पूरे पाइक पर्च को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है। पाइक पर्च से क्या पकाना है

इसके अलावा, गैर-बोनी कम वसा वाले पाइक पर्च भी स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, जो लोग एक स्वस्थ आहार में रुचि रखते हैं, वे सक्रिय रूप से पाइक पर्च व्यंजन के व्यंजनों को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं। सौभाग्य से, मछली अलमारियों पर है। हां, यह सस्ता नहीं है, लेकिन बहुत से लोग स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध खाना चाहते हैं। दरअसल, सार्वभौमिक मछली से काफी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसलिए, हमारे रहस्य और सुझाव निश्चित रूप से आपकी सहायता करेंगे!

पाइक पर्च पकाने के तरीके

मुझे लगता है कि निविदा दुबले मांस में होने वाले सभी लाभों की गणना करने का अब कोई मतलब नहीं है।

यह कोई संयोग नहीं है कि यह मछली उन लोगों की सूची में शामिल है जो जीवन के किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि यह:

• उबला हुआ (उबला हुआ और पानी में)
• बेक किया हुआ
• बुझा
• भूनना
• नमक
• स्मोक्ड

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पाइक पर्च

पर्च परिवार की मछली के किसी भी व्यंजन में एक नायाब स्वाद होता है - रोज़ और उत्सव की मेज के लिए:

• कटलेट
• Meatballs
• ज़राज़ी
• जेली का सा
• रोल्स
• पकौड़ा
• पाईज़

शव को काटते समय क्या जानना जरूरी है?

कई विकल्प हैं:

1. पूरा पकाएं (बेकिंग या स्टफिंग के लिए, उदाहरण के लिए)।
2. भागों में काटें।
3. दुबले फिर भी स्वस्थ शोरबा के लिए फिन्स आदि का उपयोग करके फ़िलेट किया हुआ।

युक्ति: यदि आप इसे तराजू से नहीं छीलते हैं तो त्वचा को हटाना आसान हो सकता है।

मछली का बहुत तेज पृष्ठीय पंख होता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, इसे कैंची या तेज चाकू से हटा दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे काटकर कसाई बनाया जाता है।

शव को कैसे काटें? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाएंगे और आपने किस तरह की मछली खरीदी है, समुद्र या नदी (वजन 10 किलो तक पहुंच सकता है)।

इसलिए, यदि आप समुद्री पर्च के शव को पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो अपना सिर निकालना सुनिश्चित करें। वास्तव में, अन्यथा पकवान एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा। और उसके नदी भाई के साथ ऐसा नहीं होगा।

सबसे अच्छा क्या होता है?

मुझे नहीं लगता कि अब कोई यह साबित करेगा कि पाइक पर्च अनाज के साथ विशेष रूप से अच्छा है। बेशक, यह किसी भी दलिया के साथ एकदम सही होगा। हालांकि, जैसा कि मेरे अभ्यास और पेशेवरों के फैसले से पता चलता है, पाइक पर्च की कंपनी में सब्जियों से बेहतर कुछ खोजना मुश्किल है।

तो, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• आलू
• गाजर
• झुकना
• टमाटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• बैंगन
• तुरई
• अचार
• मशरूम
• जैतून
• खट्टी गोभी

और इससे भी अधिक कोमल मांस नींबू का रस, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम और सूखी सफेद शराब को जोड़ देगा। क्या आपने कभी पाइक पर्च की कोशिश की है, जिसे बीयर और सरसों में उबाल कर पकाया जाता है? मेरा सुझाव है! खैर, शुरुआत करने वालों के लिए, क्लासिक संयोजन में कुछ क्लासिक व्यंजन तैयार करें!

मुझे पता है कि हर महिला की अपनी रेसिपी होती है। सब के बाद, पाइक पर्च का सरल मांस सब कुछ सहन करेगा। क्योंकि अगर अचानक कुछ उबाऊ हो जाता है तो उनके लिए अपने आहार में विविधता लाना इतना आसान होता है। चलो पाइक पर्च को धीमी कुकर में उबली हुई सब्जियों के साथ पकाएं?

धीमी कुकर में उबली हुई सब्जियों के साथ पाइक पर्च - स्वादिष्ट और स्वस्थ!

मुझे तुरंत कहना होगा कि सामग्री की सूची हठधर्मिता नहीं है। जो कुछ भी आपको पसंद है उसमें डाल दें, जो आइटम आपके पास नहीं है उस सूची पर प्रतिस्थापित करें। यहां मुख्य बात खाना पकाने का सिद्धांत है।

अवयव

• पाइक पर्च - 1 किलो तक
• आलू - 2 पीसी
• अजवाइन का डंठल - 2 पीसी
• टमाटर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कली
• गरम मसाला - स्वाद के लिए
• जतुन तेल

पाइक पर्च को उबली हुई सब्जियों के साथ कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं भाग्यशाली था - बाजार में मुझे एक छोटा पाइक पर्च मिला। मैंने 3 लाशें लीं और फिर अपनी इच्छा के अनुसार अपने मेनू में विविधता लाई। लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, किसी भी नुस्खा के लिए आवश्यक प्रक्रिया - तैयारी की आवश्यकता होती है। मैंने फिन को काटकर शुरुआत की, तो मैं लंबे समय तक न भरने वाले घाव को कैसे लगा सकता हूं। फिर एक छोटे चाकू से, उसे एक कोण पर पकड़कर, उसने तराजू को हटा दिया।

स्टेप 1. स्केल को साफ करें

मछली फिसल गई। इसलिए मैंने इसके नीचे एक पेपर नैपकिन रख दिया। सामान्य तौर पर, नैपकिन पर स्टॉक करें - आपको उनकी बहुत आवश्यकता होगी। इसलिए, तराजू को हटाकर, मैंने मछली को पानी से धोया, पोंछा और उसे गुदगुदाया। कैसे? पेट पर कटने के बाद, मैं एक नैपकिन के साथ सभी इंसाइड्स को बाहर निकालता हूं। धोने के बाद मैं इसे फिर से रुमाल से पोंछता हूं। शव सुंदर है।

चरण 2. तैयार शव

आगे क्या होगा? बेशक, भाग काटना। चूँकि मुझे फ़िललेट्स चाहिए थे, न कि टुकड़े, मैंने इस प्रक्रिया को अपनाया। सबसे पहले, मैंने पीठ के साथ एक चीरा लगाया - ताकि रिज एक तरफ रहे। और फिर उसने उस पर से पट्टिका हटा दी। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। टुकड़ों में काट लें, और फिर उन्हें उसी तरह से पट्टिका हटा दें।

चरण 3. पट्टिका को अलग करें

मैंने इस बार प्राकृतिक स्वाद के मामले में मछली के साथ नाजुक नहीं होने का फैसला किया। इसलिए मैंने मसालों को नहीं छोड़ा। क्या? मुझे लगता है कि हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। मैं सिर्फ इतालवी जड़ी बूटियों से प्यार करता हूँ। स्वाद अतुलनीय हैं। अचार के टुकड़े करते हैं। उन्हें आधे घंटे के लिए ऐसे ही लेटे रहने दें।

चरण 4. टुकड़ों को मैरिनेट करें

और अब - हमारी सब्जियों के लिए। आलूओं को छीलिये, धोइये और मनचाहे आकार में काट लीजिये, मैंने इस बार छोटे-छोटे टुकड़े करने का निश्चय किया.

स्टेप 5. आलू को काट लें

अजवाइन, मेरा पसंदीदा, कम मात्रा में और छोटे टुकड़ों में अच्छा रहेगा।

चरण 6. अजवाइन के टुकड़े

मेरे पास, दुर्भाग्य से, एक अलग रंग का काली मिर्च नहीं था, अन्यथा पकवान उज्जवल हो जाता। लेकिन आखिरकार, इस काली मिर्च ने डिश में अपना आकर्षण जोड़ दिया। हम बेतरतीब ढंग से काटते हैं। अगर मेरे पास लाल होता, तो मैं इसे पंखों से काट देता।

चरण 7 काली मिर्च के छल्ले

ठीक है, अंत से पहले घटक। टमाटर। मैंने उन्हें आखिरी बार काटा, क्योंकि। जल्दी खत्म हो जाएगा। स्लाइस एक अच्छा प्रारूप है।

स्टेप 8. टमाटर के स्लाइस

ठीक है अब सब खत्म हो गया। आप मल्टीकुकर बाउल को पानी से भर सकते हैं। किस मात्रा में? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा मोड चुनते हैं। मैंने स्टीम मोड में पकाया। यह "सूप" मोड में अच्छा काम करेगा। हम सभी सामग्रियों को भाप के सांचे में डालते हैं और नमकीन के बाद, इस सुंदरता को मसाले के साथ छिड़कते हुए, हम लहसुन को काटते हैं। इसे मछली के टुकड़ों में तोड़ लें।

स्टेप 9. स्टीम मोल्ड में सामग्री

सब कुछ, आप तेल के साथ मछली और सब्जियां छिड़क सकते हैं, और हमें इसका पछतावा नहीं है! चलो तैयार हो जाते हैं। हम उधर नहीं देखते। जब तक पट्टिका पतली न हो। इसलिए यहां आपको पहले सब्जियां पकाने की जरूरत है, और फिर उनमें मछली और टमाटर डालें। बड़ी मात्रा में न पकाएं - पाइक पर्च थोड़ा सूखा है, इसलिए एक समय में - यह सुपर है।

चरण 10। सब्जियों के साथ पाइक पर्च तैयार है। हम सभी को टेबल पर आमंत्रित करते हैं

क्या कोई कारण है, या आप अपने और अपने प्रियजनों का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, व्यंजन अधिक जटिल बनाते हैं। मान लीजिए, शरीर, जेलीड पाइक पर्च या भरवां। लेकिन कई अन्य, सरल व्यंजन हैं। के परिचित हो जाओ!

पन्नी में पाइक पर्च कैसे पकाने के लिए - हम घर और सड़क पर पकाते हैं

फ्राइंग पैन, धीमी कुकर या सॉस पैन सभी गुण नहीं हैं। आखिरकार, पन्नी के साथ व्यंजन हैं। अगर आप इसे आग पर पकाते हैं, तो यह व्यंजन जीवन भर याद रहेगा!

अवयव

• पाइक पर्च - 1 शव
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू का रस
• वनस्पति तेल

ग्रिल पर पन्नी में पाईक पर्च के लिए नुस्खा

मसाले में साफ की हुई मछली को थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ छिड़के। पन्नी में तेल में अच्छी तरह से स्वाद वाली मछली लपेटकर, इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें। लंबे समय तक पकड़ना जरूरी नहीं है - पहले से ही सूखा मांस सूख जाएगा। वैसे, आप अंदर सब्जियां डाल सकते हैं, सॉस, मेयोनेज़ आदि डाल सकते हैं। अंगारों पर, यह सुंदरता और भी शानदार लगेगी!

पाइक पर्च कटलेट के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

क्या आसान हो सकता है! आखिरकार, पाइक पर्च विशेष रूप से बोनी मछली नहीं है। हाँ, और एक मांस की चक्की में एक तिपहिया चलेगा।

अवयव

• पाइक पर्च - 500 ग्राम पट्टिका
• प्याज - 1 पीसी।
• सफेद जूड़ा - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• मछली शोरबा - 0.5 कप

पाइक पर्च से मछली केक की सरल तैयारी

मांस की तरह कीमा बनाया हुआ मांस दो बार पीसने की जरूरत नहीं है। और हम प्याज को पीसते नहीं बल्कि बारीक, बारीक काटते हैं। रोल, पानी में भिगोकर, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शिफ्ट करें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और, कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसालों के साथ, हम द्रव्यमान से कटलेट बनाएंगे। तेल में भूनें और मेयोनेज़ में 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिर, रीढ़ की हड्डी और पंख से बने मछली शोरबा के साथ मिश्रित।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ उत्तम पाइक पर्च - एक समय-परीक्षण नुस्खा!

जी हां, आप बैटर में फ्राई कर सकते हैं। लेकिन मुझे वह गुण चाहिए था। यहाँ कितनी उपयोगी चीज़ें हैं, लेकिन कितनी स्वादिष्ट! टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दुबला मछली, यह कुछ है!

अवयव

• पाइक पर्च - 1 शव
• शैम्पेन - 3-4 पीसी
• प्याज - 100 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ मसालेदार पाइक पर्च पकाना

तैयार शव को फ़िललेट्स में विभाजित करें। इसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह स्ट्रिप्स में काटने के बाद, इसे नमक और मसालों से पोंछ लें। शैम्पेन, प्याज और मिर्च के पुआल तेल में पूरी तरह से तले हुए हैं। और पास में, अगर पैन अनुमति देता है, तो आप मछली भून सकते हैं। हम खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाते हैं, और इसे हर चीज पर डालते हैं जो हम तली हुई हैं। हम इसे ढक्कन से ढक देंगे। 10 मिनट तलने के बाद लगभग तीन मिनट तक भूनें। और बस!

बीयर और सरसों में पका हुआ पाइक पर्च मेरी पसंदीदा रेसिपी है!

जैसा कि शुरुआत में वादा किया गया था, एक बहुत ही असामान्य व्यंजन के लिए नुस्खा। जाहिर है बच्चों के लिए नहीं!

अवयव

• पाइक पर्च - 1 किलो पट्टिका
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए

बीयर और सरसों में पाइक पर्च सेंकना कितना आसान है - हम मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं!

तैयार शव को सुविधाजनक तरीके से सुखाएं। इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ें। इसे मैरीनेट होने दें। अब हम आधे नींबू का रस और सरसों का रस मिलाकर चटनी बना लेंगे। टमाटर, प्याज और आधा नींबू काटने के बाद उन्हें मछली के अंदर डाल दें। इसे पन्नी में डालकर, सॉस डालें और 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

स्वादिष्ट ज़ेंडर मछली हॉजपॉज

मछली की सॉस? हाँ क्यों नहीं? उपहारों से भरपूर भरपूर शोरबा पाइक पर्च को आपके मेनू में एक स्वागत योग्य सामग्री बना देगा!

अवयव

• पाइक पर्च - प्रति 1 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरा - 1 पीसी।
• जैतून - 50 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• मक्खन

जैंडर फिश हॉजपॉज को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं

तराजू और अंतड़ियों को हटाकर लोथ तैयार करें । फिर, सिर, पूंछ और रिज को अलग करके, हम उन्हें मसाले के साथ उबलते पानी में भेज देंगे। जबकि शोरबा पक रहा है (7 मिनट से अधिक नहीं (यदि सिर छोटा है), बाकी सामग्री काट लें। प्याज और गाजर को तेल में भूनें, और 5 मिनट पकाने के बाद, पाइक पर्च के साथ सॉस पैन में डालें। पट्टिका। सिर और अन्य हिस्सों को बाहर निकालें और मांस का चयन करें, अगर यह वास्तव में है। 3 मिनट के बाद, हम पट्टिका को बाहर निकाल लेंगे और इसे बारीक काटकर, सिर से पाइक पर्च के टुकड़ों के साथ वापस भेज देंगे। मसालेदार ककड़ी और जैतून। हम हॉजपॉज को नींबू से भर देंगे। आपको यह पसंद आएगा! वैसे, हम थोड़ा पानी लेते हैं और अगर यह पर्याप्त नहीं है तो इसे डाल दें। हॉजपॉज गाढ़ा होना चाहिए।

• जमे हुए मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए बिना साफ करना बेहतर होता है।
• मछली को नल से ही धोएं।
• किसी भी तरह तलने से पहले सुखाना न भूलें।
• पाइक पर्च को मत पचाओ! जानने की तैयारी आसान है - बस देखें कि मांस रिज से छील रहा है।
• मांस और विटामिन की कोमलता को चीज़क्लोथ में उबाल कर रखें और उसके बाद ही काटें।
• सलाद या एस्पिक में पाइक पर्च का उपयोग करने के लिए, शव को उबाल लें, लगभग पांच मिनट के बाद उसमें से हड्डियों को हटा दें और कई मिनट के लिए फिर से पकाएं।
• पाइक पर्च को स्टू करने से पहले थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, और अधिमानतः एक कच्चा लोहा कड़ाही में।
• तलने से एक घंटे पहले मछली को नमकीन और काली मिर्च दी जाती है।
• मछली को भूरा करने के लिए, सूखे टुकड़ों को ब्रेड करना आवश्यक है।
• 5 मिनट के लिए भूनने और ओवन में तत्परता लाने के बाद रसदार और रोज़ियर पाइक पर्च निकलेगा।
• मछली को 10-20 मिनट से ज्यादा न बेक करें

प्रमुख शेफ से पाइक पर्च पकाने के रहस्य

• पाइक पर्च किसी भी रूप में अच्छा है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्टू है।
• तलने से पहले आटे में लपेटना न भूलें।
• केवल अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनें - सब्जी और मक्खन (आधे में), लेकिन पहली तरफ - लंबे समय तक।
• छोटे फ़िले पैन में कर्ल नहीं करेंगे अगर उन्हें थोड़ा सा काट दिया जाए।
• मछली को उतनी देर के लिए ओवन में न रखें, जितनी देर उसे रखनी चाहिए - तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसे बाहर निकाल लें।
• अगर नमक के पानी में थोड़ा सा रखा जाए तो मछली बेहतर नमकीन होगी (हम बड़े टुकड़ों के बारे में बात कर रहे हैं)।
• एक बड़े सॉस पैन में बहुत सारी मछलियाँ न पकाएँ - बेहतर छोटे हिस्से में, लेकिन थोड़ी मात्रा में पानी में।
• दूध में एक या दो मिनट के लिए उबालने पर मांस अधिक कोमल और गंधहीन होगा।
• खाना पकाने के बाद त्वचा को हटाना बेहतर होता है, इसलिए यह सभी रसों को बनाए रखेगा।
• पानी में डिफ्रॉस्ट न करें!
(3 रेटिंग, औसत: 3,33 5 में से)

पाइक पर्च एक मछली है जो पर्च परिवार से संबंधित है। यह मछली रूस के जलाशयों में पाई जाती है। दो प्रकार हैं - साधारण और वोल्गा पाइक पर्च। कनाडाई और समुद्री जेंडर भी हैं। तस्वीरों के साथ पाईक पर्च व्यंजनों को हमारी वेबसाइट पर एक बड़े वर्गीकरण में पाया जा सकता है, और अपने पूरे परिवार के लिए रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है।

यदि आप पाइक पर्च को सही तरीके से पकाना सीखते हैं, तो इस मछली के साथ व्यंजन स्वादिष्ट निकलते हैं, और मछली का बुरादा नरम, कोमल और रसदार होता है। आप पाइक पर्च को जड़ी-बूटियों, आलू या सब्जियों के साथ ओवन में सेंक सकते हैं। पाइक पर्च फ़िललेट्स सबसे स्वादिष्ट हैं। तथ्य यह है कि आपको भोजन के दौरान पट्टिका को हड्डियों से अलग करने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए छोटे बच्चे इस तरह के पकवान खा सकते हैं।

पाइक पर्च व्यंजन पकाने में अलग-अलग समय लग सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना जटिल नुस्खा चुनते हैं। पकवान में केवल मछली और सब्जियां शामिल हो सकती हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसके लिए एक विशिष्ट सॉस भी तैयार कर सकते हैं।

लंच, डिनर या छुट्टी के लिए एक गर्म पाइक पर्च डिश उपयुक्त है। आप नुस्खा की तकनीक के आधार पर बेक्ड मछली और आलू को ओवन, धीमी कुकर, भाप या चारकोल में पका सकते हैं।

यदि आप चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करते हैं, तो आप खाना पकाने के लिए खाली समय की एक छोटी राशि आवंटित करके स्वादिष्ट पाइक पर्च व्यंजन बनाना सीखेंगे। आपको बस पकवान का फैसला करना है, सभी आवश्यक सामग्री खरीदनी है और वांछित नुस्खा का उपयोग करके खाना बनाना शुरू करना है।

यदि आप पिकनिक पर प्रकृति में छुट्टी बिताने की योजना बना रहे हैं, तो पके हुए पाइक पर्च का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। आपको हाथ में पाइक पर्च, पन्नी और कोयले रखने की जरूरत है। पन्नी में पके हुए पाइक पर्च मछली के व्यंजन वास्तव में रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।

शायद ही कभी, जब नए साल की पूर्व संध्या पर टेबल कैवियार के बिना पूरा हो। इसलिए, आप पाइक पर्च कैवियार से नए व्यंजन बना सकते हैं और अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं। आप पाइक पर्च खरीद सकते हैं और उसमें से कैवियार निकाल सकते हैं, या इसे एक डिश के लिए अलग से खरीद सकते हैं। सैंडविच जैसे स्नैक्स बनाने के लिए कैवियार आदर्श है।

यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं तो एक पाइक पर्च डाइट डिश एक उत्कृष्ट उपाय है। यहां तक ​​कि कई शाकाहारी मांस नहीं खाते, लेकिन वे मछली जरूर खाते हैं।

उनका आहार। सब्जियों के साथ उबले हुए पाइक पर्च में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन यह पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा।

यदि आपको खाना पकाने का न्यूनतम ज्ञान है, या आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो आप अपने दम पर साधारण पाइक पर्च व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मछली का सूप, मछली भूनें, इसे खट्टा क्रीम सॉस (पैन या धीमी कुकर में स्टू) में पकाएं।

दुनिया भर के रसोइया विभिन्न रुचिकर व्यंजन तैयार करने के लिए पाइक पर्च मांस का उपयोग करते हैं। यह मछली किसी भी रूप में अच्छी होती है, चाहे वह तली हुई हो, उबली हुई हो, सब्जियों के साथ उबाली गई हो या ओवन में पन्नी में बेक की गई हो। हर कोई नहीं जानता कि पाइक पर्च से आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आहार और स्वस्थ व्यंजन भी बना सकते हैं।

यह कुछ भी नहीं है कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अपने दैनिक आहार में प्रोटीन युक्त और साथ ही इस मछली के कम कैलोरी वाले मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं। पाइक पर्च पकाने से पहले, इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए और गुदगुदाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक चाकू, कैंची और एक कटिंग बोर्ड चाहिए।

1. तेज कैंची से पंख निकालें और शव को 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें;
2. एक चाकू के साथ, तराजू के साथ कटौती करें - इससे सफाई में आसानी होगी;
3. कुछ सेकंड के लिए मछली को उबलते पानी में डुबोएं। उबलते पानी की कार्रवाई के तहत, लगभग सभी तराजू छील जाएंगे, और शेष तराजू को एक तेज कलम से आसानी से हटाया जा सकता है;
4. हम साफ और धुली हुई मछली को कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और पूंछ से सिर तक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं;
5. सभी अंदरूनी हिस्सों को ध्यान से हटा दें;
6. हम पेट के अंदर स्थित काली फिल्म को हटाते हैं और शव को ठंडे पानी से धोते हैं;
7. पूरे पाइक पर्च को पकाने के लिए, आपको गलफड़ों को हटा देना चाहिए या सिर को काट देना चाहिए।

इस मछली के कोमल और रसदार मांस को पकाने के लिए सबसे सरल व्यंजन आपके ध्यान में प्रस्तुत किए गए हैं। आप इस मछली को कई तरह से स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। सबसे सरल सिर्फ तलना है। चूंकि पाइक पर्च एक वसायुक्त मछली नहीं है, इसलिए इसे बैटर, मैदा या ब्रेडक्रंब में पकाना बेहतर होता है।

बर्तन के शव से कटा हुआ स्टेक, मसालों के साथ पूर्व-रगड़ें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें। पहले से गरम किए हुए पैन में वनस्पति तेल डालें, मैरीनेट किए हुए स्टेक को आटे या बैटर में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें।

मसालेदार चटनी के साथ तला हुआ पट्टिका

तेज और स्वादिष्ट मसालेदार चटनी के साथ हल्का डिनर पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• पट्टिका - 500 जीआर।
• चिली - 1 फली
• अदरक
• लहसुन
• नींबू
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. डिल, मिर्च मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें और एक पैन में जैतून के तेल के साथ कई मिनट तक भूनें।
2. सब्जियों में पिसा हुआ अदरक, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से उतार लें। चटनी तैयार है।
3. तैयार होने तक वनस्पति तेल में पट्टिका भूनें।
4. परिणामी मसालेदार चटनी के साथ पकी हुई, तली हुई मछली परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ पाइक पर्च आलू और चावल के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

पाइक पर्च पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ

यह काफी आसानी से तैयार होने वाला, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है, जिसे ठंडे क्षुधावर्धक और मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में, मेज पर परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• पट्टिका - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम 20% - 100 जीआर।
• पनीर - 100 जीआर।
• क्रीम 10% - 50 मिली।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• थोड़ा जैतून - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• डिल साग।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को भागों में काटें, काली मिर्च, नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
2. जैतून का तेल डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों के नरम होने तक पैन में भूनें।
4. पट्टिका को बेकिंग डिश में सावधानी से रखें और ऊपर से तली हुई सब्जियों के साथ कवर करें।
5. एक कटोरी में, मलाई के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी मिश्रण के साथ पट्टिका डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

पाइक पर्च को चावल, तले हुए या उबले हुए आलू, मोती जौ और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस के रूप में, बारीक कटी जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सरसों और खट्टा क्रीम परिपूर्ण हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ मछली भी है, जिसे अगर ठीक से पकाया जाए, तो यह न केवल मेहमानों और आपके परिवार के सभी सदस्यों को अपने असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी!

पाइक पर्च के लिए वीडियो नुस्खा:

100 ग्राम पाइक पर्च मांस में केवल 84 कैलोरी होती है, इस कारण इसे आहार उत्पाद माना जाता है। मछली में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, और आप खाना पकाने के लिए जमे हुए या ठंडा पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।

पाइक पर्च दो प्रकार के होते हैं, एक मछली समुद्र के पानी में रहती है, दूसरी नदियों में पकड़ी जाती है। हम समुद्री मछली के बारे में बात करेंगे, क्योंकि यह ट्रेस तत्वों से भरपूर है और इसका स्वाद भी अधिक सुखद है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए पाइक पर्च से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नीचे वर्णित किए जाएंगे।

• पाइक पर्च से समृद्ध कान
• पाइक पर्च पोलिश में
• बैटर में तला हुआ पाइक पर्च
• पाइकपर्च पट्टिका का डिश "ड्रीम"
• टैटार सॉस के साथ कटलेट
• जेंडर से सूप
• जेलीड पाइक पर्च

पाइक पर्च से समृद्ध कान

अवयव:

बड़े ज़ेंडर का सिर और पूंछ;
मध्यम गाजर - 2 टुकड़े;

ताजा आलू - 5 टुकड़े;
सूखे बे पत्ती - 2 टुकड़े;
जौ - 140 ग्राम;
बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
डिल और अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

कान तैयार करने के लिए, आपको पहले अनाज तैयार करना होगा, इसके लिए जौ को धोया जाता है, और फिर एक कटोरे में डाला जाता है और एक घंटे के लिए पानी डाला जाता है।

इस बीच, मछली के सिर और पूंछ को धोया जाता है, आँखें, तराजू और गलफड़े हटा दिए जाते हैं। यह सभी सब्जियों को छीलने लायक भी है।

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए पानी से ढक दें।

पानी को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट किया जाता है, जैसे ही तरल उबलता है, आग को मध्यम कर दिया जाता है। जौ को एक कंटेनर में रखा जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है।

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें, और गाजर को हलकों में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें। तीस मिनट बाद, आलू को भविष्य के कान में जोड़ा जाता है, सब कुछ पाँच मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, जिसके बाद बाकी सब्जियाँ डाली जाती हैं।

सब्जियों की सामग्री के लिए मछली को सूप में डाला जाता है। अब आप कान को नमक कर सकते हैं, डिश में काली मिर्च, बे पत्ती डाल सकते हैं और सूप को बीस मिनट तक पका सकते हैं।

तैयार ज़ेंडर फिश सूप को आग से निकालें, चालीस मिनट जोर दें और इसे टेबल पर परोसें। कटा हुआ साग अलग से प्लेटों में जोड़ा जाता है।

सलाह!ताजा मछली का शोरबा जमे हुए शव से अधिक समृद्ध होगा।

पाइक पर्च पोलिश में

मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
ज़ेंडर स्टेक -3 टुकड़े;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - 1 गुच्छा;
उबले अंडे - 3 टुकड़े;
सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
आलू - 4 टुकड़े;
दूध 3.2% - 65 मिली;
अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, यह सभी सब्जियों को छीलने और फिर उन्हें पानी के एक बर्तन में डुबोने के लायक है। सब्जी शोरबा बनाने के लिए गाजर, आलू, अजवाइन और प्याज को निविदा तक उबाला जाता है, सब्जियों को काटने की जरूरत नहीं है। तैयार शोरबा नमक, विभिन्न मसालों और काली मिर्च के साथ अनुभवी है। खाना पकाने के अंत में, मछली के स्टेक को पैन में रखा जाता है। मछली के पूरी तरह से तैयार होने तक सामग्री को पकाया जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पाइक पर्च के टुकड़ों को न पचाएं।

सबसे पहले दूध को उबाल लें, आलू और अजवाइन को निकाल लें, फिर कांटे से मैश कर लें, सब्जियों को गर्म दूध में मिला लें। अगर आलू ज्यादा है तो उसे मसल कर भी मैश किया जा सकता है. अब भाग वाली प्लेटें ली जाती हैं, उन पर मैश किए हुए आलू रखे जाते हैं, गाजर, छल्ले में काटकर, शीर्ष पर रखा जाता है, और ज़ेंडर स्टेक सब कुछ के ऊपर रखा जाता है।

ऊपर से, सब कुछ समृद्ध शोरबा के साथ डाला जाता है, छानने के लिए छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि हड्डी पकवान में न जाए। तैयार पकवान को कसा हुआ अंडे के साथ छिड़का जाता है, बारीक कटा हुआ साग सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन निकला है जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा।

अनुशंसा!स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते और सुगंधित जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।

बैटर में तला हुआ पाइक पर्च

अवयव:

चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
पाइक पर्च पट्टिका - 1.2 किलो;
लहसुन मसालेदार - 3 लौंग;
पहली कक्षा का आटा - 1 गिलास;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना बनाना:

आरंभ करने के लिए, तैयार मछली पट्टिका को धोने के लायक है, और फिर टुकड़ों में काट लें जो बहुत बड़े नहीं हैं। अगला, आप मछली के लिए एक प्रकार का अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ के पांच बड़े चम्मच कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन और नमक भी भेजा जाता है, सभी घटकों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार मछली के टुकड़ों को मैरिनेड में रखा जाता है और मिलाया जाता है, इस रूप में उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

इस बीच, चार चिकन अंडे एक अलग कटोरे में तोड़ दिए जाते हैं, वहां एक चुटकी नमक और काली मिर्च डाली जाती है। अंतिम चरण आटा जोड़ना है, और सामग्री से आटा गूंधना है। जब मछली मैरीनेट हो जाती है, तो आप पैन में पाइक पर्च पकाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को आटे में तला जाता है, और फिर बल्लेबाज में डुबोया जाता है। दोनों तरफ से पकने तक कड़ाही में तला हुआ जाता है। उसके बाद, तैयार मछली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

शव को ओवन में पन्नी में पकाया जाता है

अवयव:

पाइक पर्च शव - 5 किलो;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
बड़ा नींबू - 1 टुकड़ा;
अजमोद - 1 गुच्छा;
मेंहदी की टहनी - 1 टुकड़ा;
लीक - 110 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - 1 पैक;
नमक स्वाद अनुसार;
बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
जैतून मेयोनेज़ - 55 ग्राम।

खाना बनाना:

ओवन में पाइक पर्च बनाने के लिए, आपको मछली को उसकी पूंछ और सिर को हटाए बिना कुल्ला करने की आवश्यकता है, बेकिंग प्रक्रिया पूरे शव के साथ की जाएगी। सबसे पहले मछलियों के गलफड़े और आंखें निकाली जाती हैं। यदि गलफड़े नहीं हटाए जाते हैं, तो तैयार पकवान कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा। यह पेट में एक लंबा चीरा लगाकर सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने लायक भी है। शव को फिर से धोया जाता है, और फिर विभिन्न मसालों और नमक के साथ मला जाता है।

इस बीच, पाइक पर्च को मैरीनेट और नमकीन किया जाएगा, यह प्याज और गाजर लेने के लायक है, इन सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। उसके बाद, प्याज और गाजर को पतले छल्ले में काट लें। आप पन्नी तैयार कर सकते हैं, यह वनस्पति तेल के साथ चिकनाई है ताकि बेकिंग के दौरान मछली चिपक न जाए। पन्नी को एक सांचे में रखा जाता है, और पाइक पर्च को उस पर रखा जाता है, चूंकि बेकिंग ओवन में की जाएगी, यह मछली की सतह को अच्छी तरह से ढंकने के लायक है। शव को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, उस पर प्याज और गाजर के हलकों को रखा जाता है, और मेंहदी को एक सर्कल में बिछाया जाता है।

पन्नी अच्छी तरह से बंद है, और फिर मोल्ड को ओवन में रखा गया है। बेकिंग प्रक्रिया 45 मिनट से डेढ़ घंटे तक चलती है, जैसे ही पकवान तैयार हो जाता है, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, मेयोनेज़ के पतले जाल से सजाया जाता है, और फिर सब्जियों को एक सर्कल में रखा जाता है। अतिरिक्त सजावट के लिए, आप हरियाली की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन मिला जो ओवन में पकाया जाता है।

सलाह!मछली को और अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, इसे न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी सीज़निंग के साथ रगड़ना सबसे अच्छा है।

पाइकपर्च पट्टिका का डिश "ड्रीम"

अवयव:

हार्ड पनीर - 165 ग्राम;
लाल टमाटर - 310 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच;
बोनलेस पाइक पर्च पट्टिका - 540 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
लहसुन मसालेदार - 3 लौंग;
साग - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

पहले आपको पट्टिका को साफ पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। टमाटर भी तैयार किए जाते हैं, उन्हें धोया जाता है और छोटे घेरे में काट लिया जाता है। लहसुन को चाकू से छीलकर बारीक काट लिया जाता है, और पनीर को मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। साग को धोया जाता है और बारीक कटा जाता है, जिसके बाद वे खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

एक फ्राइंग पैन या उच्च पक्षों के साथ एक रूप में, तैयार पट्टिका को बाहर रखें, हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। उसके बाद, पाइक पर्च की सतह को केचप या टमाटर के पेस्ट की एक परत के साथ कवर किया जाता है। वर्कपीस को बड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है, जहां डिश को कम से कम पैंतालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार मछली को भागों में काटा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

टैटार सॉस के साथ कटलेट

अवयव:

पाइक पर्च (हड्डियों के बिना पट्टिका) - 620 ग्राम;
मक्खन - 55 ग्राम;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए - 35 ग्राम;
वनस्पति तेल - 65 मिली।

सॉस सामग्री:

मसालेदार खीरे - 11 ग्राम;
खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच;
क्लासिक मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन मसालेदार - 2 लौंग।

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, यह पाइक पर्च पट्टिका लेने के लायक है, इसे धोया जाता है और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है। मीट कटने के बाद वहां प्याज भी भेजा जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा मिलाया जाता है, थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च डाली जाती है, जिसके बाद रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना जरूरी है, इसके लिए इसे हाथ में इकट्ठा किया जाता है, और फिर कटोरे में तेजी से फेंक दिया जाता है।

इस तरह के आधार से बहुत बड़े कटलेट नहीं बनते हैं, उन्हें एक पीटा चिकन अंडे में सिक्त किया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडिंग के लिए छिड़का जाता है। इस तरह के बिलेट को कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और फ्रीजर में तीस मिनट के लिए भेज दिया जाता है। यह आपको पैन में तलने के दौरान कटलेट के आकार को बेहतर बनाए रखने की अनुमति देता है।

जबकि रिक्त स्थान जमे हुए हैं, यह टैटार सॉस तैयार करने के लायक है, इसके लिए, पहले लहसुन के लौंग के एक जोड़े को कुचल दिया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ अचार डाला जाता है। क्लासिक मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच सामग्री में जोड़े जाते हैं, उत्पादों को मिलाया जाता है, और तैयार कटलेट के लिए एक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त किया जाता है। तैयार होने तक एक पैन में तला हुआ जाता है, आप उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में बेक कर सकते हैं। उसके बाद, मछली के कटलेट को एक प्लेट पर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

सलाह!मछली के बाद प्याज डालना सबसे अच्छा है, इसलिए मांस की चक्की को साफ करना आसान होगा।

जेंडर से सूप

अवयव:

आलू - 6 टुकड़े;
पाइक पर्च शव - 1.5 किलो;
डिल - 1 गुच्छा;
मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
पानी - 2 लीटर;
वसा क्रीम - 210 मिली;
सफेद प्याज - 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, यह पाइक पर्च शव को साफ करने के लायक है, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटकर, आप प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं और गाजर को हलकों में काट सकते हैं। सूप परोसने के लिए पहले से डिल को काटने की अनुमति है। आलू को छीलकर मध्यम आकार के स्लाइस में काट लिया जाता है, उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है, वहां गाजर भेजी जाती है। पंद्रह मिनट तक उबालने के बाद सब कुछ पक जाता है। फिर आधा छल्ले में प्याज और पाइक पर्च के टुकड़े डालें। सूप को अतिरिक्त दस मिनट के लिए पकाया जाता है।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो जाती है, तो आप डिश में थोड़ा सा नमक और आवश्यक मसाले डाल सकते हैं। क्रीम को तुरंत डिश में डाला जाता है और डिल डाला जाता है। सूप को हिलाया जाता है और मध्यम आँच पर उबाला जाता है। एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप पाइक पर्च डिश को गर्मी से निकाल सकते हैं, और फिर इसे ढक्कन के साथ कवर करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप सूप को ताजा जड़ी बूटियों या अन्य आवश्यक योजक के साथ परोस सकते हैं।

सलाह!सेवा के रूप में मशरूम बहुत अच्छे हैं।

जेलीड पाइक पर्च

अवयव:

हरी मटर - 210 ग्राम ;
ठंडा ज़ेंडर पट्टिका - 1.1 किलो;
ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
नींबू - 1 टुकड़ा;
जिलेटिन - 1 पैक;
प्याज - 1 टुकड़ा;
सिरका - 1 चम्मच;
अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वहां आवश्यक सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें और प्याज भी डालें। सब्जी शोरबा पकाया जाता है, जिसमें तीस मिनट के बाद पाइक पर्च फ़िललेट्स रखे जाते हैं। मछली को तत्परता से लाया जाता है, और फिर शोरबा से निकाल दिया जाता है और तंतुओं में काट दिया जाता है या काट दिया जाता है। शोरबा को छान लिया जाता है और पकवान के लिए चार गिलास छोड़ दिए जाते हैं।

जिलेटिन को शोरबा में भंग कर दिया जाता है और प्रफुल्लित करने की अनुमति दी जाती है। सांचे के तल पर हरी मटर, अजमोद की टहनी, गाजर और मछली के टुकड़े रखे जाते हैं। सभी को जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ डाला जाता है और पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

आज, मछली पकाना एक संपूर्ण कौशल है जिसे केवल एक पेशेवर गृहिणी ही संभाल सकती है। लेकिन अगर आपके पास चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल और स्वादिष्ट पाइक पर्च रेसिपी हैं, तो सब कुछ बहुत तेज़ी से लागू किया जा सकता है।

• जेलीड पाइक पर्च
• उबला हुआ पाइक पर्च
• तला हुआ पाइक पर्च
• पका हुआ ज़ेंडर
• पाइक पर्च बैटर में पकाया जाता है
• पाइक पर्च कटलेट
• ज़ेंडर से मछली कबाब

जेलीड पाइक पर्च

आपको ताज़ी मछली के चयन के साथ किसी भी रेसिपी को पकाना शुरू करना होगा। इस मामले में, केवल पकड़ा गया ज़ेंडर ही सबसे अच्छा विकल्प होगा। मछली का इष्टतम आकार दो किलोग्राम के भीतर है, वजन जितना अधिक होगा, पाइक पर्च का स्वाद उतना ही खराब होगा। अगला, हम जिलेटिन और ताजी सब्जियों के लिए जाते हैं, जिनकी हमें भी आवश्यकता होगी।

सामग्री के रूप में आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

पाइक पर्च - 1 किलोग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
नींबू;
जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 टुकड़े;
पानी - 2 लीटर;
लवृष्का - 2 पत्ते;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सलाह:आपको धातु के कंटेनर में एस्पिक तैयार करने की जरूरत है। प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है, क्योंकि गर्म शोरबा के संपर्क में आने पर यह पिघल सकता है या एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

हम इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. यदि आपने केवल पाइक पर्च फ़िललेट्स खरीदे हैं, तो इस मामले में यह बहुत आसान है, लेकिन यदि आपके पास एक पूरा शव है, तो आपको पंख और पूंछ को स्केल करने, निकालने और निकालने की आवश्यकता है।

2. शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. हम एक पैन लेते हैं, उसमें मछली, खुली प्याज और गाजर डालते हैं। नमक और मसाले डालना न भूलें। आपको लगभग 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

4. हम मछली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं ताकि वह अलग न हो।

6. प्रारंभिक अवस्था में, हम जिलेटिन को नम करते हैं, और फिर इसे शोरबा के साथ मिलाते हैं।

7. हम मछली को परतों में डालते हैं, फिर उबले हुए अंडे, जो पहले हलकों में काटे जाते थे। आप नींबू या जंगली जामुन जोड़ सकते हैं।

8. सब कुछ शोरबा से भरें, ताकि यह ठोस द्रव्यमान से 5 मिलीमीटर से अधिक न हो।

इस प्रकार, हमें एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट एस्पिक मिलता है जो वास्तव में आपको आश्चर्यचकित कर सकता है।

उबला हुआ पाइक पर्च

इस मछली को पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका यह है कि इसे मसालों के साथ उबाला जाए। यह एक नाजुक बनावट और बहुत ही नाजुक स्वाद के साथ एक व्यंजन निकला है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

1 मध्यम मछली;
1 नींबू;
मसाले - लाल और काली मिर्च लगभग आधा चम्मच। आप स्वाद के लिए थोड़ा अदरक और धनिया मिला सकते हैं;
दिल;
नमक - स्वाद के लिए, लेकिन 1 बड़ा चम्मच से ज्यादा नहीं। चम्मच।

उबली हुई मछली में एक नाजुक बनावट होती है, अगर सब कुछ ठीक से पकाया जाता है, तो आपको एक अविश्वसनीय व्यंजन मिलता है। पकाने हेतु निर्देश:

1. मछली को साफ किया जाता है और धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, 4-5 सेमी मोटा होता है। इसके बाद, मैरिनेड तैयार किया जाता है - मसाले और नमक को कुचल कर नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

2. पाइक पर्च के तैयार टुकड़ों को इस रचना के साथ अच्छी तरह से रगड़ कर 30-40 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए।

3. उसके बाद मछली को 20 मिनट तक उबाला जाता है।

4. खाना पकाने से पहले, पानी इतना डाला जाना चाहिए कि यह पाइक पर्च के केवल आधे हिस्से को कवर करे।

5. खाना पकाने के दौरान, आप डिल जोड़ सकते हैं, जिसे प्रक्रिया के अंत के बाद हटा दिया जाता है।

7. इस मामले में सबसे अच्छे साइड डिश उबले हुए चावल, या आलू हैं, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

नुस्खा आहार है, क्योंकि पकवान में कुछ कैलोरी, बहुत स्वादिष्ट और हल्का होता है। यदि आपके पेट या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कोई समस्या है, तो यह आपके मेनू के लिए सबसे अच्छा जोड़ है।

तला हुआ पाइक पर्च

यह मछली तलने के लिए बहुत अच्छी है, क्योंकि इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, जो सस्ती कीमत के साथ-साथ तली हुई मछली को पसंद करने वालों के लिए एक वास्तविक खोज बनाती हैं।

अवयव:

1 मध्यम मछली;
1 गिलास आटा;
वनस्पति तेल;
3 कला। सोया सॉस के चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
वैकल्पिक रूप से, आप 50 ग्राम हार्ड चीज़ भी ले सकते हैं।

मछली को साफ, धोया, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। मैदा छान कर मसाले में मिला लीजिये. पाइक पर्च के टुकड़ों को मैरिनेड - सोया सॉस के साथ प्री-ट्रीट करें। अगला, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल किया जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तला जाना चाहिए।

सिफारिश: वनस्पति तेल के साथ तलना सबसे अच्छा है, जैतून का तेल या अन्य प्रकार का उपयोग न करें। अगर आप क्रीमी फ्लेवर देना चाहते हैं तो बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि पनीर का उपयोग तैयारी में भी किया जाता है, तो इसे परोसने से पहले ही मछली के टुकड़ों के साथ कद्दूकस और छिड़कना चाहिए।

पका हुआ ज़ेंडर

इस मछली को पकाने का दूसरा तरीका यह है कि इसे ओवन में बेक किया जाए। यह आपको एक सुनहरा क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट और रसदार पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो तली हुई पाइक पर्च के विपरीत, अधिक स्वस्थ होगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम पाइक पर्च पट्टिका;
150 ग्राम हार्ड पनीर;
1 शिमला मिर्च;
2 मध्यम प्याज;
डिल ग्रीन्स;
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
50 मिलीलीटर क्रीम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सलाह:आप न केवल ओवन में, बल्कि खुली आग पर भी सेंक सकते हैं।

हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाएंगे। किसी भी स्थिति में आपको इच्छित लक्ष्य से विचलित नहीं होना चाहिए। आपको एक स्वादिष्ट बेक्ड मछली मिलनी चाहिए।

हम निम्नलिखित क्रम में सब कुछ करेंगे:

1. कटी हुई मिर्च और प्याज को कड़ाही में भूनना चाहिए।

3. सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, क्रीम और कटा हुआ डिल मिलाएं।

4. उसके बाद, मछली को बेकिंग डिश पर त्वचा के नीचे रखें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, मछली के ऊपर प्याज और काली मिर्च फैलाएं।

5. परिणामी सॉस के साथ द्रव्यमान डालें और बेकिंग के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

6. सॉस को उबालने के बाद, डिश को एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे पहले से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक ओवन में वापस आ जाना चाहिए।

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे मेज पर परोसा जाता है, इच्छानुसार जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

पाइक पर्च बैटर में पकाया जाता है

यह रेसिपी बहुत ही सरल और तेज़ है। न केवल अनुभवी गृहिणियां इसकी तैयारी का सामना करेंगी, बल्कि वे भी जो खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना शुरू कर रही हैं। यह सामान्य दोपहर के भोजन और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। पाइक पर्च को बैटर में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

1 किलोग्राम पाइक पर्च;
100 ग्राम वनस्पति तेल;
मसाले - नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाला;
3 कला। आटे के चम्मच;
आधा गिलास पानी;
2 अंडे।

महत्वपूर्ण:बैटर केवल चिकन अंडे के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए। मछली के संयोजन में ऐसे घटक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे।

नुस्खा को लागू करना काफी आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ लगातार करना है, ताकि आप अपने पोषित लक्ष्य को प्राप्त कर सकें।

निर्देश:

1. मछली को साफ किया जाना चाहिए, बिना हड्डियों के पट्टिका के टुकड़े तैयार किए जाने चाहिए।

3. इस समय के दौरान, आपको बैटर तैयार करना चाहिए - अंडे को मसाले के साथ फेंटें, पानी, आटा डालें और फिर से फेंटें।

4. मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में अच्छी तरह से डुबोया जाता है और दोनों तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि एक सुंदर सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे।

5. साथ ही, पहले से गरम पैन में तलना जरूरी है।

किसी भी मांस या सब्जियों को पकाने के लिए बैटर एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है। इस मामले में, स्थिरता नरम और कोमल होती है, जबकि यह जलती नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा से विचलित न हों, सभी सिफारिशों का पालन करें।

पाइक पर्च कटलेट

यह मछली उत्कृष्ट मीटबॉल बनाती है - बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

1 मध्यम आकार की मछली;
2 प्याज;
1 अंडा;
200 ग्राम क्रीम;
300 ग्राम ताजा पाव रोटी;
4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
मसाले - नमक, लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
एक चम्मच चीनी;
ब्रेडिंग के लिए 100 ग्राम ब्रेडक्रंब।

फिश केक शायद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे टेबल पर आसानी से परोसा जा सकता है।

आपको इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. एक पाव के टुकड़े को कुचल कर क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए। मछली से पट्टिका काट लें और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
2. इसमें चीनी के साथ क्रीम, अंडा और मसाले के साथ भिगोया हुआ टुकड़ा डालें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से, कटलेट बनाएं, गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को चिपकाने से रोकने के लिए काम करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. इसके बाद, उन्हें पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से सावधानी से तलना चाहिए, और फिर 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

कटलेट को मसले हुए आलू, पास्ता या चावल दलिया के साथ परोसा जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। साग के बारे में मत भूलना, जो अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

ज़ेंडर से मछली कबाब

इस मछली से आप उत्तम और नाजुक स्वाद के साथ उत्कृष्ट शिश कबाब प्राप्त कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए सामग्री इस प्रकार हैं:

2 किलोग्राम पाइक पर्च;
150 ग्राम मक्खन;
ब्रेडिंग के लिए 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
2 प्याज;
2 नींबू;
मसाले और मसाला स्वाद के लिए - काली और लाल मिर्च, धनिया, जीरा, लहसुन, नमक, सोया सॉस।

प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार खाना पकाने में कोई गंभीर विशेषताएं नहीं हैं। इसे चरणों में किया जाना चाहिए:

1. मछली को एक सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, तराजू, अंतड़ियों, पंख, पूंछ को हटा दें।

2. मछली में कटा हुआ प्याज, नींबू का रस, सोया सॉस, अन्य मसाला डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. जलने से बचने के लिए कबाब को लगातार पलटते रहना चाहिए।

4. खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, पाइक पर्च के टुकड़ों को मक्खन के साथ दोनों तरफ से लिटाया जाता है, पहले पिघलाया जाता है और कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है, और पकवान तैयार होने से पहले ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

5. आप पाइक पर्च शिश कबाब को जड़ी-बूटियों और टमाटर से सजाकर परोस सकते हैं।

6. इसके अतिरिक्त, आप विशेष स्वाद के लिए डिश के ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं।

पाइक पर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जो स्मोक्ड या खुली आग पर पकाए जाने पर उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करती है। इस प्रकार, आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तली हुई पट्टिका मिलती है जिसके साथ आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।