सुगंधित, विशेष रूप से रसदार, मीठे नाशपाती किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। लेकिन हमारे देशी सेब के बगीचों के विपरीत, वे अच्छी तरह से भंडारण नहीं करते हैं। इसलिए, हमारे सभी प्रयासों का उद्देश्य संरक्षण के माध्यम से फलों को संरक्षित करना होना चाहिए।
हम पेड़ों की कटाई करते हैं और उन्हें व्यंजनों के अनुसार संरक्षण के लिए भेजते हैं।
अधिकांश फलों की तरह, नाशपाती भी अपने रस में बहुत अच्छी होती है।
हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 1 गिलास पानी, 100 ग्राम दानेदार चीनी (मीठी मात्रा बढ़ा सकते हैं), 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।
हम पके नाशपाती का चयन करते हैं। जो हिस्से बहुत अच्छे नहीं हैं उन्हें काटकर बीज सहित कोर हटाकर आधा काट लें। हम प्रसंस्कृत फलों को पहले से तैयार निष्फल जार में रखते हैं। चीनी छिड़कें और साइट्रिक एसिड के साथ आवश्यक मात्रा में पानी मिलाकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि फल अपना रस छोड़ दें।
इसके बाद, हम ढक्कन बंद कर देते हैं (उन्हें रोल न करें) और उन्हें पास्चुरीकृत करने के लिए भेजें: 15 मिनट के लिए आधा लीटर जार, 20 मिनट के लिए लीटर जार। इसके बाद हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और उन्हें भंडारण के लिए भेजें।
स्वादिष्ट कॉम्पोट
सिरप के लिए आपको चाहिए: 1 लीटर पानी के लिए, 250 ग्राम चीनी, साइट्रिक एसिड 1 ग्राम से अधिक नहीं।
इस रेसिपी के लिए, आपको कठोर नाशपाती का चयन करना होगा, जिसे हम काटेंगे और बीज और कोर भी निकाल देंगे। फल तैयार करने के बाद, उन्हें अम्लीय पानी में डुबोएं ताकि नाशपाती काले न पड़ें। पानी और चीनी का उपयोग करके उबाल लेकर चाशनी तैयार करें। तैयार जार को फलों से भरें और गर्म चाशनी डालें। ढक्कन से ढकें और 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर ढक्कन को रोल करें और पलट दें।
स्वाद और रंग बदलने के लिए, आप कॉम्पोट तैयार करते समय अन्य फल मिला सकते हैं। खुबानी और सेब के साथ नाशपाती के निम्नलिखित संयोजन सबसे सफल माने जाते हैं - 3: 2: 1 के अनुपात में; प्लम, रोवन के साथ - 3:2:2. ग्रीष्मकालीन नाशपाती रसभरी - 4:2, और आंवले, चेरी के साथ अच्छी होती है। – 3:1:1.
मसालेदार नाशपाती
मैरिनेड के लिए सामग्री: 0.5 लीटर पानी, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 5-6 मटर ऑलस्पाइस और लौंग, 100 मिली 9% सिरका।
मैरिनेड तैयार करें; ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में रेत और मसाले डालें, पकाएँ, लगभग पाँच मिनट तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। समाप्त होने पर, सिरका डालें। तैयार स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें, उन्हें जार में रखें और तैयार मैरिनेड से भरें। लगभग 10-15 मिनट तक पाश्चराइज करें।
नाशपाती प्यूरी
पके रसदार फलों को काटें और उन्हें तामचीनी खाना पकाने के कटोरे में रखें। आप प्रति 1 किलो में 50 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं, यदि नाशपाती बहुत पके हुए हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। नरम होने तक अपने ही रस में उबालें (समय विविधता पर निर्भर करता है)। गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें, या बस एक कोलंडर के माध्यम से पीस लें।
परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ें, यह नाशपाती के लिए एक संरक्षक है और बैक्टीरिया को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है। इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें, और 3-5 मिनट तक उबालें। इसे निष्फल जार में रखें और ऑर्डर करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
गूदे के साथ रस
तैयारी के लिए सामग्री: 700 ग्राम नाशपाती प्यूरी, 300 मिलीलीटर चीनी सिरप।
हम फलों को साफ करते हैं, कोर काटते हैं, बीज और पूंछ हटाते हैं। स्लाइस में काटें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। 1 किलो फल के लिए 400 मिलीलीटर पानी डालकर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। उबले हुए नाशपाती को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक छलनी से दो बार गुजार कर पीस लें। चाशनी तैयार करें - पानी और रेत का अनुपात 1:1 है। बेली हुई प्यूरी में चाशनी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाते रहें।
लेकिन वह सब नहीं है। आंच से उतार लें और छलनी से दो बार छान लें। फिर से आग पर रखें, उबाल लें, रस को निष्फल गर्म जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, छोटे जार को 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, लीटर जार -12, 3-लीटर जार 25. और अंत में, रोल करें, पलट दें, ठंडा करें।
अब मैं ऐसे व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जिन्हें सर्दियों के लिए संरक्षण की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि वे कहते हैं - सीधे पेड़ से मेज तक।
अजवाइन के साथ नाशपाती
आपको चाहिए: 200 ग्राम अजवाइन की जड़, 2 बड़े फल, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 50-100 ग्राम मेवे, स्वाद के लिए दानेदार चीनी।
अजवाइन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर और नाशपाती को मोटे कद्दूकस पर छील लें। एक कटोरे में रखें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी डालें (मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें), ऊपर से पहले से कटे हुए मेवे छिड़कें। हम इसे मेज पर भेजते हैं.
पनीर के साथ नाशपाती
पनीर के साथ फलों को पतले स्लाइस में काटें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद के पत्तों और मीठी मिर्च के टुकड़ों से सजाएँ।
नाशपाती का हलवा
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम नाशपाती, आधा लीटर दूध, 1 गिलास छना हुआ सूजी, 2 अंडे, 50 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम दानेदार चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित), 2 बड़े चम्मच। छिलके वाले मेवे के चम्मच, पिसी हुई किशमिश, स्वादानुसार नमक।
नियमित सूजी दलिया को दूध में पकाएं और ठंडा करें। फिर दलिया में धीरे-धीरे मार्जरीन (मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है), जर्दी, किशमिश, कटे हुए मेवे, फेंटे हुए अंडे की सफेदी, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को बेकिंग डिश में परतों में रखें, फिर बारीक कटे हुए नाशपाती की एक परत, और कई बार वैकल्पिक रूप से रखें (अंतिम शीर्ष परत नाशपाती है)। पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम आंच पर पूरी तरह पकने तक बेक करें।
पके हुए नाशपाती सेब की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं
हम पहले कोर को छीलकर नाशपाती को कटे हुए मेवों से भर देते हैं। इस स्वादिष्ट डिश में थोड़ा सा शहद मिलाएं और ओवन में बेक करें. हम लार निगलते हुए प्रतीक्षा करते हैं।
यहाँ एक दिलचस्प वीडियो है. सूखे नाशपाती।
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शरद ऋतु के अपने उपहार हैं, अद्भुत और अनोखे। उनमें से, निस्संदेह, सबसे कोमल रसदार है। सभी प्रकार से यह अद्भुत फल घरेलू बेकिंग के लिए बनाया गया है, क्योंकि नाशपाती इसे एक परिष्कृत सुगंध और मखमली मिठास देता है।
एक कफ्तान में नाशपाती
सबसे सरल बेकिंग जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं वह आटे में नाशपाती बनाने की विधि है। 6 नाशपाती का आधार काट लें और कोर निकाल दें। 100 ग्राम बादाम को 60 ग्राम चॉकलेट के साथ पीस लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और शहद, आधा संतरे का छिलका और इस मिश्रण से नाशपाती भरें। तैयार पफ पेस्ट्री से, 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स काटें, उन्हें नाशपाती के चारों ओर लपेटें, और आधार को आटे के हलकों से ढक दें। इन्हें अंडे से ब्रश करने के बाद ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें.
कारमेल स्क्रॉल
नाशपाती के साथ पेनकेक्स की रेसिपी नाश्ते के लिए उपयुक्त है। मिक्सर का उपयोग करके, 300 ग्राम आटा, 3 अंडे, 600 मिलीलीटर दूध और 50 ग्राम मक्खन से आटा गूंथ लें। गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, क्यूब्स में 3 घने नाशपाती को 80 ग्राम गन्ना चीनी, ½ छोटा चम्मच के साथ उबालें। दालचीनी, नींबू का छिलका और रस। कारमेलाइज़्ड फलों को पैनकेक पर रखें, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और यदि चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें। यह नाश्ता आपको लंबे समय तक धूप वाले मूड में रखेगा।
आश्चर्य के साथ बिस्किट
नाशपाती के साथ बिस्किट रेसिपी विशेष रूप से अच्छी है। 200 ग्राम चीनी के साथ 4 जर्दी पीसें और 4 सफेद जर्दी मिलाकर एक मजबूत फोम में फेंटें। ½ छोटी चम्मच के साथ 170 ग्राम आटा मिलाएं। बेकिंग पाउडर, एक चुटकी वैनिलिन और दालचीनी। 3 नाशपाती को स्लाइस में काटें। आटे को पन्नी वाले सांचे में डालें और नाशपाती के टुकड़ों को एक घेरे में व्यवस्थित करें। बिस्किट को ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए रखें। चाय के लिए एक बेहतरीन मिठाई तैयार है!
फल पलटना
नाशपाती पाई की रेसिपी हमेशा काम आएगी। 200 ग्राम पनीर और नरम मक्खन को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। 2 अंडे, 250 ग्राम आटा, ¼ छोटा चम्मच डालें। सोडा, आटा गूंथ लीजिये. 3 नाशपाती को बराबर स्लाइस में काटें, उन्हें गोलाकार आकार में रखें, मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें। इन्हें आटे से भरें और ओवन में 180°C पर 45 मिनट के लिए रखें। ठंडी पाई को प्लेट में पलटें और तुरंत परोसें।
अंदर शरद ऋतु
नाशपाती के साथ स्ट्रूडेल की रेसिपी आपकी पसंदीदा पेस्ट्री का एक दिलचस्प रूप है। 2 कटे हुए नाशपाती को मक्खन में भूनें, 2 बड़े चम्मच छिड़कें। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। दालचीनी और ¼ छोटा चम्मच। जायफल। तैयार पफ पेस्ट्री की एक शीट को बहुत पतला बेलकर, उस पर नाशपाती समान रूप से वितरित करें, किशमिश और कुचले हुए हेज़लनट्स छिड़कें और रोल को रोल करें। हम इस पर कई कट लगाते हैं, अंडे से ब्रश करते हैं और 200°C पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। गर्म होने पर यह स्ट्रूडेल विशेष रूप से अच्छा होता है।
स्वादिष्ट टुकड़े
चॉकलेट प्रेमी नाशपाती के साथ क्रम्बल की रेसिपी की सराहना करेंगे। एक बेकिंग डिश में नाशपाती के टुकड़े रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस, नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल कसा हुआ चॉकलेट. ब्रेड के 4 स्लाइस को टुकड़ों में पीस लें, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ चॉकलेट. मिश्रण को ब्लेंडर में हल्का सा फेंटें, नाशपाती को इससे ढक दें और ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए रख दें। अब आप आनंद के साथ क्रम्बल का आनंद ले सकते हैं।
वायु आनंद
नाशपाती के साथ क्लाफूटिस की रेसिपी के साथ मिठाइयों की परेड जारी है। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, 2 नाशपाती रखें, क्यूब्स में काटें, 2 बड़े चम्मच छिड़कें। एल चीनी और ½ छोटा चम्मच। अदरक। मिक्सर का उपयोग करके, चाकू की नोक पर 120 ग्राम आटा, 350 मिलीलीटर दूध, 3 अंडे, 80 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला को फेंट लें। आटा पैनकेक जैसा बन जायेगा. इसे नाशपाती के ऊपर डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें। दालचीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से क्लैफौटिस का पूरक होगी।
सुंदर हृदय
क्या आपको खुली पाई पसंद है? तो फिर इस नाशपाती टार्ट रेसिपी को आज़माएँ। 175 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा और 50 ग्राम चीनी से आटा गूंथ लें। इसे बेकिंग डिश में दबाएं, कांटे से छेद करें और 180°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ठंडे बेस में स्लाइस में कटे हुए 3 नाशपाती रखें। उनमें 200 मिलीलीटर क्रीम, 50 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच का मिश्रण भरें। एल आटा और अंडे, 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। ऐसी मिठाई का विरोध शायद ही कोई कर सके।
मूड के लिए कपकेक
एक स्वादिष्ट दावत किसी भी दिन को थोड़ा बेहतर बना देगी। 100 ग्राम नरम मक्खन को 200 ग्राम चीनी और 1 अंडे के साथ फेंटें। बिना रुके, ½ छोटी चम्मच के साथ 200 ग्राम दही और 250 ग्राम आटा मिलाएं। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी वैनिलिन। - आटे को अच्छी तरह गूंथने के बाद इसे पन्नी लगी बेकिंग डिश में रखें. 2 नाशपाती के टुकड़े करें, उन्हें केक की पूरी सतह पर डालें और 180°C पर एक घंटे के लिए बेक करें। एक बड़ी कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट दावत तैयार है!
नाशपाती के साथ बेकिंग रेसिपी प्रेरणा का एक अंतहीन स्रोत हैं। यदि आप यही भूल रहे हैं, तो हमारे पाक पोर्टल के व्यंजन अनुभाग पर एक नज़र डालें। आपके परिवार को नाशपाती के साथ कौन से व्यंजन पसंद हैं? अन्य पाठकों के साथ दिलचस्प विचार साझा करें।
जब पहली बगीचे की नाशपाती पकती है, तो इसका अनिवार्य रूप से मतलब होता है कि गर्मी खत्म होने वाली है और आपको गर्मी के एक टुकड़े को संरक्षित करने और सर्दियों में स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती की तैयारी करने के लिए समय की आवश्यकता है। सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं, और इस लेख में मैं आपको यह दिखाने की कोशिश करूंगा कि नाशपाती से क्लासिक तैयारी जैसे पांच मिनट का जैम या सिरप में नाशपाती वह सब कुछ नहीं है जो सर्दियों के लिए नाशपाती से तैयार किया जा सकता है।
लगभग सभी शीतकालीन तैयारियां बिना नसबंदी के नाशपाती से बनाई जाती हैं, जो सामान्य रूप से नाशपाती के संरक्षण को बहुत सरल बनाती है। इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने के सरल तरीकों की सराहना करते हैं, या आपको सर्दियों के लिए बगीचे के नाशपाती से असामान्य तैयारी पसंद है, तो मैं आपके बुकमार्क में सर्दियों के लिए नाशपाती के लिए "सुनहरे व्यंजनों" वाला एक पृष्ठ जोड़ने की सलाह देता हूं।
साइट पर प्रस्तुत सभी घरेलू नाशपाती की तैयारी मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की गई है, और प्रक्रिया के विस्तृत विवरण और उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरों के साथ हैं। इसलिए, यदि आप नाशपाती से पकाने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, और बिना नसबंदी के नाशपाती की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजन चाहते हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारियों का मेरा संग्रह हर साल दोहराया जाएगा, और यदि आपके पास नाशपाती की तैयारी के लिए अपनी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें।
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती
सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती, नाशपाती कॉम्पोट और जैम का मिश्रण है। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया, और मैंने तुरंत इनमें से कुछ और जारों को बंद करने की योजना बनाई। यह एक बड़ा प्लस है कि इन नाशपाती को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में तैयार किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया छोटी है और बिल्कुल भी थका देने वाली नहीं है। मुझे यह नुस्खा जैम से अधिक पसंद है - इसमें काम कम है, और मेरे पूरे परिवार को, बिना किसी अपवाद के, सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती के कोमल टुकड़े पसंद हैं। कैसे पकाएं, देखें.
नाशपाती से गाढ़ा दूध
यह वास्तव में उबले हुए गाढ़े दूध जैसा दिखता है, केवल इतना गाढ़ा और चिपचिपा नहीं। और इसका स्वाद असली गाढ़े दूध के समान है, केवल नाशपाती के स्वाद के साथ। खैर, कल्पना कीजिए कि गाढ़े दूध में नाशपाती का स्वाद मिलाया गया था... क्या आप कल्पना कर सकते हैं? जब आप मेरी रेसिपी का उपयोग करेंगे तो आपको यही मिलेगा। केवल सब कुछ प्राकृतिक होगा, कोई योजक या स्वाद नहीं, असली नाशपाती, असली दूध और अंत में बहुत स्वादिष्ट गाढ़ा दूध। फोटो के साथ रेसिपी.
सफेद वर्माउथ के साथ नाशपाती जाम
सफ़ेद वर्माउथ के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जैम मीठे दाँत वाले पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है, जिसे पनीर, डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है, या स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सफेद वरमाउथ के साथ नाशपाती जैम नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आपके प्रियजनों के लिए एक मूल और वांछनीय उपहार हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फोटो के साथ रेसिपी.
खसखस के साथ शीतकालीन नाशपाती जाम
यदि आपको गैर-मानक और असामान्य मीठी तैयारी पसंद है, तो आज की मेरी रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है। खसखस के साथ नाशपाती से जैम बनाने की विधि जटिल नहीं है, और एक ही बार में तैयार हो जाती है। और अंत में हमें सर्दियों के लिए एक सिग्नेचर नाशपाती जैम मिलता है, जो स्वाद और दिखने में एक उत्तम मिठाई की तरह है। छोटे नाशपाती के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक उबाला जाता है, चाशनी गाढ़ी हो जाती है और स्टार ऐनीज़ की मोहक सुगंध से संतृप्त हो जाती है, और खसखस के बीज दृढ़ रहते हैं और नीचे तक स्थिर हुए बिना एक विपरीत छींटे के साथ तैरते रहते हैं। फोटो के साथ रेसिपी.
डॉगवुड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण
यह विचार बहुत सरल है, लेकिन बहुत प्रभावी है: यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को कैसे कवर किया जाए ताकि यह चमकीले रंगों (न केवल दिखने में, बल्कि सामग्री में भी) के साथ चमके - इसमें डॉगवुड मिलाएं। और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेय मिलेगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट एक सरल नुस्खा है, और साथ ही बहुत किफायती भी है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.
अंगूर के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण
इस सप्ताह मैं सर्दियों के लिए अंगूर के साथ नाशपाती की खाद तैयार कर रहा था और परिणाम से बहुत प्रसन्न था। सबसे पहले, मुझे इस कॉम्पोट का स्वाद पसंद आया: नाशपाती की मिठास को अंगूर के विनीत तीखेपन द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया गया था। दूसरे, इस पेय में एक स्वादिष्ट उपस्थिति और एक सुंदर रंग है (अंगूर की विविधता के आधार पर, यह हल्का गुलाबी या गहरा, लगभग रूबी हो सकता है)। खैर, तीसरा, अंगूर के साथ शीतकालीन नाशपाती कॉम्पोट की विधि बहुत सरल है, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी.
एक फ्राइंग पैन में नींबू के साथ नाशपाती जैम
मेरी रसोई की किताब में मेरे पास स्लाइस में नाशपाती जैम के लिए कई सफल व्यंजन हैं, लेकिन पारंपरिक सिद्ध व्यंजनों के अलावा, मैंने एक नया बनाने का फैसला किया - नींबू के साथ तला हुआ नाशपाती जैम। क्यों तला हुआ? हां, क्योंकि इसे सामान्य तरीके से नहीं पकाया जाता है - फ्राइंग पैन में। यानी आप इसे ज्यादा देर तक न पकाएं बल्कि जल्दी से फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. आप सिर्फ आधे घंटे में बेहद स्वादिष्ट नाशपाती जैम बना सकते हैं. फोटो के साथ रेसिपी देखें.
संतरे के साथ नाशपाती जाम
बहुत कोमल, मीठा नाशपाती जैम अपने आप में अच्छा होता है, और नारंगी रंग की संगति में तो और भी अच्छा होता है, जो इसे एक विशेष आकर्षण देता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को बनाने का प्रयास करें जबकि नाशपाती का मौसम पूरे जोरों पर है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, मैं वादा करता हूँ! आप देख सकते हैं कि संतरे के साथ नाशपाती का जैम कैसे बनाया जाता है।
नींबू के साथ नाशपाती जाम "स्वर्गदूतों के लिए इलाज"
कुछ लोग सेब के दीवाने हैं, कुछ लोग नाशपाती पसंद करते हैं, लेकिन मुझे दोनों पसंद हैं। लेकिन अगर हम ताजे फल के बारे में नहीं, बल्कि जैम के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं नाशपाती जैम चुनूंगा - मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प है। और यदि आप नाशपाती में नींबू मिलाते हैं, तो आपको एक शानदार मिठाई मिलेगी! नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनाएं, देखें।
संतरे के साथ नाशपाती-सेब जैम "फल मिश्रण"
परिणाम एक असामान्य, लेकिन सुखद और उज्ज्वल स्वाद के साथ एक बहुत ही कोमल, बिना मिठास वाला, स्वादिष्ट जैम था। नाशपाती और सेब का जैम जल्दी और बिना किसी परेशानी के पक जाता है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि कुछ काम नहीं करेगा। फलों का स्टॉक कर लें और खाना पकाने के लिए जल्दी से रसोई में जाएँ! आप देख सकते हैं कि नारंगी "फ्रूट मिक्स" के साथ नाशपाती-सेब जैम कैसे बनाया जाता है
नाशपाती से क्या तैयार किया जा सकता है: पत्रिका "साइट" से स्वादिष्ट सलाद, डेसर्ट और पेस्ट्री की रेसिपी
नाशपाती एक अद्भुत फल है. प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद होता है: कुछ सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, जबकि अन्य बेकिंग और डेसर्ट के लिए आदर्श होते हैं।
मिठाइयाँ नाशपाती से बने पारंपरिक व्यंजन हैं। डेसर्ट में, ये सनी फल आइसक्रीम, चॉकलेट, दालचीनी, वेनिला, लौंग, अदरक, मेंहदी और गुलाबी मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। नाशपाती को सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है, पकाया जाता है, चीनी की चाशनी और वाइन में उबाला जाता है। लेकिन आप उन्हें न केवल डेसर्ट में, बल्कि सलाद, ऐपेटाइज़र और मांस व्यंजनों में भी पा सकते हैं।
नाशपाती को स्मोक्ड बीफ़, नट्स, पनीर, पनीर से भरा जाता है, और सलाद में उन्हें लीवर, चिकन ब्रेस्ट, बेल मिर्च और हरी प्याज के साथ मिलाया जाता है। गर्म व्यंजनों में, बत्तख, टर्की और पोर्क के साथ नाशपाती का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। बिना मिठास वाली किस्में सैल्मन, शैंपेनोन, ड्राई-क्योर हैम, ब्लू चीज़, धूप में सुखाए हुए टमाटर और अखरोट के साथ अच्छी लगती हैं।
एक अलग चर्चा नाशपाती से बनी तैयारियों और पके हुए माल से संबंधित है। जैम, मुरब्बा, चार्लोट, पनीर पुलाव, स्ट्रूडेल, पफ पेस्ट्री - आप उन सभी व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते जिनसे एक नाशपाती दोस्ती कर सकती है। मीठे फल क्वास, कॉम्पोट, मिल्कशेक और बेरी स्मूदी में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। स्पेन, फ्रांस और ग्रेट ब्रिटेन में वे नाशपाती साइडर बनाते हैं, और मध्य यूरोप में वे नाशपाती से ब्रांडी बनाते हैं।
प्रस्तावित नाशपाती व्यंजनों में हर दिन के लिए विकल्प और उत्सव की मेज के लिए व्यंजन दोनों शामिल हैं।
नाशपाती से क्या पकाएं: रेसिपी
नुस्खा 1.
आपको क्या चाहिए: 300 ग्राम चिकन, बीफ या टर्की लीवर, 400 ग्राम हरा सलाद, 1 बड़ा कठोर नाशपाती, सुल्ताना अंगूर का एक गुच्छा, मुट्ठी भर छिलके वाले पाइन नट्स, नमक और वनस्पति तेल।
फलों और सलाद के पत्तों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अंगूरों को शाखाओं से अलग करें और प्रत्येक को आधा-आधा बाँट लें। नाशपाती को पतले टुकड़ों में काट लें. लीवर को धोएं, फिल्म को छीलें और एक सेंटीमीटर से थोड़े छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें लीवर को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भून लें। इसे आधा पकने तक ही भूनना चाहिए. लीवर में नाशपाती के टुकड़े डालें, हल्का भूनें और जब वे पारदर्शी हो जाएं तो अंगूर और मेवे डालें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. एक प्लेट को सलाद के पत्तों से ढक दें, उस पर अंगूर और लीवर के साथ नाशपाती रखें, नमक डालें और सूखी सफेद वाइन के साथ परोसें।
नुस्खा 2. नाशपाती, पनीर और अरुगुला के साथ सलाद - हार्दिक रात्रिभोज के लिए
आपको क्या चाहिए: 3 छोटे नाशपाती, अरुगुला का 1 गुच्छा, हरी तुलसी की 4 टहनी, 70 ग्राम बकरी पनीर, 100 ग्राम सुगंधित हार्ड पनीर (Djugas प्रकार), 2-3 बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, अखरोट के आधे भाग सजावट (वैकल्पिक) .
फलों और जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। तुलसी के पत्तों को टहनियों से अलग कर लें। अरुगुला को अपने हाथों से फाड़ें और सलाद के कटोरे में रखें। पनीर और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें, अरुगुला और तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं और जैतून का तेल डालें। आपको बकरी पनीर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है (यह वैकल्पिक है), लेकिन अधिक स्वादिष्ट पनीर का उपयोग करें। सलाद में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अपने आप में अच्छा है; हार्ड पनीर में आमतौर पर पर्याप्त नमक होता है। सामान्य तौर पर, स्वाद के लिए मसाले डालें। मेवों से सजाकर परोसें।
नुस्खा 3. सलाद "कोरल पर्ल्स" - उत्सव की दावतों के लिए
आपको क्या चाहिए: 20 झींगा, 1 नाशपाती, चीनी गोभी या सलाद के कुछ पत्ते, 1 अंगूर, मुट्ठी भर पाइन नट्स, अजमोद की कुछ टहनी। ड्रेसिंग के लिए: आधा चम्मच नींबू का रस और हल्की सरसों, 70 मिली कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, 1 चम्मच तरल शहद या पुदीना सिरप, स्वादानुसार मसाले।
झींगा को उबालें और फिर आंतों के धागे हटा दें। अंगूर को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में बाँटिये, परतें अच्छी तरह हटा दीजिये। पत्तागोभी के पत्तों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें (आप चाहें तो उन्हें अपने हाथों से तोड़ सकते हैं), उन पर अंगूर के टुकड़े, नाशपाती के टुकड़े और तैयार झींगा रखें। एक अलग कटोरे में तेल, शहद, नींबू का रस और सरसों मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, पाइन नट्स छिड़कें और अजमोद की पत्तियों से गार्निश करें।
नुस्खा 4. नींबू और लौंग के साथ नाशपाती जैम - शीतकालीन चाय पार्टियों के लिए
आपको क्या चाहिए: 1 मध्यम नींबू, 8 बड़े नाशपाती, 200 मिली पानी, 300 ग्राम चीनी, 10 लौंग की कलियाँ।
पानी और दानेदार चीनी से चाशनी बनाएं और रात भर ठंडे स्थान पर रखें। नींबू को धो लें. नाशपाती को छोटे टुकड़ों में और नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें। फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, चाशनी डालें और पकने दें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो जैम को आँच से हटा दें, झाग हटा दें और फिर से उबाल आने दें। ऐसा कई बार करें जब तक झाग दिखना बंद न हो जाए। सबसे अंत में लौंग डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। कलियों को बाहर निकाला जा सकता है या जैम में छोड़ा जा सकता है। तैयार मिठाई को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में रखें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
नुस्खा 5. नारंगी टोकरियों में फलों का सलाद - विशेष अवसरों के लिए
आपको क्या चाहिए: 2 नाशपाती, 3 संतरे, 1 खट्टा-मीठा सेब, 1 केला, एक मुट्ठी लौंग की कलियाँ, एक मुट्ठी जामुन, पुदीने की पत्तियाँ, 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, 150 मिलीलीटर वसायुक्त बिना मीठा प्राकृतिक दही 2.5%.
फलों को धो लें. केले, सेब और नाशपाती को छील लें। खट्टे फलों के ऊपरी भाग को सावधानीपूर्वक काट लें। चम्मच से गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। संतरे के छिलकों के "कटोरे" को लौंग की कलियों से सजाएँ। एक खट्टे फल के गूदे को सफेद भाग से छील लें, बारीक काट लें, मिठाई के लिए अन्य फलों के गूदे की जरूरत नहीं पड़ेगी। केला, सेब और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ संतरा डालें। दही को शहद के साथ फेंट लें. तैयार टोकरियों में 2 बड़े चम्मच मिश्रित फल रखें, प्रत्येक में समान मात्रा में शहद क्रीम डालें, फिर ऊपर से सलाद भरें और फिर से दही डालें। मिठाई को जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
नुस्खा 6. मलाईदार आइसक्रीम "हनी पीयर" - मीठे के शौकीनों के लिए
आपको क्या चाहिए: 3 नाशपाती, 200 मिली क्रीम 10% वसा और 200 मिली क्रीम 20% वसा, 3 बड़े चम्मच तरल शहद, दानेदार चीनी (100 ग्राम + 2 बड़े चम्मच), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 3 अंडे की जर्दी, आधा वेनिला चीनी का एक बैग, एक चुटकी नमक।
एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी रखें और मध्यम आंच पर पकाएं, और जब यह किनारों पर पिघलने लगे, तो धीरे से हिलाएं और आग पर छोड़ दें जब तक कि एक अमीर एम्बर रंग का कारमेल न बन जाए। धुले हुए नाशपाती को कोर और छिलके से छीलें, क्यूब्स में काटें और सावधानी से तैयार कारमेल में डालें। नाशपाती सिरप को बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं, फिर शहद डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जर्दी को वेनिला और 2 बड़े चम्मच नियमित चीनी के साथ फेंटें। कारमेल-नाशपाती सिरप को स्टोव से निकालें, 10% क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जर्दी डालें, फिर से मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक उबालें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें, 20% क्रीम डालें, नमक, नींबू का रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ब्लेंडर से फेंटें, साँचे में डालें और फ्रीजर में रखें। हर 45 मिनट में 3-4 बार आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नुस्खा 7. चॉकलेट से ढके नाशपाती - रोमांटिक शाम के लिए
आपको क्या चाहिए: डार्क डार्क चॉकलेट का एक बार, पूंछ के साथ 2 बड़े मीठे नाशपाती, 30 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम सफेद या चॉकलेट आइसक्रीम, 1 लीटर पानी।
नाशपाती को धोएं, सुखाएं, छीलें और पूंछ छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी घोलें, थोड़ा उबालें, नाशपाती को चाशनी में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। जब नाशपाती नरम हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें, थपथपाकर सुखाएं और एक तरफ रख दें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये. चाशनी को आधा करके सुखा लें, चॉकलेट डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। सॉसपैन को आंच से उतार लें. आइसक्रीम को 2 भागों में विभाजित करें, ठंडे कटोरे में रखें, ऊपर नाशपाती रखें, पूंछ ऊपर रखें और ऊपर से गर्म चॉकलेट सॉस डालें। तत्काल सेवा।
नुस्खा 8. क्रैनबेरी के साथ नाशपाती पाई - जब मेहमान दरवाजे पर हों
आपको क्या चाहिए: 150 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 कॉफी चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 400 ग्राम आटा। भरने के लिए: 800 ग्राम मीठे नाशपाती, 1 कॉफी चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 180 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम क्रैनबेरी, लगभग 23 सेमी व्यास वाला बेकिंग डिश।
एक गहरा कटोरा लें, उसमें आटा छान लें, सोडा, नमक और पिसी चीनी मिला लें। ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें, आटे के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीसें, फेंटे हुए अंडे डालें और आटा गूंध लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं)। इसकी दो गेंदें बनाएं (एक दूसरे से थोड़ी बड़ी), प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "रखने" दें। इस बीच, भरावन तैयार करें: धुले और छिलके वाले नाशपाती को क्यूब्स में काटें, क्रैनबेरी धो लें, सुखा लें, नाशपाती और स्टार्च के साथ मिलाएं, दालचीनी और 150 ग्राम चीनी डालें। एक बड़ी लोई को पतला बेल लें और उसे किनारे बनाते हुए एक सांचे में रखें, उसके ऊपर नाशपाती का मिश्रण फैलाएं और ऊपर से मक्खन के टुकड़े रखें। दूसरी गेंद को रोल करें, इसके साथ भरावन को कवर करें, किनारों को चुटकी लें, शेष चीनी के साथ छिड़कें और 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें, और फिर 190 डिग्री पर एक और घंटे के लिए बेक करें। पाई को गर्मागर्म परोसें।
नुस्खा 9. नाशपाती और डोर ब्लू पनीर के साथ पाई - पेटू के लिए
आपको क्या चाहिए: 2 हार्ड नाशपाती, 250 ग्राम पफ पेस्ट्री, 200 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम, 100 ग्राम डोर ब्लू पनीर, 2 अंडे।
नाशपाती को धोएं, सुखाएं, छीलें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को बेलें, लगभग 28 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश में रखें, किनारों के आसपास के अतिरिक्त हिस्से को सावधानीपूर्वक काट दें, और ऊपर से नाशपाती के टुकड़े वितरित करें। जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सफ़ेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे स्थिर चोटियाँ न बना लें और प्रोटीन का फुलानापन बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे जर्दी में मिलाएँ। परिणामी अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण को नाशपाती के ऊपर डालें, ऊपर से छोटे स्लाइस में कटे हुए पनीर को फैलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए 180° पर बेक करें। पाई तब तैयार है जब इसमें पनीर की खुशबू आने लगे और यह सुंदर सुनहरा हो जाए।
पकाने की विधि 10. नाशपाती और मक्खन क्रीम के साथ राई-एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - उन लोगों के लिए जो स्वस्थ मिठाई पसंद करते हैं
आपको क्या चाहिए: 70 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 70 ग्राम राई और एक प्रकार का अनाज का आटा, 2 चम्मच ब्राउन शुगर (या प्राकृतिक शहद), एक चुटकी नमक, 1 कॉफी चम्मच सोडा। भरने के लिए: 1 अंडा, 40 ग्राम मक्खन, 2 पके हुए बड़े नाशपाती, कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर दूध। क्रीम के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम शहद। पैनकेक तलने के लिए - परिष्कृत वनस्पति तेल।
मक्खन पिघलाएं (भरने के लिए एक छोटा टुकड़ा) और ठंडा करें। सभी प्रकार के आटे को नमक, सोडा और चीनी के साथ मिला लें। एक अलग कटोरे में, फेंटे हुए अंडे को मक्खन, दूध और बारीक कद्दूकस किए हुए नाशपाती के साथ मिलाएं। फिर सूखे और तरल मिश्रण को मिलाएं। तैयार आटे से पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक सॉस पैन में शहद और मक्खन पिघलाएँ। मिश्रण को हल्का गर्म करें, अच्छी तरह हिलाएं और गर्म क्रम्पेट के साथ परोसें।
नाशपाती के व्यंजनों की रेसिपी आपको बेहद आश्चर्यचकित कर सकती है- और दोस्त, और रिश्तेदार, और अप्रत्याशित मेहमान। ये फल सब्जी और फल सलाद दोनों में उपयुक्त हैं; वे दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने, पाई, मफिन और पैनकेक भरने के लिए उपयुक्त हैं। सभी गृहिणियाँ जानती हैं कि नाशपाती के साथ सभी प्रकार की तैयारियाँ और घर का बना बेक किया हुआ सामान कितना अच्छा होता है। इन मीठे, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक फलों के फायदे जरूरत से कहीं ज्यादा हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए नाशपाती खाएं!
