट को घोलें और क्रीम में मिलाएँ।
4. वेनिला और चीनी के साथ जिलेटिन के मिश्रण को पूरी तरह उबाल लें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।
5. गर्मी से निकालें और सांचों या सजावटी फूलदानों में डालें।
6. पन्ना कत्था को पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
7. परोसने से पहले, आप प्रभावी ढंग से नारियल के टुकड़े, कुचले हुए मेवों से सजा सकते हैं या ऊपर से चॉकलेट का एक टुकड़ा रगड़ सकते हैं।

अमरेटो के साथ पन्ना कत्था

अमारेटो लिकर के साथ पन्ना कोटा एक बहुत ही आम नुस्खा है। कल्पना कीजिए कि वह कैसी है एक रोमांटिक मोमबत्ती की रोशनी वाली मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 लीटर भारी क्रीम,
• पंद्रह ग्राम जिलेटिन,
• वेनिला के दो पैक.

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन का आधा पैकेट,
• लगभग 180-200 मिली बादाम मदिरा,
• 150 मिली पानी.

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले, आपको जेली के दो अलग-अलग हिस्से तैयार करने होंगे: मिठाई के लिए पंद्रह ग्राम को पचास मिलीलीटर पानी में भिगोएँ, और जेली के लिए सात ग्राम को 150 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ।
2. वेनिला चीनी के साथ क्रीम को एक कंटेनर में डालें और धीरे-धीरे आग पर गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जिलेटिन, जो इस समय तक पानी के स्नान में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, को इस मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।
4. दूसरे कंटेनर में शराब को थोड़ा गर्म करें और थोड़ा सा जिलेटिन डालें। हिलाते हुए, एक सजातीय मिश्रण बनाएं और गर्मी से हटा दें।
5. तैयार स्थिरता को साँचे या गिलास में बाँट लें और ठंडा करें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।
6. फिर ऊपर से लिकर जेली डालें और अधिकतम पांच घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

उत्तम पन्ना कत्था बनाने के रहस्य:

पन्ना कत्था को आसानी से और शीघ्रता से सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, कुछ नियमों को याद रखने की सलाह दी जाती है:

• किसी भी स्थिति में क्रीम को पूरी तरह उबालना नहीं चाहिए ताकि वह उबल न जाए लाभकारी विशेषताएं. उन्हें बस बहुत गर्म होना होगा। जिलेटिन के पूर्ण विघटन के लिए, इसे पहले से गर्म पानी से पतला करना आवश्यक है;
• यदि सख्त होने के बाद मिठाई को डिश से निकालना मुश्किल है, तो आपको इसे चाकू से नहीं फाड़ना चाहिए, बस डिश को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के कटोरे में रख दें;
• पन्ना कत्था को केवल चम्मच से ही खाना चाहिए;
• पकाने के बाद मिठाई उतनी ही नरम रहनी चाहिए और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको जिलेटिन का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

मीठा और स्वादिष्ट पन्ना कत्था एक ऐसी मिठाई मानी जाती है जो किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त होगी, यह आपको सॉस, सजावट, विभिन्न एडिटिव्स और टॉपिंग के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है। इसके कारण, आप अपना स्वयं का नुस्खा बना सकते हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होता रहेगा और मित्रों और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!