संक्षेप में बच्चों के लिए दूध के उपयोगी गुण। डेयरी उत्पाद: बच्चे के स्वास्थ्य को लाभ या हानि? दूध और वजन घटाने

और एक बच्चा भी इसके सभी उपचार गुणों के बारे में जानता है। हां, और कैसे नहीं पता, अगर हर कोई दोहराता है कि यह इस पेय के लिए धन्यवाद है कि आप स्वस्थ और सुंदर हो सकते हैं। गांव में देखभाल करने वाली दादी-नानी पीने के लिए गर्म दूध देने की कोशिश करती हैं, शिक्षकों में KINDERGARTENसूजी के साथ सावधानी से खिलाया जाता है, और माता-पिता रात में एक गिलास दूध देते हैं।

में हाल तकयह पेय वास्तव में उपयोगी है या नहीं, इस बारे में कई परस्पर विरोधी मत हैं। कुछ लोग इसे विशेष रूप से जानवरों के लिए एक खाद्य उत्पाद मानते हैं, अन्य इससे बेहतर होने से बहुत डरते हैं, और अन्य पूरी तरह से इनकार करते हैं।

हालांकि, आधुनिक डॉक्टर इस पेय के नियमित उपयोग की आवश्यकता पर जोर देते हैं, इसे न केवल उपयोगी मानते हैं, बल्कि मनुष्यों के लिए अपरिहार्य हैं। तो दूध किस काम का और क्या है इसकी जादुई शक्ति? कौन सा पीना बेहतर है - गाय या बकरी? आइए इन सभी सवालों के जवाब दें और आइए जानते हैं तथ्य, अनुमान नहीं।

दूध में कैल्शियम होता है, और मानव शरीर इसे 97% तक अवशोषित करने में सक्षम होता है। पाचनशक्ति का इतना उच्च प्रतिशत किसी अन्य उत्पाद में निहित नहीं है, जो वयस्कों और बच्चों के लिए पेय के निर्विवाद लाभों को इंगित करता है। अस्थि-पंजर के पूर्ण गठन के लिए शिशुओं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए बुजुर्गों के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

गाय के दूध में शरीर के लिए आवश्यक 100 से अधिक घटक होते हैं, जैसे अमीनो एसिड, विटामिन, एंजाइम, फैटी एसिड आदि। लाभों के बारे में बात करना जारी रखते हुए, इसे बनाने वाले प्रोटीन का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता। केवल वे किसी भी उम्र के मानव शरीर को अमीनो एसिड प्रदान कर सकते हैं जो शरीर में स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन केवल भोजन के साथ आते हैं। जुकाम के लिए दूध क्या अच्छा है? यहाँ फिर से, हमें प्रोटीन को श्रद्धांजलि देनी चाहिए, क्योंकि केवल वे इम्युनोग्लोबुलिन बनाते हैं, जो आसानी से वायरल रोगों से मुकाबला करता है।

हृदय रोग से पीड़ित लोगों को हृदय रोग विशेषज्ञ दूध पीने की सलाह देते हैं; गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पेट के अल्सर के लिए इस उत्पाद की सलाह देते हैं; स्त्री रोग विशेषज्ञ मास्टोपाथी के उपचार पेय के लाभों के बारे में बात करते हैं। हां, और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने सहयोगियों से यह कहते हुए पीछे नहीं हटते हैं कि केवल दूध, विशेष रूप से, इसमें मौजूद विटामिन बालों को मजबूत करते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

बच्चों के लिए दूध के क्या फायदे हैं? यह न केवल कंकाल प्रणाली का पूर्ण और सही गठन प्रदान करता है, बल्कि मस्तिष्क के विकास पर भी अच्छा प्रभाव डालता है, बच्चे की बौद्धिक क्षमताओं के विकास में योगदान देता है। और अगर हम उपरोक्त सभी को इस सूची में जोड़ते हैं, तो इसकी उपयोगिता पर संदेह करना असंभव है।

अब बात करते हैं बकरी के दूध की। इसे सबसे मूल्यवान उत्पादों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसमें बहुत अधिक सियालिक एसिड होता है, जो बच्चों को जल्दी से अपने पैरों पर खड़ा कर सकता है। और कोबाल्ट की एक बड़ी मात्रा - विटामिन बी 12 का एक घटक तत्व, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है। गाय की तुलना में आसान, वसा ग्लोब्यूल्स के छोटे आकार के कारण शरीर द्वारा अवशोषित। डॉक्टर थायराइड की समस्या, एक्जिमा, तपेदिक, चयापचय विकिरण विकार और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अब आप जानते हैं कि क्या अच्छा है बकरी का दूध(और गाय), मानव शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है।

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साइट केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए संदर्भ जानकारी प्रदान करती है। किसी विशेषज्ञ की देखरेख में रोगों का निदान और उपचार किया जाना चाहिए। सभी दवाओं में contraindications है। विशेषज्ञ की सलाह आवश्यक है!

परिचय

दूधएक अनूठा प्राकृतिक उत्पाद है जिससे एक व्यक्ति जीवन के पहले घंटों से परिचित हो जाता है, माँ का दूध प्राप्त करता है।

बड़ी उम्र में, कई बच्चों और वयस्कों के लिए, दूध अक्सर सेवन किया जाने वाला उत्पाद बन जाता है। दूध की किस्मों से हर कोई परिचित है: गाय, बकरी, ऊंट, घोड़ी, हिरण, आदि। लेकिन पौधे की उत्पत्ति का दूध भी है: नारियल, सोया, चावल ...

आइए दूध के फायदे और नुकसान के आंकड़ों को समझने और स्पष्ट करने की कोशिश करते हैं।

गाय के दूध के फायदे और नुकसान

बचपन से ही हम सभी गाय के दूध के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुनते हैं। और इसके लिए कई तरह के तर्क हैं। हाल ही में, गाय के दूध के खतरों के बारे में तथ्यों के साथ अधिक से अधिक सामग्री सामने आई है। आइए विश्लेषण करने का प्रयास करें कि क्या प्रचलित है: लाभ या हानि?
1. दूध में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है। लेकिन यह कैल्शियम शरीर द्वारा अवशोषित नहीं हो पाता है। दूध प्रोटीन (कैसिइन) गैस्ट्रिक सामग्री की अम्लता को काफी बढ़ा देता है। कैसिइन को विभाजित करने वाला एंजाइम लगभग 10 वर्ष की आयु से बनना बंद हो जाता है, और शरीर एसिड को बेअसर करने के लिए कैल्शियम का उपयोग करता है। दूध से कैल्शियम पर्याप्त नहीं होता और शरीर हड्डियों से कैल्शियम निकाल लेता है। इसलिए, दूध का उपयोग न केवल ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम समेत खनिजों के नुकसान के कारण हड्डी के ऊतकों की कमी) को रोकता है, बल्कि इसके विकास में योगदान देता है। इसकी पुष्टि आँकड़ों से होती है: कम दूध की खपत वाले देशों में, उच्च दूध की खपत की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों का प्रतिशत बहुत कम है।
2. माना जाता है कि दूध के फायदे पाचन क्रिया को दुरुस्त करने वाले होते हैं। लेकिन दूध आमाशय रस की अम्लता को बढ़ाता है, और इस प्रकार कटाव और अल्सर का खतरा पैदा करता है।
3. विज्ञापनों में यह समझाने की कोशिश की जाती है कि दूध पीना शरीर के लिए अच्छा होता है। और शरीर ही हमें इसके विपरीत समझाता है: इसके लिए दूध जहर है। आखिरकार, स्राव की मदद से शरीर को जहर से छुटकारा मिलता है: लार, पसीना, थूक, नाक से स्राव। दूध पीने वालों को सुबह के समय अत्यधिक पसीना, कफ का जमाव और नाक बंद होने की समस्या हो सकती है। यदि आप एक सप्ताह तक डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, तो यह सब बीत जाता है।
4. कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि दूध कुछ प्रकार के कैंसर (स्तन, प्रोस्टेट, वृषण कैंसर) का कारण है। कुछ वैज्ञानिक इसे दूध की चीनी या लैक्टोज के कार्सिनोजेनिक गुणों के लिए जिम्मेदार मानते हैं। और अन्य - दूध में निहित हार्मोन एस्ट्रोजन का प्रभाव। आखिरकार, डेयरी उद्योग में जिन गायों के दूध का उपयोग किया जाता है, वे बहुत सी गायें गर्भवती होती हैं। इसके अलावा, कई गायों में ल्यूकेमिया (रक्त कैंसर) विकसित हो जाता है।
5. यहां तक ​​कि आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, 5% गायों को मैस्टाइटिस होता है, जिसका अर्थ है कि दूध में मवाद आ जाता है। मवाद वाला दूध पीने से कोई फायदा नहीं हो सकता।
6. गाय के दूध में वृद्धि हार्मोन की मात्रा महिला के स्तन के दूध की तुलना में बहुत अधिक होती है। इसके अलावा, डेयरी उत्पादक अक्सर गायों को थन का आकार बढ़ाने और दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए हार्मोनल दवाओं की शुरूआत का उपयोग करते हैं। वयस्कों में वृद्धि हार्मोन, और इससे भी अधिक बुजुर्गों में, कैंसर का कारण बन सकता है।
7. कुछ गायों के साथ चिकित्सीय उद्देश्यएंटीबायोटिक्स दिए जाते हैं, जो दूध में भी चले जाते हैं। ऐसे दूध का उपयोग प्रतिरक्षा में कमी और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोध के विकास में योगदान देता है।
8. दूध का शांत प्रभाव अफीम की क्रिया के कारण होता है, जो पाचन के दौरान दूध प्रोटीन कैसिइन से बनता है।
9. मानव शरीर में, उम्र के साथ, एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन धीरे-धीरे कम हो जाता है, जो दूध की चीनी, या लैक्टोज के अवशोषण के लिए जरूरी है। यह दूध असहिष्णुता से जुड़ा हुआ है, जो पेट में दर्द, सूजन और दस्त की उपस्थिति की विशेषता है।
10. बयान है कि लैक्टोज आंतों में लैक्टोबैसिली के विकास को बढ़ावा देता है, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है, यह भी पूरी तरह सच नहीं है। असंसाधित लैक्टोज उनसे लड़ने के बजाय पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल के रूप में कार्य करता है।
11. दूध प्रोटीन दूध से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। दूध काफी मजबूत एलर्जेन है। यह एलर्जी त्वचा पर चकत्ते, त्वचा में खुजली, सांस लेने में कठिनाई, गले में खराश, पलकों और होठों की सूजन, नाक बंद होने से प्रकट हो सकती है।
12. जुकाम के लिए दूध पीने के लाभ संदिग्ध हैं, क्योंकि दूध नाक से बलगम के स्राव को बढ़ाता है, अर्थात। रोगी की परेशानी को और बढ़ा देता है।

दूध के लंबे समय तक भंडारण के लिए दूध, या "सड़न रोकनेवाला पैकेजिंग" (कीटाणुनाशक या एंटीबायोटिक दवाओं में भिगोया हुआ) में मिलाए जाने वाले परिरक्षक भी शरीर को काफी नुकसान पहुंचाते हैं।

ऊपर से, यह स्पष्ट है कि एक वयस्क के लिए दूध एक उपयोगी उत्पाद की तुलना में अधिक हानिकारक है। हालाँकि, हर किसी को खुद तय करना चाहिए कि दूध पीना है या नहीं।

बकरी के दूध के फायदे और नुकसान

बकरी का दूध वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है।

बकरी के दूध में गाय के दूध से अधिक कैल्शियम होता है, इसलिए यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है; दांतों को सड़न से बचाता है। हड्डी टूटने पर बकरी का दूध पीना चाहिए। अच्छी स्तनपान सुनिश्चित करने के लिए नर्सिंग माताओं के लिए भी कैल्शियम आवश्यक है। बकरी के दूध में मैंगनीज, आयोडीन, फॉस्फोरस, मोलिब्डेनम, कॉपर, फ्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम की प्रचुरता होती है और ये ट्रेस तत्व तंत्रिका तंत्र, हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के लिए महत्वपूर्ण हैं। और हालाँकि गाय के दूध की तुलना में आयरन कम होता है, बकरी का दूध बेहतर अवशोषित होता है, और शरीर को पर्याप्त मात्रा में आयरन प्राप्त होता है।

बकरी का दूध कार्यक्षमता बढ़ाता है, याददाश्त में सुधार करता है। इसे अवसाद, न्यूरोसिस, तनावपूर्ण स्थितियों, अनिद्रा के लिए पीने की सलाह दी जाती है।

लाइसोजाइम, जो बकरी के दूध का हिस्सा है, सामग्री को कम कर देता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड कीपेट में, इसलिए इसे गैस्ट्रिक अल्सर और बार-बार नाराज़गी में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बकरी के दूध का उपयोग करते समय, आंतों में सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल मिट्टी बनाई जाती है - यह डिस्बैक्टीरियोसिस के मामले में इम्युनोडेफिशिएंसी के साथ सकारात्मक प्रभाव देता है।

बकरी के दूध में वह प्रोटीन अंश नहीं होता है जो गाय के दूध में होता है और एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी बकरी के दूध का सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है।

इसमें कोबाल्ट भी होता है, जो विटामिन बी 12 का हिस्सा है, और विटामिन हेमटोपोइजिस और चयापचय में शामिल होता है - जिसका अर्थ है कि बकरी का दूध एनीमिया (एनीमिया) से बचाता है।

जो लोग बकरी के दूध का सेवन करते हैं, उन्हें बेरीबेरी का खतरा नहीं होता है - आखिरकार, इसमें विटामिन का पूरा शस्त्रागार होता है: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, बी 12, सी, डी, ई, एच , पीपी। यह सर्जरी के बाद, बीमारियों के बाद शरीर को ठीक होने में मदद करता है।

ब्रोंकाइटिस के साथ जुकाम के साथ दूध का चिकित्सीय प्रभाव भी प्राप्त होता है।

जो लोग लगातार फास्ट फूड खाते हैं, उन्हें पाचन को सामान्य करने और गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर को रोकने के लिए बकरी के दूध को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

बकरी का दूध व्यावहारिक रूप से शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सावधानी के साथ, बकरी के दूध का उपयोग रक्त को गाढ़ा करने के लिए किया जाना चाहिए (यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है) और अग्नाशयशोथ (अग्नाशय की बीमारी) के लिए - इसकी वसा सामग्री 4.4% है, और ये वसा प्रक्रिया को बढ़ा सकते हैं। दूध में मौजूद वसा पूरी तरह से शरीर में अवशोषित हो जाती है, इसलिए यदि आपका वजन अधिक है तो आपको इसका सेवन करने से बचना चाहिए।

कुछ लोग बकरी के दूध के प्रति असहिष्णुता की शिकायत करते हैं, लेकिन यह अक्सर दूध की गंध या स्वाद के कारण होता है। हालांकि, स्वाद और गंध दोनों ही फ़ीड और बकरी की देखभाल, देखभाल की शर्तों पर निर्भर करते हैं। बकरी पालने की अच्छी स्थिति में उसके दूध में कोई विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है।

ताजा दूध का उपयोग करना सबसे प्रभावी होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बिना इसे केवल तभी पिया जा सकता है जब यह विश्वास हो कि बकरी स्वस्थ है और अच्छी स्थिति में है।

बकरी का दूध कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक और रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक ताज़ा रहता है।

बकरी के दूध के फायदे, गाय के दूध की तुलना में इसके फायदे, कैसे चुनें कि पीने से पहले उबालना है या नहीं - वीडियो

बच्चों के लिए दूध के फायदे

स्तन का दूध

नवजात शिशु के लिए स्तन का दूध सर्वोत्तम प्रकार का आहार है, क्योंकि यह शिशु को गर्भ के बाहर के जीवन के अनुकूल होने की अनुमति देता है।

आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञ कम से कम 6 महीने की उम्र तक केवल एक ही प्रकार के भोजन के रूप में स्तनपान कराने की सलाह देते हैं, और 6 महीने से एक वर्ष तक, बच्चे की उम्र के अनुसार पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ स्तनपान को बनाए रखा जाना चाहिए। एक वर्ष के बाद, आप अपने बच्चे को जब तक चाहें तब तक स्तनपान करा सकती हैं, लेकिन स्तन का दूध केवल अच्छे, आयु-उपयुक्त पोषण का पूरक होगा। WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) आपके बच्चे को कम से कम 2 साल तक स्तनपान कराने की सलाह देता है।

लाभ स्तनपानस्पष्ट, वैज्ञानिकों द्वारा कई वर्षों के अनुभव और शोध से सिद्ध:

• यह बच्चे को संक्रमण से बचाता है, क्योंकि. स्तन के दूध में संक्रामक रोगों के कुछ रोगजनकों, विशेष सुरक्षात्मक कोशिकाओं (मैक्रोफेज, लिम्फोसाइट्स), इंटरफेरॉन (वायरस के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रोटीन) और लाइसोजाइम (एक एंजाइम जो एक जीवाणु कोशिका को नष्ट कर देता है) के एंटीबॉडी होते हैं। इसके अलावा, मां का दूध कीटाणुओं से मुक्त एक शुद्ध उत्पाद है।
• स्तन के दूध की अम्लीय प्रतिक्रिया बच्चे की आंतों में लैक्टोबैसिली (लाभकारी सूक्ष्मजीव) के विकास के लिए अनुकूल होती है।
• स्तनपान करने वाले शिशुओं में मृत्यु दर कम होती है।
• मां का दूध बच्चे में सभी इंद्रियों के विकास को उत्तेजित करता है।
• स्तन के दूध में पशु मूल के दूध की तुलना में कम ट्रेस तत्व (पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन) होते हैं और इससे होमोस्टैसिस (शरीर में एक निरंतर वातावरण बनाए रखना) बनाना आसान हो जाता है।

स्तनपान निषिद्ध है अगर मां एचआईवी संक्रमित है, हेपेटाइटिस बी वायरस का वाहक है, ओपियेट्स या कुछ प्राप्त कर रहा है दवाएं(डॉक्टर से सहमत होने के लिए)।

गाय का दूध

यदि हम गाय के दूध और मां के दूध की तुलना करते हैं, तो कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री में अंतर ध्यान आकर्षित करता है: गाय के दूध में कैल्शियम 120 मिलीग्राम और महिलाओं के दूध में - 25 मिलीग्राम, फास्फोरस क्रमशः 95 मिलीग्राम और 13 मिलीग्राम है। इसका मतलब यह हुआ कि गाय के दूध से आवश्यकता से लगभग 6 गुना अधिक कैल्शियम और फॉस्फोरस शिशु की आंतों में प्रवेश कर जाता है। अधिकांश कैल्शियम मल के साथ शरीर से बाहर निकल जाता है। लेकिन फास्फोरस बच्चे के शरीर की जरूरत से कहीं ज्यादा आंत से अवशोषित हो जाता है। बच्चे के गुर्दे कैल्शियम के बिना "अतिरिक्त" फॉस्फोरस नहीं निकाल सकते। इसका मतलब है कि गाय के दूध से बच्चे को कैल्शियम नहीं मिलता है, लेकिन इसे हटा देता है। इसलिए, गाय का दूध पीने वाले बच्चे को कितना भी विटामिन डी दिया जाए, उसे रिकेट्स हो जाता है।

एक वर्ष के बाद, गुर्दे "परिपक्व" होने लगते हैं, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय में सुधार होता है, और गाय का दूध एक खतरनाक उत्पाद बन जाता है।

इसलिए, यदि किसी कारण से स्तनपान संभव नहीं है, तो पशु के दूध के बजाय बच्चे को फॉर्मूला दूध देना बेहतर होता है।

गाय का दूध 3 साल की उम्र के बाद बच्चे को दिया जा सकता है, जब उसके शरीर में इसे पचाने के लिए पर्याप्त लैक्टेज एंजाइम होता है, दूध में मौजूद दूध की शक्कर (लैक्टोज) को तोड़ने के लिए। उम्र के साथ, लैक्टेज गतिविधि कम हो जाती है, और 15 वर्षों के बाद व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होती है।

इसके अलावा, यह गाय के दूध में लैक्टोज है जो अक्सर बच्चों में एलर्जी पैदा करता है।

बकरी का दूध

रचना में बकरी का दूध माँ के दूध के सबसे करीब होता है। इसमें प्रोटीन और वसा के अणु गाय की तुलना में छोटे होते हैं, इसलिए यह तेजी से अवशोषित होता है। प्रोटीन मुख्य रूप से बीटा-केसीन (स्तन के दूध के रूप में) द्वारा दर्शाए जाते हैं। इसमें व्यावहारिक रूप से लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए यह बच्चों में एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

इसके बावजूद, यदि स्तनपान संभव नहीं है, तो दूध में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे बकरी के दूध से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शिशु अभी तक लाइपेज (वसा को तोड़ने के लिए एक एंजाइम) का उत्पादन नहीं करते हैं।

पुरुषों के लिए दूध - अच्छा या बुरा?

दूध सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद होता है। कई पुरुष इसे बड़ी मात्रा में पीते हैं, खासकर वे जो सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं।

हाल ही में, पुरुषों के शरीर पर दूध के हानिकारक प्रभावों के कुछ पहलुओं पर आंकड़े सामने आए हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, उसमें उतना ही अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनाता है जो अंगों को रक्त की आपूर्ति को बाधित करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस इस प्रकार विकसित होता है जिससे स्ट्रोक, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन और नपुंसकता होती है। ऐसे में 40 साल के बाद पुरुषों के लिए स्किम मिल्क का सेवन करना बेहतर होता है।

कई अध्ययन दूध की खपत और प्रोस्टेट और टेस्टिकुलर कैंसर की घटनाओं के बीच संबंध की पुष्टि करते हैं। कुछ वैज्ञानिक इसकी व्याख्या यह कहकर करते हैं कि दुग्ध प्रोटीन कैसिइन और दुग्ध शर्करा लैक्टोज कार्सिनोजेनिक (कैंसर पैदा करने की क्षमता) हैं। अन्य वैज्ञानिक गाय के दूध में हार्मोन के प्रभाव को कैंसर होने का कारण मानते हैं। हार्मोन दूध में मिल जाते हैं, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण कि उत्पादक दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए गायों में हार्मोनल तैयारी इंजेक्ट करते हैं, और दूसरी बात, गर्भवती गायों के दूध का उपयोग किया जाता है।

इन आंकड़ों की पुष्टि आँकड़ों से होती है: जिन देशों में दूध की खपत बढ़ी है, वहाँ कैंसर के मामले उसी अनुपात में बढ़ रहे हैं।

गाय के दूध का ही नहीं पुरुष के शरीर पर भी विपरीत प्रभाव पड़ता है। बड़ी मात्रा में सोया दूध के सेवन से पुरुषों में स्त्रीत्व के लक्षण दिखाई देते हैं (महिला शरीर की विशेषताओं की उपस्थिति)। सोया दूध पुरुषों में शुक्राणुओं की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है।

नारियल के दूध में पुरुषों द्वारा खपत के लिए कोई मतभेद नहीं है, सिवाय नारियल के असहिष्णुता और फ्रुक्टोज के असहिष्णुता के। जाहिर है, इसे केवल पुरुषों द्वारा ही पिया जाना चाहिए। खासकर 40 साल बाद।

पके हुए दूध के फायदे और नुकसान

बेक्ड (या स्टू) दूध लंबे समय से पूरे दूध से तैयार किया गया है। ऐसा करने के लिए, दूध को पहले उबाला जाता है, और फिर 100 o C से थोड़ा कम तापमान पर लंबे समय तक उबाला जाता है। इसी समय, दूध एक सुखद सुगंध, क्रीम रंग और सतह पर एक कुरकुरा स्वादिष्ट पपड़ी बन जाता है। . ठंडा होने के बाद दूध का सेवन किया जा सकता है।

पका हुआ दूध स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। आप इसे ओवन में, धीमी कुकर में और स्टोव पर सॉस पैन में भी पका सकते हैं।

पके हुए दूध को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि इसमें भी इस्तेमाल किया जा सकता है व्यंजनों. पके हुए दूध के आधार पर आप रियाजेंका पका सकते हैं। पके हुए दूध के साथ पका हुआ दलिया, सूप और जेली एक असामान्य सुखद सुगंध प्राप्त करते हैं। एक स्वादिष्ट कॉकटेल पाने के लिए, आप पके हुए दूध को फलों के रस के साथ मिला सकते हैं।

पके हुए दूध में वे सभी पदार्थ होते हैं जो पूरे पास्चुरीकृत या ताजे दूध में होते हैं: ट्रेस तत्व (कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य), प्रोटीन, लैक्टोज, विटामिन (ए, बी, सी, ई, डी, पीपी) और बीटा-कैरोटीन)। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है, और इसकी बहुत कम मात्रा बची रहती है। दूध में उबालने पर पानी की मात्रा काफी कम हो जाती है, लेकिन वसा की मात्रा (6% तक), कैल्शियम, आयरन और विटामिन ए बढ़ जाता है।

समर्थकों अनुकूल प्रभावशरीर पर दूध बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों, आंतों, मधुमेह वाले लोगों के लिए पके हुए दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे पके हुए दूध को ट्रेस तत्वों, प्रोटीन और विटामिन का स्रोत मानते हैं।

पका हुआ दूध आसानी से पचने वाला उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। पके हुए दूध की कैलोरी सामग्री 67-84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यह उबले हुए या उबले हुए दूध से बेहतर अवशोषित होता है। यह भूख को संतुष्ट कर सकता है। स्किम दूध से तैयार होने पर कम कैलोरी वाला पेय प्राप्त किया जा सकता है।

बेक्ड दूध केवल लैक्टोज की कमी और दूध एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए contraindicated है।

पीसा हुआ दूध - लाभ और हानि पहुँचाता है

ताजा गाय के दूध के विशेष उपकरणों में गाढ़ा और बाद में सुखाकर पाउडर दूध प्राप्त किया जाता है। उपयोग के लिए, पाउडर गर्म पानी में पतला होता है (अनुपात 1: 3)।

सर्दियों में उन क्षेत्रों में पाउडर दूध की मांग अधिक होती है, जहां ताजा दूध पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध नहीं होता है।

आज तक, निर्माता पूरे दूध पाउडर, तत्काल दूध और स्किम्ड दूध पाउडर तैयार करते हैं।

पूरे दूध पाउडर में प्रोटीन 26%, वसा 25%, लैक्टोज 37%, खनिज 10%, नमी 4% होती है; इसकी कैलोरी सामग्री 549.3 किलो कैलोरी है।

स्किम्ड मिल्क पाउडर में प्रोटीन 36%, वसा 1%, लैक्टोज 52%, खनिज 6%, नमी 5% होती है; इसकी कैलोरी सामग्री 373 किलो कैलोरी है।

यह विश्लेषणात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पूरे ताजे दूध और सूखे पाउडर से तैयार दूध के बीच का अंतर नगण्य है। इसमें समान विटामिन संरचना और समान ट्रेस तत्व होते हैं। पाउडर वाले दूध में 20 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पाउडर और ताजे दूध में लगभग समान मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। सूखे पाउडर से बना 100 ग्राम दूध विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, इसलिए इसे एनीमिया (एनीमिया) के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कुछ वैज्ञानिक सुबह या शाम बिना अन्य खाद्य पदार्थ खाए पुनर्गठित (पाउडर से बना) दूध पीने की सलाह देते हैं। पुनर्गठित दूध में शहद, चीनी, इलायची, सौंफ मिला सकते हैं - इससे तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों की तैयारी के लिए किया जा सकता है।

पाउडर वाला दूध केवल शरीर में लैक्टेज की कमी वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

इसके निर्माण के लिए तकनीकी मानकों के उल्लंघन में तैयार किया गया दूध भी काफी नुकसान पहुंचाएगा। कुछ निर्माता दूध वसा नहीं मिलाते हैं, लेकिन कम गुणवत्ता वाली वनस्पति वसा; इस विकार का केवल प्रयोगशाला में पता लगाया जा सकता है। इसलिए, खरीदते समय, प्रसिद्ध बड़े निर्माताओं के ब्रांडों को वरीयता दी जानी चाहिए।

गाढ़ा दूध - लाभ और हानि पहुँचाता है

यह मीठी विनम्रता शायद सभी को पता है। गाय के पूरे ताजे दूध से ऊष्मा उपचार द्वारा संघनित दूध तैयार किया जाता है।

इस उच्च कैलोरी उत्पाद के 100 ग्राम की संरचना में संतृप्त फैटी एसिड (8.5 ग्राम), प्रोटीन (7.2 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (56 ग्राम), शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन (बी 2, बी 3, बी 6, बी 9) शामिल हैं। पीपी , बी 12 , ई) और ट्रेस तत्व (फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, आदि)।

संघनित दूध तैयार करते समय, 60 o C के तापमान का उपयोग किया जाता है, जो आपको पूरे दूध में निहित ट्रेस तत्वों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देता है। विटामिन और ट्रेस तत्वों के लाभकारी गुण पूरे वर्ष संरक्षित रहते हैं। इसलिए, गाढ़ा दूध पूरे ताजे दूध की जगह ले सकता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

संघनित दूध की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 328 किलो कैलोरी है। पूरे दूध की तुलना में, गाढ़ा दूध न केवल अधिक पौष्टिक होता है, बल्कि पचाने में भी आसान होता है।

इसलिए मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए। "गाढ़ा दूध" का 1 कैन खाने से आप 1200 कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 1400 कैलोरी से अधिक नहीं बढ़ाने की सलाह देते हैं। इसलिए, केवल 1-2 टीस्पून का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक दिन में गाढ़ा दूध, चीनी के बजाय इसका उपयोग करना।

संघनित दूध आइसक्रीम, केक, पेस्ट्री, कुकीज और मिठाइयों में मिलाया जाता है। इसे कॉफी और चाय में भी मिलाया जा सकता है।

शरीर पर दूध के सकारात्मक प्रभाव के समर्थक 1-2 बड़े चम्मच गाढ़े दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, माना जाता है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। उनकी राय में, दूध बनाने वाले विटामिन और खनिज शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद तेजी से रिकवरी में योगदान करते हैं।

आजकल, निर्माता अक्सर, दुर्भाग्य से, उत्पादन तकनीक का उल्लंघन करते हैं, GOST से विचलित होते हैं, सस्ते वनस्पति तेल, रंजक, संरक्षक, मिठास को गाढ़ा दूध में मिलाते हैं या खाना पकाने के लिए पाउडर दूध का उपयोग करते हैं। चीनी के विकल्प और डाई (टाइटेनियम डाइऑक्साइड ई 171) का इस्तेमाल किया जा सकता है, जो आमतौर पर रबर, कागज और वार्निश के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

बेशक, ऐसे सरोगेट शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं, लाभ नहीं। लेबल पर केवल नाम होना चाहिए: "संपूर्ण मीठा संघनित दूध" और इसमें 34% प्रोटीन और 8.5% वसा होता है। नाम और रचना में कोई विचलन इंगित करता है कि यह सरोगेट है।

इसलिए, गाढ़ा दूध खरीदते समय, आपको लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है।

दूध के साथ चाय और कॉफी - उपयोगी है या नहीं?

दूध के साथ चाय पीना एक प्रसिद्ध ब्रिटिश परंपरा है। दूसरे देशों में बहुत से लोग इस स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले पेय को पसंद करते हैं। दूध के अलावा केवल पीने के प्रेमी और कॉफी हैं।

शरीर के लिए इन स्वादिष्ट पेय पदार्थों के फायदे और नुकसान के बारे में वैज्ञानिकों की राय भी अलग है।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि केवल दूध चाय और कॉफी में निहित कैफीन के हृदय प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव को बेअसर कर सकता है। और वे इस बात पर जोर देते हैं कि यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो बड़ी मात्रा में चाय और कॉफी का सेवन करते हैं। यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है, जिन्हें कॉफी पीना बंद करना मुश्किल लगता है - वे इसे दूध के साथ पीने की कोशिश कर सकते हैं। कैफीन शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालने में मदद करता है। इसका मतलब है कि दूध के साथ चाय (कॉफी) पीने से कम कैल्शियम धुल जाएगा, जो बुजुर्गों के लिए जरूरी है।

स्किम्ड दूध (बिना चीनी) वाली कॉफी का लाभ इस तथ्य में देखा जा सकता है कि वजन कम करने की कोशिश करते समय इसका सेवन किया जा सकता है। आखिरकार, स्किम्ड दूध के 50 मिलीलीटर का ऊर्जा मूल्य केवल 13-16 किलो कैलोरी देगा! पेय आहार को और अधिक सुखद बना देगा।

जर्मन वैज्ञानिक, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि दूध वाली चाय न केवल शरीर को लाभ पहुंचाती है, बल्कि केवल नुकसान पहुंचाती है। इस पेय में दूध नाटकीय रूप से (80% तक) एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को कम करता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, एंटीऑक्सिडेंट शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और कैंसर और हृदय रोगों को रोकने में मदद करते हैं। तो, यह दूध है जो चाय को हीलिंग ड्रिंक से हानिकारक में बदल देता है।

जर्मन वैज्ञानिकों के विरोधियों ने अपने निष्कर्षों पर विवाद किया, इस तथ्य के आधार पर कि अध्ययन में केवल 16 लोगों ने भाग लिया, अर्थात। अध्ययन विश्वसनीय नहीं हैं।

हालाँकि, अन्य तथ्य भी हैं। दूध में निहित पशु प्रोटीन कैसिइन चाय के उच्च तापमान पर विघटित हो जाता है, पेय इसके कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है। और अगर चाय हरी है, तो दूध का प्रोटीन थाइफैमाइन के साथ मिल कर एक सख्त पचने वाला पदार्थ बन जाता है। वसा, जो दूध का हिस्सा हैं, चाय के उच्च तापमान पर तेजी से घुलते हैं और तेजी से अवशोषित होते हैं।

कैफीन पर दूध का बेअसर प्रभाव चाय (और कॉफी) को जहाजों पर इसके वासोडिलेटिंग प्रभाव से वंचित करता है। एक और कप चाय (कॉफी) का अपेक्षित स्फूर्तिदायक प्रभाव भी गायब हो जाता है। इसके अलावा, कॉफी टैनिन, दूध प्रोटीन के साथ मिलकर एक ऐसा पदार्थ बनाता है जिसका लीवर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। लैक्टेज की कमी वाले लोगों और दूध या कॉफी से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों को ऐसे पेय पीने से बचना चाहिए।

इन पेय पदार्थों के लाभ और हानि का प्रश्न वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया जा रहा है। इस बीच, आमतौर पर स्वस्थ लोग इनका सेवन कर सकते हैं।

दूध के साथ शहद के फायदे

बहुत से लोग, स्वयं या डॉक्टर की सलाह पर, सर्दी और खांसी के लिए दूध के साथ शहद (1 चम्मच शहद प्रति गिलास गर्म दूध) का उपयोग करते हैं। यदि ठंड के साथ तापमान में वृद्धि होती है, तो वे लिंडेन शहद का उपयोग करने की कोशिश करते हैं। केवल दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, क्योंकि. शहद अपना खो देता है चिकित्सा गुणोंतेज ताप और उबाल के साथ।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को ऐसा पेय देने की सलाह नहीं दी जाती है। और बड़े बच्चे शहद की खुराक कम कर सकते हैं। रात में तैयार पेय का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें शांत और हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव भी होता है।

इस उपचार की प्रभावशीलता को कई वर्षों के अनुभव से सत्यापित किया गया है। इसके प्रभाव का रहस्य क्या है? शहद में कई ट्रेस तत्व होते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार होता है। वायरस के खिलाफ एंटीबॉडी बनाने के लिए प्रोटीन की जरूरत होती है। और दुग्ध प्रोटीन किसी भी अन्य भोजन से बेहतर अवशोषित होते हैं।

अगर आपको शहद या दूध से एलर्जी है, साथ ही लैक्टेज की कमी वाले लोगों को ऐसे पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

घोड़ी के दूध के फायदे

घोड़ी का दूध पूर्वी देशों में औषधीय आहार उत्पाद के रूप में व्यापक है। घोड़ी के दूध की लोकप्रियता रूस और अन्य देशों में काफी अधिक है।

यह कुछ तीखे-मीठे स्वाद के साथ एक सफेद (एक नीले रंग के रंग के साथ) तरल है। घोड़ी का दूध पशु मूल के अन्य प्रकार के दूध से संरचना में भिन्न होता है: इसमें 2 गुना कम लैक्टोज और प्रोटीन होता है। इसमें गाय के दूध से कम फैट होता है। लेकिन इस वसा में कम गलनांक और छोटे वसा अणु होते हैं, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।

प्रोटीन में 2.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.8 ग्राम, वसा - 100 ग्राम दूध में 1 ग्राम होता है।

लेकिन घोड़ी के दूध का मुख्य और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यह लिनोलेनिक, लिनोलिक, एराकिडोनिक एसिड से भरपूर होता है। ये एसिड तपेदिक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।

रचना में, यह दूध महिलाओं के करीब है, और महिलाओं की तुलना में यह और भी तेजी से अवशोषित होता है। इसलिए, घोड़ी का दूध महिलाओं के दूध का प्राकृतिक विकल्प बन सकता है और इसका उपयोग शिशु फार्मूले में किया जाता है।

घोड़ी के दूध में लगभग चालीस जैविक रूप से महत्वपूर्ण घटक होते हैं। ये विटामिन (ए, ई, सी, बी 1, बी 2), ट्रेस तत्व (पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, तांबा, कोबाल्ट, आयोडीन, फास्फोरस, लोहा, एल्यूमीनियम, कैल्शियम, आदि) हैं। इस दूध की कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी है। यह प्रतिरक्षा और ऊतक श्वसन में सुधार करता है।

घोड़ी का दूध एक हीलिंग ड्रिंक है। यह घातक ट्यूमर के विकास को धीमा करने में मदद करता है, ऊतक पुनर्जनन और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, पुरुष शक्ति बढ़ाता है, सर्दी को रोकता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। यह प्रतिरक्षा और ऊतक श्वसन में सुधार करता है, और यहां तक ​​कि शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

श्वसन प्रणाली के रोगों में उत्पाद के संपर्क में आने के परिणाम अद्वितीय हैं। यह चमत्कारी पेय तपेदिक, फुफ्फुसावरण (छूट में), पुरानी निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए संकेत दिया गया है।

घोड़ी के दूध का लाभ यह है कि किण्वन द्वारा इससे भी अधिक मूल्यवान औषधीय और आहार उत्पाद, कौमिस प्राप्त किया जाता है।

घोड़ी के दूध के उपयोग के लिए अंतर्विरोध गैस्ट्रिक सामग्री और एलर्जी की अम्लता में वृद्धि है। कई लोग घोड़ी के दूध का सेवन केवल विशिष्ट गंध के कारण नहीं कर सकते हैं, लेकिन इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

सोया दूध के फायदे और नुकसान

गाय के दूध के कई उपयोगी प्राकृतिक विकल्प हैं। मौजूदा प्रकार के पौधे के दूध में, स्वाद के मामले में सोया दूध गाय के दूध के सबसे करीब है। इसमें 0.8 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.3 ग्राम वसा होता है; इसकी कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी है।

यह दूध सोयाबीन से प्राप्त होता है। इसमें एक मीठा, बल्कि सुखद स्वाद और थोड़ी विशिष्ट गंध है। आप इससे टोफू, पनीर और केफिर बना सकते हैं।

सोया दूध की संरचना में मूल्यवान प्रोटीन और अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन, बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर शामिल हैं। सोया दूध में विटामिन ई की मात्रा करीब होती है दैनिक दरयह एक व्यक्ति के लिए है, और शरीर की कैंसर-विरोधी रक्षा इस विटामिन से जुड़ी है। इसलिए जो लोग सोया मिल्क को अपनी डाइट में शामिल करते हैं उन्हें कैंसर होने की संभावना कम होती है। विटामिन बी 1, बी 6 और बी 12 की सामग्री थोड़ी कम है - वे तंत्रिका तंत्र के कार्य में सुधार करते हैं। सोया दूध पूरी तरह से लैक्टोज मुक्त होता है, इसलिए इसे पशु के दूध से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले शिशुओं के लिए शिशु फार्मूले में उपयोग किया जाता है। सोया दूध में कम मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए निर्माता दूध को अतिरिक्त कैल्शियम के साथ फोर्टिफाई करते हैं।

सोया दूध की कम कैलोरी सामग्री मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और इस्केमिक रोग में इसके उपयोग की सिफारिश करना संभव बनाती है। इस उत्पाद की आसान पाचनशक्ति इसे पेप्टिक अल्सर और क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार भोजन के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

सोया दूध लोकप्रिय है और पूर्वी एशिया, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, दक्षिणी यूरोप और कुछ अफ्रीकी देशों में इसकी मांग है। जापान और चीन में इसे गाय के दूध से ज्यादा पसंद किया जाता है।

और फिर भी, कुछ वैज्ञानिक इस उत्पाद के नकारात्मक गुणों की ओर इशारा करते हैं। सोया दूध में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइटिक एसिड होता है जो इस तथ्य में योगदान देता है कि मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता और लोहा एक दूसरे के संपर्क में आते हैं। और यह इन खनिजों के अवशोषण को रोकता है।

सोया दूध में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है - महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग। इसलिए, सोया दूध पीने से रजोनिवृत्त महिलाओं को रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, हार्मोन पर निर्भर ट्यूमर (एस्ट्रोजेन पर निर्भर) के विकास के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए सोया दूध का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन व्यक्तियों में प्रोस्टेट कैंसर, गर्भाशय कैंसर के पारिवारिक इतिहास वाले लोग शामिल हैं।

कुछ वैज्ञानिकों ने सोया दूध की अत्यधिक खपत को अंतःस्रावी तंत्र के दमन (विशेष रूप से बच्चों में) और थायराइड रोग के विकास से जोड़ा है।

इस तथ्य के बावजूद कि सोया दूध एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, मानव शरीर पर इसके प्रभाव का अभी भी अध्ययन करने की आवश्यकता है। शरीर पर इसके प्रभाव को लेकर वैज्ञानिकों के गंभीर विवाद कई सालों से चल रहे हैं।

सोया दूध: रचना, लाभ, लाभ - वीडियो

नारियल के दूध के फायदे

नारियल का दूध एक सफेद मीठा तरल है। यह नारियल के पानी और नारियल के रस के विपरीत कृत्रिम रूप से नारियल के गूदे से बनाया जाता है, जो फल की गुहा में स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होता है।

निर्माण तकनीक (पहले दबाने या दूसरी बार दबाने) के आधार पर, यह सफेद पानी की तरह बहुत गाढ़ा या तरल हो सकता है।

थाईलैंड, इंडोनेशिया, ब्रुनेई, मलेशिया और फिलीपींस में, नारियल के दूध के व्यंजन लोकप्रिय हैं। यूरोपीय भी इसे पसंद करते हैं, फ्रांस में इसे मोटे दूध की संरचना में बड़ी मात्रा में वसा के कारण एशियाई क्रीम कहा जाता है।

मांस और मछली के व्यंजन, मिठाई और मिठाइयों के लिए सॉस तैयार करने में गाढ़े नारियल के दूध का उपयोग किया जाता है। तरल - फल और गैर मादक कॉकटेल, सूप के लिए, सलाद और मुख्य व्यंजन में जोड़ा जाता है।

नारियल के दूध में एक समृद्ध, नाजुक स्वाद होता है। इसमें वनस्पति वसा और तेल - 14.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.7 ग्राम, प्रोटीन - 1.8 ग्राम दूध में विटामिन बी, ए, ई, एस्कॉर्बिक एसिड, मैंगनीज, तांबा और लोहा होता है।

नारियल के दूध की वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री (150-200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बावजूद, इसके फैटी एसिड और तेल अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करते हैं। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ मोटापे के रोगियों को इसकी सलाह देते हैं। पेय तेजी से संतृप्ति का कारण बनता है, एक गिलास दूध शरीर को पोषक तत्व प्रदान करने के लिए पर्याप्त होता है। और सुखद स्वाद आपको किसी भी रोगी के आहार में नारियल के दूध को आसानी से शामिल करने की अनुमति देता है।

बेरीबेरी और पुरानी थकान के लिए, प्रतिरक्षा में सुधार के लिए, तंत्रिका संबंधी विकारों और अवसाद के लिए नारियल के दूध की सिफारिश की जाती है। यह स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है। दूध में पाए जाने वाले लॉरिक एसिड का एंटीवायरल प्रभाव होता है।

नारियल का दूध, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, हृदय रोगों के विकास को कम करता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

नारियल के दूध के एंजाइम और वनस्पति फाइबर पाचन में सुधार करते हैं। यह गाय के दूध से बेहतर पचता है। ए जीवाणुरोधी क्रियायह सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सर के उपचार में सुधार करता है। जठरशोथ और क्रोहन रोग के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

दूध में मैंगनीज की मात्रा होने के कारण पेय रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम की उपस्थिति जोड़ों में सूजन को कम करने, मांसपेशियों में तनाव और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करती है।

नारियल का दूध शरीर को फॉस्फेट प्रदान करता है, जो हड्डियों के लिए आवश्यक है। नारियल के दूध में कैल्शियम की मात्रा गाय, बकरी या बादाम के दूध की तुलना में काफी अधिक होती है।

पेय में विटामिन सी का इष्टतम स्तर जुकाम की रोकथाम में शामिल है, और बहुत ज़्यादा गाड़ापनआयरन हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

मूत्र संबंधी समस्याओं के लिए पेय पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आपको गाय के दूध के पशु प्रोटीन से एलर्जी है, तो इसे नारियल के दूध से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसका उपयोग बच्चों द्वारा किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में भी नारियल के दूध का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है: यह त्वचा की टोन में सुधार करता है, इसे मॉइस्चराइज़ करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है। दूध सोरायसिस, एक्जिमा, स्ट्रेच मार्क्स में भी मदद करता है।

वर्तमान में, नारियल का दूध पीने से होने वाले नुकसान अज्ञात हैं। यह पौष्टिक पेय निस्संदेह स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

नारियल का दूध केवल फ्रुक्टोज या नारियल असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। संभावित नुकसान दूध में ही नहीं, बल्कि परिरक्षकों, स्टेबलाइजर्स में निहित है। उदाहरण के लिए, ग्वार गम पचाने में मुश्किल और शरीर के लिए विषैला होता है, और इसे अक्सर दूध की कैनिंग में जोड़ा जाता है। इसलिए, डिब्बाबंद के बजाय प्राकृतिक नारियल का दूध खरीदना बेहतर है, भले ही इसकी शेल्फ लाइफ कम हो।

निष्कर्ष

पशु और वनस्पति मूल के विभिन्न प्रकार के दूध के बारे में उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि दूध स्वास्थ्य के लिए एक पौष्टिक और महत्वपूर्ण पेय है। हालांकि, शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव को ध्यान में रखना मुश्किल नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति को इस उत्पाद के संबंध में सभी "पेशेवरों" और "विपक्ष" को तौलने का अधिकार है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

यह मनुष्यों और स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित द्रव है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं। दूध में वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। दूध का रंग सफेद से नीले-पीले रंग में भिन्न हो सकता है। यह इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। लैक्टोज की मात्रा के कारण इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। दूध में इसकी संरचना में 100 से अधिक उपयोगी घटक शामिल हैं, जिनमें से लगभग 20 संतुलित और फैटी अमीनो एसिड, लैक्टोज और खनिज हैं।

दूध उन पहले उत्पादों में से एक है जो प्राचीन मानव बस्तियों ने जानवरों को पालतू बनाने के बाद पैदा करना शुरू किया। लोगों की परंपराओं और ऐतिहासिक रूप से विकसित प्राथमिकताओं के आधार पर, बकरियों, गायों, ऊँटों, गधों, भैंसों, भेड़ों, जेब्रा, मादा हिरण, याक और यहाँ तक कि सूअरों के दूध का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

गाय का दूधयूरोप, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में सबसे आम है। दूध में निहित प्रोटीन बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और पोषण मूल्य के संदर्भ में, एक लीटर गाय के दूध की तुलना 500 ग्राम मांस से की जा सकती है। इसमें कैल्शियम की दैनिक खुराक भी होती है। गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता की अभिव्यक्तियों के साथ, डॉक्टर बकरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

बकरी का दूधदुनिया भर में सबसे आम। प्राचीन यूनानी दार्शनिकों ने इस प्रकार के दूध के लाभ और पोषक गुणों के बारे में लिखा था। इससे दही, मक्खन, पनीर, केफिर, आइसक्रीम बनाई जाती है और इन्हें चॉकलेट में भी मिलाया जाता है। अधिक पशु देखभाल और कम दूध देने की आवश्यकता के कारण, इस प्रकार के दूध का उपयोग कारखाने के उत्पादन के लिए कुछ हद तक किया जाता है। साथ ही, गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, जो कि थन की वसामय ग्रंथियों से बनता है। बकरी के दूध की मुख्य विशेषता पूरे वॉल्यूम में क्रीम का समान वितरण है।

घोड़े का दूधपूर्व के लोगों के बीच व्यापक। इसका उपयोग कौमिस बनाने के लिए किया जाता है, जो इसके कई उपयोगी गुणों के लिए जाना जाता है। वसा की मात्रा के संदर्भ में, दूध गाय के दूध से काफी कम होता है और इसमें नीले रंग का रंग होता है। घोड़ी के दूध की संरचना मानव दूध के समान है, इसलिए इसका उपयोग कृत्रिम आहार के लिए कुछ शिशु फार्मूले बनाने के लिए किया जाता है।

भैंस का दूधइटली, इंडोनेशिया, भारत, मिस्र, अजरबैजान, दागेस्तान, अर्मेनिया और क्यूबन में किण्वित दूध उत्पादों, विशेष रूप से मोज़ेरेला चीज़ की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के दूध में व्यावहारिक रूप से कैसिइन नहीं होता है, लेकिन इसमें गाय के दूध की तुलना में अधिक प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन होते हैं।

ऊँटनी का दूधहाल ही में यूरोप में काफी लोकप्रिय हो गया है। स्विट्ज़रलैंड में इसका उपयोग चॉकलेट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। पूर्व में, ऐसे दूध का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है परंपरागत व्यंजन- शुबत। ऊंटनी के दूध में विटामिन सी और होता है, जो गाय के दूध से तीन गुना ज्यादा होता है।

भेड़ का दूधग्रीस और इटली के साथ-साथ पूर्व के लोगों में भी आम है। दूध में विटामिन बी1, बी2 और ए होता है, जो गाय के दूध से 2-3 गुना ज्यादा होता है। इससे केफिर, दही वाला दूध, पनीर और मक्खन बनाया जाता है।

गधे का दूधदुनिया में सबसे उपयोगी में से एक है। उसका लाभकारी गुणरोमन साम्राज्य के दिनों से जाना जाता है। बालिका के यौवन को बनाए रखने के लिए नहाने-धोने के लिए दूध का प्रयोग किया जाता था। ऐसा दूध काफी दुर्लभ और महंगा होता है, क्योंकि एक गधी प्रतिदिन दो लीटर से अधिक दूध नहीं देती है।

हिरन का दूधउत्तरी लोगों के साथ लोकप्रिय। गाय के दूध की तुलना में इसमें प्रोटीन (3 गुना) और वसा (5 गुना) अधिक होता है। इस प्रकार के दूध के आदी न होने वाले जीव के लिए इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए इसे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग पनीर और दूध वोदका - अरक के उत्पादन के लिए किया जाता है।

दूध के कई रूप हैं:

• नया दूध- केवल दूध जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है। यह विरोधाभासी लग सकता है, लेकिन इस तरह के दूध में कई अलग-अलग आंतों के बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए डॉक्टर दूध देने के दो घंटे बाद दूध पीने की सलाह देते हैं, खासकर एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए। इस समय के दौरान, अधिकांश जीवाणु मर जाते हैं;
• पका हुआ दूध- यह दूध 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए गर्मी उपचार के अधीन है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दूध को उबालना नहीं चाहिए;
• पाउडर दूध- दूध को वाष्पित करके बनाया गया एक सफेद पाउडर;
• पाश्चुरीकृत दूध- दूध को 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, इस तरह के उपचार से दूध 2 सप्ताह तक खराब नहीं होता है;
• निष्फल दूध- दूध को 145 तक गर्म किया जा सकता है? इसी समय, सभी रोगाणु और बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन दूध के उपयोगी गुण कम हो जाते हैं;
• गाढ़ा दूध- नमी को एक गाढ़ी स्थिरता में वाष्पित करके और चीनी मिला कर उत्पादित दूध।

दूध को एक अलग उत्पाद के रूप में या अनाज, चाय, कॉफी के साथ मिलाकर सेवन करना सबसे अच्छा है। अंडे, मछली, पनीर और मांस के साथ मिलाने पर दूध खराब तरीके से पचता है। दूध के सामान्य अवशोषण (250 ग्राम) के लिए इसे 5-6 मिनट के लिए छोटे घूंट में पीना चाहिए।

दूध के फायदे

औषधीय गुणदूध प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका उपयोग नर्सिंग कमजोर और कुपोषित रोगियों के साथ-साथ फुफ्फुसीय रोगों, तपेदिक और ब्रोंकाइटिस के लिए चिकित्सीय उपायों के एक परिसर में किया गया था।

दूध एक अनूठा उत्पाद है जिसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन, ट्रेस तत्व, प्रोटीन, एंजाइम, लैक्टिक एसिड होते हैं। दूध में मौजूद ग्लोबुलिन, कैसिइन और एल्ब्यूमिन एंटीबायोटिक पदार्थ होते हैं, इसलिए दूध में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह शरीर में संक्रमण के विकास को रोकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

ट्रेस तत्व शरीर में सभी कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं, खासकर बालों, दांतों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए। संतृप्त अम्ल तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं। विशेष रूप से, दूध का शांत प्रभाव पड़ता है और अनिद्रा और अवसाद की अभिव्यक्तियों की रोकथाम के रूप में सोने से पहले पीने की सलाह दी जाती है। लैक्टोज आंतों के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है, क्षय की प्रक्रिया को रोकता है, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा की वृद्धि। लैक्टोज कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में भी मदद करता है।

दूध, वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद पूरी तरह से ताकत बहाल करता है। पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन बी 12 हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। दूध से काढ़ा औषधीय जड़ी बूटियाँबेहतर उनके पोषक तत्व देते हैं और पचाने में आसान होते हैं। दूध अक्सर आहार में आहार उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से डेयरी में।

दूध मानव जाति द्वारा खोजे गए स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। जानिए दूध के असली फायदे!

एविसेना¹ ने भी कहा कि डेयरी उत्पाद सबसे अधिक हैं स्वस्थ आहारलोगों के लिए, और बोटकिन² - दिल और गुर्दे की बीमारियों के इलाज में एक बहुमूल्य उपकरण।

ऐसे लोग हैं जो एक या किसी अन्य कारण से लैक्टेज एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं, जो दूध प्रोटीन को तोड़ता है, उन्हें केफिर और खट्टा-दूध डेरिवेटिव पीने की सलाह दी जाती है। दूध से खाद्य एलर्जी वाले व्यक्तियों पर भी यही बात लागू होती है।

दूध क्यों उपयोगी है?

दूध गैस्ट्रिक स्राव का एक कमजोर उत्तेजक है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, जिन्हें संयमित आहार की आवश्यकता होती है: उच्च अम्लता वाले अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगी।

दूध में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जिसका अर्थ है कि यह ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए भी आवश्यक है।

चूंकि दूध शरीर से तरल पदार्थ के उत्सर्जन को बढ़ाता है, इसलिए अक्सर एडिमा के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह एथेरोस्क्लेरोसिस और यकृत और पित्ताशय की पुरानी बीमारियों में मदद करता है।

डॉक्टरों ने एक और महत्वपूर्ण तथ्य स्थापित किया है: उच्च रक्तचाप के रोगियों में दूध रक्तचाप को कम करता है। यह हृदय रोग के लिए अनुशंसित है। एक राय यह भी है कि दूध मानस को मजबूत करने में मदद करता है।

दूध में क्या है?

दूध - सबसे अच्छा स्रोतकैल्शियम। कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 3 गिलास दूध या केफिर पीना चाहिए और 100 ग्राम पनीर या 50 ग्राम पनीर खाना चाहिए।

यह ज्ञात है कि तनाव में शरीर की कैल्शियम की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है। इसलिए हमारे समय में दूध और डेयरी उत्पादों का महत्व बढ़ता जा रहा है।

वेद दूध को सबसे अद्भुत प्रकार का भोजन कहते हैं जो किसी व्यक्ति में सकारात्मक गुणों के विकास में योगदान देता है।

आयुर्वेदिक ग्रंथों का कहना है कि इसका उपयोग किसी भी समय, किसी भी स्थिति में और किसी भी भोजन के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

यदि, उदाहरण के लिए, आप दूध को अनाज के साथ पकाते हैं, तो आपको एक बढ़िया पौष्टिक व्यंजन मिलता है।

हालांकि दूध अपने आप में बेहद उपयोगी है। इसकी तुलना उस अमृत से की जाती है जिसे अमर होने के लिए पीना पड़ता है। दूध में वे सभी विटामिन होते हैं जो किसी व्यक्ति की शारीरिक स्थिति को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं, जिसके लिए गहन मानसिक गतिविधि की आवश्यकता होती है।

गाय का दूध नाजुक मस्तिष्क के ऊतकों को विकसित करता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, स्मृति में सुधार करता है और आध्यात्मिक ज्ञान की धारणा को बढ़ावा देता है। इसीलिए वैदिक संस्कृति में गाय को एक पवित्र पशु के रूप में महत्व दिया गया था और राज्य द्वारा संरक्षित किया गया था (भारत में, यह परंपरा आज तक जीवित है), और दूध को तरल रूप में धर्म कहा जाता था।

क्या आप इसके बारे में जानते थे?

दूध में 100 से अधिक तत्व होते हैं! उनमें से: फैटी एसिड, अमीनो एसिड, दूध चीनी, खनिज, एंजाइम, विटामिन। दूध प्रोटीन में उचित पोषण के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें मेथिओनाइन भी शामिल है, जो यकृत के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, इसमें वसा के संचय को रोकता है।

दूध में वसा एक पायस (दूध प्लाज्मा में निलंबित अरबों वसा वाले ग्लोब्यूल्स) के रूप में होता है, इसलिए वे अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। दूध में शामिल कार्बोहाइड्रेट भी अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और उत्पाद को सुखद मीठा स्वाद देते हैं।

दूध में खनिज लवणों में शामिल हैं:

• कैल्शियम लवण,
• फास्फोरस,
• मैग्नीशियम,
• ग्रंथि,
• सोडियम,
• पोटैशियम।

इसके अलावा, ये सभी आसानी से पचने योग्य रूप में हैं - कोई भी खाद्य पदार्थ कैल्शियम और फास्फोरस को दूध से बेहतर शरीर में स्थानांतरित नहीं करता है। सामान्य चयापचय, हार्मोन और एंजाइम के निर्माण के लिए दूध (कोबाल्ट, तांबा, जस्ता, ब्रोमीन, आयोडीन, मैंगनीज, सल्फर, मोलिब्डेनम और अन्य) में निहित ट्रेस तत्व आवश्यक हैं।

दूध सुंदरता, दया, सच्चाई, जवाबदेही जैसे गुणों के विकास में भी योगदान देता है।

सामग्री की गहरी समझ के लिए नोट्स और फीचर लेख

¹ अबू अली हुसैन इब्न अब्दुल्ला इब्न अल-हसन इब्न अली इब्न सिन, जिसे पश्चिम में एविसेना के रूप में जाना जाता है, एक मध्यकालीन फ़ारसी विद्वान, दार्शनिक और चिकित्सक, पूर्वी अरस्तूवाद (विकिपीडिया) का प्रतिनिधि था।

² सर्गेई पेट्रोविच बोटकिन - रूसी सामान्य चिकित्सक और सार्वजनिक व्यक्ति, ने वसीयत (विकिपीडिया) का पालन करते हुए शरीर के सिद्धांत को एक पूरे के रूप में बनाया।

³ लैक्टेज β-galactosidase परिवार का एक एंजाइम है, लैक्टेज ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को हाइड्रोलाइज करता है और लैक्टोज डिसैकराइड के हाइड्रोलिसिस में भाग लेता है (

दूध का नियमित सेवन आपको कई बीमारियों से बचा सकता है, आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, याददाश्त बहाल कर सकता है, आपकी जीवन प्रत्याशा बढ़ा सकता है। दूध पशु मूल का एक मूल्यवान उत्पाद है, इसे पेय नहीं, बल्कि पोषण और औषधीय गुणों वाला भोजन माना जाता है।

पोषण के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय प्रकार का दूध गाय का दूध है, हालाँकि बकरी के दूध के अपने फायदे और नुकसान भी हैं।

दूध उन पहले उत्पादों में से एक है जिसे लोगों ने जानवरों को पालतू बनाने के तुरंत बाद खाना शुरू किया। यह ध्यान देने योग्य है कि गाय और बकरियां केवल ऐसे जानवर नहीं हैं जो यह उत्पाद प्रदान करते हैं। पूरी दुनिया में गधी, ऊंट, जेब्रा, भेड़ आदि का दूध खाया जाता है।

दूध से तरह-तरह के उत्पाद बनाए जाते हैं, जिनमें शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक विशेष दूध आहार भी है, जो मुख्य कार्य करता है - मानव शरीर के सुधार और वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए।

दूध: उपयोगी गुण

दूध क्यों उपयोगी है? इस उत्पाद में कितने उपयोगी पदार्थ निहित हैं, यह जानने के बाद ऐसा प्रश्न अपने आप गायब हो जाएगा।

पशु की नस्ल, आहार और कुछ अन्य कारकों के आधार पर दूध की संरचना भिन्न हो सकती है। उत्पाद में लगभग 90% पानी, साथ ही शुष्क पदार्थ होता है, जिसमें विटामिन बी, ए और डी होता है। दूध भी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से रहित नहीं है: फ्लोरीन, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, आदि।

दूध प्रोटीन के लिए धन्यवाद, उत्पाद आवश्यक अमीनो एसिड के साथ मानव शरीर को समृद्ध करने में सक्षम है, और यहां मौजूद प्रतिरक्षा शरीर और हार्मोन विभिन्न रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को काफी बढ़ा सकते हैं।

दूध के स्वास्थ्य लाभों को निम्नानुसार सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• दूध का लगभग सभी मानव प्रणालियों और अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• दिल की धड़कन से लड़ने में मदद करता है और गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए एक अनिवार्य उपाय है;
• जुकाम के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है;
• यदि आप कुछ पाउंड खोने का निर्णय लेते हैं, तो यह आपके आहार में एक अनिवार्य उत्पाद हो सकता है, क्योंकि यह शरीर में वसा की मात्रा को काफी कम कर देता है;
• मानव तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।

अब यह सवाल कि क्या दूध स्वस्थ है, अनुचित माना जा सकता है, क्योंकि यह दैनिक उचित पोषण के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण और मूल्यवान उत्पाद है।

दूध: मतभेद

उत्पाद के लाभों के बावजूद, दूध के contraindications भी संभव हैं। सबसे पहले, यह लैक्टेज की कमी वाले लोगों में contraindicated है, क्योंकि इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है।

इसके अलावा, बड़ी मात्रा में दूध पीने से एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। इसीलिए गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद के सेवन को सीमित करना उचित है।

दूध से नुकसान इस तथ्य के कारण भी हो सकता है कि वर्तमान में इस उत्पाद के औद्योगिक उत्पादन के दौरान इसमें सभी प्रकार के एडिटिव्स मिलाए जाते हैं, जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं। नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला दूध खरीदना आवश्यक है, जो पर्यावरण के अनुकूल और बिल्कुल हानिरहित उत्पाद है।

दूध और वजन घटाने

सभी प्रकार के आहार और उपवास से क्षीण हो सकते हैं महिला शरीरजिससे वजन घटने के बजाय उल्टा वजन बढ़ने लगता है। एक डेयरी आहार को अधिक कोमल विकल्प माना जाता है, लेकिन परिणाम की तुलना कुछ बेहतरीन और प्रभावी आहारों से की जा सकती है।

वजन घटाने के लिए डेयरी उत्पाद और दूध इस मायने में महत्वपूर्ण हैं कि वे तेजी से वजन बढ़ने से रोकते हैं, लेकिन शरीर को कई पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं।

इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं, जिससे अन्य आहारों की तुलना में वजन कम होता है।

आप एक विशिष्ट आहार का पालन करके केवल 10 दिनों में दूध से 5-7 किलो वजन कम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आहार में अधिक डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों को पेश करने की आवश्यकता है। इस मामले में इष्टतम उत्पाद होंगे: पनीर, कम वसा वाला दूध, प्राकृतिक दही, आदि। ओवरईटिंग को रोकने के लिए सभी खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

दूध के उपयोग के तरीके और मात्रा

दूध से वजन कम कैसे करें?

1. दूध का उपयोग करने वाला कठोर आहार इस तरह दिखेगा: पहले दिन आपको हर 2 घंटे में 1 गिलास दूध पीना चाहिए। दूसरे दिन, हर 1.5 घंटे में 1 कप उत्पाद पर्याप्त है। तीसरे दिन, हर घंटे 1 गिलास दूध का सेवन करें और बाकी 4 दिनों में हर 30 मिनट में 1 गिलास दूध का सेवन करें।
2. अधिक कोमल आहार इस तरह दिखता है: नाश्ते में दूध के साथ चाय शामिल होती है। दूसरे नाश्ते के लिए, वसा रहित पनीर (150-200 ग्राम) लें। लंच में वेजिटेबल सूप, सलाद, 1 गिलास दूध। दोपहर के नाश्ते के लिए 1 गिलास केफिर या दही पर्याप्त है। रात के खाने में ताजे फल और 1 गिलास दूध होता है।
3. एक बदलाव के लिए, दूध में ताजा जामुन, फल, थोड़ी मात्रा में शहद मिलाया जा सकता है।

ऐसा आहार भोजन आपको बिना किसी शारीरिक परिश्रम और दुर्बल आहार के जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देगा।

गर्भावस्था के दौरान दूध

क्या गर्भवती महिलाओं को दूध मिल सकता है? गर्भावस्था के दौरान दूध के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। यदि आपके पास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो सख्त आहार का पालन किए बिना इसे कम मात्रा में पीएं।

हालांकि, अगर आपको इसका उपयोग करने के बाद परेशान और अन्य अवांछित प्रतिक्रियाएं हैं तो आपको परेशानी की उम्मीद करनी चाहिए। इस मामले में, यह दूध छोड़ने के लायक है, इसे किण्वित दूध उत्पादों के साथ बदलना, क्योंकि वे गर्भवती मां के शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

इस तथ्य पर भी ध्यान देना आवश्यक है कि दूध ताजा, असंसाधित रूप में न हो। गर्भावस्था के दौरान दूध खतरनाक जटिलताओं का कारण बन सकता है, इसलिए यह आपके डॉक्टर से परामर्श करने योग्य है कि किस प्रकार के उत्पाद का सेवन किया जाना चाहिए और आपके व्यक्तिगत मामले में कितनी मात्रा में।