Huvitavad toorikud talveks mustsõstrast. Mustsõstar talveks

Sakurat seostatakse kõige sagedamini Jaapani ja selle kultuuriga. Piknikud õitsvate puude varjus on pikka aega muutunud tõusva päikese maal kevadise kohtumise oluliseks atribuudiks. Finants- ja õppeaasta siin algab 1. aprill, mil õitsevad suurepärased sakurad. Seetõttu mööduvad paljud olulised hetked jaapanlaste elus nende õitsemise märgi all. Kuid sakura kasvab hästi ka jahedamates piirkondades - teatud liike saab edukalt kasvatada isegi Siberis.

Oleme teile täna valmistanud ühe toeka, uskumatult isuäratava ja lihtsalt elementaarse roa. See kaste on sada protsenti universaalne, sest see sobib igale lisandile: köögiviljadele, pastale ja muule. Kaste kana ja seentega päästab teid hetkedel, mil pole aega või ei taha liiga palju mõelda, mida valmistada. Haara oma lemmik lisand (võid selle kuumaks hoidmiseks enne tähtaega teha), lisa kaste ja õhtusöök ongi valmis! Tõeline elupäästja.

Põllumajandus tähendab seda tüüpi inimtegevust, mille edukas tulemus ei ole alati otseselt võrdeline tehtud jõupingutustega. Kahjuks ei pruugi loodus olla taimede kasvatamisel meie liitlasena, vaid sageli, vastupidi, esitab uusi väljakutseid. Kahjurite intensiivistunud paljunemine, ebatavaline kuumus, hilise tagasitulekuga külmad, orkaantuuled, põud... Ja üks allikatest tõi meile veel ühe üllatuse – üleujutuse.

Suvehooaja tulekuga kerkib küsimus meie lemmikköögiviljade tugevate ja tervete seemikute kasvatamise kohta: kapsas, tomat, paprika, baklažaan ja paljud teised põllukultuurid. Koos sellega tekib küsimus - kuidas kasvatada korralikke istikuid ja saada sellest tulevikus terveid taimi ja korralikku saaki? Näiteks olen kasvatanud istikuid rohkem kui ühe hooaja ja kaitsnud oma aeda haiguste eest bioloogiliste preparaatide Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin abil.

Lubage mul täna oma armastust tunnistada. Armunud... lavendlisse. Üks parimaid tagasihoidlikke, igihaljaid ja õitsevaid põõsaid, mida saab edukalt oma aias kasvatada. Ja kui keegi arvab, et lavendel on Vahemere või vähemalt lõunamaa elanik, siis eksite. Lavendel kasvab hästi põhjapoolsemates piirkondades, isegi Moskva piirkonnas. Kuid selle kasvatamiseks peate teadma mõningaid reegleid ja funktsioone. Neid arutatakse selles artiklis.

Olles kord maitsnud sellist hindamatut toodet nagu kõrvits, on juba raske lõpetada üha uute ja uute retseptide otsimine selle lauale serveerimiseks. Korea kõrvitsal on vaatamata teravusele ja vürtsikusele värske ja õrn maitse. Peale keetmist tuleb salat katta ja lasta tõmmata vähemalt 15 minutit Minu muskaatkõrvits on väga mahlane ja magus, nii et seda pole vaja purustada. Kui kõrvits on erinevat sorti, võite seda kätega sõtkuda, nii et see vabastab veidi mahla.

Salatit kui kõige varasemat ja tagasihoidlikumat rohelist kultuuri on aednikud alati au sees hoidnud. Enamik suveelanikke alustab kevadist istutamist tavaliselt salati, peterselli ja redise külvamisega. Hiljuti sunnib aednikke tervisliku toitumise soov ja suur valik rohelust supermarketites mõtlema, milliseid neist taimedest saaks nende peenras kasvatada? Selles artiklis räägime üheksast meie arvates kõige huvitavamast salati sordist.

Toarooside õitsemisele on alati "kinnitatud" veel üks "boonus" - kapriissus. Kui nad ütlevad, et toas on roose lihtne kasvatada, on nad ebaviisakad. Õitsemiseks peavad siseruumide roosid looma sõna otseses mõttes ideaalsed tingimused. Ja valvas hoolitsus, tähelepanu ja reageerimine taime signaalidele on edu peamine võti. Tõsi, ükskõik kui kapriissed roosid ka poleks, võib nende potivormis kasvatamine olla päris edukas. Ja tähelepanelikud lillekasvatajad ei tohiks seda karta.

Pollocki on kõige parem küpsetada pajaroa kujul, eraldades filee nahast ja luudest. Kalatükid segatakse värvilise köögiviljakomplektiga, valatakse juustu, hapukoore ja munade kastmega. Sellel kalavormil on esinduslik välimus ja selle maitse on veider segu peentest nüanssidest. Köögiviljad ja fileed leotatakse hapukoores, juust taheneb kuldse koorikuga, munad seovad kõik koostisosad kokku. Kalatükke puistatakse ohtralt Itaalia ürtidega ja pollock omandab ebatavalise pikantsuse.

Vaatamata sellele, et kalendrikevad algab märtsis, on looduse ärkamist tõeliselt tunda alles siis, kui saabub õistaimed aias. Miski ei anna tunnistust kevade saabumisest nii kõnekalt kui õitsvate priimulate lagedad. Nende ilmumine on alati väike puhkus, sest talv on taandunud ja meid ootab ees uus aiahooaeg. Aga peale kevadiste priimulate on aias aprillikuus veel midagi vaadata ja imetleda.

Kiiresti kasvav ja metsikuteks tihnikuteks muutuv karuputk lõhub olemasolevat ökosüsteemi ja surub alla kõik teised taimed. Karuputke viljades ja lehtedes sisalduvad eeterlikud õlid põhjustavad raskeid dermatiidi vorme. Samas on sellega palju keerulisem toime tulla kui teiste levinud umbrohtudega. Õnneks on täna turule ilmunud tööriist, mis suudab lühiajaline vabastage oma sait enamikust umbrohtudest, sealhulgas karuputkest.

Porgand on erinevates värvides: oranž, valge, kollane, lilla. Oranžides porgandites domineerivad beetakaroteen ja lükopeen, kollane värvus on tingitud ksantofüllide (luteiini) olemasolust; valged porgandid on kiudainerikkad, lillad aga antotsüaniine, beeta- ja alfakaroteene. Kuid reeglina valivad aednikud külvamiseks porgandisorte mitte vilja värvi, vaid nende valmimise aja järgi. Selles artiklis räägime parimatest varajastest, keskmistest ja hilistest sortidest.

Soovitame üsna lihtsat retsepti maitsva kana ja kartuli täidisega piruka jaoks. Kana-kartuli lahtine pirukas on suurepärane rammus roog, mis sobib toekaks vahepalaks, väga mugav on seda saiakest paar tükki teele kaasa võtta. Kooki küpsetatakse ahjus tund aega 180 kraadi juures. Pärast seda asetage see pärast vormist vabastamist puitpinnale. Piisab, kui küpsetised veidi jahutada ja saabki maitsma hakata.

Paljude jaoks kauaoodatud kevad toataimed on aktiivse taimestiku alguse periood ja enamiku jaoks nende dekoratiivse efekti taastumine. Noori lehti ja tärkavaid võrseid imetledes ei tasu unustada, et kevad on ka kõigile toataimedele suur stress. Tundlikud tingimuste muutumise suhtes ja mitmekülgsed, seisavad kõik toakultuurid silmitsi palju heledama valgustusega, õhuniiskuse ja temperatuuritingimuste muutumisega.

Kodujuustu ja suhkrustatud puuviljadega saate hõlpsalt küpsetada omatehtud lihavõttekooki, isegi ilma kondiitrikogemuseta. Lihavõttekooki saate küpsetada mitte ainult spetsiaalses vormis või pabervormis. Esimeste kulinaarsete elamuste jaoks (ja mitte ainult) soovitan teil võtta väike malmist praepann. Lihavõttekook pannil ei tule nii kõrge kui kitsas vormis, kuid see ei kõrbe kunagi ja küpseb sees alati hästi! Pärmi-kohupiimatainas on õhuline ja lõhnav.

Tere päevast kallid sõbrad. Mustsõstrat peetakse vitamiinide purskkaevuks, kasulike elementide kokteiliks, mille loodus on inimesele tervise säilitamiseks andnud. Marjad on väga maitsvad, säilitavad oma kasulikud omadused säilitamisel hästi, on võimelised toetama organismi talvise või kevadise vitamiinipuuduse tingimustes.

Selleks küpsemisperioodil konserveeritakse, külmutatakse, valmistatakse kompotid, moosi ja. Samal ajal haaratakse ka põõsalt lehti ja kuivatatakse. Kuidas mustsõstrat talveks koristatakse? Täna on meil selleks puhuks palju retsepte.

Pikas talveaeg ekstra looduslik ravim ei tee haiget. Artikkel on kasulik neile, kes armastavad seda imelist marja ja soovivad selle maitset talvel nautida.

Miks seda marja nii rohkem hinnatakse, pole teada ainulaadsed omadused nagu ravim või suurepärane maitse. Mustsõstra ravivõimet on Venemaal austatud juba 11. sajandist, alates 15. sajandist on marja märkinud Pihkva ja Novgorodi kloostrid.

Marjad on küllastunud tohutult, toidukauba jaoks inimesele väärtusliku C-vitamiini kogusest piisab vaid 50 g moosist või värsketest marjadest päevase vajaduse katmiseks. Ja sõstar ise hakkab tööle ja kaitseb inimest ateroskleroosi ja aneemia eest, tõstab immuunsust, ravib neerude ja ülemiste hingamisteede haigusi. Selle foolhape kaitseb kiirguse eest, aitab eemaldada kehast toksiine.

Marjade diureetilised ja põletikuvastased omadused ei vaja reklaami. Võtke raviks antibiootikume – sõstramarjade infusioon suurendab nende aktiivsust kümnekordselt. Kombineerides sõstraid meega, saate hea ravi hüpertensiooni vastu.

Lõpuks võite läbida viirusevastased omadused: see võitleb difteeria ja düsenteeria patogeenidega, staphylococcus aureus'ega, ravib kõhulahtisust.

Sõstra lehed (talveks koristamine)

Sõstra kogumisel ärge jätke tähelepanuta selle lehti. See on tõeline vitamiinikarp.

Näiteks on see C-vitamiiniga küllastunud rohkem kui marjad ise. Nii et tavaline lehtedest valmistatud tee täiendab vitamiinide varu.

Selleks, et lehed saaksid hiljem maksimaalset kasu, on nende kogumisel soovitatav järgida teatud reegleid:

Lehed koguge mitte koos marjaga, vaid varem, kui need on just õitsenud.
Selleks ajaks on lehed vitamiinidest kõige rohkem küllastunud päeva esimesel poolel: enne ereda päikese tõusu, kuid pärast kaste kuivamist.
Kui teil ei olnud aega õigel ajal orienteeruda ja teil pole ikka veel kogutud lehti, pole see oluline. Veel pole hilja neid sügiseni rebida. Muidugi pole nad enam noored, kuid sõstrate aroomiga on neid hästi toidetud ja tee on tõeliselt lõhnav.
Kui valite talviseks ladustamiseks lehed, visake ära kõik, mis on närtsinud, söödud või haiged.
Lehti saab kuivatada mitmel viisil, sobivad ahi, koht puu all, veranda.
Peamine on kaitsta lehti kuivamise ajal otsese päikesevalguse eest.
Kui kuivati on olemas, kaob iseenesest küsimus, kus marju kuivatada.

Saadud toorainet võib rõhutamiseks tarvitada hoopis talvel raviomadusi Soovitatav on võtta koos piimaga, mesi. Sõstralehti kasutatakse diaforeetilise, diureetikumi, toniseeriva ja desinfitseeriva vahendina.

Marineeritud sõstar

Pane pestud puhtad marjad purkidesse, täites riidepuude kauguse. Vala peale kuum marinaad. Steriliseerige 3 minutit. Keerake kaaned peale, keerake purgid ümber, hoidke soojas kuni täielikult jahtuvad.

Marinaad: 1 liitri vee kohta klaas 9% äädikat, 800 g suhkrut.

Retsept number 2 diabeetikutele

Valmistage marjad ülaltoodud retsepti järgi, täitke veega, steriliseerige 5 minutit, keerake kokku ja hoidke soojas kasuka all.

Retsept number 3

Lihtsaim viis. Eraldi potis keeda mustsõstrad, millele on lisatud paar supilusikatäit mahla või püreestatud marju. Valage suhkur poole sõstra massist. Keeda 5 minutit. Laota purkidesse ja rulli kokku.

Mustsõstar ilma keetmiseta

Seda moosiretsepti, mida pole vaja isegi keeta, võib julgelt nimetada magusaks suveks, sest tervik vitamiinide kompleks sõstrad jäid terveks, samas säilis suvine aroom. Retsept ise:

Eriti hoolikalt sorteerige marjad välja, jättes ainult terved, ilma defektideta. Loputage veega ja laske niiskusel nõrguda, et marjad kuivaksid.
Jahvata blenderis mustsõstrad.
Sega marjad sama koguse suhkruga massi järgi.
Segage hoolikalt ja oodake purkidesse paigutamist, kuni suhkur lahustub.
Jaga moos steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis plastkaante all.

Viie minuti moos

Küpsetamine on kiire ja lihtne, selleks kulub vaid 5 minutit. Retsept on teie ees:

Sorteerige marjad hästi, eemaldage mõlgitud ja defektsed. Täida need veega nii, et viimane marjakiht peal ei oleks niiskusega kaetud.
Pane sõstrad tulele ja lase kergelt keema, et tekiks ainult mullid.
Lisage moosile suhkrut vastavalt marja kaalule. See on kõik – kell on läinud. Küpsetamise lõpuni on jäänud 5 minutit.
Segage moosi kuumutades, kuni suhkrutunne kaob.
Valage kuum moos steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake anum ümber ja mässige sooja riietesse.
Purke saab välja võtta alles pärast nende jahtumist.

Kuidas külmutada

Marjade külmutamine on talveks marjade koristamiseks kõige lihtsam ja soodsaim variant. Lisaks säilitatakse sõstardes peaaegu kõiki vitamiine.

Marjad peseme, laseme kuivada, paneme kottidesse ja paneme sügavkülma.
Teine võimalus külmutamiseks on purustada mustsõstra marjad blenderiga püreeks, lisada veidi suhkrut (100 g 1 kg marjade kohta), segada läbi ja panna anumatesse ja sügavkülma. Ma kasutan väikest 250 gr kaanega. Neid purke on väga mugav sügavkülmas hoida. Talvel saate seda ja marjad on värsked ja lõhnavad.

Vastunäidustused

Seda on raske ette kujutada, kuid on juhtumeid, kus mustsõstra kasutamisesse tuleks suhtuda ettevaatlikult.

Pange tähele, kui teil on järgmised haigused, piirake mustsõstra kasutamist või kontrollige oma heaolu ja ärge kuritarvitage toodet:

tromboflebiidi ja verehüübimise rikkumisega ei tohiks te musta marju kontrollimatult kasutada, need võivad põhjustada tromboosi,
jätke sõstrad välja äsja infarkti või insuldi põdenud sugulaste toidust,
pöörake tähelepanu hepatiidi marjade mõistlikule tarbimisele, võite süüa, kuid ettevaatlikult,
piirata marjade tarbimist gastriidi ja peptilise haavandi korral.

Võib-olla olid paljud mustsõstra omadused teile tuttavad ja teie koduste saladuste hoiupõrsas on imelisi retsepte. Jagage kindlasti, mustsõstar väärib saamist talvelaua hinnatuimaks marjaks.

Head isu ja Head tuju! Kui artikkel oli teile kasulik, jagage seda oma sõpradega, klõpsake nuppe sotsiaalsed võrgustikud. Kuni kohtume saidi lehtedel uuesti.

Küsimus, kuidas mustsõstraid talveks vitamiinide säilitamiseks valmistada, ei teki ilma põhjuseta igal aastal miljonite koduperenaiste seas. Seda marja kasvatatakse peaaegu igas piirkonnas; seda peetakse bioloogiliselt aardeks toimeaineid ja üks kõige kasulikumaid toiduaineid, mida saate ise kasvatada või mida suvehooajal ei ole väga kulukas osta.

Selle marja koristamiseks on palju võimalusi. Enne konkreetsete retseptide otsustamist tasub see hankida üldine idee sellest, mida saab mustast sõstrast valmistada ja kuidas kasvatatud saaki kõige paremini hävitada.

Tooraine ettevalmistamine

Selleks, et toorik osutuks kvaliteetseks, on oluline:

sõstraid koguma kuiva ilmaga. Parim on seda teha hommikul, kuid pärast kaste kuivamist;
võta sõstraid täiesti küps, kuid mitte üleküpsenud. Kui teie saidil on erinevat sorti põõsaid, on parem neist koristatud saaki mitte segada, kuna marjade küpsusaste ei pruugi olla sama.

Koristatud või ostetud marju tuleb hoolikalt jälgida sorteerima, eemaldades okste jäänused, vabaneda kortsunud ja riknenud isenditest. Loputa marjad voolavas vees, seejärel kurna kurnis. Kui võimalik kuiv sõstrad, puista see puhtale lapile või paberrätikule.

Sel viisil töödeldud marjad sobivad igat liiki edasiseks töötlemiseks.

Külmutamine ja kuivatamine

Neile koduperenaistele, kellel on mahukad sügavkülmikud, on mustsõstra koristusmeetodi valik nagu külmutamine- on ilmne. Toodet säilitatakse suurepäraselt, kaotamata oma tarbijaomadusi poolteist aastat. Talvel saab seda kasutada mis tahes magusate roogade, küpsetiste, jookide, kastmete valmistamiseks ja ka värskelt tarbimiseks, kuna sulatatud marjad ei jää välimuselt ja maitselt praktiliselt kuidagi värsketele alla.

Tooraine töötlemine ei nõua palju pingutusi: pestud ja veidi kuivatatud marjad valatakse lihtsalt 1-2 kihina lamedate anumate (näiteks plastaluste) põhja, mis asetatakse sügavkülma. 5-6 tunni pärast valatakse sõstrad kilekottidesse, suletakse ja asetatakse lattu. Enne söömist või kulinaarsetel eesmärkidel sulatatakse toode tavaliselt külmkapi ülemisel riiulil või mikrolaineahjus, soojendades täisvõimsusel 1,5-2 minutit.

Kuivatamine must sõstar võimaldab ka kogu maitse ja kasulikud omadused toode. Marju võid töödelda ahjus, mikrolaineahjus või elektrikuivatis või kasutada vana õhk-päikese meetodit. Paljud koduperenaised kasutavad kombineeritud meetodit: nad hoiavad kogutud sõstraid mitu päeva hästi ventileeritavasse kohta (verandale või pööningule) paigaldatud kaubaalustel ja kuivatavad seejärel ahjus (umbes 5 tundi temperatuuril mitte üle 55 kraadi).

Sel viisil valmistatud toodet peetakse kõige kasulikumaks ja kvaliteetsemaks. Sellest valmivad parimad vitamiinileotised ja marjateed. Tihedalt suletud anumas säilitavad korralikult kuivatatud sõstrad oma omadused aasta läbi.

Moosid, tarretised ja moosid

Enamik perenaisi valmistab mustsõstardest traditsiooniliselt mitmesuguseid magusaid maiustusi. Räägime mitmest huvitavaid retsepte keediste, mooside ja tarretiste valmistamine.

Maht: 2-2,5 l

Koostis:

värske sõstar - 1 kg;
suhkur - 1,5-2 kg.

Kokkamine:

Aja ettevalmistatud marjad läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga.
Aseta marjamass emailitud anumasse, puista peale suhkur ja sega hoolikalt.
Sulgege anum puhta marli ja jätke toatemperatuurile 1-3 päevaks. Selle aja jooksul suhkur lahustub ja mass peaks omandama tarretise konsistentsi.
Tõsta moos eelnevalt pestud, steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse. Marjamassi pind peaks jääma 3-4 cm kaelast allapoole.
Kata iga purgi moosi pind (umbes 2 cm) suhkrukihiga. Sulgege mahutid tihedate plastkaantega.

Pärast marjamassi pinnale suhkru “kooriku” tekkimist säilivad purgid korteris jahedas kohas 8-9 kuud. Külmkapis ei rikne selline toorik kuni aasta. Sel juhul võib “toormoosi” sisse panna vähem suhkrut (1,5 ja isegi 1,3 kg 1 kg marjade kohta).

Maht: 3 l

Koostis:

sõstar - 1,5 kg;
suhkur - 2 kg;
vesi - 1,5 tassi.

Kokkamine:

Tee siirup veest ja suhkrust.
Kastke marjad keevasse siirupisse, keetke pärast keetmist 5 minutit, eemaldades vahu.
Tõsta moos tulelt ja sega ettevaatlikult panni ringjate liigutustega raputades.
Korrake keetmise ja segamise protseduure.
Keeda moosi kolmandat korda 5 minutit, tõsta tulelt ja vala kuumalt steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse.
Keerake kuumade metallkaantega (kruviga või tavalised, võtmega) purgid kokku ja laske jahtuda.

Korralikult valmistatud ja korgistatud moosi säilib toatemperatuuril 2-3 aastat. Toode on üsna paksu konsistentsiga. Seda saab kasutada omatehtud pirukate täidisena.

See omapärane retsept on "toormoosi" ja klassikalise "viieminutilise" ristand. Saadud toode on kaunis tarretis, mille paksuses on ühtlaselt jaotunud meeldiva hapukas-magusa maitsega mahlased pehmed marjad.

Maht: 2 l

Koostis:

sõstar - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
vesi - 1 klaas.

Kokkamine:

Valmista veest ja poolest suhkrukogusest selge siirup.
Kasta sõstrad siirupisse ja keeda pärast keetmist 5 minutit.
Tõsta pann tulelt, vala peale ülejäänud suhkur ja sega korralikult läbi, jälgi, et marju ei vigastaks.
Mähi pann ja jäta toatemperatuurile, kuni see jahtub.
Asetage moos steriliseeritud kuivadesse purkidesse. Proovige tarretis ja marjad ühtlaselt jaotada kõigis anumates.
Tihendage pangad.

Suletud metallkaante all säilib selline toorik toatemperatuuril kuni aasta, jahedas keldris kuni kaks aastat. Kui kasutad plastkaane, hoia purke külmkapis ja söö maius ära 8-9 kuu jooksul.

Täiendavate koostisosade abil saate talveks mustsõstrat keeta moosi või marmelaadi kujul. See retsept on huvitav õhuke ja pikantne maitse mis eristab valmistoodet.

Maht: 2 l

Koostis:

sõstar - 1 kg;
suhkur - 1 kg;
kuiv punane vein - 250 ml;
sidrun - 1 tk;
oranž - 1 tk;
terve kaneel - 1 väike pulk.

Kokkamine:

Pigista sidrunist mahl välja. Eemaldage peene riiviga apelsinilt koor.
Asetage sõstrad, suhkur ja sidrunimahl keedunõusse. Sega kõik korralikult läbi, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 3-4 minutit.
Eemaldage anum tulelt ja jätke 12 tunniks toatemperatuurile.
Pühkige marjamass läbi sõela või jahvatage segistiga.
Lisa kaneelipulk ja apelsinikoor, kuumuta keemiseni ja hauta 8-10 minutit.
Vala pannile vein ja keeda moosi segades ja vahtu eemaldades, kuni mass omandab paksu hapukoore konsistentsi.
Tõsta moos kuivadesse, steriliseeritud purkidesse (anumad peaksid olema täidetud ülaosani).
Sulgege purgid tihedalt, keerake kaaned ümber ja laske jahtuda.

Toode sobib suurepäraselt magusateks võileibadeks, isetehtud kookide kihistamiseks, kreemise ja kohupiima magustoitude komponendina kasutamiseks. Suletud purkides säilib moosi toatemperatuuril kuni kolm aastat või kauem.

Kompott

Meie vanaemad kasutasid märkimisväärse osa mustsõstra saagist kompottide valmistamiseks, sealhulgas kombineerituna teiste marjade ja puuviljadega. Kuigi koristamine nõudis märkimisväärset aja- ja tööinvesteeringut, oli ilma nendeta raske hakkama saada: ostetud puuviljajookide valik oli tol ajal väga napp ja praktiliselt kellelgi polnud selliseid marjade säilitamise võimalusi nagu näiteks külmutamine. Tänaseks on sõstrad, nii värsked kui ka külmutatud, lakanud olemast hooajatoode ning kaupluste riiulid tulvavad erinevatest tööstusjookidest. Seetõttu on kümnete kolmeliitriste omatehtud kompottide purkide töömahukas protsess enamiku koduperenaiste jaoks minevik. Paljud on aga endiselt huvitatud "kontsentreeritud" preparaatidest, millest talvel saab valmistada suures koguses maitsvat ja tervislikku jooki. Pakume seda tüüpi lihtsaid retsepte järgmistele lugejatele:

Erinevalt “traditsiooniliste” kompottide marjasisaldusest säilitavad selle retsepti järgi suletud purkidest ekstraheeritud sõstrad oma aroomi ja maitse värskena. Sobib täidiseks omatehtud kookidele ja isegi pelmeenidele. Vedelik osutub ka väga kontsentreeritud. Seda saab kasutada "puuviljavee", kompottide ja tarretise kiireks valmistamiseks.

Maht: 3 liitrised purgid

Koostis:

sõstrad - 2-2,5 kg (kui palju mahub purkidesse);
vesi - 1 l;
suhkur - 300 g.

Kokkamine:

Valmistatud marjad asetage steriliseeritud purkidesse "õlgadele".
Täitke purgid keeva siirupiga, asetage need veevanni ja steriliseerige 15 minutit.
Sulgege purgid tihedalt, keerake kaante peale, keerake kokku ja laske täielikult jahtuda.

Toode säilib hästi toatemperatuuril kuni aasta. Seda tüüpi kompotti saab valmistada ilma suhkruta, mis on diabeetikutele väga oluline. Sel juhul valatakse purkides olevad marjad keeva vee või keemiseni kuumutatud mahlaga, mis on pressitud marjadest või õuntest.

Mahl, siirup ja vein

Mustsõstramahla valmistamise protsess ei ole tavaliselt probleem, kuid ekstraheerimismeetodid võivad olenevalt lõpptoote kasutusotstarbest erineda. Lihtsaim viis on kasutada majapidamises kasutatavat mahlapressi, kuid tuleb arvestada, et paljudest sedalaadi seadmetest tuleb mahl välja rohke vahuga, millest on siis üsna raske lahti saada. Siirupit valmistades saab selle keetmise käigus eemaldada, kuid see segab mahla konserveerimist.

Kui teie jaoks on oluline, et pressitud mahlas poleks vahtu, vaadake vana, kuid usaldusväärset käsitsi meetodit:

pane sõstrad laia emailitud anumasse ja püreesta marjad käte või puidust nuiaga (purustiga);
valage massile keev vesi (mitte rohkem kui 1 liiter 3-4 kg marjade kohta), segage ja laske jahtuda;
pigista mass läbi kurna, püüdes vedelikku võimalikult hästi välja pigistada. Lihtsaim viis seda teha on asetada mass väikeste portsjonitena kurni ja vajutada sellele sobiva läbimõõduga plaadiga.

Koogi sisse jääb reeglina palju kasulikke aineid. Nende eemaldamiseks lisage sellele veel veidi keevat vett ja korrake tsentrifuugimist. Nii saadakse 1 kg sõstrast umbes 500-650 ml mahla (mahlapressi kasutamisel - kuni 750 ml).

Toodet saab konserveerida ilma lisanditeta. Selleks tuleb see keema ajada (kuid mitte keema) ja valada kuumalt steriliseeritud purkidesse. Sulgege purgid koheselt, keerake kaaned ümber ja pakkige kuni jahtumiseni. Sellist mahla säilitatakse siseruumides kuni aasta.

Siirupit ei kasutata mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel: seda lisatakse teele külmetuse korral. See on suurepärane vitamiiniravim, mis alandab palavikku, leevendab peavalu ja köha.

Maht: 1,2 l

Koostis:

mustsõstramahl - 1 l;
suhkur - 400 g.

Kokkamine:

Valage mahl emailpannile, lisage suhkur.
Kuumuta segu keemiseni ja keeda 3-5 minutit, eemaldades vahu.
Valage kuum siirup väikestesse steriliseeritud purkidesse, sulgege need, keerake kaaned ümber ja mähkige, kuni see on jahtunud.

Soojendusega ruumis säilitatakse siirupipurke kuni aasta ja külmas - kuni kaks aastat või kauem.

Kodune mustsõstravein on suurepärane jook, maitsev, lõhnav, säilitades kõik värskete marjade kasulikud omadused.

Päris vein on mahl, mis on läbinud käärimisprotsessi nn “metsikute” pärmseente (marjade või puuviljade koorel elavad seened) abil. Probleem on selles, et põhjamaised marjad (ka sõstrad) sisaldavad erinevalt lõunamaistest viinamarjadest liiga palju hapet, mis takistab mikroorganismide elutegevust. Seetõttu lahjendatakse mustsõstraveini valmistamiseks mahla happesuse vähendamiseks veega ja lisatakse suhkur.

Koostis:

mustsõstramahl - 10 l;
vesi - 10 l;
suhkur - 6 kg.

Sel juhul sobib kodumasinatega saadud mahl, kuid parem on kasutada käsitsi ekstraheerimismeetodit. Sõstraid enne pressimist ei pesta, et säiliks maksimaalne pärmikogus. Suhkur lisatakse tingimata: selle kontsentratsioon marjades on normaalse käärimise tagamiseks liiga madal.

Kokkamine:

Segage mahl veega ja valage kääritusnõusse (suuresse purki või pudelisse) mitte rohkem kui 3/4 selle mahust.
Kuumutage väike kogus vett, lahustage selles 2/3 normist suhkrut ja lisage anumasse.
Paigaldage veetihend. Seda tehakse järgmiselt: anum suletakse tiheda plastkaanega, millel on väike auk, millesse sisestatakse õhuke toru. Toru üks ots peaks olema mahlapurgi sees, kuid selle pinnast kõrgemal. Teine lastakse väikesesse veekaussi, mis asetatakse käärituspaagi kõrvale, ja toru ots kastetakse vette. Aktiivse kääritamise korral (ilma juurdepääsuta välisõhule) väljub eralduv gaas toru kaudu vette.
Oodake aktiivse kääritamise lõppu, kui gaasimullid lakkavad "luugi" kaudu vabanemast. Keskmiselt kulub 7-10 päeva. Järgmine aeglase kääritamise etapp kestab 3 nädalat kuni kuu. Anumat ei tohi praegu avada, et mitte lasta sinna välisõhku. Siis hakkab vedelik "selgituma" (paksud osakesed settivad põhja);
Kui vedelik muutub täiesti läbipaistvaks, tühjendage see, segades setet nii vähe kui võimalik. Eemaldage paksenemine, loputage anum. Valage selitatud toode tagasi, lisades sellele ülejäänud suhkur (parem on see eelnevalt lahustada väikeses koguses veidi kuumutatud vedelikus).
Paigaldage katik uuesti. Teine käärimine ei ole liiga aktiivne ja lõpeb 2-3 nädala pärast.
Oodake vedeliku lõplikku selginemist. Valage see ettevaatlikult, setet raputamata puhastesse purkidesse või pudelitesse, sulgege need plastkaane või korkidega ning asetage pimedasse jahedasse kohta.

Jook "küpseb" 3-4 kuu jooksul. Suvel valmima hakanud noorveini saab maitsta juba sisse uusaasta pühad. Sellist toodet hoitakse toatemperatuuril 2-3 aastat, kaotamata maitset, lõhna ja kasulikke omadusi.

Mustsõstraveini valmistamise tehnoloogia kohta saate lisateavet järgmisest videost:

Arvatakse, et koduse veini kangust on võimalik suurendada, suurendades mahlas suhkru sisaldust. See ei ole tõsi. "Metsik" pärm töötleb suhkru etüülalkoholiks, kuid sureb, kui selle kontsentratsioon lahuses jõuab 14-16% -ni. Kui mahlas on liiga palju suhkrut, tuleb vein väga magus, kuid selle kangus ei suurene.

Vastavalt määratud retseptile võib valmisjook olla maitse järgi poolkuiv või poolmagus, olenevalt sõstra sordist ja marjade kvaliteedist. Kangendatud veini valmistamiseks lisatakse lahusele, mis pole veel “käärimist” lõpetanud, viina või alkoholi. Samal ajal sureb pärm koheselt, kuna tal pole aega osa suhkrut töödelda, nii et toode on tugev ja magus.

Pastila ja suhkrustatud puuviljad

Mustsõstraid saate küpsetada "kuivade" maiuste kujul, mis on mugavad, kuna neid saab pikka aega säilitada ilma korgita.

Koostis:

sõstar - 400 g;
vesi - 200 ml;
suhkur - 400 g;
tuhksuhkur - 50-100 g.

Kokkamine:

Tee siirup veest ja suhkrust.
Kasta marjad kuuma siirupisse, kuumuta vahule, tõsta tulelt ja jahuta veidi.
Keeda 3 annusena, igaüks 2-3 minutit 30-40-minutilise intervalliga.
Tõsta sõstrad siirupist välja, pane kurn ja jäta 10 tunniks seisma.
Laota marjad ühe kihina riidele ja kuivata õhu käes, kuni need ei kleepu käte külge.
Veereta sõstrad tuhksuhkrus, pane puhtasse kuiva purki, kata pärgamendiga.

Toodet hoitakse toatemperatuuril kuivas kohas kuni aasta.

Õigesti valmistatud vahukomm ei jää näppude külge, hästi pärgamendi taha, lõigatakse ribadeks ja keeratakse kergesti rullidesse.

Koostis:

sõstar - 400 g;
vesi - 60-70 ml;
suhkur - 250 g.

Kokkamine:

Pane sõstrad kastrulisse, lisa vesi ja kuumuta tasasel tulel kaane all. Kui marjade koor hakkab pragunema, eemaldage see tulelt ja jahutage veidi.
Purusta marjad blenderiga ühtlaseks püreeks, lisa suhkur ja jäta 30 minutiks seisma.
Lase mass keema ja keeda pidevalt segades 10 minutit.
Valage püree pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, mille kiht ei ületa 3 mm.
Kuivatage ahjus temperatuuril 50 kraadi (protsess võtab aega 5-6 tundi) või laske õhu käes kuivada 3-4 päeva.

Kuivatades säilib vahukomm niiskuskindlas anumas umbes aasta.

Marinaadid ja kastmed

Toode sobib suurepäraselt liha- ja linnuliharoogade lisandiks, võib kasutada iseseisva vahepalana või puu- ja köögiviljasalati komponendina.

Maht: umbes 3 purki 0,5 l

Koostis:

sõstramarjad - 1-1,2 kg (kui palju purkidesse läheb);
vesi - 500 ml;
suhkur - 150 g;
äädikas 9% - 40 ml;
terve kaneel, väikesed pulgad - 3 tk;
must pipar pipar - 6 hernest.

Kokkamine:

Täida steriliseeritud purgid marjadega “õlgadeni”, pane põhja kaneeli ja pipart.
Keeda marinaad (keetmise lõpus lisa äädikas) ja vala sellega purkidesse.
Pastöriseerige veevannis 10 minutit, korgige, keerake kaaned peale ja mähkige, kuni see jahtub.

Marineeritud sõstrad säilivad siseruumides kuni poolteist aastat.

Mustsõstrakastme valmistamine on väga lihtne. Põhiretseptis kasutatakse põhjaks purustatud marju, millele on lisatud erinevaid vürtse ja muid koostisosi, et anda tootele terav, vürtsikas või mõni muu maitse.

Koostis:

mustsõstra marjad - 1 tass;
suhkur - 2 spl. l.;
sool (valikuline) - 0,5 tl;
vesi - 0,5 tassi.

Soovi korral ja maitse järgi kasutage:

kuivad vürtsid - jahvatatud pipar, kurkum, kaneel, nelk, loorberileht, koriander, köömned, zira jne;
maitsetaimed - till, piparmünt, basiilik, estragon jne;
kuum pipar, küüslauk, ingverijuur (hakitud).

Sageli lisatakse kastmele sidrunimahla või tsitruseliste koort; vesi asendatakse mõnikord veiniga.

Kokkamine:

Marjad purustatakse segistiga, lisatakse vesi, suhkur, sool ja kuivad maitseained.
Segu keedetakse tasasel tulel pidevalt segades umbes 30 minutit.
Maitsetaimed (kuivad või värsked) ja köögiviljad (tükeldatud) lisatakse 5-7 minutit enne keetmise lõppu.
Kui mass sisaldab tahkeid ürtide või köögiviljade fragmente, filtreeritakse ja keedetakse uuesti.
Paksenenud kaste valatakse kuumalt väikestesse steriliseeritud purkidesse.

"Külmakindlad" aedmaasikasordid (sagedamini lihtsalt "maasikad") vajavad samuti peavarju, nagu tavalised sordid (eriti nendes piirkondades, kus on lumeta talved või külmad, mis vahelduvad suladega). Kõikidel maasikatel on pindmised juured. See tähendab, et ilma peavarjuta külmuvad nad välja. Müüjate kinnitused, et maasikad on “külmakindlad”, “talvekindlad”, “taluvad kuni -35 ℃ külma” jne, on vale. Aednikud peaksid meeles pidama, et keegi pole veel suutnud maasikate juurestikku muuta.

Kompost on mädanenud orgaanilised jäänused erinevat päritolu. Kuidas teha? Kõik pannakse hunnikusse, auku või suurde kasti: köögijäägid, aiaviljade pealsed, enne õitsemist niidetud umbrohi, peenikesed oksad. Kõik see on kaetud fosforiidijahu, mõnikord põhu, mulla või turbaga. (Mõned suveelanikud lisavad spetsiaalseid kompostimise kiirendajaid.) Kata fooliumiga. Ülekuumenemise käigus segatakse hunnikut perioodiliselt või torgatakse värske õhu sissetoomiseks läbi. Tavaliselt "küpseb" kompost 2 aastat, kuid tänapäevaste lisanditega saab valmis ühe suvehooajaga.

Nii huumus kui ka kompost on õigustatult mahepõllumajanduse aluseks. Nende olemasolu mullas suurendab oluliselt saaki ning parandab köögiviljade ja puuviljade maitset. Omaduste ja välimuse poolest on need väga sarnased, kuid neid ei tohiks segi ajada. Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Kompost – erinevat päritolu mädanenud orgaanilised jäägid (köögist riknenud toit, ladvad, umbrohi, peenikesed oksad). Huumust peetakse paremaks väetiseks, kompost on ligipääsetavam.

Ameerika arendajate uudsus on Tertill robot, mis teeb aias rohimist. Seade leiutati John Downesi (robottolmuimeja looja) juhendamisel ja töötab autonoomselt kõikides ilmastikutingimustes, liikudes ratastel ebatasasel pinnal. Samal ajal lõikab see sisseehitatud trimmeriga kõik alla 3 cm pikkused taimed.

Austraalias on teadlased alustanud mitmete külma ilmaga viinamarjasortide kloonimise katseid. Kliima soojenemine, mida ennustatakse järgmiseks 50 aastaks, viib nende kadumiseni. Austraalia sortidel on suurepärased veinivalmistusomadused ning nad ei ole vastuvõtlikud Euroopas ja Ameerikas levinud haigustele.

Aednike ja aednike abistamiseks on välja töötatud mugavad rakendused Androidile. Esiteks on need külvi- (kuu-, lille- jne) kalendrid, temaatilised ajakirjad, kasulike näpunäidete kogumikud. Nende abiga saate valida igat tüüpi taime istutamiseks soodsa päeva, määrata nende küpsemise ja õigeaegse koristamise aja.

Arvatakse, et mõnel köögiviljal ja puuviljal (kurgid, varsseller, kõik kapsasordid, paprika, õunad) on “negatiivne kalorisisaldus”, see tähendab, et seedimise käigus kulutatakse rohkem kaloreid, kui need sisaldavad. Tegelikult kulub seedimisprotsessis ära vaid 10-20% toiduga saadavatest kaloritest.

Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, puistatakse saepuru, turba ja aiamullaga. Kaelarihm on kaetud kilega, et stabiliseerida temperatuuri ja niiskust (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks). Väetis "küpseb" 2-5 aasta jooksul – olenevalt välistingimustest ja lähteaine koostisest. Väljund on lahtine homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

Mustsõstar sisaldab suures koguses C-vitamiini. Kui marjad põõsastel valmivad, tekib perenaistel küsimus, mida saab mahlasest mustast marjast valmistada, v.a.

Noh, noh, mõtleme välja. Sellest saate süüa - pirukate katteid, kaunistada kooki või valmistada magustoitu. Talveks saab rulli keerata, moosi, maitsvat veini või sügavkülma panna. Lubage mul öelda, milliseid retsepte ma oma perele veel valmistan.

Talvel saab moosist maitsvat tarretist keeta.

1 liiter vett
Pool klaasi moosi
2 spl. lusikad tärklist
Suhkur maitse järgi

Kuidas süüa teha?

Lahjendame moosi vees, kuumutame ja filtreerime läbi marli või sõela. Panime tulele ja kuumutame, vajadusel lisame suhkrut.
Eraldi lahjendage tärklis klaasis vees ja valage pidevalt segades õhukese joana kastrulisse. Ärge laske vett tugevalt keema minna, muidu võib tarretis häguseks muutuda. Niipea, kui vedelik pakseneb, lülitage see välja ja jahutage.

Lihtne mustsõstraveini retsept ilma pärmita

Lubasin teile Spotykachist rääkida. See on vein või liköör, ma ei tea, kuidas seda täpselt nimetada. Konsistents on väga paks, nagu tarretis ja juues jäävad klaasi seintele tarretatud jäljed. Esimest korda kostitati mind selle joogiga. Mulle meeldis - maitsev, alkoholi peaaegu ei tunne, juuakse nagu kompotti. Minu peas on see selge. Kuid mitte ilmaasjata nimi Spotykach - toolilt tõustes läksin jalad segadusse. Tõsiselt. Need muutusid raskeks ja vatiliseks.

Niisiis, ma jagan retsepti.

Sa vajad:

1 kg mustsõstrat
Kolm ja pool klaasi vett
1 kg suhkrut
750 grammi viina või alkoholi, lahjendatud viina olekuni

Kuidas süüa teha:

Aja sõstrad läbi hakklihamasina;
Pigista mahl läbi marli või sõela;
Sega suhkur veega ja valmista siirup;
Lisage sellele mahl;
Valage viin kuuma või sooja siirupisse koos mahlaga ja soojendage 90 kraadini;
villitud;
Ei ole vaja steriliseerida;
Saate hoida külmkapis.
Hoian seda oma köögis kapis, nii et see ei ole nähtav. Vastasel juhul joo kohe.

Mustsõstrakompott

Talvekompott valmistatakse sama lihtsalt kui pirnide koorimine. Ma teen kolmeliitristes purkides.

Valan marju, umbes, veidi vähem kui pool purki;
Valmistan marjad ette, nagu moosi jaoks;
Täidan kuuma veega, katan kaanega ja jätan nii 2-3 minutiks;
Seejärel tühjendan vee, lisan klaasi suhkrut ja panen keema;
Valan siirupi purki ja korgi;
Keeran ümber ja mähkin teki sisse, kuni see jahtub.

Seemneteta mustsõstramoos

See retsept võtab aega, kuid see on seda väärt. Valmistame marja, nagu tavaliselt.

Kerime sõstra läbi hakklihamasina;
Pühime massi läbi sõela;
Panime saadud sõstrapüree tulele ja lisame suhkrut;
Parem teha õhtul. Keeda 8–10 minutit ja jäta hommikuni;
Seejärel paneme hommikul uuesti tulele 10 - 15 minutiks ja jahutame õhtuni;
Õhtul kuumuta 15 minutit;
Me kanname ettevalmistatud purkidesse; moos, kata kaantega ja jahuta tagurpidi teki all hommikuni.

Mustsõstra tarretis

Selle retsepti järgi tegin tarretist, kui mu tütar oli väike. Siis muutusin ma jamamiseks liiga laisaks ja unustasin selle ohutult.

Tarretise jaoks peate marjadest mahla välja pigistama. Seda saate teha mitmel viisil.

Kerige marjad läbi hakklihamasina ja pigistage mahl läbi marli või sõela;
Kasutage mahlapressi, kuid tingimusel, et see on mõeldud väikeste puuviljade jaoks;
Torka blenderisse ja kasuta ka sõela või marli, et eraldada koogist mahl.
Tegin nii, kerisin läbi hakklihamasina ja lisasin kuuma vee (2 liitri mahla kohta umbes pool klaasi vett). Siis pani ta selle tulele, soojendas ja ajas läbi sõela.
Koogist saab teha kompoti või muud võimalust, kuivatada ja pruulida teeks või lisada teele. See osutub väga maitsvaks - unustamatu suvine mustsõstra aroom.
Lisage saadud mahlale suhkur ja keetke pärast keetmist 10-15 minutit. Suhkrut võtame iga liitri mahla kohta pool kilo.
Vala kuumalt purkidesse ja lase jahtuda.

Kuidas marju külmutada

Külmutatud marjas säilivad kasulikud ained maksimaalselt. Ja toiduvalmistamise võimalusi on palju. Marja saab kasutada kompotiks, moosiks, pirukate täidiseks, toonida kreemiks kookidele või kasutada magustoiduks.

Tavaliselt kasutan kahte võimalust.

Retsept nr 1

Sorteeri, pese ja kuivata marjad. Parem on valida suured puuviljad ilma kahjustusteta.
Seejärel pange need anumatesse ühe kihina või küpsetusplaadile ja pange sügavkülma kuni täieliku tahkumiseni. Ja alles siis laotan selle portsjonitesse pakkidesse. Kasutan seda puuviljajookide või pirukate täidisteks.

Retsept number 2

Mulle meeldib teine variant rohkem. Külmutamiseks valmistumisel on see muidugi aeganõudev. Kuid siis teeb ta sellesse investeeritud aja enam kui tasa.

Marjad valmistatakse nagu tavaliselt. ma ei korda;
Jahvata lihaveskis või blenderis. Oleneb töödeldud marjade kogusest;
Siis võtan väikesed mahutid, umbes 350 grammi - mulle piisab;
Panen jahvatatud massi sinna ja lisan supilusikatäis granuleeritud suhkrut, segan läbi ja panen sügavkülma. Kõik.

Mustsõstralehed teeks

Mulle väga meeldib tee piparmündi ja sõstralehega. Suvilas - see on suurepärane hingepuhkus. Kuid isegi talvel tahad nautida suve meeldivat aroomi. Seetõttu eelistan sõstralehti talveks korjata. Valin noored õrnad lehed, pesen ja kuivatan. Seejärel kuivatage jahedas kohas soovitud olekuni. Mul on heinaalune – seal kuivatan oma lehti.

Ja võite tuua lehtede käärimise. Kuidas seda teha?

Kogume lehed kokku, laotame need õhukese kihina puuvillasele riidele ja kuivatame 12 tundi temperatuuril 20–24 kraadi;
Saadame päevaks sügavkülma. Siis on neid lihtsam keerata;
Pange neli lehte kokku ja keerake rulli;
Seejärel hõõruge seda oma kätes. Nad eraldavad veidi niiskust;
Panime kõik rullid tassi, kata alustassiga ja pealt niiske lapiga. Hoida 6-7 tundi. Niisutame kangast pidevalt;
Saadud rullid lõigatakse 1-1,5 cm tükkideks;
Panime elektrikuivatisse, kui mitte, siis ahju. Uks on praokil. 170 kraadi juures pool tundi;
Pankadele laiali.

Lisan sõstralehe mustale teele ning kostitan külalisi ja oma lähedasi.

Tere kallid lugejad. Täna räägin teile, kuidas me mustsõstraid talveks koristame. Me kõik teame, et mustsõstar on väga kasulik mari ja see sisaldab palju vitamiine, mis aitavad meil külmetushaigustega toime tulla. Kõik teavad, et külmetushaiguste korral soovitatakse sidrunites sisalduvat C-vitamiini. Ja mustsõstrad sisaldavad üle 5 korra rohkem C-vitamiini kui sidrunid. Ja kui mõelda, et teie elamispiirkonnas kasvanud mari on kasulikum kui see, mis toodi kaugelt, siis on see üldiselt suur pluss. Näiteks talvel joome profülaktikaks isegi mustsõstra-, vaarika-, viburnumiteed ja sööme lihtsalt külmutatud marju.

Ja nüüd kaaluge marjade talveks säilitamise võimalikke võimalusi. Säilitamist on mitut tüüpi, nii kuumtöötlemisega kui ka ilma.

Artikli sisu:

Esimene ja lihtsaim võimalus on külmutada. Külmutamist saab teha kahel viisil.

Toorhanke meetod

1 viis. Lihtsalt külmuta terve marja. Kuid selleks peate tegema mõned asjad. Kõigepealt peske marjad. Teiseks kuivatage see hästi. Siis ei kleepu need kokku üheks kiviks. Ja talvel on seda mugav hankida vajalikus koguses. Soovitan külmutada õhukindlatel alustel. Nii et marju külmkapp ei toida. Ja vaadake naabruskonda, te ei saa liha ja kala kõrvale hoida.

2 viis. Jahvata sõstrad suhkruga. Ka siin on kõik lihtne. Kõik sama marja, kuiv ja puhas jahvatage suhkruga. Seda saab teha segistiga. Me katkestame marja ja segame selle suhkruga. Sügavkülmas hoidmiseks kasutage proportsioone üks ühele. Üks kilogramm marju on üks kilogramm suhkrut. Säilitada võib ka külmkapis, siis tuleb marjade kilogrammi kohta võtta kaks kilogrammi suhkrut.

Kuivad mustad sõstrad

See meetod ei sobi kõigile, vaid ainult neile, kellel on aega ja kannatust. Kuivatada saab õues, mikrolaineahjus, ahjus või spetsiaalses kuivatis. Igasuguse kuivatamise puhul kehtib reegel, mari peab olema terve, puhas ja kuiv.

mikrolaineahjus korraga saab kuivatada vaid väikese koguse marju. Panime taldrikule paberrätiku, vooderdame mustsõstra õhukese kihiga. Kuivamisaeg sõltub puuvilja suurusest. Umbes 4 kuni 8 minutit. Esimest partiid võib kuivatada 4 minutit, seejärel lisades 30 sekundit, et vaadata marjade seisukorda. Seejärel võtke kokku ja kuivatage teine partii ning järgmised marjad on juba ilma asjatute liigutusteta.

Elektriahjus kuivatamine võtab kauem aega. Valage fooliumi või küpsetuspaberiga saadetud küpsetusplaadile ühe kihina mustsõstrad. Panime ahju 45 ° C ja hoiame tund aega. Lase sõstral jahtuda. Seejärel seadsime temperatuuriks 60–70 ° C ja hoiame, kuni see on täielikult keedetud. See oleneb marja suurusest. Kuivatamine võib kesta kuni 3-4 tundi. Ahi tuleb perioodiliselt avada ja marju segada.

Elektrilises kuivatis. Seadsime temperatuuriks 55–60 ° C. Laome marjad ühte kihti ja jätame kuivama. Sõstramarjad kuivavad pikka aega, rohkem kui kaks päeva. Tuleb vaadata marjade valmisolekut.

Päikese käes. See etapp on pikim ja nõuab järelevalvet. Kuivatada saab laudadel (puitkilbid) või kangal. Soovitav on võtta looduslik kangas, puuvill või lina. Samuti on see kaetud õhukese kihiga ja asetatud otsese päikesevalguse kätte. Sega aeg-ajalt. Kuivamisaegu on raske ennustada. See ei sõltu mitte ainult päikesest, vaid ka tuulest.

Kuumtöödeldud sõstarde koristamine

Ettevalmistusvõimalusi on juba palju. Ja igal perenaisel on oma retseptid ja saladused. Aga põhimõte jääb samaks, marja, suhkur ja pliit.

Koostis:

1 kg mustsõstrat
1,5 kg. Sahara
1 klaas vett

Retsept:

Võtame klaasi vett ja suhkrut, küpseta pärast keetmist 5 - 7 minutit.
Lisa keevale siirupile kuivad ja puhtad marjad.
Alates marjade keetmisest siirupiga küpseta 5 minutit.
Valage steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli.

Sellise preparaadiga säilib enamik vitamiine, kuid vähem kui külmutatud.

Täpsemalt saate vaadata retsepti.

Ma ei kirjelda kõiki võimalikke retsepte marjadega, vaid ütlen ainult klassikaline retsept nagu meie ema kasutas.

Koostis:

Sõstar - 1 kg.
Suhkur - 1 kg.
Vesi - 100 ml.

Retsept:

Valage mustad sõstrad ja suhkur paksu põhjaga nõusse. Lisa veidi vett, et põhi kataks.
Pane madalale tulele ja hauta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui mari juba siirupis vedeleb, võib õrnalt segada. Pärast keetmist hauta 30 minutit ja vala purkidesse.

Üldiselt jätab meie ema peaaegu kõik marjad suhkruga, et need laseksid mahlal voolata. Kuid mustsõstar on paksu kestaga ja mahla tuleb väga vähe välja. Seetõttu, et mitte raisata aega ja vältida põlemist, lisame veidi vett.

Küpsetamise ajal sega kindlasti puulusikaga ja ära tee leeki tugevaks, see võib kõrbeda.

Kui soovid moosi mitmekesistada, siis viska pilk peale, sealt leiad 10 erinevat mustsõstramoosi ehk mooside retsepti.

Mustsõstrakompott talveks 3 liitrises purgis

Ühe 3-liitrise purgi koostisosad:

Must sõstar - 450 gr.
Suhkur - 250 gr.
Vesi - 2,6 liitrit

Retsept:

Valage sõstrad puhtasse pudelisse.
Täida keeva veega ja oodake 15 minutit.
Nõruta kastrulisse ja keeda, lisades suhkrut.
Vala keedetud siirup sõstardega purkidesse ja keera kokku.
Panime jahtuma tagurpidi ja mähkides purgid teki sisse.

Retsept on lihtne, aga kui keegi aru ei saa, siis võib videosse piiluda või artikli alla kommentaar jätta ja me vastame. Kui hoiate külmas keldris, võite siirupit ühe korra valada. Suhkur lahustati, aeti keema ja valati. Hoidme soojas korteris, seega mängime kahe täidisega turvaliselt.

Kodune mustsõstraliköör

Mulle meeldib selle retsepti juures see, et seda saab küpsetada mitte ainult marjahooajal, vaid ka talvel külmutatud sõstardest, mille külmutasime suvel.

Koostis: