Kuidas valmistada seenesuppi värsketest meeseentest. Seenesupp meeseentest - külmutatud, heinamaa, kuivatatud: valik retsepte

Seenesupp on delikatess, millest ilmselt keegi keelduda ei saa. Aromaatne ja rikkalik puljong, vürtsikas maitse ja eriline aroom ei saa kedagi ükskõikseks jätta. See supp meeseentega näeb eriti särav välja. Seda tüüpi seened on paljude kokkade seas väga populaarsed. Nende seentega suppi peetakse üheks kõige maitsvamaks kogu maailmas, seetõttu järgitakse ja täiustatakse rangelt selle valmistamise reegleid.

Supp meeseentega: retsept

Koostisained

Kartul 500 grammi Värsked mee seened 400 grammi Sibul 1 pea Porgand 1 tk Või 2 spl. soola 3 näputäis Rohelus 0 kimpu Jahvatatud must pipar 2 näputäis

Portsjonite arv: 5
Söögitegemise aeg: 55 minutit

Seenesupi retsept meeseentega

Supi tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

0,5 kg kartulit,

0,4 kg seeni,

Sibul 1 tükk,

Porgand 1 tk,

Või 2 supilusikatäit,

Sool pipar.

Meeseentega supi valmistamise etapid

Pese ja koori seened. Kurna meeseened kurnis, et liigne vedelik välja kurnata. Kui seened veidi kuivavad, tuleb need ribadeks lõigata.

Valage kastrulisse vesi ja lisage sool. Kui vesi keeb, võid sinna sisse visata meeseened.

Pärast 15-minutilist keetmist peate supi sisse viskama tükeldatud ja kooritud kartulid. Suppi tuleks keeta 30 minutit.

Prae sibulad ja porgandid võis kuldpruuniks.

Lisa valmis praad supile. Laske kõigil koostisosadel veel 10 minutit podiseda.

Lisa peeneks hakitud ürdid, sool ja pipar.

Kuidas valmistada suppi meeseentega, kui need on külmunud?

Seda tüüpi seeni hinnatakse selle poolest, et nad suudavad igal kujul säilitada oma ainulaadse maitse ja aroomi. Mesi seened ei karda külmumist. Sellisel kujul saab neid säilitada kogu talve. Seetõttu on külmutatud meeseenesupp sama maitsev roog kui värske seenesupp.

Sellise supi valmistamise protsess erineb ainult ühes protsessis - mee seente sulatamine. Meeseentele tuleb anda aega täielikuks sulatamiseks. Ärge kiirustage ja valage seened kuuma veega üle.

Ülejäänud toiduvalmistamisprotsess ei erine.

Seenesupi valmistamise saladused:

Maitse suurendamiseks võid supile lisada loorberilehte ja maitsepipart.

Et supil oleks eriline seenearoom, tuleb valida heinamaal kasvanud meeseened.

Seenesupp, mida keedetakse lihapuljongis, on rikkaliku maitsega.

Külmutatud meeseentest tehtud seenesupp saab aromaatsem ja tervislikum, kui puljongile lisada sellerit ja petersellijuurt.

Paljud koduperenaised on huvitatud mee seente valimisest. Kumb on parem: värske või külmutatud? Proovime selle välja mõelda.

Kõigepealt peate välja selgitama, millised meeseente sordid on olemas ja millised sobivad kõige paremini aromaatseks supiks. Tavapäraselt kutsutakse “päris” sügisseenteks, mis on söödavuse poolest kolmandal kategoorial. Need on väga aromaatsed ja enamasti ei jää maitselt alla õilsamatele seentele.

Sügisesed meeseened sobivad suurepäraselt mitte ainult suppide keetmiseks, vaid ka marineerimiseks ja kuivatamiseks.
Osta saab ka suviseid meeseeneid (valmivad juunis). Neid tunneb ära pruuni värvi ja väga meeldiva aroomi järgi. Suvised seened on väikese suurusega, seega sobivad suurepäraselt maitsva seenesupi valmistamiseks. Ainult seda tüüpi seeni ei kasutata praadimiseks.

Kui soovite meeseentega maitsvat seenesuppi valmistada, võite otsida nende seente heinamaa sorti. Kahjuks on need supermarketites väga haruldased. Seetõttu võite kiigata köögiviljaturule, kus nobedad vanaemad teile neid imelisi seeni pakuvad. Nende peamine eristav omadus on vürtsikas aroom. Seda seent saab ka ise koguda, kuid söödavaid meeseeni tuleb eristada “valetest”.

Oluline on meeles pidada, et vale mee seen on heledam kui tõeline. Ka nende vaidlused on erinevad. Päris meeseentes on need valged (sügisne välimus) ja pruunid (suvine välimus). Vale mee seente eosed on roheka varjundiga ja selle seene vastuolulisel pulbril on telliskivipunane või lilla toon. Seega, kui soovid teha suppi külmutatud meeseentest ja mitte pärast maitsmist haiglasse sattuda, ole seente korjamisel väga vastutustundlik.

Kui te ei tea, milliseid külmutatud või värskeid seeni on parem supi valmistamiseks valida, pöörake tähelepanu sellele, et just viimane seenetüüp on aromaatsem. Kuid teile meeldib ka külmutatud meeseentest valmistatud seenesupp.

Kõigist esimestest roogadest on seenesupp kõige maitsvam ja maitsvam. Samuti on teada, et paljud restoranigurmaanid hindavad selle roa valmimist väga rangelt. Kõige populaarsem supitüüp on meeseentest valmistatud seenesupp. Selle jaoks võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud seeni. Seetõttu, kallid koduperenaised, võtke teadmiseks see roog, mille retsept on toodud allpool.

Supi koostisained:

kartul - 500 grammi;
mesi seened - 300 grammi;
päevalilleõli - 4-5 spl. lusikas;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
sool ja pipar - maitse järgi;
hapukoor - 2-3 spl. lusikad (maitse järgi);
rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate valmistama mee seened. Peseme need korralikult puhtaks ja asetame liigse vee eemaldamiseks sõelale. Pärast seda tuleb need peeneks hakkida (võivad olla kas kuubikud või õhukesed ribad). Samal ajal pange pann vett madalale kuumusele. Kui vesi keeb, peate selle soolama ja lisama tükeldatud seened. Laske neil 15 minutit küpsetada.
Seente küpsetamise ajal lõika kartulid (kuubikuteks või ribadeks). Seejärel lisa seentele ja küpseta veel 30 minutit. Kui valisid supiks uued kartulid, võid neid veidi kauem keeta (5-10 minutit).
Supi küpsemise ajal valmista prae. Asetage pann tulele, valage taimeõli ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Seejärel riivi porgandid (parem on seda teha peenel riivil) ja lisa need pannil olevatele sibulatele. Prae 5-10 minutit, kuni segu omandab kuldse tooni.
Kui praad on valmis, lisage see meie supile. Seejärel soola, pipart, lisa ürte (nii palju kui soovid, maitse järgi). Lase supil tõmmata umbes 10 minutit, pärast mida võid proovida suppi meeseentega ja rõõmustada isu üle, millega pere seda tarbib.

Meeseenesupi valmistamise võimalused

Kui soovite oma perekonda ja sõpru maitsva kuuma seenesupiga rõõmustada, võite selle valmistamisel arvestada mitmete võimalustega. Põhiretsept on loetletud eespool. Aga nagu öeldakse, oleks tahtmist ja kujutlusvõimet. Kas sulle meeldib katsetada?

Kui jah, siis proovige teha suppi meeseente ja juustuga. Selle jaoks peate lisaks peamistele koostisosadele (mida me eespool mainisime) võtma veel 150–200 grammi. juust. See võib olla sulatatud juust või kõva Hollandi juust. Oluline on teada! Kõige parem on juust riivida ja lisada keevasse vette 15-20 minutit enne valmimist.

Võid valmistada ka meeseene püreesuppi, mis aitab mitmekesistada igapäevast toitumist. Seda suppi tuleb keeta samas järjekorras kui tavalist suppi, ainult meeseened ja kartulid tuleb segistis tükeldada. Seda tuleb teha pärast nende keetmist. Püreesupp meeseentega, mille retsept on ülaltoodud, võib ka emadel arvestada. Uskuge mind, see roog on lastele väga kasulik.

Meeseentega supi veelgi aromaatsemaks muutmiseks tuleb lisada loorberileht (1-2 tk.);
Kui soovite meeseentest valmistada mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku seenesuppi, saate retsepti veidi kohandada, lisades sellele veel ühe koostisosa - selleri varre;
Pöörake tähelepanu seente tüübile. Supi valmistamiseks on kõige parem valida heinamaa seeni, need on aromaatsemad;
Suppi serveerimisel võid lisada veidi hapukoort. Maitse muutub pehmemaks;
Kui oled idamaise köögi austaja, võid seenesupile lisada ka sojakastet või erinevaid kalalõhnalisi lisandeid. Supp omandab ebatavalise maitse ja meeldiva aroomi;
Seenesupp meeseentega saab valmistada mitmesuguste keetmiste abil: kana, liha, köögiviljad.
Selle roa valmistamiseks on ka teine retsept: piimaga (vee asemel);
Kui sa ikka ei tea, kuidas seenesuppi valmistada, pidage kinni retseptist ja järgige koostisosade lisamise järjekorda. Lõpptulemus sõltub sellest;
Lisaks kartulitele (peamise koostisosana) võite supile lisada riisi ja vermišelli;
Imelise seenesupi saab, kui lisada puljongile kõikvõimalikke juurvilju: petersellijuurt või juurselleri. Supermarketist saate ka spetsiaalselt seenesupi jaoks mõeldud vürtse korjata;
Seenesuppi võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult. Viimasel juhul on kõige parem lisada hakitud ürte (till, petersell);
Basiilikulehed annavad supile mitte ainult ainulaadse maitse, vaid rõhutavad ka roa esteetilist külge;
Serveerida võid leiva või krutoonidega (maitse järgi küüslauguga). Prantsuse kuklid on samuti suurepärane võimalus;
Need, kes ei tea, kuidas meeseentest seenesuppi õigesti keeta, peaksid kindlasti meie retsepti kokaraamatusse lisama.

Head isu või head isu!

Seenehooaeg on sügisel, sel ajal valmistavad paljud seenelkäivad pered värsketest meeseentest suppi. Loomulikult saab sellise roa valmis ka ilma metsa minemata, sest seeni saab osta poest. Meeseentest saab valmistada erinevaid suppi, siin on mitu retseptivalikut.

Meeseened kuuluvad kõige väärtuslikumate söögiseente kategooriasse. Kõige maitsvamad on metsast kogutud värsked meeseened. Kuid võite kasutada ka supermarketites müüdavaid seeni. Tavaliselt on müügil värsked külmutatud seened. Neid kasutatakse samamoodi nagu värskeid.

Kui kasutad metsast kogutud värskeid seeni, siis supi valmistamist tuleks alustada seente sorteerimisest ja puhastamisest. Puhastamise hõlbustamiseks on soovitatav mee seened eelnevalt külmas vees leotada. Puhastusprotsessi ajal lõigake kindlasti ära sääre alumine osa.

Värsked meeseened tuleb enne ära keeta, puljongit võib kasutada supipõhjaks. Külmutatud seeni pole aga vaja eelnevalt keeta, need võib panna otse puljongisse. Roa ülejäänud koostisosad valmistatakse vastavalt retseptile. Tavaliselt lisatakse seenesupile kartulit ja muid köögivilju. Lisaks võite lisandina kasutada teravilju, vermišelli või nuudleid. Seenepüreesupp on väga maitsev ja õrn.

Lihtne värske meeseenesupi retsept

Lihtsaim seenesupi retsept meeldib neile, kellele ei meeldi toiduvalmistamisele palju aega kulutada, kuid nad armastavad süüa maitsvat toitu.

700 gr. mesi seened;
3 kartulit;
1 porgand;
1 sibul;
2 spl taimeõli;
rohelised, sool, pipar - maitse järgi.

Loe ka: Veisepuljongisupp - 13 lihtsat retsepti

Leota värskeid seeni veerand tundi, loputa ja puhasta, lõigates ära varre alumine osa. Aseta puhtad seened kastrulisse, lisa 2,5 liitrit vett ja pane puljong keema. Seenepuljongi keetmisel, nii nagu liha küpsetamisel, tuleb pinnale ujuv vaht ettevaatlikult eemaldada. Päris keetmise lõpus maitsesta puljong soolaga.

Valage puljong läbi sõela teise anumasse. Keedetud meeseened, kui need on väikesed, jäta terveks. Kui puutute kokku suuremate isenditega, tuleb need lõigata.

Koorige ja peske kõik köögiviljad. Saatke kuubikuteks lõigatud kartulid seenepuljongis küpsetama. Kuumuta pannil õli ja valmista kaste. Selleks prae sibul kergelt läbi, lisa sellele õhukesteks ribadeks lõigatud või riivitud porgandid, samuti keedetud seened.

Prae kõike madalal kuumusel umbes viisteist minutit. Seejärel tõstame kastme pannile, kus kartulid on seenepuljongis juba keedetud. Sega läbi ja maitsesta maitseainetega. Keeda veel viis minutit ja lase kaane all tõmmata vähemalt pool tundi.

Nõuanne! Meeseenesuppi võid serveerida keedumunaga. Selleks keeda munad, koori ja lõika pooleks. Kasta pool muna igasse supiportsjonisse ja puista roog üle ürtidega.

Värske meeseenesupp odra ja kartuliga

Veel üks lihtne versioon supist, mis on valmistatud kartuli ja odraga.

500 gr. juba valmistatud (puhastatud) meeseened;
2-3 kartulit;
0,5 tassi pärl oder;
1 porgand;
1 sibul;
2 spl õli;
2 loorberilehte;
sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Parem on pärlit mitu tundi eelnevalt leotada (võimalik ka üleöö), siis valmib teravili palju kiiremini.

Valage kastrulisse kaks ja pool liitrit vett, lisage veele meeseened ja keetke pehmeks, lisades loorberilehed ja soola. Seened valmivad 15-20 minutiga. Pärast seda valage puljong läbi sõela ja valage see tagasi pannile. Kasta pärlmutter seenepuljongisse ja keeda pehmeks. Teravilja küpsetamiseks kulub umbes 35–40 minutit.

Loe ka: Kholodniku supp - 6 parimat retsepti

Köögiviljade valmistamine. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa need peaaegu valmis odrale ja keeda kõik koos pehmeks.

Valmista kaste, praadides õlis sibulat, porgandit ja keedetud seeni. Kõigepealt peate lisama sibula ja praadima, kuni tükid muutuvad läbipaistvaks. Seejärel lisa keskmisele riivile riivitud porgandid ja lisa keedetud meeseened. Segage ja vähendage kuumust. Küpseta umbes viisteist minutit, aeg-ajalt segades.

Valage valmistatud kaste koos supiga kastrulisse. Vajadusel lisa maitse järgi soola ja maitseaineid. Võite lisada värskeid või kuivatatud ürte.

Õrn kooresupp koorega

Värsketest meeseentest valmistatud kreemsupp on väga õrn ja kerge. Valmistame selle köögiviljade ja koore lisamisega.

Nõuanne! Kui soovid teha meeseentest dieetsupipüreed, siis võib retseptis oleva raske koore asendada piimaga.

300 gr. mesi seened;
1 kartul;
1 sibul;
2 klaasi vett;
1 klaas koort;
1 tl võid;
vürtsid, sool ja ürdid - maitse järgi.

Kõigepealt peate mee seened keema. Värsked seened puhastatakse, pestakse ja täidetakse külma veega. Vett pole vaja palju võtta, vedelik peaks katma ainult meeseenekihi. Seened valmivad 20-30 minutiga.

Koorime kartulid, lõikame need meelevaldselt, kuid mitte liiga suureks, et juurviljad kiiremini küpseksid. Pärast vee keemist lisage soola.

Prae võis peeneks hakitud sibul, seejärel lisa keedetud seened ja prae kõike koos umbes viisteist minutit, vähendades kuumust.

Aseta kartulid ja seened blendri kaussi ning blenderda kuni saad ühtlase püree. Toitu saate jahvatada ka sukelmikseri abil. Lahjenda püree ploomide või piimaga, lisa veidi kartulipuljongit.

Lisa vähehaaval puljong, saavutades roa soovitud paksuse. Soojendame püreesupi ilma keema laskmata. Vala supitopsidesse ja puista üle ürtidega.

Külmutatud seentest puljongis. Pealegi saab seda valmistada erineval viisil, nii et esimene ei muutu kauaks igavaks.

Lihtne külmutatud metsaseenesupp

Seened on eelsulatatud – eelistatavalt aeglaselt, looduslikes tingimustes. Seejärel pestakse neid hästi - enamasti ei töödelda meeseeni enne külmutamist mingil viisil, see tähendab, et neid hoitakse koos mulla ja metsaprahi jäänustega. Kui vesi on nõrgunud, lõigatakse seened peeneks ja valatakse soolaga maitsestatud keevasse vette. Pärast veerandtunnist keetmist lisatakse tulevasele külmutatud meeseente supile kartulikuubikud. Keemise ajal praaditakse peeneks hakitud sibulast ja riivitud porgandist. See lisatakse rooga, kui kartul on valmis. Paar minutit pärast kõikide komponentide taasühendamist tuli kustutatakse, külmutatud meeseenesupile lisatakse maitseained ja hakitud ürdid ning lastakse tõmmata umbes 10 minutit.Söömisel võib lisada lusikatäie hapukoort taldrikule – kui te muidugi ei paastu.

Juustusupp

Kui teile selline tagasihoidlik supp väga ei meeldi, võite seda rikastada täiendavate koostisosadega. Näiteks juust. Kuid seda suppi valmistatakse veidi teisiti: sulatatud, pestud ja kurnatud seeni praetakse, kuni värvus muutub ja liigne vesi aurustub. Praadimise lõpupoole lisatakse peeneks hakitud porgand ja sibul; Niipea, kui need muutuvad kuldseks, lisage paprika ribad. Puljong (või lihtsalt vesi, aga puljong maitseb paremini) kuumutatakse potis. Kui vedelik keeb, praadige see ja pärast kolme minutit keetmist - kartulikõrred. Kui olete kartulite valmisolekus veendunud, hakake vähehaaval lisama riivjuustu, külmutatud meeseenesuppi hoogsalt segades, et juust kokku ei läheks. Kõige lõpus lisatakse sool ja vürtsid ning supp serveeritakse lauale.

Oa seenesupp

Kõige pikem komponent selles küpsetamiseks on oad, nii et neid tuleb eelnevalt leotada, eelistatavalt õhtul. Ubade harmoonilise maitse saamiseks võtke 100 g veerand kilo seente kohta. Hommikul täidetakse oad värske veega ja keedetakse mõõdukal kuumusel. Poole tunni pärast lisatakse neile seened - need lähevad tervelt, tükeldamata sellesse külmutatud meeseente supi sisse. Tükelda kaks sibulat ja kaks porgandit (juurvilju võib riivida) ning pane pannile. Pange tähele: neid pole vaja praadida. Enne väljavõtmist soolatakse ja pipraga supp ning kaussides maitsestatakse ürtide ja tükikese võiga. Väga huvitav maitse! Lihtsalt ärge isegi mõelge kartuli lisamisele - siin on hoopis oad ja nende puudumine on maitse eriline esiletõst.

Seene-nuudlisupp

Sellega pasta ei tööta. Algus on traditsiooniline - 200 g meeseeni sulatatakse, lõigatakse ja keedetakse umbes 15 minutit.Suured kartulid kooritakse, hõõrutakse ja lisatakse seentele. Praetakse kaks sibulat ja porgand ning saadetakse kartulitele järele. Kui külmutatud seentest tehtud seenesupp uuesti keema läheb, lisa nuudlid (kaks ja pool korda vähem kui seentel) ning jäta pannile pastapakendil märgitud ajaks tulele. Veidi enne lõppu valatakse supile tomatipasta (kaks lusikat), pipardatakse, soolatakse ja maitsestatakse loorberilehega, mis tuleb pärast tule väljalülitamist eemaldada.

Kreemjas supp

Väga huvitav seenesupi retsept - foto näitab selgelt, kui isuäratav on tulemus. Seened (kolmandik kilo) sulatatakse, kui saite need külmutatult; värsked tuleb keeta, külmutatud - lihtsalt sulatada. Suured kartulid lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse. Tükeldatud sibul hautatakse võis läbipaistvaks, seejärel lisatakse seened ja hautatakse umbes kolmandik tundi. Valmis kartulid püütakse lusikaga kinni ja laaditakse koos seenepraadiga blenderisse. Saavutanud püreetaolise oleku, viiakse mass kartulite alt vette. Segades aetakse supp keema, valatakse klaas koort või piima ja gaas lülitatakse välja. Pärast mõneminutilist infusiooni võite alustada lõunasööki.

mee seentest

Seda keedetakse umbes samamoodi kui tavalist, puljongi asemel kasutatakse ainult seenepuljongit. Supi aromaatsemaks ja rammusamaks muutmiseks tuleb võtta pool kilo mee seeni. Sulatatud ja pestud pannakse veerand tunniks keevasse vette. Kas seeni lõigata või mitte, on teie otsustada. Väiksemad jäävad tervena ilusamaks. Järgmisena sisestatakse neli kartulit, tükeldatakse kuubikuteks või kuubikuteks. Niipea kui supp uuesti keema läheb, lisa pool klaasi tatart, see küpseb kiiresti ega kleepu kokku. Sibul ja porgand praetakse ja lisatakse pannile soola ja maitseainetega. Kümne minuti pärast saate selle välja lülitada.

Rinnatükisupp

Sellest saab väga maitsva meeseenesupi. Seeni ja liha (parem on osta veiseliha, see pole nii rasvane) tuleks võtta võrdselt - 300–400 grammi kolmeliitrise panni kohta. Kõigepealt keedetakse tükeldatud rinnatükist puljong. Selleks kulub umbes tund. Umbes neljakümne minuti pärast, kui vahu tekkimine lakkab, lisatakse puljongile sulatatud meeseened. Pärast valmimist viska pannile kuus tükeldatud kartulit, soola ja paprikat. Kümne minuti pärast lisatakse kahe porgandi ja kahe sibula praadimine. Supi valmisoleku määravad kartulid. Ja maitseb paremini tilli ja hapukoorega piserdatuna.

Meeseenesupp aeglases pliidis

Selle seadme hea on see, et see välistab paljud kulinaarsed sammud. Näiteks külmutatud meeseentest supi tegemiseks pane kohe peale kanatükid, paar hakitud kartulit, riivitud porgandit, terve sibul, lusikas-kaks pestud pärlit, maitseained, tillivars ja kolmandik kilogrammi. sulatatud seentest kaussi. Valatakse vett - olenevalt kausi mahust - hautamine seatakse tunniks ja neljakümneks - ja võib minna mõnda muud kasulikku või meeldivat tegevust otsima. Kui taimer kutsub, võta loorber ja till välja, lisa kaks küüslauguküünt ning hakitud sibul ja till. Veel paarkümmend minutit sama režiimi – ja võite mind laua taha kutsuda.

Kena täiendus

Kõige maitsvam supp valmib külmutatud meeseentest küüslaugukrutoonidega. Need valmivad kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini. Küüslauk purustatakse (pressis või läbi hakklihamasina), segatakse soola, taimeõli ja käepärast olevate hakitud ürtidega. Must leib lõigatakse (kas viiludeks või kuubikuteks, nagu soovite) ja praetakse päevalilleõlis. Kui see on peaaegu valmis, lisa pannile kaste. Seenesupiga – täpselt paras!

Igasugune meeseentest valmistatud supp on maitsev ja aromaatne. Fotod vaatavad teid tõenditega - erinevate retseptide järgi valmistatud road.

Meeseened on meie metsade üks levinumaid seeni. Söödavad seened jagunevad tinglikult mitmeks tüübiks: suvised ja talvised, sügis- ja heinamaad. Nende seente nimi tuleneb nende elupaigast - nad kasvavad okas- ja kasekändudel, samuti võib neid kohata nõgeses. Mesi seened kasvavad kogu sügise jooksul ja on väga saagikad. Paljud kokad on huvitatud küsimusest: millist retsepti kasutatakse seente valmistamiseks? Õige vastuse leiate sellest artiklist.

Reeglina kasutatakse retseptides ainult nende seente kübaraid, kuna nende varsi on väga raske süüa. Kuid toiduvalmistamise ajal peate hoolikalt järgima konkreetseid reegleid. Peaasi, et neid tuleb põhjalikult keeta. Kui tarbite alaküpsetatud meeseent, võib see põhjustada maoärritust ja kerget mürgistust. Kui kavatsete kasutada seeni kuumas roas, peate neid küpsetama vähemalt 30 minutit.

Kuidas seeni õigesti küpsetada?

Pärast seente kogumist tuleb need toiduvalmistamiseks ette valmistada. Selleks peate seened läbi sorteerima, puhastama need kogu prahist ja seejärel pesema. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult ja jooksva vee all.
Järgmisena tuleb puhastatud ja pestud meeseened enne keetmist panna mahule sobivasse kastrulisse, täita vajalikus koguses vett ja panna tulele.
Mesi seened tuleb keeta ja keeta. Pärast keetmist moodustub vaht, hoidke paar minutit, seejärel tühjendage vesi ja loputage seened uuesti.
Meeseente küpsetamiseks vala pannile puhas vesi, lisa maitse järgi soola ja küpseta vähemalt 40 minutit. Maksimaalselt - üks tund, ärge keetke seeni liiga kaua. Kui seened on külmunud, tuleb need vastavalt toiduvalmistamise retseptile esmalt sulatada, seejärel panna pliidile ja küpsetada umbes 20-30 minutit madalal kuumusel.
Asetage valmis meeseened taldrikule. Mesi seeni serveeritakse hapukoorega.

Niisiis, nüüd teate, kuidas seeni õigesti valmistada. Head isu!

Meeseeni kogutakse augusti lõpust kuni esimeste sügiskülmadeni. Meeseentest saab valmistada palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid, neid saab keeta, soolata, kuivatada, hautada. Meeseene supid on ülimalt maitsvad, olenemata sellest, kas need on kuivatatud või värsked.

klassikaline meeseenesupp valmistatakse ürtide, erinevate teraviljade ja kartulite lisamisega;
Meeseenesupile võite lisada mitte ainult praetud sibulat ja porgandit, vaid ka praadida sellerijuurt kuldpruuniks;
Et seenesupp ei oleks hägune, tuleb seda keeta madalal kuumusel;
meeseenesupi maitse rõhutamiseks on soovitatav valida mitte-hapukoor;
meeseenesuppi saab keeta nii värskete kui kuivatatud seentega;
Meeseentest (kuivatatud) valmistatud supp erineb valmistamise tehnoloogia poolest. Seda tuleks retseptide valimisel arvesse võtta;
Enne supi keetmist tuleb kuivatatud meeseened valada kuuma veega ja lasta 30 minutit seista;
Värskeid seeni on soovitav keeta 30 minutit vees ja kurnata;
Sibulat ja porgandit ei pea praadima, vaid lihtsalt tükelda sibul, riivi porgandid ja lisa seenepuljongile.

Meeseenesupp - puljongi retsept

mee seened (värsked) - 300 g;
tatar - 3 spl. lusikad;
kartul - 200 g;
veiseliha puljong - 800 g;
sool - maitse järgi;
sibul - 1 tk;
hapukoor - maitse järgi;
värsked rohelised (petersell, till, seller) - 100 gr.

Kuidas valmistada seenesuppi?

Värske meeseenesupp tuleb veisepuljongis keetmisel ülimalt maitsev. Selleks tuleb võtta värsked meeseened, need välja sorteerida, karedad varred ära lõigata ja pesta. Meeseened lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse vette ja keedetakse 30 minutit, kuni seened "upuvad". Nõruta vesi, tõsta meeseened veisepuljongile ja keeda suppi umbes 20 minutit.
Pärast mee seente valmimist peate lisama tatra ja peeneks hakitud sibula. Keeda seenesuppi 10–15 minutit madalal kuumusel.
Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ning lisa supile. Keeda veel 15–20 minutit madalal kuumusel.
Valmis meeseenesupp vala kaussidesse, lisa peeneks hakitud ürdid ja hapukoor.

Meeseenesupp - kuivatatud meeseente retsept

Kuivatatud meeseentest saab suppi valmistada sarnaselt, kuid 30-minutise keetmise asemel vala need üle kuuma veega ja lase 30 minutit seista. Kuivatatud meeseentest supi valmistamise puljongisse võib lisada õhukesteks viiludeks lõigatud juurselleri ning lisada ka praetud peeneks hakitud sibulat ja taimeõlis küpsetatud riivitud porgandit.

Meeseenesupp - retsept külmutatud meeseentest

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

Kuidas valmistada seenesuppi?

Mida väiksem on meeseen, seda maitsvam supp tuleb, seega on parem valida väiksemad seened.
Külmutatud mee seened supi jaoks tuleb hästi pesta vees, valada keeva veega ja keeta kolmkümmend minutit, pärast mida tuleb vesi tühjendada.
Seejärel tuleb supi jaoks mõeldud meeseened üle valada kahe liitri keeva veega, lisada väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid, kooritud porgand ja kooritud sibul. Meeseenesupp tuleb keeta seni, kuni kartul on valmis.
Pärast seda tuleb sibul ja porgand supist välja võtta ja ära visata ning seenesupi taldrikutele valada. Serveeri lauale meeseenesupp, maitsestades hapukoore ja ürtidega.

Supp mee seentega - retsept vibudega

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

2 liitrit vett,
1 kartul,
200 grammi seeni,
1 porgand,
1 sibul,
100 milliliitrit taimeõli,
100 grammi nisujahu,
1 kana muna,
must pipar,
Loorberileht,
tšilli,
sool,
rohelus.

Kuidas valmistada seenesuppi?

Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Selleks vala peotäis jahu lauale, klopi sisse muna ja sõtku tainas. Lase tainal veidi puhata, rulli see palliks ja kata rätikuga. Vahepeal tuleb kartulid koorida ja kuubikuteks lõigata, sibulad koorida ja tükeldada, porgandid riivida.
Pärast seda võib taigna rullida nagu isetehtud nuudlid või veidi paksemaks. Lõika kook umbes 1,5 x 1,5 cm suurusteks kuubikuteks, iga kuubik keskelt tuleb kokku suruda, et moodustuks kaar.
Külmutatud mee seened supi jaoks tuleb pesta, panna pannile ja valada veega. Pärast keetmist tuleb lasta neil 5 minutit podiseda ja vesi tühjendada. Valage uuesti vesi, laske keema tõusta, keetke 5 minutit ja tühjendage vesi uuesti. Pärast seda võite lisada taimeõli ja praadida madalal kuumusel.
Pärast seda tuleb need lisada keevasse vette, lisada seenesupile soola ja pipart ning kartuleid. Kui kartulid on pooleldi valmis, võib lisada “kaared”, loorberilehed ja küpsetada.

Meeseen on ebatavaliselt maitsev ebatavalise hapu maitsega seen. Selle kübar on väga kumer tumedate soomustega. Läbimõõt ulatub 3–10 sentimeetrini. Meeseente viljaliha on valge, iseloomuliku meeldiva lõhnaga. Tema jalg on tihe, kõrgusega 7–10 sentimeetrit.

Meeseentes on ohtralt B1- ja C-vitamiini, tsinki ja vaske, mis mängivad olulist rolli vereloomes. Seetõttu kasutatakse seda sageli mitmesuguste roogade valmistamisel. Mesi seeni saab keeta, soolata, kuivatada, hautada ja ka marineerida.