Kana keefiri marinaad: valmistamise omadused, retseptid. Keefirimarinaadis küpsetatud kana

Keefiris marineeritud kana osutub eriti õrnaks ja mahlakaks ning allolevate retseptide abil näete seda ise.

Keefiris marineeritud ja ahjus kartulitega küpsetatud kana - retsept

Koostis:

kana reied või koivad - 950 g;
- 450 ml;
kartulimugulad - 1,2 kg;
küüslauk - 5-6 nelki;
sibul - 1-2 tk;
kaks keskmise suurusega värsket tomatit;
Itaalia aromaatsete ürtide segu;
jahvatatud viie paprika segu;
sool;

Ettevalmistus

Esiteks räägime teile, kuidas kana keefiris marineerida. Selleks peske reied, sääred või soovi korral ka muud linnu osad ja kuivatage hoolikalt. Sega keefir kooritud ja viilutatud küüslauguga (kaks nelki), jahvatatud paprika segu, aromaatseid Itaalia ürte ja soola. Kasta kanaliha saadud keefirisegusse ja sega läbi, pisut sisse hõõrudes. Lase linnul mitu tundi külmkapis marineerida.

Selle aja jooksul valmistame köögiviljad korralikult ette. Pese, koori kartulimugulad ja lõika viiludeks. Puhastame ka sibulad ja hakime rõngasteks või poolrõngasteks ning allesjäänud küüslauguküüntelt eemaldame koored ja jätame terveks. Lõikasime ka eelnevalt pestud tomatid neljandikku või viiludeks.

Pärast liha marineerimist ja köögiviljade valmistamist jätkame edasist valmistamist. Aseta valmis kartulid, sibul ja küüslauguküüned õliga määritud ahjuvormi põhjale ning maitsesta köögiviljad aromaatsete Itaalia ürtide, taimeõli ja soola seguga. Võite lisada ka mõned värskete ürtide oksad. Aseta peale marineeritud kana- ja tomativiilud, kalla ka ülejäänud marinaad vormi ja aseta roog keskmisel kuumusel tasasele. Kana ja kartulit küpsetatakse 200 kraadi juures nelikümmend kuni viiskümmend minutit.

Keefiris marineeritud kanafilee - retsept

Koostis:

kanafilee - 650 g;
keefir - 350 ml;
kaks suurt küüslauguküünt;
kaks suurt sibulat;
aromaatsed ürdid, mille vahel valida;
jahvatatud must pipar;
sool;
rafineeritud taimeõli.

Ettevalmistus

Esimese asjana marineerime kanafilee keefiris. Selleks lõigake pestud liha kuubikuteks või pulkadeks, asetage see kaussi, valage keefir, lisage näputäis soola ja jahvatatud pipart ning maitsestage segu ka hakitud küüslauk ja aromaatsed ürdid teie maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta vähemalt neljakümneks minutiks, ideaalis mitmeks tunniks marineeruma.

Prae mõne aja pärast kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul rafineeritud õlis kuldpruuniks, seejärel tõsta sibulamass ajutiselt kaussi, lisa veel õli ja laota peale kanaviilud, eemaldades need marinaadist. Seejärel tõsta sibul pannile tagasi, vala sisse marinaad, milles liha marineeriti ja lase segul keema tõusta. Vähenda kuumuse intensiivsust madalaimale, kata anum kaanega ja küpseta rooga veel kümme minutit.

Kana keefiris marineerida vähemalt kaks tundi ja seejärel küpsetada ahjus umbes 1 tund. Kui kaua sa ütleksid? Kuid sel ajal tegelete muude asjadega!

Küpsetusprotsess ei nõua teie pidevat järelevalvet ega otsest osalemist. Ja siis sööd rõõmsalt punakat, mahlast kana. Minimaalne pingutus (muide, ka muud tooted peale kana enda on minimaalsed) ja suurepärane tulemus!

Vaja:

Kana (võite osta terve kana ja tükkideks lõigata, võite osta mis tahes osi: sääred, sääred, reied - seekord olid rinnad filee kujul) - umbes 1,5 kilogrammi (muidugi saate muuta kogus, tee pool portsjonit või veerand, pidage meeles keefiri ja muude koostisosade kogust vastavalt vähendada)
Keefir (rasvasisaldus teie äranägemisel, meie kasutasime 1%) – 0,9-1 liiter
Lauasool
Jahvatatud must pipar
Vürtsid (meil oli kanamaitseaine, mis sisaldas soola, punast paprikat, valget sinepit, küüslauku, koriandrit, kurkumit, lambaläätse, punast teravat pipart, ingverit, kaneeli, köömneid, nelki, muskaatpähkel) - 3-4 tl lusikad
Sibul - 1 väike sibul (valikuline)
Värske küüslauk - 2-3 küünt (valikuline)
Rohelised (till, koriander) - 40-50 grammi (valikuline)

Ettevalmistus:

Kana või selle osad tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Soola ja pipar kanatükid mõlemalt poolt, puista peale vürtse (kanamaitseaine), hõõrudes seda kõike soovi korral kergelt kanaliha sisse. Soola ja pipra kogust on raske näidata, puistame seda kergelt ( vaata meie videoretsepti! ), raputades sõna otseses mõttes soolatopsi 2–3 korda ja keerutades pipraveski sama palju kordi.

Aseta kanatükid näiteks marineerimiseks sobivasse anumasse, sobib parajalt suur kaanega pann, emailitud või roostevaba teras. Kui soovite lisada sibulat, küüslauku või ürte (me ei lisanud seekord, kui me selle artikli jaoks fotosid ja videot filmisime), siis peate need lisama selles ettevalmistamise etapis. Sibul ja küüslauk tuleb koorida ja peeneks hakkida (küüslaugu võib lasta läbi spetsiaalse “pressi”), rohelised pesta, kuivatada ja ka peeneks hakkida. Kanatükke pannile asetades puista kana kihtidele hakitud sibulat, küüslauku ja ürte.

Vala keefir kastrulis kana peale nii, et see kataks kogu kana. Samuti soovitame segada, et keefir saaks kindlalt raskete kanatükkide vahele tungida. Suleme panni kaanega ja paneme külmkappi marineerima vähemalt kaheks tunniks või kauemaks, võid õhtul marineerida, ööseks jätta ja järgmise päeva lõunaks küpsetada (tavaliselt teeme seda, st. marineerime kana keefiris vahel 15-15 tundi). 16, tuletame meelde, KÜLMIKAS).

Umbes tund enne kana serveerimist lülitage ahi sisse ja laske sellel 10-15 minutit soojeneda. Asetage meie kana koos keefirimarinaadiga ahjuvormi (ei pea panni määrima, piisab keefirist).

Aseta pann koos kanaga ahju küpsetusplaadile või restile keskmisele kõrgusele. Küpseta 190-200 kraadi juures (see on keskmine kuumuse tase, kui teie ahjus pole termomeetrit) umbes 1 tund. TÄHELEPANU! Oleme juba korduvalt kirjutanud hoiatusi klaasi kuumakindlate vormide õige kasutamise kohta, seda saate lugeda näiteks või

Valmis liharoale annab keefir alati mahlakust, pehmust ja õrnust. Seetõttu on kõik kääritatud piimal põhinevad kebabid nii populaarsed. Aga täna proovime ahjus keefiris kana küpsetada. Me ei küpseta tervet kana, vaid keefiris küpsetame ainult kanakoibu.
Retsepti koostisosad näitavad vürtse. Milline? See on perenaise maitse järgi. Lisaks tavalisele mustale piprale ja soolale saate lisada vürtse ja maitseaineid, mis on teie peres enim eelistatud. Lisame kana keefirimarinaadile küüslauku, see lisab meie roale pikantsust.

Maitseteave Linnuliha pearoad

Koostisained

kanakintsud, reied või muud kana osad – 1 kg
keefir (protsent 1 - 3,2) - pool liitrit
petersell
taime- või oliiviõli - ainult küpsetusplaadi jaoks
vürtsid
küüslauk - maitse järgi

Kuidas keefiris kana küpsetada

Haki valmis kuiv petersell ja haki küüslauguküüned peeneks või kasuta riivi. Aseta ettevalmistatud kanakintsud sügavasse kaussi, lisa maitseained, petersell ja küüslauk. Sega, et kana kataks aromaatsete ainetega.

Vala keefir, sega uuesti kätega korralikult läbi ja pane jahedasse. Mida kauem kana keefiriga marineeritakse, seda parem ja õrnem see välja tuleb.

Kana retsept keefiris ahjus.
Määri ahjuplaat õliga, aseta kanakintsud ja küpseta, kuni pind on 180 kraadi juures koorik.

Seejärel, kui need on pruunistunud, keerake need sama efekti saavutamiseks teisele poole.

Keefiris küpsetatud kana peetakse iseseisvaks roaks, nagu šašlõkk, seetõttu on parem mitte valmistada selle jaoks rasket lisandit, vaid hakkida rohkem värskeid köögivilju, mida tuleks maitsestada laimi- või sidrunimahla või oliiviõliga.

Retsept nr 2 Marineeritud ja küpsetatud kana keefiris sibulaga

Kui soojal aastaajal hellitate ennast ja oma perekonda sageli keefiris marineeritud sealiha kebabiga, siis naudite kindlasti kanaliha, mis on eelnevalt tervislikus kääritatud piimajoogis leotatud ja seejärel ahjus küpsetatud rohke sibula ja igasuguste sortidega. aromaatsetest vürtsidest.
Sel viisil saate küpsetada mis tahes kana osa, näiteks tiibu või reied. Dieettoidu armastajad saavad end rõõmustada küpsetatud kanafileega, mis pärast keefiris laagerdamist muutub ebatavaliselt mahlakaks ja õrnaks.
Keefirist lihtsamat ja maitsvamat marinaadi pole olemas ning seda näete üsna pea!

Koostis:

kana koivad või reied - umbes 1 kg,
mis tahes rasvasisaldusega keefir - 1 klaas,
sibul - 2-3 tk.,
kuivad itaalia ürdid (oregano, basiilik jne) - 2-3 näputäis,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi,
taimeõli - vormi määrimiseks.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Koorige sibulad, loputage külmas vees ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Pese kanakoivad hoolikalt, kuivata, hõõru jahvatatud musta pipra ja soola seguga ning aseta seejärel tihedalt suletava kaanega sügavasse anumasse.

Lisa lihale sibula poolrõngad, seejärel vala kõige peale toatemperatuurini kuumutatud keefir ja puista üle kuivade itaalia ürtidega. Loksutage anumat korralikult mitu korda, et marinaad ja maitseained jaotuks ühtlaselt, seejärel katke kaanega ja jätke umbes 3-4 tunniks toatemperatuurile või 24 tunniks külmkappi seisma.

Määri ahjuvorm kergelt taimeõliga ja tõsta sinna ettevaatlikult kanaliha koos sibulate ja keefirimarinaadiga. Kui te ei ole küpsetatud sibula fänn, siis võite eeldada, et nad on oma rolli täitnud ja ärge lisage neid lihale.

Küpseta kana keefirimarinaadis 180 kraadi juures umbes 35 minutit, valmisoleku märgiks on kuldpruun ja krõbe koorik ning loomulikult köögist kostev vapustav aroom.

Oma pere hellitamiseks lihtsate ja tervislike roogadega valige üks kana keefiris küpsetamise võimalustest. Kääritatud piimatoode mitte ainult ei täienda kaltsiumi puudust kehas, vaid on ka suurepärane lihamarinaad. Seetõttu osutub see väga õrnaks ja mahlakaks. Muide, keefiri saab asendada jogurti või jogurtiga.

Komponendid:

kana rümp - 0,8-1 kg;
keefir - 100-150 ml;
sool - 2-3 näputäis;
jahvatatud must pipar - ½ tl;
maitseaine kanalihale - 1 tl.

Ettevalmistus:

Loputage kana jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Lõika keskmise suurusega tükkideks põhimõttel üks osa – üks portsjon.
Sega sool, pipar ja maitseained. Hõõru selle seguga iga tüki peale.
Asetage liha ühe kihina puhtasse anumasse.
Kalla peale keefir, et kana kataks. Kata kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 180°C-ni. Tõsta liha küpsetusplaadile või praepannile ja vala peale ülejäänud marinaad. Küpseta 50-60 minutit kuni kuldpruunini.
Serveeri portsjonitena koos taimse lisandiga.

Lihtne retsept pannil

Komponendid:

kana rinnad - 0,7 kg;
keefir (0,5-1,5% rasva) - 250 ml;
till - hunnik;
sool - ½ tl;
paprika segu - 2-3 näputäis;
küüslauk - 2 nelki (valikuline).

Ettevalmistus:

Loputage kanafilee hästi ja kuivatage salvrätikuga. Lõika keskmisteks tükkideks, paksusega 1–1,5 cm.
Haki küüslauk peeneks. Pese till hästi, kuivata ja tükelda.
Tee kana jaoks marinaad. Valage keefir sügavasse klaas- või keraamilisse anumasse, lisage sool, paprika, küüslaugu ja ürtide segu.
Aseta lihatükid keefirisse ja marineeri 30 minutit kuni 2 tundi.
Asetage pann tulele (ilma õlita) ja soojendage. Aseta põhjale kana ja vala pool keefirimarinaadist. Hauta suletud kaane all madalal kuumusel umbes 10 minutit.
Mõne aja pärast sega läbi ja vajadusel lisa veel keefirit. Jätkake liha küpsetamist veel 15-20 minutit. Täpne aeg sõltub tükkide suurusest. Hästi küpsetatud liha saab noaga kergesti läbi torgata ja väljuv mahl on selge.
Serveeri roog kuumalt koos oma lemmiklisandiga.

Aeglases pliidis hautatud linnuliha

Komponendid:

kana reied või kintsud - 2 tk;
keefir - 2 klaasi;
väike sibulapea - 1 tk;
sool - 1-2 näputäis;
pipar - maitse järgi;
maitseained - maitse järgi;
taimeõli - 1 spl. l.;
hakitud till ja/või petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Loputage kanakoivad ja kuivatage salvrätikuga. Hõõru igast küljest soola, pipra ja muude maitseainetega. Asetage sügavasse anumasse.
Koori sibul, lõika rõngasteks ja lisa lihale.
Vala keefir ja jäta kana vähemalt 30 minutiks ja maksimaalselt üle öö marineeruma. Mida kauem liha keefiris on, seda pehmemaks see muutub.
Valage aeglasesse pliiti õli ja lisage lihatükid. Prae koibu mõlemalt poolt kuldpruuniks režiimis “Praadimine” 5–7 minutit.
Seejärel lisa marinaad ja lülita režiimile “Hautis”. Küpseta veel 30 minutit.

Keefiris hautatud kana serveeritakse portsjonitadrikutel, puistatakse üle värskete ürtidega.

Kana kebab keefiris

Komponendid:

kanafilee - 1 kg;
sibul - 2-3 tk;
seapekk – 100 – 150 g;
keefir - 500 ml;
sool - 1 tl;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
kuivatatud ürdid (petersell, till, basiilik jne) – 2 – 3 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese filee ja lõika suurteks kuubikuteks.
Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
Sega sügavas anumas sool, pipar, ürdid ja keefir.
Aseta kana marinaadi ja jäta 6 tunniks külmkappi seisma.
Lõika pekk väikesteks ristkülikuteks.
Lükake lihatükid varrastele ja asetage searasvatükid äärtesse.
Grilli sütel 5–7 minutit mõlemalt poolt. Vajadusel määri küpsemise ajal marinaadiga.
Serveeri valmis kanakebab keefiris koos värskete köögiviljade ja ürtidega.

Lisatud küüslauguga

Komponendid:

kana (pulp) - 1 kg;
šampinjonid - 0,5 kg;
kõva juust - 200 g;
keefir - 2-3 spl. l.;
küüslauk - 5-7 nelki;
sool - ½ tl;
kuivatatud till - 1 spl. l.;
või - 10 g.

Ettevalmistus:

Lõika liha väikesteks õhukesteks tükkideks.
Pese seened ja lõika viiludeks.
Määri pann õliga ja prae seeni koos kanaga madalal kuumusel 10 minutit.
Sel ajal valmista kastmekaste. Riivi juust peeneks eraldi anumasse, lisa sool, till ja läbi pressi pressitud küüslauk. Vala kõige peale keefir ja sega läbi.
Nõruta pannilt üleliigne mahl ja vala peale valmistatud kaste. Hauta veel 10–15 minutit, aeg-ajalt segades.

Kartuliga

Komponendid:

kana reied - 4 tk;
keefir - 0,5-1 l;
kartul - 300 g;
kirsstomatid - 6-8 tk;
sool - maitse järgi;
pipar - maitse järgi;
maitsetaimede segu - maitse järgi;
sibul - 1-2 tk;
hakitud till - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Leota kana 5 minutit külmas vees. Eemaldage ja kuivatage paberrätikutega.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Hõõru liha igast küljest soola, pipra, tilli ja vürtsidega. Pane väikesesse kastrulisse ja kata sibulaga. Vala keefir täielikult sisse ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
Koori kartulid ja lõika viiludeks. Lõika tomatid 4 ossa.
Aseta küpsetusplaadile kartulid, peale tomatid ning kõige peale kana ja sibul. Vala kõigele osa marinaadist nii, et liha oleks kaetud.

Komponendid:

kanafilee - 0,45 kg;
keefir (1% rasva) - 180 ml;
kaerahelbed (mitte kiir) - 60 g;
magus paprika - 1 tl;
sool - 1-2 näputäis;
jahvatatud pipar - 1 näputäis;
teie maitse järgi kuivade ürtide segu (petersell, basiilik, rosmariin jne) - 1 tl.

Ettevalmistus:

Lõika liha pikkadeks õhukesteks viiludeks. Soola, pipar ja täitke täielikult keefiriga.
Lase 1-2 tundi jahedas marineerida.
Jahvatage helbed, kuni need muutuvad peeneks puruks, kuid mitte jahuks. Sega paprika ja ürtidega, lisa veidi soola.
Kasta iga lihatükk paneeringusse ja aseta ahjuplaadile.
Küpseta ahjus 180°C juures 20 minutit.

Tere kallid lugejad. Kana saab küpsetada erineval viisil: keeta, praadida, hautada, küpsetada, grillida. Retsepte on palju. Kui aga tahad, et kana oleks õrn, mahlane, aromaatne ja maitsev, siis proovi kana küpsetada ahjus, marineerides seda keefiris. Meil on ahjus kana keefiris, retsept nagu ikka koos fotodega. Kana osutub hämmastavaks tänu keefirile, ketšupi, maitseainete ja küüslaugu pikantsusele. Muide, selline liha marineerimisviis sobib grillil küpsetamiseks. Kasutada võib muidugi mis tahes kana osi peale rinna, marineerida ma ei soovita. Räägime nüüd üksikasjalikult koostisosadest, mida ma selle roa jaoks kasutan.

Kana keefiris ahjus - mida vajate retsepti jaoks

Saate osta terve kana või eraldi koivad, tiivad ja reied. Võite isegi osta veerand või pool kana. Ostame turult kana sõbralt, ta kasvatab kanu, parte ja küülikuid. Võite isegi osta kilo sääri või reied eraldi ja marineerida need selles marinaadis.

Lihtsalt rinnatükk, marineerida ei soovita, seega panen kõrvale, teen sellest kotlette, lihapalle, hakitud kotlette või lihtsalt küpsetan ahjus, pole veel otsustanud. Mulle, nagu kõigile teistele meie pereliikmetele, meeldib see väga.

Pealegi saab keefiris kana küpsetada mitte ainult ahjus, vaid grilli või varraste abil ka sütel.

Keefir

Ostsin poest keefiri, selle rasvasisaldus on 2,5%. Kuid absoluutselt sobib igasugune keefir, isegi keedetud või maapiim. Enne kasutamist lihtsalt loksutage seda korralikult.

Ketšup

Lisasin ketšupit, seekord mitte isetehtud, vaid poest ostetud. Võite kasutada mis tahes ketšupit või isegi adžikat. Kasutada võib kebabiketšupit, lahjaketšupit, vürtsikat ketšupit või isegi lasteketšupit, just selline oli mul külmkapis, sai just otsa ja lasteketšupis on säilitusaineid kõige vähem.

Vürtsid ja sool

Võite kasutada vürtse, mis teile kõige rohkem meeldivad. Jahvatatud musta pipart ma ei lisanud. Kanale kasutasin vürtse, mille hulka kuulusid: kurkum, kaneel, nelk, jahvatatud must-valge pipar, küüslauk ja muud maitseained. Samuti on vaja soola. Iga kilogrammi liha kohta lisame alati ühe teelusikatäie. Soovi korral võid lisada ürte (till või petersell), kuid minu arvates on parem serveerida värskeid ürte valmis roa juurde.

Küüslauk

Kasutasin värsket küüslauku, võttes sõna otseses mõttes paar küünt.

Kõige õrnem kana ahjus keefiris - retsept koos samm-sammult fotodega

Koostis:

1 kg. Kana
200 ml. keefir (mul on rasvasisaldus 2,5%)
3 spl. lusikad ketšupit (mitte mägi)
1 tl kuhjaga kana vürtse
1 tl kergelt soola
2-3 küüslauguküünt

Siin on selline lihtne toodete komplekt. Ostsime terve kana ja siis lõikasime selle tükkideks. Kui sulle meeldib oma liha vürtsikam, siis võib iga tükki lisaks pipraga panna.

Kanatükid tõstan kaussi. Samuti valmistan kõik ained marinaadiks ette.

Eraldi kausis segage läbi pressi lastud sool, vürtsid ja küüslauk. Võtsin 2 küüslauguküünt, aga võite kasutada 3-4.

Seejärel valan sisse keefiri ja segan kõik supilusikaga korralikult läbi, et tekiks homogeenne mass.

Valan keefirimarinaadi valmis kanatükkidele ja segan korralikult läbi, et iga tükk oleks üleni kaetud.

Kanatükid tuleks jätta marineerima. Kana marineeritakse keefiris umbes 4 tundi, kuid veel parem on see ööseks marineerida.

Tõstan liha õhukindlale alusele, katan kaanega ja panen külmkappi marineerima.

Asetan liha sibularõngastele. Kata kaanega ja pane ahju.

Sibulatele võid panna kartuleid, nagu tegime teisele, aga seal küpsetasime need tervena.

Küpsetustemperatuur 200 kraadi. Liha oli ahjus 45 minutit, meie kana pole poest ostetud, vaid kodune.

Kuldpruuni kooriku moodustamiseks on parem mitte kaanega katta. Ja kui soovite rohkem aurutatud liha, ei pea te kaant eemaldama.

Kana ahjus keefiris osutus õrnaks, aromaatseks ja väga maitsvaks. Retsept koos samm-sammult fotodega aitab teil seda kiiresti, lihtsalt ja lihtsalt valmistada.

Saate seda valmistada lõuna- või õhtusöögiks, ma arvan, et jääte tulemusega rahule.

Serveerida võid koos köögiviljadega (tomatid, kurgid, paprika jne. köögiviljad) või mis tahes lisandiga. Kaunista soovi korral mis tahes ürtidega: tilli, peterselli, rohelise sibulaga.

Kokkake armastuse ja naudinguga.