चिकन के लिए केफिर मैरीनेड: तैयारी की विशेषताएं, रेसिपी। केफिर मैरिनेड में पका हुआ चिकन

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन विशेष रूप से कोमल और रसदार बनता है, और आप इसे नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके स्वयं देख सकते हैं।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन और ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ - रेसिपी

सामग्री:

• चिकन जांघें या पैर - 950 ग्राम;
• - 450 मिली;
• आलू कंद - 1.2 किलो;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• दो मध्यम आकार के ताजे टमाटर;
• सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• पांच मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण;
• नमक;

तैयारी

सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि केफिर में चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए। ऐसा करने के लिए, जांघों, पैरों या, यदि वांछित हो, तो पक्षी के किसी भी अन्य हिस्से को धो लें और उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। केफिर को छिले और कटे हुए लहसुन (दो लौंग), मिर्च के पिसे हुए मिश्रण, सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी केफिर मिश्रण में चिकन मांस को डुबोएं और थोड़ा सा रगड़ते हुए अच्छी तरह मिलाएं। पक्षी को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक मैरीनेट होने दें।

इस दौरान हम सब्जियों को अच्छे से तैयार कर लेंगे. आलू के कंदों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्याज को भी साफ करते हैं और उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं, और शेष लहसुन की कलियों से छिलके हटाते हैं और उन्हें पूरा छोड़ देते हैं। हमने पहले से धोए हुए टमाटरों को भी चौथाई या स्लाइस में काटा।

मांस को मैरीनेट करने और सब्जियां तैयार होने के बाद, हम आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। तैयार आलू, प्याज और लहसुन की कलियों को तेल लगे बेकिंग डिश के तल पर रखें और सब्जियों को सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल और नमक के मिश्रण से सीज़न करें। आप ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ भी मिला सकते हैं। ऊपर मैरीनेट किए हुए चिकन के स्लाइस और टमाटर के स्लाइस रखें, बचा हुआ मैरिनेड भी सांचे में डालें और डिश को मध्यम आंच पर रखें। चिकन और आलू को 200 डिग्री पर चालीस से पचास मिनट तक पकाया जाता है.

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन पट्टिका - नुस्खा

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 650 ग्राम;
• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• लहसुन की दो बड़ी कलियाँ;
• दो बड़े प्याज;
• चुनने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी

पहली चीज जो हम करेंगे वह है केफिर में चिकन पट्टिका को मैरीनेट करना। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मांस को क्यूब्स या स्टिक में काट लें, इसे एक कटोरे में रखें, केफिर डालें, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और मिश्रण को सीज़न भी करें। अपने स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम चालीस मिनट और आदर्श रूप से कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, छिले और आधे छल्ले वाले प्याज को रिफाइंड तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर अस्थायी रूप से प्याज के द्रव्यमान को एक कटोरे में निकालें, अधिक तेल डालें और चिकन के स्लाइस बिछाएं, उन्हें मैरिनेड से हटा दें। फिर प्याज को पैन में लौटा दें, उस मैरिनेड में डालें जिसमें मांस को मैरीनेट किया गया था और मिश्रण को उबलने दें। गर्मी की तीव्रता को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को अगले दस मिनट तक पकाएं।

केफिर में चिकनकम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। आप कब तक कहेंगे? लेकिन इस समय आप दूसरे काम कर रहे हैं!

खाना पकाने की प्रक्रिया में आपके निरंतर पर्यवेक्षण या प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। और फिर आप ख़ुशी से सुर्ख, रसदार चिकन खाते हैं। न्यूनतम प्रयास (वैसे, चिकन के अलावा अन्य उत्पाद भी न्यूनतम हैं) और एक उत्कृष्ट परिणाम!

करने की जरूरत है:

• चिकन (आप पूरा चिकन खरीद सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, आप कोई भी भाग खरीद सकते हैं: पैर, टांगें, जांघें - इस बार हमारे पास फ़िललेट्स के रूप में स्तन थे) - लगभग 1.5 किलोग्राम (आप, निश्चित रूप से, बदल सकते हैं) मात्रा, आधा भाग या एक चौथाई बनाएं, केफिर और अन्य सामग्री की मात्रा तदनुसार कम करना याद रखें)
• केफिर (वसा सामग्री आपके विवेक पर, हमने 1% का उपयोग किया) - 0.9-1 लीटर
• टेबल नमक
• मूल काली मिर्च
• मसाले (हमारे पास चिकन मसाला था, जिसमें नमक, लाल मीठी मिर्च, सफेद सरसों, लहसुन, धनिया, हल्दी, मेथी, लाल गर्म मिर्च, अदरक, दालचीनी, जीरा, लौंग, जायफल शामिल थे) - 3-4 चम्मच चम्मच
• प्याज - 1 छोटा प्याज (वैकल्पिक)
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)
• साग (सोआ, सीताफल) - 40-50 ग्राम (वैकल्पिक)

तैयारी:

चिकन या उसके हिस्सों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें, मसाले (चिकन मसाला) छिड़कें, अगर चाहें तो इन सबको चिकन मांस में हल्के से मलें। नमक और काली मिर्च की मात्रा बताना मुश्किल है; हम इसे हल्के से छिड़कते हैं ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें! ), वस्तुतः नमक शेकर को 2-3 बार हिलाना और काली मिर्च मिल को समान संख्या में घुमाना।

चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, ढक्कन वाला एक काफी बड़ा पैन, इनेमल या स्टेनलेस स्टील उपयुक्त होगा। यदि आप प्याज, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ जोड़ना चाहते हैं (हमने इस बार नहीं जोड़ा जब हमने तस्वीरें लीं और इस लेख के लिए वीडियो फिल्माया), तो आपको उन्हें खाना पकाने के इस चरण में जोड़ना होगा। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए (लहसुन को एक विशेष "प्रेस" के माध्यम से पारित किया जा सकता है), साग को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ भी होना चाहिए। पैन में चिकन के टुकड़े रखते समय, चिकन की परतों पर कटा हुआ प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक सॉस पैन में चिकन के ऊपर केफिर डालें ताकि यह पूरे चिकन को ढक दे। हम हिलाने की भी सलाह देते हैं ताकि केफिर को चिकन के भारी टुकड़ों के बीच घुसने की गारंटी दी जा सके। हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए रख देते हैं, आप शाम को मैरीनेट कर सकते हैं, रात भर छोड़ सकते हैं, और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए पका सकते हैं (हम आमतौर पर ऐसा करते हैं, यानी)। हम चिकन को केफिर में कभी-कभी 15-15 घंटों के लिए मैरीनेट करते हैं। 16, हम आपको याद दिलाते हैं, फ्रिज में)।

चिकन परोसने से लगभग एक घंटे पहले, ओवन चालू करें और इसे 10-15 मिनट तक गर्म होने दें। हमारे चिकन को केफिर मैरिनेड के साथ एक बेकिंग डिश में रखें (आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, बस केफिर पर्याप्त है)।

चिकन के साथ पैन को ओवन में बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर मध्यम ऊंचाई पर रखें। लगभग 1 घंटे के लिए 190-200 डिग्री (यदि आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है तो यह मध्यम ताप स्तर है) पर बेक करें। ध्यान! हमने कांच के ताप-प्रतिरोधी रूपों के सही उपयोग के बारे में पहले ही कई बार चेतावनियाँ लिखी हैं, उदाहरण के लिए, आप इसे पढ़ सकते हैं, या

केफिर हमेशा तैयार मांस व्यंजन को रस, कोमलता और कोमलता देता है। यही कारण है कि किण्वित दूध पर आधारित सभी प्रकार के कबाब इतने लोकप्रिय हैं। लेकिन आज हम ओवन में केफिर में चिकन पकाने की कोशिश करेंगे। हम पूरा चिकन नहीं पकाएंगे, हम केवल चिकन लेग्स को केफिर में पकाएंगे।
रेसिपी सामग्री में मसालों का संकेत दिया गया है। कौन सा? यह परिचारिका के स्वाद के लिए है. मानक काली मिर्च और नमक के अलावा, आप ऐसे मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं जो आपके परिवार में सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। हम चिकन के लिए केफिर मैरिनेड में लहसुन डालेंगे, यह हमारी डिश में तीखापन जोड़ देगा।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन ड्रमस्टिक्स, जांघें या चिकन के अन्य भाग - 1 किलो
• केफिर (प्रतिशत 1 - 3.2) - आधा लीटर
• अजमोद
• वनस्पति या जैतून का तेल - केवल बेकिंग शीट के लिए
• मसाले
• लहसुन - स्वाद के लिए

केफिर में चिकन कैसे पकाएं

तैयार सूखे अजमोद को काट लें, और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या कद्दूकस का उपयोग करें। तैयार चिकन ड्रमस्टिक्स को एक गहरे कटोरे में रखें, मसाले, अजमोद और लहसुन डालें। चिकन को सुगंधित पदार्थों से ढकने के लिए हिलाएँ।


केफिर डालें, अपने हाथों से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडी जगह पर रख दें। चिकन को केफिर के साथ जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही बेहतर और कोमल बनेगा।


ओवन में केफिर में चिकन पकाने की विधि।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, चिकन ड्रमस्टिक्स रखें और 180 डिग्री पर सतह पर परत जमने तक बेक करें।


फिर, जब वे भूरे हो जाएं, तो समान प्रभाव पाने के लिए उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।


केफिर में पके हुए चिकन को शिश कबाब की तरह एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसके लिए भारी साइड डिश न बनाएं, बल्कि अधिक ताजी सब्जियां काटें, जिन्हें नींबू या नींबू के रस या जैतून के तेल के साथ पकाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 2 प्याज के साथ केफिर में मैरीनेट किया हुआ और बेक किया हुआ चिकन

यदि गर्म मौसम के दौरान आप अक्सर अपने आप को और अपने परिवार को केफिर में मैरीनेट किए हुए पोर्क कबाब के साथ लाड़ प्यार करते हैं, तो आप निश्चित रूप से चिकन मांस का आनंद लेंगे, पहले एक स्वस्थ किण्वित दूध पेय में भिगोया जाता है, और फिर बहुत सारे प्याज और सभी प्रकार के साथ ओवन में पकाया जाता है। सुगंधित मसालों का.
आप चिकन के किसी भी हिस्से को इस तरह से पका सकते हैं, जैसे पंख या जांघें. आहार भोजन प्रेमी पके हुए चिकन पट्टिका से खुद को खुश कर सकते हैं, जो केफिर में उम्र बढ़ने के बाद असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाएगा।
केफिर से अधिक सरल और स्वादिष्ट मैरिनेड कोई नहीं है, और आप इसे बहुत जल्द देखेंगे!

सामग्री:

• चिकन पैर या जांघें - लगभग 1 किलो,
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1 गिलास,
• प्याज - 2-3 पीसी।,
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, आदि) - 2-3 चुटकी,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धोएं और पतले आधे छल्ले में काट लें।


चिकन लेग्स को सावधानी से धोएं, सुखाएं, उन्हें पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें और फिर उन्हें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले गहरे कंटेनर में रखें।


मांस में प्याज के आधे छल्ले जोड़ें, फिर केफिर डालें, कमरे के तापमान पर गरम करें, सब कुछ के ऊपर और सूखी इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कंटेनर को कई बार अच्छी तरह हिलाएं ताकि मैरिनेड और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग 3-4 घंटे या रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और उसमें प्याज और केफिर मैरिनेड के साथ चिकन मांस को सावधानी से डालें। यदि आप पके हुए प्याज के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप मान सकते हैं कि उन्होंने अपनी भूमिका पूरी कर ली है और उन्हें मांस में न जोड़ें।


चिकन को केफिर मैरिनेड में 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें; इसकी तैयारी का संकेत एक सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट होगा और निश्चित रूप से, रसोई से आने वाली एक आश्चर्यजनक सुगंध होगी।

अपने परिवार को सरल और स्वस्थ व्यंजन खिलाने के लिए, केफिर में चिकन पकाने के तरीकों में से एक चुनें। किण्वित दूध उत्पाद न केवल शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करेगा, बल्कि मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार के रूप में भी काम करेगा। इसलिए, यह बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। वैसे, केफिर को दही या दही से बदला जा सकता है।

अवयव:

• चिकन शव - 0.8 - 1 किलो;
• केफिर - 100 - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक भाग - एक परोसने के सिद्धांत के अनुसार मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
2. नमक, काली मिर्च और मसाला मिला लें. इस मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े पर रगड़ें।
3. मांस को एक साफ कंटेनर में एक परत में रखें।
4. चिकन को ढकने के लिए ऊपर से केफिर डालें। ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। मांस को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें। सुनहरा भूरा होने तक 50-60 मिनट तक बेक करें।
6. सब्जी साइड डिश के साथ भागों में परोसें।

एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

अवयव:

• चिकन स्तन - 0.7 किलो;
• केफिर (0.5 - 1.5% वसा) - 250 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 - 3 चुटकी;
• लहसुन - 2 कलियाँ (वैकल्पिक)।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोकर रुमाल से सुखा लें। 1-1.5 सेमी मोटे मध्यम टुकड़ों में काटें।
2. लहसुन को बारीक काट लीजिये. डिल को अच्छे से धोकर सुखा लें और काट लें।
3. चिकन के लिए मैरिनेड बनायें. केफिर को एक गहरे कांच या सिरेमिक कंटेनर में डालें, नमक, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।
4. मांस के टुकड़ों को केफिर में रखें और 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
5. - पैन को आग पर (बिना तेल के) रखें और गर्म करें. तल पर चिकन रखें और केफिर मैरिनेड का आधा भाग डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
6. थोड़ी देर बाद हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और केफिर डालें। मांस को अगले 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखें। सटीक समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा. अच्छी तरह पका हुआ मांस चाकू से आसानी से छेदा जाएगा और जो रस निकलेगा वह साफ होगा।
7. इस डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

धीमी कुकर में पकाई गई मुर्गी

अवयव:

• चिकन जांघें या ड्रमस्टिक - 2 पीसी ।;
• केफिर - 2 गिलास;
• छोटे प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 - 2 चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ डिल और/या अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. चिकन लेग्स को धोकर रुमाल से सुखा लें। नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ सभी तरफ रगड़ें। एक गहरे कंटेनर में रखें.
2. प्याज छीलें, छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें।
3. केफिर डालें और चिकन को कम से कम 30 मिनट और अधिकतम रात भर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। केफिर में मांस जितना अधिक समय तक रहेगा, वह उतना ही नरम हो जाएगा।
4. धीमी कुकर में तेल डालें और मांस के टुकड़े डालें। "फ्राई" मोड पर 5-7 मिनट तक पैरों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. फिर मैरिनेड डालें और "स्टू" मोड पर स्विच करें। अगले 30 मिनट तक पकाएं।

केफिर में दम किया हुआ चिकन अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

केफिर में चिकन कबाब

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 - 3 पीसी ।;
• चरबी - 100 - 150 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी, आदि) - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
3. एक गहरे कंटेनर में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और केफिर मिलाएं।
4. चिकन को मैरिनेड में डालें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. चरबी को छोटे आयतों में काटें।
6. कटार पर मांस के टुकड़े पिरोएं और किनारों के चारों ओर चरबी के टुकड़े रखें।
7. प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए कोयले पर ग्रिल करें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान मैरिनेड से छिड़कें।
8. तैयार चिकन कबाब को केफिर में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

अवयव:

• चिकन (गूदा) - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• केफिर - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 - 7 लौंग;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी:

1. मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और चिकन के साथ मशरूम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
4. इस समय, ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. एक अलग कंटेनर में पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, उसमें नमक, सोआ और प्रेस से दबाया हुआ लहसुन डालें। सभी चीज़ों के ऊपर केफिर डालें और मिलाएँ।
5. पैन से अतिरिक्त रस निकालें और तैयार ड्रेसिंग में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू के साथ

अवयव:

• चिकन जांघें - 4 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 - 1 एल;
• आलू - 300 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 - 8 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 - 2 पीसी ।;
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. - चिकन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. नमक, काली मिर्च, डिल और मसालों के साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ें। एक छोटे सॉस पैन में रखें और प्याज से ढक दें। केफिर को पूरी तरह से डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये.
5. बेकिंग शीट पर आलू, ऊपर टमाटर और ऊपर चिकन और प्याज़ रखें। हर चीज़ पर थोड़ा सा मैरिनेड डालें ताकि मांस ढक जाए।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.45 किलो;
• केफिर (1% वसा) - 180 मिलीलीटर;
• दलिया (तत्काल नहीं) - 60 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• आपके स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (अजमोद, तुलसी, मेंहदी, आदि) - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. मांस को लंबे पतले टुकड़ों में काटें। नमक, काली मिर्च और पूरी तरह से केफिर से भरें।
2. 1-2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. गुच्छों को तब तक पीसें जब तक वे बारीक टुकड़े न बन जाएं, लेकिन आटा नहीं। लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
4. मांस के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडिंग में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आप चिकन को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: उबालना, भूनना, स्टू करना, बेक करना, बारबेक्यू करना। बहुत सारी रेसिपी हैं. लेकिन अगर आप चाहते हैं कि चिकन कोमल, रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो, तो चिकन को केफिर में मैरीनेट करके ओवन में पकाने का प्रयास करें। हमारे पास ओवन में केफिर में चिकन है, फोटो के साथ रेसिपी हमेशा की तरह है। केफिर, केचप, मसालों और लहसुन के तीखेपन के कारण चिकन अद्भुत बन जाता है। वैसे, मांस को मैरीनेट करने की यह विधि ग्रिल पर पकाने के लिए उपयुक्त है। आप स्तन को छोड़कर चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, बेशक, मैं इसे मैरीनेट करने की सलाह नहीं देता। आइए अब उन सामग्रियों के बारे में विस्तार से बात करते हैं जिनका उपयोग मैं इस व्यंजन के लिए करता हूं।

ओवन में केफिर में चिकन - नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए

आप पूरा चिकन या अलग से पैर, पंख और जांघें खरीद सकते हैं। आप एक चौथाई या आधा चिकन भी खरीद सकते हैं। हम बाज़ार में एक दोस्त से चिकन खरीदते हैं; वह मुर्गियाँ, बत्तखें और खरगोश पालती है। आप अलग से एक किलो टांगें या जांघें भी खरीद सकते हैं और उन्हें इस मैरिनेड में मैरीनेट कर सकते हैं।

केवल स्तन, मैं इसे मैरीनेट करने की अनुशंसा नहीं करता, इसलिए मैंने इसे एक तरफ रख दिया, मैं इससे कटलेट, मीटबॉल, कटे हुए कटलेट बनाऊंगा, या बस इसे ओवन में पकाऊंगा, मैंने अभी तक फैसला नहीं किया है। मैं, हमारे परिवार के बाकी सभी लोगों की तरह, वास्तव में इसे पसंद करता हूं।

इसके अलावा, केफिर में चिकन न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि ग्रिल या कटार का उपयोग करके कोयले पर भी पकाया जा सकता है।

केफिर

मैंने एक दुकान में केफिर खरीदा, इसकी वसा सामग्री 2.5% है। लेकिन बिल्कुल कोई भी केफिर उपयुक्त होगा, यहां तक ​​कि पका हुआ या देशी दूध भी। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह हिला लें।

चटनी

मैंने केचप मिलाया, इस बार घर का नहीं, बल्कि स्टोर से खरीदा हुआ। आप किसी भी केचप या एडजिका का उपयोग कर सकते हैं। आप कबाब केचप, हल्के केचप, मसालेदार केचप या यहां तक ​​कि बच्चों के केचप का उपयोग कर सकते हैं, यह वही है जो मेरे पास रेफ्रिजरेटर में था, यह बस खत्म हो गया, और बच्चों के केचप में सबसे कम मात्रा में संरक्षक हैं।

मसाले और नमक

आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों। मैंने पिसी हुई काली मिर्च नहीं डाली। मैंने चिकन के लिए मसालों का उपयोग किया, जिसमें शामिल थे: हल्दी, दालचीनी, लौंग, पिसी हुई काली और सफेद मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले। नमक भी चाहिए. हम हमेशा प्रति किलोग्राम मांस में एक चम्मच मिलाते हैं। आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) मिला सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि तैयार पकवान के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ परोसना बेहतर है।

लहसुन

मैंने ताज़ा लहसुन का उपयोग किया, वस्तुतः कुछ कलियाँ लीं।

ओवन में केफिर पर सबसे कोमल चिकन - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। मुर्गा
• 200 मि.ली. केफिर (मुझमें 2.5% वसा की मात्रा है)
• 3 बड़े चम्मच. केचप के चम्मच (पहाड़ नहीं)
• 1 चम्मच ढेर सारा चिकन मसाला
• 1 चम्मच हल्का नमक
• लहसुन की 2-3 कलियाँ

यहां उत्पादों का इतना सरल सेट है। हमने पूरा चिकन खरीदा और फिर उसे टुकड़ों में काटा। यदि आप अपने मांस को अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े में अतिरिक्त काली मिर्च डाली जा सकती है।

मैं चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में निकालता हूँ। मैं मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियां भी तैयार करता हूं।

एक अलग कटोरे में, नमक, मसाले और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं। मैंने लहसुन की 2 कलियाँ लीं, लेकिन आप 3-4 कलियाँ भी ले सकते हैं।

फिर मैं केफिर डालता हूं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

मैं तैयार चिकन के टुकड़ों के ऊपर केफिर मैरिनेड डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढक जाए।

चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए. चिकन को केफिर में लगभग 4 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, लेकिन इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना और भी बेहतर है।

मैं मांस को एक एयरटाइट ट्रे में स्थानांतरित करता हूं, ढक्कन से ढकता हूं और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।

मैं मांस को प्याज के छल्ले पर रखता हूं। ढक्कन से ढककर ओवन में रखें।

आप प्याज के ऊपर आलू डाल सकते हैं, जैसा कि हमने दूसरे में किया था, लेकिन वहां हमने उन्हें पूरा पकाया।

बेकिंग तापमान 200 डिग्री. मांस 45 मिनट के लिए ओवन में था; हमारा चिकन स्टोर से नहीं खरीदा गया है, बल्कि घर पर बनाया गया है।

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, इसे ढक्कन से न ढकना सबसे अच्छा है। और यदि आप अधिक पका हुआ मांस चाहते हैं, तो आपको ढक्कन हटाने की आवश्यकता नहीं है।

ओवन में केफिर में चिकन कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी आपको इसे जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार करने में मदद करेगी।

आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पका सकते हैं, मुझे लगता है कि आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

आप सब्जियों (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च आदि सब्जियों) या किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यदि चाहें तो किसी भी जड़ी-बूटी से गार्निश करें: डिल, अजमोद, हरा प्याज।

प्यार और आनंद से पकाएं.