शरीर को क्या चाहिए, इसके लिए विटामिन के, जहां यह निहित है। विटामिन युक्त पेय - वे क्या हैं और वे किसके लिए उपयुक्त हैं? दूध और डेयरी पेय

कॉन्स्टेंटिन करुज़िन
स्पोर्ट्स डॉक्टर, न्यूरोसर्जन, बायोनीक हेल्थ-टेक सॉल्यूशंस (बीएचएस) स्मार्ट पर्सनलाइज्ड हेल्थ मॉनिटरिंग सिस्टम के निर्माता

तथ्य यह है कि विटामिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं और उनकी एक बड़ी जिम्मेदारी है, हम बचपन से जानते हैं। लेकिन हर कोई अभी भी यह नहीं समझता है कि वे कैसे काम करते हैं और वे किस लिए हैं। शायद इसीलिए, जब पोषक तत्वों की खुराक की बात आती है, तो फार्माकोलॉजिस्ट द्वारा आविष्कार किए गए बहुत सारे मिथक और रूढ़िवादिताएं हैं, या केवल उन लोगों द्वारा आविष्कार किया गया है जिन्होंने सही खुराक का पता नहीं लगाया है, और इसलिए कोई परिणाम नहीं देखा है। जीवन की प्रक्रिया में विटामिन वास्तव में अपरिहार्य हैं। ये सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं कुशल कार्यचयापचय प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा और उपस्थिति को प्रभावित करती हैं।

विटामिन कैसे काम करते हैं

विकास के क्रम में, प्रकृति ने लोगों को शरीर के अंदर विटामिन को संश्लेषित करने की क्षमता से वंचित कर दिया है। हालांकि कुछ जानवरों में यह कौशल अभी भी संरक्षित है। उदाहरण के लिए, बकरियां अपना विटामिन सी खुद बना सकती हैं। हम नहीं बना सकते, इसलिए इंसानों को इसे अपने आहार से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। संतुलित आहार स्वास्थ्य का आधार है। इसकी उपेक्षा करते हुए सैकड़ों साल पहले हमारे कई पूर्वज बेरीबेरी से जुड़ी गंभीर बीमारियों से पीड़ित थे। इनमें से एक स्कर्वी था - महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण बड़े पैमाने पर महामारी फैल गई, जिसके परिणामस्वरूप हजारों लोग मारे गए। में माना जाता है आधुनिक दुनियायह नहीं होना चाहिए, लेकिन हाल के शोध से पता चलता है कि अभी भी महत्वपूर्ण संख्या में लोग हैं जिनमें कुछ पदार्थों की कमी है।

विटामिन और ट्रेस तत्व काम करने वाले एंजाइमों का एक अभिन्न अंग हैं। एक एंजाइम की बहुत संरचना प्रोटीन से बनी होती है। जब हम अमीनो एसिड का सेवन करते हैं, तो वे पहले एक श्रृंखला में इकट्ठे होते हैं, फिर मुड़े हुए होते हैं और एक त्रिगुट संरचना बनाते हैं, या, दूसरे शब्दों में, वही प्रोटीन जो शरीर में निर्माण सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इस प्रक्रिया के दौरान है कि विटामिन क्रिया में आते हैं: वे एंजाइम के सक्रिय केंद्र बन जाते हैं, जिसके बिना संरचना काम नहीं कर सकती और बाद में ढह जाती है। इसलिए, ऐसा सूक्ष्म भाग भी चयापचय प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य कड़ी है।

होक्सटन/सैम एडवर्ड्स

विटामिन कब लेना शुरू करें

पहले, मध्य युग में, जीवन प्रत्याशा बहुत कम थी। ऐसे मामले दर्ज किए गए हैं जब लोग एक उन्नत उम्र तक जीवित रहे, लेकिन यह वास्तविक स्वास्थ्य संकेतकों की तुलना में उनकी आनुवंशिक विशेषताओं के कारण अधिक होने की संभावना थी। अब, जब हम अधिक समय तक जीवित रहते हैं, तो अपने शरीर पर अधिक ध्यान देने की तत्काल आवश्यकता होती है। इस दृष्टिकोण से, इसकी तुलना एक कार से की जा सकती है: कार जितनी अधिक सावधानी से संचालित होती है, उतनी ही अधिक समय तक वह अपने मालिक की सेवा करेगी।

सही भोजन करना और सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करना मूलभूत सिद्धांतों में से एक है, और उनका पालन करना महत्वपूर्ण है। यह युवा लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि वे, एक नियम के रूप में, "शासन" जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करते हैं: वे चलते-फिरते नाश्ता करते हैं, देर से सोते हैं, हमेशा खेल के लिए नहीं जाते हैं, और इससे भी ज्यादा नहीं सोचते हैं पोषक तत्वों की खुराक के बारे में। विरोधाभास इस तथ्य में निहित है कि लगभग 30 वर्ष की आयु तक वे अभी भी स्वस्थ महसूस करेंगे, लेकिन उसके बाद एक कट्टरपंथी कांटा शुरू हो जाएगा: "प्रारंभिक" डेटा के आधार पर, शरीर धीरे-धीरे या जल्दी से बूढ़ा हो जाएगा। तब पोषण संतुलन का मुद्दा फिर से अपनी प्रासंगिकता प्राप्त करेगा।

बेरीबेरी के लक्षण

ऐसी बेरीबेरी, जैसी पहले थी, अब व्यावहारिक रूप से नहीं देखी जाती है। हाइपोएविटामिनोसिस अधिक बार प्रकट होता है - शरीर में विटामिन के एक समूह की कमी के कारण होने वाली एक रोग स्थिति। यह आमतौर पर प्रतिरक्षा, भूख, मनोदशा में कमी की विशेषता है - ऐसे संकेत जो अन्य बीमारियों या साधारण बीमारियों से अलग करना काफी मुश्किल है। इसलिए, एक विशेष प्रयोगशाला परीक्षण के बिना, कमी को निर्धारित करना असंभव है। यद्यपि जब रोगी हमारे पास आते हैं, तो हम पहले से ही जानते हैं कि, औसत आँकड़ों के अनुसार, उनमें विटामिन डी और कुछ बी विटामिन की कमी होगी - ये उन लोगों में सबसे अधिक कमी होती है जो अतिरिक्त सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं लेते हैं।

लेकिन विटामिन ई, ए और सी की कमी होने की संभावना कम होती है। हम उन्हें भोजन से अधिक सक्रिय रूप से उपभोग करते हैं, इसलिए कभी-कभी हमें अंतराल को कृत्रिम रूप से भरने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह मानव पोषण की विशेषताएं हैं जो अक्सर शरीर में विटामिन के सेवन को सीमित करती हैं। इसके अलावा, पाचन संबंधी कोई भी समस्या रक्त में लाभकारी ट्रेस तत्वों के अवशोषण के रास्ते में आ जाती है, जो एक और कृत्रिम बाधा भी पैदा करती है। इसलिए, पदार्थों की कोई भी कमी हमारे लिए एक और गंभीर प्रश्न उठाती है: किसी विशेष व्यक्ति को अपने शरीर को ठीक से काम करने के लिए उनमें से कितने की आवश्यकता होती है? आप सिर्फ अपना चेहरा देखकर नहीं बता सकते। केवल प्रयोगशाला परीक्षाएँ ही यहाँ मदद करती हैं।

सूर्य और प्रौद्योगिकी की भूमिका

सबसे अधिक बार, विटामिन डी की कमी होती है यह इसकी खपत की विशिष्टताओं के कारण है। प्रकृति एक जटिल तंत्र के साथ आई है: इस ट्रेस तत्व का उत्पादन करने के लिए, एक व्यक्ति को न केवल असुरक्षित त्वचा के साथ सूर्य के नीचे होना चाहिए, बल्कि कई घंटों तक इस अवस्था में सक्रिय रूप से चलना चाहिए। जब पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा में विटामिन बनता है, तो इसे रक्तप्रवाह में जाने की आवश्यकता होती है - यह केवल शारीरिक गतिविधि द्वारा प्रदान किया जाता है। अगर हम सिर्फ समुद्र तट पर लेटते हैं, तो विटामिन डी भी बनता है, लेकिन फिर यह बिना किसी लाभ के तुरंत नष्ट हो जाता है।

हर कोई जानता है कि असुरक्षित त्वचा के साथ लंबे समय तक धूप में रहना कम से कम स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है और निश्चित रूप से इतना आसान नहीं है - यह थका देने वाला है। दिलचस्प है, एक जैविक प्रजाति के रूप में, हम रूस में बिल्कुल भी मौजूद नहीं हो सकते। यहां हमें उस सभ्यता और तकनीक के अनुसार जीने की इजाजत है जिसका हमने आविष्कार किया है। मूल विचार के अनुसार, लोगों को केवल दक्षिणी क्षेत्रों को आबाद करना था - वहां हम आवश्यक मात्रा में विटामिन डी उत्पन्न कर सकते थे। विकास के दृष्टिकोण से, इस प्रक्रिया को बदलने के लिए पांच हजार साल पर्याप्त नहीं हैं। इसलिए हमें इसके अनुकूल होना होगा।

विटामिन डी किस लिए है?

विटामिन डी में शरीर के ऊतकों में पाए जाने वाले 2,000 से अधिक विभिन्न प्रकार के रिसेप्टर्स हैं। यह एक neurosteroid के रूप में कार्य करता है और मानव संज्ञानात्मक क्षमताओं को बढ़ाता है - तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। यह प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है: डेटा से पता चलता है कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी के नियमित उपयोग से बच्चों में घटना 5-6 गुना कम हो जाती है। इसका मतलब यह नहीं है कि एक व्यक्ति हमेशा के लिए भूल जाता है कि फ्लू क्या है और इसका इलाज कैसे किया जाए। लेकिन बीमारी की अवधि स्पष्ट रूप से कम हो जाती है: उदाहरण के लिए, 15 दिनों के बजाय, आपको घर पर केवल तीन दिन बिताने होंगे। इसके अलावा, विटामिन सीधे मांसपेशियों की ताकत और सेक्स हार्मोन से संबंधित होता है, और यह त्वचा की स्थिति और कैल्शियम चयापचय को भी प्रभावित करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

क्या आप अपने लिए विटामिन लिख सकते हैं?

गलत खुराक से शरीर में किसी पदार्थ की अधिकता हो सकती है, हालांकि विटामिन डी के मामले में यह विटामिन ई या ए की तुलना में कम होने की संभावना है। सबसे पहले, हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि एक व्यक्ति अतिरिक्त खर्च करता है, बिना किसी विशेष रोगी के लिए आवश्यक माइक्रोलेमेंट की सटीक मात्रा को जानकर, जिसे प्रबंधित करना काफी संभव होगा। इसके अलावा, विटामिन डी की अधिकता बच्चों के लिए खतरनाक है - इससे अत्यधिक कैल्शियम जमा होता है। लेकिन भले ही कोई तीव्र खतरा न हो, क्रोनिक ओवरडोज हो सकता है, जो कि चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, गुर्दे की पथरी और अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है। लेकिन भोजन के माध्यम से विटामिन के दैनिक सेवन से अधिक होना लगभग असंभव है। सबसे अधिक संभावना है, संकेतक कम बने रहेंगे, भले ही आप अपने पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, तुरंत चिकित्सा प्रयोगशाला से संपर्क करना सबसे अच्छा है। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए परीक्षण करना आवश्यक है, और गतिकी में - वर्ष में 1-2 बार, यह देखने के लिए परिणामों को अपडेट करना सुनिश्चित करें कि रक्त में किसी पदार्थ की मात्रा बदल रही है या नहीं। आप कॉम्प्लेक्स में विटामिन के लिए एक विश्लेषण ले सकते हैं, या आप इसे चरणों में समझ सकते हैं, एक-एक करके जांच कर सकते हैं। पारंपरिक रक्त जैव रसायन की तुलना में, ऐसे परीक्षणों की लागत बहुत अधिक होती है: 1-3 हजार रूबल। एक पदार्थ की परिभाषा के लिए। यह कीमत जटिल उच्च तकनीक अनुसंधान विधियों के कारण है। लेकिन परीक्षण जितना लंबा और अधिक महंगा होता है, उतनी ही अधिक सटीक परिणाम दिखाने में सक्षम होता है।

क्या यह सच है कि गर्मियों की तुलना में हमें शरद ऋतु में अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है?

आधुनिक दुनिया में, रक्त में विटामिन की मात्रा पूरी तरह से मौसम से स्वतंत्र होती है। यदि हम एक सीमित स्थान में रहते हैं और बगीचे में उगाए गए अपने उत्पादों को ही खाते हैं, तो इस सिद्धांत को अस्तित्व का अधिकार हो सकता है। लेकिन चूंकि हम गर्मियों और सर्दियों दोनों में समान उत्पादों का उपयोग करते हैं, सिवाय मौसमी फलों की अवधि के, जो केवल कुछ महीनों तक रहता है, इसमें कोई अंतर नहीं है। मांस, मछली, अनाज, सब्जियां एक दूसरे से अलग नहीं हैं, चाहे खिड़की के बाहर का मौसम कैसा भी हो। दिन के समय का भी विटामिन के सेवन पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। कुछ पदार्थों के अपवाद के साथ, जो वास्तव में विटामिन नहीं हैं, लेकिन फिर भी कई प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। उदाहरण के लिए, शाम को विश्राम प्रभाव के लिए मैग्नीशियम सबसे अच्छा लिया जाता है, और जिनसेंग सुबह में ताक़त के लिए लिया जाता है। और मूल ट्रेस तत्वों के लिए कोई विशिष्ट शेड्यूल नहीं है।

क्या फार्मेसी मल्टीविटामिन काम करते हैं?

फार्मेसी मल्टीविटामिन के कोर्स से कोई बुरा परिणाम नहीं होगा। लेकिन आप उन्हें कितना भी ले लें, 99% की संभावना के साथ वे शरीर की सामान्य स्थिति और रक्त में व्यक्तिगत संकेतकों को प्रभावित नहीं करेंगे। तथ्य यह है कि मध्य कैप्सूल में ऐसे घटक होते हैं, जिनमें से अधिकांश की किसी विशेष रोगी को आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, यदि अतिरिक्त कैल्शियम कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है, तो इसका किसी व्यक्ति पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। शेष 10-20% कैप्सूल घटक, जो रोगी में कम आपूर्ति में हैं, इन छोटी खुराकों के लिए भी क्षतिपूर्ति नहीं करते हैं।

उदाहरण के लिए, औसत परिसर में विटामिन डी के 400 IU होते हैं, लेकिन एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड 2 हजार से 10 हजार IU तक होता है, इसलिए नीचे कुछ भी समय की बर्बादी है। खुराक सीधे ऊंचाई, वजन, शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करती है, और यदि सही अनुपात देखे जाते हैं, तो रक्त में विटामिन का स्तर 50-100 की सीमा में होना चाहिए।

विटामिन विदेशी और घरेलू

दुर्भाग्य से, विदेशी विटामिन रूसी की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी हैं, क्योंकि हमारा कानून पदार्थ की खुराक को दृढ़ता से नियंत्रित करता है। और अमेरिकी और यूरोपीय विटामिन सीमित नहीं हैं कम अंक. लेकिन इस तथ्य के कारण कि विदेशी बाजार प्रतिस्पर्धियों से अधिक भरा हुआ है, यह उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने योग्य है और मार्केटिंग ट्रिक्स के लिए नहीं है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दवा का रूप: कैप्सूल, टैबलेट या तरल पदार्थ। उनके बीच कोई अंतर नहीं है, लेकिन आपको तरल विटामिन से सावधान रहना चाहिए: अक्सर वे एक दूसरे के साथ-साथ कैप्सूल में ग्रेन्युल के साथ गठबंधन नहीं करते हैं।

क्या सौंदर्य विटामिन हैं?

बालों और त्वचा का निर्माण प्रोटीन से होता है। उनके स्वस्थ रहने के लिए, सबसे पहले, उनके आहार का निर्माण करना आवश्यक है ताकि निर्माण सामग्री की मात्रा स्वीकार्य हो। गणना करना आसान है: प्रति दिन 1 किलो वजन के लिए आपको 1.5 ग्राम शुद्ध प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हमें विटामिन डी और सी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि वे कोलेजन का निर्माण प्रदान करते हैं, साथ ही रक्त में लोहे के स्तर की निगरानी भी करते हैं। आपको अलग से कोलेजन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, यह एक सामान्य प्रोटीन है जो आहार मानकों को देखे जाने पर बेकार है।

साथ में, ये घटक अधिकांश समस्याओं को कवर करते हैं जो उत्पन्न होती हैं आधुनिक लड़कियाँमहानगरीय क्षेत्रों में रह रहे हैं। हालांकि, ऐसा विटामिन कॉम्प्लेक्स पर्याप्त नहीं हो सकता है अगर किसी व्यक्ति को महत्वपूर्ण अंगों के साथ आंतरिक समस्याएं हों। तो, पीली त्वचा अक्सर संकेत देती है कि आपको लीवर पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस तरह के प्रश्न केवल एक डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत परीक्षा पर हल किए जाते हैं।

अमेरिका में, 85% लोग रोजाना विटामिन का सेवन करते हैं, जापान में - 87%, यूरोप में - 60-65%। रूस में यह आंकड़ा बमुश्किल 30% तक पहुंचता है। और यह जीवन की अवधि और गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है।

विटामिन को सही तरीके से कैसे लें, फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन, बायोटेक्नोलॉजी एंड फूड सेफ्टी के विटामिन और खनिजों की प्रयोगशाला के प्रमुख, जैविक विज्ञान नतालिया ज़िलिंस्काया के उम्मीदवार कहते हैं।

यूलिया बोर्टा, एआईएफ.आरयू: नतालिया विक्टोरोवना, हाल के अध्ययनों के अनुसार, रूसियों में कौन से विटामिन की कमी है?

नतालिया ज़िलिंस्काया: मूल रूप से, विटामिन डी, साथ ही समूह बी और ई के विटामिन की कमी होती है। आबादी के एक हिस्से में एक साथ कई विटामिनों की कमी होती है। वहीं, हमारे शरीर को लगातार विटामिन की जरूरत होती है। आहार आधुनिक आदमी(महिलाओं के लिए 1800 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 2500 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ) आपको शरीर को पूरी तरह से विटामिन और खनिज प्रदान करने की अनुमति नहीं देता है। सीधे शब्दों में कहें तो हम अपने शरीर को भोजन से विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला प्रदान करने के लिए सही मात्रा में भोजन नहीं कर सकते हैं। यदि हम अधिक खाते हैं, तो हम मोटे हो जाएंगे, हमें अधिक वजन से जुड़ी बीमारियों का एक पूरा गुच्छा मिलेगा, जो कि 30 से अधिक आबादी का 50% से अधिक पहले से ही है। यह स्थापित किया गया है: भले ही आहार जितना संभव हो उतना विविध हो, एक व्यक्ति अभी भी 20% से कम विटामिन प्राप्त करता है (यदि वह पर्याप्त कैलोरी आहार का पालन करता है)। और अगर हम सब्जियों और फलों के परिवहन, बार-बार गर्म करने और व्यंजनों को जमने पर विचार करते हैं, तो यह पता चलता है कि उनमें विटामिन और भी कम हैं। हम काली रोटी, अनाज, कलेजी, मछली कितना खाते हैं? और ये समूह बी, डी, ए, ओमेगा -3 फैटी एसिड के विटामिन हैं।

इसलिए, विटामिन और खनिज परिसरों को अतिरिक्त रूप से लिया जाना चाहिए।

विटामिन कैसे चुनें? फार्मेसी में, सुंदर पैकेज उनके साथ पूरी अलमारियों पर कब्जा कर लेते हैं, लेकिन रचना और खुराक अलग हैं।

- आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, पहले एक डॉक्टर का परामर्श प्राप्त करें ताकि वह परीक्षण निर्धारित करे और उनके आधार पर यह निर्धारित करे कि कितने और कौन से विटामिन गायब हैं, और फिर वह सही खुराक के साथ विटामिन-खनिज परिसरों की सिफारिश करता है।

हालांकि, व्यवहार में, कई विटामिन स्वयं निर्धारित करते हैं। शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देना आवश्यक है: लिंग, आयु। पुरुषों, महिलाओं, बच्चों के लिए विटामिन और खनिज परिसर हैं। इसी समय, फार्मेसियों और दुकानों की अलमारियों पर हाल तकन केवल विदेशी निर्मित विटामिन और खनिज परिसरों को प्रस्तुत किया जाता है, बल्कि नवीन उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू उत्पादों की श्रेणी का भी विस्तार हो रहा है।

- पैकेज पर विटामिन की किस खुराक का संकेत दिया गया है, उससे आगे बढ़ना आवश्यक है। सबसे आम हैं: 50%, 100% और दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक। इन खुराकों को देखते हुए, निर्माता स्वयं उपयोग के निर्देशों में लिखते हैं कि कैसे और कितना लेना है।

- और कैसे नेविगेट करें और समझें कि किस खुराक की आवश्यकता है?

आहार जितना विविध होगा, शरीर को उतने ही अधिक विटामिन प्राप्त होंगे। यदि कोई व्यक्ति प्रतिबंधित आहार का पालन करता है, तो उसे उच्च मात्रा में व्यक्तिगत विटामिन की आवश्यकता हो सकती है।

शारीरिक गतिविधि के लिए भी विटामिन के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एथलीट या जो फिटनेस में सक्रिय रूप से शामिल हैं, उन्हें विटामिन ए, सी, समूह बी, साथ ही खनिजों की उच्च खुराक की आवश्यकता होती है: कैल्शियम, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम।

यदि कोई व्यक्ति स्वयं उन्हें लेना शुरू कर दे तो क्या विटामिनों की अधिक मात्रा लेना संभव है? या गुर्दे द्वारा अतिरिक्त उत्सर्जित किया जाता है?

- शरीर से केवल पानी में घुलनशील विटामिन की अधिकता को बाहर निकाला जा सकता है। ये बी विटामिन और विटामिन सी हैं। वसा में घुलनशील विटामिन - ए, ई, डी, के - शरीर में जमा होते हैं। (वैसे, इस कारण से, कुछ निर्माता दैनिक आवश्यकता के संबंध में जानबूझकर ऐसे विटामिनों की खुराक को थोड़ा कम कर देते हैं) बेशक, वे शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर दैनिक सेवन दर्जनों बार से अधिक हो .

- क्या ऐसा संभव है?

— यदि कोई व्यक्ति विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स खरीदता है जिसे रूस और सीमा शुल्क संघ के क्षेत्र में बिक्री के लिए अनुमोदित किया गया है, तो ओवरडोज का कोई खतरा नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद के राज्य पंजीकरण के दौरान, संबंधित अधिकारी सख्ती से अनुपालन की जांच करते हैं वर्तमान विनियामक और विधायी ढांचे की आवश्यकताओं के साथ विटामिन और खनिजों की खुराक। राज्य पंजीकरण के प्रमाण पत्र की संख्या आमतौर पर पैकेजिंग पर और दवा के निर्देशों में इंगित की जाती है। लेकिन अगर आप इंटरनेट से विटामिन खरीदते हैं तो इसकी कोई गारंटी नहीं है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में कुछ विटामिनों की ऊपरी सीमा नहीं होती है। स्वीकार्य स्तरउपभोग। इसलिए, ऐसे विटामिन-खनिज परिसरों में खुराक रूसी लोगों की तुलना में कई गुना अधिक हो सकती है। इसके अलावा, कुछ लोग विटामिन या जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक के कई जार एक साथ खरीदते हैं: आंखों, प्रतिरक्षा, मजबूत हड्डियों आदि के लिए। वे मुट्ठी भर लेते हैं, और फिर आश्चर्य करते हैं कि उन्हें बुरा क्यों लगता है।

विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स में शामिल घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है: ये रंजक, स्वाद और अन्य योजक हो सकते हैं। अन्य दुष्प्रभाव (यदि आप निर्देशों के अनुसार दवा लेते हैं) से डरना नहीं चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि विटामिन को खाली पेट भी नहीं लेना चाहिए। आमतौर पर उन्हें भोजन के दौरान या बाद में लेने की सलाह दी जाती है। केवल चबाने योग्य मीठी गोलियां ही चबाई जाती हैं, गोलियां या कैप्सूल नहीं। आपको पर्याप्त मात्रा में सादे पानी के साथ विटामिन पीने की जरूरत है।

- फिर भी, इंटरनेट पर बहुत कुछ लिखा जा रहा है कि कृत्रिम विटामिन (विटामिन डी को छोड़कर) हानिकारक हो सकते हैं। वे कथित तौर पर प्राकृतिक उत्पादों से विटामिन की तुलना में कम अवशोषित होते हैं, और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण भी बन सकते हैं।

- सिंथेटिक विटामिन उन लोगों से भी बदतर नहीं हैं जो खाद्य उत्पादों का हिस्सा हैं। इन पदार्थों का रासायनिक सूत्र समान होता है। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों से विटामिन का अवशोषण अक्सर उनके सिंथेटिक समकक्षों के अवशोषण से निर्धारित होता है।

सब कुछ एक उचित उपाय की जरूरत है। ऐसा मत सोचो कि यदि आप मुट्ठी भर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लेते हैं, तो आप तुरंत युवा दिखेंगे और अपना स्वास्थ्य सुनिश्चित करेंगे। विटामिन का अतिरिक्त सेवन केवल संतुलित आहार और शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

विटामिन युक्त पेय अनिवार्य रूप से प्राकृतिक अवयवों पर आधारित विभिन्न प्रकार के रस और कॉकटेल हैं, जिनमें पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध सेट होता है। वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आपको अभी भी उनके साथ नहीं जाना चाहिए।

विटामिन- यह कुछ पदार्थों का समूह है जो हमारे शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। कमी और अधिकता दोनों ही मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। कुछ को अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, बच्चे और सक्रिय जीवन शैली वाले लोग। चूंकि उनके उपयोगी पदार्थों का प्रसंस्करण एक गहन मोड में होता है, और स्टॉक को समय पर ढंग से भरना आवश्यक है। वृद्ध लोग, इसके विपरीत, क्रमशः अधिक आराम की लय में रहते हैं, उन्हें इतनी बड़ी मात्रा में विटामिन की आवश्यकता नहीं होती है।

हां, और उपयोगी पदार्थों के समूह एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसलिए, उन्हें न केवल जीवन शैली के आधार पर, बल्कि उम्र, पोषण संबंधी आदतों, निवास के क्षेत्र, सामान्य स्वास्थ्य और अन्य कारकों के आधार पर भी लिया जाना चाहिए।

मुख्य प्रकार के गढ़वाले पेय

ऐसा लग सकता है कि केवल फलों, जामुन और सब्जियों से बने प्राकृतिक रस को विटामिन कॉकटेल के समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है, और गढ़वाले पेय की किस्मों की संख्या काफी बड़ी है।

सब्जी, बेरी और फलों के रस

एक साधारण होम जूसर का उपयोग करके, आप कुछ ही मिनटों में ताजे फल, जामुन या सब्जियों को स्वस्थ और प्राकृतिक जूस में बदल सकते हैं। ऐसे पेय से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे तुरंत पीना चाहिए, क्योंकि सचमुच 30-50 मिनट के बाद इसमें पोषक तत्वों की मात्रा लगभग आधी हो जाएगी। प्राकृतिक रस पर आधारित विटामिन युक्त पेय बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी हैं। उन्हें विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के साथ-साथ एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए अनुशंसित किया जाता है - उनके पास फाइबर की एक विशाल सामग्री, प्राकृतिक मूल की चीनी और न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है। सच है, आपको सावधान रहने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि रस के घटकों से कोई एलर्जी नहीं है।

दूध और डेयरी पेय

यह उन पेय पदार्थों में से एक है जिसमें हड्डियों और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक कैल्शियम होता है। दूध पीना वयस्कों और खासकर बच्चों के लिए अच्छा होता है। इसमें विटामिन और खनिजों की एक समृद्ध श्रृंखला होती है। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ लोगों में उम्र के साथ लैक्टोज को संसाधित करने की क्षमता खो जाती है, इस वजह से, दूध पीने के बाद विभिन्न अप्रिय परिणाम हो सकते हैं: पेट फूलना, दस्त। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अपने शरीर की प्रतिक्रियाओं की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि समस्याएं उत्पन्न होती हैं, तो दूध को आहार से बाहर करना बेहतर होता है, इसे केफिर, दही या किण्वित पके हुए दूध से बदल दिया जाता है। उनमें कैल्शियम भी होता है, लेकिन साथ ही लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अतिरिक्त रूप से उनकी संरचना में मौजूद होते हैं, वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करने में सक्षम होते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं।

विटामिन कैफीन युक्त पेय

कॉफी, काली और हरी चाय अभी भी वैज्ञानिक बहस का विषय हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि इस तरह के पेय मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं, इसलिए बेहतर है कि इनका सेवन न करें या कम से कम खुराक की संख्या कम करें। दूसरे, इसके विपरीत, उन्हें पूर्ण लाभ के रूप में देखते हैं। जैसा कि हो सकता है, यदि आप तैयारी के नियमों का पालन करते हैं, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं और खुराक का पालन करते हैं, तो आप ऐसे पेय पीने से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकेंगे। और, वास्तव में, यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो एक कप सुगंधित कॉफी से इनकार क्यों करें, जो सुबह पूरी तरह से स्फूर्तिदायक है, आपको जगाती है, आपको स्फूर्ति देती है। ब्लैक और ग्रीन टी में भी कैफीन होता है, इसलिए इन्हें पूरे दिन पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ग्रीन टी बेहतर है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करते हैं और इस तरह युवाओं को लम्बा खींचते हैं, और यह शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने का एक उत्कृष्ट साधन भी है।

स्मूदी

पूरे नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। ऐसे गढ़वाले पेय विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कई उपयोगी घटक भी होते हैं। एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर स्मूदी तैयार की जाती है:

प्राकृतिक रस;

• मट्ठा;

स्वाद के लिए आप उनमें बिल्कुल भी फल, सब्जियां या जामुन मिला सकते हैं। स्मूदी को और भी उपयोगी बनाने के लिए, इस तरह के कॉकटेल में दलिया या चोकर शामिल करने के लायक है - फाइबर पेय को अधिक संतोषजनक बना देगा, और पाचन तंत्र को सामान्य करने में भी मदद करेगा।

खाद, फल पेय और आसव

ऐसे पेय बहुत से परिचित हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनके बीच क्या अंतर है। तैयारी के तरीकों और तकनीकों में मुख्य अंतर है:

फलों और जामुनों से कॉम्पोट बनाया जाता है, उनमें पानी डाला जाता है और 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। बेशक, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, कुछ विटामिन खो जाते हैं, लेकिन यह सर्दियों के लिए उत्पादों के लाभों को संरक्षित करने के विकल्पों में से एक है।

मोर्स को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। पहले, फलों या जामुनों को कुचल दिया जाता है, उनसे रस निकाला जाता है। परिणामी मिश्रण तब पतला होता है उबला हुआ पानी, स्वाद के लिए इसमें चीनी या शहद मिलाएं। ऐसे पेय में विटामिन अधिक जमा होते हैं।

• खाना पकाने का एक और विकल्प फल और जामुन के टुकड़ों पर उबला हुआ पानी डालना और 6-12 घंटे के लिए जोर देना है। इस तरह हीलिंग इन्फ्यूजन प्राप्त होता है, जो रसदार फलों से सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को अवशोषित करता है।

आप न केवल फलों और जामुनों से इन्फ्यूजन, फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट्स तैयार कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न जड़ों (अदरक, जिनसेंग) या जड़ी-बूटियों (थाइम, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, अजवायन और अन्य) को भी अक्सर उनमें मिलाया जाता है।

क्वास

किसी भी रूसी व्यक्ति के लिए एक पारंपरिक पेय। क्वास प्राकृतिक किण्वन का एक उत्पाद है, इसमें बड़ी मात्रा में अद्वितीय ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, क्वास में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को नियंत्रित करता है और आंत्र समारोह में सुधार करता है। गर्मियों में, गर्मी में क्वास पीना विशेष रूप से सुखद होता है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।
आप इस गढ़वाले पेय को विभिन्न उत्पादों से तैयार कर सकते हैं, विभिन्न स्वादों को प्राप्त कर सकते हैं।

प्राकृतिक पेय और पेय भी विटामिन से भरपूर होते हैं

अब तक, एक राय है कि पैकेजिंग में औद्योगिक लोगों की तुलना में बच्चों और वयस्कों के लिए प्राकृतिक गढ़वाले पेय बहुत अधिक उपयोगी हैं। वास्तव में यह सच नहीं है।

दरअसल, ताजा तैयार जूस में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को जरूरत होती है। लेकिन आत्मसात के प्रतिशत के रूप में ऐसा क्षण है। उदाहरण के लिए, ऐसे विटामिन हैं जो शरीर द्वारा कुछ शर्तों के तहत ही अवशोषित किए जाते हैं। कुछ पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए हमारा शरीर उन्हें पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जबकि अन्य को अवशोषित करने के लिए वसा (वसा में घुलनशील) की आवश्यकता होती है। ऐसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं जिन्हें अन्य विटामिनों के साथ जोड़े जाने पर ही अवशोषित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, विटामिन डी के साथ संयुक्त होने पर कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है)। ऐसी कई बारीकियां हैं, और आपको उनके बारे में पता होना चाहिए।

इसके विपरीत, विटामिन से भरपूर पेय ज्यादातर संतुलित होते हैं। पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए उनमें पहले से ही तत्वों का आवश्यक परिसर होता है। इन उत्पादों से बने हैं वैज्ञानिक दृष्टिकोणइसलिए, एथलीटों, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के पोषण के लिए एक पूर्ण विकल्प हैं। उत्पादन प्रौद्योगिकियों और नवीन प्रकार की पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, निर्माता ऐसे उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और उनमें विटामिन को यथासंभव संरक्षित करने में सक्षम हैं।

विटामिन पेय के लाभ और हानि

प्रसन्नता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, प्रत्येक व्यक्ति को विटामिन और खनिजों का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। आप उन्हें भोजन के साथ, या विशेष गढ़वाले पेय पीकर प्राप्त कर सकते हैं। आहार में ऐसे उत्पादों की उपस्थिति का समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसे व्यक्त किया जा सकता है:

पाचन में सुधार करने में;

भूख बढ़ाने में;

नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में;

प्रतिरक्षा को मजबूत करने में;

दांत, त्वचा, बाल, नाखून के सुधार में;

• प्रदर्शन में सुधार करने में।

हालांकि, गरिष्ठ पेय पीते समय, आपको उपाय का पालन करना चाहिए ताकि ऐसे उत्पादों के लाभकारी गुण आपके शरीर को नुकसान न पहुंचाएं। कई contraindications हैं, जिसके कारण यह संख्या कम करने या ऐसे कॉकटेल के उपयोग को पूरी तरह से त्यागने के लायक है:

• रचना में एक या एक से अधिक घटकों से एलर्जी - आंखों की खुजली, छींकने, फाड़ने और लाल होने के रूप में व्यक्त किया जा सकता है;

• विटामिन की अधिक मात्रा के संकेत - यदि शरीर को विटामिन की अधिक मात्रा प्राप्त हुई है, तो इसे त्वचा के छिलने जैसे संकेतों से पहचाना जा सकता है, सिर दर्दमतली, त्वचा लाल चकत्ते, उनींदापन;

शरीर में कुछ पदार्थों का संचय - कुछ विटामिन कोशिकाओं और ऊतकों में जमा करने में सक्षम होते हैं, ताकि ऐसा न हो, आपको रचनाओं को गठबंधन करने और विटामिन के सेट को वैकल्पिक करने की कोशिश करने की आवश्यकता है;

पुरानी बीमारियाँ - यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करने के बाद विटामिन पेय सावधानी से लेना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों को भी अपने दम पर विटामिन लेने की सलाह नहीं दी जाती है, केवल एक विशेषज्ञ के निर्देशानुसार।

सहायक संकेत

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परिचय (या संक्षेप में विटामिन के लाभों के बारे में)

अनादि काल से, लोग शाश्वत यौवन के रहस्य को उजागर करने का प्रयास करते रहे हैं। ये कोशिशें आज भी नहीं रुकतीं, क्योंकि हम सभी सुंदर और स्वस्थ रहते हुए लंबी उम्र जीना चाहते हैं। दुर्भाग्य से, एक चमत्कारी अमृत अभी तक नहीं बनाया गया है जो हमें बुढ़ापे से लड़ने में मदद करेगा, इसलिए हममें से प्रत्येक को अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए।

और विटामिन इस कठिन कार्य में मदद करेंगे, जो आवश्यक पोषक तत्व हैं जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं (अपवाद निकोटिनिक एसिड है)। इसलिए, शरीर को बाहर से, अर्थात् भोजन से विटामिन प्राप्त करना चाहिए।

साथ ही, यह समझना महत्वपूर्ण है कि विटामिन को मध्यम मात्रा में लिया जाना चाहिए, लेकिन नियमित रूप से, उनमें से कम से कम एक की कमी से मानव प्रणालियों और अंगों के कामकाज में गंभीर व्यवधान हो सकता है।

विटामिन की कमी से शरीर में निम्नलिखित विकार होते हैं:

• शारीरिक और मानसिक थकान में वृद्धि;
• कमजोरियों;
• चिड़चिड़ापन;
• नींद विकार (यह अनिद्रा और उनींदापन दोनों हो सकता है);
• स्मृति और ध्यान में गिरावट;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• हड्डियों और दांतों के निर्माण में कठिनाई।

और यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनका आप सामना कर सकते हैं यदि आप अपने आहार में पर्याप्त विटामिन शामिल नहीं करते हैं।

शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए कौन से विटामिन आवश्यक हैं? हम जवाब देते हैं: ए, डी, ई, सी, के, पी, एच, एफ, एन, बी विटामिन।

इस लेख में हम बात करेंगे विटामिन ए, सी, डी, ई, एफ और के के फायदों के साथ-साथ उनकी कमी से क्या-क्या हो सकते हैं। हम यह पता लगाएंगे कि किन खाद्य पदार्थों में कुछ पदार्थ होते हैं और उन्हें किस मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। आखिरकार, विटामिन की खपत के साथ "इसे ज़्यादा नहीं करना" बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि "बहुत" हमेशा "उपयोगी" नहीं होता है। क्यों? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, विटामिनों के वर्गीकरण के बारे में कुछ शब्द कहना आवश्यक है, जो वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन शरीर द्वारा स्वयं संचित करने में सक्षम होते हैं, अर्थात बाद में आवश्यकतानुसार इनका उपयोग किया जा सकता है। वसा में घुलनशील विटामिनों में विटामिन ए, डी, ई, के, एफ शामिल हैं। अन्य सभी विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं, वे शरीर द्वारा संचित नहीं होते हैं, लेकिन तुरंत उपयोग किए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें मूत्र से धोया जाता है।

इस प्रकार, ठीक वसा-घुलनशील विटामिन की बार-बार खुराक से अधिक होने पर विषाक्तता (दूसरे शब्दों में, ओवरडोज) का खतरा होता है। लेकिन पानी में घुलनशील विटामिन की अधिकता शरीर को उनकी कमी के विपरीत महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाती है, क्योंकि एक व्यक्ति को हर दिन पानी में घुलनशील विटामिन की आवश्यकता होती है, जिसका सेवन अनियमित हो सकता है (इसकी कमी के मुख्य कारणों में से एक विटामिन का वर्ग सामान्य रूप से प्रतिबंधात्मक आहार है और विशेष रूप से मोनो-आहार)।

निष्कर्ष! एक पौष्टिक और विविध आहार स्वास्थ्य और दीर्घायु का एक निश्चित तरीका है। और ऐसे पोषण में विटामिन अंतिम स्थान से बहुत दूर हैं।

विटामिन ए (रेटिनॉल)

© करज़िस्तोफ़देदेक / गेटी इमेजेज़

वसा में घुलनशील विटामिन ए दो रूपों में पाया जाता है:

• तैयार विटामिन ए (या रेटिनॉल), जो पशु मूल के भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है;
• प्रोविटामिन ए (या कैरोटीन), जो एंजाइम कैरोटीनेज़ की क्रिया द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है (प्रोविटामिन ए विटामिन ए का पौधा रूप है)।
• श्वसन प्रणाली को प्रभावित करने वाले संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना।
• यौवन और त्वचा की सुंदरता का संरक्षण।
• हड्डियों, बालों और दांतों के विकास, उचित गठन और मजबूती को बढ़ावा देना।
• "रतौंधी" के विकास की रोकथाम: उदाहरण के लिए, आंख की रेटिना में सहज पदार्थ होते हैं, जो दृश्य कार्य प्रदान करते हैं। ऐसे पदार्थों में से एक घटक विटामिन ए है, जो आंखों के अंधेरे के अनुकूलन के लिए जिम्मेदार है।
• Redox प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
• हृदय रोगों के विकास की रोकथाम।
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
• कैंसर (विशेष रूप से स्तन, एंडोमेट्रियल और प्रोस्टेट कैंसर) से सुरक्षा।
• रक्त में तथाकथित "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री में वृद्धि।
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की रोकथाम।
• कैंसर के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि।

विटामिन ए के फायदे

विटामिन ए की कमी का प्रमुख लक्षण रतौंधी है। इस विकार का पता लगाने के लिए, एक उज्ज्वल कमरे से अंधेरे में जाना और आंखों की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना पर्याप्त है।

इसलिए, कुछ सेकंड के लिए आंखों को अंधेरे में ढालने पर, विटामिन ए की कमी के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है। यदि आँखें लगभग 7-8 सेकंड के लिए अंधेरे में "आदत" हो जाती हैं, तो आपको अपने आहार में कैरोटीन और रेटिनॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के बारे में सोचना चाहिए।

यदि आंखें 10-20 सेकंड से अधिक समय तक अंधेरे के अनुकूल नहीं होती हैं, तो विशेषज्ञ की मदद की जरूरत होती है।

लेकिन! आपको न केवल विटामिन ए की कमी से, बल्कि इसकी अधिकता से भी डरना चाहिए। तो, वयस्कों में प्रति दिन 100,000 IU से अधिक विटामिन A और बच्चों में 18,500 IU से अधिक विषाक्त प्रभाव भड़क सकता है।

विटामिन ए की कमी

बच्चे:

• एक वर्ष तक - 2000 ME;
• 1 - 3 वर्ष - 3300 ME;
• 4 - 6 वर्ष - 3500 ME;
• 7 - 10 साल - 5000 एमई।

औरत:

• गर्भवती महिलाएं - 6000 ME;
• स्तनपान कराने वाली - 8250 आईयू;
• सामान्य तौर पर औसत मानदंड 5000 IU है।

पुरुषों - 5000 एमई।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

कैरोटीन के मुख्य स्रोत (प्रति 100 ग्राम):

• गाजर (किस्म "कैरोटेल") - 15,000 आईयू;
• अजमोद - 13,000 आईयू;
• सॉरेल और रोवन - 10,000 IU;
• ताजी हरी मटर - 200 आईयू;
• पालक - 10,000 आईयू;
• मटर - 800 आईयू;
• लेट्यूस के पत्ते - 3200 आईयू;
• कद्दू (विशेष रूप से कद्दू के बीज) - 1600 आईयू;
• टमाटर - 850 आईयू;
• आड़ू - 750 आईयू;
• खुबानी - 700 आईयू;
• सफेद गोभी - 630 आईयू;
• हरी बीन्स - 450 आईयू;
• नीला बेर - 370 आईयू;
• ब्लैकबेरी - 300 आईयू।

इसके अलावा, पौधे की उत्पत्ति के ऐसे उत्पादों में प्रोविटामिन ए पाया जाता है:

• लाल मिर्च;
• आलू;
• हरी प्याज;
• गुलाब कूल्हे;
• समुद्री हिरन का सींग;
• prunes;
• मसूर की दाल;
• सेब;
• लौकी;
• बिच्छू बूटी;
• पुदीना।

कैरोटीन की सामग्री में निस्संदेह नेता गाजर है। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी के बारे में कुछ रोचक तथ्य इस प्रकार हैं।

तथ्य 1। अध्ययनों के अनुसार, जो लोग नियमित रूप से गाजर का सेवन करते हैं उनमें धब्बेदार अध: पतन के विकास का जोखिम 35 से 40 प्रतिशत कम हो जाता है।

तथ्य 2। गाजर खाने से स्तन कैंसर, साथ ही फेफड़े और पेट के कैंसर के विकास का खतरा कम हो जाता है (और सभी विशेष पदार्थों के लिए धन्यवाद - फाल्कारिनोल और फाल्कारिनियोल, जो कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं)।

तथ्य 3। कम ही लोग जानते हैं कि गाजर एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है जो संक्रमण को फैलने से रोक सकता है, जिसके लिए कटी या घाव पर उबली या कच्ची गाजर लगाना ही काफी है।

तथ्य 4. गाजर में पाया जाने वाला पानी में घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल, पित्त और यकृत वसा को कम करने में मदद करता है, आंतों को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया को तेज करता है।

तथ्य 5। गाजर बनाने वाले खनिज दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं, इसे नुकसान से बचाते हैं।

तथ्य 6. हार्वर्ड यूनिवर्सिटी में किए गए शोध में पाया गया कि जो लोग एक सप्ताह में छह से अधिक गाजर खाते हैं उनमें स्ट्रोक होने की संभावना उन लोगों की तुलना में कम होती है जो महीने में केवल एक या दो गाजर खाते हैं।

रेटिनॉल के मुख्य स्रोत (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• हेरिंग - 110 आईयू;
• गोमांस जिगर - 15,000 आईयू;
• पोर्क लीवर - 5000 आईयू;
• बछड़े का जिगर - 4000 आईयू;
• अनसाल्टेड मक्खन - 2000 आईयू;
• खट्टा क्रीम - 700 आईयू;
• कम वसा वाला पनीर - 130 आईयू;
• वसायुक्त पनीर - 800 आईयू;
• दूध - 90 आईयू।

इसके अलावा रेटिनॉल के प्राकृतिक स्रोत मछली के जिगर का तेल, अंडे की जर्दी, कैवियार, पनीर और मार्जरीन हैं।

अंत में, यहाँ विटामिन ए लेने का सुनहरा नियम है: रेटिनॉल की तुलना में कैरोटीन की विटामिन गतिविधि तीन गुना कम है, इसलिए, पशु उत्पादों से तैयार भोजन के सेवन की तुलना में पौधों के उत्पादों की खपत तीन गुना अधिक होनी चाहिए।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

विटामिन सी (इसका दूसरा नाम एस्कॉर्बिक एसिड है) प्रकृति का सबसे बड़ा उपहार माना जाता है। क्यों? तथ्य यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड अणु मानव शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हुए, कई बाधाओं को आसानी से पार कर लेता है।

दिलचस्प तथ्य! 1747 में वापस, एडिनबर्ग विश्वविद्यालय में अध्ययन करने वाले मेडिकल छात्र जेम्स लिंड ने पाया कि खट्टे फल स्कर्वी को ठीक करने में मदद करते हैं, एक दर्दनाक बीमारी जिसने उस समय बड़ी संख्या में नाविकों के जीवन का दावा किया था। केवल दो शताब्दियों के बाद (सटीक होने के लिए, 1932 में) खट्टे फलों का रहस्य खोजा गया था। यह पता चला कि स्कर्वी को ठीक करने वाला पदार्थ एस्कॉर्बिक एसिड है, जिसकी 10 मिलीग्राम प्रति दिन स्कर्वी को रोकने के लिए पर्याप्त है। एस्कॉर्बिक एसिड की ऐसी खुराक दो छोटे सेब, एक उबले हुए आलू या 250 ग्राम ताजे अंगूर में पाई जाती है।

लेकिन! चूंकि एस्कॉर्बिक एसिड एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो शरीर से जल्दी निकल जाता है, डॉक्टरों का कहना है कि शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए 10 मिलीग्राम की दैनिक खुराक पर्याप्त नहीं है।

विटामिन सी के फायदे

विटामिन सी का मुख्य कार्य कोलेजन का एक इष्टतम स्तर बनाए रखना है, साथ ही प्रोटीन - न केवल त्वचा में, बल्कि स्नायुबंधन और हड्डियों में संयोजी ऊतकों के पूर्ण गठन के लिए आवश्यक पदार्थ।

इसके अलावा, विटामिन सी शरीर में चयापचय और रेडॉक्स प्रक्रियाओं के प्रवाह को सुनिश्चित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उपचार प्रक्रिया को तेज करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से बचाता है और रक्त में मौजूद विषाक्त पदार्थों को रोकता है।

अंत में, एस्कॉर्बिक एसिड स्लिम फिगर का एक वफादार साथी है, क्योंकि यह पदार्थ प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देता है जो वसा को अवशोषित रूप में परिवर्तित करता है।

विटामिन सी की कमी

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी के दो मुख्य लक्षण हैं:

• जीभ के निचले हिस्से पर खुरदरी लाल रेखाएँ दिखाई देती हैं;
• कंधों की त्वचा पर लाल धब्बे दिखाई देते हैं (कभी-कभी छोटे लाल धब्बों या शल्कों के समूह होते हैं)।

इसके अलावा, निम्नलिखित लक्षण विटामिन सी की कमी का संकेत देते हैं:

• मसूड़ों से खून बहना;
• तेजी से थकावट;
• जुकाम की प्रवृत्ति;
• सो अशांति;
• बालों का झड़ना।

लेकिन इस विटामिन की अधिक मात्रा (बशर्ते यह पौधों के उत्पादों से प्राप्त हो) अत्यंत दुर्लभ है। हाँ, ऐसा दुष्प्रभावकेशिका पारगम्यता में कमी के रूप में, धुंधली दृष्टि या अधिवृक्क ग्रंथियों का शोष प्रति दिन 100 मिलीग्राम से अधिक एस्कॉर्बिक एसिड के लंबे समय तक उपयोग के साथ ही विकसित हो सकता है।

विटामिन सी का दैनिक सेवन

बच्चे:

• 1 - 3 वर्ष - 20 - 35 मिलीग्राम;
• 4 - 6 साल - 50 मिलीग्राम तक;
• 7 - 10 वर्ष - 55 - 70 मिलीग्राम।

औरत:

• गर्भवती महिलाएं - 300 - 400 मिलीग्राम;
• स्तनपान कराने वाली - 500 - 600 मिलीग्राम;
• सामान्य रूप से औसत मानदंड 200 मिलीग्राम है।

पुरुषों - 200 - 500 मिलीग्राम।

महत्वपूर्ण! हड्डी के फ्रैक्चर वाले मरीजों के साथ-साथ हृदय रोग, तपेदिक और गठिया से पीड़ित लोगों को प्रति दिन 2000 मिलीग्राम तक खुराक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है?

विटामिन सी की सामग्री में नेता गुलाब के कूल्हे हैं, जिसके फलों में प्रति 100 ग्राम फलों में 550 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है (जबकि सूखे गुलाब कूल्हों में इस विटामिन की मात्रा 1100 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है)।

दूसरे स्थान पर अजमोद का कब्जा है, जिसमें लगभग 130 - 190 मिलीग्राम विटामिन सी होता है।

इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड ऐसे उत्पादों में पाया जाता है:

• समुद्री हिरन का सींग - 250 - 600 मिलीग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 50 - 230 मिलीग्राम;
• काला करंट - 150 - 260 मिलीग्राम;
• खट्टे फल - 15 से 50 मिलीग्राम तक (नींबू में अधिकांश विटामिन सी पाया जाता है - लगभग 40 - 70 मिलीग्राम);
• सहिजन - 100 - 140 मिलीग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 60 मिलीग्राम;
• ताजा अनानस - 25 मिलीग्राम;
• केला - 25 मिलीग्राम;
• ताजा चेरी - 8-10 मिलीग्राम तक;
• ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स (गुलाबी) - 90 - 120 मिलीग्राम;
• सफेद गोभी ताजा और सौकरकूट - 70 मिलीग्राम (ताजा फूलगोभी में विटामिन सी की ऐसी सामग्री);
• हरी युवा प्याज - 25 मिलीग्राम;
• रास्पबेरी - 25 मिलीग्राम;
• आम - 40 मिलीग्राम;
• हरी मिर्च- 100 मिलीग्राम;
• मूली - 135 मिलीग्राम;
• पालक उबला हुआ और ताजा - 30 - 60 मिलीग्राम।

दिए गए मानदंडों को उत्पाद के 100 ग्राम के आधार पर इंगित किया गया है।

यह विटामिन पशु मूल के उत्पादों में भी पाया जाता है, अर्थात् चिकन, बीफ, बछड़े के जिगर और गुर्दे में।

महत्वपूर्ण! गर्मी उपचार के दौरान, विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है, इसलिए यह उबले हुए खाद्य पदार्थों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री लंबी अवधि के भंडारण, नमकीन, मैरिनेटिंग और फ्रीजिंग उत्पादों के दौरान काफी कम हो जाती है। तो, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत साग एक दिन के बाद विटामिन सी का 10 प्रतिशत तक खो देता है। नियम का अपवाद साउरकराट है, जो इस विटामिन की मूल सामग्री को बरकरार रखता है।

दिलचस्प तथ्य! एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान काफी हद तक खाना पकाने के प्रकार पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, लगभग 70 प्रतिशत विटामिन सी पानी में नष्ट हो जाता है, जबकि केवल 8-12 प्रतिशत भाप में नष्ट हो जाता है। सामान्य तौर पर, अम्लीय वातावरण में एस्कॉर्बिक एसिड (अर्थात्, इसमें शामिल उत्पाद) को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

विटामिन डी

वसा में घुलनशील विटामिन डी, दो रूपों - डी2 और डी3 द्वारा दर्शाया जाता है, कई लोगों को एक प्रभावी उपकरण के रूप में जाना जाता है जो रिकेट्स के विकास को रोकता है और इस गंभीर बीमारी को ठीक करने में मदद करता है, जो मुख्य रूप से बच्चों को प्रभावित करता है।

इस विटामिन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह न केवल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर सकता है, बल्कि सूर्य के प्रकाश की क्रिया द्वारा संश्लेषित भी हो सकता है। सूर्य इस विटामिन का मुख्य स्रोत है (इसी कारण बायोकेमिस्ट विटामिन डी को एक हार्मोन मानते हैं)।

महत्वपूर्ण! नियमित रूप से धूप सेंकने से त्वचा को पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी प्राप्त होता है, हालाँकि इसके उत्पादन के लिए कुछ शर्तें आवश्यक हैं, जिनमें शामिल हैं:

• दिन के समय: तो, सुबह (सूर्योदय के तुरंत बाद), साथ ही शाम को (सूर्यास्त के दौरान), विटामिन डी यथासंभव सक्रिय रूप से उत्पन्न होता है;
• त्वचा का रंग: गोरी त्वचा में, यह विटामिन गहरे रंग और काले लोगों की तुलना में अधिक मात्रा में उत्पन्न होता है;
• आयु: उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, त्वचा कम से कम विटामिन डी का संश्लेषण करती है;
• वातानुकूलित: उदाहरण के लिए, धूल, औद्योगिक उद्यमों से उत्सर्जन, गैस प्रदूषण सूर्य के प्रकाश के सामान्य सेवन में बाधा डालते हैं, जिससे बच्चों में रिकेट्स विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि "सनबाथिंग" को मॉडरेशन में लिया जाना चाहिए, जबकि शरीर को कुछ खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करना महत्वपूर्ण है जो सूर्य के प्रकाश के कार्सिनोजेनिक प्रभाव को बेअसर करने में मदद करते हैं।

दिलचस्प तथ्य! सूर्य के अतिरिक्त इसका निर्माण लाभकारी विटामिनमालिश को बढ़ावा देना, पानी और वायु स्नान के विपरीत, केशिकाओं की तथाकथित "आंतरिक मालिश" प्रदान करना, जो शरीर में तरल पदार्थों की गति को बढ़ाता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों के हार्मोनल काम के सेल नवीकरण और सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है।

विटामिन डी के फायदे

विटामिन डी का मुख्य कार्य - शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करें, जो हड्डियों और दांतों के उचित गठन को सुनिश्चित करेगा। बदले में, रक्त में सीधे कैल्शियम के स्तर में कमी मांसपेशियों के संकुचन (कार्डियक अरेस्ट तक) का उल्लंघन कर सकती है।

लेकिन विटामिन डी के लाभ वहाँ समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि यह कोशिका प्रजनन के नियमन में शामिल है, मांसपेशियों को मजबूत करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर की विभिन्न त्वचा के प्रतिरोध को बढ़ाता है। और हृदय रोग।

दिलचस्प तथ्य! उन क्षेत्रों में जहां आहार में विटामिन डी की थोड़ी मात्रा होती है, मधुमेह मेलिटस, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया जैसे रोगों का अधिक बार निदान किया जाता है, जबकि युवा लोग उनके प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

विटामिन का दैनिक सेवनडी

इस विटामिन की एक व्यक्ति की आवश्यकता उम्र, शारीरिक गतिविधि, सामान्य शारीरिक स्थिति और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। नीचे विभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए विटामिन डी की औसत दैनिक खुराक दी गई है।

बच्चे:

• एक वर्ष तक - 400 - 1400 IU (शरीर के वजन के आधार पर);

• 5 - 14 साल - 500 आईयू।

जवानी: 14 - 21 वर्ष - 300 - 600 आईयू।

औरत: गर्भवती और स्तनपान कराने वाली - 700 आईयू।

पुरुष: 600 आईयू।

बड़े लोग: 400 आईयू।

सामान्य तौर पर, एक वयस्क न्यूनतम मात्रा में विटामिन डी प्राप्त करने से संतुष्ट हो सकता है।

महत्वपूर्ण! अगर आप दिन में कम से कम 15 से 25 मिनट धूप में रहते हैं तो भोजन से मिलने वाले विटामिन डी की मात्रा आधी तक कम की जा सकती है।

महत्वपूर्ण! विटामिन डी को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता और कमी दोनों ही हड्डियों के नरम होने को भड़काती हैं। आज, हाइपरविटामिनोसिस डी अत्यंत दुर्लभ है, और यह मुख्य रूप से बड़े खुराक में इस विटामिन के लंबे समय तक उपयोग से उकसाया जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन होता हैडी?

इस विटामिन के मुख्य आहार स्रोत हैं:

• अंडे की जर्दी - 25 आईयू;
• मांस - 9 आईयू;
• दूध - 4 आईयू तक;
• मक्खन - 35 आईयू तक।

विटामिन डी समुद्री भोजन, कॉड लिवर, हलिबूट, हेरिंग, मैकेरल, टूना, खट्टा क्रीम, पशु जिगर में पाया जाता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल)

विटामिन ई को अपना दूसरा नाम मिला - टोकोफेरोल - ग्रीक शब्द "टोकोस" (या "जन्म") और "फेरो" (जिसका अर्थ है "ले जाना")। वास्तव में, यह सिद्ध हो चुका है कि गोनाडों के कामकाज पर टोकोफेरोल का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दिलचस्प तथ्य! 1930 और 1940 के दशक में इस विटामिन के बारे में कई भ्रांतियां थीं। तो, यह गलती से माना गया था कि टोकोफेरॉल विटामिन सी और डी के प्रभाव को नकारता है। लेकिन अध्ययनों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है, यह स्थापित करते हुए कि विटामिन ई केवल उच्च रक्तचाप और आमवाती हृदय रोग से पीड़ित लोगों द्वारा ही लिया जाना चाहिए।

विटामिन ई के फायदे

• शरीर की कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों का निराकरण।
• क्षति से कोशिका झिल्लियों का संरक्षण।
• कैंसर के विकास की रोकथाम।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना।
• घाव भरने का त्वरण।
• पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की सुरक्षा।
• ऊतकों को ऑक्सीजन के परिवहन में सुधार।
• वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकना।
• बालों और नाखूनों की संरचना में सुधार (विटामिन ई अपने शुद्ध रूप में और एक अतिरिक्त घटक के रूप में कई सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है)।
• संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम, जबकि यह समझना महत्वपूर्ण है कि विटामिन ई इस बीमारी के विकास को "धीमा" कर सकता है, लेकिन इससे छुटकारा नहीं पा सकता है।
• पेशी प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना।

महत्वपूर्ण! विटामिन ई तुरंत अपना प्रभाव नहीं दिखाता है: उदाहरण के लिए, घनास्त्रता के साथ, गुर्दे की सूजन, साथ ही गठिया और कोरोनरी अपर्याप्तता का एक तीव्र हमला, टोकोफेरॉल 5-10 दिनों के बाद कार्य करना शुरू कर देता है, जबकि भलाई में सुधार होगा 4-6 सप्ताह के बाद ही ध्यान देने योग्य हो जाते हैं।

दिलचस्प तथ्य! अध्ययनों के अनुसार, जो लोग हृदय रोग से पीड़ित हैं और 20 से 30 साल तक विटामिन ई लेते हैं, उनका दिल 80 साल की उम्र तक 86 प्रतिशत में पूरी तरह से ठीक हो जाता है। 60-70 वर्ष की आयु समूह ने न केवल हृदय के काम में सुधार किया, बल्कि समग्र स्वास्थ्य में भी 80 प्रतिशत तक सुधार किया।

विटामिन ई की कमी

विटामिन ई, जिसे "प्रजनन का विटामिन" कहा जाता है, यौन क्षेत्र की सामान्य गतिविधि के लिए जिम्मेदार है, इसलिए, पुरुषों में इसकी कमी से शुक्राणु उत्पादन में कमी होती है, और महिलाओं में मासिक धर्म की अनियमितता और कमी होती है। कामेच्छा।

अलग से, मैं विटामिन ई के ओवरडोज के बारे में कहना चाहूंगा, जो कि अत्यंत दुर्लभ है, अपच, कमजोर प्रतिरक्षा और यहां तक ​​​​कि रक्तस्राव को भी भड़का सकता है।

महत्वपूर्ण! हाइपरविटामिनोसिस ई के साथ (याद रखें कि यह विटामिन शरीर में जमा हो सकता है), मतली, पेट फूलना, दस्त और रक्तचाप में वृद्धि देखी जाती है।

बच्चे:

• एक वर्ष तक - 3-4 मिलीग्राम;
• 1 - 3 वर्ष - 6 मिलीग्राम;
• 4 - 6 साल - 7 मिलीग्राम;
• 7 - 10 साल - 11 मिलीग्राम।

औरत:

• गर्भवती महिलाएं - 15 मिलीग्राम;
• स्तनपान कराने वाली - 19 मिलीग्राम;
• सामान्य रूप से औसत मानदंड 8 - 10 मिलीग्राम है।

पुरुषों - 10 - 15 मिलीग्राम।

महत्वपूर्ण! धूम्रपान करने वालों और तीव्र शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों में टोकोफेरॉल की बढ़ती आवश्यकता देखी गई है। इसके अलावा, महिलाओं को पेरिमेनोपॉज़ के दौरान, गर्भपात के खतरे के साथ, और कई गर्भधारण के साथ भी विटामिन ई का सेवन बढ़ाना चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है?

अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों के विपरीत, खाद्य पदार्थों में टोकोफेरॉल बहुत आम है।

ज्यादातर विटामिन ई पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में पाया जाता है, वनस्पति तेल विशेष रूप से इस विटामिन से भरपूर होते हैं: उदाहरण के लिए, 100 ग्राम अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल में 63 मिलीग्राम टोकोफेरॉल होता है, यानी इस उत्पाद के एक बड़े चम्मच का उपयोग करके हम इसकी भरपाई कर सकते हैं। विटामिन ई का दैनिक सेवन।

लेकिन टोकोफेरॉल की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक गेहूं के बीज का तेल है, जिसके 100 ग्राम में 160 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।

नट्स, साथ ही बीजों में बहुत सारा विटामिन ई मौजूद होता है: केवल 2-3 नट्स में इसका आधा दैनिक सेवन होता है, जबकि 100 ग्राम सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई का डेढ़ दैनिक सेवन होता है (100 ग्राम कद्दू का सेवन करने पर) बीज, टोकोफेरोल्स के एक दैनिक सेवन की भरपाई की जा सकती है)।

निम्नलिखित सब्जियों और फलों में विटामिन ई पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है:

• पत्ता गोभी;
• टमाटर;
• अजवायन की जड़;
• कद्दू;
• हरियाली;
• शिमला मिर्च;
• मटर;
• गाजर;
• भुट्टा;
• रास्पबेरी;
• ब्लूबेरी;
• विभिन्न सूखे मेवे;
• काला करंट;
• जंगली गुलाब (ताजा);
• आलूबुखारा;
• तिल;
• जौ;
• जई;
• फलियां।

आप इस विटामिन को पशु उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• काला कैवियार;
• अंडे;
• ताजा दूध (वसा सामग्री 2.5 प्रतिशत);
• मक्खन;
• मछली (हेरिंग, पर्च, ट्राउट, सामन, ईल);
• झींगा;
• खरगोश और टर्की का मांस;
• गाय का मांस।

इसके अलावा सफेद और राई की रोटी में विटामिन ई पाया जाता है।

महत्वपूर्ण! विटामिन ई काफी स्थिर है, इसलिए इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, यह हीटिंग प्रक्रिया के दौरान नष्ट नहीं होता है। हालांकि, विटामिन ई वाले खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक तलने और उन्हें दोबारा गर्म करने से टोकोफेरॉल की मात्रा काफी कम हो जाती है।

विटामिन एफ

वसा में घुलनशील विटामिन एफ में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक जटिल शामिल होता है जो न केवल भोजन के साथ, बल्कि त्वचा के माध्यम से भी शरीर में प्रवेश करता है, अर्थात् मलहम या सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग करते समय।

महत्वपूर्ण! गर्मी, प्रकाश और ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर विटामिन एफ नष्ट हो जाता है, जबकि इसके लाभकारी गुण खो जाते हैं, जिससे विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों का मार्ग प्रशस्त होता है।

विटामिन एफ के फायदे

• वसा का अवशोषण सुनिश्चित करना।
• सीधे त्वचा में वसा के चयापचय का सामान्यीकरण।
• कोलेस्ट्रॉल को दूर करना।
• शुक्राणु परिपक्वता की प्रक्रिया में सुधार, जिसका प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत बनाना।
• बालों के साथ-साथ त्वचा की उपस्थिति में सुधार (कोई आश्चर्य नहीं कि इस विटामिन को अक्सर "स्वास्थ्य विटामिन" कहा जाता है और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में इसका उपयोग किया जाता है)।
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
• चिकित्सा का त्वरण।
• एलर्जी से राहत।
• सूजन और सूजन को दूर करना।
• दर्द सिंड्रोम का उन्मूलन।
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।

महत्वपूर्ण! विटामिन एफ कोशिकाओं को हानिकारक पदार्थों से नुकसान से बचाता है, जिससे उनके विनाश को रोका जा सकता है और ट्यूमर कोशिकाओं में अध: पतन को रोका जा सकता है।

विटामिन एफ की कमी

विटामिन एफ की कमी से समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ना, सूजन, एलर्जी, चयापचय संबंधी विकारों का उल्लेख नहीं करना पड़ता है, जो पूरे शरीर के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बच्चों में इस विटामिन की कमी स्टंटिंग और खराब वजन बढ़ने से प्रकट होती है, न कि बार-बार होने वाले संक्रामक रोगों का उल्लेख करने के लिए।

वयस्कों में, विटामिन एफ की लंबे समय तक कमी से दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा काफी बढ़ जाता है।

अगर हम विटामिन एफ के हाइपरविटामिनोसिस के बारे में बात करते हैं, तो यह उल्लंघन अत्यंत दुर्लभ है, इसके अलावा, यह विटामिन मनुष्यों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, क्योंकि इसका कोई विषैला प्रभाव नहीं है। कुछ मामलों में, विटामिन एफ का अत्यधिक उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया, नाराज़गी और पेट दर्द के विकास को भड़काता है।

विटामिन एफ का दैनिक सेवन

विटामिन एफ का इष्टतम दैनिक सेवन अभी तक स्थापित नहीं किया गया है। पूर्ण और संतुलित आहार के साथ विटामिन एफ का अतिरिक्त सेवन आवश्यक नहीं है।

लेकिन! ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिन्हें विटामिन एफ की बढ़ी हुई खुराक दिखाई जाती है। ये उच्च कोलेस्ट्रॉल और अधिक वजन वाले, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह, त्वचा और ऑटोइम्यून रोग वाले लोग हैं। इसके अलावा, गहन खेलों से विटामिन एफ का दैनिक सेवन बढ़ता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन एफ होता है?

विटामिन एफ का मुख्य स्रोत वनस्पति तेल है, जिसमें अलसी, सोयाबीन, सूरजमुखी, मक्का, जैतून, अखरोट आदि हो सकते हैं।

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं:

• हिलसा;
• सैमन;
• पागल;
• छोटी समुद्री मछली;
• मछली की चर्बी;
• बीज;
• एवोकाडो;
• सूखे मेवे;
• काला करंट;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• अनाज;
• सोयाबीन और फलियां।

महत्वपूर्ण! विटामिन एफ ऊंचे तापमान के लिए बेहद अस्थिर है, और इसलिए यह केवल कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल में मौजूद है। इसके अलावा, यह तेल में इस विटामिन की एकाग्रता को कम करता है और सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आता है। इस कारण से, तेल को एक गहरे भली भांति बंद कंटेनर में (अनिवार्य रूप से एक अंधेरे और ठंडी जगह में) स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। ध्यान रखें कि गर्म करने से विटामिन एफ नष्ट हो जाता है, इसलिए वनस्पति तेल में पके तले हुए खाद्य पदार्थों में विटामिन एफ नहीं होता है।

विटामिन K

इस विटामिन को इसका नाम अमेरिकी हेमेटोलॉजिस्ट क्विक के नाम के पहले अक्षर से मिला जिन्होंने इसकी खोज की थी।

मुझे कहना होगा कि इस विटामिन के मुख्य रूप हैं:

• विटामिन K1, जिसे पौधों द्वारा संश्लेषित किया जाता है;
• विटामिन K2, सीधे बड़ी आंत में सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित (यकृत और पित्त के सामान्य कामकाज की स्थिति के तहत)।

महत्वपूर्ण! स्वस्थ लोगों को इस विटामिन की कमी का अनुभव नहीं होता है, क्योंकि शरीर आवश्यक मात्रा में इसका उत्पादन स्वयं करता है।

विटामिन के के फायदे

लंबे समय से विटामिन के का व्यावहारिक रूप से अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने गलती से माना था कि यह विटामिन शरीर में केवल एक कार्य करता है, जो रक्त जमावट प्रक्रिया को सामान्य करता है।

लेकिन आज बायोकेमिस्ट्स ने कई अन्य की पहचान की है सबसे उपयोगी गुणविटामिन के, सहित:

• चयापचय का सामान्यीकरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार;
• दर्द सिंड्रोम में कमी;
• घाव भरने का त्वरण।

महत्वपूर्ण! वयस्कों में विटामिन K की कमी का मुख्य कारण लीवर की बीमारी है, और यह विटामिन काफी बड़ी मात्रा में भी गैर विषैला होता है।

महत्वपूर्ण! शरीर में विटामिन K की सांद्रता शराब और कार्बोनेटेड पेय के प्रभाव में कम हो सकती है, साथ ही जब टोकोफेरॉल (या विटामिन ई) की बहुत बड़ी खुराक का सेवन किया जाता है।

विटामिन के की दैनिक खुराक

वयस्कों के लिए विटामिन के की दैनिक खुराक अभी तक ठीक से स्थापित नहीं हुई है, इसलिए हम सांकेतिक आंकड़े देंगे, जो लगभग 60 - 140 एमसीजी हैं।

शरीर के वजन के 1 किलो प्रति विटामिन के 1 माइक्रोग्राम की दर से प्राप्त विटामिन के की मात्रा को दैनिक मानदंड माना जाता है। इसलिए 65 किलो वजन वाले व्यक्ति को प्रतिदिन 65 माइक्रोग्राम विटामिन K का सेवन करना चाहिए। वहीं, एक औसत व्यक्ति के सामान्य आहार में प्रति दिन इस विटामिन के 300 - 400 माइक्रोग्राम शामिल होते हैं। इस कारण से, विटामिन के की कमी एक अत्यंत दुर्लभ घटना है (अपवाद ऐसे मामले हैं जब भोजन बहुत तेजी से सीमित या सेवन किया जाता है दवाइयाँविटामिन K के अवशोषण को प्रभावित करता है)।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन K होता है?

यह विटामिन सभी हरे रंग के पौधों, सब्जियों और फलों में पाया जाता है।

इसमे शामिल है:

• बिच्छू बूटी;
• एक प्रकार का वृक्ष;
• सलाद पत्ते;
• हरा टमाटर;
• सभी प्रकार की गोभी;
• खीरा;
• एवोकाडो;
• कीवी;
• पालक;
• केला।

इसके अलावा, पोर्क लीवर, अंडे, जैतून का तेल, दूध, सोया, में बड़ी मात्रा में विटामिन के पाया जाता है। अखरोटऔर मछली का तेल।

खाद्य पदार्थों में विटामिन कैसे रखें?

हमने विटामिन और उनकी कमी को पूरा करने वाले उत्पादों के लाभों के बारे में बात की। अब चलिए उत्पादों में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के मुद्दे पर आगे बढ़ते हैं। और इसके लिए नीचे दिए गए कुछ सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है।

1. वसायुक्त उत्पाद, साथ ही वनस्पति तेल, प्रकाश और ऑक्सीजन के प्रभाव में जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं, इसलिए उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थानों में भली भांति बंद कंटेनरों में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

2. मांस और मछली में बड़ी मात्रा में न केवल विटामिन, बल्कि खनिज भी होते हैं, जिनके संरक्षण के लिए किसी को गर्मी उपचार की स्थापित शर्तों का सख्ती से पालन करना चाहिए। तो, मांस को तलने के लिए आधे घंटे से अधिक का समय नहीं दिया जाता है, स्टू करने के लिए 1 - 1.5 घंटे, जबकि बेकिंग के लिए 1.5 घंटे। मछली को 20 मिनट से अधिक समय तक तला जाता है, स्टू और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

3. गर्मी उपचार की सही विधि का चयन करना भी महत्वपूर्ण है, जिसमें से सबसे अधिक बख्शते को भाप से खाना बनाना माना जाता है। इसके बाद स्टू करना, फिर बेक करना और अंत में तलना आता है।

दिलचस्प तथ्य! मांस या मछली उबालने पर विटामिन का सबसे बड़ा नुकसान होता है।

4. पुन: हिमीकरण की प्रक्रिया में पशु उत्पादों का विटामिन मूल्य काफी कम हो जाता है। साथ ही, जमे हुए खाद्य पदार्थों को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है: उदाहरण के लिए, डीफ्रॉस्टिंग कमरे के तापमान पर या ठंडे पानी में किया जाना चाहिए।

5. विटामिन के ऑक्सीकरण से बचने के लिए, खाना बनाते समय, धातु के बर्तनों या दरारों और चिप्स वाले एनामेल वाले कंटेनरों का उपयोग न करें।

6. सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों में मौजूद विटामिन सी, कटाई के लगभग तुरंत बाद "टूटना" शुरू हो जाता है, जबकि भंडारण और खाना पकाने के दौरान इस विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है। एस्कॉर्बिक एसिड के अधिकतम संरक्षण के लिए, कटे हुए साग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कमरे के तापमान पर विटामिन सी दो दिनों में अपने गुणों का 80 प्रतिशत तक खो देता है। इसलिए, सब्जियों और फलों का तुरंत और ताजा सेवन करना उचित है। भोजन को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

7. सब्जियों को छीलने से पहले और पूरी (यानी बिना काटे) रूप में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

8. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन, खनिजों की तरह, छिलके के ठीक नीचे, साथ ही सब्जियों, फलों और पौधों की पत्तियों में सामान्य रूप से केंद्रित होते हैं। इस कारण से, उत्पादों को इस तरह से साफ करने की सिफारिश की जाती है कि छिलके की कटी हुई परत यथासंभव पतली हो।

अपवाद फलियां हैं, जिन्हें खाना पकाने से पहले 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, जो उत्पाद के मोटे रेशेदार ऊतक को नरम कर देगा, और इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा कर देगा (परिणामस्वरूप, अधिक विटामिन अंदर रहेंगे) थाली)।

10. उपयोग करने से ठीक पहले सब्जियों के सलाद को कटा और सीज़न किया जाना चाहिए, जो उत्पाद के स्वाद और पोषण दोनों गुणों को बनाए रखने में मदद करेगा। उसी समय, सलाद के पत्ते और साग को अपने हाथों से काटना बेहतर होता है, और चाकू से नहीं काटा जाता है, क्योंकि धातु के संपर्क में विटामिन के नुकसान में योगदान होता है।

महत्वपूर्ण! सब्जियों और फलों को साफ करने और काटने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, जिससे विटामिन की कमी हो जाएगी।

11. सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में, पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी सहित, उन्हें उबलते पानी में कम करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश को बढ़ावा देने वाला एंजाइम जल्दी से निष्क्रिय हो जाता है।

12. यदि आपको किसी डिश को गर्म करने की आवश्यकता है, तो इसे भागों में करना बेहतर है, न कि गर्म करना, उदाहरण के लिए, पूरे सूप या बोर्स्ट को एक बार में, क्योंकि भोजन को बार-बार गर्म करने से इसका विटामिन मूल्य कई गुना कम हो जाता है।

वैज्ञानिक जी डैम द्वारा पिछली सदी के 20 के दशक के अंत में विटामिन के की खोज की गई थी, जिसके लिए उन्हें बाद में नोबेल पुरस्कार मिला। रक्त जमावट (जमावट) की प्रक्रियाओं को प्रभावित करने की क्षमता के कारण यह नाम एक महत्वपूर्ण तत्व को दिया गया था। यह एक वसा में घुलनशील पदार्थ है जो माइक्रोसोमल लिवर एंजाइम का एक कोएंजाइम है, जो एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। तैलीय पदार्थ पीले रंग का होता है और पराबैंगनी प्रकाश को अवशोषित करता है। समूह के लोकप्रिय प्रतिनिधि K1 और K2 हैं, जिन्हें भोजन के साथ बाहरी वातावरण से भी प्राप्त किया जा सकता है।

खाना पकाते समय K1 गर्मी से नष्ट हो जाता है। पदार्थ को सामान्य रूप से अवशोषित करने के लिए पित्त अम्ल और वसा की आवश्यकता होती है। यदि आंतों की दीवार वसा को अवशोषित नहीं करती है, तो यह रक्तस्रावी प्रवणता से भरा होता है। इस स्थिति में, रक्तस्राव बढ़ जाता है, इंट्रामस्क्युलर, इंट्रावस्कुलर रक्तस्राव का विकास होता है, जिसे रोकना मुश्किल होता है।

विटामिन के (फाइलोक्विनोन) मलाशय में खाद्य पदार्थों से अवशोषित होता है और यकृत में जमा होता है। आगे का संश्लेषण आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित होता है। अवशोषण के बाद, पदार्थ एपॉक्साइड्स में परिवर्तित हो जाता है। यह एक एंजाइम और हार्मोन तत्व, एक एंटीऑक्सीडेंट है। जमावट प्रक्रियाओं में प्रोटीन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जिसका उत्पादन विटामिन के पर निर्भर करता है। लिपोकोम्पोनेंट खराब भोजन में जमा होने वाले क्यूमरिन विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय कर देता है। कार्सिनोजेनिक गुणों वाले पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है।

विटामिन के एक सामूहिक शब्द है जिसमें 7 संरचनात्मक रूप से संबंधित यौगिक शामिल हैं। विटामिन K1 और 2 बाहरी वातावरण से शरीर में प्रवेश करते हैं।एक व्यक्ति K1 को उन उत्पादों के साथ प्राप्त कर सकता है जिनमें तत्व होते हैं। मानव शरीर में विटामिन की भूमिका अमूल्य है।

• K1 चेहरे की त्वचा के लिए अच्छा होता है।
• हेमोस्टेसिस सिस्टम के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए गर्भावस्था के दौरान घटक लिया जाता है।
• इसकी मदद से हड्डी के ऊतकों का निर्माण और पुनर्स्थापन होता है। पदार्थ कैल्शियम के क्रिस्टलीकरण के लिए आवश्यक प्रोटीन ओस्टियोकैलसिन के उत्पादन में भाग लेता है।
• रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
• सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है।
• सिंथेटिक एनालॉग्स का उपयोग घावों, दर्दनाक चोटों, पेट के अल्सर के लिए किया जाता है।
• हड्डी के ऊतकों में कैल्शियम रखता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। यह कैल्शियम कोफ़ेक्टर्स में से एक है जो इसे मूत्र में उत्सर्जित होने से रोकता है।
• रजोनिवृत्ति के साथ महिलाओं में हड्डी के ऊतकों के विकास को सक्रिय करता है।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कैल्शियम के अवसादन को रोकता है - कैल्सीफिकेशन।
• उचित प्रोटीन संश्लेषण सुनिश्चित करता है।
• प्रोस्टेट ग्रंथि, यकृत पर सुरक्षात्मक कार्रवाई।
• जिगर को प्रोथ्रोम्बिन बनाने में मदद करता है - पदार्थ जो रक्त के थक्के बनाते हैं। आंतरिक रक्तस्राव को रोकता है।

हेमोस्टेसिस सिस्टम में विटामिन के का महत्व एक घटक है। पदार्थ को रक्तस्रावी, जमावट कहा जाता है।

विटामिन के स्रोत

विटामिन के पौधों के उत्पादों में पाया जाता है: हरी पत्तेदार पौधे, जड़ी-बूटियाँ, क्लोरोफिल से भरपूर सब्जियाँ। छोटी सांद्रता में फल और जड़ वाली फसलें होती हैं।

• K1 के मुख्य स्रोत क्रूसिफेरस हैं: विभिन्न प्रकारगोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स), बिछुआ पत्ते, गेहूं की भूसी, अनाज, वनस्पति तेल।
• पदार्थ जड़ी बूटियों में पाया जाता है: अल्फाल्फा, केल्प, शेफर्ड का पर्स, जई।
• K2 का स्रोत सूक्ष्मजीव हैं जो पनीर, पनीर, दूध का हिस्सा हैं।

के-हाइपोविटामिनस अवस्था के साथ, आप सिंहपर्णी घास, बिछुआ, अल्फाल्फा, पालक, सब्जियां, फलों से पेय और सलाद तैयार कर सकते हैं। भले ही विटामिन का सेवन किन खाद्य पदार्थों के साथ किया गया हो, इसके अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। आहार में वनस्पति तेल, नट, बीज शामिल करने की सिफारिश की जाती है। हाइपोविटामिनोसिस असंतुलित आहार के साथ विकसित हो सकता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन K होता है

फाइलोक्विनोन स्क्वैश, जई, सलाद, पालक, टमाटर, आलू, संतरे, केले, आड़ू, गेहूं, मक्का, गाजर, चुकंदर से भी प्राप्त किया जा सकता है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन के सामग्री की तालिका

मानक आहार प्रति दिन 350-440 एमसीजी फाइलोक्विनोन प्रदान करने में सक्षम है। कमी की स्थिति दुर्लभ होती है, जो अक्सर दवाओं के अंतःक्रियाओं के कारण होती है।
हर्बल K1 उत्पाद

अजमोद	1638
सिंहपर्णी (पत्ते)	777
अंगूर	14.7
हेज़लनट	14.3
गाजर	13.4
अंजीर	15.7
पालक निष्क्रिय/उबले हुए रूप में	495
शलजम	225
सफेद बन्द गोभी	77
फूलगोभी	18
ब्रॉकली	103
खीरा	17
हरी प्याज	165

अनाज उत्पाद, अनाज, फाइलोक्विनोन से भरपूर फलियां (µg/100 g):

अनाज का आटा	7.2
चोकर जई	3.3
गेहु का भूसा	1.8

K2 (एमसीजी / 100 ग्राम) से भरपूर खाद्य पदार्थ:

विटामिन के दैनिक मूल्य

कमी की स्थितियों की रोकथाम के लिए दैनिक दैनिक खुराक शरीर के वजन का 1mcg/kg है। यदि किसी व्यक्ति का वजन 55 किलोग्राम है, तो उसे प्रतिदिन 55 एमसीजी पदार्थ का सेवन करने की सलाह दी जाती है। जीवाणुरोधी दवाएं लेने से शरीर में फ़ाइलोक्विनोन की आवश्यकता बढ़ जाती है। विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित आहार इसकी आवश्यक दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। यदि उत्पादों के साथ पदार्थ प्राप्त करना संभव नहीं है और कमी की स्थिति के उपचार की आवश्यकता है, तो वे दवाओं के उपयोग का सहारा लेते हैं।

गर्भवती महिलाओं में K1 युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता बढ़ जाती है। दैनिक खुराक को 66-72 एमसीजी / दिन तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। पहले स्त्री रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। पीलिया, गर्भाशय रक्तस्राव, तपेदिक, आंतों के डिस्बिओसिस, हेपेटाइटिस, विकिरण बीमारी, डायथेसिस के रोगियों के लिए उच्च खुराक की आवश्यकता होती है।

विटामिन के की तैयारी

फ़ाइलोक्विनोन का मुख्य कार्य जमावट प्रक्रियाओं को सामान्य करना है। K1 के लिए धन्यवाद, प्रोथ्रोम्बिन बनते हैं। ये प्रोटीन रक्त के थक्के प्रणाली के प्रमुख घटक हैं। घटक की जमावट संपत्ति रक्तस्राव की रोकथाम है। यदि किसी व्यक्ति को भोजन से पर्याप्त पदार्थ नहीं मिलता है, तो विटामिन के गोलियों की सिफारिश की जाती है। विटामिन का एक कृत्रिम सिंथेटिक एनालॉग ड्रग विकासोल है। यह K3 का सिंथेटिक एनालॉग है, जो इंजेक्शन के लिए मौखिक प्रशासन और ampoules के लिए गोलियों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। सक्रिय पदार्थकृत्रिम रूप से प्राप्त - मेनाडायोन सोडियम बाइसल्फेट।

औषधीय गतिविधि	- दवा रक्त के थक्के को सामान्य करती है। - प्रोथ्रोम्बिन के संश्लेषण में भाग लेता है।
आवेदन का तरीका	- विकासोल लगाने की खुराक और विधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।
मतभेद	दवा के लिए निर्धारित नहीं है: - खून का थक्का जमना। - रक्त के थक्कों द्वारा रक्त वाहिकाओं की रुकावट।
विपरित प्रतिक्रियाएं	विटामिन K के सिंथेटिक एनालॉग प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं: - हाइपरप्रोथ्रोम्बिनमिया। - हाइपरबिलिरुबिनेमिया। - बचपन में - आक्षेप।

विटामिन K के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता है:

• सूजन संबंधी बीमारियां जो आंतों को प्रभावित करती हैं।
• गर्भावस्था के दौरान मतली और उल्टी।
• थक्कारोधी उपचार।
• धमनियों का अकड़ना।
• गुर्दे में पत्थरों का निर्माण।
• ऐसी स्थितियाँ जिनमें अस्थि द्रव्यमान घटता है (ऑस्टियोपेनिया)।
• भंग।
• जिगर की पुरानी बीमारियाँ।
• सिस्टिक फाइब्रोसिस एक आनुवंशिक विकार है जिसमें श्वसन क्रिया बाधित होती है।

विटामिन के अन्य सिंथेटिक पदार्थों के साथ परस्पर क्रिया करता है:

• अतिरिक्त कैल्शियम आंतरिक रक्तस्राव की ओर जाता है।
• विटामिन ई की अधिकता अवशोषण प्रक्रिया को बाधित करती है। सामान्य रक्त के थक्के पर संभावित नकारात्मक प्रभाव।

विटामिन कॉम्प्लेक्सव्यापक निदान के बाद डॉक्टर की सिफारिश पर उपयोग करें।

घनास्त्रता और एम्बोलिज्म वाले रोगियों के लिए विशेष सावधानी की सिफारिश की जाती है। रोगी वर्तमान में कौन सी दवाएं ले रहा है, इसके बारे में डॉक्टर को सूचित करना आवश्यक है।

नवजात शिशुओं के लिए विटामिन के

नवजात शिशुओं में विटामिन के की कमी से रक्तस्रावी रोग का विकास होता है। गंभीर कमी वाले राज्य अक्सर अपरिपक्व शिशुओं में देखे जाते हैं। बच्चे की आंतें बाँझ होती हैं, माइक्रोफ्लोरा विटामिन को संश्लेषित नहीं करता है। नवजात शिशु में कमी की स्थिति देखी जाती है:

• नाभि से खून आना।
• मेट्रोराघिया।
• मेलेन।
• रक्तस्राव।

स्तन के दूध में K1 की एक निश्चित मात्रा पाई जाती है। साथ ही बालक स्तनपानपर्याप्त मातृ जमावट कारक प्राप्त करता है। यह रक्तस्रावी रोग को रोकता है।

फ़ाइलोक्विनोन की सिफारिश गर्भावस्था के दौरान, साथ ही श्रम या सर्जरी की शुरुआत से पहले प्रोफिलैक्सिस के लिए की जाती है। यदि गर्भवती महिला में कमी देखी जाती है, तो प्लेसेंटा सही मात्रा में पदार्थ की आपूर्ति नहीं करता है। घटक की एकाग्रता में कमी के साथ, लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा की कमी होती है।

जन्म के तुरंत बाद K1 के इंजेक्शन के साथ नवजात शिशुओं में किसी पदार्थ की कमी के परिणामों का उपचार किया जाता है। फाइलोक्विनोन से भरपूर सप्लीमेंट लेने की भी सिफारिश की जाती है। एक नर्सिंग मां के आहार में पदार्थ से भरपूर पर्याप्त खाद्य पदार्थ होने चाहिए। 3.8-4mcg की खुराक पर कृत्रिम मिश्रण में विटामिन शामिल है।

विटामिन K की कमी के कारण

कमी की स्थिति के विकास में भोजन महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। हाइपोविटामिनोसिस के कारण होता है:

• खराब पोषण।
• जलना।
• पित्त पथरी रोग।
• शराब पीना।
• खून पतला करने के लिए दवाई लेना।
• पित्त अम्लों की कमी, जो विटामिन के ठीक से अवशोषित होने के लिए आवश्यक हैं।
• आंत्रशोथ।
• जीवाणुरोधी दवाओं का उपयोग।
• पाचन तंत्र की सूजन: चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम।
• जिगर के कामकाज का उल्लंघन।
• क्रोहन रोग।
• लंबे समय तक अंतःशिरा पोषण।
• पुटीय तंतुशोथ।
• हेमोडायलिसिस का उपयोग।
• स्टैटिन लेना।
• छोटी आंत की शिथिलता, जिससे पोषक तत्वों का कुअवशोषण होता है।
• परिरक्षकों, रंजक, स्वादों से भरपूर उत्पादों का उपयोग।

उत्पादों के साथ फाइलोक्विनोन सेवन की कमी का मुख्य लक्षण रक्तस्राव है। विटामिन K वसा में घुलनशील होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस खाद्य पदार्थ से आता है, इसे अवशोषित करने के लिए आंतों में वसा की आवश्यकता होती है। वयस्कों में कमी के लक्षणों में शामिल हैं:

• क्षरण।
• पेट से खून आना।
• हड्डियों का कमजोर होना, फ्रैक्चर होने की प्रवृत्ति।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज का उल्लंघन।
• गहन मासिक धर्म रक्त हानि।
• नकसीर।
• रक्त के थक्के का बिगड़ना।
• एक खतरनाक संकेत मसूड़ों का लगातार खून बह रहा है।

शरीर में किसी पदार्थ की एकाग्रता की जांच करने के लिए, रक्त परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।

बहुत अधिक विटामिन किस कारण होता है?

हाइपरविटामिनोसिस K भोजन विषाक्त स्थितियों को भड़काता नहीं है। स्थानापन्न दवाओं का उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है, क्योंकि। एजेंट रक्त जमावट प्रणाली को प्रभावित कर सकता है। अतिरिक्त K1 उत्तेजित करता है:

• रक्त के थक्के।
• त्वचा का लाल होना।
• पसीना बढ़ जाना।
• नशा।
• पाचन तंत्र की शिथिलता।

गंभीर मामलों में, जिगर की क्षति संभव है। हाइपोविटामिनोसिस की अभिव्यक्तियों के मामले में, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।