ओवन में और फ्राइंग पैन में सोया सॉस में रसदार बीफ कैसे पकाएं? सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बीफ़ मांस और सोया सॉस के साथ व्यंजन।

यदि आप ग्रेवी के साथ नरम और स्वादिष्ट बीफ़ पकाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें! यह व्यंजन हमारे पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक बन गया है! इसे तैयार करना आसान और सरल है.

1. बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह धो लें:
फिल्म को हटा दें और वसा और कार्टिलाजिनस अवशेषों को काट दें। यदि थोड़ी मात्रा में मांस के साथ काट दिया जाए तो इन कतरनों को बोर्स्ट या सूप के लिए छोड़ा जा सकता है।

2. मांस को दाने के साथ पतली लंबी पट्टियों में काटें:

एक कंटेनर में रखें (अधिमानतः बहुत चौड़ा नहीं):

और सोया सॉस डालें ताकि यह सभी मांस को ढक दे:

ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं मांस को रात भर मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूँ।

3. प्याज को छीलकर धो लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें:

छिले हुए लहसुन को भी बारीक काट लें:

आग पर एक गहरा फ्राइंग पैन (यदि आपके पास है, तो एक मोटी तली वाला) रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें:

4. मांस और सॉस को सावधानी से एक फ्राइंग पैन में रखें और आंच को अधिकतम तक चालू कर दें:

बीच-बीच में हिलाते हुए मांस को 10-15 मिनट तक भूनें. इसे रस छोड़ना चाहिए:

बाद में, आंच धीमी कर दें और मांस को ढक्कन से ढक दें। इसे 30 मिनट तक उबलने दें।

5. यदि आपको बहुत अधिक ग्रेवी चाहिए, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। पहले से तैयार अर्ध-तैयार मांस को काली मिर्च:

आइए इसका स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। मैं ऐसे मांस में लगभग कभी भी नमक नहीं डालता, क्योंकि नमक पूरी तरह से सोया सॉस की जगह ले लेता है।

6. हम मांस का स्वाद चखते हैं और उसकी तैयारी की जांच करते हैं। अगर यह नरम है तो आंच बंद कर दें. परोसा जा सकता है:

यह मांस लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। मुझे मसले हुए आलू के साथ यह सबसे अच्छा लगता है!

खाना पकाने के समय में मांस को मैरीनेट करना शामिल नहीं है।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

पकाने का समय: 10 मिनट + मैरीनेट करने के लिए 2-3 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: प्रति 1 किलो मांस

सोया सॉस से बीफ़ मैरिनेड कैसे तैयार करें, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. लीन बीफ़ चुनें (मेरे पास एक स्टेक था), इसे धो लें, फिल्म और नसों को साफ करें और इसे 1-2 सेमी मोटे स्टेक में काट लें।

चरण 2. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

यदि आप ग्रिल पर गोमांस भूनने जा रहे हैं, तो छल्ले में कटा हुआ प्याज नहीं जलेगा, मांस से चिपक जाएगा, लेकिन यह रेसिपी में कसा हुआ प्याज की तरह मैरीनेट नहीं होगा।

यदि आप चाहते हैं कि कबाब यथासंभव रसदार हो, तो प्याज को कद्दूकस कर लें; यदि आप सुंदर मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

चरण 3. स्टेक में कटे हुए गोमांस को प्याज और तेजपत्ता के साथ मिलाएं, मांस में वनस्पति तेल डालें।

चरण 4. हम सोया सॉस के साथ स्वाद के लिए मैरिनेड लाते हैं, जो नमक और अन्य मसालों की जगह लेगा।

यदि बीफ मैरिनेड बहुत नमकीन है, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।

चरण 5. मांस के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और गोमांस को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें (यदि आपको तत्काल मांस की आवश्यकता है), या बेहतर अभी तक, इसे रात भर या एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें (यदि आप समय है)।

बॉन एपेतीत!

तो, चलिए शुरू करते हैं। हमें बोनलेस बीफ़, सोया सॉस, लहसुन, लाल गर्म मिर्च, लाल बेल मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

चरण 1: मांस को मैरीनेट करना।
गोमांस को धो लें, अनावश्यक फिल्म हटा दें, भागों में काट लें और तुरंत एक कंटेनर में रखें जहां हम गोमांस को मैरीनेट करेंगे।

मैरिनेड के लिए हमें सोया सॉस चाहिए (500 ग्राम मांस के लिए - 100 ग्राम सोया सॉस),

इसे कटे हुए गोमांस के ऊपर डालें,

आप चाहते हैं कि मांस उसमें थोड़ा डूब जाए।

कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, मैरीनेट करने का समय बीफ़ कट के आकार पर निर्भर करता है, कम से कम 3 घंटे। मैं यह तैयारी सुबह इसलिए करती हूं ताकि शाम को जल्दी से रात का खाना तैयार कर सकूं।)

चरण 2: सब्जियाँ तैयार करना और काटना।
प्याज को धोइये, छीलिये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.

लहसुन को धोइये, कलियाँ छीलिये

और पतले स्लाइस में काट लें.

लाल शिमला मिर्च को धोइये, बीज सहित डंठल हटा दीजिये.

और बड़े टुकड़ों में काट लें.

लाल तीखी मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये

और इच्छानुसार काट लें, मैं कुछ बीज छोड़ देता हूं।

चरण 3: ब्रेज़िंग।
हम रेफ्रिजरेटर से गोमांस निकालते हैं, कुछ घंटों के बाद यह मुझे ऐसा दिखता है

और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

और हमारे मैरीनेट किए हुए मांस को, अधिमानतः एक परत में फैलाएं।

मैं गोमांस में पानी नहीं मिलाता; पकाते समय यह पहले से ही बहुत सारा तरल देता है,

लेकिन अगर आपको ग्रेवी चाहिए तो आधा गिलास पानी डालें)।
जब मांस हल्का भून जाए तो सब्जियां डालना शुरू करें।
कटा हुआ लहसुन,

कटी हुई लाल गर्म मिर्च।

सब कुछ मिलाएं, सामग्री को दोस्त बनने दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

इसके बाद, कटी हुई लाल बेल मिर्च, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन यह डिश को रंग और मिठास देती है)।

और प्याज.

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं

ढक्कन बंद करें और मांस पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सभी! सोया सॉस में बीफ़ तैयार है! 30 मिनट और रात का खाना तैयार है!

यदि आवश्यक हो तो मैं इच्छानुसार नमक और काली मिर्च नहीं डालता।

साइड डिश के लिए, आप जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पालक के साथ चावल या सब्जी का सलाद।

आपके और आपके परिवार और दोस्तों के लिए सुखद भूख, अच्छा मूड और अच्छा स्वास्थ्य!

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

सोया सॉस में बीफ़ एक अद्भुत व्यंजन है जो प्राच्य व्यंजनों की साज़िश, अद्भुत सादगी और इस प्रकार के मांस के लिए रिकॉर्ड तोड़ने वाले कम खाना पकाने के समय को जोड़ता है। सोया सॉस, जो ईसा पूर्व का है। इसका उपयोग एशिया में शुरू हुआ, आधुनिक दुनिया में यह विभिन्न देशों में व्यापक हो गया है। इसके साथ मैरीनेट किया गया मांस एक उज्ज्वल, अतुलनीय सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। ओरिएंटल व्यंजनों की विशेषता एक विशिष्ट तीखापन है जिसे लहसुन और मिर्च पकवान में मिलाते हैं। सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त उत्पाद एक अद्वितीय एशियाई उत्कृष्ट कृति बनाएंगे जिसे हर किसी को आज़माना चाहिए।

एक विशेष मैरिनेड, जिसका मुख्य घटक सोया सॉस है, नुस्खा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे सरल मैरिनेड प्राचीन रोम के निवासियों द्वारा तैयार किए गए थे, जो खेल के टुकड़ों को समुद्र के पानी में भिगोते थे। प्राचीन रोमनों ने देखा कि इस प्रक्रिया के बाद मांस बहुत नरम हो जाता है। खैर, हम बेजोड़ सोया सॉस मैरिनेड का श्रेय चीनियों को देते हैं, जिन्होंने 8वीं शताब्दी ईसा पूर्व में इसका आविष्कार किया था। इ। इसके स्पष्ट नमकीन स्वाद के कारण, इसमें भिगोया गया मांस विशेष रूप से कोमल और जल्दी पकने वाला होता है। यह गोमांस जैसे घटक के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। कई गृहिणियों को सख्त मांस की समस्या का सामना करना पड़ा, खासकर यदि उन्होंने मध्यम आयु वर्ग का गोमांस खरीदा हो। यदि आप सोया सॉस में गोमांस को मैरीनेट करते हैं, तो यह नरम हो जाएगा और एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा।

"सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बीफ़" व्यंजन में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• गोमांस - 550 ग्राम;
• सोया सॉस - 95 मिलीलीटर;
• प्याज - 140 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 0.5-1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• पानी - 60 मिली.

उत्पादों की एक काफी सरल संरचना आपको एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देगी। यह कोई संयोग नहीं है कि रेसिपी में कोई मसाले नहीं हैं। मांस एक पूरी तरह से आत्मनिर्भर उत्पाद है जिसके लिए केवल उन घटकों की आवश्यकता होती है जो इसके स्वाद को बिना बाधित किए या खत्म किए उजागर करेंगे। लहसुन और गर्म मिर्च से बना मांस इस प्राच्य व्यंजन की उचित तैयारी के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

1. धुले हुए मांस को, हड्डियों और फिल्म से साफ करके, रेशों पर 3-4 सेमी लंबी पतली पट्टियों में काटें।

मांस को धो लें और उसे दानों के पार 4 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें

मिर्च तैयार करें: बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें

मांस और गर्म मिर्च को एक गहरे मैरीनेटिंग कटोरे में रखें।

वहां कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें।

मांस को इमल्सीफाई करें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें

- अब मैरीनेट किए हुए मीट को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें

मांस को अच्छे से मिलाएं और तेज़ आंच पर लगभग 7 मिनट तक भून लें.

मांस की परिपक्वता के आधार पर, डिश को 25-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर रखें।

बस इतना ही - पकवान तैयार है

इस व्यंजन को एक प्रकार का अनाज या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित उत्तम सजावट हैं:

• सब्जियाँ - आलू, चुकंदर, दम की हुई गोभी;
• पास्ता;
• दलिया - एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल और अन्य।

आपको जटिल बहु-घटक साइड डिश नहीं चुनना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस में बीफ़ का तेज़ स्वाद उन्हें अभिभूत कर देगा। सोया सॉस के साथ बीफ पकाना विभिन्न व्यंजनों में निम्नलिखित मापदंडों में भिन्न हो सकता है:

• काटने के तरीके. गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन फिर इसे पीसना चाहिए। क्यूब्स या आधे छल्ले में प्याज मोड।
• पकवान का तीखापन. सामग्री में से एक के रूप में मिर्च मिर्च मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग अचार के रूप में या ताज़ा किया जाता है। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि अचार वाली मिर्च बीज के कारण अधिक तीखी हो जाती है, जो अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें तीखापन प्रदान करती है। रेसिपी में दी गई सामग्री की मात्रा के लिए, 1 छोटी ताज़ी काली मिर्च या आधी छोटी मसालेदार मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। जिन लोगों को यह तीखा पसंद नहीं है वे इसकी जगह पिसी हुई काली या लाल मिर्च डाल सकते हैं।
• खाना पकाने के समय। पुराने मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है - कमरे के तापमान पर कुछ घंटे या रेफ्रिजरेटर में 14 घंटे तक। स्टू करने का समय भी बढ़ जाता है, लेकिन युवा गोमांस को 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है और 25 मिनट तक उबाला जा सकता है।

सोया सॉस में गोमांस शरीर को जो लाभ पहुंचाता है वह ऐसे मांस और सॉस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति के कारण होता है। बीफ़ आसानी से पचने योग्य होता है और आपको बहुत जल्दी तृप्त कर देता है। यह एक आहारीय मांस है जिसमें अन्य अधिक वसायुक्त किस्मों की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। प्रोटीन के अलावा, गोमांस में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें काफी मात्रा में जिंक, पोटैशियम, फॉस्फोरस, विटामिन पीपी, एच, विटामिन बी होते हैं। सोया सॉस में कई खनिज भी शामिल होते हैं। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।