Türnpuust ja õuntest pole keeruline talveks kompotti valmistada. Selline preparaat on väga kasulik külmal aastaajal, kui kompott on infundeeritud, küllastunud türnpuu, selle seemnete, õunaviilude maitsega ja omandab sügava järelmaitse.
Luude olemasolu tõttu ei soovitata sellist toorikut säilitada kauem kui aasta.
Talveks türnpuu- ja õunakompoti valmistamiseks valmista türnpuu viljad, mõned õunad ja suhkur.
Pööre tuleb välja sorteerida, riknenud viljad, võimalikud oksad või lehed eemaldada ja põhjalikult pesta. Loputa ka õunad.
Puhtasse kolmeliitrisesse purki pange puhtad sloid ja õunad, lõigake 4 ossa.
Järk-järgult, mitmes etapis, täitke purk keeva veega. Kata metallkaanega ja lase 10-15 minutit soojeneda.
Nüüd tühjendage aukudega kaanega vesi purgist suurde kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, segage õrnalt ja laske keema. Vala pätid ja marjad keedetud siirupiga. Keerake kaas tihedalt peale. Jäta tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub. Kompott okastest ja õuntest talveks on valmis. Hoida keldris või korteris toatemperatuuril.
Pööre erineb ploomi omast hapukama ja hapukama maitse poolest. Mustpuu viljad on vitamiinirikkad, neid soovitatakse kasutada immuunsuse säilitamiseks, aga ka mitmete seedetrakti haiguste puhul. Septembris on parim aeg tarnejoogi valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Talveks mõeldud türnpuukompotti valmistatakse nii steriliseerimisega kui ka ilma: retsepti ja valmistamise tehnoloogia järgimisel säilib see toatemperatuuril kuni kaks aastat.
Toiduvalmistamise omadused
Türnpuukompoti valmistamine pole keeruline, kuid selle talveks valmistamisel tuleb järgida mõningaid reegleid.
- Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud kompoti valmistamiseks riknenud puuviljad kategooriliselt ei sobi. Sel põhjusel tuleb pööre esmajoones katkestada. Ussitanud, hallitanud, mädanenud, mõlkis ja lõhenenud viljadest ei tohiks kahju tunda – kui kompoti sees on, rikuvad need selle kindlasti ära. Läbi pöörde sorteerimisel tuleb samal ajal eemaldada varred.
- Loputage pööret põhjalikult, jooksvas vees, pöörates tähelepanu igale puuviljale. Pärast pesemist tuleb see kuivatada, valades rätikule või salvrätikule.
- Sloe kompoti säilitamiseks mõeldud purgid pestakse sooda või sinepipulbriga, seejärel aurutatakse või steriliseeritakse ahjus, oodates kuivamist.
- Okkakompott on vaja hermeetiliselt sulgeda. Selleks sobivad vähemalt 5 minutit keedetud metallkaaned, mis on mõeldud võtmega või kruviga õmblemiseks.
Eriti maitsev ja tervislik on õuna- ja nugakompott, kuid leidub asjatundjaid, kes eelistavad ainuüksi lättest tehtud kompotti.
Türnpuukompott klassikalise retsepti järgi koos steriliseerimisega
- pööre - 1 kg;
- vesi - 2,5 l;
- suhkur - 0,5 kg.
Küpsetusmeetod:
- Sorteeri korralikult ja pese pööre põhjalikult, kuivata puuviljad paberrätikule laotades.
- Keeda 2,5 liitrit vett, vala sinna suhkur ja keeda suhkrusiirup. Selleks keetke vett suhkruga, ärge unustage segamist, kuni see on täielikult lahustunud.
- Aseta pätsikesed kurn ja kasta keevasse siirupisse.
- Blanšeeri puuvilju 4-5 minutit.
- Eemaldage ja viige kolmeliitrisesse purki, peske ja steriliseerige.
- Vala siirup kuni purgi ääreni.
- Kata purk puhta ja keedetud kaanega.
- Laota riidetükk suure kastruli põhja, pane sinna purk.
- Vett kallama. Selle tase ei tohiks olla kõrgem kui purgi "õlg", kuid mitte madalam kui keskel.
- Pane pann madalale tulele, lase pannil olev vesi keema ja steriliseeri kompotipurki 30 minutit. Kui otsustate teha kompotti kolmeliitristes purkides, peate neid vähem steriliseerima - piisab 15 minutist.
- Eemaldage kompotipurk pannilt, sulgege kaas tihedalt. Purki kallutades jälgi, et vedelik sealt välja ei voolaks – purk peab olema täielikult suletud.
- Pange purk tagurpidi, mässige see vanasse sulejope või millessegi muusse, mis on piisavalt soe. Jäta päevaks seisma.
- 24 tunni pärast eemaldage purgid säilitamiseks. Saate neid kogu talve sahvris hoida.
Piduliku video retsept:
Kompott on magushapu, parajalt hapukas. Soovi korral võib seda enne serveerimist lahjendada puhastatud veega. Selle retsepti järgi saab teha ka ilma marjadeta kompotti. Sel juhul tuleks pööret siirupis blanšeerida kauem - 10-15 minutit. Vastasel juhul on kompoti valmistamise tehnoloogia identne.
Türnpuukompott ilma steriliseerimiseta
- pööre - 1 kg;
- vesi - kui palju purki läheb;
- suhkur - 0,2 kg 1 liitri vee kohta.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage pööre ette, sorteerides, loputades ja kuivatades.
- Steriliseerige kolmeliitrine purk või mitu väiksemat purki.
- Kui purk kuivab, täitke see pöördega.
- Keetke vesi, täitke see okastega.
- Kata purk steriliseeritud kaanega, kata tekiga.
- 1,5–2 tunni pärast tühjendage vesi purgist läbi spetsiaalse aukudega kaane email- või roostevabast terasest pannile.
- Mõõtes purgist välja voolanud vedeliku mahtu, arvutage, kui palju suhkrut on vaja. Mõõtke õige kogus.
- Soojendage vett. Kui see keeb, lisage sellele suhkur ja segage.
- Keeda umbes 5 minutit koos suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vala sloe keeva siirupiga.
- Sulgege purk tihedalt ja keerake tagurpidi. Kata vati- või villatekiga.
- Pärast päeva kontrollige, kas purk lekib - kui selgub, et sellest on vähemalt veidi vedelikku välja voolanud, ei saa te seda talveks panna. Kui olete kindel, et purk on tihedalt suletud, katke see uuesti tekiga ja jätke veel 48 tunniks seisma.
- Pärast määratud aja möödumist vaadake, kas kompott on hägune. Kui see on läbipaistev, eemaldage see talveks rahulikult - see ei rikne isegi köetavas ruumis hoides.
Steriliseerimata valmistatud kompoti maitse erineb selle järgi talveks valmistatud joogi maitsest vähe klassikaline retsept.
Türnpuukompott õuntega
- pööre - 0,5 kg;
- õunad - 0,5 kg;
- vesi - kui palju purkidesse läheb;
- suhkur - 0,3 kg 1 liitri vee kohta.
Küpsetusmeetod:
- Loputage ja kuivatage köögirätikuga.
- Pese õunad, kuivata, lõika neist südamik välja. Lõika õuna viljaliha suurteks viiludeks ilma koorimata.
- Steriliseerige kolmeliitrised purgid.
- Jaota slotid ja õunaviilud ühtlaselt purkide vahel.
- Keeda vesi ja vala puuviljadele.
- 10 minuti pärast kurna vedelik purkidest pannile.
- Pärast nõrutatud vedeliku mahu mõõtmist valmista õige kogus suhkrut.
- Keeda siirup.
- Vala kuum siirup õunakookidele.
- Asetage purgid suurde veepotti ja steriliseerige neid 10 minutit pärast vee keemist.
- Võtke purgid välja, sulgege ja keerake ümber. Pärast pakkimist lase täielikult jahtuda. Pärast jahutamist pange see talveks ladustamiseks ära.
Sellist kompotti nimetatakse universaalseks, sest see meeldib peaaegu kõigile.
Türnpuukompotti on lihtne talveks valmistada, selle maksumus on madal, kuid organoleptilised omadused ja kasulikud omadused- väljaspool kiitust.
Pööre võib olla metsik ja aed, need marjad erinevad ainult suuruse ja kokkutõmbumise poolest ning hapukus jääb samaks. See hapukus läheb siis kompotiks, nii et võite loobuda traditsioonilisest maitseregulaatorist - sidrunhappest, mida soovitatakse sarnastes retseptides. Õunte sort ei oma tähtsust, sobivad nii punane kui roheline.
Puuvilju pestakse hästi, eriti tuleb jälgida, et riknenud viljad vahele ei jääks. Talveks mõeldud õuna- ja türnpuukompott valmistatakse ainult ümaratest elastsetest marjadest, kokkutõmbunud kuivatatud puuviljad sobivad vaid tavaliseks joogiks, mis valmimispäeval lauale serveeritakse.
Õunad lõigake seemnetega keskelt välja ja lõigake viljad seejärel suurteks viiludeks.
Saate valmistada ühe kolmeliitrise purgi või jagada tooteid väiksematesse anumatesse. Nii purgid kui ka kaaned on eelnevalt steriliseeritud. Esimene kiht on õunaviilud.
Jaotage pööre proportsionaalselt.
Retsepti järgi on 120 grammi suhkrut liitris purgis, roogade mahu suurenemisel suureneb suhkru kogus vastavalt.
Pangad valatakse keeva veega, kaetakse kaanedega, pannakse steriliseerimiseks kastrulisse.
Liiter- ja kaheliitrised mahutid steriliseeritakse 15 minutit, kolmeliitrised - 20 minutit. Rullitud purgid keeratakse ümber, kaetakse rätikuga.
Jahtunud kompott muutub tumedaks rubiiniks. Kompoti heledus võimaldab sellest saada kauni tarretise mõne lumivalge tordi kontrastseks pealiskihiks.
Kui kompott on filtreeritud, saab selle põhjal valmistada marjamannikut. See on paks mannapuder, mis valatakse väikestesse silikoonvormidesse ja pärast tahkumist keeratakse teealustele ja puistatakse üle riivitud tumeda šokolaadiga. Selle retsepti järgi saab magustoit väga maitsev ja madala kalorsusega.
Mustapuu viljad erinevad ploomidest hapukama, kokkutõmbavama maitse poolest, need on küllastunud vitamiinide ja toitainetega. Nende kasulike omaduste säilitamiseks võite teha türnpuust talveks kompoti. September on parim aeg et valmistada piisavalt okkajooki. Seda saab teha steriliseerimisega või ilma. Kui järgite rangelt retsepti ja valmistamistehnoloogiat, säilib see jook toatemperatuuril kuni kaks aastat.
Kirju kasulikud omadused ja selle kasutamise vastunäidustused
Pööre tugevdab immuunsüsteemi tänu selles sisalduvatele vitamiinidele B, P, C ja E. Lisaks on põõsa marjades rohkesti orgaanilisi happeid, steroide, süsivesikuid, mineraalsooli, karotiini, parkaineid, glükoosi ja fruktoosi. See koostis võimaldab neid kasutada paljude haiguste ravis ja profülaktikana. Nende haiguste hulka kuuluvad: seedehäired, kõhukinnisus, gastriit, beriberi, mädased nahainfektsioonid, südame-veresoonkonna, maksa ja neerude talitlushäired. Taim aitab närvilise erutuse, unetuse ja keha üldise nõrkuse korral. A-hepatiidiga aitab toime tulla värske türnpuu mahl. Samuti on türnpuu viljad verd puhastavad, põletikuvastased, diaforeetilised ja desinfitseerivad, viivad organismist välja mürgiseid aineid ja toksiine, vähendavad iiveldustunnet, mis on oluline toksikoosi põdevatele rasedatele. .
Mustapuumarjad võivad rippuda kuni külmadeni ja on vitamiinide allikad nii värskelt kui ka kompottide, tarretise, keediste ja tõmmistega. On oluline, et pärast kuumtöötlemist säilitaks pööre oma meditsiinilise väärtuse ja eelised. Talveks mõeldud türnpuukompott on suurepärane jook kogu pere terviseks!
Kuid nagu igal teisel tootel, on ka pöördel kasutamiseks vastunäidustused. See on mao suurenenud happesus, kalduvus allergiatele, haavandid ja gastriit ägedas staadiumis, individuaalne talumatus.
Kompoti valmistamise tunnused
Türnpuust talveks kompoti valmistamine on üsna lihtne. Kuid pikaajaliseks ladustamiseks on oluline järgida mõnda reeglit:
Okaskompoti retseptid talveks
Ebatavaliselt maitsev türnpuuviljakompott talveks valmib steriliseerimise ja mitme täidismeetodi abil.
Retsept ilma steriliseerimiseta
Türnpuukompoti valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:
Päeva pärast on vaja kontrollida kompoti sulguri tihedust, kui vähemalt veidi vedelikku eraldub, siis ei soovita sellist purki pikemaks ajaks jätta. Veel kahe päeva pärast peate vaatama, kas jook on muutunud häguseks, läbipaistvuse korral võite selle pikaajaliseks säilitamiseks ohutult eemaldada.
Steriliseerimata valmistatud talveks mõeldud türnpuukompoti maitse praktiliselt ei erine klassikalise retsepti järgi valmistatud joogi maitsest. Märkimisväärne pluss on see, et küpsetamine võtab vähem aega. Kui see tundub enne kasutamist liiga suhkrune, võid seda veega lahjendada.
Traditsiooniline türnpuukompoti retsept talveks koos steriliseerimisega
Saagikoristusprotsess:
- Keetke 2,5 liitrit vett, valage sinna 0,5 kg suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Pane 1 kg puhast türnpuu kurni ja kasta keevasse siirupisse, hoia marju 5-7 minutit.
- Valage blanšeeritud puuviljad ettevalmistatud kolmeliitrisesse purki ja valage siirup kõige tipuni, seejärel katke purk ettevalmistatud kaanega.
- Pane panni põhja riie, pane purk, vala vesi "õlgade" tasemele.
- Seadke pott madalale kuumusele ja steriliseerige purk 15 minutit pärast keetmist.
- Seejärel eemaldage purk pannilt ja keerake kaas tihedalt üles, asetage see tagurpidi, pakkige kokku ja jätke päevaks seisma. Seejärel saate kompoti hoiukohta eemaldada.
Selle retsepti järgi saab kompotti valmistada ilma puuviljadeta, selleks kulub marjade siirupis blanšeerimiseks kauem aega - 10-15 minutit. Ülejäänud toiduvalmistamise tehnoloogia jääb samaks.
Talveks mõeldud türnpuu- ja õunakompoti retsept
Kompoti valmistamise protsess kahest komponendist:
Selle retsepti järgi valmistatud kompotti peetakse universaalseks, kuna õunad lahjendavad okaste kokkutõmbumist ja see jook meeldib peaaegu kõigile.
See artikkel on pühendatud imelisele taimele - türnpuule, selle looduslikele omadustele, millel võib olla inimkehale imeline mõju, ning tutvustatakse ka mitmeid võimalusi talveks türnpuumarjadest kompoti valmistamiseks.
Türnpuu või nagu teda nimetatakse ka türnpuuks on väike okaspõõsas ja kuulub roosade sugukonda, ploomiliste alamperekonda. Okkaspõõsas on mitte kõrgem kui 5 meetrit põõsas, kuid sagedamini võib kohata ka umbes 8 meetri kõrgusi kodustatud kiduraid puid.
Peamine erinevus, mis türnpuul on, on taime okstel paiknevad torkivad nõelad ja elliptilised sakilised lehed. türnpuu õis algab varakevadel
kaunid valged õied, mis ilmuvad enne lehestikku. Kirju viljad on ümarad sinaka õitega, seest ühe kiviga, läbimõõduga umbes 12–15 millimeetrit.
Metsikut pööret võib kohata Väike-Aasias, Venemaa Euroopa osas, Lääne-Euroopas, Kaukaasias ja Lääne-Siberis. Taim kasvab kuristikes, jõgede kallastel, metsaservadel, samuti maanteede ja teede läheduses.
Kasulikud omadused türnpuu
Türnpuu ei kasutata mitte ainult talveks toorikute valmistamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Paljude haiguste raviks kasutatakse kõiki taime komponente, lehti, vilju, õisi, juuri ja koort.
Lehed riisutakse kohe pärast ilmumist, lilled korjatakse hetkel, kui need on veel pungades, noored türnpuuvõrsed korjatakse maist juunini, kuivatatakse varjus ja rohke värske õhu käes. Juurte korjamiseks vali sügisperiood, ja türnpuult eemaldatakse koor kevadel juba enne õitsemise algust.
100 grammis puuviljas 43,9 kcal. Marjad sisaldavad suures koguses glükoosi ja fruktoosi, seega neist valmistada suurepäraseid kompotte. Ja ka marjad sisaldavad kiudaineid, erinevaid orgaanilisi happeid, süsivesikuid, pektiini, vitamiine B, E, C, lämmastikku sisaldavaid ühendeid, tanniine, karotiini ja palju muud.
Tänu türnpuu marjadele saate eemaldada tohutul hulgal seedetraktiga seotud ebameeldivaid sümptomeid. Nii on näiteks türnpuumarjadel kokkutõmbav omadus ja need aitavad suurepäraselt seedehäirete ja kõhulahtisuse korral; marjad võivad leevendada ka iiveldust, peatada oksendamist ja tapab mikroobe ja baktereid sooletraktis.
Tänu oma diureetilistele omadustele on türnpuumarjad head diureetikumid, samuti võivad marjad aidata palaviku ja külmetushaiguste korral. Regulaarne tarbimine talvel türnpuukompott aitab tugevdada immuunsüsteemi külmetus- ja gripihooajal. Ja lisaks valmistavad perenaised sageli väga lihtsate retseptide järgi mitte ainult kompotte, vaid ka moose, erinevaid teesid ja isegi teravilju.
Türnpuukompott talveks - retseptid
Selle taime tohutu populaarsuse tõttu on türnpuumarjade retsepte tohutult palju. Kompotid valmivad väga lihtsalt ja ei võta palju aega, kuid samas annavad sügisel ja talvel organismile suurt kasu.
Klassikaline türnpuukompott - retsept
Koostis:
- Mustapuu marjad - 1 kilogramm;
- puhastatud vesi - 600 milliliitrit;
- Suhkur - 600 grammi.
Kõigepealt peate valmistama suhkrusiirupi. Sega suhkur ja vesi ning pane aeglasele tulele keema. Pärast seda, kui segu hakkab keema, peate sellesse kastma pestud längud ja tule põlema 5 minutit, pärast mida tuleks puljong pliidilt eemaldada ja lasta jahtuda. Pärast jahutamist rulli saadud kompott steriliseeritud purkidesse. Sellist kompotti võib tarbida ka kuuma ilmaga jää lisamisega.
Türnpuukompoti retsept talveks ilma steriliseerimiseta
Ilma steriliseerimiseta kompoti retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Mustapuu marjad - 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 200 grammi liitri vee kohta;
- Puhastatud vesi - 1 liiter.
Pese terved marjad ja eemalda vars. Hoolikalt pestud ja kuivatatud purki pane türnpuumarjad ja vala keedetud vett. Kata purk puhta säilituskaanega ja aseta sisse pime koht kaheks tunniks, lisaks saab purki mässida tekiga. Kaks tundi hiljem purkidest tuleks vett valada emailitud või roostevabast terasest pannil on oluline, et marjad jääksid purki. Sõltuvalt sellest, kui palju vett oli vaja, peate mõõtma ja lisama vette suhkrut kiirusega 200 grammi iga liitri vee kohta. Vett suhkruga tuleb keeta viis minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Pärast seda täidetakse saadud siirup uuesti purkidesse marjadega ja keeratakse konserveerimiseks kaanega kokku. Konserveeritud pangad tuleks panna tagurpidi pimedasse kohta ja mähkida sooja teki või villase salliga 3 päevaks, kontrollides perioodiliselt, kas kaaned ei leki, kui purk lekib, tuleks siirupi keetmise protseduuri korrata ja uue kaanega kokku keerata. .
Talveks mõeldud õuna- ja türnpuukompoti retsept
Sloe ja õunakompoti retsepti koostisosad:
- Mustapuu marjad - 1 kilogramm;
- Õunad (ükskõik milline) - 1 kilogramm;
- Suhkur - kiirusega 300 grammi liitri vee kohta;
- Puhastatud vesi - vee kogust saab määrata pärast esimest puuviljade täitmist.
Õunad tuleks pesta ja koorida keskelt, koort pole vaja eemaldada, pärast seda tuleks need viiludeks lõigata. Türnpuu marjad tuleks pesta ja vars eemaldada. Kolmes steriliseeritud purgis, igaüks 1 liiter, asetage puuviljad välja ja valage keeva veega. Kümne minuti pärast tuleb vedelik valada roostevabast terasest pannile ja pärast veekoguse mõõtmist lisada suhkur kiirusega 300 grammi liitri vee kohta. Siirup tuleb keeta ja valada purkidesse. Pangad rullitakse konserveerimiseks kaanega kokku ja asetatakse pimedasse kohta jahtuma.
Originaalretsept türnpuu ja noore suvikõrvitsa kompoti valmistamiseks
Selle retsepti järgi kompoti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Noor suvikõrvits - 600 grammi;
- Mustapuu marjad - 400 grammi;
- Suhkur - 2 tassi;
- Vesi - 3 liitrit.
Marjad tuleks pesta ja nende varred eemaldada, suvikõrvits lõigata keskmise suurusega rõngasteks või kuubikuteks. Pärast seda asetatakse kõik koostisosad suurde toiduvalmistamiseks sobivasse kastrulisse, kaetakse suhkruga ja valatakse veega. Küpseta seda kompotti selle retsepti järgi peaks see olema madalal kuumusel 15-20 minutit, regulaarselt segades, et suhkur hästi lahustuks. Järgmisena tuleks kompott valada steriliseeritud purkidesse ja kaaned kokku keerata.
