ताजा शहद मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं। शहद मशरूम से मशरूम सूप - जमे हुए, घास का मैदान, सूखा: व्यंजनों का चयन

मशरूम सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे शायद कोई भी मना नहीं कर सकता। सुगंधित और समृद्ध शोरबा, मसालेदार स्वाद और विशेष सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती। शहद मशरूम वाला यह सूप विशेष रूप से उज्ज्वल दिखता है। इस प्रकार का मशरूम कई रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इन मशरूम वाले सूप को पूरी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, इसलिए इसकी तैयारी के नियमों का सख्ती से पालन किया जाता है और उनमें सुधार किया जाता है।

शहद मशरूम के साथ सूप: नुस्खा

सामग्री

आलू 500 ग्राम ताजा शहद मशरूम 400 ग्राम प्याज 1 सिर गाजर 1 टुकड़ा मक्खन 2 टीबीएसपी। नमक 3 चुटकी हरियाली 0 बंडल मूल काली मिर्च 2 चुटकी

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• खाना पकाने के समय: 55 मिनट

शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप की विधि

सूप को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

0.5 किलो आलू,

0.4 किलो शहद मशरूम,

प्याज 1 टुकड़ा,

गाजर 1 टुकड़ा,

मक्खन 2 बड़े चम्मच,

नमक काली मिर्च।

शहद मशरूम के साथ सूप तैयार करने के चरण

मशरूम को धोकर छील लें. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए शहद मशरूम को एक कोलंडर में डालें। जब मशरूम थोड़ा सूख जाएं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। जब पानी उबल जाए तो आप इसमें शहद मशरूम डाल सकते हैं।

15 मिनट तक उबालने के बाद आपको कटे और छिले हुए आलू को सूप में डालना है. सूप को 30 मिनट तक पकाना चाहिए।

मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार भुट्टे को सूप में डालें। सभी सामग्रियों को अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

यदि शहद मशरूम जमे हुए हैं तो उनके साथ सूप कैसे तैयार करें?

इस प्रकार के मशरूम को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि वे किसी भी रूप में अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में सक्षम हैं। हनी मशरूम जमने से नहीं डरते। इस रूप में उन्हें पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, जमे हुए शहद मशरूम का सूप ताजा मशरूम सूप के समान ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

ऐसे सूप को तैयार करने की प्रक्रिया केवल एक प्रक्रिया में भिन्न होती है - शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना। हनी मशरूम को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने के लिए समय दिया जाना चाहिए। जल्दबाजी न करें और मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें।

खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया भी अलग नहीं है।

मशरूम सूप बनाने का रहस्य:

स्वाद बढ़ाने के लिए आप सूप में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं.

सूप में एक विशेष मशरूम सुगंध पाने के लिए, आपको घास के मैदान में उगने वाले शहद मशरूम को चुनना होगा।

मशरूम सूप, जो मांस शोरबा में पकाया जाएगा, का स्वाद भरपूर होगा।

यदि शोरबा में अजवाइन और अजमोद की जड़ मिला दी जाए तो जमे हुए शहद मशरूम से बना मशरूम सूप अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाने योग्य होने के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं।

शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।

यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी मसालेदार सुगंध है। आप इस मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकली शहद कवक का रंग असली की तुलना में अधिक चमकीला होता है। इनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली शहद मशरूम में, वे सफेद (शरद ऋतु में दिखने वाले) और भूरे (गर्मियों में दिखने वाले) होते हैं। नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम के विवादास्पद पाउडर में ईंट-लाल या बैंगनी रंग होता है। इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। सूप का सबसे लोकप्रिय प्रकार शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सूप सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.
2. मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।
3. जब तक सूप पक रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
4. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।

शहद मशरूम सूप तैयार करने के विकल्प

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है?

यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है। जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।

आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप, जिसके लिए नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।

• शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;
• यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;
• मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें. सूप बनाने के लिए मैदानी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, वे अधिक सुगंधित होते हैं;
• सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;
• यदि आप प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप मशरूम सूप में सोया सॉस या विभिन्न मछली-सुगंधित योजक भी जोड़ सकते हैं। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;
• शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी।
• इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);
• यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;
• शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;
• मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;
• तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;
• आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। फ़्रेंच बन्स भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं;
• उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।

बॉन एपेटिट या बॉन एपेटिट!

मशरूम का मौसम शरद ऋतु में होता है; इस समय, कई मशरूम चुनने वाले परिवार ताजे शहद मशरूम से सूप तैयार करते हैं। बेशक, ऐसा व्यंजन जंगल में जाए बिना भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि मशरूम को दुकान में खरीदा जा सकता है। आप शहद मशरूम से सूप के विभिन्न संस्करण तैयार कर सकते हैं; यहां कई रेसिपी विकल्प दिए गए हैं।

हनी मशरूम सबसे मूल्यवान खाद्य मशरूम की श्रेणी में आते हैं। सबसे स्वादिष्ट जंगल में एकत्र किए गए ताजे शहद मशरूम हैं। लेकिन आप सुपरमार्केट में बिकने वाले मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजा जमे हुए मशरूम आमतौर पर बिक्री पर होते हैं। इनका उपयोग ताजा की तरह ही किया जाता है।

यदि आप जंगल में एकत्रित ताजे शहद मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको मशरूम को छांटकर और साफ करके सूप तैयार करना शुरू करना चाहिए। सफाई को आसान बनाने के लिए, शहद मशरूम को ठंडे पानी में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। सफाई प्रक्रिया के दौरान, पैर के निचले हिस्से को काटना सुनिश्चित करें।

ताजे शहद मशरूम को पहले उबालना चाहिए, और शोरबा को सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन जमे हुए मशरूम को पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें सीधे शोरबा में रखा जा सकता है। पकवान की बाकी सामग्री रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। मशरूम सूप में आमतौर पर आलू और अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। इसके अलावा, आप अनाज, सेंवई या नूडल्स को एडिटिव्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मशरूम प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है.

ताज़ा शहद मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी

मशरूम सूप की सबसे सरल रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।

• 700 जीआर. शहद मशरूम;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

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ताजे शहद मशरूम को एक चौथाई घंटे के लिए भिगोएँ, धोकर साफ करें, तने के निचले हिस्से को काट दें। एक सॉस पैन में साफ मशरूम रखें, 2.5 लीटर पानी डालें और शोरबा पकाने के लिए रख दें। मशरूम शोरबा पकाते समय, मांस पकाने की तरह, आपको सतह पर तैरने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के अंत में, शोरबा में नमक डालें।

एक छलनी के माध्यम से शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें। उबले हुए शहद मशरूम, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। यदि आपके सामने बड़े नमूने आते हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. कटे हुए आलू को मशरूम शोरबा में पकाने के लिए भेजें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और ड्रेसिंग बना लें. ऐसा करने के लिए, प्याज को हल्का सा भूनें, इसमें गाजर डालें, जो पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई हों या कद्दूकस की हुई हों, साथ ही उबले हुए मशरूम भी।

सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। फिर हम ड्रेसिंग को पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां आलू पहले से ही मशरूम शोरबा में पकाया गया है। हिलाएँ और स्वादानुसार मसाले डालें। अगले पांच मिनट तक पकाएं और ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाह! आप शहद मशरूम सूप को उबले अंडे के साथ परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे उबालें, छीलें और आधा काट लें। सूप की प्रत्येक सर्विंग में आधा अंडा डुबोएँ और डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जौ और आलू के साथ ताजा शहद मशरूम का सूप

सूप का एक और सरल संस्करण, जो आलू और जौ से तैयार किया जाता है।

• 500 जीआर. पहले से तैयार (साफ़) शहद मशरूम;
• 2-3 आलू;
• 0.5 कप मोती जौ;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मोती जौ को पहले से कई घंटों के लिए भिगोना बेहतर है (रात भर संभव है), फिर अनाज बहुत तेजी से पक जाएगा।

एक सॉस पैन में ढाई लीटर पानी डालें, पानी में शहद मशरूम डालें और तेज पत्ते और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं। 15-20 मिनिट में मशरूम तैयार हो जायेंगे. - इसके बाद शोरबा को छलनी से छानकर वापस पैन में डालें. मोती जौ को मशरूम शोरबा में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। अनाज को पकाने में लगभग 35-40 मिनट का समय लगेगा।

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सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें लगभग तैयार मोती जौ में जोड़ें और नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।

प्याज, गाजर और उबले मशरूम को तेल में भूनकर ड्रेसिंग तैयार करें. सबसे पहले आपको प्याज डालकर भूनना होगा जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। फिर गाजर डालें, जो मध्यम आकार के कद्दूकस पर कसा हुआ है, और उबले हुए शहद मशरूम डालें। हिलाएँ और आंच कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

तैयार ड्रेसिंग को सूप के साथ सॉस पैन में डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

ताजे शहद मशरूम से बना क्रीम सूप बहुत कोमल और हल्का होता है। चलिए इसे सब्जियां और क्रीम मिलाकर तैयार करते हैं.

सलाह! यदि आप शहद मशरूम से आहार सूप प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा में भारी क्रीम को दूध से बदला जा सकता है।

• 300 जीआर. शहद मशरूम;
• 1 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 गिलास पानी;
• 1 गिलास क्रीम;
• 1 चम्मच मक्खन;
• मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको शहद मशरूम को उबालना होगा। ताजे मशरूमों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। आपको बहुत अधिक पानी लेने की ज़रूरत नहीं है; तरल को केवल शहद मशरूम की परत को कवर करना चाहिए। 20-30 मिनट में मशरूम तैयार हो जायेंगे.

हम आलू छीलते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन बहुत बड़े नहीं, ताकि जड़ वाली सब्जियां तेजी से पक जाएं। - पानी उबलने के बाद नमक डालें.

मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर उबले हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें, आंच धीमी कर दें।

आलू और मशरूम को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके भी भोजन को पीस सकते हैं। प्यूरी को आलूबुखारे या दूध के साथ पतला करें, थोड़ा आलू का शोरबा डालें।

डिश की वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए, शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें। हम अपने प्यूरी सूप को बिना उबाले गर्म करते हैं। सूप कप में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शोरबा में जमे हुए मशरूम से. इसके अलावा, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, इसलिए पहला लंबे समय तक उबाऊ नहीं होगा।

सरल जमे हुए वन मशरूम सूप

मशरूम को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है - अधिमानतः धीरे-धीरे, प्राकृतिक परिस्थितियों में। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है - अक्सर शहद मशरूम को ठंड से पहले किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है, अर्थात, वे मिट्टी और वन मलबे के अवशेषों के साथ संग्रहीत होते हैं। जब पानी निकल जाए, तो मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और नमकीन उबलते पानी में डाल दिया जाता है। उबलने के एक चौथाई घंटे के बाद, आलू के क्यूब्स को जमे हुए शहद मशरूम के भविष्य के सूप में जोड़ा जाता है। जब ये उबल रहे होते हैं तो बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लिया जाता है. आलू तैयार होने पर इसे डिश में मिलाया जाता है। सभी घटकों को फिर से मिलाने के कुछ मिनट बाद, आग बुझ जाती है, जमे हुए शहद मशरूम सूप में मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, और इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। भोजन करते समय, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं थाली में - जब तक, निश्चित रूप से, आप उपवास नहीं कर रहे हों।

पनीर सूप

यदि आपको वास्तव में इतना मामूली सूप पसंद नहीं है, तो आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ समृद्ध कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर. लेकिन यह सूप थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है: डीफ़्रॉस्टेड, धुले और छने हुए मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक कि रंग न बदल जाए और अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं; जैसे ही ये सुनहरे हो जाएं, इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। शोरबा (या सिर्फ पानी, लेकिन शोरबा का स्वाद बेहतर होता है) को एक सॉस पैन में गर्म किया जाता है। जब तरल उबल जाए, तो इसे भूनें, और पकाने के तीन मिनट बाद - आलू के भूसे। यह सुनिश्चित करने के बाद कि आलू तैयार हैं, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, जमे हुए शहद मशरूम सूप को जोर से हिलाएं ताकि पनीर एक साथ चिपक न जाए। सबसे अंत में, नमक और मसाले डाले जाते हैं, और सूप मेज पर परोसा जाता है।

बीन मशरूम सूप

इसमें पकाने के लिए सबसे लंबा घटक सेम है, इसलिए उन्हें पहले से भिगोना होगा, अधिमानतः शाम को। बीन्स के सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, 100 ग्राम प्रति चौथाई किलो मशरूम लें। सुबह में, फलियों को ताजे पानी से भर दिया जाता है और मध्यम आंच पर पकाया जाता है। आधे घंटे के बाद, उनमें मशरूम मिलाए जाते हैं - वे जमे हुए शहद मशरूम के इस सूप में, बिना काटे, पूरे चले जाते हैं। दो प्याज और दो गाजर (जड़ वाली सब्जियां कद्दूकस की जा सकती हैं) काट कर पैन में डाल दीजिये. कृपया ध्यान दें: इन्हें तलने की कोई आवश्यकता नहीं है। हटाने से पहले, सूप को नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है, और कटोरे में इसे जड़ी-बूटियों और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पकाया जाता है। बहुत ही रोचक स्वाद! बस आलू जोड़ने के बारे में सोचें भी नहीं - इसके बजाय यहाँ फलियाँ हैं, और उनकी अनुपस्थिति स्वाद का एक विशेष आकर्षण है।

मशरूम नूडल सूप

इससे पास्ता काम नहीं करेगा. शुरुआत पारंपरिक है - 200 ग्राम शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, काटा जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। बड़े आलू को छीलकर, रगड़कर मशरूम में मिलाया जाता है। आलू के बाद दो प्याज और एक गाजर भूनकर भेज दी जाती है. जब जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप फिर से उबल जाए, तो नूडल्स (मशरूम से ढाई गुना कम) डालें और पास्ता पैकेज पर बताए गए समय के लिए पैन को आग पर छोड़ दें। अंत से कुछ समय पहले, टमाटर का पेस्ट (दो चम्मच) सूप में डाला जाता है, इसे काली मिर्च, नमकीन और बे पत्ती के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसे गर्मी बंद करने के बाद निकालना होगा।

क्रीम सूप

शहद मशरूम सूप के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा - फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि परिणाम कितना स्वादिष्ट है। यदि आप मशरूम (एक किलो का एक तिहाई) जमे हुए प्राप्त करते हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट किया जाता है; ताजा को उबालने की जरूरत है, जमे हुए को - बस पिघलाने की जरूरत है। बड़े आलू को क्यूब्स में काटकर उबाला जाता है। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक मक्खन में उबाला जाता है, जिसके बाद मशरूम मिलाया जाता है और लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाया जाता है। तैयार आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और मशरूम फ्राई के साथ एक ब्लेंडर में लोड किया जाता है। प्यूरी जैसी अवस्था प्राप्त करने के बाद, द्रव्यमान को आलू के नीचे से पानी में स्थानांतरित किया जाता है। हिलाते समय, सूप में उबाल लाया जाता है, उसमें एक गिलास क्रीम या दूध डाला जाता है और गैस बंद कर दी जाती है। कुछ मिनटों के जलसेक के बाद, आप दोपहर का भोजन शुरू कर सकते हैं।

शहद मशरूम से

इसे लगभग सामान्य तरीके से ही पकाया जाता है, शोरबा के बजाय केवल मशरूम शोरबा का उपयोग किया जाता है। सूप को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, आपको आधा किलो शहद मशरूम लेना होगा। पिघलाया और धोया गया, उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए उबलते पानी में रखा गया। मशरूम काटना है या नहीं यह आपके विवेक पर है। छोटे वाले अधिक सुंदर बने रहेंगे. इसके बाद, चार आलू पेश किए जाते हैं, क्यूब्स या क्यूब्स में कटा हुआ। जैसे ही सूप में दोबारा उबाल आ जाए, इसमें आधा गिलास कुट्टू डाल दें, यह जल्दी पक जाता है और आपस में चिपकता नहीं है. प्याज और गाजर को भूनकर नमक और मसाले के साथ पैन में डाला जाता है। दस मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

ब्रिस्केट सूप

यह बहुत ही स्वादिष्ट शहद मशरूम सूप बनाता है। मशरूम और मांस (गोमांस खरीदना बेहतर है, यह इतना वसायुक्त नहीं है) समान रूप से लिया जाना चाहिए - 300-400 ग्राम प्रति तीन लीटर पैन। सबसे पहले, शोरबा को कटे हुए ब्रिस्केट से पकाया जाता है। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. लगभग चालीस मिनट के बाद, जब झाग दिखना बंद हो जाता है, तो पिघले हुए शहद मशरूम को शोरबा में मिलाया जाता है। पकने के बाद, छह कटे हुए आलू, नमक और लाल शिमला मिर्च पैन में डालें। दस मिनट बाद इसमें दो गाजर और दो प्याज भूनकर डाल दिया जाता है. सूप की तैयारी आलू से निर्धारित होती है। और डिल और खट्टा क्रीम के साथ छिड़कने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

धीमी कुकर में शहद मशरूम का सूप

इस उपकरण के बारे में अच्छी बात यह है कि यह कई पाक चरणों को समाप्त कर देता है। उदाहरण के लिए, जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाने के लिए, तुरंत चिकन के टुकड़े, कुछ कटे हुए आलू, कसा हुआ गाजर, एक साबुत प्याज, एक या दो चम्मच धुले हुए मोती जौ, मसाला, एक डिल डंठल और एक तिहाई किलोग्राम डालें। पिघले हुए मशरूम को कटोरे में डालें। पानी डाला जाता है - कटोरे की मात्रा के आधार पर - स्टू को एक घंटे और चालीस के लिए निर्धारित किया जाता है - और आप किसी अन्य उपयोगी या आनंददायक गतिविधि की तलाश में जा सकते हैं। जब टाइमर बजता है, तो लॉरेल और डिल को बाहर निकालें, लहसुन की दो कलियाँ और कटा हुआ प्याज और डिल डालें। उसी शासन के और बीस मिनट - और आप मुझे मेज पर बुला सकते हैं।

अच्छा जोड़

सबसे स्वादिष्ट सूप लहसुन क्राउटन के साथ जमे हुए शहद मशरूम से बनाया जाता है। ये जल्दी बनते हैं और और भी जल्दी खाये जाते हैं। लहसुन को कुचल दिया जाता है (प्रेस में या मांस की चक्की के माध्यम से), नमक, वनस्पति तेल और हाथ में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। काली ब्रेड को काटा जाता है (स्लाइस या क्यूब्स में, जैसा आप चाहें) और सूरजमुखी तेल में तला जाता है। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो ड्रेसिंग को पैन में डालें। मशरूम सूप के साथ - बिल्कुल सही!

शहद मशरूम से बना कोई भी सूप स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। तस्वीरें आपको साक्ष्य के साथ दिखाती हैं - विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन।

हनी मशरूम हमारे जंगलों में सबसे आम मशरूम में से एक है। खाद्य मशरूम को पारंपरिक रूप से कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: गर्मी और सर्दी, शरद ऋतु और घास का मैदान। इन मशरूमों का नाम उनके निवास स्थान से आता है - वे शंकुधारी और बर्च स्टंप पर उगते हैं, और वे बिछुआ में भी पाए जा सकते हैं। हनी मशरूम पूरे पतझड़ के दौरान उगते हैं और बहुत उत्पादक होते हैं। कई रसोइये इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: शहद मशरूम पकाने के लिए किस नुस्खा का उपयोग किया जाता है? इसका सही उत्तर आपको इस लेख में मिलेगा।

एक नियम के रूप में, इन मशरूमों की केवल टोपी का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि उनके तने खाने में बहुत कठिन होते हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको विशिष्ट नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए। यदि आप अधपके शहद मशरूम का सेवन करते हैं, तो इससे पेट खराब हो सकता है और हल्का जहर हो सकता है। यदि आप शहद मशरूम का उपयोग गर्म डिश में करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट तक पकाना होगा।

शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं?

1. शहद मशरूम एकत्र करने के बाद, उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको शहद मशरूम को छांटना होगा, उन्हें सभी मलबे से साफ करना होगा और फिर उन्हें धोना होगा। यह बहुत सावधानी से और बहते पानी के नीचे किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, उबालने से पहले, साफ और धोए हुए शहद मशरूम को उनकी मात्रा के लिए उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, आवश्यक मात्रा में पानी भरकर आग लगा देना चाहिए।
3. शहद मशरूम को पकाने और उबालने की जरूरत है। उबलने के बाद, झाग बन जाता है, कुछ मिनट तक रखें, फिर पानी निकाल दें और मशरूम को फिर से धो लें।
4. हनी मशरूम पकाने के लिए पैन में साफ पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। अधिकतम - एक घंटा, शहद मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो खाना पकाने की विधि के अनुसार, आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर उन्हें स्टोव पर रखना होगा और धीमी आंच पर लगभग 20 - 30 मिनट तक पकाना होगा।
5. - तैयार शहद मशरूम को एक प्लेट में रखें. हनी मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

तो, अब आप जानते हैं कि शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

अगस्त के अंत से पहली शरद ऋतु की ठंढ तक, शहद मशरूम एकत्र किए जाते हैं। आप शहद मशरूम से कई दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उन्हें उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है या उबाला जा सकता है। हनी मशरूम सूप बेहद स्वादिष्ट होते हैं, चाहे वे सूखे हों या ताज़ा।

• क्लासिक शहद मशरूम सूप जड़ी-बूटियों, विभिन्न अनाजों और आलू को मिलाकर तैयार किया जाता है;
• आप शहद मशरूम सूप में न केवल तले हुए प्याज और गाजर मिला सकते हैं, बल्कि अजवाइन की जड़ को भी सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं;
• शहद मशरूम सूप को धुंधला होने से बचाने के लिए, इसे धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए;
• शहद मशरूम सूप के स्वाद पर जोर देने के लिए, गैर-खट्टा खट्टा क्रीम चुनने की सलाह दी जाती है;
• शहद मशरूम सूप को ताजे और सूखे मशरूम दोनों के साथ पकाया जा सकता है;
• शहद मशरूम (सूखे) से सूप तैयारी की तकनीक में भिन्न होता है। व्यंजनों का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• सूप पकाने से पहले, सूखे शहद मशरूम को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए और 30 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए;
• यह सलाह दी जाती है कि ताजे शहद मशरूम को पानी में 30 मिनट तक उबालकर छान लें;
• आपको प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत नहीं है, बल्कि बस प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और उन्हें मशरूम शोरबा में मिला दें।

हनी मशरूम सूप - शोरबा रेसिपी

• शहद मशरूम (ताजा) - 300 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 200 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 800 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• ताजा साग (अजमोद, डिल, अजवाइन) - 100 ग्राम।

शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं?

• ताजा शहद मशरूम का सूप अगर बीफ़ शोरबा में पकाया जाए तो बेहद स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, आपको ताजे शहद मशरूम लेने होंगे, उन्हें छांटना होगा, खुरदरे तने को काटकर धोना होगा। हनी मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी में डालें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम "डूब न जाएं।" पानी निथार लें, शहद मशरूम को बीफ़ शोरबा में डालें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
• शहद मशरूम पकने के बाद, आपको एक प्रकार का अनाज और बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा। शहद मशरूम सूप को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. धीमी आंच पर और 15-20 मिनट तक पकाएं।
• तैयार शहद मशरूम सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

हनी मशरूम सूप - सूखे शहद मशरूम के लिए एक नुस्खा

सूखे शहद मशरूम का सूप इसी तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन शहद मशरूम को 30 मिनट तक उबालने के बजाय, उनके ऊपर गर्म पानी डालें और उन्हें 30 मिनट तक खड़े रहने दें। सूखे शहद मशरूम से सूप तैयार करने के लिए शोरबा में, आप पतली स्लाइस में कटी हुई अजवाइन की जड़ डाल सकते हैं, और वनस्पति तेल में पकाए गए बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भी डाल सकते हैं।

हनी मशरूम सूप - जमे हुए शहद मशरूम से एक नुस्खा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं?

1. शहद मशरूम आकार में जितना छोटा होगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा, इसलिए छोटे मशरूम चुनना बेहतर है।
2. सूप के लिए जमे हुए शहद मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, उबलते पानी डालना चाहिए और तीस मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद पानी निकाल देना चाहिए।
3. फिर सूप के लिए शहद मशरूम को दो लीटर उबलते पानी के साथ डालना होगा, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, खुली गाजर और खुली प्याज डालें। हनी मशरूम सूप को आलू तैयार होने तक उबालना होगा।
4. इसके बाद, प्याज और गाजर को सूप से निकालकर फेंक देना होगा, और मशरूम सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ शहद मशरूम सूप को मेज पर परोसें।

शहद मशरूम के साथ सूप - धनुष के साथ नुस्खा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी,
• 1 आलू,
• 200 ग्राम शहद मशरूम,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• गेहूं आटा का - १00 ग्राम,
• 1 मुर्गी का अंडा,
• काली मिर्च,
• बे पत्ती,
• मिर्च,
• नमक,
• हरियाली.

शहद मशरूम सूप कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, मेज पर मुट्ठी भर आटा डालें, एक अंडा फेंटें और आटा गूंध लें। आटे को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, इसे एक बॉल की तरह बेल लें और तौलिये से ढक दें। इस बीच, आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा, प्याज को छीलकर काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा।
2. इसके बाद आटे को घर के बने नूडल्स की तरह या थोड़ा मोटा बेल सकते हैं. केक को लगभग 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। बीच में प्रत्येक क्यूब को एक धनुष बनाने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए।
3. सूप के लिए जमे हुए शहद मशरूम को धोया जाना चाहिए, फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए। उबलने के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट तक उबलने देना है और पानी निकाल देना है। फिर से पानी डालें, उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं और फिर से पानी निकाल दें। इसके बाद आप वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर भून सकते हैं.
4. इसके बाद, आपको उन्हें उबलते पानी में डालना होगा, शहद मशरूम सूप में नमक और काली मिर्च और आलू मिलाना होगा। जब आलू आधे पक जाएं, तो आप "धनुष", तेजपत्ता डालकर पका सकते हैं।

हनी फंगस एक असामान्य खट्टा स्वाद वाला असामान्य रूप से स्वादिष्ट मशरूम है। इसकी टोपी गहरे शल्कों से युक्त बहुत उत्तल होती है। व्यास में यह 3 से 10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। शहद मशरूम का मांस एक विशिष्ट सुखद गंध के साथ सफेद होता है। इसका पैर घना होता है और ऊंचाई 7 से 10 सेंटीमीटर तक होती है।

हनी मशरूम में विटामिन बी1 और सी, जिंक और कॉपर प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो हेमटोपोइजिस में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। शहद मशरूम को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और अचार भी बनाया जा सकता है।